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烘焙店的組織結(jié)構(gòu)篇一

組織結(jié)構(gòu)作為企業(yè)資源和權(quán)力分配的載體，在人的能動(dòng)行為下，通過信息傳遞，承載著企業(yè)的業(yè)務(wù)流動(dòng)，推動(dòng)或者阻礙企業(yè)使命的進(jìn)程。由于組織結(jié)構(gòu)在企業(yè)中的基礎(chǔ)地位和關(guān)鍵作用，企業(yè)所有戰(zhàn)略意義上的變革，都不得不首先在組織結(jié)構(gòu)上開刀動(dòng)骨。

開刀動(dòng)骨當(dāng)然不能盲目蠻干，應(yīng)當(dāng)針對目前存在問題和未來發(fā)展需要。但，如何才能甄別企業(yè)的主要問題不是別的原因，就是組織結(jié)構(gòu)“惹的禍”？如何判斷組織結(jié)構(gòu)的功能已經(jīng)“人老珠黃”，需要重新打造、通過變革來“煥發(fā)青春”，贏得新的戰(zhàn)略的“歡心”？

我們可以從組織結(jié)構(gòu)對企業(yè)的貢獻(xiàn)這個(gè)角度來尋找答案。

組織結(jié)構(gòu)對企業(yè)價(jià)值創(chuàng)造的所有功能，可以概括為三個(gè)方面：效能、效率和安全。通過深入理解各功能的涵義、判斷其狀況、并分析其與組織結(jié)構(gòu)要素的關(guān)聯(lián)性，我們就可以為組織結(jié)構(gòu)號脈。

效能：做正確的事

效能，是實(shí)際產(chǎn)出與預(yù)期產(chǎn)出的比例。組織結(jié)構(gòu)的效能，指其對企業(yè)目標(biāo)的支撐作用、對企業(yè)戰(zhàn)略的推動(dòng)作用、對企業(yè)滿足客戶需要的保證作用。效能是關(guān)系著“做正確的事”。如果組織結(jié)構(gòu)在這三個(gè)方面功能不突出，組織效率再高，也將因?yàn)榉较騿栴}對企業(yè)弊大于利。如何判斷組織結(jié)構(gòu)的效能呢？

（1）看最近幾年企業(yè)目標(biāo)制定得是否合理，是否如期實(shí)現(xiàn)。如果沒有實(shí)現(xiàn)，是否存在有不可抗拒的政策、市場、環(huán)境原因。如果這種原因也存在，還要分析企業(yè)在危機(jī)事件應(yīng)對、發(fā)展預(yù)測分析、機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)研究等方面的行為。

（2）看企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制訂的情況和實(shí)施情況。

（3）看新戰(zhàn)略對組織結(jié)構(gòu)功能的要求與組織結(jié)構(gòu)相應(yīng)功能的歷史表現(xiàn)之間的差異。

（4）看企業(yè)客戶滿意度的高低。

組織結(jié)構(gòu)影響效能發(fā)揮的因素主要有：公司治理結(jié)構(gòu)、管理模式、關(guān)鍵職能。公司治理結(jié)構(gòu)是企業(yè)利益主體之間的制衡機(jī)制，它從組織上決定了經(jīng)營者的積極性、主動(dòng)性以及行為的規(guī)范性，決定了企業(yè)的決策和監(jiān)管水平。管理模式是企業(yè)的基本管理風(fēng)格和方針，它對企業(yè)的集權(quán)和分權(quán)程度、制度化管理水平、企業(yè)子公司或二級機(jī)構(gòu)的設(shè)置方法有重要影響。關(guān)鍵職能是企業(yè)的一種“晴雨表”，在“技術(shù)方面”決定企業(yè)目標(biāo)和戰(zhàn)略實(shí)施效果。企業(yè)目標(biāo)和發(fā)展戰(zhàn)略，決定了特定階段的關(guān)鍵職能，要求配之以足夠的人、財(cái)、物資源，要求其它職能對關(guān)鍵職能支持和配套。關(guān)鍵職能，決定了關(guān)鍵活動(dòng)，也決定了相應(yīng)的部門及其活動(dòng)在企業(yè)中的重要地位。

我國的國有酒店從1997年全行業(yè)開始虧損，而外資酒店卻能盈利。這不僅是管理水平和市場定位問題，很大程度上是因?yàn)榻?jīng)營戰(zhàn)略的差異。外資的國際酒店，早已納入國際訂房網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，客源充足，如六州酒店集團(tuán)，全球有3200家酒店；萬豪國際酒店集團(tuán)，全球有2100家酒店。相比之下，具有集團(tuán)優(yōu)勢的國資酒店集團(tuán)規(guī)模優(yōu)勢仍不明顯，如錦江集團(tuán)國內(nèi)最大了，國內(nèi)也就50多家。國資酒店要么進(jìn)行單體特色經(jīng)營，要么通過規(guī)模經(jīng)營來回避單體大眾化經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。如果采用后者的戰(zhàn)略模式，就需要重新考慮企業(yè)的治理結(jié)構(gòu)和管理模式，以及關(guān)鍵職能劃分。

1969年和1970年，華爾街許多赫赫有名的證券公司紛紛垮臺(tái)，其最重要的原因，就是這些公司未能把客戶服務(wù)作為一項(xiàng)關(guān)鍵職能來組織。美林公司除外，因?yàn)樗芽蛻舴?wù)作為關(guān)鍵部分來操作，因而在此次危機(jī)中成為證券交易業(yè)的巨人。巨人腦白金的成功，就是企業(yè)以市場營銷為關(guān)鍵職能，將企業(yè)資源和管理重心對之傾斜的結(jié)果。ibm公司近來在軟件領(lǐng)域快速崛起，就是因?yàn)槠渲饾u淡化了作為傳統(tǒng)關(guān)鍵職能的硬件的生產(chǎn)與服務(wù)，順應(yīng)市場變化趨勢及時(shí)將軟件研發(fā)和服務(wù)作為新的關(guān)鍵職能。

效率：正確的做事

效率是實(shí)際產(chǎn)出與實(shí)際投入的比例。組織結(jié)構(gòu)的效率指組織結(jié)構(gòu)在企業(yè)以資源和時(shí)間的投入換來企業(yè)新價(jià)值中發(fā)揮的能力。主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是企業(yè)內(nèi)部業(yè)務(wù)運(yùn)作的效率，二是對企業(yè)外部技術(shù)、客戶需求、市場變化的反應(yīng)速度。效率是關(guān)系著“正確地做事”。組織結(jié)構(gòu)的效率是“雙刃劍”：高效率既加速正確行為，也加速錯(cuò)誤行為；低效率的組織結(jié)構(gòu)以內(nèi)耗來減緩正確行為，也以遲緩的慣性來阻礙錯(cuò)誤行為。但，所有企業(yè)組織都追求高效率，因

為企業(yè)都假設(shè)、也在努力“做正確的事”。高效率的組織，在正確戰(zhàn)略指導(dǎo)下，使企業(yè)能夠在日益激烈的市場競爭中“快魚吃慢魚”。

如何判斷組織結(jié)構(gòu)的效率是高還是低？

（1）看企業(yè)計(jì)劃的完成情況。如周計(jì)劃、月計(jì)劃、季計(jì)劃。

（2）觀察推諉扯皮現(xiàn)象。

（3）調(diào)研或訪談人們對工作的成就感與滿意度。

企業(yè)計(jì)劃完成情況，在很大程度上是組織結(jié)構(gòu)效率的直觀反映；在分析中為了排除干擾因素的影響，要重視短期計(jì)劃完成情況，并對企業(yè)各種類型的計(jì)劃的完成情況進(jìn)行比較，以及對同一計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，還要參照標(biāo)竿企業(yè)的情況對比研究。推諉扯皮除了人們主觀因素（取決于人力資源管理水平）外，往往是部門之間職能重疊、責(zé)任不明確所致。流程設(shè)計(jì)繁縟不暢就會(huì)讓人感到工作沮喪，企業(yè)就像在用一大堆齒輪來解決只需要一對皮帶輪就可以解決的傳動(dòng)問題。

企業(yè)各崗位的責(zé)權(quán)利界定是不是規(guī)范、清晰，業(yè)務(wù)流程是不是運(yùn)用了信息技術(shù)、并設(shè)計(jì)得科學(xué)和簡潔，例外業(yè)務(wù)的處理機(jī)制是不是完善，部門設(shè)置和職能劃分是不是基于流程需要，組織內(nèi)部的信息流通渠道是不是暢通，部門間的協(xié)調(diào)機(jī)制是不是有效等，都對組織結(jié)構(gòu)的效率有著重要影響。

我國多數(shù)民營企業(yè)快速增長后，都會(huì)感到逐漸犯上了多數(shù)國企才有的“官僚、僵化、扯皮”病癥。這是因?yàn)椋髽I(yè)創(chuàng)業(yè)時(shí)蓋了一間房子就可以了，產(chǎn)品的產(chǎn)量和品種多了，就在邊上再蓋一間，或者搭個(gè)棚子湊合。累計(jì)的結(jié)果，是一片雜亂無章的小而簡陋的平房區(qū)。如何才能安裝先進(jìn)的生產(chǎn)線呀？拆東墻補(bǔ)西墻肯定不行。需要推倒重來，建設(shè)一個(gè)大樓。這就是流程重組的動(dòng)因，也是組織結(jié)構(gòu)從局部優(yōu)化、溫和調(diào)整到徹底變革的必然。

安全：持久地做事

安全是現(xiàn)在對未來的投資。組織結(jié)構(gòu)的安全功能，是指組織結(jié)果對企業(yè)運(yùn)營的持續(xù)性發(fā)展的保證。表現(xiàn)為四個(gè)方面。

（1）財(cái)務(wù)安全。資金不會(huì)流失，現(xiàn)金流保證企業(yè)正常運(yùn)作。

（2）產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量安全。符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，不出質(zhì)量事故。

（3）資產(chǎn)和人員安全。不僅僅是資產(chǎn)保全和人身安全，更重要指固定資產(chǎn)的正確使用和充分利用，骨干人員防止流失，對人才的知識管理以將個(gè)人精華沉淀和提煉為公司的財(cái)富。

（4）生產(chǎn)運(yùn)營。生產(chǎn)秩序、生產(chǎn)狀況、業(yè)務(wù)行為合法與合規(guī)。企業(yè)最低目標(biāo)是“活著”，最高目標(biāo)是“長久地活著”。如果說，效率和效能是為了使企業(yè)能“活著”、“活得更滋潤”，那么，安全就是為了使企業(yè)“能健康地一直活下去”。

如何判定組織結(jié)構(gòu)的安全功能正常與否呢？

（1）分析企業(yè)的資金損失率、呆帳、應(yīng)收帳款、預(yù)付帳款、發(fā)行債券、債務(wù)、信用擔(dān)保、股票市場表現(xiàn)等狀況。

（2）分析產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的改進(jìn)情況。

（3）分析資產(chǎn)與人員保全性、治安狀況、資產(chǎn)利用率、人員流失率、無形資產(chǎn)管理狀況等。

（4）統(tǒng)計(jì)分析生產(chǎn)安全事故情況、采購行為、銷售行為等。

組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中，是不是重視了組織結(jié)構(gòu)的安全功能，對有關(guān)部門的職能劃分、責(zé)權(quán)利界定影響很大。企業(yè)經(jīng)過創(chuàng)業(yè)期、成長期，在進(jìn)入成熟期、或者二次創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，要在重視戰(zhàn)略管理、基礎(chǔ)管理、組織文化建設(shè)的同時(shí)，通過健全部門編制，從組織結(jié)構(gòu)上加強(qiáng)安全功能的設(shè)計(jì)，為企業(yè)健康持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。

以“匯仁腎寶口服液”和“匯仁牌烏雞白鳳丸”產(chǎn)品著名的江西匯仁集團(tuán)在今年實(shí)施了組織結(jié)構(gòu)變革。集團(tuán)新成立了運(yùn)營保障部，下設(shè)了內(nèi)部審計(jì)中心和營銷監(jiān)審中心，將原來分散在供應(yīng)部的采購行為監(jiān)管、營銷部的銷售行為審計(jì)、財(cái)務(wù)總監(jiān)部的財(cái)務(wù)審計(jì)以及新增設(shè)的離任審計(jì)集中了起來，加強(qiáng)了統(tǒng)一管理和協(xié)調(diào)。該部還集中了原來直屬集團(tuán)的法務(wù)部、保衛(wèi)處，儼然是一種組織結(jié)構(gòu)安全功能的“集大成者”。

望聞切問，辨證分析

組織結(jié)構(gòu)功能的發(fā)揮，是與企業(yè)的人力資源、企業(yè)發(fā)展階段、業(yè)務(wù)性質(zhì)、組織文化、等密切聯(lián)系的，因此，為組織結(jié)構(gòu)號脈，不能孤立單就組織看組織，要用系統(tǒng)的、聯(lián)系的、發(fā)展的觀點(diǎn)來“望聞切問，辨證分析”。

高效能、高效率和高安全性是組織結(jié)構(gòu)的三大目標(biāo)，也是企業(yè)行為的目標(biāo)。組織結(jié)構(gòu)提供了一種客觀的企業(yè)運(yùn)作平臺(tái)，還需要企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者、管理人員、技術(shù)人員和一線員工發(fā)揮創(chuàng)造性來賦予其生命。一方面，組織結(jié)構(gòu)本身的設(shè)計(jì)，應(yīng)該在流程、部門劃分、職能界定、責(zé)權(quán)利的規(guī)范上為高效率奠定基礎(chǔ)；另一方面，只有人的主觀能動(dòng)性得到充分調(diào)動(dòng)，才能讓組織結(jié)構(gòu)的效率充分體現(xiàn)出來，并得到高效能、高安全的成果。人事相宜，上下同欲，才能眾志成城。

企業(yè)處于不同發(fā)展階段，其組織結(jié)構(gòu)的功能也有很大區(qū)別。創(chuàng)業(yè)期的企業(yè)，效率高是其追求的直接目標(biāo)，高效能則是少數(shù)企業(yè)才能具備的。創(chuàng)業(yè)初期企業(yè)具有較高的運(yùn)作效率、對外界較快的反應(yīng)速度，是由其簡單直線制或直線職能制結(jié)構(gòu)和高度集權(quán)決定的，企業(yè)老板對員工的觀察和控制都很直接。在進(jìn)入成長期后，市場競爭愈加激烈，企業(yè)更關(guān)注投入資源的回報(bào)率、競爭優(yōu)勢的培育、以及成本的不斷降低。這就對管理模式、流程設(shè)計(jì)、責(zé)權(quán)利的明晰、職能與部門劃分的合理性有了更高要求。到了成熟期或者二次創(chuàng)業(yè)階段，企業(yè)更關(guān)注內(nèi)部控制，關(guān)注企業(yè)持久經(jīng)營，所以安全功能就在組織結(jié)構(gòu)管理中得到了強(qiáng)調(diào)。

不用業(yè)務(wù)性質(zhì)對組織結(jié)構(gòu)功能的要求也是有所偏重的。處于激烈競爭環(huán)境中的高新技術(shù)企業(yè)，快的反應(yīng)速度往往是企業(yè)生存的命脈，因此組織結(jié)構(gòu)的效率往往更重要，盡管方向?qū)κ遣谎远鞯模欢鴮τ诒ｋU(xiǎn)、大型制造業(yè)，持續(xù)經(jīng)營和穩(wěn)健績效是生存的根基，所以對組織結(jié)構(gòu)的效能和安全屬性就更加重視。

組織文化也影響到企業(yè)對組織結(jié)構(gòu)功能的偏重。穩(wěn)健的組織文化強(qiáng)調(diào)效能和安全，開拓創(chuàng)新的組織文化看重效率。這些都將反映到組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和運(yùn)行狀況中。

組織結(jié)構(gòu)適合企業(yè)實(shí)際情況和發(fā)展需要，是檢驗(yàn)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)。沒有普適的組織結(jié)構(gòu)。理論先進(jìn)的組織結(jié)構(gòu)模式未必就適合本企業(yè)，在同行成功運(yùn)用的組織結(jié)構(gòu)模式照搬過來可能功能就不會(huì)照樣有效。每個(gè)企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)積極地在組織理論指導(dǎo)下，參

考行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身實(shí)際進(jìn)行創(chuàng)新。沒有特色的組織結(jié)構(gòu)，很難為企業(yè)提供競爭優(yōu)勢。因此，為組織結(jié)構(gòu)號脈，必須在企業(yè)特定性質(zhì)和發(fā)展階段下，來分析和評價(jià)其效能、效率和安全的功能表現(xiàn)，以辨證的、權(quán)變的觀點(diǎn)來作出診斷，從而為企業(yè)是否需要進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)變革、何時(shí)和如何變革提供依據(jù)。

烘焙店的組織結(jié)構(gòu)篇二

中小型企業(yè)如何做好組織結(jié)構(gòu)

組織結(jié)構(gòu)是企業(yè)的骨骼，崗位是血液，企業(yè)一切業(yè)務(wù)活動(dòng)都要經(jīng)過崗位完成，如組織結(jié)構(gòu)設(shè)置及崗位設(shè)置不合理，會(huì)嚴(yán)重影響到企業(yè)運(yùn)行效率。大部分中小企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及崗位設(shè)置經(jīng)常變動(dòng)，搞得員工無所適從，怨聲載道，有的企業(yè)連組織結(jié)構(gòu)圖、崗位設(shè)置圖都沒有，管理完全靠人盯人，根據(jù)基本的管理原則，每個(gè)人的管理幅度為五至八人，這還要靠好的管理體系。

設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)首先要考慮企業(yè)戰(zhàn)略或目標(biāo)，為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略，需要設(shè)置什么部門，該部門履行什么職能，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略能起到什么作用，根據(jù)職能則可以設(shè)置相應(yīng)的崗位。

設(shè)置組織結(jié)構(gòu)及崗位最重要的原則就是對事不對人，不能因人設(shè)崗，否則就會(huì)造成運(yùn)行不暢。有些中小企業(yè)戰(zhàn)略戰(zhàn)略不清晰，只有一些具體的目標(biāo)，則可根據(jù)具體的目標(biāo)及當(dāng)前的事務(wù)性工作設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)及崗位。

中小企業(yè)戰(zhàn)略一般為三至五年的規(guī)劃，有的還會(huì)有十年規(guī)劃。組織結(jié)構(gòu)則至少考慮三年內(nèi)不會(huì)變動(dòng)，退一步，至少也要一年內(nèi)沒有大的變動(dòng)。有些中小企業(yè)組織結(jié)構(gòu)及崗位設(shè)置經(jīng)常變來變?nèi)ィ愕脝T工無所適從，這是非常不可取的，“治大國如烹小鮮”。

一個(gè)合理的組織結(jié)構(gòu)，可以明確看出部門職能的劃分、流程走向、上下級匯報(bào)關(guān)系等，中小企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)大多為扁平化組織，崗位設(shè)置相對簡單，千萬不要追求形式上的豐富，上能承接企業(yè)戰(zhàn)略，下能承接企業(yè)的基本事務(wù)工作就可以了。組織結(jié)構(gòu)及崗位設(shè)置是企業(yè)組織設(shè)計(jì)的一部分，也是企業(yè)的頂層設(shè)計(jì)，頂層設(shè)計(jì)好了，方可對企業(yè)基本事務(wù)運(yùn)行流程、崗位職責(zé)進(jìn)行梳理，否則是無法進(jìn)行后面的工作的。

組織結(jié)構(gòu)圖及崗位設(shè)置圖是組織設(shè)計(jì)的呈現(xiàn)，但我發(fā)現(xiàn)很多中小企業(yè)都是混在一起的，組織結(jié)構(gòu)圖包含了崗位設(shè)置圖，可以說是一個(gè)“二不像”。500人以下的企業(yè)全公司一張組織結(jié)構(gòu)圖，一張崗位設(shè)置圖就可以描述清楚，500人以上的企業(yè)往往還會(huì)有部門崗位設(shè)置圖，要想表述清楚組織結(jié)構(gòu)與崗位之間的關(guān)系，必須分開表述，否則就會(huì)讓人云里霧里。二者之間為什么會(huì)混搭，其歸根結(jié)底是源于思維的混亂。

組織結(jié)構(gòu)承接企業(yè)戰(zhàn)略，崗位是實(shí)施企業(yè)戰(zhàn)略的落腳點(diǎn)，應(yīng)精簡高效，實(shí)現(xiàn)扁平化。二者的設(shè)置必須對事不對人，否則就會(huì)造成組織運(yùn)行不暢。組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)置也是組織設(shè)計(jì)最基本的工作，也科學(xué)管理最基本的工作，企業(yè)千萬不能疏忽大意。

烘焙店的組織結(jié)構(gòu)篇三

企業(yè)規(guī)范化組織結(jié)構(gòu)

一，企業(yè)的組成和發(fā)展，依靠兩個(gè)方面：經(jīng)營與管理

1，經(jīng)營

企業(yè)的效益來自持續(xù)的擴(kuò)張發(fā)展，是開源，是經(jīng)營者對經(jīng)營渠道的拓展和戰(zhàn)略方針上的調(diào)整，經(jīng)營即時(shí)劍刃

2，管理

企業(yè)的效率是依靠內(nèi)部資源的層層整合，是節(jié)流，是經(jīng)營者對人、財(cái)、物資源上的合理利用，而達(dá)到成本控制的目的。管理即時(shí)劍把。

很多企業(yè)在經(jīng)營上是游刃有余，而在管理層面上卻是漏洞百出。其最根本的原因是是管理的不重視。

二，企業(yè)主在管理上存在的三大問題：

1，是組織結(jié)構(gòu)的不完整

2，部門內(nèi)部“直徑管理”不到位

3，部門外部“輻射管理”能力不足

三，企業(yè)內(nèi)部組織架構(gòu)上存在的問題和解決的辦法

1，職責(zé)劃分不明確

組織內(nèi)各部門職務(wù)比較模糊，大多缺少書面的職務(wù)說明，更不會(huì)有明確的分工，便形成部門間相互干涉或相互推委的現(xiàn)象。

解決辦法：

（1），設(shè)置并公開“企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖”，一方面是讓各任職者明白自己所處的位置；多余或者不明確的職務(wù)也就一目了然。另一方面是讓業(yè)內(nèi)的人了解誰是自己的上司；讓業(yè)外的人方便尋找、聯(lián)絡(luò)。

（2），組織架構(gòu)的形成就是闡述職務(wù)的工作范圍、劃分職務(wù)的責(zé)任制度、彰顯部門間的工作對接。

（3），職責(zé)的有效區(qū)分，是讓“直徑管理”“輻射管理”都能到位。該做的不推委、該閃的少干預(yù)、避免越級報(bào)告、禁止越級指揮。

2，各部門間缺乏協(xié)調(diào)

各部門都是以部門利益、部門保護(hù)為重，各行其是，甚至拒絕執(zhí)行同級間分配的工作任務(wù)，缺乏整體的配合。

解決辦法：

（1），有了組織的架構(gòu)，平面部門間的工作關(guān)系就可以通過上一級的書面指令（甚至是總經(jīng)理）來串聯(lián)和執(zhí)行。

（2），通過對員工的職業(yè)道德教育、溝通技巧的培訓(xùn)，發(fā)展企業(yè)文化，建立和諧的企業(yè)氛園，讓各員工在和睦的溝通中建立融洽的關(guān)系。

3，經(jīng)營者包攬一切

經(jīng)營者為了顯示其獨(dú)大的權(quán)力，忽視對管理層的重視，而直接指揮企業(yè)內(nèi)部所有的員工。導(dǎo)致經(jīng)營者忙碌不堪，而中層管理者的能力又得不到展示和發(fā)揮。

解決辦法：

（1），敢不敢放權(quán)（范圍權(quán)力，合理授權(quán)）是衡量一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者用人藝術(shù)高低的重要標(biāo)志。一個(gè)成功的創(chuàng)業(yè)者是很懂得利用每個(gè)團(tuán)體的力量，每個(gè)員工的能力，讓他們貢獻(xiàn)出全部的構(gòu)想力、向心力及創(chuàng)造力。

（2），管理層有了授權(quán)的權(quán)力，就有自豪感，積極性會(huì)非常的高，工作更有干勁。這也是企業(yè)對員工自主管理有效的肯定。

（3），管理者有了一定的權(quán)力，就會(huì)漸漸擺脫對最高領(lǐng)導(dǎo)層的依賴心理，潛規(guī)則中他們的自立、自律、自理能力提升得很快。即使出了問題，也會(huì)有抗衡能力和勇于承擔(dān)的精神。

4，凝聚力不強(qiáng)

企業(yè)文化落后，組織分散，同事間小團(tuán)隊(duì)現(xiàn)象比比皆是，員工的待遇又不高，等等各鐘原因，致使企業(yè)企業(yè)與員工很難凝聚一體，人才外流嚴(yán)重（員工的離職還可能成同行的下屬，從而成自己的競爭者）。

解決辦法：

（1），任何企業(yè)都必須重視企業(yè)文化理念的建設(shè)。這是企業(yè)做大的“根”。只有有了企業(yè)文化，才能吸引優(yōu)秀人才，凝聚核心團(tuán)隊(duì)，支持企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展。

（2），盤小的企業(yè)，因?yàn)榻M織結(jié)構(gòu)扁平，人與人間很容易形成直接的溝通，所以管理，讓管理層重視一對一的溝通管理，更要做好員工的人性化管理，讓員工當(dāng)企業(yè)是自己的“家”，這樣的員工才能穩(wěn)定。

（3），企業(yè)在發(fā)展生產(chǎn)的同時(shí)還要發(fā)展企業(yè)的文化生活。一次旅游、一個(gè)娛樂活動(dòng)、一堂教育課等都能融洽員工間的相互友誼。

5，人才的缺乏

小規(guī)模的企業(yè)，提供不了高待遇的工作平臺(tái)，聘請不到高級或者有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營管理者，致使企業(yè)陷入愚昧而粗糙的管理狀態(tài)。

解決辦法：

（1），小企業(yè)的用人，要根據(jù)崗位的需要，量身定做，找合適的人配置到合適的地方去。貪多（密集型管理）貪高（高文憑高水平）都是增加了成本的投入。

（2），盡可能的追求到一專多能的通用型人才。

（3），在企業(yè)內(nèi)部挖掘人才，爭取“業(yè)務(wù)骨干”向“管理者”的職務(wù)能力轉(zhuǎn)化。

（4），重視對企業(yè)內(nèi)部人才的培訓(xùn)和投資，把人才當(dāng)是蓄電池，在需要放電的同時(shí)，也得給他充電。

6，家族味道濃厚

任何企業(yè)內(nèi)部都少不了帶有血緣和友緣的親戚與朋友的存在。無論是否有經(jīng)營和管理能力，都會(huì)占據(jù)各部門的重要職務(wù)，有些甚至拉幫結(jié)伙排擠其他的員工。導(dǎo)致員工工作上的牽制。

解決辦法：

（1），業(yè)主對管理層要做到管理線的清晰，授權(quán)時(shí)一步到位，而不讓親情者有插足的機(jī)會(huì)。

（2），業(yè)主在用人上把握感情的尺度。不讓自己無能的家族成員參與直接的管理。

（3），家族成員是忠誠可靠，但可能缺乏知識、經(jīng)驗(yàn)、能力，會(huì)給業(yè)務(wù)的開展帶來麻煩。如非要安排在企業(yè)內(nèi)部就職，也就安排閑差。切忌賦予實(shí)際職權(quán)，免得成事不足，敗事有余。

6，領(lǐng)導(dǎo)者的個(gè)人魅力

領(lǐng)導(dǎo)者的個(gè)人魅力體現(xiàn)在：領(lǐng)導(dǎo)能力、識人用人能力、決策能力、經(jīng)營能力、溝通能力、創(chuàng)新能力、征服能力、承受能力八大能力上。

（1），事務(wù)型領(lǐng)導(dǎo)者，無論市場、銷售、還是行政、外交、財(cái)務(wù)等都親力親為。承擔(dān)戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、執(zhí)行三個(gè)層面的工作。他隨時(shí)出現(xiàn)在一個(gè)公司需要的任何崗位上。他是企業(yè)中的“英雄”。

（2），技術(shù)型（戰(zhàn)術(shù)型）領(lǐng)導(dǎo)者，是承擔(dān)戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)的層面工作。他是企業(yè)的大腦成員，有權(quán)決策各類事務(wù)的解決方案。他是企業(yè)中的“智囊”之一。

（3），戰(zhàn)略型領(lǐng)導(dǎo)者，參與制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略并監(jiān)督執(zhí)行，而戰(zhàn)術(shù)、執(zhí)行層面的工作則由其他人來完成。他是企業(yè)的“領(lǐng)航員”之一。

（4），組織型領(lǐng)導(dǎo)者，工作層面已經(jīng)從事務(wù)型轉(zhuǎn)為組織建設(shè)。本人雖然也有一定的事務(wù)型的工作，但并不進(jìn)行決策，決策規(guī)劃的形成通常由他建立的組織完成，他的職責(zé)是建立完善組織，并協(xié)調(diào)其良好運(yùn)行，他是企業(yè)的靈魂之一。

（5），資源型領(lǐng)導(dǎo)者，主要工作已從技術(shù)和組織的層面，轉(zhuǎn)為對于資源的開發(fā)和利用。例如：如果公司的制度存在問題，他將尋找并確定合適的內(nèi)部、外部資源協(xié)調(diào)解決，自己并不成為直接的解決者，他是企業(yè)的“維修人員”。

總之，體現(xiàn)一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的魅力，本質(zhì)并不在于技術(shù)的優(yōu)秀，而在于他是否善于創(chuàng)造環(huán)境，善于整合資源。毛澤東主席說過：“領(lǐng)導(dǎo)就是掌握政策用好人”。

四，職能分解的基本要求

1，業(yè)務(wù)活動(dòng)的獨(dú)立性

各部門間各項(xiàng)工作活動(dòng)的性質(zhì)都是單一的，不能混淆部門間的工作性質(zhì)。

2，業(yè)務(wù)活動(dòng)的可操作性

各部門的工作人員都要有可做的具體工作活動(dòng)

3，部門間避免重復(fù)和脫節(jié)

企業(yè)內(nèi)的所有事情都是單一而不重復(fù)的管理，同時(shí)防止管理的業(yè)務(wù)無人負(fù)責(zé)執(zhí)行。

五，制定經(jīng)營計(jì)劃書

1，經(jīng)營計(jì)劃書制定的目的經(jīng)營計(jì)劃是企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的先導(dǎo)，并始終貫穿于經(jīng)營活動(dòng)的全過程。制定經(jīng)營計(jì)劃書的目的是，為企業(yè)的實(shí)際活動(dòng)制定導(dǎo)航和指定目標(biāo)

2，企業(yè)計(jì)劃的任務(wù)

在現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)（人力資源、財(cái)務(wù)資源、什物資源、社會(huì)資源、業(yè)務(wù)資源）上，公正、正確的從事生產(chǎn)經(jīng)營（規(guī)劃、安排、組織、實(shí)施的管理計(jì)劃體系）活動(dòng)。

3，企業(yè)計(jì)劃書制定的必要性

第一，為企業(yè)的發(fā)展方向、發(fā)展速度和發(fā)展規(guī)模提供依據(jù)。并按計(jì)劃得以實(shí)施。

第二，根據(jù)市場的需要、業(yè)務(wù)狀況、企業(yè)發(fā)展能力，編制、季度、月計(jì)劃。使各部門的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)按計(jì)劃來進(jìn)行。

第三，有了計(jì)劃書，就可以合理、適度的安排資金，并為再生產(chǎn)提供有效的資金鏈。

第四，有了企業(yè)規(guī)劃書，就可以合理的編制人員，使人盡其位，責(zé)盡其事。

4，計(jì)劃書的內(nèi)容

（1），經(jīng)營部要制定經(jīng)營計(jì)劃中業(yè)務(wù)的具體內(nèi)容和實(shí)施方案。

（2），管理部要制定企業(yè)內(nèi)部人、財(cái)、物管理的狀況，并對三大資源進(jìn)行有效的整合。

（3），生產(chǎn)部要制定企業(yè)生產(chǎn)流程中的工作計(jì)劃。

六，組織架構(gòu)的設(shè)計(jì)

1，小規(guī)模的企業(yè)，搭建扁平式的三級結(jié)構(gòu)（如圖:p---01）

2，大型企業(yè)，組織結(jié)構(gòu)要嚴(yán)密，權(quán)責(zé)要分明（如圖：p---02

烘焙店的組織結(jié)構(gòu)篇四

1.通常來說，人力資源管理的第一主管應(yīng)該是: a 部門主管

b 企業(yè)老總

c 人力資源部經(jīng)理

d 人力資源部總監(jiān)

正確答案： b 2.下列選項(xiàng)中，不屬于整個(gè)人力資源管理體系核心內(nèi)容的是： √ a 崗位分析

b 組織優(yōu)化

c 崗位說明書

d 績效考核

正確答案： d 3.在人力資源管理中，串聯(lián)所有崗位和部門的一條線是： √

a 制度

b 企業(yè)文化

c 流程

d 價(jià)值觀

正確答案： c 4.各部門總監(jiān)或者經(jīng)理直接向總經(jīng)理報(bào)告工作的組織結(jié)構(gòu)，叫做：a平行職能式結(jié)構(gòu)

b 矩陣式結(jié)構(gòu)

c 直線——職能式結(jié)構(gòu)

d 事業(yè)部式結(jié)構(gòu)

正確答案： c 5.在制定、優(yōu)化流程和規(guī)范時(shí)，管理者需要做好： √

a 制度建設(shè)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)和文化建設(shè)

b 制度建設(shè)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)和服務(wù)建設(shè)

√

c d 服務(wù)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)和文化建設(shè) 制度建設(shè)、服務(wù)建設(shè)和文化建設(shè)

正確答案： a 6.企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)該遵循一定原則，其中不包括： √

a b c d 業(yè)務(wù)匹配原則

精簡原則

責(zé)權(quán)利對等原則

多個(gè)領(lǐng)導(dǎo)指揮原則

正確答案： d 7.體現(xiàn)員工之間、崗位之間、組織結(jié)構(gòu)中各構(gòu)成要素之間關(guān)系的名詞是：

a b c d 組織結(jié)構(gòu)的含義

組織結(jié)構(gòu)的本質(zhì)

組織結(jié)構(gòu)的形式

組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)

正確答案： b 8.一般來說，企業(yè)組織結(jié)構(gòu)從總體上可以分為： √

a b c d 直線——職能式結(jié)構(gòu)、矩陣式結(jié)構(gòu)和事業(yè)部式結(jié)構(gòu)

直線——職能式結(jié)構(gòu)、矩陣式結(jié)構(gòu)、平行職能式結(jié)構(gòu)

直線——職能式結(jié)構(gòu)、平行職能式結(jié)構(gòu)和事業(yè)部式結(jié)構(gòu)

矩陣式結(jié)構(gòu)、平行職能式結(jié)構(gòu)和事業(yè)部式結(jié)構(gòu)

正確答案： a 9.進(jìn)行組織設(shè)計(jì)、流程設(shè)計(jì)時(shí)，必須考慮到一個(gè)總的指導(dǎo)思想，即： √

a b c d 企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)

企業(yè)的銷售目標(biāo)

企業(yè)的愿景

企業(yè)文化價(jià)值觀 正確答案： d 10.企業(yè)進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)，首先需要考慮的問題是: √

a b c d 設(shè)立什么崗位

設(shè)立哪些部門

選擇什么組織結(jié)構(gòu)

建立什么樣的制度和文化

正確答案： c 判斷題

11.在實(shí)際企業(yè)管理中，管理者可以采用找竅門、尋絕招、照抄知名企業(yè)等方法做好企業(yè)管理工作。此種說法：

正確

錯(cuò)誤

正確答案： 錯(cuò)誤

12.為了避免企業(yè)管理過于剛性，現(xiàn)代企業(yè)需要利用企業(yè)文化協(xié)調(diào)組織結(jié)構(gòu)和規(guī)章制度。此種說法： √

正確

錯(cuò)誤

正確答案： 正確

13.人力資源管理的主體是公司所有的管理層人員。此種說法：

正確

錯(cuò)誤

正確答案： 正確

14.崗位設(shè)置應(yīng)該根據(jù)企業(yè)的業(yè)務(wù)需求具體設(shè)定。此種說法： √

正確

錯(cuò)誤

正確答案： 正確

15.對組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行動(dòng)態(tài)優(yōu)化，每一種組織結(jié)構(gòu)至少要穩(wěn)定三年時(shí)間，然后進(jìn)行改進(jìn)。此種說法： √

正確

錯(cuò)誤

正確答案： 錯(cuò)誤

烘焙店的組織結(jié)構(gòu)篇五

“戰(zhàn)略決定使命，使命決定結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決定結(jié)果。”——營銷大師張利

什么是企業(yè)戰(zhàn)略？

企業(yè)戰(zhàn)略是對企業(yè)各種戰(zhàn)略的統(tǒng)稱，其中既包括 競爭戰(zhàn)略，也包括營銷戰(zhàn)略、發(fā)展戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略、融資戰(zhàn)略、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略、人才開發(fā)戰(zhàn)略、資源開發(fā)戰(zhàn)略等等。企業(yè)戰(zhàn)略是層出不窮的，例如信息化就是一個(gè)全新的戰(zhàn)略。

企業(yè)戰(zhàn)略雖然有多種，但基本屬性是相同的，都是對企業(yè)的謀略，都是對企業(yè)整體性、長期性、基本性問題的計(jì)謀。

我在上一節(jié)已經(jīng)講了企業(yè)最基本的三種競爭戰(zhàn)略。

什么是企業(yè)使命？

所謂企業(yè)使命，是指存在的目的和理由。

簡單地理解，企業(yè)使命應(yīng)該包含以下的含義：

企業(yè)使命是企業(yè)存在的目的和理由。明確企業(yè)的使命，就是要確定企業(yè)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)景目標(biāo)必須承擔(dān)的責(zé)任或義務(wù)。

上世紀(jì)20年代，at&t的創(chuàng)始人提出 “要讓美國的每個(gè)家庭和每間辦公室都安上電話”。80年代，比爾·蓋茨如法炮制：“讓美國的每個(gè)家庭和每間辦公室桌上都有一臺(tái)pc”。到今天at&t和微軟都基本實(shí)現(xiàn)了他們的使命。

問題在哪里？

烘焙企業(yè)，你應(yīng)該明白，好的結(jié)果從哪兒來？ 答案是：結(jié)構(gòu)！所以，你必須改變結(jié)構(gòu)！

什么是結(jié)構(gòu)？很簡單，就是企業(yè)的框架，組織架構(gòu)及流程就構(gòu)成了一個(gè)企業(yè)的結(jié)構(gòu)。

現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)，通過職能來建立組織的，一個(gè)企業(yè)分為好幾過部門，每個(gè)部門設(shè)上一個(gè)管理人員，來進(jìn)行管理，這是現(xiàn)企業(yè)的一般結(jié)構(gòu)。

但是，中國烘焙行業(yè)，特別是浙江一帶的烘焙業(yè)主，因?yàn)樽龅脑纾鸪鹾姹菏袌觯ň艓啄?，那時(shí)是賣方市場），可以說“是狗食”也可以賣掉。靠這樣的運(yùn)氣積累了原始資金，靠家族經(jīng)營；因?yàn)榉挪幌拢瑢β殬I(yè)經(jīng)理人不放心，等同行請職業(yè)經(jīng)理人操刀，做大了做強(qiáng)了，自己也想請職業(yè)經(jīng)理人，但是心里“疑心重重”，不放權(quán)，來一個(gè)職業(yè)經(jīng)理，不到三月就走，折騰了幾年，這時(shí)才發(fā)現(xiàn)，對手已經(jīng)上百家了，自己還是10來家。

例如：我為某家族連鎖烘焙老板設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)：

按照職能，將企業(yè)劃分為：財(cái)務(wù)部、采購部、倉儲(chǔ)部、生產(chǎn)部、門市部、技術(shù)部、業(yè)務(wù)部、宣傳部、信息部、拓展部、后勤部、人事部12個(gè)職能部門，然后通過下設(shè)副總經(jīng)理一名，各部門設(shè)經(jīng)理一名，總經(jīng)理直接管轄：財(cái)務(wù)部、采購部、倉儲(chǔ)部三個(gè)敏感部門。副總管轄其他部門，既實(shí)現(xiàn)了扁平化管理，又能讓家族企業(yè)老板適度放權(quán)，起得了很好的效果。

結(jié)構(gòu)出問題

舉個(gè)簡單的例子，在企業(yè)里面現(xiàn)在比較頭疼的事情是銷售隊(duì)伍不好管理。為什么呢？容易出現(xiàn)兩個(gè)惡劣的現(xiàn)象，第一個(gè)叫攜款逃跑，第二個(gè)叫“帶槍投靠”，就是帶著客戶跳槽了。為什么出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象，原因何在？

我診斷過一家企業(yè)，老板說要起訴三個(gè)業(yè)務(wù)員，因?yàn)槿齻€(gè)業(yè)務(wù)員攜款逃跑。為什么導(dǎo)致這個(gè)結(jié)果？什么地方出問題了？答案是，流程出問題了。

什么是流程出問題了？目前至少還有50%的企業(yè)還在用培養(yǎng)全能業(yè)務(wù)員的辦法做銷售管理。對你的業(yè)務(wù)員，客戶開發(fā)也是他，客戶關(guān)系維護(hù)也是他，送貨也是他，回款也是他。收支還不是兩條線，送貨的人看見錢了，5000塊不動(dòng)心，5萬塊就跑了。流程的問題!

因此，誰要為這樣的結(jié)果負(fù)責(zé)，當(dāng)然是企業(yè)老板！因?yàn)槭悄愦钤斓慕Y(jié)構(gòu)出了問題，有什么樣的結(jié)構(gòu)必然導(dǎo)致什么樣的結(jié)果。

有的老板說，我用親信。

兄弟姐妹都可以相信嗎？父子就可以相信嗎？利字面前兄弟可以反目，父子可以成仇。

【故事】反目成仇的親兄弟

有一個(gè)做機(jī)場貨運(yùn)的老板，用他切身的經(jīng)歷證明了這一點(diǎn)。

他弟弟從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)沒工作，出于好意他把弟弟拉進(jìn)自己的公司一起創(chuàng)業(yè)。三年來哥兒倆辛辛苦苦創(chuàng)業(yè)，結(jié)果一句話不對，導(dǎo)致兄弟倆反目成仇。弟弟帶著4個(gè)業(yè)務(wù)員，帶著三年積攢下來的100多個(gè)客戶另立山頭。更可氣的是弟弟拉來的活情愿給對手，也不給哥哥。

問題出在哪里？結(jié)構(gòu)！我說你不能怪弟弟，怪自己！

結(jié)構(gòu)決定結(jié)果，第一，誰讓你不重視產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)，不重視產(chǎn)權(quán)改革。弟弟始終以打工者的身份看著公司的成長壯大，當(dāng)然不平衡。

第二，誰讓你不重視流程，銷售流程是一個(gè)過程，把銷售分成若干個(gè)能控制得了的過程，設(shè)置不同的指標(biāo)，讓你的業(yè)務(wù)員從事其中一到兩個(gè)足夠了，關(guān)鍵的過程、關(guān)鍵的步驟由你親自去做，這樣你對你的客戶才有掌控權(quán)。

許多企業(yè)家說過：“做企業(yè)，就沒有什么可以相信的，惟獨(dú)可以相信的是制度和流程！” 所以，好的結(jié)果從結(jié)構(gòu)中來，壞的結(jié)果也是從結(jié)構(gòu)中來。

家族烘焙企業(yè)

對于家族企業(yè)的管理，德魯克提出了家族企業(yè)管理的四條準(zhǔn)則：

1、家族成員不得在企業(yè)中任職，除非他們和非家族成員一樣能干，工作上也一樣努力。如

果平庸或懶惰的家族成員繼續(xù)在企業(yè)中工作，全體員工對最高管理層和對企業(yè)的尊敬很快就會(huì)化為烏有。讓懶惰的侄子去上班，不如給他錢花。

2、無論在公司的管理層中有多少家族成員，無論他們多么能干，總是有一個(gè)高級職位要由不是家族成員的外人來擔(dān)任。通常，這個(gè)職位不是財(cái)務(wù)總監(jiān)，就是研發(fā)主管，因?yàn)檫@兩個(gè)職位最看重技術(shù)資格。

3、家族管理的企業(yè)越來越需要在關(guān)鍵崗位上使用不是家族成員的專業(yè)人士。制造、市場營銷、財(cái)務(wù)、研發(fā)和人力資源管理等工作需要專業(yè)的知識和技能，這些崗位最好聘請專業(yè)人士，而且要給予他們與家族成員一樣的權(quán)力和地位。

4、讓局外人決定接班人問題。這個(gè)局外人既不是家族的成員，也不在企業(yè)中工作。挑選接班人時(shí)，家族成員不是傾向于這個(gè)候選人，就是傾向于那個(gè)候選人。而局外人的判斷比較客觀，公正。現(xiàn)在，越來越多的家族管理的企業(yè)都試圖提前很長時(shí)間尋找合適的局外人，由他做出裁決。

組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的要素包括：企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、管理機(jī)制、商業(yè)模式、經(jīng)營模式、人力資源狀況、領(lǐng)導(dǎo)者風(fēng)格等。企業(yè)要結(jié)合這些要素對內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行適宜性的設(shè)置，只有適宜性的設(shè)置，才能最大程度地整合和優(yōu)化組織資源，才能實(shí)現(xiàn)組織資源的價(jià)值最大化，才能提高工作效率和企業(yè)競爭力。

那么，烘焙業(yè)主，你明白結(jié)構(gòu)的重要性了嗎？你知道怎么建立自己的合理結(jié)構(gòu)了嗎？