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芒果慕斯制作方法和配料 芒果慕斯的制作流程篇一
導(dǎo)語：小編給大家介紹一款芒果慕斯的制作方法，是六寸的方子，如果要做八寸，所有的量請加倍，歡迎參考！
消化餅干80g
黃油40g
淡奶油250g
吉利丁粉10g
細(xì)砂糖35g
芒果200g(打碎做慕斯層)
芒果400g(裝飾及其它)
1. 將消化餅干用料理機(jī)打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅干和黃油充分混合拌勻。
2. 將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實后送入冰箱冷藏備用。
3. 取200g芒果，用料理機(jī)打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
4. 用小火將芒果泥略加熱，并不停攪拌使吉利丁粉均勻的'溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，將芒果溶液放置在一邊晾涼。
5. 將淡奶油取出，加入細(xì)砂糖35g，用電動打蛋器中高速打發(fā)。
6. 將淡奶油打發(fā)至5-6分發(fā)。此時的淡奶油出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋頭后，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
7. 將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。
8. 好在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。
9. 將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡后，送入冰箱冷藏4小時以上。
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