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茶的別稱(chēng)或古稱(chēng)篇一

茶文化博大精深，雅趣頻生。愛(ài)茶的古人也給他們賦予了很多雅稱(chēng)，你知道有哪些嗎?下面一起來(lái)看看小編為大家精心推薦的茶的名稱(chēng)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

茶的雅稱(chēng)

云華

俗話(huà)說(shuō)“好山好水出好茶”，生于山顛云霧處的茶，不受污濁，故為上品?！叭A”指事物最好的部分，所以古人稱(chēng)好茶佳茶為“云華”。晚唐文學(xué)家皮日休《寒日書(shū)齋即事》一詩(shī)有云：“深夜數(shù)甌唯柏葉，清晨一器是云華。”此外，“云華”也是云朵的別稱(chēng)，聽(tīng)來(lái)也甚是迷人!

碧霞

對(duì)茶的美喻。元耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》：“紅爐石鼎烹團(tuán)月，一碗和香吸碧霞?！北滔寂c云華一樣，像天上才有的東西，令人無(wú)限向往!

不夜侯

“不夜侯”也是茶的雅號(hào)，是古人對(duì)茶的擬人的'戲稱(chēng)。西晉文人張華《博物志》就說(shuō)：“飲真茶，令人少眠，故茶美稱(chēng)不夜侯，美其功也”。意思是茶可提神，飲后夜不能睡，所以稱(chēng)“不夜侯”。

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余甘氏

余甘氏，是古人對(duì)茶的另一種擬人戲稱(chēng)。茶水飲之甘甜可口，喝完更是唇齒留香，余味纏綿，故得此稱(chēng)?！坝喔适稀钡牡涔食鲎运巍だ钲摹毒曃默嵳Z(yǔ)》：“世稱(chēng)橄欖為馀甘子，亦稱(chēng)茶為馀甘子。因易一字，改稱(chēng)茶為馀甘氏，免含混故也。”余甘氏之名，使人聽(tīng)來(lái)也是回味無(wú)窮。

苦口師

苦口師，是對(duì)茶的擬人戲稱(chēng)。濃茶苦口，故稱(chēng)苦口師。泡一杯濃茶，輕輕啜一口，微微苦澀盈滿(mǎn)口，而細(xì)啜便覺(jué)苦盡甘來(lái)，“苦口師”這一比喻用的甚妙，茶如人生之師，從中喝出哲理、品出道來(lái)，亦是件不簡(jiǎn)單的事。

仙芽

仙芽，對(duì)茶的美稱(chēng)。清胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇占春信，仙芽問(wèn)五夷?！毕杉也庞械哪垩匡嬈罚?tīng)著就想嘗嘗鮮!

玉爪

對(duì)茶的美稱(chēng)。因茶泡開(kāi)如鳥(niǎo)爪，故稱(chēng)玉爪。宋楊萬(wàn)里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。”此外還有類(lèi)似鳳爪之類(lèi)的比喻，如歐陽(yáng)修稱(chēng)贊雙井茶，有“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪”。

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鳥(niǎo)嘴

對(duì)茶的喻稱(chēng)。因茶葉狀似鳥(niǎo)嘴，故稱(chēng)鳥(niǎo)嘴。唐鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸鳥(niǎo)嘴香。”

雞蘇佛

對(duì)茶的喻稱(chēng)。雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。

茶槍

對(duì)茶的喻稱(chēng)。茶未展開(kāi)時(shí)似槍?zhuān)史Q(chēng)茶槍。

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茶旗

對(duì)茶的喻稱(chēng)。與上面的“茶槍”相對(duì)，是茶葉沖泡后的樣子。茶葉泡開(kāi)后茶的嫩葉展開(kāi)的芽如一面面小旗，故稱(chēng)茶旗。這一比喻，聽(tīng)起來(lái)使人精神抖擻，意氣風(fēng)發(fā)!

荈本

荈(chuǎn)本，指粗茶，粗茶并不是指粗劣的茶，指的是比較成熟的茶葉，因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，所以又被稱(chēng)為老茶，即茶的老葉，后來(lái)粗茶泛指茶。俗話(huà)說(shuō)，美酒不如粗茶數(shù)盞，粗茶包含的微量元素、維生素和多糖類(lèi)充實(shí)、飽滿(mǎn)，喝起來(lái)也是美的。

雀舌

對(duì)茶的喻稱(chēng)。茶芽似鳥(niǎo)雀的舌頭，故稱(chēng)雀舌。愛(ài)飲茶的清乾隆帝，游江南時(shí)喜歡帶玉泉山的泉水去烹茶，他有有首茶詩(shī)《觀采茶作歌》，就出現(xiàn)了雀舌這一雅喻，雀鷹放在一起了：“傾筐雀舌還鷹爪?！?/p>

瑞草魁

對(duì)茶的美稱(chēng)。瑞草為香草，茶為瑞草之首，極言茶之佳美。加薇信aajsjl健身女教練，為您量身定做適合您的健身瘦身方法。唐杜牧《題茶山》：“山實(shí)東吳秀，茶稱(chēng)瑞草魁。

綠茶、花茶：3克茶葉加200毫升80℃左右，沖泡3-5分后，即可聞香.觀色.品味。

烏龍茶：將茶葉放入壺中約1/3滿(mǎn)，用100℃左右沸水沖泡，第一泡沖入開(kāi)水后輕蕩一下便可倒掉，是為溫潤(rùn)泡，第二泡正泡，時(shí)間為五十秒，從這一泡起便可品到茶的真香與原味，第二泡起毎泡增加十五秒，這樣茶湯的濃度才比較均勻。

紅茶：首先清杯潔具，然后按1克茶泡50-60毫升開(kāi)水的比例，再用直充法，后用鳳凰三點(diǎn)頭法沖至備壺。

黃茶、白茶：在沖泡前，可先觀察茶干，再用直筒無(wú)花玻璃杯以70℃開(kāi)水沖泡，觀賞茶芽在水杯中上下游動(dòng)，接著，聞香觀色，通常在沖泡后10分左右開(kāi)始嘗味。

黑茶：制造過(guò)種屬后發(fā)酵茶，一般皆以烹煮方式，待水開(kāi)后溫冷后飲用。

茶葉用量茶多水少則味濃，茶少水多則味淡。

泡茶水溫 水溫愈高，溶解度愈大，茶湯亦濃;反之水溫愈低，溶解度愈小，茶湯愈淡。

沖泡的時(shí)間和次數(shù) 水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)，以茶濃度適合飲用者口味為標(biāo)準(zhǔn)。

第一泡

也就是第一印象。這個(gè)時(shí)候茶還沒(méi)有打開(kāi)，工藝上大的缺陷會(huì)體現(xiàn)，但大部分工藝特點(diǎn)還沒(méi)有完全體現(xiàn)。我們喝的是水和干茶表面接觸，初步浸出的茶湯。這個(gè)無(wú)論清甜還是寡淡，都還不能下結(jié)論。如果是存過(guò)一段時(shí)間的陳茶，那這個(gè)往往倉(cāng)的經(jīng)歷會(huì)占到較大比重，茶還沒(méi)有準(zhǔn)備好發(fā)言。

第二泡

茶葉初步打開(kāi)，滋味和工藝基本上有所體現(xiàn)了，這個(gè)時(shí)候如果工藝有問(wèn)題是藏不住了。茶的香氣和滋味的總體的強(qiáng)度也可以感受了，但是對(duì)香氣和滋味仍然不能下結(jié)論，因?yàn)榧?xì)致一點(diǎn)說(shuō)，香氣和滋味有很多層次，初步的印象未必準(zhǔn)確，而且這里面如果工藝有瑕疵，會(huì)影響比較大。

第三泡

茶的雛形和脈絡(luò)出來(lái)了，一款茶有沒(méi)有底蘊(yùn)，已經(jīng)可以感受了。香氣和滋味基本上達(dá)到一個(gè)平衡，這個(gè)時(shí)候?qū)σ豢畈璐蟮姆较蛞呀?jīng)可以把握了。應(yīng)該說(shuō)可以初步的去評(píng)價(jià)一款茶了。對(duì)于很多茶來(lái)說(shuō)，三到五泡也是茶表現(xiàn)最充分的時(shí)候，香氣、滋味、各種體感都會(huì)逐漸呈現(xiàn)。

看來(lái)，三泡不說(shuō)話(huà)這個(gè)規(guī)矩，還是有來(lái)源的。雖然未必奉為圭臬，但虛心一點(diǎn)沒(méi)有壞處。我懷疑咱們的規(guī)矩不是太多了，而是太少了，規(guī)矩太多了，人受拘束;規(guī)矩太少了，沒(méi)有章法可尋，樂(lè)趣也少了大半。

好的普洱茶變化豐富，三泡只能知個(gè)大概，后面的境界仍會(huì)層出不窮，所以好茶，何止三泡不能下結(jié)論，從始至終，乃至結(jié)束后，都不能馬上下結(jié)論呢。

那還讓人能不能說(shuō)話(huà)了。對(duì)了，我們就都不說(shuō)話(huà)，一笑相對(duì)，你只謂知音難得，哪知我叫苦不迭。不談茶，只談風(fēng)月。

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