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餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇一

1五項基本職責(zé)

（1）達成業(yè)績的職責(zé)：店長必須擔(dān)負起店中業(yè)績的主要責(zé)任。

（2）管理的職責(zé)：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。

（3）指揮統(tǒng)帥的職責(zé)：店長應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能100%的發(fā)揮能力。

（4）解決問題的職責(zé)：有關(guān)于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。

（5）判斷的職責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長對于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

2兩項最基本的工作

對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉

（1）吸引消費者的產(chǎn)品方案

不管是什么地區(qū)，勝負是決定于其核心產(chǎn)品：菜肴的出品品質(zhì)的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質(zhì)，還要適應(yīng)消費者的需求，提出能準確領(lǐng)導(dǎo)消費走向的菜肴新品。這是店長的第一要務(wù)。

（2）營造“服務(wù)好”“清潔”的營業(yè)場所

消費者所期待的除核心產(chǎn)品：菜肴外，還要“服務(wù)好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務(wù)。

顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務(wù)人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當(dāng)成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。

（3）營造獨特的賣場----菜品展示區(qū)

根據(jù)總部提供的陳列模式，擺放其核心產(chǎn)品：品牌菜，根據(jù)總部提供的標準設(shè)計明檔。

菜品的擺設(shè)是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供pop的廣告情報等等?？此剖趾唵?，卻往往成為容易疏忽的問題。

在時，必須有讓人信服的菜肴知識和水準，這種專業(yè)知識和推銷技巧的訓(xùn)練是店長的第三要務(wù)。店長應(yīng)該具有這種能力。

（4）推銷之道

了解所處的商圈、所針對的'消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導(dǎo)推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務(wù)。

如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業(yè)務(wù)部？對于今天的行業(yè)顯得尤為重要。

店長對內(nèi)的工作（追求店內(nèi)利潤最大化）

（1）無論如何以達成高營業(yè)額為目標

這是店長的第五要務(wù)，創(chuàng)造營業(yè)額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

（2）倡導(dǎo)“貨真價實，誠信經(jīng)營”

現(xiàn)在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業(yè)越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經(jīng)營”的經(jīng)營方針；維持及發(fā)揚此傳統(tǒng)是店長的第六要務(wù)。

四大經(jīng)營宗旨：品質(zhì)、微笑、清潔、物有所值。

（3）以降低費用為管理目標

在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業(yè)額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務(wù)。

為了要達成目的必須

a、根據(jù)編制控制員工數(shù)量，

b、提高員工的技術(shù)水準與工作效率，

c、制訂各項費用的控制制度，

d、加強采購管理，控制原料，提高毛利率。

（4）掌握并運用管理模式

作為企業(yè)，有其獨特的文化及經(jīng)營特色；承繼與發(fā)揚文化與特色是店長的第八要務(wù)。同時管理原則及作風(fēng)也是店長需要遵守及執(zhí)行的。

1.必備的8項資質(zhì)

（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

（2）積極：積極地面對所有事物，這是發(fā)展時最需要的店長。

（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

（4）協(xié)調(diào)性：共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調(diào)性。

（5）責(zé)任感：店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產(chǎn)，沒有強烈的責(zé)任感絕對不行。

（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。

（7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當(dāng)成另一個家，這是作為店長的原點。

（8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應(yīng)具備的資質(zhì)。

2.應(yīng)備的2項基礎(chǔ)能力

（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇二

1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)本店的.全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策。

3、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉(zhuǎn)。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

4、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

5、認真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。

6、隨時檢查設(shè)備運行狀況，設(shè)備、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度。

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇三

1、對門店的日常營運管理工作負責(zé);

2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé);

3、對門店人員、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé);

4、對突發(fā)事件的預(yù)防、處理;

5、對門店的整體形象與衛(wèi)生管理工作;做好食品安全工作;

6、對內(nèi)外場工作的.指導(dǎo)與監(jiān)督，提升服務(wù)品質(zhì);

7、有效的控制營業(yè)點的成本費用與預(yù)算;

8、完成公司制定的營業(yè)目標;

9、做好門店的員工培訓(xùn)工作，宣揚公司企業(yè)文化，增強員工凝聚力;

10、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇四

1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常、有序進行;

2、執(zhí)行總部下達的各項任務(wù)，并提供餐廳可行性分析;

3、協(xié)同研發(fā)設(shè)計中心、成本控制部門開展餐飲市場調(diào)研、定位、設(shè)計、開發(fā)等工作

4、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;

5、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

6、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;

7、掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識;

8、監(jiān)督門店內(nèi)外的`清潔衛(wèi)生，負責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

9、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;

10、負責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇五

1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐臺上品速度、情況了解，及時催促;

5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實店內(nèi)規(guī)章制度;

7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇六

●崗位名稱：店長

●直接下級：樓面經(jīng)理、廚師長、會計、庫管

●崗位描述：全面負責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。

●工作內(nèi)容：

1、組織本店的經(jīng)營管理工作。

2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。

3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

4、營業(yè)高峰期的.巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。

5、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。

7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。

8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

10、負責(zé)證件的辦理年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇七

1、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。

2、服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的執(zhí)行，。

5、對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

6、常備不懈，確保下屬員工的'人身和財產(chǎn)安全。

7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系，負責(zé)辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。

8、每日組織班前例會，分析當(dāng)日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

9、根據(jù)總部整體營銷工作安排，負責(zé)制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

10、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇八

1、對餐廳的q（質(zhì)量）、s（服務(wù)）、c（衛(wèi)生）。負完全責(zé)任。

2、確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行。

3、負責(zé)員工及主管的招聘及保留。

4、負責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。

5、負責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

6、完成餐廳管理組的排班表。

7、主持主管會議。

8、確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

9、執(zhí)行l(wèi)sm活動，然后并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

10、審核每月所有的`餐廳報告，然后包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

11、與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。

12、根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。

13、雇傭、訓(xùn)練維護人員，并給予工作績效評估。

14、查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

15、確保餐廳遵守安全操作程序。

16、確保所有投訴都能及時周全地處理。

17、訓(xùn)練餐廳管理人員。

18、主持意見調(diào)查與臨時座談會，然后包括每月員工大會和每日例會。

19、完成管理組的績效評估。

20、計劃、核準并安排時間，然后以完成員工的績效考核與薪資考核。

21、負責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

22、辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

23、月底固定資產(chǎn)的盤點。

24、設(shè)定餐廳qsc、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。

25、設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。

擴展：

餐廳標語

1. 民以食為天，食以潔為先。

2. 一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。

3. 一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。

4. 倒下的是剩飯，流走的是血汗。

5. 粒米雖小君莫丟，勤儉節(jié)約留美名。

6. 自覺遵守飯?zhí)眉o律，養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

7. 知情的年代已經(jīng)過去，請勿再“插隊”。

8. 優(yōu)雅的舉止勝過優(yōu)美的體型。

9. 陶冶健康情操，建設(shè)文明餐廳。

10. 墻上無腳印，地上無痰跡。

11. 愛護公共設(shè)施，提高自我修養(yǎng)。

12. 病從口入，請注意飲食衛(wèi)生。

13. 環(huán)境衛(wèi)生，你我共同努力。

14. 文明就餐，然后禮貌待人。

15. 文明有序，節(jié)儉衛(wèi)生。

16. 相互禮讓，自覺排隊。

17. 愛護公共設(shè)施，盡你我應(yīng)有責(zé)任。

18. 請保持餐桌衛(wèi)生，給大家一個干凈的用餐環(huán)境。

19. 為了他人的健康，請勿在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

20. 文明用餐，保持好心情。

21. 食品安全個人參考，然后和諧衛(wèi)華人人受益。

22. 品放心食品，享健康生活。

23. 關(guān)注食品安全，關(guān)愛百姓健康。

24. 嚴格每道工序操作，然后確保食品安全衛(wèi)生。

25. 節(jié)約用水一點一滴，珍惜糧食一顆一粒。

26. 為了您和他人的健康，不要在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇九

參加例會，執(zhí)行公司的各項決議。

制訂月度、年度經(jīng)營方案。

建立與各職能部門的關(guān)系協(xié)調(diào),做好店內(nèi)證照辦理與審核。

協(xié)調(diào)與商管的關(guān)系。

制定并組織實施經(jīng)營計劃，完成經(jīng)營目標。

按制度簽批店內(nèi)物資采購金額。

店內(nèi)營業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。

向總經(jīng)理報批經(jīng)營過程中的`預(yù)算外開支。

研究市場特點、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營動態(tài)。

組織協(xié)調(diào)店內(nèi)促銷活動。

組織對供應(yīng)商的考察與選擇，定期組織對供應(yīng)商物資進行考核。

審核所有物資的價格、表單的規(guī)范與準確。

巡視、檢查各部門的工作現(xiàn)場和各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

隨時掌握分店的經(jīng)營進展情況。

組織領(lǐng)班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

向總經(jīng)理述職，遇重大緊急情況及時上報。

主持店工作例會。

組織店內(nèi)各部門的培訓(xùn)工作，并根據(jù)情況授課。

審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

根據(jù)直接下級的工作表現(xiàn)填寫過失單和獎勵單。

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十

餐飲店長/運營經(jīng)理一是日常門店的運營與管理;

二是客群維護與拓展;

三是毛利率與成本控制;

四是營業(yè)額目標達成;

五是團隊建設(shè)與培訓(xùn);

六是營銷策劃與品牌推廣。一是日常門店的`運營與管理;

二是客群維護與拓展;

三是毛利率與成本控制;

四是營業(yè)額目標達成;

五是團隊建設(shè)與培訓(xùn);

六是營銷策劃與品牌推廣。

餐飲店長的崗位職責(zé)簡述 餐飲店店長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇十一

1）確保個人儀容儀表合格，精神面貌良好；

2）遵守公司的各項規(guī)章制度，負責(zé)本店的全面工作，貫徹執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度；督促完成本店的日常經(jīng)營工作，關(guān)注員工狀態(tài)，提升員工積極性，做好門店店員的績效跟蹤記錄，嚴格執(zhí)行獎罰條例，使店員行為表現(xiàn)評定有所依據(jù)；

3）掌握人員流動情況和控制好物品的使用情況，減少費用開展和物品損耗，嚴格控制人工成本和運營成本，杜絕浪費；做好店面現(xiàn)金流的管理，針對一切店面花銷負責(zé)；

4）定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷學(xué)習(xí)，增強本店凝聚力和競爭力；對店面中層管理有效的進行輔導(dǎo)和考核，保證質(zhì)量的完成每日的值班管理；

5）做好店面食材、物料的盤點和保管，確保質(zhì)量合格，數(shù)量合理，盤點數(shù)據(jù)精準；隨時關(guān)注市場的價格動態(tài)；

6）針對本店缺編情況，進行人員招聘；

7）處理門店外圍的關(guān)系并合理運用，提升公司品牌知名度，包括但不限于供貨商、合作方、媒體等；合理處理店面與各個政府部門的關(guān)系，包括但不限于工商、稅務(wù)、食藥監(jiān)、消防等；

8）策劃店內(nèi)營銷活動，并積極完成公司統(tǒng)一安排的`營銷活動；

9）及時跟公司反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議、營業(yè)情況等信息；

10）對宿舍進行有效監(jiān)管；

11）了解周邊商家的經(jīng)營情況，對商圈或物業(yè)的活動有及時的反饋；

12）保管好店內(nèi)經(jīng)營的執(zhí)照證件和章等，按照使用流程操作，不私自借用；

13）完成其他臨時交辦的任務(wù)。