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火腿腸面包怎么制作方法篇一
火腿腸面包是面包店最常見(jiàn)的面包品種,濃濃的披薩味道,廣受歡迎。下面,小編為大家講講火腿腸面包的.制作方法,快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、細(xì)砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無(wú)鹽黃油10g。
火腿腸6根、蛋黃液少許、馬蘇里拉奶酪適量、番茄醬少許。
1、所有粉類(lèi)混合,堆成粉墻,糖和鹽撒一邊,酵母粉撒另一邊;
2、中間加入蛋黃液,一邊混合,一邊慢慢加入清水;
3、揉成光滑面團(tuán)后,加入黃油;
4、繼續(xù)揉面團(tuán),揉至擴(kuò)展階段;
5、將面團(tuán)揉圓,收至盆中,放置溫暖處發(fā)酵;
6、待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,取出,重新排氣揉圓;
7、將面團(tuán)均勻分成6份,滾圓后松弛15分鐘;
8、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形;
9、翻面,壓薄一個(gè)長(zhǎng)底邊;
10、自上而下卷成條狀,接口處捏緊;
11、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,兩頭相接、捏緊;
12、整成數(shù)字“0”的形狀,放置溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵;
13、發(fā)酵結(jié)束后,表面刷蛋液;
14、將火腿腸放在面團(tuán)的中間;
15、表面放適量的馬蘇里拉奶酪;
16、擠上少許番茄醬,烤箱180度預(yù)熱,放入中層,上下火,15分鐘左右。
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