在現(xiàn)實生活中，我們常常會面臨各種變化和不確定性。計劃可以幫助我們應對這些變化和不確定性，使我們能夠更好地適應環(huán)境和情況的變化。我們在制定計劃時需要考慮到各種因素的影響，并保持靈活性和適應性。下面是我給大家整理的計劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。

公司宿舍食堂工作計劃篇一

為加強本單位食品安全管理，認真落實食品安全管理制度，切實保障消費者的飲食安全，特制訂本計劃。

成立專門食品安全檢查工作領導小組，負責食品安全檢查計劃的具體落實。

組長：

成員：

檢查重點內容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、、食品貯存、進貨臺賬、加工制作、留樣、餐具消毒等。

1、環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食品殘渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加蓋，水池內外，排污地溝有無堵塞，是否有飯菜殘渣，灶臺操作臺是否干凈，整潔。墻面門窗是否干凈無污染。

2、食品原料采購是否索證索票，是否進行查驗并建立臺賬。

3、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽，有無帶首飾上崗，有無在工作區(qū)操作間吸煙，有無在操作間高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣。

4、從業(yè)人員是否按流程進行操作，做到生熟、葷素分開，有、無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5、庫房是否通風、整潔，更衣室衣物是否掛的整潔有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定進行保潔。

7、每餐供餐的'飯、菜是否按規(guī)定存放留樣。

每天檢查一次，建立檢查記錄臺賬，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。

單位（蓋章）：

公司宿舍食堂工作計劃篇二

3月31日是全國第__個“安全教育日”，今年安全教育日的主題是“迎人文奧運，建和諧校園”。貫徹《中小學安全教育指導綱要》，為增強學生的安全意識，提高學生的安全自我保護能力，努力創(chuàng)建平安和諧校園，學校決定在4月上旬開展安全教育系列活動。

二、主要活動安排

1、成立學校安全教育工作領導小組：

組長：___

副組長：___

成員：___、___、___、___、__

2、制定學?！栋踩逃ぷ髦贫取罚瑸榘踩逃ぷ魈峁┮罁椭笇?。學校將與各班主任簽訂《班級管理安全責任書》，把安全教育落實到日常工作中，嚴防一切安全事故的出現(xiàn)。

3、強化對學生進行安全教育：充分利用國旗下講話、校園廣播、宣傳欄、主題班會、觀看vcd進行安全教育宣傳;編印《中學生常用安全知識問答》由班主任組織學生進行學習;與學生、家長簽訂《安全公約》，家校攜手，共創(chuàng)平安和諧。

4、攜手社會有關部門，加強對學生進行法制安全教育：攜手淄川交警二中隊，通過交通安全事故圖片展，強化學生的交通安全意識;組織學生參觀消防知識展覽，增強學生的消防安全意識;攜手般陽路派出所，舉行法制安全教育報告會，聘請學校法制安全教育輔導員，增強學生的遵紀守法意識，提高自我保護能力。

5、強化校園值班制度，增強責任意識，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

6、學生處與總務處要攜手定期對校園進行不安全隱患排查，增強防患意識，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

7、全體教職員工要增強主人翁意識，切實做到全員育人，全程育人，共同做好對學生的安全教育管理，努力創(chuàng)建平安和諧校園。

三、具體要求

1、各級部主任、班主任必須高度重視對學生的安全教育管理，安全教育要做到“事事抓，時時抓”。

2、班主任要組織學生以互助小組為單位編寫“法制安全”手抄報，并與4月8日前在班級學習園地和風采欄中展出。

3、4月7日(星期一)各班要召開法制安全教育主題班會，請各班主任要認真準備，必須使用多媒體，學生處將進行檢查。

4、各班舉行交通安全大檢查，學生要定期檢查所騎自行車的安全性，認真檢查個人以往的交通安全行為，嚴禁中學生騎摩托車，徹底糾正“并行”、“逆行”、“搶行”、“險行”等不安全行為。

5、各班主任要教育學生，利用所學的安全知識對家長存在的不安全行為進行制止糾正，通過“小手拉大手”，為創(chuàng)建平安和諧社會做出我們的貢獻。

6、3月31日開始舉行交通安全圖片展，各班主任組織學生利用課間時間進行參觀學習。

7、4月上旬(具體時間另行通知)舉行消防緊急疏散演練、消防知識講座、法制安全報告會活動。

8、各班主任組織學生對法制安全活動進行總結，寫出活動心得體會在班級學習園地、風采欄進行展出交流，4月15日之前完成。

9、未盡事項另行通知。

公司宿舍食堂工作計劃篇三

堅決把海外項目與國內項目一視同仁，同時納入公司正常管理制度范圍內，繼續(xù)堅持質量、安全一起抓，確保新開工項目順利進行，按計劃繼續(xù)做好在建項目的動態(tài)考核及分析。

(二)繼續(xù)全面貫徹公司的管理制度和經營理念。

發(fā)揚上半年工作中的優(yōu)點、亮點，改進工作中的不足之處;加強基礎性管理工作，謹防管理工作中的漏洞;認真參加公司、部門的各項檢查工作和交流學習，找出不足，加強學習不斷提升部門的管理水平。

(三)做好部門月度工作計劃及績效考核并進行分解細化。

繼續(xù)做好公司20xx年度項目的綜合考評。繼續(xù)抓好安全生產標準化建設，下半年施工項目將逐步推行安全生產標準化管理，確保公司全年安全生產指標按計劃實現(xiàn)。做好各項目部安全管理人員培訓和指導工作;做好各項目部施工質量的抽查和評定工作。

(四)完善并推廣項目管理制度。

將公司制度與經營理念融合進部門的日常工作管理中，發(fā)揮指導和協(xié)調作用，以促進公司總體戰(zhàn)略的順利實現(xiàn)。對部門組織結構進行重新的調整設計，將質量安全部的職責揉進項目管理制度中，更好的協(xié)同工作。將各個項目部人員崗位職責分工好，目的是使各部門職能清晰，崗位職責明確。

(五)按時完成公司領導交辦的其他任務。

(六)新的計劃及體會

隨著公司規(guī)模的日益壯大，增強公司市場競爭力和業(yè)內影響力，最終實現(xiàn)公司全年經濟指標是今年全公司工作的主要指導思想，因此，項目管理部作為公司一分子，如何順應公司的.發(fā)展方向?如何更好完成今年的任務?如何進行制度化、科學化經營管理?實現(xiàn)這些目標需要投入更多的工作熱情以及更加精細的個人工作計劃。

通過以上幾點，把計劃分解并逐一付諸實施，相信20xx年的工作開展將會有一個全新的面貌，20xx目標也一定會實現(xiàn)。

公司宿舍食堂工作計劃篇四

為使綜合管理部在20xx年的工作中，能夠更加務實、高效、有序推進各項工作進程，綜合部根據部門的特點和職責，制定了20xx年的工作計劃。

圍繞公司的經營目標，合理安排，服務大局，建立健全整套管理制度，在做好本部門工作的同時，高效率地配合其他業(yè)務和職能部門的工作，為公司提供堅實的后勤保障。

（一）、努力加強部門員工自身素質和業(yè)務水平的提升，切實起到帶頭表率作用，從根本上提升思想認識和業(yè)務能力。

（二）、抓好公司基層黨組織建設和管理，完成公司黨員大會會務組織和會議決議的貫徹落實和督辦工作。

（三）、按照企業(yè)標準化管理要求，加快規(guī)范部門各項管理制度建設，使各項工作有序開展。

（四）、努力改進工作方法，通過組織學習活動、考核訓練等方式加強員工的合作能力，營造團結協(xié)作工作氛圍，提高工作效率。

（五）、建立辦公室工作會議制度，開誠布公的進行面對面的溝通，以及時改進工作過程中的不足，化解工作中遇到的困擾。

（一）、規(guī)范公司行政公文和公函的管理工作，做好對政府文件的接呈工作。

（二）、加強公司各類檔案的管理，進一步規(guī)范公司證照、印鑒（授權）的管理，協(xié)調監(jiān)督完成公司各證照的手續(xù)跑辦和年檢工作。

（三）、結合生產部門做好公司工會日常管理工作，切實落實工會代表制度，真心實意的為職工服務，為員工謀福利。

（四）、努力做好集團內刊《**天地》的采編工作，真切記錄企業(yè)的成長歷程，為企業(yè)的發(fā)展搖旗吶喊，真正為企業(yè)職工締造一個精神文化的家園。

（五）、做好部門財務預算的進一步控制，嚴控辦公成本，使集團降本挖潛工作方針落到實處 ，創(chuàng)新辦公成本管理辦法，嚴格遵守勤儉辦事的原則。

（六）、做好車輛安排和司機班管理工作，合理調度，統(tǒng)籌安排，做好后勤保障。

（七）、嚴抓食堂管理，保證飯菜質量，做好職工食堂相關財務賬目核算工作。

（八）、做好年內傳統(tǒng)節(jié)日期間員工福利購置和組織相關集體活動的計劃和安排，讓員工切實感受到企業(yè)的關懷。

*********公司綜合管理部

20xx年2月

公司宿舍食堂工作計劃篇五

在繁忙的工作中不知不覺又即將迎來新的一年，2013年是有意義、有價值、有收獲的一年?；仡欉@一年在公司三定、三力、三落實管理方針指導下，在總務部領導給予我極大的信任和支持下，我在力神餐廳這個平臺上得以充分發(fā)揮業(yè)務專長、提升了管理能力。這是我的幸運和榮耀，同時這份信任和支持也使我深感壓力之沉重;責任之重大。回顧和總結在過去一年的工作，是對明年工作的改進和提高，也是做好明年工作的起點，為了總結經驗，發(fā)揚成績，克服不足，現(xiàn)將2013年的工作做如下簡要回顧和總結。

1.保障員工飲食安全、不斷提升滿意就是我工作的目標和任務。

此之集中的用餐場所，食品安全是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食安全是我首要的目標和任務。作為企業(yè)“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達了2013年度餐廳服務滿意度要到達75%的部門管理指標，身為餐廳管理員這就是我工作的目標和責無旁貸的任務。

2.從源頭抓起、從細節(jié)入手，制定食品安全保障措施。

供應商資質檔案和承包商索證索票檔案備案。對所建立的檔案、備案定期進行更新核查。發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象立即進行糾正。同時將所建立的檔案分門別類，制作成電子版，以方便對餐廳的日常管理和公司相關方審核提供依據。對承包商庫房、儲藏間、冰箱冰柜進行不定期抽檢，發(fā)現(xiàn)存在違禁添加劑或過期、腐敗、違規(guī)等商品及生熟混放等現(xiàn)象立即勒令銷毀，并督促承包商定期對餐廳相關區(qū)域進行蟲、鼠消殺工作，幫助指導供應商制定了采購、儲藏環(huán)節(jié)的標準化作業(yè)流程和作業(yè)指導書制成看板上墻，并對相關人員進行培訓、督促貫徹執(zhí)行。對承包商庫房、儲藏間的環(huán)境衛(wèi)生;冰箱、冰柜的儲藏溫度、衛(wèi)生狀況進行不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

為了提升餐廳各個環(huán)節(jié)的管理水平，建立了承包商服務人員晨會晨檢制度、異常員工不允許上崗制度、建立、健全衛(wèi)生管理制度、制定衛(wèi)生區(qū)域責任圖實行分塊責管理制度、制定各加工工序作業(yè)指導書和作業(yè)流程，制定各工序重要節(jié)點點檢表、通過制定一系列管理制度、制定了每日對洗碗間、熱力消毒庫、餐具消毒記錄;空氣消毒記錄;餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個環(huán)節(jié)能夠按照制度監(jiān)督檢查，大大提升了食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理力度。

和操作技能的培訓。在2013年度歷次員工滿意度調查均達到或超過年初指定的餐廳服務滿意度75%的管理目標。過去的一年里餐廳曾出現(xiàn)過服務員衛(wèi)生護具佩戴不規(guī)范、餐具不潔、餐品中存在異物等情況，也曾經發(fā)生過我司員工在五期餐廳滑倒摔傷的情況，雖未造成嚴重傷害但也說明五期餐廳餐間保潔仍存在著問題。餐廳所屬的化油池、污水井也多次發(fā)生跑冒這也是我日常管理工作中的不足，在來年的工作中也是我監(jiān)管的重點。

4.根據不同客人需求，不斷變化供餐品種，提升服務水平

五期餐廳客飯接待是公司對外服務的一個窗口，是餐廳整體水平的具體體現(xiàn)。五期餐廳客飯管理上我先從服務流程上入手，幫助指導承包商按酒店化服務模式制定客飯宴會服務程序和規(guī)范，對承包商所屬服務人員進行規(guī)范化服務流程的培訓包括站姿、服務用語、擺臺、上菜、席間服務等，使五期餐廳服務水平上一個檔次。從菜品上按客飯的不同規(guī)格在客飯申請單上細化即規(guī)范了五期餐廳菜品質量又使用餐部門訂餐有的放矢，使客飯服務模式化。爭取給用餐人員留下良好的印象，通過客飯的服務給公司爭光添彩。

一步加大管理力度。不辜負領導的期望竭盡所能爭取使五期餐廳的各項工作上一個新臺階。

理預防跑冒。定期對灶具、排煙罩、抽排油煙機、大型用電器等重點部位進行檢查預防火災發(fā)生。

我廠2014年全廠工作會議召開后，職工食堂于2月20日午間，迅速組織全體員工學習了會議上的講話,傳達了會議精神。通過學習，讓職工食堂全體員工明白了我廠2013年工作情況以及所取得的成績和不足，同時也對我廠2014年主要工作有了了解。2014年我們要認清形勢，統(tǒng)一思想，完成一個轉型和四個轉變。根據這一思路，職工食堂結合自己的實際，制定了2014年的工作計劃: 一、繼續(xù)落實目標責任。

根據廠部給職工食堂的目標責任書，職工食堂將根據現(xiàn)有的崗位和人員將目標層層分解，下達到人，并以此作為員工考核的依據。

二、繼續(xù)強化全體人員的服務意識，提高職工食堂的整體服務質量。 職工食堂的本質工作就是服務好全廠生線一線職工，為生 產一線的順利生產提供堅實的保障。根據這一性質，2014年在上年的基礎上將就餐職工的意見作為評價服務質量的主要依據。要提高服務質量，職工食堂打算從以下幾個方面著手: 1、從思想上教育員工轉變作風，讓員工居安思危，能者上，庸者下，將治庸問責延伸到每一個人。

工人員。

2、規(guī)范文明服務。2014年職工食堂將從儀表、服務用語、服務行為等上狠下功夫，當日工作結束，就要總結當日的工作，對當日發(fā)生的不文明行為將批評教育。

3、繼續(xù)搞好環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生實行分片包干的形式，責任到人。

三、

2、加強財務管理，嚴格控制成本，將每一分錢用到職工身上。

3、采購管理。2014年職工食堂的物資采購將繼續(xù)選擇大型賣場或具備一定實力的公司，將風險轉移，并能有效規(guī)范采購秩序。

4、安全管理。安全作為一項常規(guī)工作，職工食堂2014年將繼續(xù)作為重點，嚴格落實“四不放過原則”，嚴查安全隱患，將安全事故控制在萌芽狀態(tài)中。

2014年，職工食堂全體工作人員有決心有信心，絕不辜負廠領導的期望和信任，繼續(xù)努力搞好職工食堂工作，為紅安煙廠的發(fā)展作出更大的貢獻。

我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐 環(huán)境。

2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯 菜。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。 4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好 的衛(wèi)生。

5、得分管的使用設備做到經常檢查，餐桌擺放整齊，桌 布干凈、無破損，餐具無污跡。6、根據任務要求做好餐前準備工作。

到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

第二、厲行節(jié)約:節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約

是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如:從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。

1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的 利用率。

控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或 早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進食品原料(轉載于: 在點 網)必須分類存放，嚴禁交叉污染。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報 主管同意后方可處理。

(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更 不得占為己有。

施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據有關規(guī)定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安

排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作。

(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā) 現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸 卡上崗。

工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。

(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調

料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經允許不得外借、挪用;公共財產不得占為己有。如有就范者嚴懲。

(8)、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大 事請假、無故曠工、電話請假。

(9)、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔，做到 珍惜別人的勞動成果。

(10)、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。

將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對腐敗變質的原料杜絕切配。(14)、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具 損壞及浪費的，必須造價賠賞。

(15)、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制

度，校園內不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。

(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨

意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

(18)、采購人員必須根據食譜計劃單進行采購，堅決杜 絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質量。

(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發(fā)放，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務員工作。

(20)、餐廳主管負責本部門的管理工作: ,、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃，督 促規(guī)章制度的實施。,、負責召開伙食管理會議，督察食品的質量及衛(wèi)生情況。,、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作。,、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。,、負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權欺人，假公際私報復別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務能力，根據情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進行業(yè)務培訓等各項工作。

以上各項規(guī)定的實施，能夠使工作人員掌握工作要領，正

常有序地開展工作，使工作人員具備一種〝危機感〞，促進良好的工作狀態(tài)，能夠調動:比、學、趕、幫、超的工作氛圍。根據以上規(guī)定實行“獎”“罰”制度: 獎:?創(chuàng)新菜者獎;?明顯節(jié)約者獎;?好人好事，助人 為樂者獎;?不請假滿勤者獎。罰:?不服從管理，無事生非者罰;?食品原料造成浪費、損壞公物者罰;?無故曠工、遲到早退、半途離崗者罰;?出言不遜、傳播謠言、著裝不潔者罰。

以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為大學工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

二、工作設想 (一)安全衛(wèi)生

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

4、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意 用電和燃油的安全。5、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要及時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。

公司宿舍食堂工作計劃篇六

職工食堂關于2014年全廠工作會議貫徹情況匯報

一、繼續(xù)落實目標責任。

根據廠部給職工食堂的目標責任書，職工食堂將根據現(xiàn)有的崗位和人員將目標層層分解，下達到人，并以此作為員工考核的依據。

二、繼續(xù)強化全體人員的服務意識，提高職工食堂的整體服務質量。

1、從思想上教育員工轉變作風，讓員工居安思危，能者上，庸者下，將治庸問責延伸到每一個人。

2、加強飯菜質量管理。2014年職工食堂將制定出飯菜烹飪流程以及飯菜質量考核標準，以制度的形式來約束每一個飯菜加 工人員。

2、規(guī)范文明服務。2014年職工食堂將從儀表、服務用語、服務行為等上狠下功夫，當日工作結束，就要總結當日的工作，對當日發(fā)生的不文明行為將批評教育。

3、繼續(xù)搞好環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生實行分片包干的形式，責任到人。

三、繼續(xù)強化職工食堂的管理，主要做好以下幾個方面： 1、加強制度管理，做到有單必循，違單必究。

2、加強財務管理，嚴格控制成本，將每一分錢用到職工身上。 3、采購管理。2014年職工食堂的物資采購將繼續(xù)選擇大型賣場或具備一定實力的公司，將風險轉移，并能有效規(guī)范采購秩序。

4、安全管理。安全作為一項常規(guī)工作，職工食堂2014年將繼續(xù)作為重點，嚴格落實“四不放過原則”，嚴查安全隱患，將安全事故控制在萌芽狀態(tài)中。2014年，職工食堂全體工作人員有決心有信心，絕不辜負廠領導的期望和信任，繼續(xù)努力搞好職工食堂工作，為紅安煙廠的發(fā)展作出更大的貢獻。

在繁忙的工作中不知不覺又即將迎來新的一年，2013年是有意義、有價值、有收獲的一年?；仡欉@一年在公司三定、三力、三落實管理方針指導下，在總務部領導給予我極大的信任和支持下，我在力神餐廳這個平臺上得以充分發(fā)揮業(yè)務專長、提升了管理能力。這是我的幸運和榮耀，同時這份信任和支持也使我深感壓力之沉重；責任之重大。回顧和總結在過去一年的工作，是對明年工作的改進和提高，也是做好明年工作的起點，為了總結經驗，發(fā)揚成績，克服不足，現(xiàn)將2013年的工作做如下簡要回顧和總結。

1.保障員工飲食安全、不斷提升滿意就是我工作的目標和任務。

2013年我公司各餐廳每天開餐達5次之多，平均日用餐人數合計達到1.3萬人次，一年就是470多萬人次，這還不包括各類接待活動用餐的就餐人員。如此之大的用餐人數、如此之集中的用餐場所，食品安全是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食安全是我首要的目標和任務。作為企業(yè)“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達了2013年度餐廳服務滿意度要到達75%的部門管理指標，身為餐廳管理員這就是我工作的目標和責無旁貸的任務。2.從源頭抓起、從細節(jié)入手，制定食品安全保障措施。

為提高餐廳承包商的食品安全意識，在領導的指導下我結合在食品安全員培訓中所學的知識和平時所積累的經驗，制作了食品安全相關培訓課件，對五期餐廳承包商有關人員進行了多次培訓。并建立了五期餐廳承包商資質檔案、承包商所屬員工健康證檔案、承包商材料供應商資質檔案和承包商索證索票檔案備案。對所建立的檔案、備案定期進行更新核查。發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象立即進行糾正。同時將所建立的檔案分門別類，制作成電子版，以方便對餐廳的日常管理和公司相關方審核提供依據。對承包商庫房、儲藏間、冰箱冰柜進行不定期抽檢，發(fā)現(xiàn)存在違禁添加劑或過期、腐敗、違規(guī)等商品及生熟混放等現(xiàn)象立即勒令銷毀，并督促承包商定期對餐廳相關區(qū)域進行蟲、鼠消殺工作，幫助指導供應商制定了采購、儲藏環(huán)節(jié)的標準化作業(yè)流程和作業(yè)指導書制成看板上墻，并對相關人員進行培訓、督促貫徹執(zhí)行。對承包商庫房、儲藏間的環(huán)境衛(wèi)生；冰箱、冰柜的儲藏溫度、衛(wèi)生狀況進行不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。為了提升餐廳各個環(huán)節(jié)的管理水平，建立了承包商服務人員晨會晨檢制度、異常員工不允許上崗制度、建立、健全衛(wèi)生管理制度、制定衛(wèi)生區(qū)域責任圖實行分塊責管理制度、制定各加工工序作業(yè)指導書和作業(yè)流程，制定各工序重要節(jié)點點檢表、通過制定一系列管理制度、制定了每日對洗碗間、熱力消毒庫、餐具消毒記錄；空氣消毒記錄；餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個環(huán)節(jié)能夠按照制度監(jiān)督檢查，大大提升了食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理力度。

3.增活力、挖潛力、根據員工的需求調整餐品結構，不斷提升員工滿意度。

五期餐廳客飯接待是公司對外服務的一個窗口，是餐廳整體水平的具體體現(xiàn)。五期餐廳客飯管理上我先從服務流程上入手，幫助指導承包商按酒店化服務模式制定客飯宴會服務程序和規(guī)范，對承包商所屬服務人員進行規(guī)范化服務流程的培訓包括站姿、服務用語、擺臺、上菜、席間服務等，使五期餐廳服務水平上一個檔次。從菜品上按客飯的不同規(guī)格在客飯申請單上細化即規(guī)范了五期餐廳菜品質量又使用餐部門訂餐有的放矢，使客飯服務模式化。爭取給用餐人員留下良好的印象，通過客飯的服務給公司爭光添彩。

2013年工作計劃

一、堅持貫徹總務部領導提出的“反復抓、抓反復”指示精神，結合上年已取得的成功經驗和存在的不足，繼續(xù)加大餐廳管理力度，重點盯住制作現(xiàn)場主葷類投料量和輔助食材的投入比例，確保餐品質量。不定期的抽查入口食材成本，確保達到合同規(guī)定的“入口食材標準”。狠抓餐廳承包商食品原材料的進貨關，不符合有關法律法規(guī)要求的原材料堅決擋在門外。認真落實各環(huán)節(jié)標準化作業(yè)流程，特別是餐具清洗、消毒、使用環(huán)節(jié)衛(wèi)生不達標的必須返工，材料和完好程度不符合要求的堅決報廢，確保員工的用餐安全。對餐廳的環(huán)境衛(wèi)生加強巡查，嚴格檢查前廳、后廚、庫房的衛(wèi)生狀況。對餐廳服務人員加大培訓力度，對服務態(tài)度不好、服務技能不過關的服務人員堅決辭退。定期對所使用的設備進行檢修，對不能正常使用的設備進行更換，保證最大程度發(fā)揮餐廳的服務功能。力爭使員工的滿意度保持在75%以上。督促承包商定期進行蚊蠅蟲鼠消殺工作，定期進行下水道、化油池清理預防跑冒。定期對灶具、排煙罩、抽排油煙機、大型用電器等重點部位進行檢查預防火災發(fā)生。

職工食堂關于2014年全廠工作會議貫徹情況匯報

一、繼續(xù)落實目標責任。

根據廠部給職工食堂的目標責任書，職工食堂將根據現(xiàn)有的崗位和人員將目標層層分解，下達到人，并以此作為員工考核的依據。

二、繼續(xù)強化全體人員的服務意識，提高職工食堂的整體服務質量。

1、從思想上教育員工轉變作風，讓員工居安思危，能者上，庸者下，將治庸問責延伸到每一個人。

2、加強飯菜質量管理。2014年職工食堂將制定出飯菜烹飪流程以及飯菜質量考核標準，以制度的形式來約束每一個飯菜加工人員。2、規(guī)范文明服務。2014年職工食堂將從儀表、服務用語、服務行為等上狠下功夫，當日工作結束，就要總結當日的工作，對當日發(fā)生的不文明行為將批評教育。

3、繼續(xù)搞好環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生實行分片包干的形式，責任到人。

三、繼續(xù)強化職工食堂的管理，主要做好以下幾個方面： 1、加強制度管理，做到有單必循，違單必究。

2、加強財務管理，嚴格控制成本，將每一分錢用到職工身上。 3、采購管理。2014年職工食堂的物資采購將繼續(xù)選擇大型賣場或具備一定實力的公司，將風險轉移，并能有效規(guī)范采購秩序。

4、安全管理。安全作為一項常規(guī)工作，職工食堂2014年將繼續(xù)作為重點，嚴格落實“四不放過原則”，嚴查安全隱患，將安全事故控制在萌芽狀態(tài)中。

第一、超前的服務：服務是后勤工作的天職，超前服務是

我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐

環(huán)境。

2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯

菜。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。

4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好的衛(wèi)生。

5、得分管的使用設備做到經常檢查，餐桌擺放整齊，桌

布干凈、無破損，餐具無污跡。

6、根據任務要求做好餐前準備工作。

7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質服務。

8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做 到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約

是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。

1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。

控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

（1）凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

（2）凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

（3）每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或

早退。

（4）在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。

（6）食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

（7）對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報

主管同意后方可處理。

（8）使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更

不得占為己有。

排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作。

（2）、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)

卡上崗。

（4）、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內，不得

留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。

（5）、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員

工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

（6）、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。

（7）、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調

料送人情；售飯人員嚴禁打人情飯；使用工具不經允許不得外借、挪用；公共財產不得占為己有。如有就范者嚴懲。

（8）、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大

事請假、無故曠工、電話請假。

（9）、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔，做到

珍惜別人的勞動成果。

（10）、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。

（11）、食堂技術人員務必經常學習業(yè)務技能,提高業(yè)務水

平，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基礎。

（12）、服務人員必須聽從技術人員的工作要求，根據程

序進行操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責任自負。

（13）、勤雜人員（配菜工）必須根據食譜的安排，認真

將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對腐敗變質的原料杜絕切配。

（14）、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具

損壞及浪費的，必須造價賠賞。

（15）、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制 度，校園內不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。（16）、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨 意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。

（17）、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

（18）、采購人員必須根據食譜計劃單進行采購，堅決杜

絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質量。

（19）、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發(fā)放，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務員工作。

（20）、餐廳主管負責本部門的管理工作：

１、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃，督

促規(guī)章制度的實施。

２、負責召開伙食管理會議，督察食品的質量及衛(wèi)生情況。 ３、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作。４、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。

計劃如下：

一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂

員工的業(yè)務水平和服務質量。

二、在干好食堂工作的前提下。不斷提高為全體同事服務的自覺

防衛(wèi)生事故。

四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經變質

和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

五、搞好公司食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防

傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫

存盤點及有關事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

十、正確處理食堂人員之間的工作關系，要相互支 持，友好相處、協(xié)同工作。

十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總

量，保證無差錯，安全無事故。

運轉。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲

食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。