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婚禮領(lǐng)導(dǎo)證婚人致辭簡(jiǎn)短篇一

今天我承蒙雙方家長(zhǎng)的厚愛(ài)及一對(duì)新人的邀請(qǐng)，來(lái)到*大酒店，擔(dān)任和新婚大典的主持人。同時(shí)主持人在這里更需要朋友們支持和鼓勵(lì)的掌聲!謝謝!!!

在這乾坤統(tǒng)合的日子，在這喜氣回蕩的時(shí)刻，我們衷心祝福一對(duì)有情的戀人終成眷屬，和合百年，在此我首先代表*大酒店全體員工祝福這對(duì)有情人.鴛鴦比翼，鸞鳳和嗚，同道永春，白頭偕老!

這里是花的世界，這里是愛(ài)的海洋，這里是充滿激情和歡樂(lè)的婚禮直播現(xiàn)場(chǎng),今天是公元20xx年十月一日，農(nóng)歷己丑年八月十三日，這是一個(gè)吉祥如意天地好合的美好日子，在這么個(gè)美好的日子里，新郎先生.新娘小姐，他們的愛(ài)情之花是瓜熟蒂落，今天喜結(jié)良緣。各位親朋好友，今天遠(yuǎn)到而來(lái)，你們的到來(lái)，帶來(lái)了吉祥，帶來(lái)了歡樂(lè)，帶來(lái)了友誼，帶來(lái)了祝福，帶來(lái)了美好的祝愿，你們的到來(lái)，讓今天的新婚盛典蓬壁升輝，增光添彩，在此我代表這對(duì)幸福的情投意合的新人及他們雙方的家長(zhǎng)，對(duì)各位親朋好友的到來(lái);各位領(lǐng)導(dǎo).各位嘉賓的蒞臨和大家的一片盛情美意表示的誠(chéng)摯感謝和熱烈的歡迎!謝謝你們!!!

春華秋實(shí)，酒店燈紅酒綠;(夏日時(shí)光，酒店燈紅酒綠，) 今日豪情，迎來(lái)親友賓朋!嘉賓朋友們，吉日良晨已到，時(shí)間正是十八點(diǎn)十八分，這是花開(kāi)的時(shí)刻，這是月圓的時(shí)刻，這是吉慶的時(shí)刻，現(xiàn)在我榮幸的宣布先生和小姐的結(jié)婚慶典正式開(kāi)始――奏樂(lè)!有請(qǐng)全場(chǎng)來(lái)賓起立 ，把所有的目光聚焦到幸福之門(mén)，有請(qǐng)我們的白馬王子隆重登場(chǎng)，有請(qǐng)所有的來(lái)賓伸出你們珍貴的雙手，用最熱烈的掌聲有請(qǐng)我們的白雪公主閃亮登場(chǎng)!

父親是偉大的，是慈祥的，對(duì)兒女是無(wú)私的，是奉獻(xiàn)的，偉大慈祥的父親，牽著寶貝女兒的手隆重的出場(chǎng)!幸福的童年總是父親陪伴，父親是女兒人生的典范，父親給了女兒美麗的花季，父親給了女兒飛翔的藍(lán)天!父親是女兒一生的靠山!

今天親愛(ài)的父親挽著女兒的手，親自把女兒送上了夢(mèng)幻般的華麗殿堂，朋友們!祝福的掌聲響起來(lái)!!!今天父親將女兒的手親手交給的女婿手中。這交賦的是一份責(zé)任，交賦的是一份信任。此時(shí)此刻*爸爸有重托的話語(yǔ)要對(duì)這對(duì)新人說(shuō)，(爸爸的祝福和希望)新娘的爸爸講話(在此良晨吉日，賓朋滿座，為你們見(jiàn)證：你們婚后要相互信賴，彼此寬容，同甘共苦，永世不變!)

請(qǐng)所有的來(lái)賓和我一起;用捷報(bào)的擊節(jié)掌聲來(lái)共同來(lái)迎請(qǐng)這對(duì)人間龍鳳!歡迎他們登上這人生的幸?；橐龅钐?，掌聲響起來(lái)!!!情是無(wú)形的愛(ài)，讓我們用心靈去感受。情是浪漫的路，讓我們用生活去奔走。在這多姿多彩世界上，只有愛(ài)情永遠(yuǎn)年輕。

今天是個(gè)特別的日子，兩位新人今天非常激動(dòng)，在這莊嚴(yán)的婚禮進(jìn)行曲中，讓我們最熱烈的掌聲祝福二位新人攜手共渡，幸福美滿，吉祥如意的紅地毯，為他們祝福，為他們祈禱!!為他們歡呼，為他們祝愿!!

有道是：喜滿銀河甘雨和風(fēng)占淑氣;光生鳳閣一對(duì)新人款款來(lái)?？葱吕蔀t灑雅至，風(fēng)度翩翩。瞧新娘：風(fēng)華俏麗，心花燦爛!他們懷著兩顆彼此相愛(ài)的芳心，走進(jìn)了圣潔的婚禮慶典，是愛(ài)讓他們心相連，是情讓他們手相牽，從今天走向愛(ài)的永遠(yuǎn)，在你們這終身難忘的一刻，所有愛(ài)你們?nèi)藗兊男亩?懷著一個(gè)共同的祝愿，祝你們擁有一個(gè)幸福美滿，溫馨和諧的家，永遠(yuǎn)的彼此信任和理解，祝愿你們的愛(ài)情越久越深，歷久彌堅(jiān)。其排女排第一表，恩愛(ài)帶來(lái)幸?；?在這幸福的時(shí)光中，在這喜慶的時(shí)刻，瀟灑的新郎和美麗的新娘終于百年好合了。今天你們是不是非常開(kāi)心，是不是非常的高興 ，咱們今天是人人開(kāi)心，個(gè)個(gè)高興!有道是：春來(lái)花開(kāi)香噴久，愛(ài)到深處情自投。

今天以婚姻的形式，大家共同來(lái)見(jiàn)證你們對(duì)愛(ài)情的承諾，(接下來(lái)請(qǐng)兩位新人面對(duì)面站好左手相牽，各將右手放在自己的心口上，用你們的心用你們的愛(ài)，用你們一和身的承諾，這是心靈的呼喚，這是愛(ài)的表白。請(qǐng)問(wèn)先生：你愿意娶你對(duì)面這位美麗善良，帶給你信心和勇氣的姑娘做你的新娘嗎?(我愿 意)很好!請(qǐng)問(wèn)小姐：你愿意嫁給你對(duì)面的這位英俊果趕帶給你幸福與希望的小伙子做你的新郎嗎?(我愿意)好的!有道是：龍潘鳳棲，.雙合璧; 花香月美，魚(yú)水合歡俏佳人。他們是，上帝匹配，兩相情愿 ，天設(shè)一對(duì)，地造一雙，男才女貌，相般相配，珠聯(lián)璧合，佳偶天成，一生平安，幸福美滿。

(互贈(zèng)信物)有道是兩情相悅，風(fēng)情無(wú)限!此時(shí)此刻，他們是情切切，口用信物來(lái)表愛(ài)心，面對(duì)面站好打開(kāi)禮品盒，我們看他們送的是什么?是一枚占戒，千言萬(wàn)語(yǔ)的愛(ài)化成美麗的像鏈，深沉愛(ài)意鑄成堅(jiān)韌的占戒，讓我們祝愿祝他們的婚姻像金子般一熠熠生輝，像占石般的堅(jiān)韌不移!!

新郎為新娘帶上戒子，帶上你們的承諾，帶上你們的夢(mèng)想，帶上你們的愛(ài)心，帶上你們的情感。接下來(lái)新娘也給新郎帶上戒子，帶上你們的青春，帶上你們希望，帶上你們的幸福，帶上你們的美滿!瀟灑的新郎現(xiàn)在張開(kāi)你愛(ài)的臂膀!用所有的熱情去擁抱你心中的太陽(yáng)，去親吻你的太太了!朋友們，神圣的這一擁抱尤如擁抱整個(gè)世界，從此他們不感到孤獨(dú)，從此不感到寒冷。

(拜雙方父母)喜慶日千百是良緣，憶往昔父母的深恩情，這兒女的長(zhǎng)大成人，怎能忘懷父母的養(yǎng)育之恩呢?在這幸福的時(shí)刻，在這喜慶的時(shí)刻，除他們一對(duì)新人開(kāi)心高興之外，還有一對(duì)老夫妻也同樣是感到非常開(kāi)心的和無(wú)比的高興?，F(xiàn)在有請(qǐng)新郎的父母雙親上座由兒媳參拜父母高堂，(上前請(qǐng)父母，工作人員備座).。父母是兒女生長(zhǎng)的根，兒女是父母理想的果，而今兒女長(zhǎng)大成人了，喜結(jié)良緣了，做父母的感到無(wú)比的欣蔚(手牽手，恭恭敬敬的)一鞠躬，成心孝敬父母是本分;再鞠躬，感謝父母生養(yǎng)教肓撫助成人之恩，三鞠躬：祝福父母健康長(zhǎng)樂(lè)心想速成，福如東海，壽比南山

(點(diǎn)燭光)

回憶這一天，走過(guò)了多少風(fēng)風(fēng)雨雨，

想起這一天，升起了一份純真的情感。

展望這一天，一個(gè)嶄新的生活從今天開(kāi)始，

記住這一天，兩顆心將從此緊緊想連!!!

朋友們，接下來(lái)二位新人共同將點(diǎn)亮這愛(ài)的燭光，這燭光當(dāng)中映襯著一份溫馨，映襯著一份浪漫，映襯著一份祝福，映襯著一份平安!!

這燃燒的火焰像你們這對(duì)新人的愛(ài)情似火一樣，像日月同天永恒，朋友們，掌聲響起來(lái)!

(倒香濱酒)

倒香檳

愛(ài)情金塔透乾坤 相親相愛(ài)情意深; 清泉細(xì)流潤(rùn)心田;流淌真情賽黃金;

傾注一生真善美;芳香四起傳愛(ài)心; 眾望所歸成金塔 幸福生活萬(wàn)年春

這里是心與心的交溶，這里是情與情的合聲!

這對(duì)新人能走到一起，牽手走過(guò)了多少風(fēng)風(fēng)雨雨，離不開(kāi)這生命當(dāng)中印下無(wú)法抹去的痕跡，此時(shí)二位新人將在這特制的水晶香檳塔中，將是祝福相知的合奏，相識(shí)相愛(ài)，相約相伴，一生一世，直到永遠(yuǎn)。朋友們，來(lái)!!!祝福的掌聲現(xiàn)響起來(lái)!!!

(獻(xiàn)花求愛(ài))

玫瑰花是愛(ài)情的傳說(shuō)!新郎帶上19朵玫瑰花，請(qǐng)用西方深似的禮節(jié)，獻(xiàn)給你的新娘!

(新郎單膝下跪獻(xiàn)花求愛(ài))(新娘挽起新郎給一個(gè)深深的吻)

(帶胸花)(帶在胸前的左側(cè))有請(qǐng)!

一串鮮花獻(xiàn)新娘

詩(shī)情畫(huà)意里面裝

美滿姻緣幸福長(zhǎng)

讓我們祝愿新郎新娘的愛(ài)情如鮮花一樣，燦爛奔放!!嘉賓朋友們，掌聲就是親朋好友的祝福，掌聲響起來(lái)!朋友們的深情厚意!在這美好的時(shí)刻，百萬(wàn)大家開(kāi)心歡喜，喜上眉捎，喜悅滿懷，今天來(lái)至四面八方的好友，歡聚于此共同把祝福送給兩位有情人今天在座的的我們一起共同見(jiàn)證一對(duì)有情人的幸福的愛(ài)情，在這美好的日子里，在這幸福的時(shí)刻秀來(lái)至領(lǐng)導(dǎo)同事，親朋好友，還有我們的鄰里鄉(xiāng)親，來(lái)自四面八方把祝福疑聚在此刻，喜氣洋洋，張燈結(jié)彩傳喜阠，歡聲笑語(yǔ)迎新人，龍鳳呈祥全家樂(lè)，五谷豐登慶團(tuán)圓。

古往今來(lái)，愛(ài)情是人類永久不變的主體，有很多人擁有它，到了身邊，更多人正在追求。那愛(ài)情是什么呢?，有人說(shuō)是花前月下的你和我，也有的說(shuō)是生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，鍋碗瓢盆。愛(ài)情是什么呢?今天我們?cè)谶@里見(jiàn)證這對(duì)甜蜜幸福的新人，他們懷著末來(lái)的希望。在此我們用熱烈的掌聲請(qǐng)出我們的新郎新娘在莊嚴(yán)的婚禮曲中閃亮登場(chǎng)。

(證婚人用一紅公文夾)

尊敬的各位來(lái)賓，

在這熱情奔放的六月，

在這生機(jī)盎然的六月，

在這天氣晴郎的六月。

六月：山清水美，六月：百花吐艷。

楊與張完成了他們心心相印，戀愛(ài)之旅，今天步入了神圣的婚禮殿堂。!!祝福!!!祝你們相敬如賓!相愛(ài)永遠(yuǎn)!相攜百年!事事如意 !!為你們作證，你們共同生息，你們相依航程，一定會(huì)直接到達(dá)，共享無(wú)窮無(wú)盡快樂(lè)的完美人生。

婚禮領(lǐng)導(dǎo)證婚人致辭簡(jiǎn)短篇二

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來(lái)賓，各位親朋好友上午好：

今天是我的兒子 ，兒媳 結(jié)婚的大喜日子，各位領(lǐng)導(dǎo)，各位親朋好友在百忙之中前來(lái)祝賀，我代表全家向各位朋友們的到來(lái)，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝!

作為新人的父親，借此良機(jī)對(duì)我的兒子、兒媳提出如下要求和希望：希望你們倆要互敬互愛(ài)，在人生漫長(zhǎng)的道路上建立溫馨幸福的家，希望你們倆同甘苦，共創(chuàng)業(yè)，永結(jié)同心，百年好合。

在這里，我非常高興我的親家培養(yǎng)了一個(gè)聰明的好女兒，我也非常慶幸我們家得到一位賢慧、孝順的好兒媳。我真誠(chéng)地希望新親、老親互相往來(lái)，世世代代友好相處。

今天，為答謝各位來(lái)賓的深情厚意，借天興大酒店這塊寶地，為大家準(zhǔn)備點(diǎn)清茶淡飯，不成敬意。菜雖不豐，是我們的一片熱心，若有不周之處，還望各位海涵，謝謝!

兒子結(jié)婚父親講話稿篇二

尊敬的各位來(lái)賓：

晚上好! 今天，對(duì)于我和我的太太來(lái)說(shuō)，是個(gè)無(wú)比激動(dòng)的日子。

我們的兒子和，作為父母的我們，從看著兒子(女兒) 呱呱落地，到今天建立自己的家庭，感覺(jué)是我們?nèi)松畲蟮某删汀?/p>

在與小姐(先生)的接觸中，我們同樣深深感到，她(他)是一個(gè)心地善良、溫柔體貼的好孩子， 是未來(lái)人生旅途上的良伴。

我們衷心祝愿他們未來(lái)的認(rèn)識(shí)道路充滿幸福。作為父母，我們將永遠(yuǎn)支持他們，希望他們能互敬、互愛(ài)、互諒、互助，用自己的聰明才智和勤勞雙手去創(chuàng)造自己美好的未來(lái)。

同時(shí)，我們也對(duì)諸位的光臨表示由衷的感謝，希望大家在今天的婚宴上暢懷盡興，度過(guò)一段愉快的時(shí)光。

謝謝大家!

婚禮領(lǐng)導(dǎo)證婚人致辭簡(jiǎn)短篇三

尊敬的各位來(lái)賓，女士們先生們：

1、大家好!今天我受張恒夫婦的委托，為他們的女兒××小姐和女婿×××先生主持回門(mén)答謝喜宴，在這里我首先代表主婚人和二位新人，向各位親朋好友的到來(lái)，表示最熱烈的歡迎和衷心的感謝。歡迎你們!

2、當(dāng)宣城這片可愛(ài)的熱土，金風(fēng)送爽，碩果飄香的時(shí)候。當(dāng)這個(gè)喜宴大廳，高朋滿座，笑語(yǔ)滿堂的時(shí)候，這里充滿著愛(ài)的芬芳，充滿著濃濃的祝福。

今天是一個(gè)吉祥的日子，一個(gè)喜慶的日子，是××夫婦的女兒回門(mén)的好日子。來(lái)賓們，你們帶著深深的祝福來(lái)到這里，讓我們把最衷心的祝福和最熱烈的掌聲送給向他們吧。

3、他們的女兒××小姐和女婿×××先生以于20xx年10月25日在舒城舉行隆重的婚禮慶典，今天××夫婦在此舉行隆重回門(mén)答謝喜宴，一來(lái)答謝各位親朋好友對(duì)孩子多年來(lái)的關(guān)照，再者，是接受各位親朋好友對(duì)一對(duì)新人美好姻緣的祝福。

為此，首先讓我們隆重請(qǐng)出出今天的主角：××小姐和×××先生幸福登場(chǎng)。

4、親愛(ài)的朋友們!來(lái)賓們，當(dāng)兩位新人走上典禮臺(tái)的時(shí)候，當(dāng)這愛(ài)情的焰火燃起的一瞬間，我們看到了世界上最偉大，最可愛(ài)的笑容，那就是媽媽的微笑和爸爸的微笑。在今天親愛(ài)的媽媽和爸爸，當(dāng)你的女兒和女婿站在典禮臺(tái)上的時(shí)候，我知道你們的心中是那樣的激動(dòng)和難舍，當(dāng)我們來(lái)到這快樂(lè)的人世間，當(dāng)我們發(fā)出第一聲最稚嫩的呼喚，爸爸媽媽，這一聲爸爸媽媽就是天下所有的父母為之奮斗一生的動(dòng)力。

在這里請(qǐng)新郎看著你的岳父岳母，因?yàn)槟銈兘Y(jié)婚啦，你的岳父岳母了卻了一個(gè)最大的心愿，他們的女兒結(jié)婚啦，而此時(shí)此刻，他們最想聽(tīng)到的是你親親地叫他們一聲爸爸媽媽。

婚禮領(lǐng)導(dǎo)證婚人致辭簡(jiǎn)短篇四

宴會(huì)設(shè)計(jì)以中餐宴會(huì)為準(zhǔn)。主題定位為婚宴《百年好合》。

一 : 宴會(huì)廳場(chǎng)景設(shè)計(jì)

應(yīng)注意三個(gè)點(diǎn)：

飯店自然環(huán)境

餐廳建筑風(fēng)格

宴會(huì)場(chǎng)地規(guī)模

總體要求、：根據(jù)宴會(huì)規(guī)模，適應(yīng)餐廳場(chǎng)地、合理布局、突出主臺(tái)、有利進(jìn)餐、方便服務(wù)。

宴會(huì)廳由大廳、門(mén)廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。

一、宴會(huì)廳的構(gòu)成

大宴會(huì)廳由大廳、門(mén)廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。

門(mén)廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門(mén)廳外有專門(mén)的迎賓員負(fù)責(zé)迎接客人，門(mén)廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門(mén)廳大概占宴會(huì)廳的1/3或是1/6左右。

衣帽間可以設(shè)在門(mén)廳的入口處。

貴賓室設(shè)在緊鄰宴會(huì)廳主席臺(tái)的位置較為恰當(dāng)，應(yīng)該配置高級(jí)的家具設(shè)施和專門(mén)通往主席臺(tái)大廳的通道以及專用的洗手間。

音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會(huì)的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會(huì)廳中的活動(dòng)情況，以保證宴會(huì)廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。

家具儲(chǔ)藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會(huì)廳近一些，方便存放一些不用或暫時(shí)不用的物品。

宴會(huì)廳應(yīng)按一定的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號(hào)標(biāo)志。

宴會(huì)廳一般設(shè)舞臺(tái)，供宴會(huì)活動(dòng)發(fā)言時(shí)使用。舞臺(tái)應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個(gè)大廳的視覺(jué)中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會(huì)的所有人看見(jiàn)，但是舞臺(tái)不能干擾客人動(dòng)線和服務(wù)路線。

宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會(huì)廳面積的30%。廚房與宴會(huì)廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過(guò)長(zhǎng)，最長(zhǎng)不要超過(guò)40米，宴會(huì)廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過(guò)長(zhǎng)。

二、宴會(huì)餐廳的臺(tái)型設(shè)計(jì)與桌面布置

宴會(huì)臺(tái)型分為中餐宴會(huì)和西餐宴會(huì)臺(tái)型，中餐宴會(huì)臺(tái)型主要有會(huì)議型、三角型、梅花型等。必須在適當(dāng)位置擺放操作臺(tái)。

中餐宴會(huì)大多數(shù)用圓臺(tái)。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中餐桌的排列十分強(qiáng)調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門(mén)、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)要求將主賓入席和退席要經(jīng)過(guò)的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中其它臺(tái)椅的擺法、背向要以主桌為準(zhǔn)。

一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過(guò)180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺(tái)。擺桌椅時(shí)要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中多臺(tái)宴會(huì)的餐臺(tái)排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤(pán)為宜。整個(gè)宴會(huì)餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺(tái)宴會(huì)應(yīng)強(qiáng)調(diào)會(huì)場(chǎng)氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺(tái)，麥克風(fēng)要事先裝好。

宴會(huì)的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無(wú)皺紋、無(wú)破邊、無(wú)破洞、大小適宜的臺(tái)布。鋪臺(tái)布時(shí)中線鼓縫朝上，對(duì)正正副主人，臺(tái)布中心圖案置于桌中央，臺(tái)布下垂的四角離地面距離相等。

中餐餐臺(tái)通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。

餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤(pán)碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過(guò)程中使用。

將這些大致都完成了，場(chǎng)景也就差不多布置好了。

二、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)有四大原則必須遵守。

原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。

原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

原則三：婚宴菜單在設(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。

原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。

下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。

八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚(yú)條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛(ài)土司

八熱菜： 全家歡樂(lè)——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉

魚(yú)水相依——奶湯魚(yú)圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦

金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹

大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬(wàn)里奔騰——清燉金踢

四果點(diǎn)： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖

熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團(tuán)

宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)注意點(diǎn)：

酒與宴會(huì)的搭配

酒與菜肴的搭配

酒與酒的搭配

三、宴會(huì)人員

確定宴會(huì)的人員安排，根據(jù)桌次安排

服務(wù)員工作。

服務(wù)人員必須了解一下幾點(diǎn)：

1、 服從宴會(huì)領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。

2、 按照宴會(huì)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對(duì)客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù)。

3、 做到“八知三了解”。

4、 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷各種菜肴及酒水。

5、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

6、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護(hù)。

7、 嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。

每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作

四、宴會(huì)流程

宴會(huì)主要流程包括：

宴會(huì)前的組織準(zhǔn)備工作(了解宴會(huì)人數(shù)、所在餐廳、

開(kāi)始時(shí)間，即八知三了解;備好宴會(huì)所用餐具以及所用的其它用具;宴會(huì)的場(chǎng)景及臺(tái)型的布置;宴會(huì)人員的分工安排等)

宴會(huì)活動(dòng)，婚禮活動(dòng)一開(kāi)始，立即放背景音樂(lè)?；?/p>

動(dòng)程序大致包擴(kuò)：新人入場(chǎng) 踏上紅地毯 → 司儀致證婚詞 → 新人家長(zhǎng)代表致主婚詞 → 新郎求婚 → 求婚成功，交換戒指 → kiss儀式 → 香檳儀式 → 父母上臺(tái)，為爸媽敬酒 → 全場(chǎng)舉杯，為新人祝福，新人暫時(shí)退場(chǎng)換裝

宴會(huì)中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟

到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))

宴會(huì)結(jié)束后的收尾工作(送賓、幫客人去送衣帽、

整理好服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)等)。

五、預(yù)防方案

1、各個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)酒店的設(shè)施的檢查，通過(guò)安全檢查。2、根據(jù)《中國(guó)飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》，制造應(yīng)急實(shí)施方案。3、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急能力。

一 : 宴會(huì)廳場(chǎng)景設(shè)計(jì)

應(yīng)注意三個(gè)點(diǎn)：

飯店自然環(huán)境

餐廳建筑風(fēng)格

宴會(huì)場(chǎng)地規(guī)模

總體要求、：根據(jù)宴會(huì)規(guī)模，適應(yīng)餐廳場(chǎng)地、合理布局、突出主臺(tái)、有利進(jìn)餐、方便服務(wù)。

宴會(huì)廳由大廳、門(mén)廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。

一、宴會(huì)廳的構(gòu)成

大宴會(huì)廳由大廳、門(mén)廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。

門(mén)廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門(mén)廳外有專門(mén)的迎賓員負(fù)責(zé)迎接客人，門(mén)廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門(mén)廳大概占宴會(huì)廳的1/3或是1/6左右。

衣帽間可以設(shè)在門(mén)廳的入口處。

貴賓室設(shè)在緊鄰宴會(huì)廳主席臺(tái)的位置較為恰當(dāng)，應(yīng)該配置高級(jí)的家具設(shè)施和專門(mén)通往主席臺(tái)大廳的通道以及專用的洗手間。

音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會(huì)的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會(huì)廳中的活動(dòng)情況，以保證宴會(huì)廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。

家具儲(chǔ)藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會(huì)廳近一些，方便存放一些不用或暫時(shí)不用的物品。

宴會(huì)廳應(yīng)按一定的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號(hào)標(biāo)志。

宴會(huì)廳一般設(shè)舞臺(tái)，供宴會(huì)活動(dòng)發(fā)言時(shí)使用。舞臺(tái)應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個(gè)大廳的視覺(jué)中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會(huì)的所有人看見(jiàn)，但是舞臺(tái)不能干擾客人動(dòng)線和服務(wù)路線。

宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會(huì)廳面積的30%。廚房與宴會(huì)廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過(guò)長(zhǎng)，最長(zhǎng)不要超過(guò)40米，宴會(huì)廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過(guò)長(zhǎng)。

二、宴會(huì)餐廳的臺(tái)型設(shè)計(jì)與桌面布置

宴會(huì)臺(tái)型分為中餐宴會(huì)和西餐宴會(huì)臺(tái)型，中餐宴會(huì)臺(tái)型主要有會(huì)議型、三角型、梅花型等。必須在適當(dāng)位置擺放操作臺(tái)。

中餐宴會(huì)大多數(shù)用圓臺(tái)。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中餐桌的排列十分強(qiáng)調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門(mén)、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)要求將主賓入席和退席要經(jīng)過(guò)的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中其它臺(tái)椅的擺法、背向要以主桌為準(zhǔn)。

一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過(guò)180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺(tái)。擺桌椅時(shí)要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中多臺(tái)宴會(huì)的餐臺(tái)排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤(pán)為宜。整個(gè)宴會(huì)餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺(tái)宴會(huì)應(yīng)強(qiáng)調(diào)會(huì)場(chǎng)氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺(tái)，麥克風(fēng)要事先裝好。

宴會(huì)的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無(wú)皺紋、無(wú)破邊、無(wú)破洞、大小適宜的臺(tái)布。鋪臺(tái)布時(shí)中線鼓縫朝上，對(duì)正正副主人，臺(tái)布中心圖案置于桌中央，臺(tái)布下垂的四角離地面距離相等。

中餐餐臺(tái)通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。

餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤(pán)碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過(guò)程中使用。

將這些大致都完成了，場(chǎng)景也就差不多布置好了。

二、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)有四大原則必須遵守。

原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。

原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

原則三：婚宴菜單在設(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。

原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。

下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。

八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚(yú)條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛(ài)土司

八熱菜： 全家歡樂(lè)——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉

魚(yú)水相依——奶湯魚(yú)圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦

金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹

大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬(wàn)里奔騰——清燉金踢

四果點(diǎn)： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖

熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團(tuán)

宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)注意點(diǎn)：

酒與宴會(huì)的搭配

酒與菜肴的搭配

酒與酒的搭配

三、宴會(huì)人員

確定宴會(huì)的人員安排，根據(jù)桌次安排

服務(wù)員工作。

服務(wù)人員必須了解一下幾點(diǎn)：

1、 服從宴會(huì)領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。

2、 按照宴會(huì)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對(duì)客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù)。

3、 做到“八知三了解”。

4、 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷各種菜肴及酒水。

5、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

6、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護(hù)。

7、 嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。

每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作

四、宴會(huì)流程

宴會(huì)主要流程包括：

宴會(huì)前的組織準(zhǔn)備工作(了解宴會(huì)人數(shù)、所在餐廳、

開(kāi)始時(shí)間，即八知三了解;備好宴會(huì)所用餐具以及所用的其它用具;宴會(huì)的場(chǎng)景及臺(tái)型的布置;宴會(huì)人員的分工安排等)

宴會(huì)活動(dòng)，婚禮活動(dòng)一開(kāi)始，立即放背景音樂(lè)?；?/p>

動(dòng)程序大致包擴(kuò)：新人入場(chǎng) 踏上紅地毯 → 司儀致證婚詞 → 新人家長(zhǎng)代表致主婚詞 → 新郎求婚 → 求婚成功，交換戒指 → kiss儀式 → 香檳儀式 → 父母上臺(tái)，為爸媽敬酒 → 全場(chǎng)舉杯，為新人祝福，新人暫時(shí)退場(chǎng)換裝

宴會(huì)中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟

到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))

宴會(huì)結(jié)束后的收尾工作(送賓、幫客人去送衣帽、

整理好服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)等)。

五、預(yù)防方案

1、各個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)酒店的設(shè)施的檢查，通過(guò)安全檢查。2、根據(jù)《中國(guó)飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》，制造應(yīng)急實(shí)施方案。3、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急能力。