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自釀金桔酒 自制金桔酒的做法竅門篇一
色澤:金黃色,清亮透明,無懸浮物,無沉淀物;香氣:金桔果香濃郁,酒香諧調(diào);滋味及風(fēng)格:醇厚豐滿,酸甜爽適,具有金桔酒特的典型風(fēng)格。
2、理化指標:
酒精(20℃),16~17%(容積);總糖14~16克/100毫升;總酸0.4~0.6克/100毫升;甲醇≤0.01克/100毫升以下;雜醇油≤0.05克/100毫升以下。
功效與主治:化痰止咳,開胃健脾。適用于神經(jīng)性胃痛,感冒咳嗽痰多,以及防止腦溢血。
服法:每日3次,每次20~30毫升。
說明:金橘的皮含有大量的桔皮甙,能夠軟化毛細血管,預(yù)防腦溢血。
自釀金桔酒 自制金桔酒的做法竅門篇二
???????將金橘分瓣,與蜂蜜一同放進酒盅浸泡,經(jīng)1個月即能飲用。
1、釀制果酒的原料要求無腐爛:新鮮,無雜物。
2、為了提取較多的果汁,分選之后,也可采取破碎的工藝,但千萬不可將金桔破碎。
3、然后,采用20~25%的脫臭酒精浸泡金桔果,浸泡時間為56小時,在這期間可以攪拌二次,讓其充分浸泡。
4、浸泡后,采用虹吸法,小心地將酒液抽出,為金桔果浸泡原酒。
5、將金桔原酒進行冷凍,澄清過濾。
6、根據(jù)果酒標準,進行配制,化驗合格后,貯存3~6個月。
7、貯存后,進行過濾,裝瓶。水浴殺菌,65~70℃,15分鐘。自然冷卻,包裝成品入庫。在此工藝過程中,也可以加進發(fā)酵操作,發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配,色香、味可以更佳。
三、質(zhì)量標準