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二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容篇一
1.二噁英事件屬于食物的。
a 放射性污染 b 微生物污染 c 化學(xué)性污染 d 昆蟲(chóng)污染
2. 2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)。
a 添加含淀粉類的食物 b 添加含鐵豐富的食物 c 補(bǔ)充維生素d d 補(bǔ)充維生素c
3. 以下哪種( )情況不能導(dǎo)致血清總蛋白下降。
a 營(yíng)養(yǎng)吸收障礙及營(yíng)養(yǎng)不良 b 多發(fā)性骨髓瘤 c 失血 d 腎病綜合癥
4. 糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則不包括.
a 合理控制總熱量 b 限制脂肪攝入 c 適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) d 增加單糖及雙糖食物
5. 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到。a 75g b 70g c 120g d 85g
6. 下列哪項(xiàng)( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。
a 沙門(mén)氏菌屬食物中毒 b 葡萄球菌食物中毒 c 副溶血性弧菌食物中毒 d 變形桿菌食物中毒
7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。
a 800mg/d b 1000mg/d c 1200mg/d d 2000mg/d
8. 食物中毒處理中第一步是哪一項(xiàng)。
a 采樣送檢 b 就地封存可疑食品 c 積極搶救和治療病人 d 進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)
9. 有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。
a 當(dāng)人群的單純性甲狀腺腫患病率超過(guò)20%時(shí)，稱為地方性甲狀腺腫
b 多見(jiàn)于山區(qū)和遠(yuǎn)離海洋的缺碘地區(qū)
c 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫
d 長(zhǎng)期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫
10. 以下參與式培訓(xùn)應(yīng)注意的問(wèn)題，不正確的是。
a 對(duì) 于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學(xué)員，培訓(xùn)教師不應(yīng)主動(dòng)干預(yù) b 保證均等的參與
c 重視參與者的具體情況 d 以學(xué)習(xí)為中心
11. 膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是。
a rni b 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 c 中國(guó)居民膳食指南 d 人群調(diào)查結(jié)果
12. 大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。
a 飽和脂肪酸 b 脂肪氧化酶 c 不飽和脂肪酸 d 蛋白酶
13. 大多數(shù)地方性氟中毒是造成的原因。
a 飲水中含氟量過(guò)高所致 b 攝入過(guò)量含氟高的.食物 c 每天使用含氟牙膏 d 每天飲茶
14. 限制氨基酸是指。
a 氨基酸分較高的氨基酸 b 氨基酸分較低的氨基酸
c 氨基酸分較高的必需氨基酸 d 氨基酸分較低的必需氨基酸
15. tpp效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個(gè)( )營(yíng)養(yǎng)素含量。
a vit a b vit e c vit b1 d vit b2
16. 可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是。
a 維生素a b 維生素d c 維生素e d 維生素k
17. 腎功能不全時(shí)，主張用( )飲食治療。
a 低蛋白 b 高蛋白 c 低脂肪 d 低碳水化合物
18. 以下對(duì)酸奶的說(shuō)法不正確的是。
a 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
b 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
c 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加
d 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)
19. 涼拌菜中加入食醋,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是。
a 有利于維c的保存 b 有利于鈣磷的吸收 c 有利于減少鹽的攝入 d 有利于蛋白質(zhì)的吸收
20. 哺乳對(duì)母體健康的影響，不正確的是。
a 避免發(fā)生腫脹 b 預(yù)防產(chǎn)后肥胖 c 促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù) d 減少貧血的發(fā)生
【參考答案】ccbdd bcbaa bcadc dbddd
21. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在長(zhǎng)期的職業(yè)活動(dòng)中形成的。
a 行為規(guī)范 b 操作程序 c 勞動(dòng)技能 d 思維習(xí)慣
22.對(duì)haccp的認(rèn)識(shí)，以下不正確的是。
a 20世紀(jì)70年代在美國(guó)首次提出 b 保證食品安全的行之有效的體系
c 我國(guó)衛(wèi)生部要求凡面積達(dá)到2000m2以上者，宜實(shí)施haccp管理
d 實(shí)施haccp體系時(shí)，需要對(duì)食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個(gè)過(guò)程中可能產(chǎn)生危害進(jìn)行分析
23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時(shí)間是。
a 1-3個(gè)月 b 4-6個(gè)月 c 7-9個(gè)月 d 10-12個(gè)月
24. 關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是。a 創(chuàng)新就是出新花樣 b 創(chuàng)新就是獨(dú)立自主 c 創(chuàng)新是企業(yè)進(jìn)步的靈魂d 創(chuàng)新不需要引進(jìn)外國(guó)的新技術(shù)
25. 以( )為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。
a 大米 b 小麥 c 玉米 d 紅薯
26. 屬于食物中毒的疾病是。
a 痢疾 b 消化不良 c 消化道腫瘤 d 四季豆中毒
27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。
a 100-200克 b 200—300克 c 300-400克 d 400-500克
28. 人體維生素d的主要食物來(lái)源是。
a 魚(yú)肝、魚(yú)肝油 b 牛奶 c 新鮮水果 d 綠色蔬菜
29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項(xiàng)。
a 胎兒、胎盤(pán) b 增加的血容量 c 增大的乳腺和子宮 d 為泌乳儲(chǔ)備的脂肪
30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國(guó)居民膳食指南對(duì)鈣的推薦量。
a 800mg/d b 700mg/d c 600mg/d d 1200mg/d
31. 脂肪酸敗的早期指標(biāo)為。
a 過(guò)氧化值上升 b 酸價(jià)增高 c 碘價(jià)下降 d 皂化價(jià)上升
32. 孕期體重增長(zhǎng)一般以( )為宜。
a 10kg b 12kg c 14kg d 16kg
33. ( )是一種強(qiáng)抗氧化劑。
a 維生素a b 維生素d c 維生素e d 維生素k
34. 碘主要存在于。
a 紅細(xì)胞 b 肌肉組織 c 骨骼、牙齒 d 甲狀腺
35. 孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是。
a 葉酸、維生素b6、鐵 b 維生素a、碘、鈣 c 維生素c、鋅、碘 d 鋅、葉酸、維生素a
【參考答案】adbcd ddadd abcdd
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