固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是
A．在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白
B．化學(xué)結(jié)合法比吸附法對單寧酶活性影響更小
C．溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性
D．酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分
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2021-05-08 10:38
優(yōu)質(zhì)解答
答案：C
解析：透析法是利用膜的選擇透過性去除混合物中的小分子物質(zhì)，不能去除雜蛋白，A錯(cuò)誤；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對單寧酶活性影響更小，B錯(cuò)誤；溫度、pH和重金屬離子都會(huì)影響酶活性，C正確；酶的專一性決定了試單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分，D錯(cuò)誤。
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2021-05-08 15:38
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