一、果樹及果樹的分類

(一)果樹的概念及果品的營養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)意義等

果樹主要是指開花結(jié)實(shí)，以果實(shí)食用為主要目的的一類樹木(果木)，編者的這一概念僅供讀者參考。

果品(果實(shí))含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如糖分、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及其它人體所必須的礦質(zhì)元素等(不同的果品，其營養(yǎng)成分及含量有所不同)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)療價(jià)值、養(yǎng)身價(jià)值、觀賞價(jià)值等。

果業(yè)(樹)產(chǎn)業(yè)是工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，果業(yè)種植是主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)的主要收入和經(jīng)濟(jì)來源之一。據(jù)有關(guān)資料，目前，全球年產(chǎn)量居前五位的是柑桔、蘋果、梨、葡萄、香蕉等五類水果，干果最重要的是核桃、板栗、棗(干)等。此外，熱帶水果芒果、菠蘿以及草莓的消費(fèi)量也很大。

對于一個(gè)國家來說，人均果品的消費(fèi)量是一個(gè)國家發(fā)展水平的重要指標(biāo)之一，對于一個(gè)家庭來說，其年均消費(fèi)量、人均消費(fèi)量也是其生活質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

(二)果樹的種類

1、全世界及我國、貴州的果樹種類情況

(1)據(jù)有關(guān)資料，全世界栽培和野生的果樹有60多科、2000多種，但主要的有300余種。

(2)我國地域遼闊，國土面積很大，跨越多個(gè)氣候帶，果樹資源非常豐富。據(jù)國內(nèi)相關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，全國果樹有50多科、100余屬、600多種，其中主要栽培的有100多種。

(3)我省地處西南地區(qū)，由于地形、土壤復(fù)雜，小氣候類型眾多，果樹資源也十分豐富，既有亞熱帶果樹，也有熱帶果樹和溫帶果樹，如桃、李、梨、柑桔、蘋果、葡萄、櫻桃、藍(lán)莓、石榴、荔枝、龍眼、香蕉、獼猴桃等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全省果樹有20多科、40多屬、120多種，主要栽培的有30—50種。

2、果樹的栽培歷史

果樹可分栽培果樹和野生果樹，但總體上以人工栽培的居多，野生的果樹相對較少。在全球范圍來說，果樹栽培歷史至少有4000年-5000年以上，如中東兩河流域的葡萄有5000多年的栽培歷史。我國主要果樹均有2000多年的栽培歷史，其中棗、柑桔等有3000年以上的栽培歷史，我國葡萄、核桃等也是西漢的張騫從西域引進(jìn)的。

3、果樹的分類

(1)按照通常的果品的性狀可分為：

①干果：核桃、板栗、棗子、柿餅、銀杏、葡萄干等;

②鮮果(水果)：蘋果、桃、梨、柑桔、葡萄、楊梅等。

當(dāng)然，干果、鮮果(水果)的分類也是相對而言的;如葡萄通常情況當(dāng)做水果食用，如果將其曬干成葡萄干，就成了干果;棗、柿、核桃等亦可當(dāng)做鮮果食用，剛從樹上摘下的鮮棗、熟柿和核桃堅(jiān)果內(nèi)剝出的生核桃仁，都是上佳的鮮用果品。

(2)按樹體的形態(tài)、性狀可分為：

①喬木類：蘋果、桃、梨、核桃、板栗等;

②灌木類：刺梨、藍(lán)莓、樹莓等;

③藤木類：葡萄、獼猴桃等;

④草木類(多年生、一年生草本)：香蕉、芭蕉、菠蘿、草莓等。

(3)其它分類方法：果樹按氣候帶可分為：溫帶果樹(蘋果等)、亞熱帶果樹(柑桔、楊梅等)、熱帶果樹(芒果、香蕉、火龍果等);按落葉常綠可分為：落葉果樹(梨)、常綠果樹(柑桔);按植物學(xué)性狀可分為：堅(jiān)果(核桃)、核果(桃)、漿果(葡萄、藍(lán)莓、草莓等)、柑果(椪柑)類果樹等。

二、果樹的根系、花、果等組織器官與果樹苗木

(一)果樹的組織器官

果樹的組織器官可分為：根系、葉片、芽、枝干、花、果實(shí)等，它們是果樹重要的組成部分，具有缺一不可的功能(這里不詳述)，但對我們?nèi)祟悂碚f，果樹的主要貢獻(xiàn)就是生產(chǎn)提供我們食用的果實(shí)。

(二)果樹的開化結(jié)實(shí)及壽命

一般果樹4—8年結(jié)實(shí)，少數(shù)的2—3年(早實(shí))或9—10年(晚實(shí))結(jié)實(shí)，例如：刺梨、藍(lán)莓等只要2—3年結(jié)實(shí);核桃實(shí)生苗的一般8—11年才結(jié)實(shí)。通常情況下，無性繁殖的嫁接、扦插、組培苗結(jié)實(shí)較早，而實(shí)生繁殖苗結(jié)實(shí)較晚。大多數(shù)樹種嫁接苗4—5年就結(jié)實(shí)了。關(guān)于果樹性別，可從花朵來分別，自然界中，有的果樹雌雄同株(分雌雄同花、雌雄異花)，有的果樹雌雄異株。多數(shù)果樹具有異花授粉特性，因此提倡品種搭配(核桃、板栗、桃、梨等)和雌雄搭配(獼猴桃、銀杏、楊梅等)，以提高結(jié)實(shí)率和產(chǎn)量。果樹的種子為其下一代生命體。

一般果樹的壽命20—30年，少數(shù)的只有10—15年;還有的長壽果樹年齡可達(dá)50年、100年以上。栽培果樹當(dāng)中：如刺梨(15—20年)，桃、柑桔(20—30年)，梨(30—50年或100年以上)，柿、核桃、板栗(50—100年及以上)，千年銀杏不少見。

(三)果樹的苗木

果樹苗木通常分兩類：

1、無性繁殖苗：嫁接苗、扦插苗、組培苗等;

2、有性繁殖苗即種子繁殖的實(shí)生苗。

苗木品質(zhì)的優(yōu)劣直接決定果樹能否達(dá)到栽培目的并實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這是生產(chǎn)上非常重要的，因此在生產(chǎn)當(dāng)中，我國農(nóng)林部門都有專門的管理機(jī)構(gòu)(我們的各級種苗站等)，這里不多述。

三、果樹的栽培要點(diǎn)

一是選好果園園址(果樹的栽培基地)，也就是根據(jù)果樹的生物學(xué)特性以及氣候、土壤、海拔高度、交通條件等，選好果園建設(shè)的地址(林業(yè)上常說的因地制宜，選好造林地也是這層意思;另外，這里強(qiáng)調(diào)大部分果樹是陽性樹種，有喜光的特性，因此，光照條件是要首先考慮的，此外，土壤肥沃、土層深厚亦同等重要);二是嚴(yán)把良種壯苗關(guān);三是注重品種搭配和雌雄搭配;四是強(qiáng)化整地打坑、下足基肥、合理密植;五是強(qiáng)化水肥管理、中耕除草和病蟲害的綜合防治;六是強(qiáng)化果樹的修枝整形、樹體培育等集約栽培措施等。

四、果實(shí)的采收與貯藏

各類果樹的大部分果實(shí)如桃、梨、蘋果、柑桔等需充分成熟之后方可采收，少部分果實(shí)如刺梨、獼猴桃等可適當(dāng)提前采摘。柿子需完全成熟之后才可直接食用，但加工柿餅的話，果實(shí)只需基本成熟就可采收;刺梨果實(shí)基本成熟之后就可食用，因此貴陽及周邊產(chǎn)區(qū)，刺梨果實(shí)的采摘期可長達(dá)一個(gè)月以上;獼猴桃果實(shí)有后熟期的特點(diǎn)，需適當(dāng)提前采收。

不同的干鮮果品其成熟季節(jié)各異，通常是果色逐漸加深，由青轉(zhuǎn)黃(或紅、或黑)，果實(shí)由硬變軟或逐漸開裂、脫落時(shí)，說明果實(shí)已成熟，需要及時(shí)采收和貯藏。鮮果從果樹上采收后，經(jīng)過適當(dāng)處理包裝后，需低溫冷藏;批量鮮果應(yīng)貯藏于專用冷庫;干果經(jīng)過晾(曬)干、包裝處理后，貯藏于干燥通風(fēng)處，有條件的地方可貯藏于專用的倉庫。板栗宜砂藏和低溫冷藏，獼猴桃經(jīng)包裝處理后可存放于通風(fēng)秀氣處，讓其自然熟化。干鮮果品成熟后應(yīng)在其保質(zhì)期內(nèi)食用。

五、主要果樹(果品)及貴州果樹的分布特點(diǎn)

從國內(nèi)外(全球)來看，主要果樹有柑桔、蘋果、桃、梨、葡萄、核桃、板栗、柿、棗、獼猴桃以及熱帶的荔枝、龍眼、芒果、香蕉、菠蘿等。我省柑桔主要分布在低海拔的東部、南部地區(qū);蘋果主要產(chǎn)于高海拔的威寧;核桃也以海拔較高的畢節(jié)、六盤水最多;荔枝、龍眼等分布于低海拔的赤水等;火龍果以羅甸最多。其他桃、梨、葡萄、板栗等全省大部分縣市都有分布。這里簡單介紹主要果樹(柑桔、蘋果、梨、核桃)、精品水果(櫻桃、藍(lán)莓等)及貴州特色水果(刺梨)等。

(一)柑桔

柑桔是著名的亞熱帶、熱帶常綠果樹，樹形優(yōu)美、四季常青、花氣帶香、果色艷麗;果實(shí)色香皆俱、酸甜可口、風(fēng)味醇厚、營養(yǎng)豐富且產(chǎn)量大、產(chǎn)地廣，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值特別高的世界著名水果之一。柑桔在我國年總產(chǎn)量位居果品類前三，在貴州省內(nèi)位居水果類總產(chǎn)量的第一位。我國是世界主產(chǎn)國之一，另外，柑桔大國有美國、巴西以及歐洲地中海意大利等國。我國主產(chǎn)重慶、四川及長江流域以南省內(nèi)的浙江、江西、湖南、湖北、廣東、廣西、福建等。

柑桔在我省主產(chǎn)黔東南的兩江流域以及銅仁的印江、石阡、碧江，遵義的赤水、桐梓，黔南的惠水、荔波、羅甸等地。

柑桔按其經(jīng)濟(jì)價(jià)值分為四類：

1、柚類：如福建蜜柚、云南蜜柚、浙江文旦柚、常山胡柚、廣西沙田柚以及我省的樟江蜜柚、思州文旦柚等。

2、橙類：臍橙(美國)、冰糖橙、四川甜橙(錦橙)、夏橙、血橙以及我省的榕江臍橙、羅甸臍橙等。

3、寬皮柑桔類：這類果品是市場上最多、最常見、與人們的日常生活密切相關(guān)的，主要有：溫州蜜柑(最高畝產(chǎn)可達(dá)1萬斤)、福建椪柑(蘆柑)、四川紅桔、砂糖柑以及我省的從江椪柑、印江的土柑、惠水的金錢桔以及我省歷史上有名的“興義大紅袍”柑桔等。

4、枳類：果實(shí)小、品質(zhì)差、基本無食用價(jià)值，主要用做柑桔的砧木和植物籬笆。

另外，有柑桔類植物生于淮北為“枳”，生于淮南為“桔”的說法，這說明了柑桔的地理分布特性，也就是說柑桔主產(chǎn)熱量豐富、光照充足的南方省區(qū)。

(二)蘋果

蘋果也是全世界栽培面積最大的果樹之一，年總產(chǎn)量位列全球果品類總產(chǎn)前例(第三或第四位)，其營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高，是全球著名果品之一，美國、歐洲是世界蘋果的主產(chǎn)地，我國也是全球主要產(chǎn)區(qū)之一。

蘋果泛指蘋果屬的一類水果，全世界約有50種。我國蘋果主產(chǎn)山東、陜西、河北、山西、遼寧、甘肅、新疆等省(區(qū))。雖然蘋果主產(chǎn)我國北方省區(qū)，但我省部分海拔較高、陽光充足、氣候溫涼的地方亦盛產(chǎn)蘋果，如威寧縣盛產(chǎn)蘋果，且品質(zhì)優(yōu)良，深受我省消費(fèi)者喜歡。此外，我省長順、平壩、桐梓等縣及貴陽烏當(dāng)區(qū)出產(chǎn)或曾經(jīng)出產(chǎn)蘋果。

我國著名的蘋果品種有紅富士、秦冠、國光、元帥等，以山東半島(煙臺)、陜西中北部地區(qū)盛產(chǎn)的蘋果品質(zhì)最佳。最近幾年，甘肅靜寧的蘋果(紅富士類)品質(zhì)很好，占據(jù)了國內(nèi)許多大型超市。國外著名的品種有美國蘋果(蛇果)等。

(三)梨

梨是全世界主要果樹之一，總產(chǎn)量位居全球前五名，我國是梨的主產(chǎn)國，產(chǎn)量居世界首位。梨的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高，是主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)收入之一。梨的適應(yīng)性強(qiáng)，屬喬木類果樹，分布范圍很廣，在我國南北各省的山區(qū)或平原均可栽培，實(shí)生的梨樹壽命也很長，在我省農(nóng)村的四旁常見50—100年生的大梨樹。我國栽培歷史悠久，至少2500年以上，主產(chǎn)省區(qū)有河北、山東、山西、甘肅、新疆等。貴州省梨的栽培歷史也很悠久，種植面積大，年總產(chǎn)量高(僅次于柑桔，居第二位)。我國著名的梨品種有河北鴨梨、趙州雪梨、山東萊陽梨、甘肅張掖蘋果梨、新疆香梨等，其中河北(含天津產(chǎn))鴨梨最高畝產(chǎn)可超5噸(畝產(chǎn)可超1萬斤的還有葡萄、獼猴桃、溫州蜜柑等)，該果品批量大、品質(zhì)優(yōu)，暢銷大江南北，長城內(nèi)外。

我省歷史上著名的優(yōu)質(zhì)梨品種有威寧大黃梨、安順雪梨、湘南梨(原產(chǎn)日本，建國后引進(jìn))。目前品質(zhì)優(yōu)良的品種有臺江、三穗、甕安、福泉產(chǎn)的金秋梨(屬沙梨類)。

(四)葡萄

葡萄是全世界最古老、最著名的木質(zhì)藤木果樹，原產(chǎn)中東和地中海地區(qū)，大約有5000多年的栽培歷史。在西漢時(shí)期，由張騫出使西域時(shí)引入我國栽培。葡萄也是全世界栽培范圍最廣、年總產(chǎn)量最高的果樹之一。

葡萄多汁甜美、營養(yǎng)豐富，不僅鮮食干品味道很佳，而且還是頂級的釀酒材料。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，在全世界范圍來說，葡萄酒的總產(chǎn)量、食用人群數(shù)量及年銷售總額均在名列前茅(在國內(nèi)超市，進(jìn)口葡萄都叫“提子”)。

全世界著名葡萄主產(chǎn)地有法國(波爾多)、意大利、西班牙、美國以及中東地區(qū)諸國;另外，加拿大在高緯度地區(qū)種植葡萄，其釀造的冰葡萄酒，品質(zhì)口感俱佳，也是葡萄酒中的佳品。

葡萄還是觀光果業(yè)的重要樹種。

我國葡萄栽培很廣，主產(chǎn)地有新疆、山東、河北、河南、遼寧等省區(qū);主要品種有新疆無籽葡萄、山東巨峰葡萄等。新疆葡萄品質(zhì)佳、批量大、中外馳名;山東、河北的葡萄酒的質(zhì)量好，暢銷國內(nèi)外。我省栽培的葡萄主要是水晶葡萄(其特點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng))，且栽培范圍很廣，目前，三都縣的水晶葡萄已達(dá)到較大的種植規(guī)模，并獲“中國山地水晶葡萄之鄉(xiāng)”稱號;息鋒縣在葡萄避雨試驗(yàn)(地點(diǎn)在溫泉附近養(yǎng)龍司)示范栽培方面取得一定成效，其示范種植的紅玫瑰葡萄(巨峰葡萄類)，具有口感好、品質(zhì)佳的特點(diǎn)。

(五)核桃

核桃是世界著名干果(四大干果)之一，由2000多年前的西漢張騫引入我國栽培。古時(shí)，我國稱西域人為“胡人”或“羌胡人”，所以核桃又稱“胡桃”。我國栽培核桃有兩種，即北方(含新疆)栽培的引自西域的核桃和原產(chǎn)西南地區(qū)云貴等省的鐵核桃(西南核桃、漾鼻核桃)。目前，在云貴等省區(qū)有很多栽培的核桃，屬于這兩個(gè)種的中間類型(雜交);此外，山核桃也屬于核桃類果樹植物，全世界著名的有美國山核桃(薄殼)。我國山核桃主要有浙江山核桃和湖南山核桃，我省黔東南黎平、錦屏、天柱、榕江等縣盛產(chǎn)的山核桃就屬于湖南山核桃這個(gè)種。貴州山核桃(這個(gè)物種)在黔西南安龍等縣有自然分布。我省山核桃有經(jīng)濟(jì)價(jià)值和栽培意義的是黔東南出產(chǎn)的山核桃(也就是湖南山核桃這個(gè)種)。

核桃富含多種蛋白質(zhì)和脂肪酸(含亞麻酸等)以及鋅、鈣、鉀、鐵等人體必需的礦質(zhì)元素(鋅有“和諧素”之稱)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用價(jià)值。核桃仁的健腦、烏發(fā)、生精的作用已得到國內(nèi)外科技界和醫(yī)務(wù)工作人員的認(rèn)可和證實(shí)。核桃仁壓榨的核桃油是最優(yōu)質(zhì)的木本食用油，是高端的消費(fèi)產(chǎn)品(目前，純核桃油在市場上十分緊缺)。核桃木材堅(jiān)韌、紋理美觀，是優(yōu)質(zhì)的建筑、家具等民用良材，因此，業(yè)界有許多人提出培育核桃果材兼用林。

美國、中東國家和部分歐洲國家是主產(chǎn)國。目前，據(jù)國內(nèi)有關(guān)資料，我國核桃產(chǎn)量面積均居世界首位，主產(chǎn)云南、新疆、陜西、河北、山西、山東等省區(qū)。近幾年，我省種植面積增速很快，亦列入了全國重點(diǎn)省(區(qū))。國內(nèi)優(yōu)良品種主要有云南核桃(薄殼、大麻子)，新疆早實(shí)核桃，陜西、山東(香玲)等北方核桃等。省內(nèi)的核桃主產(chǎn)畢節(jié)、六盤水市以及黔西南、遵義、黔南州的部分縣，其中赫章的核桃品質(zhì)較佳，批量較大(赫章的百里核桃長廊建設(shè)得到了省領(lǐng)導(dǎo)較高評價(jià)和認(rèn)可)，此外，金沙(小米核桃)、威寧、水城、盤縣、普安(烏米核桃)，也是省內(nèi)重要的主產(chǎn)縣和地方良種之一(特點(diǎn)殼薄、品質(zhì)好)。我省山核桃主產(chǎn)黎平和錦屏等縣。當(dāng)前，我省正著力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，省扶貧辦還在幾年前出臺了全省種植1500萬畝核桃基地的產(chǎn)業(yè)化扶貧規(guī)劃，種植范圍遍及全省九個(gè)市(州)。

核桃產(chǎn)業(yè)有很好的發(fā)展前景和潛力，但生產(chǎn)中的一些實(shí)際問題也是應(yīng)當(dāng)慎重考慮的。核桃是典型的陽性樹種，要求氣候溫涼、土壤肥厚、陽光充足、排灌水方便，如果種植地點(diǎn)的氣候、土壤、光照、海拔高度等條件不適宜的話，核桃種植的效果可能就會(huì)不理想，產(chǎn)量和品質(zhì)就會(huì)下降，而且核桃樹容易發(fā)生病蟲害(尤以天牛危害嚴(yán)重)，或者其核桃種仁不飽滿，嚴(yán)重時(shí)候出現(xiàn)“空殼”的現(xiàn)象。當(dāng)前，我省核桃的地方良種的培育工作滯后，生產(chǎn)中可供大規(guī)模使用的良種壯苗較少。因此生產(chǎn)實(shí)踐中，核桃基地建設(shè)應(yīng)當(dāng)注重考慮這些限制因素，否則難以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，甚至?xí)斐韶?fù)面影響，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)損失。

(六)板栗、銀杏、棗、柿等木本糧食、干果類果樹

板栗、銀杏、棗、柿是我國重要的木本糧食和干果樹種。除銀杏外，板栗、棗、柿還稱木本糧食、鐵桿莊稼，因淀粉、糖分含量高，可替代糧食，是很好的干果類果品。此外銀杏和棗子還具有很好的藥膳價(jià)值。板栗、銀杏、棗、柿分布很廣，但板栗、棗主產(chǎn)北方省區(qū)，銀杏以江蘇、廣西、山東分布多，柿南北均產(chǎn)。

1、板栗：喬木類果樹，主產(chǎn)河北、山東、遼寧、湖北、江蘇等省，有的還能長成高大喬木，產(chǎn)區(qū)常有100年以上大樹，著名品種有京東板栗、泰安板栗、丹東板栗、羅田板栗和宜興板栗、河南確山板栗等;我省主產(chǎn)黔西南、銅仁、畢節(jié)及黔東南、黔南等地，著名的有興義、望謨板栗、玉屏大板栗以及果粒較小，但病蟲害較少、品質(zhì)較佳的畢節(jié)、赫章的油板栗等。板栗是果中佳品、優(yōu)品，紅燒、糖炒、鮮食均可。

2、銀杏：又稱白果、公孫樹，是古老的珍貴樹種，野生的銀杏古樹有植物界“活化石”的說法，高大喬木，裸子植物，樹型、葉片美麗，是非常重要的園林綠化樹種。銀杏分布很廣，主產(chǎn)江蘇、廣西、山東、浙江等，著名的有江蘇泰興銀杏、廣西興安銀杏等，我省各縣(市)都有古樹分布，但以盤縣、務(wù)川、正安等縣居多。盤縣的古銀杏樹數(shù)量最多，務(wù)川的則有許多號稱野生的銀杏古樹。

3、棗：多數(shù)屬落葉小喬木，少數(shù)可長成大喬木，我國栽培歷史悠久，至少有2000—3000年。棗營養(yǎng)很豐富，棗干和鮮棗都是很好的果品，有補(bǔ)氣血和安神等輔助治療作用。我國主產(chǎn)河北、新疆、山東、山西、陜西(大荔)、河南六省(區(qū))，著名品種河北、山西金絲小棗，河南、新疆蜜棗，山東沾化冬棗等。我省頒布范圍較廣，其中以萬山、玉屏種植較多。

4、柿：落葉型喬木類果樹，可分澀柿和甜柿。甜柿基本成熟后可直接食用，而澀柿需完全成熟且果體軟化后才可鮮食。我國人工栽培的柿子大都數(shù)是澀柿，其主要經(jīng)濟(jì)用途是將即將成熟的澀柿(果實(shí))從樹上摘下并加工成制成柿餅，以干品的形式貯藏、銷售和食用。因此，業(yè)界常將柿列為干果類果樹。古時(shí)，人們到冬季，糧食緊缺的時(shí)節(jié)，柿餅可當(dāng)食品充饑，故柿有木本糧食的說法。我們林業(yè)部門習(xí)慣上也常稱之為木本糧食或鐵桿莊稼。

我國柿子北方主產(chǎn)區(qū)為陜西(富平)、河南、河北、山西等省，南方主產(chǎn)湖南(隆回)、廣西(桂林)、四川等地。貴州省大部分市(州)縣都有人工種植，但主產(chǎn)銅仁的玉屏、碧江、江口;黔東南的岑鞏、鎮(zhèn)遠(yuǎn)等地，其中以玉屏糯柿品質(zhì)好而省內(nèi)外著名。其它產(chǎn)地因海拔、陽光等原因，產(chǎn)品優(yōu)劣不一。

(七)刺梨、藍(lán)莓、櫻桃、獼猴桃等貴州特色水果和精品水果

1、刺梨：是最具貴州特色和優(yōu)勢的水果，其一是vc含量最高(vc含量平均可達(dá)2000mg/百克鮮果以上)，居各類果品之冠(北方的沙棘vc含量也是最高的，可并列水果之冠;再下來就是獼猴桃和鮮棗等);其二是刺梨主要分布在貴州海拔900—1800米的高原地區(qū)，貴陽周邊的龍里、貴定、惠水、長順等縣是最主要產(chǎn)區(qū)(以前花溪、烏當(dāng)種植刺梨很常見)，黔西南、安順、六盤水、畢節(jié)、遵義(仁懷)等市(州)分布也很多，其資源面積產(chǎn)量占我國的絕大部分，是具有貴州特色和優(yōu)勢的水果。刺梨是落葉小灌木，是藥食兩用的小水果，我省至少有幾百年的栽培與利用歷史(明時(shí)田雯著《黔書》有相關(guān)食用、藥用方面的記載)。刺梨可加工藥品、酒品、飲品、糕點(diǎn)等;刺梨治療人體vc缺乏癥、體內(nèi)金屬元素超量、小兒消食等方面均有很好效果。在刺梨的成熟季節(jié)(貴陽周邊產(chǎn)地刺梨可食用期能達(dá)2—3個(gè)月)，每日鮮食1—2顆鮮刺梨，對人體有很好的健身、養(yǎng)身效果。安順產(chǎn)的金刺梨是一種近似刺梨的植物(金櫻子類)，vc含量也很高。目前，我省正在大力開展基地建設(shè)和刺梨產(chǎn)業(yè)開發(fā)。

刺梨花紅色或粉紅色，花期長達(dá)一個(gè)月，十分美麗;果實(shí)金黃艷麗，惹人喜愛，因此，刺梨還是一個(gè)很好的觀賞樹種。

2、藍(lán)莓：落葉或常綠，灌木類精品(時(shí)尚)水果，屬小漿果，有很多品種，營養(yǎng)非常豐富，其特點(diǎn)是花青素及有關(guān)維生素含量非常高，對人體健康，防病抗病，提高身體免疫力非常有益(人稱“健康果品)。日常生活中，每日中晚餐后，食用8—10顆新鮮藍(lán)莓，既可滿足人體對花青素的需求，又讓人感覺口腔清爽舒適。藍(lán)莓除鮮食外，可加工藍(lán)莓酒、飲料、果干果漿、糕點(diǎn)等，且具有非常好的市場前景。

以前，國內(nèi)稱藍(lán)莓為越桔(“藍(lán)莓”這一名稱來自國外)，我國南北均有野生分布和人工栽培，其中野生以東北大興安嶺和長白天山區(qū)較多，人工栽培以浙江、江蘇等省起步較早，目前，云南等省種植面積也有不少。我省亦有少量野生越桔屬(藍(lán)莓類樹種)分布，人工栽培以麻江縣最具規(guī)模(種苗均從外地引進(jìn))，且藍(lán)莓品質(zhì)較好，深受省內(nèi)消費(fèi)者歡迎(麻江藍(lán)莓已數(shù)年進(jìn)駐貴陽某大型超市銷售)。當(dāng)前，黔東南州委州政府正在全力打造藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，除麻江外，丹寨、黎平、黃平、三穗、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、從江等縣亦在大力發(fā)展。此外，六盤水的盤縣和黔南的獨(dú)山縣亦有相關(guān)企業(yè)、個(gè)體自發(fā)地種植藍(lán)莓，并取得可喜的效果。

藍(lán)莓人工栽培以美國、英國、意大利、德國、澳大利亞、俄羅斯、日本等國最多，其栽培最早的是美國，目前，種植水平高的也是美國。此外，南美的智利藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展亦很快，我國冬季超市的藍(lán)莓主要來自該國。

3、櫻桃：落葉喬木果樹，觀花品果兩樣俱全。在我國，櫻桃是最早成熟(從開花到成熟只需60天左右)的時(shí)令水果，紅紅的果實(shí)酸甜爽口，讓人見之生津欲食。

美于櫻桃的栽培和管理，有句彥語：“櫻桃好吃，樹難栽!”可見櫻桃的栽培管理和優(yōu)質(zhì)苗木的培育難度是比較大的，生產(chǎn)當(dāng)中特別是要注重施足有機(jī)肥，否則果實(shí)品質(zhì)下降，效益難保。

國外著名櫻桃品種有美國大櫻桃(車?yán)遄?。

我國主產(chǎn)山東、河北等省，南方的四川省也屬主要產(chǎn)地之一。我省也是櫻桃的重要產(chǎn)區(qū)，以赫章、納雍等縣出產(chǎn)的櫻桃品質(zhì)較好;近年來，貴陽的花溪、烏當(dāng)，以及安順的西秀、鎮(zhèn)寧，六盤水的六枝等地，結(jié)合城效旅游、觀光果業(yè)開發(fā)，人工種櫻桃植較多，由于品種引進(jìn)和栽培得當(dāng)，取得了較好效果。

4、楊梅：常綠喬木果樹，樹體美觀，具觀賞和食果、釀酒等方面的經(jīng)濟(jì)意義和價(jià)值。楊梅雌雄異株，種植時(shí)應(yīng)考慮雌雄搭配。我國主產(chǎn)長江流域及其以南地區(qū)，浙江慈溪是我國最著名產(chǎn)地，黃巖、余姚也是重要產(chǎn)區(qū);江西、福建、湖南(靖州)等省出產(chǎn)的楊梅品質(zhì)尚佳。楊梅主要品種有孛薺和東魁兩大類群，前者果粒大小適中、品質(zhì)最佳、口感最好;后者果大美觀、酸甜適度。

貴陽近郊永樂鎮(zhèn)的大轉(zhuǎn)彎科技楊梅(屬孛薺類)品質(zhì)好，多年來深受貴陽市民的喜愛;此外，黔東南的雷山楊梅味道也非常好(與土壤、氣候有關(guān))。

5、桃：是溫帶和亞熱帶常見的主要水果，果實(shí)外觀艷麗、風(fēng)味優(yōu)良、口感上佳(相對大宗水果而言，缺點(diǎn)是不如柑桔、蘋果等耐貯藏);桃花很美麗，有“三月桃花紅十里”之說?？梢娞业挠^賞價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值是非常高的(當(dāng)你三月間見到大片粉紅色的桃花林、或六七月間品賞碩大美麗、甜爽可口的桃果時(shí)，心情肯定是無比愉悅的)。桃為落葉喬木，我國分布范圍很廣，南北諸省均產(chǎn)，栽培歷史悠久(2500年以上)，主產(chǎn)河北、山東、河南、江蘇、浙江等省，著名的品種如河北(深州)的水蜜桃和滿城雪桃、山東肥城桃、奉化水蜜桃等。

我省大部分縣(市、區(qū))都盛產(chǎn)桃，但著名的有原烏當(dāng)區(qū)永樂(鎮(zhèn))的艷紅桃等。近幾年，玉屏從省外引進(jìn)黃桃栽培，目前來看，該果實(shí)品質(zhì)亦好;另外，上世紀(jì)七、八十年代，貴陽地區(qū)的大青桃也是我省很好的地方良種。

6、獼猴桃(有超市稱奇異果)：木質(zhì)藤本落葉果樹，雌雄異株(基地建設(shè)一定要雌雄搭配)。果實(shí)營養(yǎng)豐富，口感非常好，而且vc含量也非常高，是一般大宗水果(如蘋果、梨等)vc含量的1—數(shù)倍。我國是獼猴桃的原產(chǎn)地，新西蘭于1906年從我國引進(jìn)，目前新西蘭已成為世界著名的獼猴桃產(chǎn)地，國內(nèi)超市常見從該國進(jìn)口的獼猴桃。

我國主產(chǎn)區(qū)為河南、湖北、湖南、四川、陜西等省，其中河南西峽是國內(nèi)著名產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)和批量名均列全國前茅(西峽獼猴桃小面積最高單產(chǎn)可達(dá)5噸/畝，可能是國內(nèi)之冠)。

我省目前主產(chǎn)區(qū)為修文、水城等縣，此外，黔東南的丹寨、銅仁的碧江等地人工種植也較多，其中以水城的紅心獼猴桃口感好、品質(zhì)佳，深受消費(fèi)者喜歡。

7、其它精品水果

荔枝、龍眼：屬熱帶、南亞熱帶優(yōu)質(zhì)水果，喬木類，主產(chǎn)兩廣、福建、海南等省以及云南南部和四川南部。此外，四川的合江、瀘州等地出產(chǎn)的荔枝、龍眼在歷史上亦有較高的知名度。唐朝的楊貴妃喜食荔枝，是真實(shí)的歷史故事。龍眼(干品)是果品中的珍品，有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功能。省內(nèi)主產(chǎn)赤水、習(xí)水的赤水河沿岸以及南北盤江低海拔地區(qū)。

李：國外的主要品種有布郎李(黑李類);國內(nèi)主要有河南的玉皇李和浙江的醉李(熟后有酒香味)等。我省優(yōu)良的李品種有三都九阡李、沿河空心李、遵義酥李等。

火龍果：屬熱帶、南亞熱帶水果，我省羅甸、望謨、冊亨、關(guān)嶺低海拔地區(qū)種植已獲成功，其中羅甸種植面積超過2萬畝，已成為國內(nèi)最大的火龍果種植基地。

石榴：石榴科落葉果樹，果實(shí)甜美、營養(yǎng)豐富，最著名的有云南蒙自石榴。我省不少地區(qū)也有種植，但多數(shù)果實(shí)品質(zhì)不很理想。近年，黔西縣從省外(湖北省)引進(jìn)軟籽石榴，目前看效果較好。石榴也是非常美麗的園林綠化及觀花賞果樹種。

枇杷：喬木類常綠果樹，樹形美觀，除果用外，還是優(yōu)良的綠化樹種。枇杷葉、芽可入藥，能止咳化痰等，是感冒類用藥的重要成分。同櫻桃一樣，枇杷成熟早，是上佳的時(shí)令水果。我省黔東南、黔西南部分地區(qū)從省外引進(jìn)五星枇杷栽植，有的效果較好，也有的地方可能土質(zhì)、光照等原因，品質(zhì)不理想。

8、關(guān)于兩個(gè)重要的優(yōu)質(zhì)木本油料樹種——油橄欖和油茶：油橄欖是全世界最著名的常綠木本油料樹種，也是優(yōu)質(zhì)的木本果樹，主產(chǎn)地中海地區(qū)等，全球40余國有人工栽培，以西班牙、意大利、法國、希臘及北非國家最多。油橄欖油是全球排名數(shù)一數(shù)二的高端植物油，營養(yǎng)非常豐富，用途十分廣泛，除食用外，還是重要的藥用、化妝品原料(特別是高端化妝品)，另有其他工業(yè)方面的用途。油橄欖果實(shí)加工的蜜餞、糕點(diǎn)等品質(zhì)、口感也非常好。

在國際上“橄欖枝”是和平的象征和代名詞!用油橄欖的幼枝編成的花環(huán)是“吉祥”的象征物。

貴州在上世紀(jì)六、七十年代引種并推廣種植了不少，但幾十年過去，基本以失敗告終。因?yàn)闅夂虿贿m合(貴州的大陸性氣候與地中海性氣候相差甚遠(yuǎn))，管撫費(fèi)時(shí)費(fèi)工，油橄欖樹易生病蟲、樹體易死亡。現(xiàn)在省林科院內(nèi)還有幾棵油橄欖樹作為物種保留。國內(nèi)以云南最早從阿爾巴尼亞引進(jìn)(時(shí)稱中阿“友誼樹”)，目前，在云南、四川、甘肅等省還有成片規(guī)模的種植。

關(guān)于油茶：油茶有“東方橄欖”樹之稱，是我國的優(yōu)質(zhì)木本油料樹種，湖南、江西、廣西最多。我省也是重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一。油茶籽榨的油也就是茶油，同油橄欖油一樣，是優(yōu)質(zhì)的木本食用油。玉屏、天柱、黎平、冊亨、望謨的茶油品質(zhì)很好，為了大家的健康，請多食用。

附：花青素的一種簡單鑒別方法

花青素是一種天然抗氧化劑，據(jù)相關(guān)資料，花青素具有抗病抗氧化、提高人體免疫力、強(qiáng)身健體等的作用，可以起到抗衰老、美化肌膚、抗癌、保護(hù)心腦血管等的效果。

藍(lán)莓、黑葡萄、黑茄子、黑豆、黑糯米、黑芝麻、黑玉米等富含花青素，生活中可用一種常見的食材(白醋)來鑒別花青素是否存在。

藍(lán)莓號稱“世界五大健康食品之一”，據(jù)說其花青素在的有果品中含量是最高的，任何年齡段的人食用，都是有好處的。

最后，日常生活中，為了您的身體健康，建議大家多吃蔬菜水果，多飲水，盡量多食用植物油，特別是木本植物油;另外，提倡食物多樣性。