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答案

(1). 該淀粉酶的活性    (2). 空間結(jié)構(gòu)    (3). 能    (4). 大于    (5). 20min后溫度為20℃時(shí)淀粉剩余量多于溫度為40℃時(shí)的實(shí)驗(yàn)組    (6). 在溫度為40?80℃范圍內(nèi)，降低溫度梯度重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)

【分析】

影響酶促反應(yīng)速率的因素主要有溫度、pH、底物濃度和酶濃度，溫度能影響酶促反應(yīng)速率，在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率加快；到達(dá)最適溫度時(shí)，酶活性最強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率最快；超過最適溫度后，隨著溫度的升高，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢。另外低溫不會(huì)使酶變性失活，而高溫會(huì)使酶變性失活。

解析

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是淀粉酶活性。

（2）據(jù)圖分析在100℃條件下該淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，永久失活。0℃時(shí)酶的活性很低，溫度恢復(fù)后酶活性能恢復(fù)，在適宜溫度下能催化淀粉分解。

（3）圖中溫度為20℃時(shí)底物剩余量少于40℃時(shí)，因此20℃酶活性大于溫度為40℃時(shí)的酶活性，與預(yù)期結(jié)果不符。興趣小組又進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果是20min后溫度為20℃時(shí)淀粉剩余量多于溫度為40℃時(shí)的實(shí)驗(yàn)組。

（4）欲確定該酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)思路是在溫度為40~80℃范圍內(nèi)，降低溫度梯度重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。

【點(diǎn)睛】本題以“酶”為考點(diǎn)，以表格形式考查教材實(shí)驗(yàn)，旨在考查考生的理解能力和實(shí)驗(yàn)探究能力。