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最新金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效 金針菇的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值模板

格式:DOC 上傳日期:2023-04-27 19:44:01
最新金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效 金針菇的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值模板
時(shí)間:2023-04-27 19:44:01     小編:zdfb

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金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效 金針菇的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值篇一

為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體,營(yíng)養(yǎng)豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩,黃褐色或淡黃色,因其菌柄細(xì)長(zhǎng),似金針菜。下面是小編收集關(guān)于金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法,希望對(duì)你有幫助。

在自然界廣為分布,中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。

是秋冬與早春栽培的食用菌,以其滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美而著稱于世,深受大眾的喜愛。

可以涼拌,也是火鍋中常見的食材之一,由于它易熟,因此在所有火鍋料快煮好時(shí),再放入金針菇一起煮,口感更好。

1.含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”。

2.中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力,常食還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身。

3.中含鋅量比較高,也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。

4.能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。

5.可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。

6.食用具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

原料別名:樸菰、構(gòu)菌、凍菌、金菇、毛柄金錢菌、智力菇。

原料介紹

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的'子實(shí)體,營(yíng)養(yǎng)豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩,黃褐色或淡黃色,干部形似金針,故名金針菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

營(yíng)養(yǎng)分析

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”;

2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身;

3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處;

4、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾?。?/p>

5、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。 相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;

2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

制作指導(dǎo)

將鮮品水分?jǐn)D開,放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破穑瑳霭?、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用?/p>

金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。

食療作用

補(bǔ)肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

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