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公司食堂工作總結篇一

繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。

從20xx年x月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為x月x日xx校區(qū)高中部食堂新開，要從我xx食堂調(diào)派老員工x名，由于種種原因當時人員很難招，xx食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果。

雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

公司食堂工作總結篇二

一直以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。

一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員用心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務上相互學習，取長補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心，熱情幫助。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象。

為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品，對收進的物品是哪個廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進行嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用。在價格上，我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查，避免了多次送貨老板的亂報價，為學校節(jié)約了許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費。在餐具消毒中，落實到人，每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進行查崗，加強保衛(wèi)。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，下雨及時為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。

為了維護正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動協(xié)助學校做一些其它工作。在預防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預防“流感”藥，從伙食上進行調(diào)整，從而增強工人們體質(zhì)，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時遇到上級領導部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們準備好招待物品，提供方便。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水，以解燃眉之急，因為我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。

為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好，對菜譜進行創(chuàng)新，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學的就餐食譜，受社會及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯，領導通過活動看了以后，對學校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評。

總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。例：要進一步從工人工作需求出發(fā)，不斷研究和改進工人們就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關心愛護工人們，在售飯服務中，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

公司食堂工作總結篇三

一年結束了。此時也該是對自己的工作做個總結了。

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的.衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次。

希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

我深信在x總、x總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，xx必須一定會發(fā)展的會越來越好。

最后祝：xx所有公司興旺發(fā)達，蒸蒸日上。

公司食堂工作總結篇四

在園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結：

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。

1、嚴格執(zhí)行各項制度。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

2、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

3、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

4、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

5、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

6、一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒時做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

7、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊，倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

8、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，

9、賬目做到日清月結，每月公布一次，受老師和家長的監(jiān)督。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完成各項工作!

時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲“xx”食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

公司食堂工作總結篇五

為加強學校食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號文件《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學校食堂及托幼機構食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結如下：

本轄區(qū)共有學校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農(nóng)村學校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查。轄區(qū)學校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。

根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關科室開展學校及托幼機構食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學校及托幼機構食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。

本次共檢查學校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務，有1家農(nóng)村學校、1家城鎮(zhèn)學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有9家學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學校不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.

本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務工作，有9家托幼機構食堂場所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在檢查中對學校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學校食堂設施、設備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學校為重點，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應的行政處罰。各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。

公司食堂工作總結篇六

一、嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排，遵守各項規(guī)章制度。

二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品采購的衛(wèi)生關和數(shù)量關，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應食堂需物品；采購物品如數(shù)交專人驗收入庫。

三、不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；餐具用具定時消毒，并做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開，杜絕食品中毒事故。

四、食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，以便開展事故的調(diào)查和處理。

五、嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。

六、負責廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅“四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。

七、愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。

八、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準涂指甲油、不戴手飾。

公司食堂工作總結篇七

1、新環(huán)境下的新機制取得一定成效。

進入新食堂，運用新設備；注重工人崗位培訓。高度重視電器、燃具、天然氣的規(guī)范使用，確保安全正常工作。

盡管人員分工為三類，即蒸飯1人，廚師4人，雜工2人，設計不是非常合理，但經(jīng)工人們的理解與支持，克服多種困難，確保了工作的流暢性。同時靈活處理停電、停水時造成的被動局面，順利開展，保證餐質(zhì)不受影響。經(jīng)過質(zhì)量餐評跟蹤，本期餐質(zhì)評價總體優(yōu)秀。但早餐中用面操作上需要改進；另配送餐菜時出現(xiàn)剩菜班級要溝通，及時分析原因，調(diào)整到位。本期班級分菜主要存在問題班級是92班不夠，95、84班挑食，82、81、76菜量不大等。盡管有不足，但貢獻大，在此感謝工人們的努力與付出。

管理組工作量大，配合到位，整體推進好。但需進一步努力，及時收集師生建議，為創(chuàng)更好管理奮斗。

2、新學年下的新服務有待強化提高。

在新學年中，由于就餐人數(shù)相對較多，達718＋61人；加之每餐菜增加一個，造成工作量增大了，同時設備更新，要求工作效率必須提高。但工人們的轉(zhuǎn)化意識還不到位，服務角色還不強，還停留在傳統(tǒng)操作狀態(tài)中。出現(xiàn)了本不該發(fā)生的尷尬場面，而且還臨時召開專門座談會溝通解決人際關系，這是工人們不該出現(xiàn)的問題。

越是現(xiàn)代公司、現(xiàn)代設備，越需要操作者密切配合，共同完成任務，這就是公司命運共同體。沒有公司、沒有市場，拿什么去搭建工作平臺？沒有施展空間，價值在那里？

當前，最大的障礙，就是目光短視。必須形成統(tǒng)一的整體作戰(zhàn)。工人們是團結協(xié)作的整體，不是散兵游勇。必須重視學習，確立信仰，為學校師生服好務，樂于默默無聞。確保后勤工作先行，是學校教育的基礎性工作。

緊跟學校發(fā)展步伐，創(chuàng)造一片新天地，向a級食堂奮進，這就是我們的目標。

為此，做好以下工作：

1、公開招聘，德能第一。

招聘條件由學校確定公示，2月1日公告。報名時間：2月1日起至2月28日上午12：00止，持基本資料兩個：食品從業(yè)人員健康證和身份證到學校報名，下午由學?？己似溉喂尽?月4日上午8：30接受培訓上崗。

2、完善崗位配合工作。

食堂工作是整體，突出分工與合作。加強學習，提升職業(yè)道德；注重配合，樂于奉獻。

3、強化食品安全衛(wèi)生。

樹立品牌嬴市場，微笑得民心，整潔換口碑。持之以恒抓管理，連續(xù)跟蹤保質(zhì)量。

4、深化管理規(guī)范科學。

讓員工熱心，讓師生放心，讓學校省心，這就是工作管理組還需努力的方向。

總之，時代的進步，要求我們必須確立滿足師生日益增長的美好生活需要為工作方向，大力提高責任心和能力，強化修養(yǎng)，形成一支有戰(zhàn)斗力的服務隊伍，實現(xiàn)優(yōu)秀食堂的創(chuàng)建。

公司食堂工作總結篇八

課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。幼兒灶辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的十九大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強炊事人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的幼兒灶。

回顧幼兒灶這半年來工作，我們主要做了以下幾方面的工作：

為更好的服務全體師幼，確?；锸撤召|(zhì)量。

一是利用暑假放假的時間，聯(lián)系設備維修人員，對幼兒灶的電磁灶、和面機、切菜機、絞肉機進行了檢修，對這些設備在上學期使用中存在的問題進行了徹底維修。

二是對食譜進行了調(diào)整，由以前的一菜一湯，調(diào)整為兩菜一湯。

三是為解決盛菜及保溫問題，我們?yōu)槊總€班購置了一個保溫飯盒。

一是統(tǒng)一辦理了健康證。8月底，組織幼兒灶全休工作人員，統(tǒng)一進行了身體健康檢查，確保所有工作人員身體健康，無傳染病，確保全園師幼飲食安全。

二是嚴格索票索證制度。9月初，我們組織所有食品原材料供貨商重新簽訂了合同，索取食品經(jīng)營許可證等相關手續(xù)進行備案，并在合同中明確雙方責任，把好食品采購索票、索證關。

三是明確職責分工。10月初，為更好保障我園伙食，確保幼兒灶的工作井然有序開展，對幼兒灶炊事人員的崗位分工做了進一步明確，主要分為3大塊，對每一塊指定負責人，同時要求各負責人要相互溝通，團結協(xié)作，確保幼兒灶工作順利開展。

四是加強食品安全教育。要求炊事人員要加強責任心，工作中要認真負責，不能馬虎大意，尤其是在食品安全方面，杜絕食物中毒及其他不安全事故。11月份，針對近期陜西出現(xiàn)的多起出血熱病，組織炊事人員進行了學習，告誡大家要加強身體鍛煉，注意防控，如有情況要及時匯報，堅決杜絕將傳染源帶入到幼兒園。12月初，根據(jù)冬季飲食安全要求，組織炊事人員進行了冬季食品安全知識學習。教育大家在加工食品原材料前，要仔細檢查是否霉變、生蟲、變質(zhì)，食品及使用的刀具要做到生、熟分開，分類存放。要提高食品安全防護意識，確保飲食安全。

五是做好日常食品安全工作。嚴格按照伙食管理制度，堅持每周一次大掃除，堅持紫外線消毒、高溫消毒、食品留樣、索票索證制度，確保食品安全。

為了保證幼兒身體健康成長，能夠攝取足夠的營養(yǎng)，為此，我們教育炊事工作人員要以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，合理安排膳食。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。9月初，我們對上半年伙食保障工作中存在的突出問題進行梳理，研究解決對策，制定下半年食譜。11月初，對前兩個月的伙食保障工作進行了一次梳理，研究解決工作中存在的問題，對9月份制定的食譜做了進一步細化，修改了部分不合理的菜品，保證全體師幼吃到衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的飯菜。

半年來，我們幼兒灶始終本著為家長負責、為幼兒負責、為幼兒園負責的態(tài)度，積極研究解決工作中存在的問題，努力將幼兒灶辦成大家滿意的食堂。但是同時，我們也會存在著一些問題，我們會在以后的工作不斷改進，砥礪前行，努力使幼兒灶的工作沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

公司食堂工作總結篇九

本學期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙 學校領導及老師的信任， 從本學期開始我司繼續(xù)負責學校食堂餐飲方面的工作，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年我公司膳食部 的各項工作繼續(xù)堅持“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡 創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成 用心工作、 勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位， 牢固樹立“服 務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂， 高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教 育教學服務，為學校的發(fā)展服務。

學校食堂擔負著為全校師生提供膳 食保障服務的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常 生活最密切相關的部門。 通過這半個學期的工作， 在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切 配合后勤，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道， 不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的 全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層 次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務、規(guī)范、高效、一流” 這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針; 我公司全體員工認真學習學校的方針政策， 將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作 之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師 生，服務于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的 思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要 體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯 的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風， 使總的工作得到了有效進 展。 從每周二開始， 堅持開早會， 對員工不達標的地方及時解決處理， 總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考 核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提 高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對 下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思 想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。 一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要 求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少 的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理， 用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

4、開學初由于人員變動，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以馬上對食堂全體工作人 員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂 連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員 工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生 的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w 員工一定會在學校領導的先進理念指導下， 在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學 校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

公司食堂工作總結篇十

新的一年又將到來，經(jīng)過一年來的工作，在領導的指導、班長的帶領及同事的幫助下，我順利的完成了今年工作?，F(xiàn)將工作中的相關情況及來年打算匯報如下：

一、在我負責食堂蔬菜調(diào)料及主食品的驗收、采購工作時，對采購物品數(shù)量、質(zhì)量進行嚴格驗收，數(shù)量不足的以實際婁報帳，發(fā)現(xiàn)問題及時向領導反映，避免出現(xiàn)漏洞，給公司造成虧損。

二、在我負責食堂招待來賓用餐工作時，提前做好招待的準備，招待間的衛(wèi)生做到位，力求高標準；餐具、水壺都一一擺放整齊。來賓就位時，及時端茶倒水、上菜，熱情服務，給來賓一個好的印象，為華祥氯堿添榮。

三、同時在我是食堂保管員時，負責保管食堂的海蝦、魚頭等物品。做到分類保管，雖然在保管上還有些漏洞，但我從沒占公家一絲便宜。

一年來，我雖然取得了一定的成績，在領導的指點下和自我發(fā)覺，自己還存在一些缺點和不足，需要改進。在20xx年，我將克服自己的缺點，彌補自己的不足之處，對自己保管的物品，出庫按先進先出的順序辦理，保證食品的鮮進鮮出，保證食品不變質(zhì)、不損壞，不積壓，避免浪費；采購工作中對腐敗變質(zhì)的不入庫，嚴守質(zhì)量、數(shù)量關；盡自己的薄力減少食堂的虧損。

在新的一年中，我將做好本職工作，為我們部門站好自己的崗，最大限度的提高自己能力，為華祥氯堿做出自己的貢獻！綜合部：朱利華

公司食堂工作總結篇十一

1、有同學在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。

2、有同學反映燕南食堂家常經(jīng)濟窗口的肉片過大的問題。

3、有同學反映家園桂林米粉收現(xiàn)金的問題。

4、有同學反映家園門簾該替換的問題。

5、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好的問題。

6、有同學反映學一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。

7、有同學反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。

8、有同學反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。

9、有同學反映學五食堂酸菜包供應過少。

10、有同學反映學五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。

11、有同學反映學五食堂饅頭口味越來越差。

12、有同學反映學五食堂沒有免費湯。

13、關于外來務工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期經(jīng)常供應不足的問題。

2、有同學建議松林應供應饅頭并且早晨供應燒賣和更多種類的包子。

1、有同學在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。具體情況：監(jiān)督員和經(jīng)理溝通后，經(jīng)理說他將會提醒作刀削面的師傅注意該問題。

燕南美食

1、有同學反映燕南食堂家常經(jīng)濟窗口的肉片過大的問題。具體情況：監(jiān)督員向餐廳廚師長反映此問題，廚師長表示會提醒員工注意該問題,避免過大的肉片出現(xiàn)。

農(nóng)園食堂

1、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好。

具體情況：經(jīng)理解釋說目前為了防止微波總是損壞的問題，正在尋找地方統(tǒng)一管理安置微波爐，所以還要等一段時間，一定解決此問題。

藝園食堂

1、有同學反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。

具體情況：有同學在肉餅里面吃到黃豆粒大小，閃著銀色的光芒的異物。監(jiān)督員詢問了經(jīng)理和廚師長，了解到異物可能來源于豆豉，已要求食堂加工的時候更仔細，加強衛(wèi)生安全檢查，盡量避免以后再發(fā)生這樣的事。2、有同學反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。

具體情況：監(jiān)督員了解到這些大量購買的人主要是中老年的教工或者教工家屬，如果有點心或者包子而不買給他們也不是很好。而且這些人基本上是很早就去買，經(jīng)理答應以后會先預留一些給同學，陸陸續(xù)續(xù)的供應點心包子之類的食品，也希望同學們能夠理解。

松林及康中

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期經(jīng)常供應不足的問題。

具體情況：吃雞腿飯的同學比較多，食堂在高峰期人手不足，盡可能地多做雞腿飯，仍然難以解決這個問題。準備在食堂經(jīng)理出差回來后進一步交流，試圖解決。

2、有同學建議松林應供應饅頭并且早晨供應燒賣和更多種類的包子。

具體情況：饅頭實際上并沒有很多同學需要，只是小部分人的需求，而鑒于松林的工作人員在高峰期也是人手緊缺，所以難以實現(xiàn)，至于更多種類的包子和燒賣的問題，更換新的包子種類可以實現(xiàn)，做更多的包子種類需要更多人手。

家園食堂

1、有同學反映家園桂林米粉收現(xiàn)金問題。

具體情況：有同學電話投訴發(fā)現(xiàn)桂林米粉收現(xiàn)金。監(jiān)督員于第二天早上去桂林米粉調(diào)查，當場發(fā)現(xiàn)桂林米粉工作人員確實在收現(xiàn)金。監(jiān)督員稍后向食堂經(jīng)理反映情況，經(jīng)理再次調(diào)查發(fā)現(xiàn)情況屬實，并對相關人員進行了處罰和批評。監(jiān)督員已將處理結果向該同學電話反映。

2、有同學反映家園門簾該替換問題。

具體情況：有同學在意見簿上反映家園門簾比較臟應該替換。監(jiān)督員就此事和食堂經(jīng)理進行了溝通。因為天氣轉(zhuǎn)暖，門簾即將撤下。但是由于這幾天溫度有時過低，所以暫時將此項工作推遲幾天。經(jīng)理已對此事在意見簿上進行了回復。

學一食堂

1、有同學反映學一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。具體情況：當天監(jiān)督員找到廚師長并去后廚了解了情況，西紅柿每天都是新鮮的，不過由于人手緊張，所以可能存在沒有將西紅柿的頭或者斑疤完全清除的情況，但都可以放心食用。監(jiān)督員并回復下次遇到這種情況可以直接找服務員換菜或者找監(jiān)督員解決。

學五食堂

1、有同學反映學五食堂酸菜包供應過少。

具體情況：經(jīng)過監(jiān)督員調(diào)查發(fā)現(xiàn)是由于夏天來近，且學校要求iso認證，使得酸菜供應變少，已經(jīng)向該同學說明清楚情況。

2、有同學反映學五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。

具體情況：有同學反映鹵菜窗口的排骨上有毛，經(jīng)監(jiān)督員反映后得知排骨系由采購部統(tǒng)一采購，可能是買來的箱裝排骨上某塊粘有雜毛，食堂也會向采購部反映這一問題。

3、有同學反映學五食堂饅頭口味越來越差。

具體情況：有同學反映饅頭口味越來越差，經(jīng)監(jiān)督員調(diào)查后發(fā)現(xiàn)是由于學五換了一個做饅頭的師傅，原來那個辭職了，可能該師傅手藝沒有原來那個好，已經(jīng)向同學解釋了。

4、有同學反映學五沒有免費湯。

具體情況：有同學反映學五沒有免費湯。其實學五每天都有免費供應綠豆湯，可能該同學想喝免費粥，但由于成本考慮，食堂發(fā)放免費粥不太可行。已經(jīng)向同學解釋清楚。

其余問題：關于外來務工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

具體情況：食堂經(jīng)理私自給外來務工人員發(fā)放飯票，影響學生正常就餐。北京大學財務部已在大會上嚴厲批評食堂經(jīng)理這種違反制度的行為。食堂方面表示下不為例。

公司食堂工作總結篇十二

按照《xx》要求，xx公司高度重視，立即組織所屬各二級公司針對消防管理、設備隱患、應急處置三個重點方面，開展了全方位排查，現(xiàn)將具體工作總結如下。

公司共含有二級公司xx個，其中僅有xx公司、xx公司、xx公司、xx公司設有獨立食堂。xx公司在xx內(nèi)就餐，機關本部、xx公司在xx內(nèi)餐廳就餐，其余各二級公司均在xx食堂就餐，此次公司重點對xx公司、xx公司、xx公司、xx公司進行了排查。

1.層層負責，齊抓共管自接到xx緊急通知后，公司迅速將通知轉(zhuǎn)發(fā)領導班子成員、各二級公司黨政正職。領導班子成員主動放棄國慶休息時間，全部深入二級公司，重點對食堂消防安全管理制度制定情況、值班情況、消防應急準備情況、滅火器狀態(tài)等進行了檢查，對值班人員消防安全培訓情況、“四懂四會”內(nèi)容進行了提問。各二級公司黨政正職組織本單位安全部門負責人、業(yè)務骨干，針對食堂油垢清理、燃氣防泄漏、用氣設備安全、電線路達標、電器開關插座距離等多個重點項目，逐項進行了排查。確保公司所有食堂消防安全無隱患。

2.強化教育，加強演練依托此次食堂安全隱患排查工作，以牢固樹立“安全第一，預防為主”為目標。扎實開展宣傳教育活動，自上而下組織廣大干部職工學習有關消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)范。使全體干部職工弄清醒認識到防火的重要性，進一步統(tǒng)一思想，切實增強責任感和緊迫感。廣泛開展消防安全應急演練、使廣大干部職工熟練掌握消防設施性能、滅火器材使用方法，報火警、撲救初起火災以及自救逃生知識和防火措施，使廣大干部職工真正做到“四懂四會”。確保廣大干部職工高度重視防火安全工作。

3.建立機制，壓實責任以“明確責任、強化責任、追究責任”為核心。公司成立了由領導班子成員總牽頭，各部室負責人、各二級公司黨政正職分頭負責的火災隱患排查整治工作領導小組，劃分了防范責任區(qū)、重點責任人、明確了安全防范責任點，制定了排查周期，建立了防火安全排查長期工作機制。針對防火工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)，嚴密排查安全隱患，落實各項防范措施，該整改的整改，該維修的維修，堅決防止各類火災特別是重大火災事故的發(fā)生。對因重視不夠、責任不落實、發(fā)現(xiàn)隱患整改不到位、發(fā)現(xiàn)火情遲報瞞報、撲火組織不得力，造成嚴重后果的和惡略影響的責任人，要按照“四不放過”原則，加大問責力度，實行責任倒查和逐級追查，堅決依法依規(guī)嚴肅追究責任。確保公司安全隱患排查工作落地落實、長期推進。

1.緊急出口指示設施臟污、設置位置不明顯。

2.個別插座上有油垢，易造成火情隱患。

3.個別安全隱患排查日志記錄不規(guī)范、不詳細，存在敷衍了事現(xiàn)象。

4.新入職大學生，對本公司防火措施、防火重點部位不清。

1.各二級公司主管領導要親自上手，針對此次排查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，成立問題庫，明確責任人、完成時限，立查立改，逐條整改銷號，扎實做好每個環(huán)節(jié)推進落實，并將銷號整改情況形成專題工作總結，及時向公司反饋，確保排查工作成果。

2.公司安全設備部將利用日常檢查、安全評估等時機，對此次排查工作中發(fā)現(xiàn)的問題進行“回頭看”，并進一步加強對各二級公司日常防火工作進行監(jiān)督指導，確保公司安全防火無隱患。

3.利用面對面提問、網(wǎng)絡答題、現(xiàn)場抽考答卷等多種形式，對廣大干部職工安全防火教育學習情況進行摸底。以考促學，進一步提升業(yè)務水平，確保進一步提升廣大干部職工防火意識。

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20年10月7日