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紅燒魚(yú)的制作方法和配料篇一

主料：

魚(yú)段(不知道是花鰱還是白鰱)、毛豆仁(量不要太多)。

輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)

調(diào)料：姜、蔥、鹽、糖

烹飪方法

1、魚(yú)整理干凈，切段(因?yàn)轸~(yú)太大塊，我還對(duì)半切了，一般不需要)稍微厚一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。

2、鍋中放油，油稍微多一些，魚(yú)段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動(dòng)時(shí)候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)印?/p>

3、轉(zhuǎn)小火，毛豆均勻的撒在魚(yú)段上，放料酒，均勻的澆在魚(yú)段上，大火煮上5秒鐘左右。

4 、放紅燒汁(老抽也一樣，根據(jù)自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調(diào)好的，根據(jù)個(gè)人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖)，少許鹽，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，也可用鍋鏟略微翻動(dòng)一下。

5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。

紅燒魚(yú)的制作方法和配料篇二

食材準(zhǔn)備

主料：紅燒魚(yú)鯉魚(yú)一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)

輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)

調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

烹飪方法

1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚(yú)撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤中即成。

制作要訣

煎魚(yú)有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪

魚(yú)，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚(yú)不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫。

魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚(yú)的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚(yú)也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺(jué)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過(guò)火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚(yú)身畫(huà)刀口，并不是高明的方法，魚(yú)肉一劃開(kāi)，湯汁便容易流失，干煎的魚(yú)也不要太大條才好。

紅燒魚(yú)的制作方法和配料篇三

食材準(zhǔn)備

主料：凈魚(yú)肉(500克)

調(diào)料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)濕淀粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生姜片(2克)

烹飪方法

將魚(yú)肉放在菜墩上剁成 3厘米見(jiàn)方的塊。將鍋置旺火上，燒熱后下入熟豬油 50克，待油燒熱后，加蔥段 5克、姜片、料酒稍煸后，將魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)，再下入清水 600克，蓋上鍋蓋煮 7分鐘，煮到魚(yú)肉松軟，達(dá)八成熟時(shí)，端鍋離火，將湯汁三分之二中國(guó)名菜荊楚風(fēng)味倒湯碗內(nèi)，另作它用，再放入清水 50克，加入細(xì)鹽、白糖、醬油，將鍋轉(zhuǎn)放到微火上煨 13分鐘，燒至魚(yú)味已透，放入味精，左手持鍋不停地在火上晃動(dòng)，右手邊淋入濕淀粉，待湯汁呈稠糊狀粘在魚(yú)塊上時(shí)，再淋入熟豬油，撒上蔥段，用鍋鏟將魚(yú)盛入盤中即成。

工藝關(guān)鍵

此菜先炒糖色，鍋熱油少，下白糖炒紅，加開(kāi)水化開(kāi)，再加調(diào)料，放入已過(guò)油的魚(yú)塊，燒如上法，顏色紅艷明亮。

制作貼士

作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽。

烹制魚(yú)肉不用放味精。因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味。

紅燒魚(yú)的制作方法和配料篇四

食材準(zhǔn)備

主料：魚(yú)

調(diào)料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

烹飪方法

1.將魚(yú)洗凈、切塊;

2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。

3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。

紅燒魚(yú)的制作方法和配料篇五

各位尊敬的來(lái)賓：大家好!

感謝大家能抽空前來(lái)參加我女兒(小名)與先生的大喜之日!希望各位能與我一起祝福他們新婚幸福，和諧長(zhǎng)久!

兩個(gè)人由戀愛(ài)步入婚姻殿堂，標(biāo)志著關(guān)系的某些轉(zhuǎn)變，盡管在結(jié)婚之前，戀人或多或少有些體驗(yàn)，但不足以保證婚后生活的完全適應(yīng)，因此必須共同一致地去完成一些轉(zhuǎn)變。我想說(shuō)有三點(diǎn)。 久久結(jié)婚網(wǎng)，中國(guó)結(jié)婚第一門戶網(wǎng)站

第一點(diǎn)：婚姻這個(gè)事實(shí)本身就淡化了花前月下的卿卿我我，突出了柴米油鹽的繁繁瑣瑣。一旦自由交往變成了法律組合，浪漫便會(huì)減少，責(zé)任便會(huì)增多。要避免婚姻成為愛(ài)情的終點(diǎn)，就須把它變?yōu)橹修D(zhuǎn)站，繼續(xù)前進(jìn)。

第二點(diǎn)：個(gè)性的張揚(yáng)在戀愛(ài)中可能是一種魅力，在家庭里則多半會(huì)形成阻力，阻礙日常生活的順利運(yùn)行。這樣說(shuō)并不意味著要扼殺雙方的個(gè)性，而是希望彼此有所克制和收斂，自作主張讓位于協(xié)商。 久久結(jié)婚網(wǎng),最及時(shí)的婚嫁資訊

第三點(diǎn)：愛(ài)情象花，親情如樹(shù)，花的香氣會(huì)隨歲月流失，而樹(shù)的綠蔭卻依舊長(zhǎng)存。結(jié)婚不能使戀愛(ài)時(shí)的熱度升溫，這是亙古不變的規(guī)律。不能升溫但可以升華。當(dāng)愛(ài)情升華為親情之后，除了愛(ài)還有悲憫。如此便能執(zhí)子之手與子偕老，相濡以沐，相依為命。

紅燒魚(yú)的制作方法和配料篇六

彩衣紅袍迎飛舞 (日式大拼盤)

如意龍鳳同慶賀 (蒜蓉蒸龍蝦)

桂蚌伴珠情綿綿 (xo醬炒玉帶)

翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窩翅)

春風(fēng)泛舟金蓮璧 (鮑魚(yú)燴烏參)

水漲船頭鴛鴦立 (樹(shù)子蒸石斑)

喜鵲連連報(bào)佳音 (美酒香酥鴨)

緣定三生福星照 (山藥燉三寶)

濃情蜜意喜聯(lián)鳴 (竹笙燴時(shí)蔬)

美點(diǎn)生輝同慶賀 (瑤柱羅卜糕)

甜甜蜜蜜迎新嬌 (銀耳燉紅棗)

普天同賀有情人 (季節(jié)鮮水果)

紅燒魚(yú)的制作方法和配料篇七

首先，我代表我和×××由衷的感謝在座每一位的光臨，今晚是我和×××的婚禮，孔子說(shuō)過(guò)：“名不正則言不順言不順則事不成”，在此，我要先向大家匯報(bào)一下，我和××的結(jié)婚證書(shū)編號(hào)是：，所以，我們是名正言順的合法夫妻，所以今晚的婚禮也應(yīng)該可以順利圓滿的吧。

今天，我和×××能夠站在這里舉行婚禮，我首先要感謝×××的父母，感謝他們對(duì)××這些年來(lái)的養(yǎng)育之恩，今天，他們將××托付給我照顧，我覺(jué)得二老真的很有眼光。當(dāng)然，我也不會(huì)辜負(fù)二老對(duì)我的信任，我會(huì)好好的照顧××的。其次，我還要感謝我的母親，盡管我是一個(gè)又乖又聽(tīng)話的好孩子，但是，為了撫養(yǎng)我長(zhǎng)大成人，她也付出了全部的心血。沒(méi)有我的母親，也不會(huì)有今天的我。

最后，我要特別感謝站在我身邊的這個(gè)女孩子，×××，她抱著如此大的勇氣以及自我犧牲的決心，下嫁給我，另我誠(chéng)惶誠(chéng)恐，在此我要說(shuō)的是，在今后的日子里，我將以一百二十分之干勁，讓你成為幸福的小女人。

從今天開(kāi)始，我和×××將組成了一個(gè)新的家庭，中庸里有句話，妻子好合，兄弟既翕，宜爾室家，樂(lè)爾妻帑。父母順已。也就是說(shuō)，夫妻恩愛(ài)，兄弟和睦，家人的關(guān)系也會(huì)和諧，心情也會(huì)愉快，那么，父母也會(huì)順心而快樂(lè)。所以，我希望不僅僅是我和×××，而是在座的每一個(gè)家庭，在此后的日子里，都可以和和睦睦，家和萬(wàn)事興。

最后，我和×××再次真心的感謝在座的每一位嘉賓，今晚出席我們的婚禮，和我們一起分享這一份的喜悅。

謝謝大家!

紅燒魚(yú)的制作方法和配料篇八

先生(女士、小姐)：

我們定于×x月×x日下午×x時(shí)假座××飯店××廳舉行婚宴

恭請(qǐng)

光臨

某某(新人名)謹(jǐn)邀

年月日

紅燒魚(yú)的制作方法和配料篇九

各位來(lái)賓：

大家好!

今天我們?cè)谶@里歡聚一堂，為我與小姐舉行隆重而簡(jiǎn)樸的婚禮，承蒙各位佳賓能在百忙之中前來(lái)賀喜，在此，我們表示熱烈的歡迎和衷心的感謝!

俗話說(shuō)：“有緣千里來(lái)相會(huì)”，兩位新人能夠順利地走到今天，能夠有幸福美滿的今天，除了緣份以外，更離不開(kāi)的是各位長(zhǎng)輩、各位親朋好友多年來(lái)的關(guān)愛(ài)、幫助、支持，借此機(jī)會(huì)，我謹(jǐn)代表我和我的夫人，并受親家、親家母的委托，向在座的各位佳賓多年來(lái)對(duì)我兒子的關(guān)愛(ài)、關(guān)心和支持表示衷心的感謝

走進(jìn)結(jié)婚的殿堂，是人生的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。現(xiàn)在，我要送一副對(duì)聯(lián)給兩位新人，上聯(lián)是：勤勤懇懇干工作，下聯(lián)是：和和美美過(guò)日子，橫批是：互敬互愛(ài)

最后，也祝大家家庭幸福、事業(yè)有成、身體健康、萬(wàn)事如意!