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海參的營養(yǎng)價值較高,每百克水發(fā)海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素b1、維生素b2、尼克酸等。海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易于消化,所以,非常適宜于老年人食用。此外,因海參似海帶、海藻等海產品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此,對高血壓患者極為適宜,并可治療陽痿、遺精等癥。
鮑汁海參的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)78.00
碳水化合物(克)2.50
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)16.50
纖維素(克)一
維生素a(微克)一
維生素c(毫克)一
維生素e(毫克)3.14
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.04
煙酸(毫克)0.10
膽固醇(毫克)51.00
鎂(毫克)149.00
鈣(毫克)285.00
鐵(毫克)13.20
鋅(毫克)0.63
銅(毫克)0.05
錳(毫克)0.76
鉀(毫克)43.00
磷(毫克)28.00
鈉(毫克)502.90
硒(微克)63.93
哪些人宜吃海參
1、兒童一般不宜多吃海參。專家指出,海參以膠質蛋白為主,屬于不完全蛋白,營養(yǎng)價值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參。
2、有類風濕的.人也要少吃或者不吃海參。
3、在吃一些個別中藥時,也要少吃或不吃。
4、傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。
5、海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
7、感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。專家提醒,海參性滑利,對于經常腹瀉的人并不適宜大量食用海參。因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒,生食海參更容易導致腹瀉,而且營養(yǎng)價值并不容易被人體吸收。
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