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食品安全監(jiān)管責任書篇一

為加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，進一步規(guī)范監(jiān)管行為，強化監(jiān)管人員監(jiān)管責任意識，維護消費者身體健康、生命安全和轄區(qū)食品市場秩序，特與本所人員簽訂責任書。

一、各責任人對責任區(qū)內流通環(huán)節(jié)食品安全負監(jiān)督管理責任，管理組負責人為責任區(qū)食品安全監(jiān)管工作第一責任人，管理組要通過層層簽訂責任書等方式，明確每個監(jiān)管人員的食品安全監(jiān)管責任。

二、各責任人要加大對《食品安全法》等食品安全監(jiān)管法律法規(guī)的宣傳力度，督促分管責任區(qū)內的食品經(jīng)營者履行進貨查驗(進貨查驗記錄)、定期檢查、不合格食品退市等法定責任和義務，對其索取票證和進銷臺帳加強指導和規(guī)范。

三、各責任人要按照“六查六看”的內容，加強對責任區(qū)內食品經(jīng)營者主體資格、經(jīng)營行為、食品質量、履行進貨查驗(進貨查驗記錄)、定期檢查、不合格食品退市等法定責任和義務的巡查和日常監(jiān)管，嚴格對轄區(qū)內食品經(jīng)營者主體資格的規(guī)范和管理，依法查處無照經(jīng)營食品違法行為、未依法履行法定責任和義務行為、制售假冒偽劣和不合格食品的行為、仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝潢的不正當競爭行為、違法食品廣告行為、商標侵權行為，清查責任區(qū)內法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。

四、各責任人要要結合對責任區(qū)食品市場的巡查、專項檢查、案件查處和受理消費者投訴等工作，及時、準確地將責任區(qū)內食品經(jīng)營者對許可、登記事項遵守情況、法定責任和義務落實情況、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處和食品經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品等有關監(jiān)管信息錄入食品經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按相關規(guī)定，對責任區(qū)內的食品經(jīng)營者信用進行評定，并實施信用分類監(jiān)管。對有不良信用記錄的食品經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，加強監(jiān)管。

五、各責任人要按照“六查六看”的內容開展食品市場巡查，如實填寫檢查記錄，并經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品經(jīng)營者簽字后歸檔。

六、各監(jiān)管人員在監(jiān)管工作中應當嚴格遵守工商行政管理部門依法行政、文明執(zhí)法的規(guī)定，對涉嫌食品違法行為進行調查處理時要依法按程序進行。

七、各責任人應嚴格遵守上述責任內容，如有違反，工商所將按照《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理責任及責任追究辦法》的有關規(guī)定上報追究責任。

x年五月七日

食品安全監(jiān)管責任書篇二

食品安全監(jiān)管責任書

為進一步落實食品安全監(jiān)管責任，確保轄區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《山東省工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理責任及責任追究辦法》等法律、法規(guī)，運河工商分局與工商所簽定《食品安全監(jiān)管責任書》，全面落實食品安全監(jiān)管責任。

一、工商所在分局的領導下，按照屬地監(jiān)管的原則，嚴把食品市場主體準入關，依法規(guī)范流通許可和注冊登記行為，負責流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理，維護轄區(qū)食品市場交易秩序。

二、工商所對轄區(qū)內流通環(huán)節(jié)食品安全負監(jiān)督管理責任，所長為轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作第一責任人，所長要與片區(qū)管理人員簽訂責任書，明確每個監(jiān)管人員的食品安全監(jiān)管責任。

三、按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》第十條“六查六看”的內容，加強對轄區(qū)內食品經(jīng)營者進行巡查和日常監(jiān)管。

四、結合市場巡查、專項檢查、案件查處和受理消費者申訴舉報工作，建立和完善對轄區(qū)食品經(jīng)營者的動態(tài)監(jiān)管檔案，將食品經(jīng)營者登記事項遵守情況、自律制度建立和落實情況、經(jīng)營活動守信情況、經(jīng)營行為守法情況等有關信息及時、準確地記入食品經(jīng)營者的監(jiān)管檔案，巡查人員如實填寫巡查記錄，并經(jīng)巡查人員和食品經(jīng)營者共同簽字后歸檔。

五、負責“食品安全數(shù)據(jù)庫追溯應用系統(tǒng)”的信息采集、錄入工作，按照“誰審核、誰負責;誰錄入，誰負責”的原則，由工商所指定專人負責審核把關和微機錄入工作，確保食品安全數(shù)據(jù)信息收集錄入全面、準確、及時。

六、按照省工商局《山東省流通環(huán)節(jié)食品現(xiàn)場制售經(jīng)營者監(jiān)督管理辦法(試行)》的規(guī)定，引導現(xiàn)場制售食品經(jīng)營者強化自律意識，自覺落實食品“四制”和“三條線”標準，建立原料供貨商檔案，要求現(xiàn)場制售經(jīng)營者每日認真填寫《食品現(xiàn)場制售加工制作記錄》、《食品現(xiàn)場制售添加劑使用記錄》，并在經(jīng)營現(xiàn)場對制售的食品進行標牌公示。要求使用食品添加劑的經(jīng)營戶單獨建立食品添加劑供貨商檔案、進貨憑證、使用記錄，并在制售現(xiàn)場醒目位置公示使用的食品添加劑。

七、做好轄區(qū)乳制品監(jiān)管工作，嚴把乳制品市場主體準入關，依法規(guī)范流通許可和注冊登記行為，工商所與乳制品經(jīng)營業(yè)戶簽訂乳制品安全責任書，并不定期對乳制品經(jīng)營戶進行巡查，填寫巡查記錄，監(jiān)督乳制品經(jīng)營者落實進貨查驗和索證索票制度，切實做好對乳制品市場的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題乳制品出現(xiàn)立即采取有效措施控制并及時上報。

八、做好食品添加劑經(jīng)營者監(jiān)管工作，按照食品市場監(jiān)管“四制”和食品經(jīng)營者自律“三條線”標準，督導食品添加劑經(jīng)營者建立食品添加劑供貨商、購貨者檔案，實行嚴格的購貨、銷貨實名登記制度。

九、嚴厲打擊非法經(jīng)營“地溝油”和非正規(guī)食用油行為，排查和清理“地溝油”黑窩點，發(fā)現(xiàn)問題及時上報處理。

十、工商所應當建立食品安全預警、快速反應和處置機制，制定食品安全重大事件預警和處置預案，明確食品安全預警和處置的組織領導機構、人員名單、聯(lián)系方法、信息傳遞、啟動方式、處理程序、保障措施，并報分局備案。工商所監(jiān)管人員在監(jiān)管工作中應當依法行政、文明執(zhí)法，對涉嫌食品違法行為進行調查處理時要依法按程序進行。

十一、本責任書由分局領導與工商所所長簽字生效，自簽定之日起實行。

以上未盡事宜，依據(jù)有關法律、法規(guī)及上級要求執(zhí)行。

年 月 日

年 月 日

食品安全監(jiān)管責任書篇三

“瘦肉精”市場專項監(jiān)管責任書

根據(jù)國家工商總局《關于進一步加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的意見》、《關于切實加強豬肉市場監(jiān)管工作的緊急通知》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工規(guī)范》和工商分局《流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作方案》的要求，為切實加強工商分局“瘦肉精”市場安全監(jiān)管工作，明確各所“瘦肉精”市場安全監(jiān)管的范圍、內容、責任，真正做到監(jiān)管有目標，檢查有方向，查處有效果，達到事事有責任、人人有任務、處處有壓力的工作目標。特簽定《“瘦肉精”安全監(jiān)管責任書》。

一、工商所長為轄區(qū)監(jiān)管第一責任人，各所根據(jù)工作需要進一步細化監(jiān)管區(qū)域、監(jiān)管范圍、監(jiān)管目標，做到任務到人，責任到人。工商所長及各監(jiān)管責任人負責對本責任區(qū)內相關生產經(jīng)營主體的監(jiān)管，定期或不定期的對所轄責任區(qū)“瘦肉精”進行檢查。并主動與相關經(jīng)營戶簽定《守法經(jīng)營承諾書》。

二、各工商所要嚴格按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》的要求，引導和督促生豬肉經(jīng)營者建立健全并落實索證索票制度。嚴格規(guī)范進貨檢查驗收制度、購銷臺帳制度、質量承諾制度、協(xié)議準入制度、食品質量自檢制度、食品退市制度。進一步把好生豬肉入市關，全方位監(jiān)控生豬肉銷售市場，重點管好市內各類批發(fā)市場、農貿市場、商場、超市，堅決杜絕含“瘦肉精”等違禁藥物肉品流入我市市場。

三、對轄區(qū)“瘦肉精”市場巡查的主要內容是：

(一) 查經(jīng)營資格，看經(jīng)營者證照是否齊全和按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營;

(二) 查進貨票證，看生豬肉經(jīng)營者在進貨時是否履行了檢查驗收責任，是否索取了供貨方有關資質、發(fā)貨票等票證，以及是否建立健全了供貨商檔案。督促其堅決杜絕私自屠宰和銷售未經(jīng)檢驗檢疫的生豬肉。

(三) 查經(jīng)銷商品，看是否存在有銷售“瘦肉精”現(xiàn)象;看經(jīng)銷的豬的肉制品是否是涉嫌使用“瘦肉精”豬肉進行生產的商品。對應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的，要堅決立案查處;

(四)查市場開辦者責任，看市場開辦者是否履行了對進場經(jīng)營者資格審查的義務，經(jīng)營場所內部質量管理制度是否健全和落實。

四、對轄區(qū)內出現(xiàn)嚴重的食品質量問題，工商所在巡查時未能及時發(fā)現(xiàn)的，或者造成重大危害或構成重大影響的，追究相關責任人責任，并報上級機關進行處理。

工商分局負責人： 河東工商所所長：

年月日

食品安全監(jiān)管責任書篇四

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、國務院頒布的《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《綠珠九鼎食品安全管理辦法》等規(guī)定，切實落實食品安全第一責任人制度，保障人民健康和生命安全，明確你的責任如下：

1、經(jīng)營者在交易中應當遵循自愿、公平、平等、誠實信用的原則，遵守公認的商業(yè)道德。對其所銷售的商品質量負責，嚴格把好商品質量準入關。

2、經(jīng)營者要熟悉和掌握有關商品知識。禁止銷售未經(jīng)國家批準使用的添加劑、色素、激素、農藥殘留超過國家衛(wèi)生標準的食品。

3、禁止經(jīng)營摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格的食品和經(jīng)營過期、失效、有毒有害、腐爛變質的食品。

4、禁止經(jīng)營應當檢驗而未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品;以及其他不符合國家食品衛(wèi)生標準、行業(yè)標準、地方標準以及有害于人體健康、人身和財產安全的食品。

5、經(jīng)營者對其銷售的食品，應當建立進貨查驗收制度和進(銷)貨臺賬制度，要求做到供貨單位，進貨數(shù)量要記明，食品去向要記清;經(jīng)營者應索取供貨商資格證件和食品相關證件等資料，接受有關部門檢查。

6、發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患或造成重大惡劣影響的事件，要及時向市場管理辦公室、市場監(jiān)督管理等有關部門報告，并采取積極措施予以制止。

經(jīng)營人： 身份證號碼： 攤位號：

綠珠九鼎農產品經(jīng)營管理有限公司

信息檢測部

x年3月1日

食品安全監(jiān)管責任書篇五

為進一步加強文家街道各學校(幼兒園)食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

一、切實提高認識，打消僥幸心理，認真抓好食堂管理

1.要本著對自己職業(yè)前途、政治生命負責，對師生健康成長負責的態(tài)度，高度重視學校食品安全工作。學校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。稍有不慎，極易造成群體性事故。

2.要常懷警懼之心，徹底打消僥幸心理。各學校、幼兒園要通過學習培訓、案例警示等有效方式，切實提高有關干部、職工的基本素質，徹底消除僥幸心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態(tài)，盡職盡責，關注細節(jié)，嚴格規(guī)范，完善程序，確保不出事。

二、把好“五關”，確保不出責任事故

一是依法經(jīng)營關。學?；锓恳〉谩恫惋嫹赵S可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。沒有證的一律不準上崗;有證的要看證件是否有效，已經(jīng)過期失效的抓緊補辦。

二是索證索票關。就是要嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內，所留的復印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內所需的每一種商品，都要有對應的票證。

三是進貨關。所進食品的廠商、廠址、生產日期、保質期，有一項不合格也不能進。特別是預包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。進貨要看有沒霉爛、變質，盡量不進、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。要嚴防地溝油、問題豬肉流入食堂。

四是存放關。要生熟分開，避免交叉感染。庫存物品要常檢查，及時清理變質、霉變、過期食品和原料。庫房環(huán)境要整潔，通風通氣除霉。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。

五是加工關。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。飯菜留樣要及時、規(guī)范、足量，專柜存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時間、責任人等標志要清楚。

三、健全制度，明確責任

一是要建立食堂管理人員、工作人員的學習培訓制度。要建立伙管人員、操作工人的每周例會、日常學習培訓制度?？梢匝堄嘘P專業(yè)人員到校輔導，提倡以自我培訓為主。主要學習有關食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能。通過學習培訓，切實提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平，提升思想境界，自覺做到高標準、嚴要求。

二是建立食堂管理目標制度。對照規(guī)范，每日組織巡查，檢查結果記錄在案，明確責任人和整改時限。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進行重點的針對性檢查，發(fā)現(xiàn)一個改一個，周而復始，直到改的干凈，徹底為止。各學校(園)要盡快建立日檢、周匯總、月匯報的制度，對整改不到位的，按事故前置原則，嚴格責任追究。

三是建立干部、教師陪餐制度。各學校(園)每天要有一名校級領導與學生一起就餐，值周和值班教師必須與學生一起就餐。學校校長每周至少與學生一起吃一頓飯。干部、教師到校就餐時，必須與學生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。

四是要建立嚴格責任追究制度。校長(園長)與分管校長，分管校長與后勤或總務主任、伙管員，伙管員與伙房工人，層層簽訂食品安全責任狀，明確職責，責任到人，誰出問題誰負責，堅決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。

學校不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按有關規(guī)定分別承擔相應的行政責任。

本責任書一式二份，教辦、學校(幼兒園)各執(zhí)一份。

簽名： 簽名：

(蓋章)

__x年3月16日

食品安全監(jiān)管責任書篇六

為明確市場食品安全職責，強化食品衛(wèi)生管理，促進市場食品準入管理制度的建立和落實，確保市場食品質量安全，依據(jù)《食品安全法》等有關法律法規(guī)規(guī)定，由工商行政管理部門與食品經(jīng)營戶簽訂本責任書。

食品經(jīng)營戶的主要職責：

1、證照齊全，文明經(jīng)商，誠信經(jīng)營，嚴格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)。

2、不經(jīng)銷法律、法規(guī)禁止上市交易的下列食品：有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產及其制品;應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或者檢驗、檢疫不合格的農副產品及其制品;假冒偽劣商品，國家明令淘汰的商品，過期、失效、變質的商品。

3、建立并執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度，進貨時查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(經(jīng)營)許可證、衛(wèi)生許可證等主體資質證明，索要食品質量合格證明、檢驗(檢疫)證明、有關質量認證標志(商標、專利證明)和進貨票據(jù)等，并對索取的證票分類歸檔，建立食品進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。

4、建立并執(zhí)行不合格食品退市制度，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，對不符合質量衛(wèi)生標準或存在安全隱患的食品，應立即停止銷售、下架封存、登記造冊，并及時召回已售出的問題食品，對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀，可能危及安全的應立即向工商等行政管理部門報告。

5、自覺接受工商等行政管理部門和其他部門的監(jiān)督管理，積極配合日常檢查工作，主動出示所售食品的相關票證和購銷臺帳。

6、自覺接受社會監(jiān)督，主動解決消費糾紛。

本責任書一式二份，工商行政管理部門與食品經(jīng)營戶各留存一份。本責任書自簽訂之日起生效。

工商行政管理部門(蓋章)經(jīng)營單位(蓋章)

負責人：(簽字)責任人：(簽字)

x年xx月xx日

食品安全監(jiān)管責任書篇七

甲方：*學校

乙方：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及省市縣有關食品衛(wèi)生的有關規(guī)定要求，為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，結合學校食堂的實際情況，特制定本責任書。

一、供應商責任：

1、凡是給學校食堂供貨的供應商必須向學校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產許可證、稅務登記證、企業(yè)組織機構代碼證、食品原輔材料的《質檢報告》等。

2、供應商每次供貨必須根據(jù)學校確定的產品(質量或數(shù)量)進行供貨，供應商不得提供非學校確定的產品(質量或數(shù)量)進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間等。

4、供應商不得向學校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產品質量法》、《食品安全法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

5、供貨商應在規(guī)定的時間提供食品，不得延遲或以任何理由不供貨、少供貨，延誤學校食堂正常運轉，初次予以警告，再次解除供貨合同，取消其供貨資格。

6、學校享有選擇供貨商的權力，供貨商無權干涉學校的選擇權。

二、責任追究：

1、凡供貨商違反本責任書之規(guī)定者，學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權追究供應商的經(jīng)濟賠償責任。

2、本責任書以《中華人民共和國食品安全法》等有關食品生產的法律法規(guī)為執(zhí)行細則，由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時學校將視情節(jié)輕重向責任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。

三、責任書起止時間：20 *年**月 日至20xx 年 月 日，到期自然終止。此責任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(簽字蓋章)： 乙方(簽字蓋章)

食品安全監(jiān)管責任書篇八

為進一步加強工地食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防食物中毒發(fā)生，保證工地施工人員身體健康和生命安全，_____與_____簽訂食品安全責任書：

責任目標：

1、認真貫徹執(zhí)行國家有關工地食品安全有關工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責本單位食品安全的工作管理。

2、建立食品安全責任制，總監(jiān)理工程師為食品安全管理的第一責任人。

3、設立專職食品安全管理人員，建立建全食品安全管理制度，并確保各項制度落實到實處。

4、工地開辦食堂必須取得《餐飲服務許可證》，環(huán)境衛(wèi)生整潔、并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。

5、實行食堂承包經(jīng)營服務的，應建立完善資格準入制度，嚴格按照有關規(guī)定執(zhí)行。

6、工地食堂采購食品及原料嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，采購證照齊全的生產或經(jīng)營者提供的合格產品，并按規(guī)定進行索證索票，認證記錄進貨臺賬。

7、按規(guī)定對管理人員和從業(yè)人員進行食品安全培訓，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。

8、經(jīng)常督導工地食堂有關制度的落實，及時整改管理建設部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關食品安全的整改意見

9、做好食品安全教育宣傳工作。

10、建立食品安全應急預案，一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效措施，防止食物中毒事故擴大，同時立即組織人員搶救患者，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預防控制部門進行食物中毒調查處理。

11、總監(jiān)理工程師辦公室應與各參建單位簽訂食品安全責任書，層層落實食品安全制度。

12、本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行，本責任書自簽字之日起生效。

_____項目辦負責人簽字：________

(蓋章)

日期：________

食品安全監(jiān)管責任書篇九

為確保食品消費安全，營造放心消費環(huán)境，嚴格執(zhí)行靖邊縣食品安全委員會各項食品監(jiān)管制度，引導我鄉(xiāng)經(jīng)營者遵守商業(yè)道德，開展誠信經(jīng)營，切實加強食品藥品安全監(jiān)管工作，防止發(fā)生重大食品藥品質量安全事故，確保人民群眾消費安全，食品藥品市場健康有序，特制定本責任書。

1、按照屬地管理原則，各村是本轄區(qū)食品藥品安全工作的直接責任人，負責本轄區(qū)食品專項整治工作和建立長效監(jiān)管機制。

2、建立嚴格的食品安全生產信息的通報制度，發(fā)現(xiàn)問題要在第一時間內上報鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)管辦，并積極配合相關部門的查處行為。知情不報的，一經(jīng)查實，將追究其責任。

3、各村食品安全信息員定期或不定期對本轄區(qū)內的食品生產經(jīng)營企業(yè)、小作坊進行巡查，巡查工作要作相應的文字記錄，巡查記錄報鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)管辦。

4、各村要加強監(jiān)管工作力度，嚴格執(zhí)行群宴管理制度。對發(fā)現(xiàn)已關門或取締的無證無照食品生產加工小作坊有重新生產加工的現(xiàn)象，應立即上報鄉(xiāng)政府進行查處。

5、各村負責排查轄區(qū)內非法從事食品生產經(jīng)營的企業(yè)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即上報鄉(xiāng)政府進行查處。

6、各村要落實責任，全面推進生豬產品質量安全可追溯體系建設。認真排查，疏堵相濟，切實做好無證無照食品生產加工小作坊專項整治長效監(jiān)管工作，針對情況對業(yè)主實施關閉、轉行、再就業(yè)等疏導措施。

7、完善食品安全監(jiān)管，應急處理機制，有效預防食品安全事故發(fā)生，確保全年不發(fā)生重大食品安全事故。

8、本責任書時為20xx年1月1日至20xx年12月31日。

食品安全監(jiān)管責任書篇十

湘潭市 20xx 年食品安全工作責任書

為加強我市食品安全監(jiān)管力度，保障公民身體健康和生命安 全，湘潭市人民政府與縣(市)區(qū)人民政府簽訂 20xx 年度食品 安全監(jiān)管責任書。

一、縣(市)區(qū)人民政府職責 對本行政區(qū)域內的食品安全負總責，領導和協(xié)調本區(qū)域的食 品安全監(jiān)管和整治。

二、責任要求

1、加強領導，完善本行政區(qū)食品安全工作機制，建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 街道食品安全監(jiān)管員制度，將食品安全納入本行政區(qū)內經(jīng)濟和社 會發(fā)展總體規(guī)劃。加大投入，本級財政預算中應安排食品安全專 項經(jīng)費，并做到?？顚Ｓ谩?/p>

2、制定本行政區(qū)食品安全監(jiān)管年度工作計劃，組織開展食 品安全專項整治。

3、加強食品安全宣傳，強化企業(yè)的食品安全責任意識，引 導企業(yè)自律，明確企業(yè)法人代表是食品安全的第一責任人。

4、堅決杜絕食品安全重大事故的發(fā)生，減少一般食品安全 事故。事故發(fā)生后，按照食品安全事故應急預案，落實應急措施， 減少事故危害和損失。

5、按時完成湘潭市食品安全委員會辦公室交辦的其他任務。

三、責任考核

湘潭市人民政府將對縣(市)區(qū)人民政府履行食品安職責情 況進行考核并將考核結果納入政府績效考核內容。出現(xiàn)區(qū)域性重 大食品安全責任事故，年終考核實行一票否決。

四、責任追究 對因工作失職、瀆職引發(fā)重大食品安全事故的，依法追究有 關領導及當事人的責任。 五、其他 本責任書一式兩份，湘潭市人民政府與各縣(市)區(qū)人民政府 各執(zhí)一份。

本責任書有效期截止日期為 20xx 年 12 月 31 日。

湘潭市人民政府市長(簽章) ：

縣(市)區(qū)長(簽章) ：

二○一一年三月

日

食品安全監(jiān)管責任書篇十一

國務院食品安全辦等6部門關于進一步加強學校校園及周邊食品安全工作的意見

食安辦〔20xx〕12號

各省、自治區(qū)、直轄市食品安全辦、綜治辦、教育廳(委)、廳(局)、住房和城鄉(xiāng)建設廳(恥局、市政委)、食品藥品監(jiān)督管理局，生產建設兵團食品安全辦、綜治辦、教育局、局、建設局、食品藥品監(jiān)督管理局：

青少年飲食安全，直接關系祖國下一代的健康成長，關系億萬家庭的幸福、社會的穩(wěn)定。黨中央、國務院高度重視學校(含托幼機構)校園食品安全工作，各有關部門積極開展學校校園及周邊食品安全專項整治工作，推動了學校校園及周邊食品安全水平的不斷提升，但影響食品安全的因素依然存在。近期，學校校園及周邊食品安全事件頻發(fā)，社會廣泛關注。為加大工作力度，形成監(jiān)管合力，進一步提高學校校園及周邊食品安全水平，現(xiàn)提出如下意見。

一、工作目標

認真貫徹《中華人民共和國食品安全法》和“四個最嚴”的要求，加強學校校園及周邊食品安全綜合治理，推動學校校園及周邊食品安全管理制度進一步健全，食品安全主體責任進一步落實，食品安全監(jiān)督管理工作進一步加強，學生的食品安全意識進一步提高，學校校園及周邊食品安全狀況明顯改善。

二、工作重點

(一)完善管理制度。地方各級食品安全辦、綜治組織要進一步推動各有關部門明確監(jiān)管職責，落實監(jiān)管責任。各有關部門要按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，進一步完善加強學校校園及周邊食品安全管理的工作制度和機制，按照本意見的要求，制定具體的工作措施，不斷強化學校校園及周邊食品安全監(jiān)管。教育部、食品藥品監(jiān)管總局要加快修訂出臺學校集中用餐食品安全管理規(guī)定。

(二)落實食品安全主體責任。學校要落實校園食品安全管理的主體責任，實行食品安全校長負責制，將校園食品安全作為學校安全的重要內容，每學期進行專題研究。建立健全校園食品安全管理制度，明確食品安全管理人員和每個崗位的安全職責，層層簽訂食品安全責任書。加強學校食堂管理，強化從業(yè)人員培訓，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關鍵環(huán)節(jié)，定期開展食品安全自查。采用集體用餐配送單位供餐的，要把食品安全作為遴選供餐單位的重要標準，與供餐單位簽訂食品安全責任書。

學生集體用餐配送單位要落實食品安全主體責任，健全食品安全管理制度和機構，配備專職食品安全管理人員，強化從業(yè)人員培訓，嚴格落實原料采購、加工制作、清洗消毒、成品分裝和配送運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)的控制要求，定期開展食品安全自查，確保供餐食品安全。

校園周邊食品經(jīng)營者要持證經(jīng)營，依法落實食品安全主體責任，健全并落實食品安全管理制度，嚴格把控食品采購關口，嚴格規(guī)范加工制作行為，定期開展食品安全自查。校園周邊家庭托餐經(jīng)營者要經(jīng)基層食品藥品監(jiān)管部門許可或備案、登記后方可經(jīng)營，經(jīng)營過程中應落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，定期開展食品安全自查。

(三)加強食品安全教育。學校要將食品安全、營養(yǎng)和節(jié)約食物納入健康教育內容。每學期組織開展食品安全專題教育，并將食品安全與主題班會、課外實踐等活動緊密結合，開展經(jīng)常性教育活動。通過宣傳欄、宣傳冊等，定期向學生傳遞食品安全、營養(yǎng)等信息，推動學生形成健康的飲食習慣，拒絕食用高油、高鹽、高糖食品。教育行政部門要督促學校開展食品安全教育。

地方各級食品藥品監(jiān)管部門要加大對校園周邊食品經(jīng)營者的食品安全宣傳教育，督促經(jīng)營者強化從業(yè)人員食品安全培訓和職業(yè)道德教育，拒絕經(jīng)營來源不明、標識不清、超過保質期限、感觀性狀異常等食品及長期食用不利于學生身體健康的食品，對社會和公眾負責，承擔社會責任。

(四)加強食品安全監(jiān)管。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要依法依規(guī)對學生食堂、學生集體用餐配送單位、校園周邊小食品商店、小餐飲、家庭托餐等進行許可或備案、登記，將學校校園及周邊食品經(jīng)營者全部納入監(jiān)督管理范圍，實行監(jiān)管全覆蓋。將學校校園及周邊地區(qū)作為日常檢查、隨機抽查和飛行檢查等重點地區(qū)和單位，進一步強化監(jiān)督檢查和食品抽檢。每年春秋季開學后對學生食堂、學生集體用餐配送單位和校園周邊食品經(jīng)營者開展專項檢查。對學生食堂和校園周邊餐飲服務提供者，重點檢查原料采購、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生等是否符合規(guī)定。對學生集體用餐配送單位，除重點檢查上述項目外，還應檢查成品的運輸溫度和時間等是否符合規(guī)定。對校園周邊食品銷售者，重點檢查食品的感官性狀、標簽標識、貯存條件等是否符合規(guī)定。倡導學生食堂、學生集體用餐配送單位推行食品安全責任保險制度。

地方各級城市管理執(zhí)法部門要綜合運用數(shù)字恥等手段和方式，提高對學生上學、放學重點時段的食品安全違法行為的快速發(fā)現(xiàn)、快速處置能力，嚴查校園周邊食品無證攤販。

地方各級教育行政部門要進一步加強對學校食品安全的日常管理，督促學校落實食品安全校長負責制，與行政區(qū)域內學校簽訂食品安全責任書，將食品安全列為年度考核的關鍵指標。基層教育行政部門要每學期組織開展學校食品安全檢查和交叉互查，通報檢查結果，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時督促整改，防控食品安全風險。

(五)加強綜合治理。各級食品安全辦、綜治組織要將學校校園及周邊食品安全作為重要工作內容，納入社會治安重點地區(qū)和突出治安問題排查整治范圍，加大組織協(xié)調力度，會同各有關部門加強分析研判，進行明察暗訪，開展排查整治，強化督導考評，深入推進學校校園及周邊食品安全的綜合治理。

地方各級食品安全委員會要將學校校園及周邊食品安全作為重要內容，納入議事日程，每年至少進行一次專題研究。省級食品安全辦要會同有關部門進行認真研究，把學校校園及周邊食品安全，確定為年度食品安全重點工作。地方各級食品安全辦、綜治組織要組織各有關部門在每學期開學后一個月內對學校校園及周邊食品安全進行聯(lián)合檢查。

(六)嚴厲打擊食品安全違法行為。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要嚴厲查處學校校園及周邊食品經(jīng)營者無證經(jīng)營、售賣和使用來源不明、“三無”(無廠名、無廠址、無生產日期)、無中文標識、超過保質期限、腐敗變質等感官性狀異常的食品及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行為。

地方各級食品藥品監(jiān)管、城市管理執(zhí)法、部門要密切部門配合，按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局、部、最高人民、最高人民和國務院食品安全辦聯(lián)合出臺的《食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作辦法》規(guī)定，健全食品安全行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作機制，加大對學校校園及周邊食品安全違法犯罪行為打擊力度，切實維護學生的食品安全和身體健康。

三、工作要求

(一)加強組織領導。各有關部門要在黨委、政府領導下，將加強學校校園及周邊食品安全工作作為全面推進平安中國建設的重要內容，組織成立專門領導小組，制定具體實施方案，細化工作目標，明確工作要求。要落實屬地管理責任，一級抓一級，層層抓落實，切實做好各項工作。

(二)加強工作統(tǒng)籌。各級食品安全辦、綜治組織要進一步完善統(tǒng)籌協(xié)調工作機制，加強學校校園及周邊食品安全信息通報、定期會商和聯(lián)查聯(lián)動工作，推動落實各方責任，形成各負其責、齊抓共管的工作局面。

(三)加強考核督導。各級食品安全辦要把學校校園及周邊食品安全納入食品安全年度考核指標和創(chuàng)建食品安全城市的重要內容。各級綜治組織和教育行政部門要把學校校園及周邊食品安全作為“‘平安學校創(chuàng)建’和校園及周邊治安綜合治理工作”的重要考核指標。各級綜治組織要對學校校園及周邊食品安全問題突出的地區(qū)和單位，根據(jù)《中共中央辦公廳、國務院辦公廳關于印發(fā)〈健全落實社會治安綜合治理領導責任制規(guī)定〉的通知》要求，通過通報、約談、掛牌督辦、一票否決等方式進行綜治領導責任督導和追究。

(四)加強社會監(jiān)督。要暢通投訴渠道，認真聽取學生家長對學校校園及周邊食品安全的意見、建議，充分發(fā)揮媒體、群眾的監(jiān)督作用，及時核查處置媒體和群眾反映的學校校園及周邊的食品安全問題。

國務院食品安全辦中央綜治辦

教育部部

住房城鄉(xiāng)建設部食品藥品監(jiān)管總局

20xx年6月16日

食品安全監(jiān)管責任書篇十二

為進一步加強文家街道各學校(幼兒園)食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

一、切實提高認識，打消僥幸心理，認真抓好食堂管理

1.要本著對自己職業(yè)前途、政治生命負責，對師生健康成長負責的態(tài)度，高度重視學校食品安全工作。學校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。稍有不慎，極易造成群體性事故。

2.要常懷警懼之心，徹底打消僥幸心理。各學校、幼兒園要通過學習培訓、案例警示等有效方式，切實提高有關干部、職工的基本素質，徹底消除僥幸心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態(tài)，盡職盡責，關注細節(jié)，嚴格規(guī)范，完善程序，確保不出事。

二、把好“五關”，確保不出責任事故

一是依法經(jīng)營關。學校伙房要取得《餐飲服務許可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。沒有證的一律不準上崗;有證的要看證件是否有效，已經(jīng)過期失效的抓緊補辦。

二是索證索票關。就是要嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內，所留的復印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內所需的每一種商品，都要有對應的票證。

三是進貨關。所進食品的廠商、廠址、生產日期、保質期，有一項不合格也不能進。特別是預包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。進貨要看有沒霉爛、變質，盡量不進、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。要嚴防地溝油、問題豬肉流入食堂。

四是存放關。要生熟分開，避免交叉感染。庫存物品要常檢查，及時清理變質、霉變、過期食品和原料。庫房環(huán)境要整潔，通風通氣除霉。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。

五是加工關。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。飯菜留樣要及時、規(guī)范、足量，專柜存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時間、責任人等標志要清楚。

三、健全制度，明確責任

一是要建立食堂管理人員、工作人員的學習培訓制度。要建立伙管人員、操作工人的每周例會、日常學習培訓制度。可以邀請有關專業(yè)人員到校輔導，提倡以自我培訓為主。主要學習有關食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能。通過學習培訓，切實提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平，提升思想境界，自覺做到高標準、嚴要求。

二是建立食堂管理目標制度。對照規(guī)范，每日組織巡查，檢查結果記錄在案，明確責任人和整改時限。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進行重點的針對性檢查，發(fā)現(xiàn)一個改一個，周而復始，直到改的干凈，徹底為止。各學校(園)要盡快建立日檢、周匯總、月匯報的制度，對整改不到位的，按事故前置原則，嚴格責任追究。

三是建立干部、教師陪餐制度。各學校(園)每天要有一名校級領導與學生一起就餐，值周和值班教師必須與學生一起就餐。學校校長每周至少與學生一起吃一頓飯。干部、教師到校就餐時，必須與學生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。

四是要建立嚴格責任追究制度。校長(園長)與分管校長，分管校長與后勤或總務主任、伙管員，伙管員與伙房工人，層層簽訂食品安全責任狀，明確職責，責任到人，誰出問題誰負責，堅決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。

學校不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按有關規(guī)定分別承擔相應的行政責任。

本責任書一式二份，教辦、學校(幼兒園)各執(zhí)一份。

簽名： 簽名：

(蓋章)

x年3月16日