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巡視崗崗位職責(zé)篇一

(二)正常供應(yīng)各類咖啡，做好銷售記錄。

(三)督導(dǎo)下屬員工努力工作。

(四)負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價格。

(五)根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工。

(六)協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標(biāo)準(zhǔn)。

(七)根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。

(八)負(fù)責(zé)各類咖啡預(yù)備和各項準(zhǔn)備工作。

(九)管理及檢查咖啡銷售的開單情況。

(十)控制酒水損耗，減少浪費(fèi)，防止失竊。

(十一)根據(jù)客人需要重新配置咖啡。

(十二)指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。

(十三)檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報到等。

(十四)檢查員工報到情況，安排人力，防止崗位缺人。

(十五)分派下屬員工工作，及時與各個部門取得溝通。

(十六)檢查倉庫咖啡存貨情況。

(十七)向上司提供合理建議；處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。

[崗位職責(zé)]

1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負(fù)責(zé)并報告工作。

2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù)。

3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。

5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領(lǐng)班匯報。

6、了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。

按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺，為客服務(wù)。

保潔員崗位職責(zé)

愛崗敬業(yè)，遵守公司所有規(guī)則制度；保潔員在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。

一、責(zé)任區(qū)域

1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；

2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；

3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；

4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；

5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生；

二、保潔范圍

責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護(hù)欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關(guān)、插座、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。

三、工作保潔標(biāo)準(zhǔn)

（一）地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持凈亮；

（二）門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施，要保持亮潔；

（三）各種設(shè)施、電器、燈具、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮；

（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；

（五）衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無水銹、無異味；

（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；

（七）及時補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當(dāng)班領(lǐng)班處；

（八）發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時報修，異常情況及時報告；

（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；

（十）及時完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的臨時性工作；

四、主要區(qū)域的保潔流程

所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。

1.每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應(yīng)用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設(shè)的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈。

2.定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關(guān)、插座，玻璃、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。

3.清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具；

4.衛(wèi)生間

（1）.每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時要在廁所外樹好標(biāo)牌）；并套上新的薄膜袋。

（2）.用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。

（3）.清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。

（4）.擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。

（5）.擦凈地面。

（6）.定期清理的內(nèi)容與上述相同。

（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。

五、巡視保潔

每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后，即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍：

二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域，維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。

保潔員上下班制度

早班

8：50上班，參與員工例會；

9：00開始做自己的區(qū)域工作，領(lǐng)購物資等；

10：30就餐；

11：00包勺子、筷子等；

11：30清潔換洗桌布等；

12：30巡視保潔；

16：00做好衛(wèi)生準(zhǔn)備交接班；

17：10就餐；

玩班

16：00就餐；

16：30上班，參與員工例會；

17：00開始交接班檢查自己的區(qū)域衛(wèi)生，領(lǐng)購物資等；

17：30巡視保潔；

23：30就餐；

00：00換理垃圾袋；開始做自己的區(qū)域工作；

01：00做好下班交接記錄，下班；

衛(wèi)生管理制度

目的為提高衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本制度。

一、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2）掌握必要的衛(wèi)生知識。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

二、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題；

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題；

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題；

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的；由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照會所相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

三、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第5篇：告別廳主持人崗位職責(zé)1.認(rèn)真做好告別前的準(zhǔn)備工作(投影、顯示屏、挽聯(lián)、橫額、樂隊、音響、燈光等)，保證告別儀式正常有序進(jìn)行。2.文明接待遺體，告別前要認(rèn)真核對,防止差錯。3.按預(yù)約順序組織遺體告別，搞好重點服務(wù)；喪戶提出自己主持悼念儀式的，要主動配合協(xié)調(diào)做好各環(huán)節(jié)的銜接。4.文明服務(wù),耐心解答喪戶提出的問題。5.搞好告別廳及貴賓休息廳的環(huán)境衛(wèi)生，保持清潔、肅穆，無塵土、無污跡。6.管理好投影機(jī)(微機(jī)控制）、顯示屏、空調(diào)機(jī)、電器、花圈,對破損的花圈、花籃及時更換；燈光光線適度，音響適量，做到讓喪戶滿意。7.操作微機(jī)要熟練,精心管理，保持清潔。第6篇：經(jīng)理崗位職責(zé)(咖啡廳)1.熟悉主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者需求，有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。2.加強(qiáng)對采購、驗收和儲存的管理與控制，降低成本。3.編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。4.負(fù)責(zé)制定工作計劃，籌劃設(shè)計固定菜單和變動菜單，適時編制主題活動的策劃、運(yùn)作、推廣計劃書。5.負(fù)責(zé)人員招聘，發(fā)揮全員積極性,監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃，實施有效激勵手段。6.負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。7.與其他部門共同分析經(jīng)營成本,采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。8.制定和實施各項咖啡廳的推廣計劃，促進(jìn)宴會銷售，加強(qiáng)宴會組織管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。9.負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部等部門之間的協(xié)調(diào)工作,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量及各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。10.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。11.負(fù)責(zé)檢查員工儀表、儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。12.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、衛(wèi)生食品，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。13.按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達(dá)、布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實。14.掌握員工思想動態(tài)，解決員工工作、生活問題。第7篇：采購員崗位職責(zé)(咖啡廳)1.負(fù)責(zé)外出采購,包括進(jìn)行市場調(diào)査，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全。2.豐富自己的商品知識，掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性。3.熟悉本店情況，頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格。4.了解需求動向及價格變化。

巡視崗崗位職責(zé)篇二

某某鎮(zhèn)村級安全巡查員崗位職責(zé)工作制度

為進(jìn)一步規(guī)范某某鎮(zhèn)村級安全巡查員的崗位責(zé)任，充分發(fā)揮安全巡查員參與安全管理工作的作用，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)要求以及《北京市通州區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步健全村級安全管理體系的意見》（通政發(fā)

[2011]13號）文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，特制訂本制度。

一、工作要求：

（一）熱愛安全生產(chǎn)工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹國家及北京市安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針、政策。

（二）要具備消防、電氣、機(jī)械、建筑、危險化學(xué)品等專業(yè)技能，有從事安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗。

（三）具有一定的組織協(xié)調(diào)與管理能力，堅持原則，責(zé)任心強(qiáng)，身體健康，能正確履行崗位職責(zé)。

（四）村級安全巡查員的日常管理由村委會具體負(fù)責(zé)，業(yè)務(wù)指導(dǎo)由某某鎮(zhèn)安監(jiān)科、某某派出所、徐辛莊派出所具體負(fù)責(zé)。

（五）廉潔自律，不得吃拿卡要，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即調(diào)換，并按相關(guān)制度予以處理。

二、工作職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)及消防法律法規(guī)、方針政策及相關(guān)要求，督促轄區(qū)單位建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定安全生

產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，加強(qiáng)現(xiàn)場安全管理，完善安全生產(chǎn)條件。

（二）熟悉并掌握轄區(qū)單位的基本情況，建立健全本村安全管理工作檔案，建立詳細(xì)的企業(yè)及單位安全管理臺賬。

（三）定期深入轄區(qū)單位進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)安全、消防安全等各類違法違規(guī)活動及時制止，同時向村安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

（四）加強(qiáng)隱患排查治理，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，對查出隱患能立即排除的立即排除，不能立即排除的要督促企業(yè)設(shè)專人看管，并立即報告村安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

（五）按時參加我鎮(zhèn)組織的各種安全工作會議、培訓(xùn)及宣傳教育活動。

（六）協(xié)助相關(guān)部門做好安全生產(chǎn)事故現(xiàn)場保護(hù)，人員、財產(chǎn)搶救，事故調(diào)查和善后處理等工作。

（七）參與安全監(jiān)管部門及有關(guān)職能部門組織的安全生產(chǎn)專項整治和安全隱患排查。

三、

工作任務(wù)：

（一）安全巡查員進(jìn)行安全巡查工作要求依據(jù)準(zhǔn)確，要依據(jù)國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章和國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展安全生產(chǎn)巡查工作。

（二）安全巡查員進(jìn)行安全巡查工作要求處置得當(dāng)，嚴(yán)格履行安全巡查員的工作職責(zé)，不越職越權(quán)。

（三）根據(jù)工作需要，有權(quán)進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)違章違法行為，有權(quán)予以勸阻，各生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)主動配合。針對存在的安全隱患，提出意見或建議。

（四）對村內(nèi)巡查發(fā)現(xiàn)的非法生產(chǎn)、經(jīng)營、建設(shè)等非法、違法行為，有權(quán)進(jìn)行勸阻，并立即向鎮(zhèn)安全監(jiān)管部門報告。

（五）村級安全巡查員應(yīng)接受安全生產(chǎn)法律法規(guī)、消防、建筑、用電、機(jī)械、危險化學(xué)品、煙花爆竹等業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。

（六）村級安全巡查員應(yīng)忠于職守，堅持原則，秉公履行職責(zé)。

巡視崗崗位職責(zé)篇三

鴻運(yùn)千禧酒店

good luck millennium hotel

咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1：認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟悉崗位業(yè)務(wù)和服務(wù)技能，以身作則，率先重范，熟悉和掌握對客服規(guī)程。

2：通曉咖啡茶品的品名，它們的價格、原料、配制和各種特殊服務(wù)程序。

3：做好崗前的準(zhǔn)備工作，提前十五分鐘到崗，先巡視本班的各種崗位的環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施，區(qū)域衛(wèi)生工作，接待當(dāng)天工作。

4：主持崗前例會，檢查儀容儀表，

總結(jié)

工作中存在的問題，布置當(dāng)天工作任務(wù)，調(diào)整人員，分配任務(wù)，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。5：檢查所需物品的準(zhǔn)備情況，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，傳達(dá)當(dāng)日工作的重要內(nèi)容以及注意事項。

6：明確當(dāng)天的工作分配，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好工作準(zhǔn)備，著重檢查客用品、工作物品是否配套齊全，檢查設(shè)施的擺放是否規(guī)范，是否衛(wèi)生，有無損壞，按照領(lǐng)班檢查表的內(nèi)容逐項檢查，落實到位，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。

7：觀察客人消費(fèi)情況，隨時滿足客人的各種需求，遇到重要客人和服務(wù)人手不夠時，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色茶品。

8：積極收集客人意見，把意見及時轉(zhuǎn)告經(jīng)理，并每月做好各種總結(jié)。9：按時參加部門例會和培訓(xùn)，服從上級安排調(diào)配，高效完成上級分派的臨時工作任務(wù)。

巡視崗崗位職責(zé)篇四

伯爵倫咖啡

第一部分 伯爵倫組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)

一、伯爵倫組織機(jī)構(gòu)(見附表)

二、崗位工作說明

1．經(jīng)理

（1）工作關(guān)系。直接上級：董事會 直接下級： 主管（2）崗位職責(zé)。

①、督導(dǎo)員工投入工作，保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法； ②、保證本部門的營業(yè)預(yù)算，并嚴(yán)格控制成本；

③、巡視大廳、包間的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、督促日常經(jīng)營管理，預(yù)定、安排客人的訂桌；

④、帶領(lǐng)主管檢查各區(qū)域衛(wèi)生，房間物品擺放的標(biāo)準(zhǔn)，所需物品，確保工作率； ⑤、參加列會，提出合理化建議，提出工作指示； ⑥、監(jiān)督主管制定排班表，考勤表，招聘新員工，實施員工在職培訓(xùn)工作，評

估員工表現(xiàn)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題； ⑦、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人服務(wù)，處理客人投訴； ⑧、與有關(guān)部門密切聯(lián)系合作，并從中達(dá)到本部門的宣傳工作； ⑨、承擔(dān)上級領(lǐng)導(dǎo)所分配的任務(wù)。

2．主管

（1）工作關(guān)系。直接上級：經(jīng)理 直接下級：各組員工（2）崗位職責(zé)。

1、部長要以身作則，保持整潔的儀表，帶頭遵守公司的各項規(guī)章制度；

2、合理安排每位員工的班次，認(rèn)真考核員工出勤情況；

3、隨時檢查本部門員工的儀容、儀表（服裝、工牌、個人衛(wèi)生）；

4、隨時檢查督促服務(wù)員以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對待每一位客人；

5、隨時檢查員工對勞動、組織紀(jì)律的遵守情況，如發(fā)現(xiàn)違紀(jì)員工及時拿出處意見，并上報審批；

6、工作時與各區(qū)保持默契，服務(wù)不論發(fā)生意外或爭議要及時處理，不得引起其他客人的注意；

7、盡快熟悉常來顧客，并登記好客人的姓名、單位、聯(lián)系方式及客人喜好等客戶資料；

8、解釋公司設(shè)施服務(wù)項目及收費(fèi)；

9、協(xié)助服務(wù)人員工作，協(xié)助結(jié)帳；

10、負(fù)責(zé)監(jiān)督區(qū)域衛(wèi)生，并引領(lǐng)員工隨時打掃；

11、負(fù)責(zé)本部門的設(shè)施、裝飾物的完好，如有故障及時報告有關(guān)部門，保證正常的運(yùn)轉(zhuǎn)；

12、營業(yè)前引領(lǐng)員工檢查每個包間的衛(wèi)生及擺放物品的規(guī)范工作，對不合格的包間進(jìn)行重新整理，保證營業(yè)之前的正常工作；

13、每周固定時間對員工進(jìn)行培訓(xùn)工作（禮貌、禮節(jié)、儀容、儀表、工作流程等）；

14、協(xié)助好經(jīng)理工作，做好交接班記錄及工作日志；

3．服務(wù)員

（1）工作關(guān)系。直接上級：主管（2）崗位職責(zé)。

1、上班前調(diào)整自己的不佳狀態(tài)，力求心情舒暢，面帶笑容，熱情服務(wù)；

2、到崗進(jìn)入服務(wù)狀態(tài)絕對服從主管的工作安排及管理；

3、上班時間嚴(yán)禁干一切私活，竄崗、聊天、看報紙、玩手機(jī)等與工作無關(guān)的事情，服從上級的臨時安排，協(xié)助各區(qū)，隨時聽從調(diào)動；

4、按規(guī)定著裝，化淡妝，不涂有色指甲油，不戴夸張耳環(huán)，搞好個人衛(wèi)生，無異味；

5、交班、接班，必須人對人，事對事仔細(xì)交接，因漏交接造成的損失自行賠償；

6、站姿標(biāo)準(zhǔn)，說話輕、走路輕、操作輕；

7、服務(wù)站立泡茶，加水，語言溫柔，吐字清晰，手法熟練，主營產(chǎn)品知識豐富；

8、客人就座點產(chǎn)品時，明確告訴客人本咖啡廳的營業(yè)時間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，注意說話技巧，以免惹怒客人；

9、客人點物品時要多做講解，盡量為客人推銷適合的產(chǎn)品；

10、與客人溝通要熱情大方，切勿玩笑過頭，對客人的玩笑要巧妙處理，切勿不 理不睬，更禁止惡語傷人；

11、進(jìn)入包間要輕輕敲門，出包間要輕輕拉上門柄；

12、端茶倒水，要禮貌待人，多說（請、您、您好、謝謝、對不起）；

13、遇客人打招呼服務(wù)，第一時間立即回答：“好的，請稍等，或馬上到”，并以最快的速度前往服務(wù)；

14、對老客人要熱情，主動打招呼，對新顧客更應(yīng)該有周到細(xì)致的服務(wù)，注意細(xì)節(jié)，禮物需請示主管后，按規(guī)定贈送；

15、服務(wù)一定要做到主動、禮貌、熱情、細(xì)致、周到；

16、注意本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境，死角衛(wèi)生經(jīng)常檢查，勤清潔，負(fù)起責(zé)任；

17、團(tuán)結(jié)一心，主動積極，肯吃苦耐勞，工作上相互幫助，生活上相互照顧。

第二部分

規(guī)章制度及工作流程

一、伯爵倫衛(wèi)生規(guī)范細(xì)則

總體要求：整個環(huán)境賞心悅目，舒暢自然，給人以美的享受 a)樓道衛(wèi)生細(xì)則：

1、樓道地面保持整潔，無污水，無其他垃圾；

2、樓道垃圾桶表面保持光亮，無污跡，垃圾池內(nèi)無煙頭等臟?。?/p>

3、樓道裝飾物品保持干凈，無灰塵，物品擺放在合理的位置；

4、樓道墻壁干凈，樓梯不銹鋼扶手，保持光亮，不得有污跡、水??； b)、洗杯間衛(wèi)生細(xì)則：

1、保持自己工作區(qū)域內(nèi)物品擺放整齊合理，保持總體衛(wèi)生干凈舒適；

2、保持杯具的洗滌干凈，無水印；

3、保持工作區(qū)域內(nèi)的地板、盆、洗手池的干凈整潔；

4、保持自己工作間客人用品分類放置； c)、包間衛(wèi)生細(xì)則：

總體保持每個包間空氣流通，光線自然，無異味

1、保持包間內(nèi)所有客用物品擺放自然、合理、整齊；

2、保持包間內(nèi)所有物品干凈、無水印、無贓物；

3、機(jī)麻桌面不得有細(xì)小雜物、灰塵，不得有水跡或其他物品倒在上面的污跡；

4、茶幾不得有灰塵，煙缸擺放在規(guī)定的位置，并不得有水??；

5、機(jī)麻存錢抽屜不得有煙灰及雜物；

6、包間內(nèi)小茶幾干凈，呼叫器、抽紙盒、煙缸、牙簽擺放規(guī)范；

7、包間內(nèi)的裝飾畫干凈，不得有灰塵，并擺放合理，不得歪斜不齊；

8、電視機(jī)干凈無灰塵，保證每個包間都有遙控器；

9、包間內(nèi)的壁燈及其它照明燈要保持干凈，光線的充足；

10、包間內(nèi)的垃圾桶要清洗干凈，不得有異味；

11、麻將一律擺放在相應(yīng)位置；

12、窗臺保持干凈； d)、衛(wèi)生間衛(wèi)生細(xì)則：

1、保持洗手間面盆干凈，不得有水印及頭發(fā)等贓物；

2、保持衛(wèi)生間鏡面抽紙盒等物品的干凈；

3、保持洗手間內(nèi)所有不銹鋼設(shè)施（水龍頭、淋浴噴頭等）不得有灰塵、水??；

4、保持洗手間內(nèi)地面、墻壁不得有污跡；

5、保持洗手間便池、馬桶刷、卷紙盒等物品干凈，不得有污跡；

二、伯爵倫員工服務(wù)流程及實際操作

1、迎客（迎接客人）期間要做到三到，客人到、微笑到、禮貌語到（即待客熱情、笑臉相迎）；

2、引領(lǐng)客人入座：手勢到位；引領(lǐng)客人進(jìn)入包間，幫助客人入座（拉椅讓座），開機(jī)麻電源，并開始點單；

3、點單：

4、詢問客人點茶水、飲品；

5、遞單時一般是從客人的右邊雙手遞給客人，并提供有聲服務(wù)這是我們的主營產(chǎn)品，請您過目；

6、點完單后，必須重復(fù)客人所點的茶水，并說請您稍等”，退后半步，再轉(zhuǎn)身離開包間；

7、開單：白單送收銀臺，紅單送出品部門，黃單由自己保管，藍(lán)單留在相應(yīng)區(qū)域；

4、中途服務(wù)

a、應(yīng)做到三輕：說話輕、走路輕、操作輕；

b、四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤（勤換煙缸、勤加水、勤加紙巾、勤整理臺面）；

c、細(xì)心、耐心、愛心；

d、巡臺時注重：走最少的路，做最多的事； e、工作期間，全身心投入工作，不帶情緒上班；

f、遞送東西時，必須使用托盤，為客人倒水，送餐后要說：請慢用，提供有聲服務(wù)，杜絕無聲服務(wù)；

g、跟客人說話或介紹產(chǎn)品時，說話節(jié)奏不能過快或過慢，應(yīng)恰到好處，面帶微笑，避免面部表情呆板，說話生硬；

h、服務(wù)人員應(yīng)做到不缺崗、不串崗、不脫崗； i、站立時應(yīng)做到：不依不靠、嚴(yán)禁打堆聊天；

j、在走廊、過道，任何工作區(qū)域遇到客人：一停、二禮讓、三問好；

5、買單

1、客人叫買單時，一定要應(yīng)答（好的，請稍等）；

2、由管理人員（部長或經(jīng)理），到收銀臺快速結(jié)帳，并核單，服務(wù)員要查看客人是否有消費(fèi)的非贈品，包間是否有損壞的東西；

3、買單結(jié)束時，雙手遞給客人找的零錢，請收好，這是找你的零錢。

6、送客

①、看客人昏否滯留物品或帶走公司的物品

②、送客時，用上禮貌用語“謝謝光臨，請慢走，請帶好你的隨身物品，歡迎下次光臨。”

7、收臺：收臺時操作完整，快捷

8、復(fù)臺;保持包間內(nèi)的干凈，整潔，及時補(bǔ)充或擺放需用的物品

三、員工獎罰細(xì)則

（一）、處罰

1、遲到、早退（每次）均以十分鐘為限，遲到早退一次扣工資10元

2、上下班時間遲到或擅自離崗30分鐘以上（特殊工作安排除外），視為曠工，曠工2小時以下按半天計，超出2小時按一天計。曠工半天扣一天的工資，曠工一天扣三天的工資

3、上下班（傳菜或特殊工作安排除外）時間乘坐電梯者，罰款5元

4、在工作區(qū)域隨地吐痰或亂扔贓物者，罰款5元

5、上班時間不按公司要求著裝，罰款5元

6、儀容儀表不符合要求者，罰款5元

7、進(jìn)包間不敲門，出包間關(guān)門聲音很大，罰款5元

8、在營業(yè)場所整理儀容儀表或掏耳、梳頭、挖鼻、剪指甲、吹口哨、打鬧嬉戲者，罰款5元

9、上班時間吃零食、在禁煙區(qū)抽煙者，罰款10元

10、開單時字跡不清楚，包間名寫錯或茶水、時間、價格寫錯者，罰款5元（如造成經(jīng)濟(jì)損失另行處理）

11、因服務(wù)不及時主動，而使客人投訴者，罰款10元

12、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自換班，換休者，罰款10元

13、上班時間不得利用吧臺電話接聽私人電話，超出3分鐘者，罰款10元

14、上班時間睡覺，不聽從領(lǐng)導(dǎo)安排者，罰款10元

15、在經(jīng)營場所吵架，罰款20元

（二）、獎勵

1、對改進(jìn)公司管理，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者獎勵50－100元

2、堅持提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書面表揚(yáng)，為公司贏得良好聲譽(yù)者獎勵50元

3、拾金不昧者按相應(yīng)（物品）價值金額比例給予獎勵

4、為公司增加營業(yè)收入，積極主動引薦客人消費(fèi)者給予相應(yīng)獎勵

5、嚴(yán)格控制開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎勵50－100元

6、遇到重大事故，敢于貢獻(xiàn)者獎勵100－300元

四、員工儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)

1、淡妝上崗，要求畫眉毛，涂睫毛膏，唇彩，不戴夸張的耳環(huán)和首飾，發(fā)髻盤于腦后，不讓劉海和耳發(fā)擋住眼臉部

2、著工裝、工鞋、戴工牌、手套，衣服整潔干凈

3、不留長指甲、涂有色指甲油，勤洗頭、洗手、不吃有異味的食物，可噴少量的香水男生不留胡須，勤剪發(fā)，前不齊眉，側(cè)不齊耳、后不齊領(lǐng)

4、走路輕盈，步伐適中，不在營業(yè)場所跑跳，站立時挺胸收腹，面帶微笑，見到客人能和同事使用禮貌用語

五、服務(wù)員的服務(wù)要求

1、2、3、4、5、站立是公司的臉面，必須站立標(biāo)準(zhǔn)站姿，嚴(yán)禁任何違規(guī)言行

熱情招呼進(jìn)門的每一位客人，保證客人進(jìn)門到就座過程始終有引座 有到位的服務(wù)，如茶水、果盤，必要時有熱毛巾等 耐心細(xì)致介紹本店的特色

無論新老顧客，都需服務(wù)人員為客人上完茶以后才能離開，并主動自我介紹，請客人隨時吩咐，如需幫助，請按呼叫鈴

6、每10分鐘檢查茶桌，及時添加茶水、紙巾，整理茶桌臺，更換煙缸，保持臺面的整潔干凈

7、做服務(wù)要特別注意茶水，添加的開水瓶，如有失誤及時補(bǔ)救，馬上道歉，直至客人滿意，客人提出的合理要求盡力滿足，提出批評虛心接受，及時改正，做出更熱情的服務(wù)

8、客人離座或結(jié)帳，要先檢查公司的物品，再檢查客人是否有遺失的物品，客人遺失的物品要交由吧臺管理，并做好登記

9、服務(wù)人員需送客人至電梯口，并說“再見！歡迎下次再來”

10、看到看來喝茶的客人在進(jìn)入走廊中，所有人員必須停步讓路問候歡迎光臨等禮貌用語

七、服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn)

1、2、3、4、見到客人，你主動打招呼沒有？ 客人調(diào)的茶水，你及時上了嗎？ 及時為客人開機(jī)麻電源了嗎？ 果盤你及時上了嗎？

5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、客人落座對包間的環(huán)境格局評價（感覺）如何？ 幾個人同時配合了服務(wù)？

介紹了茶水名稱，了解客人喜好嗎？ 推薦的茶類，客人滿意嗎？

明確無誤地告訴了客人我們的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嗎？ 客人對我們的收費(fèi)滿意嗎？

客人的意見你反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)了嗎？

桌上的垃圾衛(wèi)生常常清理了嗎？煙缸及時更換了嗎？

隨時檢查了包間的通風(fēng)情況了嗎？及時調(diào)整了通風(fēng)開關(guān)了嗎？ 經(jīng)常檢查，添加紙巾了嗎？

單獨的客人，及時為其上了報刊雜志了嗎？

帶小孩的客人，你主動提醒客人照看好自己的孩子了嗎？ 客人離開包間，提醒了客人帶好隨身物品了嗎？ 賓客結(jié)帳，你觀察了客人的表情嗎？ 客人的意見你記下了嗎？

你主動送客人到電梯口了嗎？用上了禮貌用語嗎？

吧臺管理制度

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、吧臺所有物品，不得外借，私借，如遇特殊工作招待，需負(fù)責(zé)人簽字方可 吧員人員不得私自脫崗、竄崗

吧臺內(nèi)衛(wèi)生干凈、茶具等擺放整齊、規(guī)范

吧臺內(nèi)只允許吧員、勤務(wù)可以入內(nèi)，其他人員均不得隨意進(jìn)入 每班交接工作時，交接物品要清楚，并認(rèn)真做好日報表 堅持每天檢查是否有申購的物品，及時打電話申購 申購的貨物必須簽字確認(rèn)，如造成經(jīng)濟(jì)損失自行負(fù)責(zé) 吧員不得私自向供貨商索要財、物 每月進(jìn)行一次盤點和核對

熟知茶水品種、名稱，并掌握各種水果茶的制作方式 離開吧臺時要將所有的柜鎖好，并將鑰匙交給接班人員

巡視崗崗位職責(zé)篇五

餐飲部廳面各崗位職責(zé)

一、餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)：

1）總監(jiān)直接向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2）參加酒店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。

3）熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費(fèi)。

4）加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會的組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

5）全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；

6）研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)； 7）指揮主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；

8）督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量； 9）加強(qiáng)對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；

10）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入； 11）都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。12）全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。

二、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、巡視各餐廳、宴會廳、西餐廳等的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動。

2、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、開餐用品，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會，提出合理化建議，匯報各餐廳的經(jīng)營情況。

4、做好各餐廳主管，領(lǐng)班的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度。

5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。

6、與總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷售建議，及時將客人要求反饋給廚師長，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。

7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。

三、餐廳主管崗位職責(zé)：

1）編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄； 2）每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容，對頭天接待的工作作出總結(jié)。3）了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；

4）隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有v.i.p客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；

5）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐經(jīng)理反映；

6）定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報； 7）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)；

8）負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平； 9）如有vip客人要親臨現(xiàn)場服務(wù)并安排工作。10）積極完成總監(jiān)或經(jīng)理交派的其它任務(wù)。

四、中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1）做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成；

2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)； 5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；

6）開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；

7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

五、中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：

1）服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；

2）嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量； 3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度； 4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)；

5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單； 6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補(bǔ)充替換；

7）積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；

8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。

六、中餐廳傳菜員崗位職責(zé)：

1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備；

2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員； 3）負(fù)責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送； 5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速；

6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系； 7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作； 8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；

9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)；