在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇一

隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。

實習時間

20xx年04月08日-20xx年10月08日

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

實習崗位

餐飲部

實習內容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

實習收獲

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè)，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務

(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

(3)觀察能力的提高觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。

(4)記憶能力餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態(tài)度。

實習體會

酒店培訓的重要性

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟舉足輕重的產業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關系到國名經(jīng)濟的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

(1)從公司來講：這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟效益，從而增強企業(yè)的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標的實現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)發(fā)展的關鍵。

(2)從員工來講：可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿意度，增強對企業(yè)的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現(xiàn)，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業(yè)的要求，也是自己的進步。

(3)一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統(tǒng)：正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發(fā)展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業(yè)技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇二

經(jīng)過幾年的辛勤努力，我們組織積累了豐富的經(jīng)驗，餐飲集團化初具規(guī)模，在餐飲服務方面具有下列優(yōu)勢：

1、在“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實”理念的指引下，“愛崗敬業(yè)、樂于奉獻”的組織文化已經(jīng)深入員工的內心，在這樣的環(huán)境下吸引了大批優(yōu)質的人才，為客戶提供優(yōu)質的餐飲服務打下堅定的基礎。

2、規(guī)范化的管理：參照5s和iso管理系統(tǒng)，進行工作崗位定職定責，獎罰分明，定期的對員工培訓和素質教育、禮儀及衛(wèi)生知識培訓，在經(jīng)營過程中探索出一條適合餐飲管理服務特色的“3+1模塊管理”模式：3大模塊是指：廚房管理模塊(保證菜品創(chuàng)新)、采購模塊(保證物美價廉)、員工服務模塊(定期培訓、定期考核，保證高效的服務)，1個激勵目標：顧客滿意度目標考核辦法，避免以利潤為導向的考核陷阱。

3、保證食品的安全、衛(wèi)生、保證員工隊伍素質。

4、形成科學合理的物流管理體系：為了能讓顧客得到物美價廉的滿意服務，我們直接購買無污染、無公害的新鮮蔬菜和綠色食品。為了節(jié)約成本，組織除自己擁有的采購車隊之外，還與物流公司聯(lián)合保證顧客及時得到新鮮的菜肴和食品。

5、完善的監(jiān)督考核體系：做為餐飲行業(yè)重要的核心競爭力，我們擁有嚴格的和完善的質量保證措施，使我們每個生產環(huán)節(jié)都處在監(jiān)督管理之下，確保食品安全、食品合理搭配。

我們組織從成立初本著“沒有安全就沒有一切” 的價值觀，踏實勤懇、認真負責、堅守承諾的態(tài)度，為億萬學生提供干凈衛(wèi)生、美味可口、經(jīng)濟實惠、營養(yǎng)健康的食品，立志做中國高校食堂品牌。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇三

xxxx國際連鎖餐飲有限公司是江蘇省常熟市一家擁有國際品牌的知名企業(yè)。自19xx年創(chuàng)辦第一家專營粵菜的海鮮大酒樓以來，公司現(xiàn)已發(fā)展成為集餐飲、休閑、娛樂為一體的連鎖性綜合機構。

多年來，公司以特色經(jīng)營為基礎，以服務滿意為保證，著力打造金海華品牌餐飲文化建設。

專業(yè)的服務素質、溫欣的笑容、華麗的裝飾。金海華把顧客的滿意作為公司發(fā)展的方向，給顧客帶來愉快的心靈體驗與高品味享受。

金海華總部設于常熟繁華的商業(yè)中心方塔街，地理位置優(yōu)越，交通便捷。

店內擁有港式經(jīng)典燕、鮑、翅、粵菜、杭州菜、滬菜、川菜，及開價超市點菜等多項出品服務特色；以先進規(guī)范的管理、優(yōu)秀的菜肴出品質量保證體系而享譽海內外。

公司傾心打造至高品味的美食場所，創(chuàng)立了最愛中餐、燕鮑翅精作房等特色餐飲品牌，將傳統(tǒng)大型中餐與特色餐飲相結合，形成獨特的店中店模式，滿足不同消費群體的不同需求。專業(yè)的團隊，個性化的裝修、極顯人性化的親和服務。一直以來，金海華對美食的執(zhí)著與創(chuàng)新，精彩的演繹著美食的至高境界。

金海華創(chuàng)造的美食文化，不僅在菜品的精益求精、環(huán)境的恢弘精雅、服務的至臻至善，更在于她懂得食、品味食、藝術食。它融合了西餐的美食精髓，聚集海納百川的創(chuàng)意氣度，讓每個來金海華的人士都能體驗美食天下的真正含意。今日的金海華，積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更廣泛的領域拓展。

年年月月歲歲今朝，處處金海華。公司除常熟總部外，還在張家港、江陰、蘇州、無錫都開設了超級規(guī)模的分店，總營業(yè)面積達三萬多平方米

金海華無錫店坐落于美麗富饒的太湖之濱，作為餐飲企業(yè)的模范，受到了無錫各級部門的關注及扶持，帶動了無錫餐飲業(yè)迎來輝煌的新篇章。店內擁有1個大型多功能宴會廳，3個小型宴會廳，配備各式vips時尚概念包廂68間，可同時容納1200人同時就餐。無論是出差公干的商旅還是旅行游玩的游客，都能在這里感受到細致的人文關懷。

位于古運河畔的金海華運河一號會館，是一座優(yōu)雅舒適的花園式燕鮑翅極品樓，內設vip中西式時尚豪華包間20間，擁有古典雅座6個，可同時容納200人同時就餐。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇四

廣州酒家集團股份有限公司，始于1935年，廣東省著名商標，中華老字號，以經(jīng)營地道粵菜馳名，滿漢大全筵等仿古宴席備受贊譽，素有“食在廣州第一家”之美譽

廣州酒家集團股份有限公司始建于1935年，以經(jīng)營粵菜馳名，素有“食在廣州第一家”之美譽，主要業(yè)務有餐飲服務和食品工業(yè)，企業(yè)被國家商務部評為“中國十大餐飲品牌企業(yè)”，先后獲得“中華老字號”、“全國用戶滿意服務企業(yè)”、“全國精神文明建設先進單位”、“全國五一勞動獎狀”等榮譽。

廣州酒家集團擁有眾多高級烹調、面點和服務大師，不斷致力于發(fā)掘傳統(tǒng)粵菜文化和創(chuàng)新菜品服務，先后推出“滿漢大全筵”、“五朝華筵”和“南越王宴”等仿古宴席而備受贊譽。并大力發(fā)展食品工業(yè)，1998年建成大型現(xiàn)代化食品生產基地——利口福食品有限公司，通過了iso9000、haccp、qs、綠色食品等認證，擁有專業(yè)的技術研發(fā)與食品檢測中心和多條先進生產流水線，生產中秋月餅、速凍食品、秋之風臘味、西餅面包、方便食品等八大系列上百個品種。其中中秋月餅更成為廣式月餅的龍頭，位居全國三甲，獲“中國名牌產品”稱號、“綠色食品”標志?！皬V州酒家”、“秋之風”等商標被評為“廣東省著名商標”。

廣州酒家集團將不斷薈萃時新、鑄造經(jīng)典、與時俱進、追求卓越，鞏固中高端市場定位，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，推動餐飲產業(yè)鏈延伸，弘揚中華飲食文化。

發(fā)展歷程

廣州酒家位于文昌南2號，始建于1935年，光復南路英記茶莊店主陳星?？粗辛诉@個地點，便在這里開設了一間酒家，因店址面向西南而取名西南酒家。1938年酒家毀于火災。 1940年冬，陳星海、關樂民、廖弼等人集股重建復業(yè)，并取“食在廣州”之意將西南酒家更名為廣州大酒家。

1950年2月，廣州酒家歇業(yè)，后由蔡偉漢出資復業(yè)。1956年2月公私合營后成為國營企業(yè)。50年代末至70年代末，廣州酒家在飲食業(yè)原料十分緊缺的情況下，一方面研制以瓜菜、蕃薯等物料作包點、餡料的代用品，保證大眾化供應;另一方面則鉆研烹飪技術，為“廣交會”供應創(chuàng)制名菜名點。

開放改革后，廣州酒家發(fā)展很快。 1988年9月，酒家被商業(yè)部評定了國家二級企業(yè)。xxx年12月30日起在海珠區(qū)濱江路開設了濱江西廣州酒家分店，現(xiàn)已發(fā)展有濱江西、天河體育東、黃埔、五羊新城芳村等多家分店。1983年，酒家自籌和貸款600萬元進行全面裝修改造，使其面貌、格局煥然一新，成為國家旅游城市定點接待單位。

1991 年正式成立廣州酒家企業(yè)集團，在餐飲服務的基礎上大力發(fā)展食品工業(yè)，企業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展壯大。企業(yè)集團擁有八間高級酒家(分店)、一個大型食品生產基地及遍布全市的連鎖食品商場，并躋身全國餐飲業(yè)十強，成為一個總資產達5億多元的最具廣州餐飲特色的大型飲食企業(yè)集團，曾獲得“中華老字號”、“全國十佳酒家”等榮譽稱號。

2009年廣州酒家集團全面轉制為股份有限公司，集團品牌、技術、管理、資金等資源優(yōu)勢得到了進一步整合。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇五

1. 好讀好記，易于傳播。

好的廣告語的是點，不管行業(yè)不管品牌。

2.訴求鮮明，告知大家是做甚么的;傳遞金沙銀貝的賣點：火鍋即美味也營養(yǎng)。

在北京，火鍋店肯定不只金沙銀貝一家，而且做的好也不惟金沙銀貝。如何在眾多同行中脫穎而出，除獨特的品牌名稱，還需要獨具特點、賣點清楚的廣告語。從消費者的新需求動身，即以健康營養(yǎng)的火鍋?，F(xiàn)在人愈來愈飲食的養(yǎng)生與營養(yǎng)，麥當勞等洋快餐食品遭受冬季。這對底蘊的中式飲食來講，是巨大的發(fā)展契機。廣告語的創(chuàng)作，關鍵是從消費者的角度動身。新概念的，是魄力、姿態(tài)。你看到東海堂力捧冰皮月餅，真工夫營養(yǎng)蒸的好

3.廣告語語意，獨具韻味，既包含傳統(tǒng)文化要素，也展現(xiàn)金沙銀貝打造國際品質的氣勢。

說明：好的廣告語除好看好聽，還得有味。味要值得回味，品牌的文化給展現(xiàn)?；疱伌ú酥械慕巧?，鮮明的特點。在創(chuàng)作廣告語時，我屢次將漢語言的魅力融進到，比如構造對仗的式廣告語，從而布滿聯(lián)想的意境。

4.語句肯定，符合消費者心態(tài)，符合金沙銀貝的深層價值。

說明：做人要自信，做廣告語也要自信，一句自信但不張揚的廣告語可相比的煽動性，正如地球人都知道已生活俗語。這不意味著張揚，張揚只會讓人討厭。要符合消費者的心態(tài)，廣告語老板說好就好。最后廣告語要能夠體現(xiàn)金沙銀貝的深層價值，比如說營養(yǎng)飲食，金六福的福文化證明了其性。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇六

班次：我們西餐廳總共分為三個班次早班，兩頭班，和中班。

早班：由于西餐廳是一個酒店的賓客的早餐用餐地點，所以早班會比較累很辛苦要早上五點就起來準備餐前自助餐的餐具，我們酒店晚上定期殺蟲消毒，所以早班進行飯覆蓋在桌面上的塑料膜，和咖啡杯，確?？腿说牟妥啦途吒蓛粽R，自助早餐收餐的時候負責翻臺面，中午零點的臺面和早餐是不一樣的，早餐用半圓臺墊，餐具有刀叉勺筷子，中午零點則是方形綢緞桌布餐具只有刀叉。

兩頭班：這是三個班中最辛苦的一個班因為既要早上忙接待早餐翻臺面，又要晚上接待自助餐。晚餐自助結束后進行早餐的翻臺。

中班：由于剛到西餐廳的時候不熟mirc機點單，所以我們都不能上這個班，因為中班接早班的零點又負責晚上的自助餐對于不熟悉餐廳流程的我們是不能上這個班經(jīng)過后來半個月學習熟悉mirc機里的英文會如何輸單

崗位：一個餐廳的服務員都各職其職不光是單純的收拾餐具整理臺面，我們也有分工有負責buffe臺的，放餐牌和補充餐具的，有負責pass臺的專門接受負責看臺的回收過來的臟餐餐具，有負責看臺a區(qū)b區(qū)外場的客人桌面和客人離開收拾餐臺，有負責專門咖啡茶，有迎賓員專門負責引領客人餐位的。每天我們負責什么有什么工作主管都會寫在后廚的小黑板上。

1．上班時候我們要穿好自己的工服，確保我的衣服干凈整潔，在右胸帶好屬于我們名字的工牌

2、迎賓、問候客人：我們早餐是六點開餐，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。客人來都是問早上好，打招呼，接著詢問您是需要咖啡還是茶

3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。客人迷茫吃什么的時候，可以向客人推薦

4、餐間服務：時刻在留意客人是否有臟餐具是否要收和換

5、出餐服務：核對客人菜品出餐，有需要幫客人換用餐的餐具

6、結帳：核對賬單金額，并向顧xxx出消費金，告訴客人可以選擇刷卡，付現(xiàn)金或者簽房帳

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

10、每天中午我們經(jīng)理或者主管都會開會總結今天的服務水平，和工作中的不足從而提高我們的服務意識和服務水平

隨著三亞國際旅游島的發(fā)展我們酒店會接觸到一些外國賓客，不得不說外國賓客真的很有禮貌，和中國賓客相比不會浪費食物，而且用餐非常干凈，如果服務得到外國賓客的認可會給我們小費，錢雖然不多但是對我們工作的一種肯定。工作中雖然苦雖然累，但是我們的服務給客人帶來舒適和舒心，就會強烈的滿足感和欣慰，自己付出有所回報

（一）實習收獲

1、自己服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實習體會

在三亞這半年里，學會的如果和客人更好的溝通，也發(fā)現(xiàn)客人通常非常通情達理，不像以前所想象的一些刁蠻會蠻不講理，學會控制自己的情緒，如果用粗俗的語言行動去解決問題，反而會事與愿違，反而越搞越糟，學會更好的服務技能，認識了各國的紅酒，如何開紅酒，開香檳。學會了吃意大利面和披薩的時候配的奶酪粉還有辣椒仔，我們餐廳從周一到周日每一天晚餐自助的主題都不一樣，見識了各國的西餐美食像周一是東西方美食集匯，周二情迷意大利，周三至尊燒烤，周四歐洲風情，周五bbq周六美極海鮮周日是探秘東南亞，我們主廚是法國人從他身上學會了認識對待自己身邊的事情采取認真積極的態(tài)度。是我以前所欠缺的，在亞龍灣鉑爾曼度假酒店是半年是我寶貴的財富，以后的工作生活中會把在此期間學習的到的東西學以致用，以后更出色的完成工作。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇七

餐飲服務食品安全監(jiān)管

工作匯報

今年以來，在市委、市府的正確領導下，在機構改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難情況下，我縣從大局出發(fā)，克服重重困難，認真履職，強化日常監(jiān)管，完善機制，扎實開展餐飲服務食品安全工作，全縣餐飲服務食品安全保障水平進一步提高，人民群眾餐飲食品安全意識進一步增強。無重大餐飲食品安全事故發(fā)生。現(xiàn)將今年以來的餐飲監(jiān)管情況匯報如下：

為全面掌握轄區(qū)餐飲服務單位的現(xiàn)狀，積極適應餐飲監(jiān)管新職能要求，我縣對餐飲單位進行了為期兩個月的摸底調查工作，此次調查摸底工作內容為五項：一是告知轄區(qū)內餐飲單位餐飲監(jiān)管職能轉變。二是摸清縣城內餐飲單位底數(shù)。重點調查餐飲服務單位數(shù)量、經(jīng)營規(guī)模、從業(yè)人數(shù)、許可證辦理、監(jiān)管檔案完善情況。三是發(fā)放食品添加劑宣傳材料以及食品添加劑監(jiān)督檢查工作。四是在調查摸底過程后，統(tǒng)一制作懸掛食品安全承諾書，與餐飲服務單位簽訂食品安全責任書。五是強化宣傳教育。重點宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，著重向行政相對人宣講食品安全監(jiān)管體制改革和職能調整情況。

此次摸底共調查登記餐飲單位191家，其中110家無證，2家正在申請餐飲服務許可。散發(fā)宣傳資料300余份，在調查摸底的基礎上

接受咨詢50人次，受教育人員達300余人。收到良好效果。同時完

成對調查數(shù)據(jù)的匯總，實行一戶一檔制度。

為切實保障重大活

動及中高考會議期間飲食安全。我縣成立了餐飲服務食品安全領導小

組，制定了重大活動保障方案，多次深入相關飯店、賓館、學校食堂

進行現(xiàn)場檢查、指導。結合高考期間和夏季氣候特點，做到“突出兩

個重點，嚴把九個關口，實現(xiàn)兩個確?！薄Ｒ皇峭怀鲋攸c單位。高考

前夕，加強對各考場(考點)周邊的食品餐飲單位(攤、點)及考場所在

學校的食堂等考生就餐的場所等專項監(jiān)督檢查，徹底清除學校周邊環(huán)

境存在的餐飲服務安全隱患。二是突出重點品種。加強對飲料、熟食、

肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產品、保健食品等重點品種

的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)。三是嚴把“九關”（即采

購關、保管關、清洗關、加工關、消毒關、留樣關、用餐關、人員關、

應急關）。高考期間，各單位派專人駐守各考場(考點)學校食堂，跟

蹤督導。確保重點突出，監(jiān)管到位，確保高考期間不發(fā)生食品安全事

為認真貫徹落實《關于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑

專項工作的緊急通知》（國食藥監(jiān)食[2011]188號）文件精神，根據(jù)

山東省食品藥品監(jiān)督管理局《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加

劑專項整治工作方案》，下發(fā)了《惠民縣嚴厲打擊食品非法添加和濫

用食品添加劑專項整治工作方案》。在摸底調查工作中加強宣傳，進

一步落實食品添加劑進貨查驗和索證索票等工作制度，要求做到五專

兩公開。所謂“五專兩公開”制度是指,所有餐飲服務單位對食品添

加劑實施“五?！惫芾?專店購買、專賬記錄、專區(qū)存放、專器計量、

專人負責；所有餐飲服務單位公開承諾餐飲安全主體責任、公開所使

用的食品添加劑名單。全面掌握了餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和食品

添加劑使用情況，有力地打擊了餐飲單位違法添加非食用物質和濫用

食品添加劑的行為，取得明顯成效。

認真貫徹實施《行政許可法》、《餐飲服務許可管理辦法》，嚴

格行政許可審批程序，把好餐飲服務準入關。我局從資料的申請、受

理、現(xiàn)場審查、審批等各個環(huán)節(jié)都明確了標準、條件、責任和時限，

依法受理餐飲服務許可申請。對符合規(guī)定條件的，及時發(fā)放許可證；

對不具備基本條件的，堅決不予發(fā)證；對已取得許可證后違法情節(jié)嚴

重的，依法吊銷其許可證；對無證經(jīng)營的，依法予以取締。截止目前

新辦餐飲服務單位共40家，其中3家正在辦理當中。

根據(jù)市局關于印發(fā)濱州市2011年第二期餐飲服務食品安全

監(jiān)督抽檢工作方案的通知要求，出臺了惠民縣食品安全監(jiān)督抽檢

工作方案，經(jīng)過為其近兩天16人次工作順利完成，全部檢品都

符合接收單位要求。根據(jù)抽檢方案，此次采樣工作以學校食堂、

和大小型餐飲服務單位為重點，抽檢16個品種32批次，被抽檢

單位13家。這次抽檢工作已最大已最大可能覆蓋我縣各種類型

的餐飲服務單位，將是對我縣餐飲服務水平的一次摸底，對發(fā)現(xiàn)

我縣餐飲服務食品安全隱患，提高我縣餐飲服務水平至關重要。

2011年9

月29日至9月30日期間，在全縣范圍內開展了食用油專項調查

工作。在此次專項調查中，共出動執(zhí)法人員48人次，執(zhí)法車輛

16臺次，檢查餐飲單位90家。檢查采取了一看、二聽、三查、

四問、五記的方法。一是親自到被檢查餐飲單位現(xiàn)場，仔細察看

餐飲單位食用油存放環(huán)境衛(wèi)生狀況；二是耐心聽取被檢查企業(yè)的

有關情況匯報；三是認真查閱被檢查餐飲單位食用油進貨記錄，

以及各種相關證件、規(guī)章制度；四是對在看、聽、查中發(fā)現(xiàn)的問

題要求餐飲單位立即整改。五是將檢查情況按照認真負責的原

則，如實填寫餐飲服務單位食用油使用情況調查表。

位的建檔工作，做到每店一檔。

明年5底前完成

對所有食品從業(yè)人員的培訓，培訓內容《xxx食品安全

法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務

食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務分類許可指南》等法律法規(guī)知識

和餐飲服務有關專業(yè)知識

廣泛宣傳普

及餐飲服務食品安全法律知識和科普知識，切實提高公眾食品安全素

質，全面強化餐飲服務提供者的法律意識、責任意識，促進依法經(jīng)營。

對新開辦的餐飲服務許可，嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的，一律不發(fā)《餐飲服務許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。

認真核查環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全工作崗位。

認真核查采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

認真核查原料清洗是否徹

底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

我們將把食品添加劑整治工作納入到日常監(jiān)管工作當中，繼續(xù)加大打擊力度，督促餐飲單位建立食品添加劑監(jiān)管的長效機制，杜絕違法添加非食用物質和濫用食品添加劑現(xiàn)象發(fā)生。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇八

昆明一條龍經(jīng)貿有限責任公司

一條龍餐廳簡介

昆明一條龍經(jīng)貿有限責任公司“一條龍餐飲”是云南一條龍企業(yè)集團的一家下屬私營企業(yè)。公司于1993年6月18日開業(yè)，餐廳位于石安公路十七公里處，營業(yè)面積約1500平方米，投資額為600萬元。

本餐廳擁有包房23間，大廳2個。其中,豪華包房2間，大包房11間，小包房10間，可接納顧客600余人。廚房加工間單獨分開，有效的保證所有菜品的衛(wèi)生質量，加之寬敞舒適的就餐環(huán)境，充分、高效、快捷的服務，餐廳自開業(yè)以來一直受到消費者的好評。多年來先后榮獲“昆明市先進私營企業(yè)”、“守合同、重信用企業(yè)”、“云南省餐飲企業(yè)二十強”、“云南省餐飲名店”等稱號。

本餐廳的目標是：成為云南省最好的知名餐飲企業(yè)。我們時刻銘記：客人永遠是最重要的，我們的成功基于滿足和超越客人的期望；我們追求消費者滿意、追求卓越、追求社會認可。我們尊重集體中每位成員的尊嚴和價值，并提倡互相關心、真誠合作；我們共度危機，分享成功，齊心協(xié)力，為將一條龍餐飲業(yè)發(fā)展成為知名品牌貢獻力量。

昆明一條龍經(jīng)貿有限責任公司

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇九

xx有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。

xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

以上是我在實習過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。xx飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。

3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)xx酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇十

2014年中牟縣學校安全管理工作現(xiàn)場會交流材料

餐飲衛(wèi)生工作匯報材料

中牟二高

餐飲衛(wèi)生工作匯報材料

各位領導、各位同行，大家上午好！

我受學校委托，就我校餐飲衛(wèi)生安全工作向全體參會人員作以簡單匯報。

今天教體局在這里搭建這個校園安全工作交流會的平臺，讓我在這里發(fā)言，我感到十分榮幸，卻越感壓力越大，這是再次對我校飲食衛(wèi)生工作的鞭策。大家知道，學校食堂是學校教學、科研、生活的重要組成部分，承擔著為師生提供飲食安全衛(wèi)生的重要任務。加工服務方式?jīng)Q定了學校食堂是食品安全的高風險場所，加工制作的食品是高風險產品。從學校食堂的工作流程看，存在著供應商提供的原材料不合格、采購人員采購了“三無”產品和腐敗變質的原料，食品加工過程中未嚴格控制溫度與時間，以及餐具消洗不徹底等諸多安全隱患因素。尤其是學校食堂處于食品鏈的下游，上游食品原料發(fā)生問題通常會波及學校，稍有不慎，就會有食物中毒的可能?，F(xiàn)在學校食堂從業(yè)人員的素質差，安全防范的意識淡薄，所以，學校食品安全一直是學校和各級政府都十分 關心的問題。同時，學校食堂為師生提供的食品衛(wèi)生安全與否，直接關系到了學校的穩(wěn)定與發(fā)展，也關系到了師生員工的切身利益，各級領導都非常重視，特別是教體局領導實行月督查評比制度。我校領導對此項工作作為一項大事

1 來抓，列入重要議事日程。學年初，校長與主管校長，主管校長與后勤主任，后勤主任與伙管員層層簽訂的安全目標責任書，堅持食品安全衛(wèi)生層層負責、環(huán)環(huán)把關，人人落實，學校領導還多次召開有教師代表、學生代表、食堂炊工參加的學校食堂衛(wèi)生安全工作會，研究布置學校食堂工作的發(fā)展目標，并對學校食堂的管理提出了不少指導性意見和建議，為我校食堂近年來穩(wěn)保省一級化食堂奠定了堅實基礎。

為了師生的餐飲衛(wèi)生安全，防止食品污染和師生集體食物中毒事故的發(fā)生，我們首先成立了以校長喬瑞剛為組長，副校長張東民、崔世偉為副組長，伙管人員、炊工、教工代表、學生代表為組員的食品衛(wèi)生安全工作領導組，并有明確分工，其次我們還建立了《學校食品衛(wèi)生安全校長負責制》、《學校食品安全衛(wèi)生工作責任追究制》、《食品原料采購索證登記制》等二十余項制度和條例，以制度規(guī)范我們的行為。作為學校食堂的管理，我們著重做了以下幾方面工作： 一、嚴把食堂從業(yè)人員品行、心理和生理健康關

各伙在聘用人時，凡品行不端、健康有問題者，經(jīng)學校調查有前科的學校拒絕錄用。 二、嚴把食堂原料入庫關

我們嚴格執(zhí)行教體局2002年下發(fā)的《關于整頓學校食堂和服務部的通知》的要求，食堂內不許采購土豆、四季豆、豆制品等。根據(jù)實際情況，我們還規(guī)定了，在我校食堂內不

2 允許購進青番茄、鮮黃花菜、野生蘑菇、鮮木耳等時令蔬菜，嚴禁購進成品、半成品、生產原料，嚴禁一切外來熟食，限制使用食品添加劑，除食用堿、食用明礬，豆腐王、消泡劑，其余添加劑一律不得購進或使用。另外，我們還對凡是包裝成型的主副食品原料，副食加工用的調料、佐料，采購時必須索取銷售部門的衛(wèi)生許可證和食品的質量檢查報告復印件，未索證的物品禁止入庫；新鮮蔬菜從感官上符合衛(wèi)生條件的，必須記錄清楚售貨人詳細的家庭住址和聯(lián)系方式，以備查究責任；肉食定點采購，未經(jīng)獸醫(yī)xxx門檢驗或檢驗不合格肉類及其制品不得入庫。 三、嚴把食品加工銷售關

加工食品必須做到熟透，需要熟制加熱的大塊食品其溫度不得低于70度，加工后的熟制品與食品原料和半成品分開存放，半成品與食品的原料分開存放，防止交叉污染，學校食堂嚴禁生產生冷食品和涼拌加工食品。 四、嚴把食品留樣關

每餐加工出來的食品，必須有專人負責留樣，由于留樣柜的空間有限，要求以菜湯為主，每餐留樣必須有三種主菜，各種食品留樣不得少于100克，認真填寫留樣記錄，要求做到留樣與記錄必須相符，留樣涼涼后放入留樣柜內，留樣時間48小時，不定期抽查留樣情況，發(fā)現(xiàn)問題及時追究相關人員責任。

3 五、嚴把制售所剩余飯菜處理關

六、嚴把餐飲衛(wèi)生工作的檔案收集管理關

遵循檔案管理規(guī)律，依照學校檔案管理條例，進行檔案整理，分別以上級文件、管理制度、服務許可證、師生培訓、炊工培訓、定點采購主要食品索證、購物記錄、出入庫記錄、食品留樣、廢棄物處理、消毒滅四害等進行分類，歸類后按年、月裝訂成冊，妥善保管。 七、嚴把從業(yè)人員的繼續(xù)教育關

學校食堂從業(yè)人員文化程度參差不齊，技術水平各異，道德和法制觀念不一，必須制定從業(yè)人員的定期培訓計劃，對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識，職業(yè)道德和法制教育的培訓，實行周例會制度，間月培訓制度。

我們還在科學化，規(guī)范化、制度化和管理上下功夫，加強了學校食堂的內部管理，力求把基礎管理工作做扎實做全面。學校食堂食品衛(wèi)生安全，我們還緊緊圍繞以“三防”（防中毒、防投毒、防病毒）為重點，加大督查力度，伙管人員實行一日三餐跟蹤督查，同時，嚴格按照《食品安全法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，查漏補缺，力求工作做到

4 萬無一失。

在學校食堂管理工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨，做到服務學校，服務學生的根本任務和性質不變，依照學校的辦學理念，引導食堂全體人員養(yǎng)成用心工作，勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“為了學生的一切，為了一切學生”的服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量飲食安全，為師生健康負責，為教育教學服務，為學校發(fā)展服務。

近一年來，在校領導的正確指導下，在老師同事和同學們的大力支持、幫助與監(jiān)督下，我們密切配合學校的各項工作，將學校食堂的各項工作落實到了實處，與食堂的員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質，本學年，食堂的全面工作有了實質性的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次。為學校提供了更好的后勤服務。

學校食堂管理，是十分繁雜而又不討好的工作，但是它與全體師生員工的日常生活密切相關，責任特別重大，所以，我們的工作是繁重的，壓力是巨大的，搞好此項工作必然任重而道遠。但在教體局的英明領導與指導監(jiān)督下，我相信我們各校的餐飲衛(wèi)生安全工作都會越做越好。

匯報完畢，敬請各位批評指正。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇十一

聯(lián)絡電話：15818428601qq 138513241

上葆信息科技有限公司簡介

上葆信息科技有限公司是一家專業(yè)從事餐飲信息化建設的高科技軟件機構，擁有連鎖餐飲、大型中餐餐飲、西餐咖啡廳、面包店、會所等眾多業(yè)態(tài)信息化管理軟件系列產品，十幾年的研發(fā)經(jīng)驗，數(shù)十人的研發(fā)力量，逾百項自主產權的核心技術，上千個客戶，數(shù)以萬計的餐飲數(shù)字化流程的精確解析，致力于打造中國餐飲信息化軟件行業(yè)的旗艦品牌。連續(xù)多年來，上葆以務實高效的風范、高瞻遠矚的規(guī)劃成為行業(yè)中的佼佼者。而上葆pos餐飲管理系統(tǒng)集1300多家的餐飲收銀系統(tǒng)的經(jīng)驗而開發(fā)出來的餐飲pos管理系統(tǒng)。上葆餐飲管理軟件系統(tǒng)的開發(fā)與建設充分吸取了各餐飲管理系統(tǒng)軟件的優(yōu)點，并經(jīng)過多年不斷地創(chuàng)新與發(fā)展后，而推出的一款專業(yè)的餐飲pos管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)包含了餐飲店日常營運過程中所需要的各個功能，整個系統(tǒng)界面簡潔美觀，操作簡便，系統(tǒng)操作人員不需要專業(yè)培訓也能很快上手使用。

上葆pos餐飲管理系統(tǒng)遵循“夠用、實用、易用、好用”的原則，從餐飲企業(yè)日常運營對軟件的實際需求及功能的可操作性的角度作為整個系統(tǒng)設計的出發(fā)點，整個系統(tǒng)更加簡潔、易用、實用、好用。

上葆pos餐飲管理系統(tǒng)不僅具備了大部分餐飲軟件所具備的預訂、點菜、加菜、退菜、贈菜、廚房分單打印、廚房條碼掃描劃菜、催菜、轉臺、撤臺、并桌結賬、拆分賬單、結賬、交接班、系統(tǒng)配置、統(tǒng)計報表分析、庫存管理、物料控管、會員管理、應收帳管理、快餐外賣等基本功能外，而且還根據(jù)多年從事餐飲店管理的經(jīng)驗，增加了操作員刷卡開桌點菜、預訂菜譜(套菜預訂)、套菜點單、最低消費、同一餐臺多個賬單、自定義結賬方式、快速開臺、開臺時輸入客數(shù)、支持復式結賬方式、找零、四舍五入、自定義菜品、菜品沽清、任務菜、急推菜、提成菜、菜品成份、菜品制作方法、整桌等叫、整桌叫起、整單備注、整桌催菜、預訂開合菜單，服務員提成、點菜員、服務員、廚師績效考核，成本分析、交班日志、打印報表及交班表時可以選擇打印機、客戶顯示屏、自定義結帳單(打印一個假帳單)、打印菜譜、系統(tǒng)鎖定等特有功能。同時還設計了客單價管理、賓客消費、收銀結賬、菜品分析、營業(yè)分析、考核分析、審核報表等各種統(tǒng)計分析報表以及銷售排行版、滯銷菜式排行版、招待管理各種統(tǒng)計分析報表，為各種餐飲店經(jīng)營者提供監(jiān)督、監(jiān)控及統(tǒng)計、分析、決策支持。

上葆pos餐飲管理系統(tǒng)能滿足各類型的餐飲店日常運營管理的各種需求，廣泛適用于大、中、小型餐飲飯店、飲品店、快餐店、咖啡店、茶樓、西餐廳、烘焙業(yè)等的使用。它不僅能快速提高員工的工作效率、提高餐廳的服務質量、提升餐飲店的服務檔次及形象，而且還能減少員工在工作中的差錯、杜絕可能存在的管理上的漏洞。能查詢、分析店內的各種營業(yè)狀況，統(tǒng)計分析餐廳的各種營業(yè)

聯(lián)絡電話：15818428601qq 138513241

數(shù)據(jù)，為餐飲店的經(jīng)營管理者提供改進服務、加強管理、促進銷售等各種統(tǒng)計分析依據(jù)，以進一步幫助餐飲店提高經(jīng)營水平、杜絕管理漏洞，增加經(jīng)濟效益。

上葆餐飲pos管理系統(tǒng)分為連鎖總部管理系統(tǒng)、飯店專業(yè)版、上葆中西餐版、烘焙專業(yè)版、快餐標準版、茶飲標準版、pda無線點菜等（支持蘋果ipod無線點餐），以及加裝ic儲值卡管理模組。

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餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇十二

實習時間

20xx年2月18日至20xx年5月17日三個月時間，在濱河國際大酒店實習。

實習地點

烏海市海勃灣區(qū)濱河新區(qū)濱河國際大酒店

實習目的與公司簡介

實習目的實習，顧名思義，在實踐中學習。在經(jīng)過一段時間的學習之后，或者說當學習告一段落的時候，我們需要了解自己的所學需要或應當如何應用在實踐中。因為任何知識源于實踐，歸于實踐。所以要付諸實踐來檢驗所學?，F(xiàn)在即將面臨畢業(yè)，實習對我們越發(fā)重要起來。剛結束的這段實習時間可以說是我大學四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應；而充實則是在這段時間里，我學到在校園無法學到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質。同時實習也給了我一定的工作經(jīng)驗。為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎?，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結。一來總結一下經(jīng)驗，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認識。

公司簡介

烏海濱河國際大酒店酒店座落于烏海市海勃灣區(qū)濱河新區(qū)學府路中段市政府東側，地處烏海市濱河新區(qū)世紀大道與學府路東段交匯處，交通十分便捷。酒店建筑面積萬平方米，設有豪華商務套房、總統(tǒng)套房等客房128間，豪華多功能宴會廳（可容納700人），vip貴賓廳，高檔中西餐廳可同時容納1500人就餐。大小會議室5間，可同時容納900人舉行會議。內設5星級女子會館，豪華ktv包間。酒店于20xx年10月18日正式開業(yè)，主樓高11層，是目前為止烏海市唯一一家按照五星級標準建造的國際酒店。

進公司伊始，我并沒有像其他人一樣接受酒店的培訓，酒店給了我兩天時間感受企業(yè)氛圍和工作環(huán)境，從第三天開始才接受酒店安排的系統(tǒng)的培訓。培培訓工作分為三大塊：人事部崗前培訓、業(yè)務技能培訓、消防安全培訓，人事部崗前培訓進行了五個課時的室內培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這也是讓我感覺到過程最有趣的培訓；業(yè)務技能培訓一直貫穿著我在濱河的幾個月，有餐飲部經(jīng)理、主管為我們進行不斷的技能指導；至于消防安全培訓則由工程部經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理共同負責，同時還請來了烏海市消防大隊的中校同志對我們進行專業(yè)的指導。

實習過程我所在的部門是餐飲部，餐飲部的班次主要有兩種種：上午班：10∶30——14:00，下午班：17:00——21:00餐飲部分為中餐廳、西餐廳、宴會廳、管事組、預定組、收銀組、傳菜部、后廚八個下屬部門，我的職位則是餐飲部管理儲備，說是管理儲備，其實都得從服務員干起，跟普通服務員也沒什么區(qū)別，所以，理所當然的先到了中餐廳報道。中餐廳是酒店餐飲部中最為繁忙、辛苦的部門。在剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排，基本上由他們手把手的教導，每個人都會有一名師傅負責引導我們工作兩個星期左右。

跟所有的人想的一樣，我們的工作除了擺臺、折口布、上菜、撤臺之外，也得兼職勤雜工，尤其是宴會的時候；因為沒有專門的宴會負責人，所以宴會的所有工作都落在了中餐廳員工的身上，拉椅子、擺桌子、掃地毯、洗餐具等，所以宴會的時候經(jīng)常是下午四點或四點多下班，甚至有時候上午班跟下午班之間只有一點吃飯的時間（二十分鐘左右）。其他雅間晚上下班時間也不確定，如果遇到來得晚或比較耗磨時間的客人，晚上十一二點、一點下班的事已經(jīng)沒什么驚訝可言，有些服務員不幸的話遇上上午宴會、下午雅間做客，這一天就得上十三四個小時班，而像這樣不幸的服務員也常有。但是加班時間都會有記錄，三天之內也會得到補休，所以大家也還是沒什么怨言。實習體會

工作三個月,剛開始過的是度日如年,幾天習慣之后感覺時間很快就過去了,實習時間不是很長,在這短而又長的三個月時間里,體會了很多東西,感受也很多。剛來到酒店,住進員工宿舍,宿舍是是八人間的上下床,一排柜子,很簡單。但是實際上我在的那個宿舍只住著我們五個人。員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米飯,隨便抄兩個菜，加個涼菜，一個月就偶爾幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下，早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的好。

管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主管，三個領班，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，餐飲服務員的最高職位可以做到主管，而我們這個主管就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強，服務質量自然不高。

員工,在餐飲部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，最早的是在酒店開業(yè)時來的，其他的大部分都也就一個月時間左右，再晚的和我差不多時間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開或離開了，甚至有些來不到今天就走了。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領導也是很大的問題。工作時間分配，工具設備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，餐飲部服務員文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。

酒店規(guī)章，各項規(guī)章制度落實不是特別到位，每周一、三、五的管理層會議只是個形式，沒什么實際意義，提出問題，但不能有效地解決。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也可以說是比較完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定員工不準在備餐間交談，但實際是這種事情經(jīng)常發(fā)生，而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大，還有，經(jīng)常會有不是該雅間的服務員在客人正吃飯的時候沒事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺。

為期三個月的短期實習,使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性.為今后的理論學習進一步打下堅實礎.中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時,在實習的過程中,也結識了很多同事和朋友，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇十三

1、傳菜員（服務員）：自08、11、25日后我分到了中餐廳傳菜部中的一名傳菜員，剛剛進入酒店的我根本無力完成各項工作，每次都是我的師傅和酒店領導細心的指導讓我熟練掌握了傳菜員的工作流程。

在中餐廳人的3個月里我接觸面廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現(xiàn)在的我到了天鵝湖酒店又認識了同事、領導````隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想就能服務好每位客人做好每件事！

2、調度中心：根據(jù)酒店的發(fā)展和需要，餐飲部成立了菜肴調度中心，其實里面的成員就是以前中餐廳的傳菜員?？墒枪ぷ鞯男嗜碧岣吡?，從以前的散亂變成有規(guī)章制度的單獨部門，從中我學習好的組織協(xié)調是發(fā)展效率的前提！

1、會議服務員：首先我很高興進入一個團結向上的團隊工作。我抱著學習和求知的心態(tài)來到了會議部。給我的感覺會議部的每個人都有著某種力量和精神，剛開始我還不明白，后來我我終于知道了他們每個人都有著值得我去學習的方面。每天給他們的是沉重的工作壓力，很少的休息時們必須時刻做到：親情服務，互相關愛，腳踏實地，永遠第一，微笑！微笑再微笑，努力努力再努力！這樣才能讓我們酒店更好更快的發(fā)展！總之：只有真誠的服務，才會換來客人的微笑！這就是回報酒店最后的答卷！

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇十四

工 作 匯 報

致莊總：

本人趙燕俐，2012年**月**日受莊總委派兼負第六俱樂部cbd萬豪公館店工作，由于開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，2012年俱樂部以中餐、客房二大營業(yè)點為重點，輔以會所、游泳健身等配套設施，加強營銷、細化服務、提高出品，從而提高俱樂部整體盈利能力為基本方針?，F(xiàn)就2012年度的工作匯報如下：

2012年1-12月俱樂部營業(yè)總收入為**萬元，同期預算為**萬元，實際營業(yè)收入占同期預算的**%。（參見后附1-12月營業(yè)收入報表）

2012年1-12月主要經(jīng)營板塊經(jīng)營收入?yún)R總如下：

由此表可以看出：

為使俱樂部的日常運營有計劃、有指導，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，按計劃步驟予以實施，依據(jù)工作的完成情況對各部門負責人予以考評。在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面，按時召開工作總結會，針對制定的工作計劃總結實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部門考核的依據(jù)。

首先，結合市場及本店特點調整了人員崗位結構及工資標準，極大的提高了員工的滿意度。其次，改善了員工就餐情況。把員工餐廳設于會所，即提高了員工就餐環(huán)境同時提高了員工餐質量，得到了員工的一致好評。再次，針對北京市對勞動法的執(zhí)法力度的加強，俱樂部加強了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理，并按照相關法規(guī)給員工繳納社會保險，這樣雖造成人事成本的小額提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。

1．我們的財務部在趙總的帶領下，對俱樂部財務日清、月結，項項明了、筆筆清楚，同時加強費用控制等，節(jié)省了不菲的稅費等支出：盤點整理的俱樂部龐大的固定資產：在百忙之中趕做完了2013年預算。

加強保安隊伍建設是確保俱

樂部安全的重要保證。為了提高保安隊伍的整體素質，切實發(fā)揮保安員的作用，保安部大力開展業(yè)務培訓和檢查工作，確保了俱樂部經(jīng)營全年無事故。

回顧一年的工作，我們深切感到，俱樂部的一切工作離不開全體員工的辛苦努力，艱苦蹣跚的一年，遇到的困難和問題要比想象的大的多，我們也清醒的看到，當前俱樂部的發(fā)展存在不少的矛盾和困難。主要是與先進酒店相比，我們俱樂部硬件結構不合理、軟件層次偏低、經(jīng)營收入總量不夠，管理和服務質量還需要上一個層次，收支矛盾仍較突出，俱樂部職能較為復雜，收入不多、虧損嚴重成為一種習慣，管理意識有待進一步加強。

我們的俱樂部一直處于困難境地，加之現(xiàn)今經(jīng)濟大環(huán)境的影響，我們更是雪上加霜。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓創(chuàng)新、勇于進取，向著創(chuàng)造優(yōu)質產品、滿足客戶需求的方向去努力。我們要切實做到以下幾點，

總之，在新的一年里，我們面臨的形式嚴峻、任務繁重，同時也是大有希望的。困難與機遇同在、挑戰(zhàn)與機遇并存。讓我們振奮起來、頑強拼搏、埋頭苦干，為俱樂部的發(fā)展努力奮斗。

趙燕俐呈送

2012-12-20

餐飲業(yè)前言 餐飲服務前言篇十五

作為即將進入社會工作的大三學生，我在這里要感謝學校安排了這次的實習，也要感謝xx賓館給我的這次成長學習的機會。雖然只有短短的xx三期的時間，但這次的實習經(jīng)歷讓我受益匪淺，也會成為我將來職業(yè)發(fā)展的一塊墊腳石。

xx賓館是中國對外貿易中心集團（即xx）屬下的國營三賓館，自xxxx年3月賓館進行經(jīng)營方式轉型，原賓館已改為xx服裝城b館。xx服裝城共有a,b,c三館，位于廣州市流花服裝批發(fā)商圈的核心地帶，現(xiàn)有建筑面積兩萬多平方米。

xx賓館為我們實習生提供的部門餐廳有很多，其中有寶湘薈自助西餐廳和境外vip餐廳等等。作為畢業(yè)條件及參與和豐富社會實踐實習的一員，我和我的部分同學安排去到了中國進出口商品交易會（xx）的境外vip餐廳進行實習。相對應的崗位有前臺服務員、點餐收銀員、傳菜員和咨客等。經(jīng)過篩選，我所實習的崗位是xx境外vip餐廳的咨客。

境外vip餐廳是xx賓館旗下管理的專門為中國進出口商品交易會（xx）中來自世界各國的、并參與中國進出口商品交易會（xx）次數(shù)達到15次以上的參展商或采購商提供就餐的地方。該餐廳提供的餐飯?zhí)撞驮诿看握箷陂g平均日銷量達1000份以上。并且該餐廳內的所有工作人員合計達86人左右。

記得第一次參加實習培訓的時候，那天首次站在xx的會議室，里面空間寬廣，氣氛嚴肅。真的覺得很有威懾感，我們在里面考試，還有培訓完消防類知識的課程?？粗鴷h室上的橫幅標著“第122屆中國進出口商品交易會歡迎您”，我的自豪感油然而生。培訓完我們就去我們即將工作的地方與我們的領導，即部門主管會面。部門主管見到我們的第一件事就是挑選人，我們所有人隨著部門主管的一聲號令，大家都站地整整齊齊的。這種感覺真的有些像老一輩的人說的祖國養(yǎng)兵千日，用兵一時。隨后，主管先是挑出了咨客，再是點菜收銀員，還有傳菜員等等。

被挑出當咨客的那一瞬間我是一臉茫然，因為還沒來實習前，我是完全不清楚咨客是一個什么樣的職位。我猜想是負責客戶咨詢這一塊的嗎？還是什么呢？后來才明白，原來咨客的責任是要為客人引路，引方向。還有解決客戶問題，負責給客戶領位、給予客戶一個舒適而又滿意的坐席。

工作的具體流程是：

1.檢查工作區(qū)域是否正常

2.個人儀容儀表是否符合上崗要求

3.崗位工作所需設備器械是否準備齊全、使用正常

4.在規(guī)定時間、規(guī)定區(qū)域參加部門班前例會

5.班前會結束后，對崗位負責區(qū)域進行開餐前衛(wèi)生打掃

1.打開工作區(qū)域電器電源設備并檢查是否使用正常

2.與預定營業(yè)臺核實預定情況并確認無誤

3.餐廳大堂及區(qū)域在規(guī)定地點立崗迎客并主動為客服務

4.熱情接待顧客，并為客戶提供服務

5.根據(jù)實際情況尋找空余臺位，并按順序將客人引導到適合的座位上

6.主動詢問客人意見并將其意見抄錄到意見本上

三

1.將收集的顧客意見有針對性的上報管理人員

2.做好崗位工作區(qū)域電器電源關閉

3.將崗位工作所需的設備器械進行收回

4.進行收檔崗位區(qū)域衛(wèi)生打掃

我們的工作流程看似簡單，但實際操作起來是有一定的挑戰(zhàn)難度的。因為咨客是直接對接顧客，在用餐高峰期的時候餐廳內的坐席是不夠坐的，而且餐廳外的等位隊伍會排起長龍，人數(shù)多的時候可達100人以上。因此需要咨客從中去協(xié)調顧客去坐在合適的位子上，并以最快的效率讓臺位盡可能地空出來，從而安排下一位顧客坐下用餐。

我們的工作分為2個部分。一是直接站在餐廳外迎接客人并帶其到座位上，其二是安排2個人在內場巡臺和報臺，餐廳外還要留有一名咨客在外面安排客人要坐在哪個坐席上。這個實際操作起來十分需要技巧，一方面負責巡位的咨客要十分確定及肯定座位是沒有人的，還有就是要防止里面的客人被安排坐下后又自己重新找座位坐。而站在餐廳外負責安排座位的咨客就要對里面的坐席情況十分了解，還有對自己所安排的座位有個清晰的把握，要做到盡可能地快跟準。所以說，不了解咨客這一崗位的會被人說是單一的花瓶，但其實我們是美貌與智慧并存。

還有一點是來我們餐廳就餐的客人都是來自海外，因此，這也給我們專業(yè)英語口語的學習提供了一個平臺。平時我們的口語練習都是校內同學之間還有課堂上與外教之間的交流互動，現(xiàn)在終于可以實踐運用到現(xiàn)實生活中了。

在這次實習中，由于我們境外vip餐廳的工作人員較多，所以也可以看到在一些點上我們的主管會不小心忽略到。因此，作為實習的一員，不單單只是要把眼前的工作做好，也要細細思考和發(fā)現(xiàn)案件發(fā)生背后的原因及尋求解決問題的措施。

l工作責任分配不均，造成部分區(qū)域無人“看管”；

由于工作人數(shù)較多，所以是把一部分人劃分為4個部分。一部分人看管a區(qū)，一部分人看管b區(qū)，依此類推。然而在就餐高峰期時，有部分工作人員就是偷個小懶或者是認為該區(qū)域內的茶水不是我倒的，餐盤不屬于我收的等等原因，導致臺位一直處于無人狀態(tài)而耽誤繼續(xù)安排客人就餐。在這種情況下，我是建議要在將這一小部分人中選出一個小組長，由小組長安排具體誰做哪件事情，并進行一個輪班制，比如今天a負責a區(qū)的茶水，b負責a區(qū)的餐盤。明天b做a的事情，a做b的事情。這樣把工作具體化，也不會說小組長偏向誰把輕松的工作分給“自己人”。這個問題是我們專業(yè)課程中的人力資源-績效考核課程所學到的，我認為這個課程無論日后我參與的什么樣的工作都可以給予我一定的分析幫助。

l顧客的用餐問題反饋不到位，問題不能及時得到解決；

有時在就餐高峰期時，由于疏忽或某些原因，導致上給客戶的餐飯是有些冷的，或者是客戶反映沒有刀叉或筷子等等問題，都要反映多人才能得到回應。主要的原因還是由于工作場所太大，人員流動密集，工作流程繁瑣員工疏忽，所以問題總不能被得到及時的反饋和解決。因此，根據(jù)專業(yè)課的客戶服務這一課程，主管應該站在顧客的角度上去思考問題，并事前先檢查好后廚的所有餐食，并安排一個人負責整個餐完整地送出。同時，在每張臺上都放置一個意見收集薄，讓客戶記錄意見以便日后改進。

專業(yè)教學方面：

在通過這次的實習后，我認為學校的專業(yè)設置課程與實際工作上運用到的思維切合點十分切合。同時，我們學生學的是商務管理類，很多管理類思維在課程學習中能合理地運用到實際工作中。因此，如果在今后的課程中能再增添些實踐課程會更加幫助學生更好地理解理論知識，即實踐和理論齊并發(fā)展。

在個人學習上：

我覺得這次的實習中，教會我的不僅僅只是實習表面上看到的要吃苦耐勞。更多的是，在實習背后我能將我平時在課堂上學習到的東西運用到工作上。而且也包括了對我個人素質的提升，每一次的實習和對外實踐的機會中所遇到的任何難題或挑戰(zhàn)都會成為磨煉我意志的墊腳石。也更加堅固了我要不斷學習、不斷進步的決心。

在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃上：

我的目標依舊是以切合專業(yè)為準，在此次的實習中，我認為在英語口語表達上的實戰(zhàn)演練會有助于我日后從事外貿行業(yè)的一塊基石。還有通過這次的實習，也讓我對外國文化產生濃厚的興趣，更加堅定了我要努力學好英語的決心。并且通過多種實習經(jīng)歷可以學習到不同的東西，并且開闊不一樣的眼界，接觸不同的群體。這些經(jīng)歷對我日后的職業(yè)選擇上都是特別有意義的。

受益匪淺。是我對這次實習經(jīng)歷的四字總結，也很感謝學校的此次安排，體會到平時所不能體會到的，學習到課堂上所暫未學習到的知識。最后，希望在日后的個人成長或職業(yè)發(fā)展中，會不斷自省和不斷完善自我，將學習所學到的知識運用到實際工作中。