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面食小工的崗位職責篇一

1、負責倉儲出入庫、庫內(nèi)貨品、庫內(nèi)作業(yè)的管理工作;

2、負責組織庫管員進行盤點工作;

3、負責對部門管理制度的實施及維護;

4、負責成品的`出貨、分貨、配貨的相關(guān)工作;

1、三年及以上的倉儲工作經(jīng)驗,兩年以上的團隊管理經(jīng)驗;

2、有較強的解決問題和溝通能力,有較強的動手能力,熟練使用office辦公軟件;

3、具備較強的責任心和團隊合作精神;

4、具備一定的抗壓能力。

面食小工的崗位職責篇二

1、嚴格遵守公司制定的各項規(guī)章制度；

2、根據(jù)銷售部反饋的產(chǎn)品情況，及時在工藝上進行改良，調(diào)整不理想因素，使產(chǎn)品適應市場需求，增加競爭力；

3、負責組織產(chǎn)品設(shè)計過程中的設(shè)計評審，技術(shù)驗證和技術(shù)確認；

4、負責相關(guān)技術(shù)、工藝文件、標準樣品的制定、審批、歸檔和保管；

5、負責建立健全技術(shù)檔案管理制度；

6、負責建立健全原材料、半成品、成品數(shù)據(jù)性資料的收集、管理及歸檔；

7、熟悉行業(yè)生產(chǎn)工藝流程、設(shè)備技術(shù)資料，對生產(chǎn)工藝技術(shù)進行把關(guān)，當工藝參數(shù)不適應生產(chǎn)時，及時做出判斷并進行調(diào)整、修改；

8、負責與設(shè)計開發(fā)有關(guān)的'新理念、新技術(shù)、新工藝、新材料等情報資料的收集、整理、歸檔；

9、負責組織研發(fā)人員進行新產(chǎn)品研制、舊工藝優(yōu)化、不斷降低生產(chǎn)成本，降低能耗；

10、負責對部門人員進行定期培訓和專業(yè)技術(shù)隊伍的建設(shè)，并對部門人員定期考核，并進行年終業(yè)績考核；

11、負責監(jiān)督項目執(zhí)行情況，及時向主管領(lǐng)導匯報；

12、負責編制本部門日常工作計劃和目標；

13、完成上級領(lǐng)導交待的其他臨時工作。

面食小工的崗位職責篇三

一、認真學習、貫徹、執(zhí)行國家的方針、政策、法規(guī)，服從學院、公司黨、政領(lǐng)導，全心全意做好餐飲服務的經(jīng)營和管理工作。

二、主持食堂的全面工作，科學、合理的布置安排各項工作任務；定期檢查工作的落實情況；考核各部門負責人的工作成績；注重相互交流工作經(jīng)驗，共同提高管理水平。

三、按任期目標和經(jīng)濟責任制，分別制訂出各班組的經(jīng)濟指標和任務，并根據(jù)各班組完成任務和經(jīng)濟效益情況，做出獎、罰的具體方案和內(nèi)容。

四、圍繞經(jīng)濟工作的中心，選聘下屬管理人員和職工（包括外來務工人員），并簽訂必要的合同契約。

五、主持召開各種類型的生產(chǎn)、經(jīng)營以及相關(guān)會議，聽取、指導基層工作，做好解決問題的決策。

六、負責社會效益的培育工作，隨時聽取就餐者對餐飲工作的意見，同就餐者共同搞好精神文明共建活動，加強一方穩(wěn)定工作。

七、加強食堂財務的監(jiān)督檢查工作，隨時隨地的聽取食堂核算員的財務分析和匯報，檢查原材料和成品的價格、質(zhì)量和數(shù)量以及來源，檢查運作情況等。要精打細算，開源節(jié)流，不斷增強學生食堂的經(jīng)濟實力。

八、加強對職工的精神文明和職業(yè)道德教育，建立健全各個崗位的責任制和規(guī)章制度，教育職工樹立強烈的企業(yè)精神和增強主觀能動性，不斷提高職工的思想、業(yè)務素質(zhì)，內(nèi)修素質(zhì)，外樹形象，不斷提高服務質(zhì)量。

九、大力支持和協(xié)助黨、團、工會的工作，提高學生食堂的整體形象。

十、完成上級領(lǐng)導交辦的任務。

一、在總公司的領(lǐng)導下，以公司的利益為己任，積極、主動、認真、嚴肅、努力完成好本崗位工作。

二、嚴格以公司制訂的各項規(guī)章制度中的細則為尺度，每日對食堂的各個基層部門執(zhí)行各項制度情況進行常規(guī)性的檢查[采購運輸、餐飲服務的項目（飯菜品種花樣、環(huán)境和個人衛(wèi)生、儲存設(shè)備和加工設(shè)備以及工具的衛(wèi)生、窗口服務的質(zhì)量、勞動紀律）、就餐規(guī)定、安全生產(chǎn)]，同時做好檢查記錄。

三、在常規(guī)檢查中，根據(jù)檢查記錄，核實規(guī)章條款，寫出處理意見，報請總經(jīng)理批準，及時張貼通報。

四、對通報的內(nèi)容必須有事實依據(jù)，處罰的尺度適當，文筆精練，張貼工整。要嚴肅規(guī)章制度，不得以權(quán)某私，不得軟化規(guī)章，不許得過且過。

五、及時收集就餐者對餐飲服務的意見，落實意見內(nèi)容，給領(lǐng)導解決問題提供準確的事實依據(jù)。

六、發(fā)揮主觀能動作用，完成好領(lǐng)導交辦的其它任務。

一、記好食堂各班組領(lǐng)取主副食原料、調(diào)味品等明細帳。充分掌握主副食組領(lǐng)取的主副食原料及調(diào)味品等使用情況及制成品和成品數(shù)量，便于核算成本。

二、各項領(lǐng)料單一式三份，核算員每天要主動索取一份，以便準確記好領(lǐng)料和用料帳。

三、及時公布今日市場主副食原料及調(diào)味品市場價格，每餐食譜及銷售價格。

四、做好每日飯菜成本核算工作，及時填寫食堂日經(jīng)濟活動報告單，并按規(guī)定時間報送公司財務室。

五、在工作中，要堅持原則，一絲不茍。不得有溫情主義思想，更不準有不負責任的行為出現(xiàn)。

六、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

一、要遵守各種規(guī)章制度。堅持原則，不循私情，不謀私利，一心為公，敢于向不良傾向做斗爭，忠誠地做好保管工作。

二、認真記好保管帳。入庫時，要認真檢斤、點數(shù)、檢質(zhì)和核對好票據(jù)上填寫的品名、數(shù)量、金額，準確無誤后，方可入庫存放。出庫物品時，要過稱、點數(shù)，寫好出庫單，由領(lǐng)料人簽字后，方可出庫。憑出庫單記好出庫帳。

三、認真做好物品保管工作。對存放物品，勤檢驗、整理，嚴防變質(zhì)，蟲害鼠咬或丟失。確保倉庫安全無事故。

四、倉庫要保持整潔衛(wèi)生。收貨后及時入庫，分類存放，保管，不得混放亂堆。

五、切實掌管庫存物品情況，及時提出需購計劃，經(jīng)食堂主任或部門領(lǐng)導批準后，交供應部。嚴防庫存積壓或缺少影響供應兩種現(xiàn)象出現(xiàn)。

六、要認真地同核算員緊密協(xié)作。相互溝通相互幫助，各盡其職，各盡其責，共同做好保管與核算相互制約的各項工作。

七、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

一、在食堂主任領(lǐng)導下，認真遵守各項規(guī)章制度。做好炊事員勞動安排和思想政治工作。

二、協(xié)助食堂主任制定好食譜，并定期合理調(diào)整和創(chuàng)新食譜，并予以落實。

三、每天做好本部門所需原材料采購計劃，并準時遞交采購組。

四、抓好主副食加工程序和制作規(guī)范工作。做到：主副食成品，規(guī)格達標，質(zhì)量上乘。

五、組織賣飯人員上崗，準時開飯。同時協(xié)助食堂主任解決賣飯時出現(xiàn)的臨時性的問題。

六、帶領(lǐng)炊事員搞好各項衛(wèi)生工作，優(yōu)化食堂環(huán)境，確保食品衛(wèi)生。

七、抓好炊具、餐具清洗、消毒管理使用和設(shè)備保養(yǎng)工作。

八、抓好安全生產(chǎn)工作。

九、協(xié)助食堂主任做好考勤工作。

一、在食堂主任的領(lǐng)導和廚師長的.帶領(lǐng)下，嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，相互配合，各盡其責，工作有序，完成好本職工作。

二、必須嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》完成食品的加工、制做、銷售和貯藏過程。

三、要愛崗敬業(yè)，專研技術(shù)，提高業(yè)務素質(zhì)，嚴格食品加工的操作規(guī)程和烹飪方法，做到和達到崗位所要求的標準。

四、注重增產(chǎn)節(jié)約，防止跑冒滴漏，杜絕浪費，降低成本，保證質(zhì)量。

五、嚴格按《設(shè)備操作規(guī)程》程序操作，不得違章操作，杜絕一切人身安全事故發(fā)生。

六、設(shè)備使用后，要保持設(shè)備的整潔、衛(wèi)生。

七、保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，按制度進行各類的衛(wèi)生清掃和保潔。

八、重視窗口服務意識，講文明禮貌，講文明用語，著專用服裝，佩帶服務胸牌，唱賣唱收，杜絕差錯。

九、嚴禁攜帶物品外出送人、隨便品嘗食物、帶外人進操作間。

十、發(fā)揮主觀能動作用，創(chuàng)造性地工作。

一、要嚴格遵守勞動紀律和操作規(guī)程及安全作業(yè)。

二、根據(jù)食品制作加工需要，及時提供足夠能源。

三、不斷提高改進司爐技術(shù)，以提高煤氣的燃燒率，節(jié)約用氣。

四、及時清潔鍋爐及工作場地，保持衛(wèi)生。

五、注意維護鍋爐一切設(shè)施，發(fā)現(xiàn)故障要及時排除或報修，堅決杜絕事故發(fā)生。

一、必須嚴格按照國家衛(wèi)生行政部門對餐飲業(yè)的餐具消毒衛(wèi)生法規(guī)要求進行本崗位工作。

二、本著對就餐者身體健康高度負責的態(tài)度進行操作，對餐具進行清洗，對洗過的餐具進行消毒處理。

三、回收后的餐具必須經(jīng)過如下過程進行洗消：

（一）餐盤：分類→沖洗→消毒液浸泡→清水沖洗→洗消機清洗、消毒→整理，裝入專用容器儲存?zhèn)溆谩?/p>

（二）筷子和湯勺：沖洗→消毒液浸泡→清水浸泡和沖洗→高溫烘干→整理，裝入箸籠。

四、餐具洗消后的衛(wèi)生標準是：不得有任何殘渣和附著物。

五、餐具存放備用時間夏季超過24小時、冬季超過48小時的，必須重新進行洗消處理。

六、洗消機械內(nèi)的水必須一餐一換；設(shè)備和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具嚴禁落地；洗消后的餐具必須擺放整齊。

七、保證洗消室內(nèi)的衛(wèi)生潔凈無死角；設(shè)備容器潔凈；下水道的明渠無附著物、無異味；無關(guān)人員不得入內(nèi)。

八、在確保洗消質(zhì)量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗。

九、發(fā)揮主觀能動作用，保質(zhì)、保量、準時完成任務。

一、嚴格按餐飲業(yè)對就餐環(huán)境的要求和法規(guī)進行本崗位工作。

二、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不脫崗。食客餐后，及時清理桌凳，保證后續(xù)人員有座位，做到：桌面無殘渣剩飯和明顯的湯跡；凳面干凈、干燥，誰時都可入坐；地面無污物。

三、保證售飯口地面和主要通道的污物隨有隨清。

四、保證清洗消毒餐具前的工序盡量做到徹底、利索，殘渣剩飯盡量保留在泔水桶內(nèi)，餐盤盡量干凈無附著物。

五、洗消前后的筷子擺放必須頭尾一致；洗消干燥后的筷子擺放到箸籠里必須頭向下。

六、保證就餐環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，四璧無塵，無懸掛物；窗明幾凈，漆見亮光；夏秋兩季一個視覺面蒼蠅個數(shù)不超過三個；清潔工具分類整理并擺放整齊有序；監(jiān)督就餐者不得吸煙；餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物；不得有與餐飲公司無關(guān)的張貼物。

七、在保證保潔質(zhì)量的前提下，節(jié)約水和洗滌劑的使用，修舊利廢，減少清掃工具的消耗。

八、每周徹底保潔的時間和內(nèi)容是：

星期一，所有的餐桌；星期二，洗消箸籠；星期三，所有的餐凳；星期四，周圍四璧；星期五，玻璃和門窗。

九、發(fā)揮主觀能動性，完成領(lǐng)導交辦的其它任務。

一、服從領(lǐng)導對工作的安排，堅守工作崗位，隨時接受工作任務，干好本職工作，服務好生產(chǎn)第一線。

二、保質(zhì)保量完成所有炊事機械的常規(guī)檢查、維修、保養(yǎng)任務，保證炊事機械不帶病運轉(zhuǎn)。完成所有照明燈的更換和部分已損壞開關(guān)及低值易耗材料的更換。

三、鉆研維修技術(shù)和學習相關(guān)知識，熟練掌握現(xiàn)有炊事機械的性能、構(gòu)造原理、易損零件、生產(chǎn)廠家、出廠日期等，建立維修檔案。

四、幫助和指導炊事員正確使用和精心保養(yǎng)設(shè)備，力爭設(shè)備的使用期限超長，維修費用最少；堅持修舊利廢，降低維修成本。

五、設(shè)備維修后，要保證不在設(shè)備上和設(shè)備周邊留下任何污跡、油污和報廢零部件；保證設(shè)備重新運轉(zhuǎn)后正常、不漏油，不得對食品有任何污染。

六、要協(xié)助設(shè)備的使用者，共同搞好生產(chǎn)的安全工作。

七、設(shè)備出現(xiàn)較重大問題要及時請示領(lǐng)導，對自己不能維修的要提計劃和請示。

八、管轄內(nèi)一切設(shè)施的維修或加固要在各個餐飲區(qū)的配合下積極主動做好。臨時安裝的設(shè)施或電源布線等項工作，要及時，保質(zhì)保量地完成。

九、做好寒暑假期的維修保養(yǎng)設(shè)備的計劃。

十、發(fā)揮主觀能動作用，完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

面食小工的崗位職責篇四

學校食堂制作的面食是學生就餐食品的重要組成部分，食堂制作的面食是否衛(wèi)生安全，是保證學生營養(yǎng)均衡和衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂面食制作管理制度

一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。

二、做餡用的`肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。

四、糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。

五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

七、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

面食小工的崗位職責篇五

一、在主任領(lǐng)導下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴格遵守各項規(guī)章制度，努力完成班組工作任務和各項經(jīng)濟指標。

二、負責安排本班組的日常工作，任務、責任落實到人，訂出次日主、副食品的'食譜菜單，提出采購要求，并及時與其他班組長聯(lián)系，加強協(xié)作。

三、對主、副食品的成品，出售前要進行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對變質(zhì)食品應停止出售。

四、負責主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準確，質(zhì)價相符。注意節(jié)約，減少浪費，努力降低成本。

五、帶領(lǐng)全體人員嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營養(yǎng)，嚴防食物中毒。

六、提高服務質(zhì)量，做到服務熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務。

面食小工的崗位職責篇六

1、負責完成門店各項銷售任務指標完成及提升;

2、負責指導店鋪運營管理，提升服務質(zhì)量，維護店鋪形象，應對突發(fā)事件及時做好適當?shù)奶幚?

3、負責督導、店長提升管理水平，帶動門店專業(yè)知識、基礎(chǔ)管理培訓，發(fā)掘培養(yǎng)分店內(nèi)部人才;

4、負責協(xié)助門店進行有效貨品調(diào)配，定期檢查門店貨品、實施定期盤點，監(jiān)督財產(chǎn)安全;

5、負責陳列指引，檢查店鋪陳列完成情況，提升品牌形象;

6、負責傳達公司的政策、制度，對門店員工的近期動態(tài)、想法及合理化建議及時向公司反饋;

7、負責門店員工管理，實施門店人員招聘、調(diào)配、考核、獎懲;

1、大專以上學歷，具有5年以上連鎖門店管理工作經(jīng)驗，具備烘焙行業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

2、為人正直、積極進取，工作責任心強;

3、成熟的管理督導及培訓技巧;

4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)及領(lǐng)導能力，具備良好的.心理素質(zhì)及團隊推動力，較強的組織能力和執(zhí)行力;

5、敏銳的市場觸覺;