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古代喝酒禮儀常識篇一
飲人相飲者應(yīng)當(dāng)是風(fēng)度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。所謂“酒逢知己千杯少”、“狂來輕世界，醉里得真知”。
飲地飲酒場所以花下、竹林、高閣、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地為佳。
飲候選擇與飲地相和諧的清秋、新綠雨、雨霽、積雪、新月、晚涼等最富詩情畫意之時飲酒。
飲趣以聯(lián)吟、清淡、焚香、傳花、度曲、圍爐等烘托氛圍，提高興致。
飲禁包括苦勸、惡謔、噴穢等，避免飲酒發(fā)生不愉快的事情。
飲闌酒之將盡，可以相以依韻賦詩，或相邀散步，或欹枕養(yǎng)神，或登高，或垂釣。鄭板橋有對聯(lián)曰：“酌量飲酒;放膽吟詩?！薄趵蠓?/p>
二、飲酒禮儀：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德，然后嘗廠酒味，并加以贊揚令主人高興，最后仰杯而盡。酬--主人要向客人敬酒，酢--客人要回敬主人，敬酒時還有說上幾句敬酒辭，旅酬--客人之間相互也可敬酒，行酒--依次向人敬酒，避席--敬酒時，敬酒的人和被敬的人都要起立，普通敬酒以三杯為度。
沒想到古人喝酒就有這么多講究，怪不得現(xiàn)在酒桌上有那么多講究，搞得不懂的人好不尷尬?，F(xiàn)在我們不僅沿襲了很多古代的飲酒禮儀，而且更加豐富化了。如果有機會好好請教經(jīng)常喝酒的人。
中國是世界上最早釀酒的國家之一。自古以來，不論圣賢將相還是文人雅客，喜愛喝酒的比比皆是。李白舉杯與明月暢飲，蘇軾把酒問青天，歐陽修千杯會知己……
酒作為一種飲品，與中國千年文化同行，至今早已成為一種文化，形成了自己的歷史。
受到“禮儀之邦”的影響，酒行為也納入了禮的軌道，在遠古時代就形成了一些大家必須遵守的禮節(jié)。
古代飲酒的禮儀主要有四步：拜、祭、啐、卒爵。
1.拜
這是酒禮的第一步，主要指做出敬拜的動作，用來表示自己的尊敬之意
2.祭
敬拜之后一般會將酒杯中的酒傾倒少許在地面上，此為“祭”。在古人的世界觀中，大地是他們“衣食父母”，以酒敬地，是感謝大地生養(yǎng)之德
3.啐
傾倒之后方可淺嘗佳釀，品嘗之后別忘了贊美讓為你提供美酒的主人，心情愉悅，這就是第三步“啐”
4.卒爵
最后舉杯一飲而盡，也就是今天我們所說的“干杯”，在古代，則被美譽為“卒爵”，至此，酒禮達成
行酒和干杯也有一套禮儀。
我們現(xiàn)在喝酒經(jīng)常說，“先干為敬”。但在古時并非如此，敬酒時，卻是以“后干為敬”。
禮記曲禮說“侍飲于長者”，“長者舉未釂，少者不敢飲”，意思是說陪侍尊長喝酒，尊長舉杯未干，年少的就不敢喝。
而賓主之間，則是客客氣氣，有節(jié)有度;主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時總要說句類似“祝您長命百壽”的話語，敬人和被敬者都要避席起立。
敬酒以三杯為度，禮記《玉藻》中記載：君子飲酒，一杯表恭敬，二杯顯溫雅，三杯知進退。
當(dāng)酒過三巡，則可不受禮節(jié)約束而可暢飲，但也要控制，以防醉酒后做出失禮的事情。
《論語》曰：“不學(xué)禮，無以立”。古時飲酒的禮節(jié)，不僅主人飽含對賓客的歡迎，更是賓客對主人的尊敬。觥籌交錯間，酒禮成，情誼融洽，何其美哉!
從西周時代開始，中國傳統(tǒng)文化中就已建立了一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，它成了那個禮制社會的重要禮法之一。西周飲酒禮儀可以概括為4個字：時、序、效、令。時，指嚴(yán)格掌握飲酒的時間，只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮或喜慶典禮的場合下進飲，違時視為違禮。序，指在飲酒時，遵循先天、地、鬼、神，后長、幼、尊、卑的順序，違序也視為違禮。效，指在飲時不可發(fā)狂，適量而止，三爵即止，過量亦視為違禮。令，指在酒筵上要服從酒官意志，不能隨心所欲，不服也視為違禮。
正式筵宴，尤其是御宴，都要設(shè)立專門監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官，有酒監(jiān)、酒吏、酒令、明府之名。他們的職責(zé)，一般是糾察酒筵秩序，將那些違反禮儀者攆出宴會場合。不過有時他們的職責(zé)又是強勸人飲酒，反而要糾舉飲而不醉或醉而不飲的人，以酒令為軍令，甚至鬧出人命來。
古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”，即是說雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)。教人不做“三爵不識”，狂飲不止的人。
所謂“三爵不識”，指不懂以三爵為限的禮儀?！抖Y記·玉藻》提及三爵之禮云：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐?！本褪钦f，正人君子飲酒，三爵而止，飲過三爵，就該自覺放下杯子，退出酒筵。所謂三爵，指的是適量，量足為止，這也就是《論語·鄉(xiāng)黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思。
唐人飲酒，少有節(jié)制。大概從宋代開始，人們比較強調(diào)節(jié)飲和禮飲。至清代時，文人們著書將禮飲的規(guī)矩一條條陳述出來，約束自己，也勸誡世人，如：《酒箴》、《酒政》、《觴政》、《酒評》等。清人張晉壽《酒德》中有這樣的句子：量小隨意，客各盡歡，寬嚴(yán)并濟。各適其意，勿強所難。由此可以看到清代奉行的禮飲規(guī)范的具體內(nèi)容。
