范文為教學中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

廚師長工作職責表格篇一

1、負責廚房的日常運營管理。

2、負責督促并指導各組崗位按照食品安全法規(guī)和公司量化指標執(zhí)行標準化規(guī)范操作。

3、負責廚房團隊的組建、指導、培訓及考核管理。

4、負責制定菜單及出品標準，并控制好菜品質量，定期更換新菜品。

5、負責廚房的成本管理，加強成本控制，杜絕鋪張浪費。

6、遵守公司規(guī)章制度。

廚師長工作職責表格篇二

1.在餐飲運營部的領導下，全面負責廚房的組織、指揮和運行管理工作，向客戶提供優(yōu)質菜品。

2.合理安排各工作崗位人員，確保生產環(huán)節(jié)正常有序。

3.負責制作每周菜譜，根據季節(jié)更換菜譜，不定期征求銀行領導和員工對菜品的意見，及時做出合理的改善。

4.督導并檢查廚師按照工作流程及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。

5.審核每天所需原材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負責驗收監(jiān)督。

6.督導廚師正確使用、保存食品原材料。

7.檢查督導廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作。

8.督導并檢查工作人員儀容儀表、個人衛(wèi)生及寢室衛(wèi)生。

9.參與菜單、菜價的定制，做好菜品成本核算控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制，做好每個環(huán)節(jié)的質量掌控和成本節(jié)約;參與新產品的開發(fā)和研制，根據市場貨源及季節(jié)情況有針對性的調整菜單和菜價。

10.督導并參與職工餐的定制，做到既勤儉節(jié)約，又味美可口。

11.召開后廚員工的會議，貫徹下達各項生產任務及規(guī)章制度。

12.每月做好客戶滿意度調查，發(fā)現問題立即整改。

13.根據廚師的業(yè)務能力、技術特點、定期組織廚師培訓并考核。

14.執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故的發(fā)生，負責處理客人對菜品的投訴，把好出品質量關，確保菜品數量及色、味、型，符合規(guī)格標準。

15.定期總結菜品的出品情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切需求。

16.督導廚房的所以設備、調料、工具的正確使用和科學管理。

17.根據各崗位的特點編制工作時間，檢查員工的出勤情況。

18.完成運營總監(jiān)下達的其他臨時任務。

廚師長工作職責表格篇三

1、全面負責廚房生產，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天的接待人次，確保原料需求量，簽發(fā)當日的領貨單。

2、了解客情，根據客情編排廚房各領班的班次及休息日，做好領班的考勤記錄。每天上班后，查看宴會預定單、根據業(yè)務情況做好一天營業(yè)準備工作。

3、出席餐飲部召開的例會，匯報工作情況，聽取經理的命令，結合廚房實際情況組織貫徹落實。主持后廚房內部會議。

4、全面負責廚房的組織領導工作，擬定各崗位人員編制，提出各崗位領班人眩根據的業(yè)務能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調換。擬定廚房工作的規(guī)章制度和直屬下級的崗位，制定工作程序以及各項工作的控制指標和檢查表。

5、組織和指揮后廚按餐飲部的規(guī)定成本生產優(yōu)質的菜品，控制成本、節(jié)約費用、增加營業(yè)額，滿足賓客需求。

6、檢查各崗位生產情況，落實生產任務，發(fā)現問題并及時糾正。正式開餐前督促各部主管、領班做好食品材料的準備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質量和成本控制及生產需要。

7、每日主持后廚房班前會，檢查員工儀容儀表，布置當餐工作任務，并對上一餐所發(fā)現的問題及時糾正并加以說明。

8、根據餐飲部要求制定培訓計劃，督導實施培訓工作，確保有良好知識、技能及工作態(tài)度，并使其達到崗位要求。督導員工遵守公司的各項規(guī)章制度。

9、對大型的、重要的宴會與零點親自制定菜單，制定進貨計劃，負責生產安排，現場督導，必要時親自上灶烹制主要產品，以保證菜點質量和信譽。

10、根據公司的經營目標和下達的經營指標，負責制定廚房的階段性實施計劃，負責餐廳菜單的制作和更換，最低保證一年內推出春季、秋季兩套菜譜。

11、保持餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務成本核算員的關系，保證廚房生產協調開展。

12、開餐結束后檢查各部原料消耗情況、剩余數量及保管措施，檢查炊具、廚具的'清理工作，保證下一餐的生產需要。監(jiān)督下屬員工保持餐廳餐前、餐后的衛(wèi)生水平。

13、審閱前一天菜肴銷售情況、數量、品種，對前一天暢銷的菜肴要準備充足，滯銷的菜肴找出原因，調整備貨數量。

14、與前臺主管保持良好的合作關系，研究和創(chuàng)新新品種，推陳出新，及時征詢前臺主管客人用餐時對菜肴的建議及反饋意見，以作為研究制定菜單時的參考。制定新產品的開發(fā)、試驗和運用方面的計劃，創(chuàng)本店的餐飲風格。

15、抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標準，防止食物中毒的事故發(fā)生。

16、抓好安全工作，嚴格執(zhí)行安全消防規(guī)定，定期進行員工安全培訓，制定使用保管與安全消防制度。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作。

17、督導員工正確使用餐廳的各項設施設備，定期檢查設施設備和清點餐具。定期做好設施設備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護工作。

18、每日下班前做好工作總結，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認真填寫值班記錄。

19、積極完成經理交派的其他任務。

廚師長工作職責表格篇四

2、接待餐按規(guī)定檔次提供，提前精心準備菜品、花色注意調整變化，不能千篇一律;

4、負責食堂庫房物品的保存和管理。負責每周配合食堂管理員提出各類食材購置計劃;

5、負責相關食材的申購、驗收工作，驗收過程中發(fā)現有質量問題的食材堅決不予使用;

6、正確操作食堂設施設備，嚴禁違規(guī)操作，發(fā)現問題，及時停止使用并上報;

7、負責使用區(qū)域的灶具、爐具的清潔衛(wèi)生;

8、注重個人清潔衛(wèi)生，著廚師工作服，經常清洗工作服，不留長發(fā)和長指甲;

9、完成上級交辦的其他工作。

廚師長工作職責表格篇五

1、在餐飲部經理的領導下，負責各項管理工作。

2、制定廚房各種規(guī)章制度，不斷加強廚房管理。

3、負責菜品的制作及更新。

4、掌控廚房核心人員的的技術特長，合理安排各部門的技術力量。

5、把好菜品質量關，現場指揮督促檢查，保證菜肴的質量，保證出菜速度。

6、掌握市場信息，熟悉貨源供應和市場情況，經常檢查水箱，庫房保管工作，防止貨物變質，短缺和積壓，實行計劃管理。

7、負責廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品和員工個人衛(wèi)生杜絕食物隱患消防安全工作。

8、做好技術交流培訓，佳、幫、帶，組織員工不斷研制各個菜式。

9、抓好團結精神和工作積極性，廚房每天例會正常進行，了解每天工作及進度。

10、掌握原材料儲備情況，制定申購和采購計劃，做好驗收工作。

11、檢查各檔口廚師操作規(guī)范和質量要求。

12、做好設施設備的保養(yǎng)和管理。

13、做好消防安全和食品衛(wèi)生安全。

廚師長工作職責表格篇六

2、負責制訂廚房的各種工作計劃、排班;

3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

4、對下屬員工進行督導，及時解決現場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力;

6、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任，并且能妥善處理客人對出品的投訴;

7、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

8、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。

廚師長工作職責表格篇七

2、做好出品質量把關、餐前試菜，保證口味;

3、組織廚房例會，廚師烹飪技術培訓工作;

5、聽取客戶及相關人員對出品的意見和建議，不斷改進工作，研發(fā)菜式、提升出品質量;

6、嚴格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》;原材料的市場調查，確保廚部飲食安全;

7、檢查廚房部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈;

8、負責節(jié)能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費;

9、檢查監(jiān)督各類廚部設備維修保養(yǎng)情況，安排專人負責，確保須使用安全與效率;

10、嚴格遵守公司規(guī)章制度，完成上司交代的工作。

廚師長工作職責表格篇八

2、負責擬定食品原料及餐具和采購計劃并上報審批;

4、了解火鍋廚房工作情況及相關數據;

5、確保菜肴數量及色味形，符合規(guī)格標準;

6、有豐富的廚房管理能力和技巧;

7、根據人員的業(yè)務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。

廚師長工作職責表格篇九

2.執(zhí)行領導下達的各項工作任務和工作指示;

3.負責制訂廚房的各種工作計劃，表格

4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

7.配合前堂妥善處理客人對出品的投訴;

8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，保證員工隊伍的教育和培訓，不斷培養(yǎng)人才，使其公司業(yè)績不斷提高。

廚師長工作職責表格篇十

2. 組織后廚完成菜品的烹調制作任務，保證菜品烹飪操作統(tǒng)一高效、規(guī)范化;

3. 做好后廚人員各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的工作培訓;

4. 嚴格落實及執(zhí)行本我餐飲后廚運營標準化，保證廚房環(huán)境衛(wèi)生要求達標;

5. 做好后廚內日常安全范圍檢查、監(jiān)督工作，提高飲食安全意識，消除安全隱患;

6. 合理高效分配后廚板塊人員工作及制定月班表;

8. 對采購回來的原材料及成品食材進行標準化保管;

9. 合理控制研發(fā)費用，針對庫存與采購嚴格管理，保證費用支出合理;

10. 對于門店后廚板塊問題應及時進行反饋及出處理建議;

11. 完成上級領導交辦的項目工作。

廚師長工作職責表格篇十一

2.組織后廚完成菜品的烹調制作任務，保證菜品烹飪操作統(tǒng)一高效、規(guī)范化;

3.做好后廚人員各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的工作培訓;

4.嚴格落實及執(zhí)行本我餐飲后廚運營標準化，保證廚房環(huán)境衛(wèi)生要求達標;

5.做好后廚內日常安全范圍檢查、監(jiān)督工作，提高飲食安全意識，消除安全隱患;

6.合理高效分配后廚板塊人員工作及制定月班表;

7.熟悉各類原來才種類、特點、價格等信息以及了解貨源供應情況，做好食材用料計劃;

8.對采購回來的原材料及成品食材進行標準化保管;

9.合理控制研發(fā)費用，針對庫存與采購嚴格管理，保證費用支出合理;

10.對于門店后廚板塊問題應及時進行反饋及出處理建議;

11.完成上級領導交辦的項目工作。

廚師長工作職責表格篇十二

2. 主廚廚藝精通，并有一定的管理能力

3. 從事廚師工作滿3年以上，具有一定的烹飪功底

4. 熟悉掌握成本核算，有學校食堂管理經營者優(yōu)先考慮

5. 能吃苦耐勞，具有良好的溝通協調能力

6. 有較強的工作計劃性，熟悉食品衛(wèi)生安全知識

7. 負責廚房工作人員調配與考核的工作