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餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇一

1)準(zhǔn)備原料:調(diào)味品、油等。確保使用。

2)將熟食放入冰箱，并在一夜之間燒掉食物。

3)清潔:消毒和個(gè)人衛(wèi)生。

4)做好飯前涼菜:鹵制。

5)根據(jù)菜單及時(shí)做好所需涼菜品種，確保涼菜質(zhì)量。

6)操作要求原料刀面清晰，厚度均勻，包裝整齊美觀。

7)安排好菜單，飯后交餐飲帳。

8)將剩余的熟食原料分類存放在冰箱中，并對(duì)容器、器具和工作場(chǎng)所進(jìn)行清潔和消毒。

9)定量分配和制備所需的.填料、織物和其他相關(guān)原料。

10)根據(jù)菜單，及時(shí)準(zhǔn)備所需的小吃:面食品種，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

11)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備四種小吃:面食。

12)做好糧食的收集、儲(chǔ)存和利用工作。

13)每天結(jié)束時(shí)，應(yīng)對(duì)原材料進(jìn)行分類和儲(chǔ)存，并保持工作場(chǎng)所和器具的清潔。

14)不斷開發(fā)新品種，提高業(yè)務(wù)水平，豐富小吃模式。

1)熟悉食品加工工藝，并能實(shí)際操作。

2)掌握酒店各種菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，熟練使用各種菜肴加工設(shè)備和工具。

3)合理使用勞動(dòng)力可以指導(dǎo)廚師:培訓(xùn)、處理實(shí)際問題。

4)能夠不斷創(chuàng)新，推出新菜品。

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇二

1)對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)。

2)熟悉香煙:酒精常識(shí)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督團(tuán)隊(duì)成員，根據(jù)酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序提供服務(wù)，并親自示范和培訓(xùn)他們。

3)查看每日銷售報(bào)告，負(fù)責(zé)采購、銷售和存款賬戶的記錄。

4)煙霧:酒、飲料和一次性用品收集、保管和日常消費(fèi)報(bào)告等方面的工作，以及每月的`物品庫存。

5)根據(jù)銷售情況，安排釀造頻率和人員，以及各種原料的采購。

6)保持環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好:有效，并及時(shí)作出維修報(bào)告、每個(gè)城市的健康檢查。

7)做好安全檢查和交接記錄。

符合餐廳領(lǐng)班的工作要求。

飲酒者的職責(zé)和要求

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇三

確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、新鮮，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循產(chǎn)品說明

確保負(fù)責(zé)的區(qū)域全天都得到良好的管理，并為第二天的營業(yè)做好準(zhǔn)備

運(yùn)用人力配置指南的樓面管理技能，樓面人員安排，業(yè)務(wù)瓶頸識(shí)別

具備對(duì)銷售業(yè)績敏感度和及時(shí)商業(yè)行動(dòng)計(jì)劃調(diào)整

能夠適應(yīng)并熱愛在零售一線工作的人員，尤其對(duì)咖啡和烘焙的`喜愛

高度的工作責(zé)任心和適應(yīng)高壓力工作環(huán)境

具有基礎(chǔ)的餐飲知識(shí)

向主管和經(jīng)理及時(shí)反映顧客群層次變化和顧客反饋

至少三年從事咖啡或者面包烘焙經(jīng)驗(yàn)，有從事相關(guān)行業(yè)職位優(yōu)先

具備基本的英語溝通能力，電腦操作能力，尤其是msoffice軟件

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇四

1)服從廚師的工作安排和其他指示。

2)荷蘭領(lǐng)班負(fù)責(zé)收集調(diào)味品，荷蘭廚師應(yīng)在飯前準(zhǔn)備好各種器皿:器皿、一盤布。

3)根據(jù)客人的要求，掌握菜肴的順序和節(jié)奏。

4)確保菜肴的獨(dú)特形狀:美觀大方。

5)餐后負(fù)責(zé)裝載臺(tái)的'清潔衛(wèi)生:蓋上調(diào)料罐，清潔衛(wèi)生區(qū)域，檢查裝載頭。

1)具備產(chǎn)品制造的相關(guān)知識(shí)。

2)了解酒店的食品質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)。

3)掌握菜肴的面粉:釀造、煮沸、壓榨和油炸食品的初步調(diào)味。

4)掌握宴會(huì)菜肴的各種零點(diǎn)和裝飾技巧。

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇五

1)根據(jù)酒店的營銷策略，制定餐飲部的整體營銷計(jì)劃，根據(jù)酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng)，有針對(duì)性地開發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人的需求，爭(zhēng)取最佳的經(jīng)濟(jì)效益，完成并超過總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

2)負(fù)責(zé)制定本部門各類人員的工作職責(zé):操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，監(jiān)督各級(jí)管理人員的培訓(xùn)和檢查，監(jiān)督實(shí)施，為客人提供合格的產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。

3)負(fù)責(zé)人員調(diào)整:考勤、考核、獎(jiǎng)懲、培訓(xùn)、考核、下屬人員分級(jí)管理、晉升指導(dǎo)和推薦。

4)親自組織:安排大型集體用餐和重要宴會(huì)，以確保宴會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

5)與廚師一起規(guī)劃和設(shè)計(jì)固定菜單和可變菜單，積極開發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新菜品。

6)加強(qiáng)對(duì)各崗位的'監(jiān)督，加強(qiáng)餐飲采購的管理和控制:驗(yàn)收、入庫，降低成本，減少浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

7)督促廚師對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，完善廚房組織，合理布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚房員工積極性。

8)負(fù)責(zé)督促相關(guān)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，掌握食品屬性，嚴(yán)格防止食物中毒，確保用餐安全。

9)建立客人歷史檔案；負(fù)責(zé)收集、處理客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見提高社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

10)加強(qiáng)餐飲設(shè)備的維護(hù)。

11)每天主持部門晨會(huì)，了解當(dāng)前運(yùn)行情況，安排當(dāng)天工作。

12)參加酒店召開的部門經(jīng)理例會(huì)，并定期向總經(jīng)理匯報(bào)。

13)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

1)教育:大專以上學(xué)歷。

2)專業(yè)知識(shí):旅游營銷:銷售、社會(huì)學(xué)、酒店管理、工具材料、烹飪、掌握食品商業(yè)衛(wèi)生和食品管理等知識(shí)。

3)工作能力:較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力和實(shí)際工作能力。

4)熟悉食品生產(chǎn)的全過程，善于安排各環(huán)節(jié)的工作，掌握各食品部門的工作職責(zé)和工作程序。

5)能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人需求及時(shí)調(diào)整食品管理策略，善于安排、組織和開展各種食品展示活動(dòng)。

6)具備酒店預(yù)算管理知識(shí)，能夠編制餐飲部門預(yù)算并執(zhí)行預(yù)算目標(biāo)。

7)了解和執(zhí)行政府有關(guān)食品管理的法律法規(guī)。

8)善于指導(dǎo)和鼓勵(lì)下屬員工工作，評(píng)估員工績效，有效制定部門員工培訓(xùn)計(jì)劃。

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇六

1)向餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)，傳達(dá)并執(zhí)行其指示，向其匯報(bào)，并協(xié)助廚房管理。

2)參與營銷計(jì)劃的制定，熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，主持各種菜單的制定，并報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。

3)負(fù)責(zé)組建廚師團(tuán)隊(duì)，確保一定的專業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置合理的崗位，確立崗位職責(zé)，提供稱職的廚師和領(lǐng)班。

4)對(duì)菜肴質(zhì)量負(fù)責(zé)，明確烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。

5)掌握食品原料的市場(chǎng)供應(yīng)信息，制定原料采購規(guī)范，負(fù)責(zé)食品原料的采購:請(qǐng)獲取、驗(yàn)收、儲(chǔ)存。

6)負(fù)責(zé)菜肴成本核算，確定每道菜肴的毛利率，確保菜肴利潤指標(biāo)的`實(shí)現(xiàn)。

7)加強(qiáng)生產(chǎn)組織:計(jì)劃、審核各種業(yè)務(wù)報(bào)告，檢查食品原料情況，每月盤點(diǎn)一次，以降低成本，保證其適宜性。

8)負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對(duì)食品習(xí)俗進(jìn)行研究和品種開發(fā)，不斷更新菜單以滿足消費(fèi)者的新需求，同時(shí)分析和改善菜肴的銷售情況。

9)負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常清潔和維護(hù)，使其保持正常使用狀態(tài)，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，必要時(shí)提出廚房設(shè)備的更新和增加計(jì)劃。

10)負(fù)責(zé)廚房員工的培訓(xùn)和考核。

11)確保所有廚房業(yè)務(wù)的正常運(yùn)行，建立安全、食品衛(wèi)生等規(guī)章制度，避免不良事故的發(fā)生。

12)協(xié)調(diào)廚房和餐廳:與其他酒店部門的關(guān)系。

13)協(xié)調(diào)餐飲經(jīng)理做好大型餐飲活動(dòng)。

14)關(guān)心廚房員工的生活和思想，鼓勵(lì)他們對(duì)生產(chǎn)的熱情。

1)學(xué)歷:烹飪高等學(xué)歷，6年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗(yàn)，管理一級(jí)廚師以上。

2)精通烹飪知識(shí)，熟悉食品生產(chǎn)和加工過程。

3)了解食品市場(chǎng)，熟悉開發(fā)和改進(jìn)菜肴的知識(shí)，有選擇原料和提高食品產(chǎn)量的能力。

4)掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標(biāo)準(zhǔn)，具備豐富的原材料采購、供應(yīng)和庫存知識(shí)，能有效控制成本。

5)對(duì)于員工的評(píng)價(jià)和培訓(xùn)，能夠有效合理地安排和分配工作。

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇七

1)飯前準(zhǔn)備。

2)確保使用的餐具:清潔餐具、衛(wèi)生、亮度、無縫隙，桌布、清潔口布、酥脆、無損傷、無污漬。

3)按照服務(wù)程序歡迎客人入席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色菜或時(shí)令菜，回答客人的問題或傳達(dá)客人的.要求，客人選好菜后，賬單送賬單并傳遞菜肴。

4)客人應(yīng)按照程序提供各種服務(wù)，并注意清潔桌子。

5)協(xié)助客人退房，并在晚餐后送客人。

6)飯后，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

1)教育水平:高中以上教育水平。

2)了解菜單和酒水單，掌握餐廳服務(wù)流程，具備熟練的服務(wù)技能，能夠進(jìn)行餐廳服務(wù)英語會(huì)話。

3)自制力強(qiáng)，處事靈活，目光敏銳。

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇八

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的'業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇九

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的`服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇十

1)對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)

2)負(fù)責(zé)餐飲部所有賬單的核對(duì)和列表。

3)檢查日常采購和到貨情況。

4)根據(jù)審核結(jié)果，制作餐飲部日常會(huì)計(jì)分析報(bào)告。

5)完成部門經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

1)學(xué)歷:高中或中專文秘專業(yè)畢業(yè)。

2)專業(yè)知識(shí):流利的`中英文會(huì)話和寫作技能，良好的中英文打字技能。

3)了解餐飲工作的基本程序和操作。

4)適應(yīng)變化和獨(dú)立工作的能力。

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇十一

掌握多技能并與團(tuán)隊(duì)一起致力于提高銷售額和訪客轉(zhuǎn)換率

在舒適溫馨的環(huán)境中提供充滿誘惑力的美食，吸引訪客持續(xù)光臨宜家

你具有服務(wù)意識(shí)，始終以顧客為中心

你以銷售為導(dǎo)向，熱愛食品并喜歡與人溝通

你具備服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在銷售部門或酒店行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇十二

1)對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)。

2)根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)親自示范和培訓(xùn)員工，并要求他們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn):程序工作。

3)要求食品轉(zhuǎn)運(yùn)人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

4)參與餐前準(zhǔn)備:檢查。

5)根據(jù)客人的上菜要求和廚房菜品的順序，畫一張清單來驗(yàn)證地上的菜品。

6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單。

7)妥善保存菜單，以備日后查看:查看。

8)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)棉織品的收發(fā)，并將棉織品交給洗衣店。

9)了解預(yù)訂情況，合理安排人員。

10)定期檢查蔬菜轉(zhuǎn)運(yùn)所需的調(diào)料和用品的領(lǐng)取程序:檢查轉(zhuǎn)運(yùn)室的設(shè)施和設(shè)備，確保安全、處于良好狀態(tài)。

11)負(fù)責(zé)編寫工作日志，完成交接手續(xù)。

符合餐廳領(lǐng)班的'工作要求。

餐飲服務(wù)供應(yīng)商的工作職責(zé)和要求

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇十三

1)對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2)負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運(yùn)營。

3)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，授權(quán)餐廳領(lǐng)班，指導(dǎo)他帶領(lǐng)全班服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)做好服務(wù)工作，并進(jìn)行檢查和考核。

4)負(fù)責(zé)餐廳員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班根據(jù)計(jì)劃實(shí)施服務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃。

5)根據(jù)預(yù)測(cè)和特殊需要安排下屬的工作。

6)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題。

7)與客人建立良好關(guān)系，解決客人投訴。

8)負(fù)責(zé)餐廳的安全檢查和員工安全知識(shí)的培訓(xùn)。

9)各城市召開班前會(huì)議，安排工作，檢查服務(wù)人員的.外貌:餐廳衛(wèi)生、餐桌設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)、確保工作效率所需的項(xiàng)目。

10)告知廚房客人的需求和意見，并盡量緩解矛盾。

11)負(fù)責(zé)填寫考勤記錄，關(guān)心員工的生活和思想，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

12)負(fù)責(zé)填寫工作報(bào)告，完成交接手續(xù)。

1)學(xué)歷:中專以上學(xué)歷或至少2年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，并擔(dān)任領(lǐng)班。

2)專業(yè)知識(shí):具有食品管理知識(shí):社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、市場(chǎng)管理等。，熟悉酒店的餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并了解餐廳服務(wù)程序。

3)語言能力強(qiáng)，善于處理客人的實(shí)際問題，并能熟練制作各種商務(wù)報(bào)告。

4)善于評(píng)估和培訓(xùn)員工。

餐飲員工崗位職責(zé) 餐飲員工崗位和工作流程篇十四

一、熟悉業(yè)務(wù),實(shí)行科學(xué)管理,保證原材料的質(zhì)量。對(duì)庫存物品要分門別類存放整齊,經(jīng)常檢查庫存物品,通風(fēng)到架,保持庫房干凈,防止物品變質(zhì)霉?fàn)€。

二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,達(dá)到最高存量時(shí),通知停止進(jìn)貨;最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向中心主任以及采購員報(bào)告庫存物資情況,合理調(diào)整采購計(jì)劃,加速資金周轉(zhuǎn),避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費(fèi)。

三、做好中心的各種主、副食品原材料的`驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過秤、點(diǎn)數(shù)工作,并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。

四、總庫收料須開收料單入帳,要做到記帳及時(shí),手續(xù)清楚。發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入帳。并分部門建臺(tái)帳月末于會(huì)計(jì)一同盤點(diǎn)核對(duì)總庫實(shí)物。

五、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足,不衛(wèi)生,不合格的物品要堅(jiān)決拒收。入庫開入庫單,記帳及時(shí),手續(xù)清楚。

六、按規(guī)定日期作好庫存盤點(diǎn),做到資料真實(shí),帳表相符。各種報(bào)表按期報(bào)送財(cái)務(wù)。

七、負(fù)有對(duì)各食堂庫管人員業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。

八、按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作。