無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過(guò)寫(xiě)作吧，借助寫(xiě)作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。
主廚的工作內(nèi)容篇一
學(xué)校保安崗位的工作職責(zé)
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1、主要負(fù)責(zé)經(jīng)理餐與員工餐炒菜事宜；
2、應(yīng)在開(kāi)餐前5鐘將所有菜式炒好，裝好盤(pán)。
3、嚴(yán)正以待，隨時(shí)按單小炒。
4、負(fù)責(zé)炒菜工作區(qū)域衛(wèi)生之整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水等。
5、中餐、晚餐開(kāi)餐后至少每餐抽出10分鐘時(shí)間到餐廳了解員工對(duì)菜式的點(diǎn)評(píng)，并收集建議，需要改善的方面及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人匯報(bào)，同時(shí)多方面完善炒菜技能。
6、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域之炊具維護(hù)，如遇炊具損壞需第一時(shí)間報(bào)備食堂負(fù)責(zé)人，即時(shí)維修。
7、在食堂主管的具體領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，協(xié)助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，增加菜式品種，做好配菜供應(yīng)工作及湯水供應(yīng)工作。
8、注意把好質(zhì)量關(guān)，做到生熟原料、成品及半成品分開(kāi)擺放，指導(dǎo)廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴(yán)格分開(kāi)，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，下餐用前要消毒。保持廚房?jī)?nèi)爐灶、鏟、勺、桶、盆等廚具、用具的清潔，隔餐的飯菜從冷庫(kù)取出來(lái)后必須回鍋煮透后才可以出售，嚴(yán)防食物中毒。
9、菜的味道應(yīng)做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對(duì)四季豆、蔬菜類(lèi)、發(fā)牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發(fā)生食物中毒。
10、炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋，烹調(diào)工作結(jié)束后要收拾好油、醬料、調(diào)味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，封好爐、關(guān)好油門(mén)，不浪費(fèi)配料、燃料。
11、注重個(gè)人及集體衛(wèi)生，著裝統(tǒng)一，定期清洗工作圍裙，不留長(zhǎng)發(fā)和長(zhǎng)指甲，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)抽煙、喝酒。
12、加強(qiáng)責(zé)任心和工作計(jì)劃性，對(duì)用料量要準(zhǔn)確核算，菜式價(jià)格合理，注意愛(ài)護(hù)公物，保管好用具，節(jié)約柴油、水電，努力降低伙食成本。
1、在廚師長(zhǎng)安排下，負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。
3、服務(wù)周到，禮貌待人，對(duì)員工一視同仁。
4、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約水、電、氣。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。
6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。
7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì)，無(wú)就餐卡人員不得予以就餐。
8、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。
9、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后各項(xiàng)工作。
10、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后各項(xiàng)工作協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作，定期消毒。
11、完成廚師長(zhǎng)安排的臨時(shí)工作。
1、跟辦及切實(shí)執(zhí)行酒店或上司指派的工作。
2、保證對(duì)市場(chǎng)觸角的反感，了解市場(chǎng)趨勢(shì)及需求，向上反映提供有建設(shè)的意見(jiàn)。
3、監(jiān)察廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生及安全事項(xiàng)。
4、跟進(jìn)廚房?jī)?nèi)設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。
5、檢查廚房員工的紀(jì)律行為及工作態(tài)度，解決下屬在工作上的問(wèn)題及人事上的糾紛。
6、處理即時(shí)性的問(wèn)題及客人對(duì)食品的投訴。
7、嚴(yán)格控制廚房各項(xiàng)的成本，按時(shí)檢查存貨量及所需的.采購(gòu)量，進(jìn)行采購(gòu)。
8、經(jīng)常檢查食品存放的位置是否正確。
9、經(jīng)常檢查用具存放的位置是否正確，監(jiān)察下屬對(duì)廚具的正確使用方法。
10、安排下屬執(zhí)行雪柜的定期的清潔。
11、保證菜單上每項(xiàng)食品的數(shù)量，不會(huì)出現(xiàn)因缺貨供應(yīng)而停售的現(xiàn)象發(fā)生。
12、保證與樓面的溝通，及時(shí)知會(huì)樓面是否有食物售清或因工作量暫時(shí)停售某些食品。
13、須服從酒店在上述服務(wù)及職責(zé)范圍內(nèi)各條款以外之合理任務(wù)指令。
14、負(fù)責(zé)新菜品的開(kāi)發(fā)和推廣。
15、負(fù)責(zé)對(duì)各個(gè)檔口的主廚進(jìn)行定期和不定期的考核。
1、管理個(gè)店的后廚工作。
2、制定烹飪樣品菜，建立每一道菜之菜譜卡，并存檔。
3、確保采購(gòu)物品皆符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4、閱讀每天餐飲報(bào)表，并查明成本提高之原因及控制食材成本。
5、與營(yíng)運(yùn)部密切協(xié)調(diào)有關(guān)所有訂席事宜保證食品供應(yīng)。
6、經(jīng)常作市場(chǎng)調(diào)查，擬定年度耗損物品及更新物品之支出預(yù)算，并依計(jì)劃控制申請(qǐng)使用。
7、對(duì)各區(qū)域廚房作業(yè)進(jìn)行監(jiān)督并給予指導(dǎo)。
8、訂定廚房領(lǐng)料、處理、備菜、成菜、出菜之作業(yè)程序，保持流程順暢。
9、監(jiān)督落實(shí)員工培訓(xùn)計(jì)劃，并對(duì)員工升遷提出計(jì)劃。
10、督導(dǎo)每日產(chǎn)品質(zhì)量之標(biāo)準(zhǔn)及公司制定之成本完成。
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