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酒店大堂經理崗位職責篇一

1、在執(zhí)行經理的領導下，認真貫徹執(zhí)行其工作指令，全面負責大堂的日常管理，協(xié)助執(zhí)行經理完成經營管理目標。

2、負責服務人員的工作調配、班次安排及考核工作，以確保在營業(yè)時間內的各項服務。

3、協(xié)同部長定期對服務員進行在崗訓練，以不斷提高服務質量。

4、召開員工班前例會，檢查員工的出勤、儀容儀表，通報有關情況，下這工作指令。

5、加強現(xiàn)場督導，實行走動管理，控制整個場面，及時處理客人的投訴和糾正解決服務中出現(xiàn)的問題。

6、加強大堂財產的管理，隨時掌握大堂設施、設備、器具及易耗的使用狀況，并及時作好維護、保養(yǎng)及補充工作。

7、了解顧客對菜品質量和服務質量的評價，虛心聽取顧客意見，并及時加以改進。

8、加強與后廚經理的聯(lián)系和配和，不斷提高菜品質量，確保不缺貨、不斷貨、不退貨。

9、逐日向顧客介紹推薦本店的特色菜肴和新菜品。

10、作好重要客人的迎送工作和配合保安做好不受歡迎客人的謝絕工作。

11、協(xié)助執(zhí)行經理定期召開分析會，討論成本控制，菜品質量，提高效益等方面的問題，確保營業(yè)指標和服務指標的實現(xiàn)。

12、督導服務中結帳過程，杜絕漏收和舞弊現(xiàn)象。

13、了解員工的思想狀態(tài)，做好員工的教育、考核和評比工作。

14、負責搞好大堂的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂的環(huán)境及各類器具的整潔。

15、經常檢查大廳、包間及所有公共區(qū)域水、電、氣設施，保證顧客及財產的安全。

16、搞好垃圾的運輸處理工作。

17、及時完成執(zhí)行經理交辦的其它臨時突擊性工作。

18、執(zhí)行經理不在時，負責主持本店全面工作。

酒店大堂經理崗位職責篇二

大堂經理崗位職責

1、監(jiān)督完成基地日常經營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，工裝，鞋子是否整潔。

2、負責制定推銷計劃，服務程序的規(guī)范及實施。

3、參加經理例會及經理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。

4、重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行服務意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好學員投訴，不斷改善服務 質量，加強現(xiàn)場管理，工作時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正工作中出現(xiàn)的問題。

6、檢查員工服務質量，把好基地各項服務的每一關。

7、加強對基地財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。

8、負責基地的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責基地美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

9、與各級部門保持良好的合作關系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結合學生反饋信息情況定期修改課程。

10、搞好基地關系，主動與客人溝通，虛心接受學員意見，處理學員投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經理。

11、做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結。

12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工 的安全意識，做到安全無事故。

13、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后 檢查，并在餐后作出總結。

餐廳領班崗位職責

1、接受大堂經理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務員的 出勤情況和工作表現(xiàn)，認真做好考勤，并定期向大堂經理匯報。

2、協(xié)助大堂經理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序和服務工作。

3、負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生，以及員工個人衛(wèi)生，儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作，確?？腿说娘嬍嘲踩?。

4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查 備餐柜的用品、調味品等準備情況。

5、開餐時參加并監(jiān)督服務程序是否規(guī)范，開餐后與廚房協(xié)調，保證按質、按量上菜。

6、了解當日客情，如預訂，必要時向服務員詳細布置當班任務。

7、掌握客人用餐情況，及時接受解決投訴，并及時向大堂經理 匯報。

8、與客人保持良好關系，協(xié)助營業(yè)推廣，征徇及反映客人的意 見和要求，以改善服務質量。

9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度，嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。

10、認真做好每日工作日記，及時反映餐廳的營業(yè)情況，服務情 況、客人投訴或

建議等。

11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況，確保及時維修，使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。

12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為服務員樹立良好 形象。

13、灌輸和培養(yǎng)服務員的推銷意識和能力，提高餐廳效益。

14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。

15、當班結束后檢查收尾工作，安排好服務員作好下一餐的準備 工作。

16、負責餐廳的服務管理，協(xié)調員工關系，傳達上級指令，保障 每個服務員按照規(guī)定的服務程序標準去做，為客人提供高標準的優(yōu)質 服務。

17、每月做好服務員下月排班工作。

傳菜領班崗位職責

1、配合協(xié)助大堂經理的工作，協(xié)調員工關系，傳達上級指令。

2、掌握傳菜部人員出勤情況，工作安排及平時工作表現(xiàn)，定期 向大堂經理匯報。

3、了解當日的預定情況，菜品沽清情況、特推菜品，向傳菜員 詳細布置當班任務。

4、開餐前檢查一切調料是否備齊，區(qū)域清潔衛(wèi)生是否符合要求。

5、開餐前參加并監(jiān)督傳菜人員的出菜頻率，并協(xié)調廚房，配菜 臺，保證按質按量上菜。

6、及時向相關部門匯報設備的損壞情況，確保及時維修，使餐 廳處于最佳營運狀態(tài)。

8、檢查所有規(guī)章制度和執(zhí)行情況，以身作則，為員工樹立良好 的形象。

9、做好下班前清潔衛(wèi)生和第二天的工作安排及準備情況。

重慶小天鵝

吧員崗位職責1、2、準時參加例會。保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)。

3、掌握各種酒水及飲料特點，價格，產地、功效，及銷售情況。

3、負責餐巾紙、牙簽、衣套、一次性杯子、茶葉等的領取、保管、發(fā)放。

4、了解當?shù)乜腿说拇笾孪埠?，針對不同客人的需要，做好?水的調整。

5、班前做好準備工作，檢查酒水的品種，余量、做好所需品種 的領料工作。接到酒水單后要迅速準確無誤的進行發(fā)貨，并 保管好發(fā)貨酒水單據(jù)。

6、每日做好酒柜展示柜，冷柜區(qū)域的清潔衛(wèi)生。需冷藏的酒水 品種按銷量提前放入冷柜。

7、做好酒水和用具保管工作，防止被盜和損耗。

8、收尾工作完成后，做好當日酒水的銷售日報表上交財務，并 做好第二天領料計劃。

9、完成上級臨時交辦的任務。

重慶小天鵝

pa 員崗位職責

1、在前廳領班的指領下完成所屬區(qū)域清潔任務。

2、對休息廳、包間、衛(wèi)生間的清潔和保養(yǎng)。

3、在工作中發(fā)現(xiàn)不能處理和解決的問題時及時匯報上級。

4、加強對成本的節(jié)約和不能浪費，參加技能服務培訓。

5、熟悉各種清潔劑的用途和使用方法。

6、每天對布草等、物品的管理作好相應的安排。

7、按時保質完成上級布置的其它任務。

8、餐后統(tǒng)計好服務員交回的布草及干凈布草的發(fā)放。

重慶小天

鵝

餐廳服務員崗位職責

1、做好開餐前的準備工作（包括儀容、儀表、調料，清潔等）。

2、了解當日食品、酒水的供應情況。

3、按服務的程序和標準向客人提供最優(yōu)質的服務，保持熱情、周到、微笑。

4、了解客人的需求并熱情的滿足他們。

5、了解菜品制作，加工程序，并能熟悉價格及特點。

6、做好食品和酒水的推銷。

7、接受客人投訴并及時匯報領班或經理。

8、向上級匯報客人的意見和建議。

9、服從上級下達的任務并努力去完成。

傳菜員崗位職責

1、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生。

2、開單領發(fā)當日所需的調料品。

3、接單后立即送入廚房、并提醒廚師注意單上所注明的特殊要 求。

4、督促廚房及時做好菜品。

5、出菜時要檢查菜品是否符合菜單要求，嚴格把好質量關，并 注意菜單的先后順序。

6、所有食品必須在做好后的 5 分鐘內送到客人餐桌上。

7、上菜時注意和服務員聯(lián)系，掌握上菜節(jié)奏，并明確告明菜品、臺號。

8、將客人意見及時反饋給廚房，菜品供應情況也及時通知前廳。

9、裝盤運送時注意保持菜品形狀，注意檢查臺號，避免上錯菜。

10、注意保持傳菜用具的潔凈，順便帶走撤下的空餐具。

收銀員崗位職責

1、開餐前準備好備用金，零鈔及所需用具等。

2、負責前廳單據(jù)，如點菜單等的領發(fā)及保管。

3、開餐后注意單據(jù)的分類，檢查，是否有開錯，開漏等。

4、客人結帳時做到不多算、少算、錯算、漏算單據(jù)，以免引起 不必要的誤會。

5、收找零錢時，不多收、少收、準確無誤、態(tài)度親和。

6、餐后做好當日營業(yè)日報表及單據(jù)的保管，統(tǒng)計好營業(yè)額，后 交財務。

7、負責區(qū)域衛(wèi)生，做好下一餐的準備工作。

重慶小天鵝

迎賓員崗位職責

1、著裝整潔，儀容端莊、守時，彬彬有禮，服從指揮。

2、負責做好迎賓的準備工作，如菜單等。

3、了解當日訂餐情況，客人姓名及單位，以便隨時安排。

4、負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人妥當安排就座。

5、搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

6、掌握賓客用餐人數(shù)、桌數(shù)等餐廳業(yè)務情況，并做好書面記錄。

7、與顧客、上級、同事建立良好的關系。

8、在餐廳滿座時，要按排好候餐的賓客。

9、將顧客滿意的送出餐廳，并向賓客道謝、道別。

10、客人對所按排的桌位不滿意，應及時幫客人調整至滿意為止。

調味師職責

一、服從后勤主任領導負責調味組工作。

二、熟練掌握各種鍋底味道制作技能，并調制。

三、合理安排本部門工作，做好迎客上鍋的準備。

四、主動征絢客人意見，調出客人滿意的味道。

五、嚴把原材料質量關，不用外形差，質次，有異味的食品。

六、熟悉食

品，調味品存放情況，防止腐爛、變質、丟失，要以 先進先出的原則。

七、熟悉掌握紅油、白湯熬制技術。做到節(jié)約合理用料，杜絕浪 費。

八、嚴格要求進出前堂調味工人衛(wèi)生，做到衣帽整潔，有禮有節(jié)。

九、搞好本部門衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行后廚衛(wèi)生制度。

十、嚴格執(zhí)行制班制度，嚴防水電、氣安全事故發(fā)生。

切配組長職責

1、服從后勤主任管理，負責墩子，配菜工作。

2、掌握初加工技能，以及裝盤技巧。

3、嚴格按標準驗收所進材料，嚴禁使用腐爛變質、外形差，質

次的原料。

4、嚴格執(zhí)行菜品標準，裝盤標準。

5、經常檢查原材料，半成品、成品保存狀況。

6、根據(jù)實行情況，合理開出菜品采購單。

7、督促本部門員工搞好餐前餐后衛(wèi)生。

8、隨時檢查本部門大型廚房設備（切片機、冰柜使用和保養(yǎng)狀 況）。

9、做好各項餐前準備工作。

洗碗組職責

1、及時清洗前堂撤回的餐具。

2、檢查餐具破損情況，并作好記錄。

3、配合完成切配組蔬菜的初加工。

4、嚴格執(zhí)行餐具洗涮標準。

5、妥善保管已清洗好餐具，防止二次污染。

6、搞好本部門餐前餐后衛(wèi)生。

7、厲行節(jié)約，注意未使用菜品（前堂）的合理回收。

庫房管理員職責

1、接受財務經理和后勤主任雙重管理。

2、進出庫物質帳目清楚，物品分類堆碼整齊。

3、清楚了解庫房備貨情況，根據(jù)需要開出補買清單。

4、庫房食品、調味品要先進先出，防止人為因素造成過期、變 質。

5、堅持原則，見單出貨，收貨及時準確不得收受供貨方禮品、錢物、饋贈或吃喝。

6、天天檢查庫房所存物品、防止鼠害、蟲蛀霉變，丟失給酒店 造成損失，以及其他安全問題。

7、不得私自離崗、誤崗、拒絕無關人員在庫房逗留。

8、不斷加強安全意識防火、防盜，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

小吃師職責

一、服從后勤主任管理。

二、按小吃單品種提前做好餐前準備。

三、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準，隨時保持部門清潔、衛(wèi)生。

四、適時開發(fā)新品種，更新和豐富小吃品種。

五、經常檢查冷藏食品，防止腐爛、變質。

六、其他部門員工不得隨意進出小吃部，防止偷吃、偷拿現(xiàn)象。

七、聽取前廳客人反饋的意見，并及時調整改善。

后勤主任職責

1、服從店總經理的領導，全面負責后勤工作。

2、嚴格管理，落實標準，不斷提高產品質量。

3、熟悉各部門加工程序，狠抓成本控制。

4、了解員工家庭，生活狀況，掌握員工思想動態(tài)，解決或消除 員工后顧之憂，保持員工隊伍穩(wěn)定。

5、制定后廚培訓計劃和考核標準，不斷提高員工技能。

6、熟悉原材料供貨渠道，掌握市場行情，嚴把原材料質量，價 格關。

7、收集

各方面合理化見意，定期開發(fā)新產品。

8、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，防止質量事故發(fā)生危及酒店聲譽。

9、聽取前堂反饋的客人合理意見，并極積整改。

10、定期組織部門會議，協(xié)調各部工作，聽取意見，處理問題。

11、定期盤存后廚食品準備情況，防止食品腐爛變質，造

成以浪 費。

12、定期定人檢查水電氣使用和利用狀況，防止安全事故以及人 為破壞。

酒店大堂經理崗位職責篇三

大堂經理崗位職責

一、大堂經理工作職責：

（一）根據(jù)客戶的需求，指引客戶到營業(yè)廳不同功能區(qū)域辦理業(yè)務；指導客戶填寫單據(jù)，指導客戶使用自助設備、網(wǎng)上銀行；受理客戶咨詢，及時解答客戶疑問；回復意見簿內客戶意見及建議；調解爭議，處理客戶投訴，在無法處理的情況下，及時向上級報告；

（二）維護服務秩序，維護環(huán)境衛(wèi)生；負責管理支行配備的保安和保潔員（包括考勤），落實營業(yè)場的保衛(wèi)和清潔工作。

（三）識別優(yōu)質客戶，適時對客戶進行產品宣傳推薦，或積極引導潛在優(yōu)質客戶給客戶經理；收集信息，廣泛收集市場信息和客戶信息，挖掘重點客戶資源，了解客戶對服務的需求等；

（四）做好與柜員的交流互動，監(jiān)督柜員的規(guī)范服務與業(yè)務流程操作，并將對柜員工作中的意見建議反饋給網(wǎng)點負責人或運營部經理，共同提升網(wǎng)點服務質量；

（五）做好班前準備：

1、與網(wǎng)點員工一起開晨會，相互檢查儀容儀表，學習業(yè)務知識，反饋前一日工作注意點；

2、開啟并檢查為客戶提供的叫號機、點鈔機、補登折機、atm機、利率牌、等輔助服務工具運行狀況是否正常；

3、檢查憑證填寫臺、相關業(yè)務憑證、書寫工具、印泥等使用工具是否齊全，擺放整齊；

4、檢查宣傳資料、意見簿、便民服務箱等，是否擺放整齊，種類是否齊全、適時，及時更換過時的業(yè)務或宣傳資料；

5、巡視營業(yè)大廳及附行式自助服務區(qū)的自助設備運行情況、衛(wèi)生狀況，檢查營業(yè)環(huán)境是否整潔美觀，確保營業(yè)廳客戶進出通道暢通；班后整理工作：做好大堂經理工作日志，每月對大堂環(huán)境與服務、客戶信息管理、市場信息、大堂整體營業(yè)情況等作出簡要的書面分析，提出改進建議。

（六）負責對atm機的日常維護（清箱、加鈔、吞沒卡、長短款等）的工作。

（七）做好支行貸記卡專管員工作：包括支行貸記卡申請資料的審核、制表、提交；定期將貸記卡完成情況（包括支行完成和個人完成）匯總并上報支行領導。（此項工作從2011年7月1日開始）

（八）負責驗資資金證明業(yè)務，主要審核驗資人提交申請資料的真實性、有效性、合規(guī)性，具體審核內容詳見杭聯(lián)銀[2011]184號文，同時建立驗資資金證明登記簿及電子臺帳，記錄內容包括對外出具驗資證明時間、驗資企業(yè)名稱、驗資金額、投資者名稱及投資金額等，由受理人核對并簽字確認。定期將電子臺帳上報總行公司業(yè)務部。負責驗資客戶后期的維護工作。（此項工作從2011年7月15日開始）

（九）做好支行帳戶專管員的工作：負責人行帳戶管理系統(tǒng)的錄入（開銷戶、變更、年檢、久懸?guī)艄芾淼龋?，帳戶資料的保管、整理、歸檔工作。（此項工作從2011年8月1日開始）

（十）協(xié)助網(wǎng)點負責人開展文明規(guī)范服務、巾幗文明示范崗、青年文明號的創(chuàng)建工作。

（十一）完成領導交辦的其他工作任務。

二、大堂經理服務規(guī)范：

參照《杭州聯(lián)合銀行臨柜員工行為手冊》要求，保持良好的儀容儀表，穿統(tǒng)一的工作服，并佩戴胸式工號牌。

酒店大堂經理崗位職責篇四

大堂經理崗位職責

● 餐飲部經理崗位職責

崗位名稱：大堂經理

崗位等級：部門經理級

執(zhí) 行 者：餐飲部經理

上司：主管總經理

直接下屬：樓層主管

直接向總經理負責，督促本部門各項管理制度的執(zhí)行和日常業(yè)務工作的正常開展。

1、負責制定并組織實施餐飲部的整體營銷計劃，擴大餐飲銷售渠道。增加餐飲銷售收入，全面完成酒店下達的各項經濟指標減少浪費，綜合利用，降低餐飲成本，控制餐飲毛利率。

2、與后廚密切聯(lián)系，協(xié)作配合，根據(jù)市場的需求調整研究市場，了解消費者需求，有針對性開發(fā)和提供滿足他們需求的餐飲產品和服務。

3、收集處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，盡量大可能滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量。

4、巡視所管區(qū)域餐廳的營業(yè)及服務情況，指導、監(jiān)督日常經營活動，提出有關建議

5、作好每周部門排班及考勤表，招聘新員工，制定員工在職培訓計劃。

6、做好部門各崗位服務員的日常工作安排，隨時糾正服務員在服務中出現(xiàn)的失誤、偏差，做好工作記錄，作為日后員工評定的依據(jù)。處理工作經營中突發(fā)事件。

7，督促員工遵守酒店各項規(guī)章制度，負責對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲。

8、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，現(xiàn)場進行指揮

9、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，10、加強對餐廳財產的管理。定期對設備、餐具進行檢查和清點，掌握和控制好物品的使用情況，對所需物品有計劃地提出申請，減少費用開支和物品損耗。

11、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

酒店大堂經理崗位職責篇五

大堂經理崗位職責

一、直接上級：執(zhí)行總經理

二、直接下級：部長、樓層經理

三、具體職責

1．負責編制員工工作表，合理安排屬下的工作，及時了解員工的思想動態(tài)，檢查督導員工的儀表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率，負責對部屬員工的考核工作。全面主持前廳工作，創(chuàng)造良好的工作氛圍。

2．負責制定本餐廳的營業(yè)計劃、推銷策略及方法，制定服務標準和工作程序，并組織和確保這些服務程序和標準的高質量、高效率實施。

3．掌握預訂情況和當天客情，親自組織，安排大型團體就餐和重要宴會，加強對餐廳工作的巡視監(jiān)督，確保不出問題。

4．負責安排重點賓客的接待工作和重要留言的落實、檢查；督導迎送服務，貫徹執(zhí)行服務程序，督導問訊應接服務的進行，滿足客人合理的要求；

5．參與前廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關問題，搞好與有關部門的協(xié)調及聯(lián)系。

6．制定并組織實施培訓計劃，正確地評估下屬工作，做好工作日記。

7．在賓客就餐期間，負責整個餐廳的督導、巡查工作，迎送重要客人并在服務中予以特殊關注。認真處理客人的投訴，并就客人的投訴意見向上級反映。

8．掌握前廳內的設施及活動，監(jiān)督及管理前廳內的日常工作。對前廳服務員和傳菜員進行定期的培訓，確保餐廳的政策及標準得以貫徹執(zhí)行。經常檢查餐廳內的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生，以確保賓客的飲食安全。

9．與賓客保持良好關系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務質量。

10.及時與行政總廚聯(lián)系有關餐單準備事宜，保證食品控制在最好水平；與行政總廚長期保持良好的合作關系，根據(jù)季節(jié)差異和客人情況，配合行政總廚制定時令菜單，并具體實施各項促銷活動。

11.主持召開餐前會，傳達有關指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結。

12.直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見。負責餐廳的服務管理，保證每個服務員按照餐廳規(guī)定的服務程序、標準去做，為賓客提供高標準服務。

13.嚴格財經紀律，根據(jù)有關憑據(jù)，認真核對每日營業(yè)收入，保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回。

14.監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產及用具的完整。每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務人員。經常檢查前廳常用貨物儲備是否充足，確保餐廳正常運轉。

15.建立物資管理制度，組織管好餐廳的各種器物，督導員工正確使用餐廳的各項設備和餐具，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。餐廳各種用具、設備維修及購置計劃，簽署損壞報告單及有關部門的備忘錄。及時檢查前廳設備的狀況，做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。

16.督導下屬遵守餐廳的各項規(guī)章制度，負責對員工進行定期評估和獎懲, 制定員工培訓計劃并予以落實。主持部門的工作會議，傳達上級指示和布置工作。

17.完成上級布置的其他各項工作。