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蘋(píng)果的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效 蘋(píng)果的特點(diǎn)與作用篇一

蘋(píng)果是薔薇科蘋(píng)果亞科蘋(píng)果屬植物，其樹(shù)為落葉喬木。蘋(píng)果的果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素，是人們經(jīng)常食用的水果之一。以下是小編收集整理了蘋(píng)果的資料，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

薔薇科 ，蘋(píng)果 屬落葉喬木，高達(dá)15米，樹(shù)干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝 落，小枝幼時(shí)密生絨毛，后變光滑，紫褐色。葉序?yàn)閱稳~互生，橢圓形到卵形，長(zhǎng)4.9～10厘米，先端尖，緣有圓鈍鋸齒，幼時(shí)兩面有毛，后表面光滑，暗綠色。花白色帶紅暈，徑3～5厘米，花梗與花萼均具有灰白色絨毛，萼葉長(zhǎng)尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多數(shù)品種自花不育，需種植授粉樹(shù)。果為略扁之球形，徑5厘米以 上，兩端均凹陷，端部常有棱脊?；ㄆ?～6月;果期7～11月果熟。

蘋(píng)果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽?jī)煞N。葉芽呈三角形，尖長(zhǎng)而彎曲，展葉后長(zhǎng)成枝，叫做新梢或營(yíng)養(yǎng)枝。枝條按生長(zhǎng)狀況可分為：徒長(zhǎng)枝、普通枝、纖細(xì)枝、葉叢枝：蘋(píng)果的花芽為混合芽?；旌涎棵劝l(fā) 的結(jié)果枝一般分為：

短果枝： 長(zhǎng)度5厘米以下，節(jié)間較短，頂芽為花芽。

中果枝：長(zhǎng)度為5～15厘米，節(jié)間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽。

長(zhǎng)果枝：長(zhǎng)度在15厘米以上的果枝，頂芽為花芽。長(zhǎng)果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分，可根據(jù)頂芽的飽滿程度來(lái)判斷。

蘋(píng)果含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。

當(dāng)人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋(píng)果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋(píng)果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋(píng)果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋(píng)果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋(píng)果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程，蘋(píng)果具有降低膽固醇含量的作用。

降低膽固醇：保持血糖的穩(wěn)定，還能有效降低膽固醇。

防癌抗癌：減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌血。

管清理劑：改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。

促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：協(xié)助人體排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害。

維持酸堿平衡：蘋(píng)果是堿性食品，吃蘋(píng)果可迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)(包括運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)產(chǎn)生的酸及魚(yú)、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物)，增強(qiáng)體力和抗病能力。

減肥：蘋(píng)果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥目的'。

蘋(píng)果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)程度最高的健康水果之一。而蘋(píng)果籽更被譽(yù)為“生命之庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)成分更是果肉的10倍以上。蘋(píng)果籽蘊(yùn)含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，促進(jìn)細(xì)胞微循環(huán)，提高細(xì)胞活性等。 然而，蘋(píng)果籽中含有毒性物質(zhì)氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質(zhì)氫氰酸(hcn)。每克蘋(píng)果籽中的氰苷折算為氫氰酸后約有幾百個(gè)微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋(píng)果時(shí)，也應(yīng)避免食用果核部分。

蘋(píng)果原產(chǎn)于歐洲和中亞及中國(guó)新疆地區(qū)。哈薩克的阿拉木圖與新疆阿力麻里有蘋(píng)果城的美譽(yù)。中國(guó)古代的林檎、柰、花紅等水果被認(rèn)為是中國(guó)土生蘋(píng)果品種或與蘋(píng)果相似的水果。蘋(píng)果在中國(guó)的栽培記錄可以追溯至西漢時(shí)期，漢武帝時(shí)，上林苑中曾栽培林檎和柰，當(dāng)時(shí)多用于熏香衣裳等，亦有置于床頭當(dāng)香熏或置于衣服，最初作為香囊，較少食用。但也有看法認(rèn)為，林檎和柰是現(xiàn)在的沙果，曾被誤認(rèn)為蘋(píng)果，真正意義上的蘋(píng)果是元朝時(shí)期從中亞地區(qū)傳入中國(guó)，當(dāng)時(shí)只有在宮廷才可享用。

現(xiàn)代漢語(yǔ)所說(shuō)的“蘋(píng)果”一詞源于梵語(yǔ)，為古印度佛經(jīng)中所說(shuō)的一種水果，最早被稱(chēng)為“頻婆”，后被漢語(yǔ)借用，并有“平波”、“蘋(píng)婆”等寫(xiě)法。明朝萬(wàn)歷年間的農(nóng)書(shū)《群芳譜·果譜》中，有“蘋(píng)果”詞條，稱(chēng)：“蘋(píng)果，出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹(shù)身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛(ài)玩，香聞數(shù)步。味甘松，未熟者食如棉絮，過(guò)熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳”。許多中國(guó)農(nóng)學(xué)史、果樹(shù)史專(zhuān)家認(rèn)為這是漢語(yǔ)中最早使用“蘋(píng)果”一詞。

中國(guó)土生蘋(píng)果屬植物在古代又稱(chēng)“柰”或“林檎”。李時(shí)珍說(shuō)：“柰與林檎，一類(lèi)二種也，樹(shù)實(shí)皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰”和“林檎，即柰之小而圓者，其類(lèi)有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名?！薄６妒承员静荨分幸嘤姓f(shuō)“林檎有三種，大長(zhǎng)者為柰，圓者林檎，小者味澀為梣?！?日語(yǔ)借入中文“林檎”一詞，日語(yǔ)的“林檎”即為蘋(píng)果。臺(tái)灣部分說(shuō)臺(tái)語(yǔ)的民眾習(xí)稱(chēng)蘋(píng)果為“l(fā)ìn-gōo”，這是源自日語(yǔ)“林檎”(りんご，ringo)的發(fā)音。

中國(guó)土生蘋(píng)果品種在清朝以前曾在今河北、山東等地廣泛種植，其特點(diǎn)是產(chǎn)量少、果實(shí)小、皮薄、味道甜美，但不耐儲(chǔ)存，容易破損，因此價(jià)格昂貴，清朝時(shí)期北京旗人用其當(dāng)作貢果。清朝末年，美國(guó)人在山東煙臺(tái)等地引進(jìn)西洋品種蘋(píng)果，日本在日俄戰(zhàn)爭(zhēng)之后，也在關(guān)東州的熊岳設(shè)立農(nóng)業(yè)試驗(yàn)基地，引進(jìn)西洋蘋(píng)果并進(jìn)行雜交改良。煙臺(tái)和大連也因此成為著名的蘋(píng)果產(chǎn)地。民國(guó)時(shí)期以后，西洋品種蘋(píng)果逐漸在中國(guó)市場(chǎng)上占據(jù)主要地位，中國(guó)土生品種蘋(píng)果逐漸被果農(nóng)淘汰，種植范圍不斷縮小，最后僅河北省懷來(lái)地區(qū)有少量保存，但這些果樹(shù)也于1970年代前后在中國(guó)滅絕。

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