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排骨菌菇湯的營養(yǎng)價(jià)值篇一
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喜歡吃排骨菌菇湯？那么你肯定是一有機(jī)會(huì)準(zhǔn)會(huì)對(duì)排骨菌菇湯念念不忘從而伺機(jī)行動(dòng)誓要吃到排骨菌菇湯不可。可是食用排骨菌菇湯的時(shí)候最好還是注意一下以下事項(xiàng)：
1、感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。
2、骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食。
3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
4、頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
5、對(duì)菌物食品過敏者慎用。
6、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
7、茶樹菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。
8、香菇含有維生素d，河蟹也富含維生素d，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素d含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。
9、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
10、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
11、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
12、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
13、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
14、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價(jià)值。
臘排骨火鍋是一種美食，主要材料有臘排骨等，輔料有豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根、雞精、胡椒、鹽等，口味偏咸鮮，是一道家常菜。下面一起看看臘排骨湯鍋?zhàn)龇ò蓗
1.將臘排骨在清水中泡5個(gè)小時(shí)以上，再清洗干凈備用。這個(gè)步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會(huì)非常咸;粉條泡1個(gè)小時(shí)以上。
2.將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開后撈出。
3.在燉鍋中加入三分之二的水，因?yàn)榉蹢l吸水，所以水要一次加足。
4.放入排骨、姜、大蔥、干花椒、料酒，并用大火煮開。
5.在肉八分熟的時(shí)候放進(jìn)粉條繼續(xù)燉10分鐘。
6.放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調(diào)味即可。
小貼士
從麗江回來后，一直很懷念當(dāng)?shù)氐呐D排骨火鍋，于是琢磨著做了有鍋簡化版，味道還不賴。在麗江吃的臘排骨火鍋里面還加了西紅柿、土豆、芹菜等食材，喜歡的筒子也可以加在湯里熬煮。
上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。
材料：排骨、胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥、新鮮香菇
步驟：
1、先把排骨段放到滾水里焯掉血水和多余的油份，撈出后放到高壓鍋里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虛蓋上蓋開大火。
2、把胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥都切成合適的段，胡蘿卜粗的話可以豎著先從中間切開然后再橫切段，鐵棍山藥用水洗干凈后，一只手拿著山藥，另一只手拿削皮器把山藥的`皮削了，可以邊削邊切，這樣就不會(huì)讓手癢了。新鮮香菇對(duì)半切開后再切兩刀，成尖角三角形。
3、鍋里的湯翻滾了以后放所有切好的材料，然后放少量的鹽，只是為了讓排骨和香菇吃起來的時(shí)候有點(diǎn)味道，此湯宜淡不宜咸。最后蓋上鍋蓋放上壓汽閥開中火煮，等上汽后再煮十分鐘就可以熄火了。最后喝的時(shí)候覺得淡了的再加少量鹽，別太多了，到第二頓會(huì)很咸就不好喝了，此湯喝的就是清淡甜甜的味道。
排骨先用滾水焯下血水和多余的油，這樣最后出來的湯才比較清靚。
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