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餐廳大堂經(jīng)理崗位職責描述篇一
1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。
2、負責制定餐廳推銷計劃，服務程序的規(guī)范及實施。
3、參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。
4、重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
6、檢查餐廳服務質(zhì)量，把好餐廳出品服務的每一關(guān)。
7、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。
8、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。
10、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。
11、做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。
12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置水電氣總閥，注重員工的安全意識，做到安全無事故。
13、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。職責二：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責
1.組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。2.負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作
3.督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
4.落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作
5．每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個人衛(wèi)生工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品； 6．監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見； 7．每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
8．收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理； 9．對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)； 10．安排值班人員，制定值班輪換表； 11．協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；
12．與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映； 13．了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；
14．建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作； 15．負責前廳設備空調(diào)、風幕機維護保養(yǎng)的管理。
16．帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。職責三：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責
一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務經(jīng)理的領導下，全面主管餐廳的工作。
二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。
三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。
四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。
五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。
六、認真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。
七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風及時制止并提出處理意見。
八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。
九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學習和業(yè)務學習，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務技術(shù)水平。
職責四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責
1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；
2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務水準。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。
3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。
4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規(guī)范，并組織實施。
5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確?？腿说娘嬍嘲踩?/p>
6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見協(xié)助。
7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質(zhì)量。
8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。
9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務和生產(chǎn)活動。
10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。
11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關(guān)工作。
12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。
13、審理有關(guān)行政文件，簽署領貨單及申請計劃。
14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。職責五：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責
① 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核 ② 根據(jù)餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的意見 ③ 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品 ④ 負責員工的考核評估與工資考核 ⑤ 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見 ⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施 ⑦ 做好各點的配合，協(xié)調(diào)工作
餐廳大堂經(jīng)理崗位職責描述篇二
餐廳大堂經(jīng)理工作總結(jié)
本人**，**俱樂部總經(jīng)理兼***大酒店總經(jīng)理，在peter董事長及達聲總部的領導下，率領兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就2011的工作匯報
一、確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定酒店的經(jīng)營管理目標，并指揮實施。
格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，制定2011發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進行的，2011年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。
2011俱樂部原計劃收入為3709.0xx-xx元，實際收入為2329.6xx-xx元，完成率為62.8xx-xx。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.4xx-xx，實際收入為1648.6xx-xx，完成率為102.1xx-xx。其中西餐計劃收入為40xx-xx元，實際收入為436.2xx-xx元，-xx，客房計劃收入為118xx-xx元，實際完成114xx-xx元，-xx。
為推動住房，帶動消費，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：
1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。
2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客。
3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至5xx-xx/位，同時新推出下午茶項目。
4、俱樂部經(jīng)營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。
5、指導制定策劃中西方節(jié)日活動，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。
二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。
為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎,酒店管理層自2011年年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。
在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。
三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。
市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：
一月份制定2011年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。
二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。
三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完善c區(qū)的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。
四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動。
五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū)服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。
六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應節(jié)活動，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂櫻
七月份酒店為節(jié)約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分。開始對客房的滲水維修。
八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調(diào)及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。
十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調(diào)整了房價，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間。
十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。
十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節(jié)為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。
四、負責中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導酒店的培訓工作。
酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個和-諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。
培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，俱樂部在2011開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為242.5小時，其中四月份為101.5小時，五月份為67.5小時，六月份為73.5小時。部門平均培訓課程在6節(jié)/月，人均月平均培訓課時約8小時，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓課時指數(shù)的中上水平。
酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業(yè)知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基矗
五、發(fā)動廣大員工群策群力，搞好民-主管理工作;關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。
1、設立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道?？偨?jīng)理信箱設立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴1xx-xx(見下圖)： 針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服。
針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調(diào)查，及時清理不合格人員。
針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：
首先，及時調(diào)整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時到達的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。
其次，員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤最大化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，俱樂部領導層經(jīng)商議，決定在26樓辦公區(qū)自行開辦員工餐，自12月6日開餐以來，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口，得到了員工的一致好評。
再次，針對今年以來深圳市特區(qū)對勞動法的執(zhí)法力度的不斷加強，俱樂部加強了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理，并按照相關(guān)法規(guī)給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。
通過以上措施的實施，可以看到俱樂部的人員流動率在12月份達到了最低，僅為xx-xx。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道。
2、根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動，分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活動、召開員工茶話會等，增強企業(yè)凝聚力。每月召開員工生日會，以大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感。
3、定期編制出版酒店內(nèi)刊《格蘭德之窗》，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋梁。
餐廳大堂經(jīng)理崗位職責描述篇三
篇一：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責
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餐廳大堂經(jīng)理崗位職責
來源：餐飲管理 發(fā)布時間：2011年02月27日 點擊數(shù)：
火鍋店大堂經(jīng)理職責
1、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對象:領班收銀員迎賓
3、崗位描述: 在店方經(jīng)理的領導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責描述：
（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作
（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作
服務員的標準服務流程
（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；
（6．）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；
（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；
（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；
（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；
（12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；
（13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；
（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作；
（15．）、負責前廳設備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。
（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標準
（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際
（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。2238 【字體：小 大】 【收藏】 篇二：餐飲大堂經(jīng)理崗位職責 大堂經(jīng)理崗位職責
1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。
2、負責制定餐廳推銷計劃，服務程序的規(guī)范及實施。
3、參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。
4、重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
6、檢查餐廳服務質(zhì)量，把好餐廳出品服務的每一關(guān)。
7、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。
8、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。
10、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。
11、做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。
12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工的安全意識，做到安全無事故。
13、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。
篇三：餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責
餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責 大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理委托并代替總經(jīng)理處理客人對酒店、酒樓一切設備、設施、人員、服務等方面的投訴，監(jiān)督各部門的運作，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，保證酒店、酒樓以正常的秩序向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務的中層管理人員。他們是酒店、酒樓的神經(jīng)中樞，是溝通酒店、酒樓和客人之間的橋梁，大致的工作范圍包括：
維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明；
妥善安排當日工作，監(jiān)督檢查前臺、服務員的工作質(zhì)量；? 處理客人投訴，協(xié)助酒店領導和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；? 解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務；? 每天做巡視工作，監(jiān)督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設備運行、以及安全等情況。? 大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監(jiān)督酒店、酒樓工作質(zhì)量的“法眼”。
核心競爭力：
知識要求：大堂經(jīng)理一般要求大專以上學歷，專業(yè)不限，接受過服務管理、酒店管理的培訓，懂得公關(guān)禮儀、心理學，管理學及酒店業(yè)務知識。
技能要求：熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規(guī)范，具有較強的組織、管理和協(xié)調(diào)能力；具備相當?shù)呐嘤柲芰Γ瑧兡芰姡⒄Z口語流利。
經(jīng)驗要求：有一年以上酒店或酒樓的從業(yè)經(jīng)驗，熟悉酒店、酒樓服務的運作和管理。職業(yè)素養(yǎng)：具備良好的氣質(zhì)，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善于交際，具有全局觀念、服務意識和較強的責任心、能承擔較大的工作壓力。職業(yè)現(xiàn)狀：
“大堂經(jīng)理”作為職業(yè)的一種，在現(xiàn)代的酒店、餐飲企業(yè)中扮演著相當重要的角色，近年來，銀行也推出了大堂經(jīng)理這一職位。可見大堂經(jīng)理的作用被得到廣泛認可。當然，不同規(guī)模的企業(yè)對大堂經(jīng)理的要求也不同，中、小型企業(yè)對大堂經(jīng)理的要求偏重于具體的業(yè)務能力；大型企業(yè)對大堂經(jīng)理的要求則強調(diào)工作意識和態(tài)度。隨著中國餐飲行業(yè)和酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，大堂經(jīng)理的職業(yè)前景是十分樂觀的。風險與回報：
令大堂經(jīng)理最難控制、最不可預測的就是顧客的投訴。任何一家酒店或酒樓的宗旨都是顧客至上，而大堂經(jīng)理代表酒店或酒樓與客人進行直接的、面對面的接觸，首要的職責自然是維護大堂秩序，處理客人投訴，負責向客人提供及時周到的服務，朝陽【wlsh0908】整理
并在必要的時候，調(diào)動酒店的所有資源以應對客人的緊急需要。由此可見，大堂經(jīng)理還是一個沖鋒陷陣的角色，可謂風險重重。
大堂經(jīng)理的收入視酒店、酒樓的規(guī)模和效益而定，一般情況下，北京地區(qū)四星級以上酒店的大堂經(jīng)理的月薪在4000元左右。
職業(yè)趨勢：
發(fā)展路徑：在大多數(shù)酒店中，大堂經(jīng)理通常位居領班、主管之上；總經(jīng)理助理或總經(jīng)理辦公室主任之下。為此，大堂經(jīng)理的發(fā)展空間就是向管理型邁進。轉(zhuǎn)型機會：大堂經(jīng)理可在餐飲或酒店行業(yè)中向行政主管、助理等崗位轉(zhuǎn)型。職業(yè)典范： xxxx，33歲，北京京倫飯店大堂經(jīng)理。
范圍：大堂、餐廳、外圍、停車場等
部門：總辦
聯(lián)系：大堂經(jīng)理、總廚、美工、收銀
上級：總經(jīng)理助理
下級：保安
職責：
1、接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作。處理客人投訴，并將重要投訴寫成案例存檔。
2、協(xié)助酒店領導和有關(guān)職能部門，處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件。
3、解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務。
4、熟悉了解客人特點，主動向客人征求意見，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系。
5、負責客人遺留物的簽收、保管、查找及認領工作。
6、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。
7、接受客人預訂，負責預訂的落實并通知有關(guān)部門，做好預訂資料的管理。
8、督導員工按規(guī)范操作，禮貌服務，檢查前廳工作人員的工作狀況。
9、協(xié)助前臺收銀處理客人帳務方面的問題，處理客人損壞飯店財產(chǎn)的索賠工作。
10、維護大堂秩序和客人安全，經(jīng)常保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明。
11、認真填寫《大堂副理日志》，定期匯總有關(guān)信息，并附上見解和建議，上報上級或能報社管理層人員。
12、負責管理酒店外圍、停車場的衛(wèi)生與秩序。
權(quán)限：
1、根據(jù)預訂情況，下達各部門生產(chǎn)、完成任務通知單。
2、重要客人的消費折扣，八八折以內(nèi)。
3、投訴的處理通知有關(guān)部門，并監(jiān)督執(zhí)行。
朝陽【wlsh0908】整理 任職條件：
1、大專學歷，23歲以上，女性，儀表端莊。
2、較強的語言表達能力和溝通協(xié)調(diào)能力。
3、懂得公關(guān)禮儀、心理學，管理學及有關(guān)酒店業(yè)務知識，能熟練地開出宴席菜單。
4、一年以上的飯店管理工作經(jīng)驗。
5、能運用電腦操作。
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篇四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 餐廳大堂經(jīng)理崗位職責
一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務經(jīng)理的領導下，全面主管餐廳的工作。
二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。
三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。
四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。
五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。
六、認真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。
七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風及時制止并提出處理意見。
八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。
九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學習和業(yè)務學習，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務技術(shù)水平。
篇五：酒店大堂經(jīng)理的職責
酒店大堂經(jīng)理的職責 1.監(jiān)督檢查前臺、服務員的工作質(zhì)量
2.處理客人投訴，協(xié)助酒店領導和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件； 3.解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務
4.每天做巡視工作，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設備運行、以及安全等情
況
5.監(jiān)督酒店工作質(zhì)量的“法眼”
6.與財務部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款（？）7.為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜 8.大堂范圍內(nèi)需維修項目，并督促有關(guān)部門及時維修； 9.做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；
10.向領導反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見；
11.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報；
12.做好領導指派的其它工作。具體工作事項 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 大堂副理主要工作職責是代表飯店接待每一位在飯店遇到困難而需要幫助的客人，并在自己的職權(quán)范圍內(nèi)予以解決，包括回答客人自己問訊、解決客人的疑難，處理客人投宿等。因此，大堂副理是溝通飯店和客人之間的橋梁，是飯店建立良好賓客關(guān)系的重要環(huán)節(jié)。為了把我們攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)每天3個時段查看賓客點評（08：00、12:00、16:00/20:00）查看當天賓客生日信息、特殊賓客預到信息以及英文歡迎信派送 隨機抽查房間基本衛(wèi)生狀況、空調(diào)遙控器設置、地毯、床上用品以及布草配備情況 總臺身份登記準確度 應知應會抽查 整理總值檢查內(nèi)容并當日在群里上報，各部門應及時反饋 總值檢查內(nèi)容事后跟進、督查 員工天地更新 新進員工培訓 賓客意見收集與反饋 常住客回訪
大堂副理的工作做的更好，就此歸納總結(jié)出大堂副理工作十忌。
一、忌總是刻板呆坐在大堂工作臺
大堂副理大多數(shù)時間應在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機會，一方面方便了客人，使飯店的服務各個內(nèi)具人情味，增加了大堂副理的親和力。另一方面可以收集到更多賓客對飯店的意見和建議，以利于我們發(fā)現(xiàn)飯店服務與管理中存在的問題與不足，及時發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，搶在客人投訴之前進行事前控制。
二、忌在客人面前稱飯店別部門的員工為他們
在客人心目中，飯店是一個整體，不論是哪個部門出現(xiàn)問題，他都會認為就是飯店的責任，而大堂副理是代表飯店開展工作的，故切忌在客人面前稱別部門員工為他們。
三、忌在處理投訴時不注意時間、場合、地點
有的大堂副理在處理賓客投訴時往往只重視了及時性原則，而忽略了處理問題的靈活性和藝術(shù)性。例如客人在午休、進餐、發(fā)怒時，或在發(fā)躺、宴會廳等公共場所，在這些時間和場合去處理投訴效果就不佳，還可能引起客人反感，氣上加氣，火上燒油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表現(xiàn)出過分的謙卑
確實地說，大堂副理是代表飯店總經(jīng)理在處理客人的投訴和進行相關(guān)的接待，其一言一行代表著飯店的形象，應表現(xiàn)出充分的自信，彬彬有禮，熱情好客，不卑不亢，謙恭而非卑微。過分的謙卑是缺乏自信的表現(xiàn)，往往會被客人看不起，對飯店失去信心。
五、忌唯恐客人投訴
投訴是壞事，也是好事，投訴的顧客就像一位醫(yī)生，在無償?shù)貫轱埖晏峁┰\斷，以使飯店管理者能夠?qū)ΠY下藥，改進服務和設施，提高服務質(zhì)量和管理水平。因此我們不應該回避投訴，而應正確對待。
六、忌講話無分寸，不留余地
為了避免在處理客人投宿時使自己陷入被動，一定要給自己留有余地，不能把話說死，但要明確告訴客人多長時間內(nèi)解決問題。
七、忌不熟悉飯店業(yè)務和相關(guān)知識
大堂副理如果不熟悉飯店業(yè)務知識和相關(guān)知識，如客房服務程序、送餐服務、收銀程序及相關(guān)規(guī)定、飯店折扣情況、信用卡知識、洗滌知識、基本法律法規(guī)、民航票務知識等、勢必會影響到處理投訴的準確性和及時性，同時也將失去了客人對我們的信賴。
八、忌寸有與客人暗地比高低、爭輸贏的心態(tài)
一般來講，客人投訴，說明我們的服務和管理上有問題，而且一般情況下客人是不愿來當面投訴的，因此，即使是客人的言行有些出入，我們也應把對讓給客人。因為即使我們表面上贏了客人，卻得罪了客人，使客人對我們和飯店不滿意，實際上我們還是輸了。
九、忌在處理投訴時只對客人就事論事，不能意會客人的真實意圖
客人投訴歸納起來不外乎三種心態(tài)，即：求發(fā)泄、求尊重、求補償。大堂副理要能準確地把握客人投訴的真實心態(tài)和用意，要給客人發(fā)泄的機會，不要與客人進行無謂的爭辯和解釋。即使正確地領會投訴的心態(tài)和意圖是處理好投訴的關(guān)鍵和捷徑。
十、忌忽視對投訴結(jié)果的進一步關(guān)注
接待客人投訴的人，往往并不是實際解決問題的人，因此客人的投訴是否最終得到解決仍然是個問號，事實上，很多客人的投訴并未得到根本解決，或是這個問題解決了，卻又發(fā)了另一個問題，故對投訴的處理過程進行跟蹤，對處理結(jié)果予以關(guān)注尤其重要；它會使客人感到酒店對其投訴非常重要，從而使客人對飯店留下良好的印象。
篇六：酒店大堂經(jīng)理崗位職責 大堂經(jīng)理崗位職責
1．代表酒店迎送v．二．p．客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項；
2．迎接及帶領v．1．p．客人到指定的房間，并介紹房間設施。和酒店情況； 3．做v．1．p．客人離店記錄，落實貴賓接待的每一細節(jié)； 4．決定是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時的問題及其他詢問，并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理；“
5．記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作；
6．處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間； 7．處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題；
8．了解當天及以后房間狀態(tài)走勢，盡量參與接待處工作；
9．巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端； 10．與客人談話時可適當介紹酒店設施；．
11．與保安部及接待處緊密聯(lián)系，取得資料作出“意外”、“病客”報告； 12．與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間； 13．與財務部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款； 14．發(fā)生緊急事件時，必須作正確的指示；
15．遇危險事故而沒有領導可請示時，應果斷作出決定，視情況需要疏散客人； 16．為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜； 17．負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；
18．金色大堂范圍內(nèi)需維修項目，并督促有關(guān)部門及時維修； 19．做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；
20．向領導反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見；
21．每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報；
22．做好領導指派的其它工作。篇七：酒店大堂經(jīng)理的崗位職責 酒店大堂經(jīng)理的崗位職責
通曉經(jīng)理工作內(nèi)容和程序,熟悉酒店各項制度和服務項目,能用2種以上外語提供服務,善于處理大堂服務中的各種問題,禮節(jié)禮貌和服務語言運用規(guī)范.給客人
1、值臺服務
大堂經(jīng)理工作臺設在前廳較明顯的位置,能夠環(huán)顧整個大廳,工作臺固定專用,有英文標記,整齊美觀,并設專用電話,和應急手電筒、記錄簿。值臺服務中客人在前廳請求幫助、詢問服務項目、了解酒店情況、提出投訴問題等，能針對客人的需求靈活處理，態(tài)度熱情主動、耐心周到，各種問題處理得當。給客人以滿意感。
2、貴客接待
每天準確掌握貴賓名單、到店時間、接待規(guī)格和房間安排，了解客人生活習性和特別要求，接待前做好客房檢查和用品，安排準備好歡迎卡、人住卡，客人到達前門口迎，引導客人下車，歡迎熱情，自我介紹得體；直接配送客人進房，沿涂介紹酒店設施，服務項目，辦理人住人手續(xù)準時及時，介紹客房設備和接待規(guī)格得體，招呼上茶水，香巾，服務周到。
3、客人投訴處理。
對前來投訴的客人要熱情接待，能站在客人的立場上，認真聽取客人的投訴內(nèi)容，做好記錄，能按酒店投訴處理程序區(qū)別不同情況處理，所以投訴均做到消除誤解，在客人離點前解決問題，與客人離店前解決問題，與客人投訴涉及的有關(guān)部門能及時溝通，迅速處理，每天下班前能妥善整理客人投訴內(nèi)容，做好統(tǒng)計分析并報告總經(jīng)理。
4、服務協(xié)調(diào)配合。
掌握前廳服務動態(tài)，能主動同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務全局，在賓客接待、投訴處理、客人咨詢、房間按排、入住登記等各項服務中沒有相互脫節(jié)想象和差錯想象發(fā)生。重要問題及時報告總經(jīng)理。
5、服務協(xié)調(diào)配合。
掌握前廳服務動態(tài)，能主動同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務全局，在賓客接待、投訴處理，客人咨詢、房間安排、入住登記等各項服務中沒有相互脫節(jié)想象和差錯發(fā)生。重要問題及時
報告總經(jīng)理。整個大廳服務工作步調(diào)一致：值臺服務有完整記錄和情況通報，客人滿意程度不低于95%。
篇八：大堂經(jīng)理崗位職責 上級：賓館總經(jīng)理
下級：客房領班
1.監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。
2.負責制定餐廳推銷計劃，服務程序的規(guī)范及實施。
3.參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。
4.重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。
5.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。6.檢查餐廳服務質(zhì)量，把好餐廳出品服務的每一關(guān)。
7.加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。
8.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。
9.與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。
10.搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。
11.做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。12.熟悉餐廳設施、設備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工的安全意識，做到安全無事故。
13.主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。14.值臺服務，大堂經(jīng)理工作臺設在前廳較明顯的位置,值臺服務中客人在前廳請求幫助、詢問服務項目、了解酒店情況、提出投訴問題等，能針對客人的需求靈活處理，各種問題處理得當。
15.貴客接待，引導服務vip客人。
16.處理客人投訴,解決客人各種投訴問題。17.服務協(xié)調(diào)配合。掌握前廳服務動態(tài)，能主動同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務全局，在賓客接待、投訴處理、客人咨詢、房間按排、入住登記等各項服務中沒有相互脫節(jié)想象和差錯想象發(fā)生。重要問題及時報告總經(jīng)理。工作時間：08：00—24：00 工作范圍：客房部 餐飲部
工作內(nèi)容：
夜班： 1.19：00前臺： 認真核對當日入住客人信息，確保無誤；查閱當日應走未走客人是否已續(xù)住，房金余額，當日預訂到客情況等。詳細記錄值班日記，突出交接重點和當晚務必處理的事項。2.19：30交接班： 首先問候前臺員工和當值經(jīng)理，互通情況，認真查看值班日記，了解并處理上一班移交事項，檢查督督促前臺服務員儀容儀表。3.19：30交接班： 首先問候前臺員工和當值經(jīng)理，互通情況，認真查看值班日記，了解并處理上一班移交事項，檢查督督促前臺服務員儀容儀表。4.20：00餐廳管理： 餐廳現(xiàn)場督導并參與服務。5.21：00查看酒管系統(tǒng)： 檢查入住客信息，了解當日情況，及時處理相關(guān)工作；聯(lián)系應到未到客人，根據(jù)當日入住情況，確認是否繼續(xù)保留預定。要求：提高當日出租率。6.21：40檢查廚房衛(wèi)生和餐廳收市工作。
7.22：00 巡查： 檢查并督導安保工作。包括廣場整潔及停車情況、外圍四周巡查,廚房電器設備、煤氣 開關(guān)閥門以及其他照明等確保安全。所有邊門必須上鎖，安全通道鑰匙放在前臺，以備急用，各樓道照明分組開啟。通過認真巡查，排除安全隱患，并及時處理異常情況。要求：督促安保夜間巡查每隔1-2小時1次，并作好夜巡記錄。8.23：30核對住客信息以及根據(jù)當日可供房和出租的實際情況，爭取當日最高出租率，開始做夜審準備工作。9.24:00夜審：
10.0：30－1：30錄入工程維修情況 所有維修記錄錄入電腦，便于統(tǒng)計分析。
11.1：30－2:30： 夜審后按要求封包進柜，整理賬表，開始新一天的營業(yè)。督促或協(xié)同安保做好夜間巡查,對各樓層通道認真檢查，確保安全。
12.2:30－3：00巡邏 檢查酒店各個角落，檢查安保工作情況。13.3：00－4：00前臺 督導前臺服務員做好前臺工作區(qū)域衛(wèi)生。14.4：00－5：00督導安保 清晨督導安保沖洗庭院，打掃停車場衛(wèi)生。15.6：00---7：00餐廳 督導餐廳早餐準備。
白班: 1.7：45 交接班：首先問候當值員工和當值經(jīng)理，其次才和當值經(jīng)理互通情況，認真查看值班日記。了解并處理上一班移交事項，檢查督促前臺服務員儀容儀表。2.7：50查看酒管系統(tǒng)：當日預定、當日應退房以及房態(tài)情況和近日流量，向前臺服務員作簡要指令。
3.8：00餐廳管理： 檢查并協(xié)調(diào)自助餐供應情況，確保正常；加強現(xiàn)場督導。4.8：30巡查公共區(qū)域： 問候各部門員工，查看出勤情況和了解檢查當日的計劃衛(wèi)生。5.巡查客房、大堂、電梯、底樓客廁以及外圍環(huán)境，督促pa或安保做好清潔工 作，良好的經(jīng)營氛圍，并檢查電子顯示屏幕更新內(nèi)容。
6.8：45匯報： 簡要向前廳經(jīng)理匯報昨日經(jīng)營情況，重點反映問題、客人投訴以及是否處理、如何處理等內(nèi)容；溝通當值工作重點和計劃，并主動與各部協(xié)調(diào)，認真記錄店長工作指令。7.9：20傳達布置：根據(jù)晨會內(nèi)容，傳達布置相關(guān)工作，注意急事先辦，合理安排，并與各部門溝通配合，協(xié)通前臺與客房的房態(tài)控制，處理其他相關(guān)事項。8.9：30－9：50餐廳 檢查餐廳、廚房衛(wèi)生 9.9：50巡查： 檢查督導公共區(qū)域保潔工作。
10.10：00核對住客信息： 在酒管系統(tǒng)中核對住客信息是否準確，若發(fā)現(xiàn)輸入誤差，及時糾正，避免沖賬發(fā)生，確保當日信息準確無誤。
11.10：30—12：00前臺： 督導服務態(tài)度、技巧、應變能力，目前重點倡導：主動熱情、微笑服務。根據(jù)現(xiàn)場情況，言傳身教，一對一現(xiàn)場培訓，注重實效。妥善處理一些緊急事項
12.10：30－11：20員工吃飯 主動頂替服務員工作，讓服務員去用午餐。13.11：20—11：50餐廳用餐 并檢查員工餐廳餐食準備情況及用餐秩序。
14.12：10餐廳管理： 用餐高峰時，現(xiàn)場督導并參與服務，協(xié)調(diào)具體工作，保證客人用餐井然有序。
15.13：00巡查： 公共區(qū)域衛(wèi)生，督導具體工作。
16.13：30前臺： 查看酒管系統(tǒng)，當日預定、應走未走客人、房金余額、房態(tài)情況以及有無vip預訂和跟進工作。現(xiàn)場督導和培訓。根據(jù)當日情況機動安排，必要時聯(lián)系中介（網(wǎng)絡訂房或旅行社）。督導客房主管及時修改房態(tài)。
17.14：30餐廳 午市結(jié)束，檢查餐廳、廚房衛(wèi)生。
18.15：00查房： 每天查房不少于三間，并作好詳細記錄，及時與客房主管或經(jīng)理溝通整改，次日將檢查或整改情況在晨會上溝通。原則：1）檢查主管檢查過的房間 2）查房數(shù)量為三間；或者至少對每一個客房服務員檢查一間。
19.17：00前臺： 查看預定情況，到店情況，聯(lián)系應到未到，及時調(diào)整，加強柜臺銷售。
20.18：00—18：30巡查： 公共區(qū)域衛(wèi)生，督導具體工作，開啟酒店外立面招牌燈和照明燈。加強大堂等區(qū)域的燈光控制，營造良好的經(jīng)營氛圍。
篇九：餐廳經(jīng)理崗位職責 餐廳經(jīng)理崗位職責
一、設置餐廳經(jīng)理崗位目的：
店經(jīng)理負責整個餐廳的營運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統(tǒng)計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關(guān)情況上報給主管領導，進行協(xié)商與處理。使店面人員嚴格落實公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。
二、餐廳經(jīng)理的工作范圍
午餐時間和馬克?艾啡兩個品牌全面管理。
三、餐廳經(jīng)理崗位職責
1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。
3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負第一責任。
4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設施設備，降低損耗等意識。
5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報主管領導批準并督促實施，做好活動總結(jié)。
7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領導。
8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。
9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。
餐廳大堂經(jīng)理崗位職責描述篇四
餐廳大堂經(jīng)理崗位職責
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一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務經(jīng)理的領導下，全面主管餐廳的工作。
二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。
三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。
四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。
五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。
六、認真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。
七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風及時制止并提出處理意見。
八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。
九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學習和業(yè)務學習，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務技術(shù)水平。
餐廳大堂經(jīng)理崗位職責描述篇五
餐廳大堂經(jīng)理崗位職責
來源：餐飲管理 發(fā)布時間：2011年02月27日 點擊數(shù)：
火鍋店大堂經(jīng)理職責
1、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對象:領班收銀員迎賓
3、崗位描述: 在店方經(jīng)理的領導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責描述：
（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作
（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作 服務員的標準服務流程
（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；
（6．）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；
（12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；
（13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；
（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作；（15．）、負責前廳設備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。
（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標準
（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。
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