每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫(xiě)一篇文章。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě)？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

山西美食有哪些篇一

山西是一個(gè)充滿著歷史和文化底蘊(yùn)的省份，而山西美食則是這片土地上一道獨(dú)特的風(fēng)景線。經(jīng)過(guò)我多次前往山西的旅行，品嘗山西美食，我對(duì)于山西美食有了更深的了解和體會(huì)。以下將從山西的傳統(tǒng)美食、獨(dú)特的調(diào)味方式、豐富的面食品種、創(chuàng)意的小吃和山西美食的文化意義等方面，闡述我的心得體會(huì)。

首先，山西擁有許多傳統(tǒng)的美食，這些美食繼承了山西的廚藝傳統(tǒng)和歷史文化。比如，面食中的刀削面是山西最具代表性的美食之一，其將面團(tuán)切削成形如光滑的絮狀面條，入口即化，十分好吃。另外，還有拓跋包子、焦圈和各式糕點(diǎn)等，這些食物都是山西獨(dú)有的傳統(tǒng)美食，在味道上有濃郁的山西風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。

其次，山西美食的獨(dú)特之處還體現(xiàn)在調(diào)味方式上。山西人熱衷于將苦中帶甜，辣中帶酸，咸中帶鮮的調(diào)味方式運(yùn)用于山西美食之中。例如，山西小吃中的蒜蓉苦瓜、酸辣土豆絲，以及山西面食中的辣子面、酸湯面等，都恰到好處地平衡了各種口味，使得這些美食更加讓人回味無(wú)窮。

另外，山西的面食品種也是多種多樣，豐富多樣的面食品種也是山西美食的特點(diǎn)之一。面食種類有多種多樣，有大小不一的刀削面、手抓面、蔥油面、炒面等等，每一種面食都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和韻味。在山西，每個(gè)人對(duì)面食的喜好也會(huì)有所不同，有人喜歡刀削面的滑爽口感，有人喜歡手抓面的嚼勁十足，而我個(gè)人則特別鐘愛(ài)蔥油面的香氣和醇厚的湯底。

此外，山西的小吃也是讓人流連忘返。山西小吃除了有傳統(tǒng)的糕點(diǎn)和糖葫蘆外，還有一些不太為人所熟悉的創(chuàng)意小吃。比如，汾陽(yáng)小米飯、油茶、陳醋炒發(fā)菜、黃果菜等等，這些小吃都各具特色，讓人大開(kāi)眼界。每當(dāng)我走進(jìn)山西的小吃攤位，就仿佛置身于美食的海洋中，令人無(wú)法抵擋地想要品嘗一番。

最后，山西美食的文化意義也不容忽視。山西美食融合了當(dāng)?shù)氐臍v史、地理和人文特色，是山西人對(duì)于這片土地的熱愛(ài)和情感的表達(dá)。無(wú)論是山西的面食，還是小吃，都承載著山西人的情感和對(duì)生活的熱愛(ài)。而這些美食也成為山西人與外地游客溝通交流的橋梁，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)也能夠更好地了解山西的文化和傳統(tǒng)。

總之，山西美食不僅僅是滿足人們的味蕾，更承載著山西的歷史和文化。我在品嘗山西美食的過(guò)程中，深深地感受到了這片土地的獨(dú)特魅力和豐富內(nèi)涵。每一道山西美食都是一種獨(dú)特的體驗(yàn)，讓人對(duì)山西的風(fēng)土人情有了更深的了解和體會(huì)。我希望將來(lái)能夠繼續(xù)品嘗更多的山西美食，與山西的美食文化更加親密地相處。

山西美食有哪些篇二

我，王佳林，是個(gè)美食家。現(xiàn)在就由本大人帶你去品嘗一道菜肴——蟹黃小籠包。讓我們?nèi)ビ鸱话伞?/p>

剛走進(jìn)門口，一陣肉香撲鼻而來(lái)，我和媽媽買了兩籠。

服務(wù)員把小籠包端到臺(tái)上，打開(kāi)蓋子，一股獨(dú)特的肉香縈繞在我的鼻尖，此時(shí)的我已是“口水直流三千尺”了。透過(guò)那宛如一塊晶瑩剔透的皮，似乎能看到里面那粉嫩嫩的肉，頓時(shí)勾起了我的食欲。我迫不及待的拿起一個(gè)就往嘴里塞，只覺(jué)得嘴里湯汁四溢，滿口留香。當(dāng)我張開(kāi)“河馬嘴”準(zhǔn)備“消滅”第二個(gè)時(shí)，被媽媽止住了。她神秘的'一笑，說(shuō)：“吃這種東西可是有訣竅的，得輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后喝湯?！蔽易裾樟藡寢尩囊馑?。果然，我把湯汁吮干，香濃可口的湯汁從唇齒緩緩地流進(jìn)胃里，讓人有一種飄飄欲仙的感覺(jué)。我再吃小籠包的皮，輕輕的，一股清香在嘴里久久的徘徊。肉嘛！那簡(jiǎn)直就是人間極品，肥而不膩。咬一口，哇！太q了！每咬一口都是一種享受。

小籠包以色、香、味、形贏得了人們的喜愛(ài)，我也看到了常州人民無(wú)窮的智慧結(jié)晶！

山西美食有哪些篇三

山西是一個(gè)美食之鄉(xiāng)，擁有許多有名的美食。這里的美食以面食為主，包括刀削面、炸醬面等；同時(shí)還有許多別具特色的菜肴，如糖醋排骨、剁椒魚(yú)頭等。在這里，人們可以通過(guò)美食品嘗到山西的歷史文化和地域特色。

第二段：刀削面

山西的刀削面是傳統(tǒng)的特色面食，以其拉面的方式無(wú)形中傳遞了山西的悠久歷史文化。刀削面雖然簡(jiǎn)單，但卻有著獨(dú)特的風(fēng)味。這里的刀削面是由手工制作，而且每家店都有自己特殊的配料和調(diào)味方式。這樣做出的刀削面，堅(jiān)韌有勁、口感好，吃起來(lái)有嚼勁，讓人吃后滿足。

第三段：炸醬面

炸醬面吃起來(lái)味道濃郁，回味悠長(zhǎng)。面條煮至八成熟時(shí)撈出，加上各種調(diào)料，如豆瓣醬、肉末、切碎的蔥姜、大蒜豆醬等，拌好后再加上炸過(guò)的黃豆醬和拌好的肉末。最后再淋上香油等調(diào)味料，炸醬面就完成了。這款面條的味道濃郁、香糯、口感軟硬適中。

第四段：糖醋排骨

糖醋排骨是山西有名的家常菜之一。它做法簡(jiǎn)單、味道鮮美。將排骨去掉一部分骨頭，切成寬約一寸的塊；準(zhǔn)備糖、醋、姜、蔥、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)料。把油燒熱后，放入排骨煸炒并加鹽翻炒，直到排骨變色；然后，加入糖、姜、蔥，將糖炒溶和成焦糖色，放料酒炒勻，再加鹽、胡椒和雞精，并加水燒開(kāi)，加入適量醋調(diào)味，守住火候，將汁收到濃稠即可。

第五段：剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭又是山西的一道美食。魚(yú)頭是由打好的椒醬，蔥姜，生抽一起炒香，再加入水煮至沸騰后，放入鮮魚(yú)頭煮至熟透即可。這道菜色香味濃郁，口感軟嫩，魚(yú)汁濃郁。人們吃到這道菜時(shí)，不僅可以感受到山西的美食特色，也能體味到濃郁的菜肴文化魅力。

結(jié)尾：

在山西，美食文化是豐富多彩的，每一道美食都有著濃郁的文化底蘊(yùn)和地域特色。人們可以通過(guò)品嘗山西的美食，不僅可以體驗(yàn)飲食習(xí)慣的美妙，而且能夠了解山西的歷史文化和美食傳承。因此，我們應(yīng)該珍惜山西美食的獨(dú)特性和歷史價(jià)值，保護(hù)和弘揚(yáng)山西的美食文化。

山西美食有哪些篇四

想過(guò)做醫(yī)生，想過(guò)做作家，也想過(guò)像媽媽那樣做個(gè)時(shí)尚編輯，不過(guò)今天在新旺吃午餐的時(shí)候，我突然有了一個(gè)新想法。

這是一家剛剛重新裝修過(guò)的餐廳，原先放在最里面的廂式座位移到外面靠玻璃窗了，整個(gè)空間又?jǐn)U大了許多。點(diǎn)單了，打開(kāi)菜譜，我點(diǎn)了鮮芒果糯米卷、脆皮奶油豬仔包、紅豆冰，那都是自己愛(ài)吃的`哦。外婆又接著點(diǎn)了欖菜干煸白米蝦、新旺一品素、星州炒米粉等。很快，鮮芒果糯米卷送上桌了，我一瞧，透明的長(zhǎng)方形玻璃盆里盛放著鵝黃色的糯米卷，糯米卷里包裹著橙色的鮮芒果條，上面還撒著白色的耶絲粉，盆子的一端點(diǎn)綴著紅色的西瓜球，多漂亮啊。

咬上一口，糯米卷軟軟的，鮮芒果滑滑的，入口后香香的甜甜的，真的很好吃耶。接著，脆皮奶油豬仔包也送來(lái)了，看上去不顯眼，形狀像半只黃黃的面包，咬上去才知道里面非常松軟，外面的絲絲焦糖混合在一起，味道挺特別。

我向外公講述了自己品嘗后的感知，又順勢(shì)說(shuō)了一句：“我長(zhǎng)大了想當(dāng)個(gè)美食家。”

山西美食有哪些篇五

山西，位于中國(guó)的北方，素有“煤國(guó)”之稱。然而，除了其煤炭資源，山西還擁有豐富多樣的美食文化，這個(gè)省份被譽(yù)為中國(guó)的美食寶庫(kù)。在這片古老的土地上，我有幸品嘗到了許多令人難以忘懷的美食，讓我對(duì)山西的美食文化有了更深入的了解和體會(huì)。

首先，山西最有名的美食之一是刀削面。刀削面是山西最古老、最傳統(tǒng)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，也是山西人飲食中的重要組成部分。通過(guò)美食街上的小吃攤位，我找到了一家以刀削面為主打產(chǎn)品的餐廳。刀削面香氣撲鼻，面條拉絲均勻，富有彈性。我感覺(jué)到自己的味蕾被這美食吸引，品嘗時(shí)飽滿的口感和濃郁的湯底融合在一起，簡(jiǎn)直是美味的享受。這種獨(dú)特的制作工藝使刀削面獨(dú)樹(shù)一幟，不愧為山西美食的代表。

其次，山西的餅類食品也是其美食文化的重要組成部分。馳名中外的山西風(fēng)味餅食有饃饃、燒餅、花卷等，其中最具代表性的是肉丁焦餅。這么一份美味令人印象深刻的食品，不僅知名度高，而且銷售火爆，成為一種文化名片。焦餅的表皮酥脆，內(nèi)餡松軟，肉餡的味道濃郁而不膩，讓人口中留久不散。尤其是在寒冷的冬季，吃一塊熱騰騰的焦餅，令人暖心舒暢。

另外，山西的燉菜也是美食中的瑰寶。山西的燉菜以燉煮時(shí)間長(zhǎng)、火候足、味道濃重而著稱。我曾品嘗過(guò)山西的富翁肉、回鍋肉和臊子面，無(wú)一不讓人胃口大開(kāi)。富翁肉酥爛可口，浸透著甜味的燉菜，讓人垂涎三尺?；劐伻獾耐馑掷锬?，帶有辣椒和蒜蓉的香味，令人回味無(wú)窮。臊子面中的肉醬酥爛香甜，面條勁道有彈性，讓人流連忘返。每一樣燉菜都展示了山西人獨(dú)特的烹飪技藝和對(duì)美食的熱愛(ài)。

除了以上提到的幾種美食，山西還有許多其他令人垂涎三尺的特色小吃。例如，醋皮圈子是山西聞名的傳統(tǒng)小吃之一，其面皮香脆，內(nèi)餡松軟。山西臭豆腐也是另一道令人難以忘懷的美食，它的獨(dú)特的氣味和香味使其成為了山西的一張名片。還有涼粉、猴頭卷等小吃，各具特色，口味獨(dú)特，成為山西美食文化的重要組成部分。

總結(jié)起來(lái)，山西的美食文化豐富多樣，獨(dú)具特色。刀削面的制作工藝精湛，讓人回味無(wú)窮；肉丁焦餅酥脆可口，是山西的一張名片；燉菜濃郁香甜，展現(xiàn)了山西人的烹飪技藝。山西的美食帶給我無(wú)盡的驚喜和滿足，讓我對(duì)美食的熱愛(ài)更加深刻。我相信，在山西這片古老土地上，還有許多我未曾嘗試過(guò)的美食等待著我去發(fā)掘和品味。

山西美食有哪些篇六

山西美食，歷史悠久，種類繁多，風(fēng)味獨(dú)特。作為一名來(lái)自山西的人，我對(duì)山西美食有了深深的感悟。在這里，我將為大家分享我對(duì)于山西美食的心得體會(huì)。

第一段：入口即化的餃子美食

山西餃子，是全國(guó)聞名的美食之一。它的制作工藝比較獨(dú)特，餡料豐富，蒸煮煎炸多種變法，各具特色。在吃餃子的時(shí)候，先品嘗一口湯，鮮肉豬肉、嫩羊肉、野菜田菜等多種餡料，每一種都讓人回味無(wú)窮，入口即化。

第二段：香酥可口的炸油餅

山西炸油餅，外酥內(nèi)軟，口感豐富，又香又美，一口讀觸，美食評(píng)價(jià)很高。即使是在食堂用餐，只要有炸油餅，顧客也不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)。不僅如此，炸油餅還可以做成酥脆和香糯的口味，為山西餐飲文化增添了一份色彩。

第三段：清甜爽口的糖葫蘆

山西的糖葫蘆，也是鮮艷色彩下的美食，選用龍血柳、條子灰、古紅端景等做糖葫蘆，突出了獨(dú)特風(fēng)味。甜甜的糖水配上酸酸的果實(shí)，清爽的口感讓人回味無(wú)窮，微酸的口感整個(gè)零食市場(chǎng)都少數(shù)見(jiàn)到。

第四段：醇香可口的燉肉

山西燉肉是山西特色風(fēng)味之一，別具一格的烹飪方式和選料精良，使得燉肉香鮮美味。在烹調(diào)過(guò)程中，還會(huì)搭配花菜、紅薯等顏色清雅的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。

第五段：用現(xiàn)代方式呈現(xiàn)的傳統(tǒng)味道

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和文化的不斷傳承，許多傳統(tǒng)的山西美食被重新詮釋，也被現(xiàn)代化的手法進(jìn)行了變異。舉個(gè)例子，現(xiàn)在的山西省也開(kāi)始涌現(xiàn)一些特殊的面點(diǎn)，如炸餅、調(diào)皮面、煎魏簋等，這是我們傳統(tǒng)美食的變革，不同于原本的傳統(tǒng)味道，而是更適合當(dāng)代消費(fèi)者味蕾的味道。

總結(jié)：

山西美食豐富多彩，每一味都有著獨(dú)特的歷史背景和特別的制作技巧，是我國(guó)優(yōu)秀的飲食文化之一。正是這種獨(dú)特的風(fēng)味和特色的做法，使得山西美食在全國(guó)食品、餐飲、旅游以及文化等多個(gè)領(lǐng)域，都贏得了廣泛的認(rèn)可和贊揚(yáng)。我相信，如果您能夠嘗試一下山西美味，也一定能深深地感受到她的魅力。

山西美食有哪些篇七

山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。

面條，東漢稱為"煮餅"，魏晉名為"湯餅"；南北朝"水引"；而唐朝叫"冷淘"。

山西面食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成，品種為刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。

有據(jù)可查的面食達(dá)280余種。

特色面食

刀削面

是山西最有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。

傳說(shuō)，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。

為防止“漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒(méi)收，并規(guī)定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。

一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團(tuán)，讓老漢取刀。

結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時(shí)，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來(lái)揣在懷里。

回家后，鍋開(kāi)得直響，全家人等刀切面條吃。

可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說(shuō)：這樣軟的東西怎能切面條。

老漢氣憤地說(shuō)：“切”不動(dòng)就“砍”。

一片片面片落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”

這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。

至今，晉中的平遙、介休、汾陽(yáng)、孝義等縣，不論男女都會(huì)削面。

后來(lái)，“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過(guò)多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。

刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味，如略加山西老陳醋食之尤妙。

剔尖

這是山西人食譜中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、雜糧面剔尖等等。

白面剔尖要在特制的鐵板(

俗稱“剔面板子”)上用特制的筷子來(lái)剔。

高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，有的用特殊技巧還

可剔出寬于鐵板2～3倍的長(zhǎng)剔尖來(lái)。

技藝在于面條離鐵板的一瞬間，用筷頭順勢(shì)將面拉長(zhǎng)，用筷尾快速撥

離鐵板。

這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。

擦面

易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。

揪片

配上各種澆頭食用。

這種面食做法簡(jiǎn)單，吃著筋滑。

河漏

把和好的面投入特制的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里。

待面壓到一定長(zhǎng)度，用刀從下方

把面條截?cái)?，煮熟配澆頭或打鹵食用。

撥魚(yú)

把和的很軟的面放在一個(gè)帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子

撥魚(yú)或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚(yú)在水里跳躍。

這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。

貓耳朵

白面貓耳朵外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來(lái)有韌性，利口。

做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面搟

成面片。

切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳

卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。

頭腦

頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，為湯狀食品。

在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條

長(zhǎng)山藥。

湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。

品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越

香。

具有滋補(bǔ)、活血功能。

每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。

沾片子

山西太原周邊特色食品，煮食。

以菠菜，芹菜等的葉部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋調(diào)和（醋，鹽，蔥花炒制）或蘸水水即可食用。

特色小吃

灌腸

是武鄉(xiāng)的夏令小吃，它是用蕎麥面制成的，營(yíng)養(yǎng)豐富，性味甘平，有清熱解毒之功能。

《本草綱目》載：“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。

特點(diǎn)是色棕明亮，爽口不膩，去火充饑。

因此，成為廣大人民群眾最喜愛(ài)、最常見(jiàn)的食品之一。

疤餅

在晉中、晉南等地有—個(gè)古老的風(fēng)俗，孩子做滿月，外婆家或親朋好友總是提一包酥脆的“疤餅”前去祝賀。

這種松脆酥香的疤餅，又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐中已經(jīng)加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。

其中繁峙疤餅最為有名。

碗托

又名灌腸，是山西的又一風(fēng)味小吃。

分白面碗托和蕎面碗托。

吃時(shí)用刀切成條狀澆上蒜醋調(diào)味，或冷食、或油炒熱吃。

在晉西北保德、河曲、偏關(guān)及代縣街頭，隨處可見(jiàn)賣碗托的攤點(diǎn)。

平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫“炒灌腸”。

最有名的當(dāng)屬柳林的蕎面碗托，該地的蕎面碗托韌性足，有口感。

究其原因，其主要是水土資源比較好，適用做這樣的小吃，其主要調(diào)料就是辣油和醋，另加些蒜沫味道會(huì)更好。

蕎面河撈

用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓并入開(kāi)水鍋中，撈入兌好的'鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點(diǎn)陳醋，香味十分奇特。

豆腐腦

又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開(kāi)后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。

其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、韭菜沫、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，同時(shí)泡食餅饃是山西人喜愛(ài)的早餐。

平遙面食

平遙面食歷史久遠(yuǎn)，特色鮮明，尤其是雜糧面食，無(wú)論從品種花樣，還是佐料搭配，在山西堪稱一絕。

“中國(guó)面食在山西，山西面食在晉中，晉中面食在平遙”，這是平遙百姓對(duì)家鄉(xiāng)面食文化的肯定。

歷史上的平遙，曾經(jīng)是中國(guó)南北商業(yè)通道上的一個(gè)重鎮(zhèn)，各地的餐飲習(xí)慣在這里匯聚，從而形成了自己的餐飲風(fēng)格。

僅面食的種類，有史記載的就達(dá)100多種。

其面食，粗糧細(xì)做，細(xì)糧精做，佐料豐富，令人回味無(wú)窮，受到八方賓客的喜愛(ài)。

粗糧類面食

平遙百姓擅長(zhǎng)制作粗糧類面食品，特點(diǎn)是粗糧細(xì)做，粗糧精做。

粗糧類面食用高粱、玉米、豆面、土豆粉等制作。

常見(jiàn)的有37種。

煮食類

用開(kāi)水煮熟后加佐料、菜食用的面食品

【鏟片片】高粱面制品。

將面和好放到手板上面食工具，類似乒乓球拍形狀的手板，木制，用小平鏟鏟入鍋內(nèi)，煮熟后加菜、佐料食用。

【握溜溜】高粱面制品。

將面和稀，用手緊握面團(tuán)，順指縫流入鍋內(nèi)煮熟，食用時(shí)加菜與佐料。

【搓魚(yú)兒】高粱面或小麥面制品。

以約玉米粒大小面團(tuán)用兩手掌搓圓、壓扁，形似小魚(yú)，煮熟后加菜食用。

【撥孤兒】高粱面制品。

將和好的面拍扁，放在手板上，用筷子順板邊擠成細(xì)條入鍋，煮熟后加菜食用。

【切板板】高粱面或玉米面制品。

將面和得軟硬適中，在案板上用搟面杖搟扁后，用刀切成細(xì)薄片直入鍋內(nèi)，煮熟加菜食用。

【流流尖】豆面制品。

將豆面和稀，用筷子挑上流入鍋內(nèi)，稍煮即成，食用時(shí)配佐料、菜。

【和子飯】玉米面或高粱面制品。

中間有一凸起金屬片，上有扁平狀小孔，翹起的鱗狀部分為薄刃片，把面擦入鍋內(nèi)，與稀飯同煮，食用時(shí)加佐料。

【擦圪蚪】高粱面、玉米面制品。

用礤子將面擦成扁形長(zhǎng)條狀入鍋煮熟，食時(shí)加菜、佐料。

【抿圪蚪】高粱面、豆面、土豆粉制品。

呈小圓形上，用木質(zhì)抿拐子與抿床配套使用的工具反復(fù)擠壓，擠下圓形短條，于沸水煮熟，食用時(shí)加各種菜肴與佐料。

【捏餑餑】高粱面、玉米面、豆面制品。

將和好的面用“捏餑餑”面食工具，圓形桶狀、壁厚。

山西美食有哪些篇八

第一段：介紹山西美食的背景和特點(diǎn)（200字）

山西位于中國(guó)的中北部，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的省份。山西美食以其獨(dú)特的口味和豐富的食材而聞名于世。山西美食有著濃厚的民間風(fēng)味，許多家常菜都能夠反映出山西人的生活方式和精神文化。而燉菜是山西美食中的一大特色，其獨(dú)特的燉制方式使得食材更鮮嫩美味。此外，山西美食還以面食和小吃為主，包括汾陽(yáng)手抓餅、運(yùn)城刀削面等。無(wú)論是家常菜、燉菜還是面食小吃，山西美食都以其濃郁的風(fēng)味吸引著人們。

第二段：分享對(duì)山西美食的喜愛(ài)（200字）

作為一個(gè)山西人，我對(duì)家鄉(xiāng)的美食充滿了喜愛(ài)和自豪。第一次離開(kāi)家鄉(xiāng)的時(shí)候，我才真正意識(shí)到山西美食對(duì)我來(lái)說(shuō)是如此重要。無(wú)論是家庭聚餐還是和朋友出去吃飯，每一道山西菜都能喚起我對(duì)家鄉(xiāng)的思念和回憶。燉菜的濃香味讓我心生溫暖，面食的晶瑩剔透讓我回味無(wú)窮。我經(jīng)常和朋友們分享我在城里難得一見(jiàn)的家鄉(xiāng)美食，每每大家都對(duì)山西美食的獨(dú)特風(fēng)味贊不絕口。山西美食不僅是味覺(jué)的享受，更是一種文化和情感的表達(dá)。

第三段：介紹幾道經(jīng)典的山西美食（300字）

山西美食中有許多讓人垂涎欲滴的經(jīng)典菜肴。比如，汾陽(yáng)手抓餅，這是一種口感酥脆，香氣四溢的小吃，面餅中夾有熟豬肉雜翅的鮮餡，吃起來(lái)既有嚼勁又鮮美。還有運(yùn)城刀削面，這是一種以小麥面為主料制作的面條，面條細(xì)而寬，質(zhì)地滑嫩，湯底鮮美，是山西人早餐的必選。此外，山西的燉菜也非常有名，如扣肉和五香牛肉?？廴馐菍⑹萑夂臀寤ㄈ馊胛逗蠓湃脲佒姓羰?，再切成刨絲裝盤，口感酥軟，味道香美。五香牛肉則是將牛肉切成薄片，加入適量的調(diào)料腌制后曬干，風(fēng)干后煮熟，肉質(zhì)飽滿，味道濃郁。

第四段：分析山西美食的影響和意義（300字）

山西美食的獨(dú)特之處在于它融入了當(dāng)?shù)厝说男难椭腔?。它不僅代表著山西人對(duì)美食的追求，更體現(xiàn)了這個(gè)地方的歷史和文化。山西美食不僅僅滿足人們對(duì)美味的渴望，更成為了人們交流、互動(dòng)的媒介。在山西，人們通過(guò)一道道美食來(lái)表達(dá)感情、展示熱情。山西美食也因其獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)味而吸引了眾多游客，成為了山西的一張名片。它讓人們?cè)谄穱L美味的同時(shí)，也了解了山西的傳統(tǒng)文化和歷史。

第五段：總結(jié)個(gè)人對(duì)山西美食的體驗(yàn)和感受（200字）

對(duì)我來(lái)說(shuō),山西美食是一種奇妙的美食體驗(yàn)和文化感受。無(wú)論是回味娘家的家常菜，還是在外和朋友共享山西美食的喜悅，都讓我對(duì)山西這片土地充滿了深情和眷戀。山西美食不僅滿足了我的味覺(jué)需求，更傳遞了家鄉(xiāng)的文化和歷史。它讓我深深地感受到，無(wú)論走到哪里，家鄉(xiāng)的味道和記憶都是我們最珍貴的財(cái)富。對(duì)山西美食的熱愛(ài)也讓我更加珍惜這個(gè)擁有美食傳統(tǒng)的地方，同時(shí)也更好地傳承和弘揚(yáng)山西美食文化。

以上是關(guān)于山西美食的心得體會(huì)的連貫的五段式文章，通過(guò)介紹山西美食的背景和特點(diǎn)、分享對(duì)山西美食的喜愛(ài)、介紹幾道經(jīng)典的山西美食、分析山西美食的影響和意義，以及總結(jié)個(gè)人對(duì)山西美食的體驗(yàn)和感受，全面展現(xiàn)了山西美食的魅力和特點(diǎn)，弘揚(yáng)了山西美食文化。

山西美食有哪些篇九

“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)”，這是人們對(duì)山西刀削面一句由衷的贊美。

俗話說(shuō)：“民以食為天，食以安為先”，幾乎每個(gè)地方都有自己的特色菜。你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鴨，內(nèi)蒙古有沁人肺腑的.小肥羊火鍋，云南那色香味俱全的過(guò)橋米線……今天我向大家介紹的是我最喜愛(ài)的美食——山西刀削面。

山西刀削面不僅湯味兒好，“眼緣”也好。白嫩細(xì)滑的面條浸透在米黃色的湯中，一根根青菜加在里面，香噴噴的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺！吃起來(lái)更是美味可口。

山西刀削面的做法并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單，是先將早已磨好的白面削成一片一片的，隨即倒入鍋中，再加入一些溫開(kāi)水，蓋上鍋悶上幾分鐘。之后，抓上一大把青菜放入鍋中，倒上各種調(diào)味料，喜歡吃牛肉的客人，還可以添上一勺牛肉，喜歡吃肉絲的客人也可以添上一勺肉絲，真是想吃什么就有什么！

吃刀削面也是件很有趣的事兒。我喜歡先吃牛肉，因?yàn)槟窍憷泵牢兜呐Ｈ怵挼梦抑绷骺谒?，同時(shí)又把我辣得直吐舌頭。接下來(lái)是吃青菜，當(dāng)我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時(shí)，還真有點(diǎn)兒舍不得吃它哩！最后是吃面，剛開(kāi)始我保持斯文的樣子，一根一根地吃，接著我便原形畢露，狼吞虎咽地吃起來(lái)。嗝！嗝！吃完面后，我打了一個(gè)個(gè)飽嗝。呵呵！真是太好吃了，感覺(jué)真爽！

?。∩轿鞯断髅?，你真是面中一絕，時(shí)常令我回味無(wú)窮！

山西美食有哪些篇十

俗話說(shuō)的對(duì)“民以食為天”，每個(gè)地方都有自己獨(dú)特產(chǎn)品，而我最喜歡的食物就是北京烤鴨。

北京烤鴨，顧名思義是北京享有盛譽(yù)的名菜。

北京烤鴨的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，選用的是優(yōu)質(zhì)品種的北京呀，首先要在鴨子身上開(kāi)一個(gè)小洞，取出內(nèi)臟網(wǎng)呀，肚子中加入開(kāi)水，然后再將鴨子掛在烤爐上。這樣既可以讓鴨子的水分不流失，也可以使鴨子不會(huì)烤軟，可謂一舉兩得。

稍等萬(wàn)刻后再將鴨子取出，只見(jiàn)剛出爐的鴨子還冒著熱氣兒，外焦里嫩，還略帶一絲果香味。這種做法做出來(lái)的才是正宗的烤鴨。

北京烤鴨味道醇厚，肥而不膩，那體態(tài)豐滿的鴨子，配上秘制的醬汁兒和面皮兒，還有那綠油油的大蔥，用面皮包上切片，蘸著甜辣醬的烤鴨，再加上大蔥咬一口，香氣四溢，回味無(wú)窮。讓人都停不下自己的嘴。

北京烤鴨不僅美味，還有香味。出口如實(shí)，一股香氣就撲滅而來(lái)，讓人忍不住想咬一口。

再看看它的顏色呈誘人的黃褐色，油光煥發(fā)，色澤鮮亮，看著就讓人口水直流。

每次吃北京烤鴨時(shí)，我都喜歡加入大蔥，蘿卜絲和一些甜面醬用荷葉餅卷起來(lái)，放入嘴中，唇齒留香，蘿卜與大蔥帶來(lái)的清香，進(jìn)而使烤鴨的味道得到了升華。我一邊吃著一邊想著烤鴨的文化內(nèi)涵。

它起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品，到后來(lái)才被廣大人民熟知，他用果木碳火烤至而不膩的特色被譽(yù)為天下美味。

了解了北京烤鴨的文化內(nèi)涵，是不是更喜歡北京烤鴨了呢？

山西美食有哪些篇十一

今天，我和小a照樣一起走在放學(xué)的路上?？匆?jiàn)了學(xué)校門口的小攤，我們不屑一股的轉(zhuǎn)身就走。但此時(shí)，一位兩鬢斑白，滿臉皺紋的老奶奶拽住了我的胳膊。

“孩子，我看你的樣子就知道你的學(xué)習(xí)很不錯(cuò)，來(lái)，買些烤肉串，補(bǔ)補(bǔ)身子?！蔽已壑樽庸锹狄晦D(zhuǎn)，看出了這位老奶奶的鬼把戲。

“不用了，老奶奶，我對(duì)這種東西反胃，實(shí)在不能吃?！崩夏棠桃宦?tīng)，用乞求的目光看著我，眼里露出一絲難過(guò)。

“孩子，你是幸福的，可老奶奶家里無(wú)依無(wú)靠，只剩下我一個(gè)孤老寡婆，只能靠賣這東西維持生計(jì)。哎，孩子，你就行行好，買點(diǎn)吧?！蔽乙宦?tīng)，心一下子就變軟了，心想：這老奶奶說(shuō)的是不是真的啊?看起來(lái)挺可憐的，算了，我豁出去了，買一串看看。

“好吧，老奶奶，您說(shuō)，這多少錢一串?”

“孩子，你真是太好了，謝謝你啊!這肉鮮嫩，吃起來(lái)很好吃的，所以就這個(gè)價(jià)。”說(shuō)著，老奶奶伸出兩根手指，沖著我笑了笑。

回到家，我感到有些不適。先是一陣小痛，過(guò)了一會(huì)又過(guò)去了，我就沒(méi)把它放在心里：接著又來(lái)了一陣痛，但過(guò)了一會(huì)又過(guò)去了。但奇怪的是，它二連三的又來(lái)了——我捂著肚子，緊皺眉頭，肚子十分難受，它咕嚕咕嚕地叫著，似乎有什么東西在呻吟著。它給我一個(gè)不祥的預(yù)兆——拉肚子。后來(lái)雖然父母給我吃了藥，我感覺(jué)好多了，但這真是一個(gè)痛苦的夜晚啊!

我慢慢閉上眼睛，睡著了。我夢(mèng)見(jiàn)了我又一次看到那位老奶奶，而卻頭也不回的離開(kāi)了。心里并默默念著：這樣不衛(wèi)生的東西，我再也不要吃了!

我的家鄉(xiāng)在山西，那里的面食聞名于天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窩頭等。這些都是我吃過(guò)的。在這里，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭;還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來(lái)感覺(jué)比較甜，挺好吃，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過(guò)它。但是好吃的東西也不能多吃，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃。 刀削面想必許多人都吃過(guò)，一片一片的，一邊比一邊厚。

許多人以為它是用刀削的，這是一個(gè)誤區(qū)，刀削面可以不用刀削，用鐵片也很好。刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的。這還有一個(gè)典故呢!相傳在宋末時(shí)，蒙古入侵中國(guó)，占領(lǐng)了中國(guó)。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí)，百姓們就用刀抵御蒙古兵。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把，輪流使用。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多，便郁悶地回到家里。路上，他撿到一鐵片，于是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和鹵汁一起煮。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面。 莜面“栲栳栳”，也許許多人覺(jué)得它這個(gè)名字怪怪的，不敢去吃。你們可錯(cuò)過(guò)了這美味了!它用莜面制成，形狀為蜂窩狀。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了，熟時(shí)即香味撲鼻。做法是：將莜面加一倍開(kāi)水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。

做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。我最喜歡吃它了!要是選料好，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等，那實(shí)在是太美味了!又軟又香，吃起來(lái)香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴里回蕩。咬起來(lái)軟綿綿的，又有些彈牙，這感覺(jué)保證你吃了還想吃，使人聞之垂涎，胃口頓開(kāi)，食之香醇異常，回味無(wú)窮。除了美味外，還可健腦醒目，還可降低現(xiàn)代"三高"(血壓高、血脂高、血糖高)。

看著看著，你不禁想嘗嘗了吧?那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧!

大家好!我來(lái)自山西.一提到山西.不得不說(shuō)說(shuō)山西的醋和煤.被稱為煤鄉(xiāng)的山西.名不虛傳--煤產(chǎn)量居全國(guó)第一.山西已經(jīng)建起大同、陽(yáng)泉、西山、汾西、潞安、晉城、軒崗等七個(gè)大型礦務(wù)局和霍州中型礦務(wù)局以及東山、蔭營(yíng)、小峪、王坪、寨溝、固莊、南莊等八個(gè)小統(tǒng)配礦務(wù)局,此外還有一個(gè)全國(guó)最大的中外合資露天煤礦。起儲(chǔ)量之大.足以看出.說(shuō)起醋,我得多說(shuō): 明清以來(lái)，山西便以醋名揚(yáng)海內(nèi)外，成為當(dāng)時(shí)山西的一大支柱產(chǎn)業(yè)。上千年的歷史積淀，不僅使山西形成了深厚的“醋文化”，而且制醋作坊遍地開(kāi)花，延綿至今山西仍有制醋企業(yè)1100多家，年產(chǎn)量25萬(wàn)噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的十分之一，居全國(guó)之首，其中老陳醋年產(chǎn)量15萬(wàn)噸。擁有輝煌歷史的山西老陳醋在中國(guó)醋業(yè)一騎絕塵。

山西醋的歷史有幾千年了，到了盛唐、宋時(shí)期，“美和居”老陳醋就已名揚(yáng)中外，特別是“益源慶”老陳醋已成為宮廷用品。“東湖”老陳醋作為山西醋的正宗代表，由于歷史的原因，它的起步較慢，其實(shí)它是為了保持原有的傳統(tǒng)工藝。近年來(lái)，“東湖”老陳醋發(fā)生了很大的變化，真可謂是“三年不飛，一飛沖天”，“三年不鳴，一鳴驚人”，“東湖”牌真是變化太大了，很有希望，關(guān)鍵在于它繼承了傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)。但是，被稱為中國(guó)第一醋的山西陳醋始終比不上鎮(zhèn)江香醋。有人將山西老陳醋比作一個(gè)沒(méi)落的貴族，在越來(lái)越激烈的.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，山西老陳醋被磕碰地只剩下了“歷史”和“酸楚”。今年5月份就有全國(guó)醋業(yè)老大鎮(zhèn)江恒順香醋集團(tuán)攜巨款北上大規(guī)模收購(gòu)山西醋廠。

山西省釀醋協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人說(shuō)：多少年來(lái)，山西一直有兩個(gè)瓶子，一個(gè)酒瓶子，一個(gè)醋瓶子。如今鎮(zhèn)江對(duì)山西的醋瓶子提出了公開(kāi)的挑戰(zhàn)，政府是應(yīng)該對(duì)此有一個(gè)大動(dòng)作的時(shí)候了。這些年來(lái)，政府給予老陳醋的支持很少，雖然也出臺(tái)了一些相關(guān)政策，但是都停留在了表面，不解決實(shí)際問(wèn)題。醋比酒的釀造工序多，但價(jià)格卻要便宜，所以山西醋企業(yè)這些年來(lái)一直沒(méi)有發(fā)展起來(lái)關(guān)鍵還是沒(méi)錢。如果政府現(xiàn)在還對(duì)這種現(xiàn)狀無(wú)動(dòng)于衷，那么山西老陳醋的前景實(shí)在堪憂，對(duì)于恒順的擴(kuò)張只能是四個(gè)字：無(wú)法應(yīng)戰(zhàn)!

目前，山西醋每噸平均售價(jià)僅為2000元左右，全年的銷售收入不足5億元。山西醋業(yè)規(guī)模普遍較小，利潤(rùn)甚微。而同為四大名醋之一的鎮(zhèn)江香醋，每噸醋平均價(jià)格可達(dá)4500元，兩者價(jià)格差竟然在一倍以上。而僅恒順一家企業(yè)即年產(chǎn)8萬(wàn)噸，年產(chǎn)值3億元以上，經(jīng)濟(jì)效益的差異可見(jiàn)一斑。去年，鎮(zhèn)江香醋企業(yè)已進(jìn)入山西，參與個(gè)別食醋企業(yè)股份，山西醋業(yè)面臨外省醋業(yè)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

毫不夸張的說(shuō)，山西醋業(yè)正處在一個(gè)生死抉擇的關(guān)口。一方面，省內(nèi)多而小的企業(yè)連年征戰(zhàn)，不僅消耗資源而且破壞市場(chǎng)，企業(yè)越來(lái)越弱;另一方面，外省企業(yè)不斷發(fā)展壯大，形成了對(duì)山西醋業(yè)的強(qiáng)大壓力。山西醋業(yè)面臨著前所未有的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

我的演講就到這里.希望山西的醋和煤,可以給你永久的記憶.

山西美食有哪些篇十二

臘八節(jié)有著不少食俗，臘八粥當(dāng)然就是其中之一，但是大家知道山西臘八節(jié)美食餾米嗎？下面本站小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

臘八節(jié)在我國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國(guó)各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗。而在我的家鄉(xiāng)，今天卻是吃另一種風(fēng)味獨(dú)特的美食——餾米。

餾米，是山西太原、晉中、呂梁一帶的一種特色小吃，是用泡的發(fā)酵的江米(也就是“糯米”，山西人稱“糯米”為“江米”)和紅棗蒸制而成的。

【原材料】：糯米450克、干紅棗150克。

一.餾米的制作過(guò)程：

1.將電飯煲蒸屜里鋪上一干凈蒸籠布。

2.蒸籠布上均勻的鋪一層a部分處理好的糯米。

3.糯米上均勻的鋪一層b部分處理好的紅棗。

4.紅棗上均勻的鋪一層a部分處理好的糯米。

5.糯米上再均勻的鋪一層b部分處理好的紅棗。

6.紅棗上再均勻的鋪一層a部分處理好的糯米，如此反復(fù)將所有的食材以一層糯米一層紅棗的鋪好。

7.電飯煲內(nèi)膽里裝入適量清水，將蒸屜放入內(nèi)膽。

8.蓋嚴(yán)鍋蓋，在電飯煲蓋子上覆蓋一干凈的布。

9.用布將電飯煲的出氣口蓋嚴(yán)實(shí)，通電開(kāi)始蒸制。

10.蒸制約30分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，在糯米上灑一層水，再蓋嚴(yán)鍋蓋開(kāi)始蒸制。

11.約20分鐘后，再打開(kāi)鍋蓋，在糯米上灑一層水，再蓋嚴(yán)鍋蓋開(kāi)始蒸制。

12.如此反復(fù)，每隔20分鐘就打開(kāi)鍋蓋灑水、蒸制，直到糯米熟可以拉絲為止，餾米就做好了。

二.糯米的準(zhǔn)備過(guò)程：

1.準(zhǔn)備糯米450克。

2.將糯米放在一干凈的大盆中，用清水洗凈后瀝干水分。

3.重新加入清水，以沒(méi)過(guò)糯米為準(zhǔn)，放置一邊讓其自然發(fā)酵5～7天。

4.之后重新用清水沖洗一遍，瀝干水分備用。

三.紅棗的準(zhǔn)備過(guò)程：

1.準(zhǔn)備干紅棗150克。

2.將干紅棗放入清水中，搓洗干凈。

3.將洗干凈的紅棗放在電飯煲的蒸屜上。

4.電飯煲內(nèi)膽里加入水，將蒸屜放入，蓋蓋通電，上汽后蒸15分鐘左右，至紅棗7、8成熟。

5.蒸好的紅棗取出，稍微晾涼后，去掉棗核備用。

1.蒸制餾米時(shí)，要間隔一段時(shí)間就在食材上面淋一些開(kāi)水，這樣的方法稱為“灑漿”，只有灑漿充分，才能使制成的餾米出現(xiàn)拉絲的效果。

2.制作餾米時(shí)，最好用蒸鍋蒸，這樣不用擔(dān)心蒸制時(shí)水少而鍋干。如果用電飯煲蒸，要注意鍋內(nèi)水的多少，要不時(shí)的往內(nèi)膽里也加水，以防內(nèi)膽的水燒干。

3.糯米要提前浸泡讓其自然發(fā)酵，冬天要5～7天，夏天也要2～3天。浸泡期間可以換幾次水。

4.干紅棗蒸至7、8成熟即可。

5.制作餾米時(shí)，食材要一層糯米一層紅棗均勻的鋪開(kāi)，這樣食材分布均勻，在蒸制時(shí)香味融合的均勻。

山西美食有哪些篇十三

山西特色有很多，例如，過(guò)年吃餃子，還有各種面：刀削面、饸饹面、拉面、手搟面......還有很多。

在這里面我最推薦的是刀削面，削出的刀削面，一片連一片，好像流星趕月，在空中劃出道道弧形白線，面片落進(jìn)湯鍋，湯滾面翻，又好像銀魚(yú)戲水，煞是好看。有一首詩(shī)這樣描寫(xiě)：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢'‘。面要揉成尺余長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)，人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形，寬厚長(zhǎng)度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚(yú)兒躍”。雪白的面條配上不同的湯汁和肉粒，別有一番風(fēng)味。人稱山西人是“醋老西兒”，所以調(diào)料里醋是必不可少的，再加一小勺鮮紅的辣椒油，色香味俱全，使人忍不住要多吃幾碗。

聽(tīng)說(shuō)，刀削面還有一個(gè)故事：據(jù)傳當(dāng)蒙古韃靼侵占中原后，為防止?jié)h人造反，將家家戶戶的金屬器具全部沒(méi)收，每十戶人家只能用一把廚刀輪流做飯。有位老漢想取刀做面，不料刀已被別人搶先拿走了。老漢在回家的路上看到一塊薄鐵皮，想到就用這個(gè)切吧!他把揉好的面團(tuán)放在一塊木板上用左手端好，右手操起鐵片就削了起來(lái)，薄薄的面片就這樣削好了，這個(gè)故事一直流傳至今。

品嘗刀削面也是一種學(xué)問(wèn)。我總是先舔舔香濃醇厚的醬汁，感受它鮮美的味道，然后夾起倆三根面條和一塊五花肉，放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼，品味那外滑內(nèi)筋 亂而不黏的刀削面和鮮嫩口渴的五花肉，任那濃郁的氣息在嘴里回蕩，接著再將湯一掃而光，吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開(kāi)。

刀削面不愧為山西面食之首，怪不得在世界享有盛譽(yù)。如果大家有時(shí)間，可以來(lái)這里平嘗平嘗。