計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文，方便大家學(xué)習(xí)。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇一

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1).參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

(2).根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

(3).制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4).抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

(5).安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7).與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(8).建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營(yíng)銷方面：

(1).利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場(chǎng)。

(2).征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。

(3)、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無(wú)限的生命力。

3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

一，市場(chǎng)分析

(1)地理位置

我餐廳地理位置良好，地處南陽(yáng)市北大門，人流量大，客戶群比較復(fù)雜，餐飲消費(fèi)以商務(wù)客人宴請(qǐng)和周邊公司宴請(qǐng)為主，高檔客戶群體為輔。與此同時(shí)，放眼周邊，西面有同樣是四星的金凱悅酒店，大浪淘沙洗浴中心，鼓浪嶼洗浴中心等高檔消費(fèi)場(chǎng)所，東面五星級(jí)有建業(yè)假日酒店，金陽(yáng)光酒店，中州國(guó)際酒店，中泰豪生酒店，但是能和我們酒店中餐廳形成競(jìng)爭(zhēng)力的只有金凱悅中餐廳，假日酒店，豪生酒店。但是雖然假日，金陽(yáng)光，豪生靠近體育中心和政府行政區(qū)，在農(nóng)運(yùn)會(huì)期間雖然地理位置得天獨(dú)偶，近水樓臺(tái)，能打響餐飲業(yè)的第一槍，但是農(nóng)運(yùn)會(huì)后怎么辦?地理位置偏遠(yuǎn)，遠(yuǎn)離市區(qū)，餐飲氛圍不夠濃厚，自然帶動(dòng)不了消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。我們酒店要厚積薄發(fā)，要以中餐餐飲為酒店特色，從而占到酒店的營(yíng)業(yè)收入總額的15%-20%。

(2)消費(fèi)情況分析

隨著南陽(yáng)人民生活水平的提高，餐飲消費(fèi)早已不是人們心中的大頭項(xiàng)目，更何況，南陽(yáng)人的會(huì)吃也是出了名的。據(jù)我觀察，南陽(yáng)餐飲消費(fèi)場(chǎng)所人均消費(fèi)不是很高，一般為80-100元/人。高檔消費(fèi)200元/人，是一個(gè)空白，也是我所面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)。通過(guò)菜品檔次的一個(gè)全面提升和服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)全新的高度，從而吸引并留下客戶，達(dá)到預(yù)期的營(yíng)業(yè)額。 二，發(fā)展特色

(1).我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色，根據(jù)南陽(yáng)的地方特色，開發(fā)屬于南陽(yáng)的精品菜肴，并根據(jù)南陽(yáng)人的口味，改良傳統(tǒng)豫菜，適當(dāng)引進(jìn)高檔粵菜作為自己的重型武器為自己的餐飲行業(yè)打出市場(chǎng)，另外結(jié)合當(dāng)?shù)氐镍喓铀畮?kù)，開發(fā)出屬于自己的河鮮餐桌，通過(guò)賣精品河鮮菜肴，從而賺取人氣和口碑，從而占領(lǐng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)份額。

(2).結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置。中餐廳不是一個(gè)純粹的餐飲場(chǎng)所，在客人用餐過(guò)后，我們可以提供給客人相應(yīng)的服務(wù)娛樂(lè)項(xiàng)目，比如棋牌室等設(shè)施作為餐廳的另一項(xiàng)收入。具體操作情況還要看酒店的安排。

(3).在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模，增加餐位和酒店用品的檔次，提供給客人更好的酒店產(chǎn)品，創(chuàng)造給客人五星級(jí)的用餐體驗(yàn)。

二、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，滿足客人要求。

3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)

意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹立起 “零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”。

4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過(guò)多過(guò)深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

三,成本控制

1，成本控制的意義

任何行業(yè)的盈利不是一味的賺取，不是看所謂的營(yíng)業(yè)報(bào)表上表面的數(shù)字，空有高額的營(yíng)業(yè)收入?yún)s沒(méi)有盈利，這就是問(wèn)題的所在。如何賺錢，營(yíng)業(yè)額減去成本和開支，就是盈利。如何盈利最大化，那就是各項(xiàng)成本的控制，成本最低化，才能利潤(rùn)最大化，從而才能給中餐廳和酒店盈利。

2，成本控制的作用

成本控制的意圖很明顯，通過(guò)對(duì)人財(cái)物的合理利用的安排，從而降低營(yíng)運(yùn)成本，才能達(dá)到控制的效果，從而盈利。

3，如何做到成本控制

(1)人力成本

餐飲部的員工一般來(lái)自本市居民為主，外地鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民。餐廳員工的構(gòu)建除了正式員工之外，我們還要聘請(qǐng)一些校園暑期工和勤雜工作為支援力量，勞動(dòng)成本低廉，勞動(dòng)市場(chǎng)大，從而降低勞動(dòng)成本。另外還有對(duì)員工的排班方面也能降低人力成本，結(jié)合自身的生意情況，中餐的營(yíng)業(yè)時(shí)間特點(diǎn)，客流量和上客率，根據(jù)用餐高峰可以多安排員工上班，低峰期就安排員工休息，具體情況屆時(shí)做排班。

(2)硬件設(shè)施成本

中餐廳采購(gòu)是個(gè)很大一筆財(cái)務(wù)支出，也是每月?tīng)I(yíng)收?qǐng)?bào)表的一個(gè)重要構(gòu)成。雖然采購(gòu)是一次性的，但是這里面會(huì)有消耗和破損。每月的消耗和損耗要算計(jì)在內(nèi)。這就需要酒店財(cái)產(chǎn)的破損控制做到最低。小到一盒火柴使用，大到一張桌子的采買和一塊鋼化玻璃轉(zhuǎn)心的日常維護(hù)，都能省出一大筆錢。

(3)水電成本

中餐廳是酒店水電損耗的一大項(xiàng)。每天的燈光的日常照亮管理，餐盤的正常洗刷，和瓜果蔬菜的清潔都需要做到標(biāo)準(zhǔn)化，但是標(biāo)準(zhǔn)化都是靠員工來(lái)操作和保障的。這就需要員工在日常工作時(shí)候總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，如何節(jié)電節(jié)水，形成自己的一套工作方案，再不斷的對(duì)比方案，從而形成最佳的操作規(guī)范，再把操作規(guī)范落實(shí)每一個(gè)崗位的員工，形成制度，嚴(yán)格遵守。遵守的員工我們可以給予獎(jiǎng)勵(lì)，違反制度的員工和崗位負(fù)責(zé)人我們要嚴(yán)厲處罰并整改。21世紀(jì)，全球提倡環(huán)保。餐飲行業(yè)也是把環(huán)保作為餐飲的管理特色。節(jié)水節(jié)電勢(shì)在必行，也是綠色成本控制的關(guān)鍵。

(4)菜品成本

中餐廳如何做得好?服務(wù)很關(guān)鍵，菜品更是關(guān)鍵。再好的服務(wù)，沒(méi)有高檔次的菜肴也是白搭。但是做好了高檔菜肴，原料成本太貴也是令所有中餐廳老板頭疼的事情。這就需要我們一方面酒店采購(gòu)部門的配合，中餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)的良好溝通。把關(guān)進(jìn)貨渠道，貨比三家，先拿到最低的市場(chǎng)價(jià)格，再把最好的供貨商作為長(zhǎng)期伙伴來(lái)培養(yǎng)，這楊才能經(jīng)常拿到性價(jià)比較高的食材，從而做出高檔菜肴，滿足現(xiàn)代化的飲食需要。另一方面，，需要經(jīng)常走出去考察材料市場(chǎng)，比如南召的山區(qū)，伏牛山山區(qū)，鴨河口水庫(kù)，光是這兩個(gè)山區(qū)和水庫(kù)就能為南陽(yáng)的餐桌上提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高卻又成本低廉的食材，從而做出特色菜肴，吸引客戶，增加營(yíng)業(yè)額。

三、經(jīng)理職務(wù)

1、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺(tái)間接服務(wù)部門等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決

2、 監(jiān)督檢查

通過(guò)詢問(wèn)、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法，了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

3、 匯報(bào)

出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問(wèn)題，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。

4、 主持會(huì)議

傳達(dá)總經(jīng)理例會(huì)上有關(guān)餐飲部門的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí)，布置明后天的工作計(jì)劃，營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽(tīng)取匯報(bào)，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。

5、 溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

6、 計(jì)劃

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃，編制原料物品物資的采購(gòu)計(jì)劃，菜單更新和精選計(jì)劃，職工培訓(xùn)計(jì)劃。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇二

銷售經(jīng)理工作使命

1、 及時(shí)、真實(shí)、全面調(diào)查反饋酒店客戶與潛在客戶的消費(fèi)需求和體驗(yàn)給酒店管理者

2、 抓住酒店周圍的一切協(xié)議客戶，及時(shí)知道協(xié)議客戶的需求。

3、 通過(guò)短信、電話、登門將酒店最新經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)傳遞給酒店客戶和潛在客戶

4、 熟悉掌握店內(nèi)最新價(jià)格體系，并合理利用價(jià)格杠桿吸納店內(nèi)的潛在客戶

5、 保證客戶的正當(dāng)利益不受損害。

6、 通過(guò)渠道知道同城其他連鎖酒店的入住情況及時(shí)反饋給酒店管理者。

銷售經(jīng)理工作目的

1、 找出符合酒店消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和要求的客源群體以及輻射群體(本地中小企業(yè)、商品批發(fā)業(yè)戶、外地出差商務(wù)人員、本地中檔消費(fèi)者)

2、 找到與主體客源群體和輻射客源群體對(duì)接的有效渠道(直接渠道、間接渠道、封閉渠道、開放渠道)

3、 確定與客戶的溝通方式(電話、登門、短信、單頁(yè))

4、 合理利用溝通方式通過(guò)有效渠道將客源群體與酒店建立密切持續(xù)的合作關(guān)系

5、 與線上中介進(jìn)行溝通，在淡季期間線上中介的給予的客戶應(yīng)接待好(如：有價(jià)格變動(dòng)應(yīng)立即與線上中介取得聯(lián)系)

銷售經(jīng)理日常工作安排

1、 協(xié)議管理：

a、 潛在客戶開發(fā)(新協(xié)議增加) 協(xié)議針對(duì)目標(biāo)是本地單位，通過(guò)電信黃頁(yè)和當(dāng)?shù)厣糖樾畔@取資源，通過(guò)電話傳真、登門方式簽訂協(xié)議。協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)與店長(zhǎng)溝通確定。

b、 舊協(xié)議續(xù)簽(現(xiàn)有協(xié)議20xx年度續(xù)簽，標(biāo)準(zhǔn)與新協(xié)議相同或特殊情況與店長(zhǎng)及時(shí)溝通)，及時(shí)電話溝通或登門拜訪。開發(fā)舊協(xié)議里的有效協(xié)議，使其成為重要客戶。

c、 協(xié)議激活(協(xié)議客戶產(chǎn)生房間用量視為協(xié)議激活)簽訂協(xié)議后一周如果沒(méi)有用房量應(yīng)該與協(xié)議客戶電話或者登門溝通。詢問(wèn)原因，引導(dǎo)客人激活協(xié)議。

2、 客戶溝通：

a、 日常電話溝通：每日上午確保有效溝通10個(gè)，溝通電話時(shí)間3-5分鐘，溝通內(nèi)容(客戶體驗(yàn)、酒店服務(wù)感受、酒店最新動(dòng)向、客戶需求和投訴、客戶其他酒店體驗(yàn)信息、邀請(qǐng)客戶光臨等) 注意拜訪禮節(jié)和酒店形象，做好《銷售拜訪記錄》

b、登門邀請(qǐng)和拜訪約定：每天固定在下午約定與客戶見(jiàn)面或登門(酒店周圍3公里之內(nèi)的協(xié)議公司。如果有距離稍遠(yuǎn)就在協(xié)議公司范圍之內(nèi)的2公里進(jìn)行簽訂協(xié)議)，數(shù)量不超過(guò)每天10家，其中新客戶不少于一半。確保新客戶有簽約意向并能順利簽約(并在新協(xié)議客戶里找尋有限的協(xié)議客戶)。拜訪時(shí)攜帶材料全(協(xié)議樣本、名片、單頁(yè)、筆、記事本)做好《銷售拜訪記錄》

c、 短信發(fā)送溝通：每周二和周五進(jìn)行短信發(fā)送(主要以協(xié)議客戶為主)短信模版：首語(yǔ)：如家酒店xx大廈店，中間：1、祝福詞2、告知酒店活動(dòng)3、宣傳酒店，結(jié)尾：訂房(搶訂或咨詢)酒店電話或本人手機(jī)，地址：牡丹江市東安區(qū)東二條路137號(hào)(字?jǐn)?shù)不超過(guò)70字)建議節(jié)假日發(fā)送時(shí)間建議提前10天或2天發(fā)送。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇三

1、堅(jiān)持落實(shí)好個(gè)人效益管理。一個(gè)集體是由個(gè)人組成的，集體的效益與個(gè)人時(shí)效是緊密相關(guān)的。全體員工要改變認(rèn)識(shí)，逆向思維，小河有水大河滿，而不是大河有水小河滿。改變“大樹底下好乘涼”的吃大鍋飯的觀念。堅(jiān)決反對(duì)擺老資格，談過(guò)去功勞，打擊比薪比職務(wù)現(xiàn)象。其一，充分提高時(shí)間效益，切實(shí)落實(shí)好工作時(shí)志表，充分利用好每一秒鐘的時(shí)間，只有保證每秒，每分，每時(shí)，每天的工作效益，才能保證個(gè)人價(jià)值。其二，實(shí)行目標(biāo)分解，任務(wù)到人，通過(guò)績(jī)效評(píng)估找到差距。每個(gè)崗位都必須設(shè)立最低的績(jī)效要求，實(shí)行末位淘汰。其三，實(shí)行機(jī)構(gòu)扁平化，提高機(jī)構(gòu)的效率，采取一專多職，提高負(fù)責(zé)人的掌控力，操作在我，責(zé)任在我。

2、堅(jiān)持落實(shí)好公司各部門效益。我公司各部門一直采取獨(dú)立核算的財(cái)務(wù)管理體系。公司各部門要把提高經(jīng)濟(jì)效益作為中心工作來(lái)抓，所有工作要圍繞這一中心開展。其一，抓好財(cái)務(wù)費(fèi)用管理：不能因?yàn)樨?cái)務(wù)在總部統(tǒng)一管理核算，就放松了各自分支機(jī)構(gòu)自身的財(cái)務(wù)管理工作。日常費(fèi)用開支、小物資采購(gòu)等基礎(chǔ)工作要認(rèn)真做好，堅(jiān)決落實(shí)公司制定的費(fèi)用定額，要結(jié)合工作中實(shí)際情況，及時(shí)提出合理化建議。其二，抓好日?？己斯芾恚鹤龊每记谟涗浌ぷ?，考勤人員要恪盡職守，公平公正記勤，領(lǐng)導(dǎo)要監(jiān)查到位，確保記錄真實(shí)性，以便薪資制度的落實(shí)。部門領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)做好計(jì)件考核的安排，給公司總財(cái)務(wù)部門快速、準(zhǔn)確核算。其三，抓好物資流通管理：工廠浪費(fèi)之首是“庫(kù)存”，采取制定產(chǎn)品、原料、輔助材料的庫(kù)存水平線，通過(guò)降低庫(kù)存來(lái)暴露生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題，如：機(jī)械維修的速度、質(zhì)量問(wèn)題、交貨時(shí)間等方面的問(wèn)題，以便調(diào)整和改進(jìn)。其四，抓好財(cái)產(chǎn)安全管理： 規(guī)范所有物資出入庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用，損耗，均要認(rèn)真記錄，詳細(xì)報(bào)告，確保物資安全，以提高經(jīng)濟(jì)效益。其五，生產(chǎn)安全管理：要樹立安全意識(shí)，始終堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的安全方針。制定安全生產(chǎn)管理目標(biāo)，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，將安全生產(chǎn)管理目標(biāo)、指標(biāo)層層分解、落實(shí)，實(shí)行考核機(jī)制。加強(qiáng)安全常識(shí)、知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)行應(yīng)急練習(xí)，保障安全設(shè)施到位，消除安全隱患，將不安全因素消除在萌芽狀態(tài)之中。只有安全保證了，才有效益可言。

3、堅(jiān)持落實(shí)好exin贏利模式。

一，要抓好市場(chǎng)分析工作。

用四只眼睛看市場(chǎng)。成立市場(chǎng)研發(fā)部，以公司營(yíng)銷人員為主力軍，結(jié)合高層領(lǐng)導(dǎo)的時(shí)間，每年集中開兩次專題分析會(huì)，進(jìn)行行業(yè)調(diào)研：從政策法規(guī)、宏觀經(jīng)濟(jì)、地方產(chǎn)業(yè)政策、金融稅務(wù)上分析，把握好趨勢(shì);進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研：從對(duì)手優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)、組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品狀況、核心人才、管理手段、營(yíng)銷手段、客戶資源上分析，做到知已知彼，百戰(zhàn)百勝;進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)研：從市場(chǎng)上，對(duì)同類產(chǎn)品的包裝、價(jià)格、服務(wù)、品質(zhì)上分析，認(rèn)清我們的產(chǎn)品，做到心中有數(shù);進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)研：細(xì)分區(qū)域，細(xì)分客戶層次，細(xì)分消費(fèi)者的心理，要站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上看市場(chǎng)。發(fā)現(xiàn)需求比滿足需求更重要，領(lǐng)導(dǎo)的一小時(shí)勝過(guò)員工的百小時(shí)。今年，著重要讓研發(fā)人員和高層領(lǐng)導(dǎo)多貼近市場(chǎng)，讓他們做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的消費(fèi)者，感受市場(chǎng)。

二，要抓好績(jī)效管理。

沒(méi)有績(jī)效的企業(yè)等于無(wú)效。我們鄂信為了樹立公司形象，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)，規(guī)范管理近十年了。在績(jī)效管理，檢查評(píng)估上很欠缺。大鍋飯的現(xiàn)象重，能加不能減，能上不能下。因此績(jī)效是今年贏利的重點(diǎn)了。“利潤(rùn)導(dǎo)向，數(shù)字說(shuō)話”。其一，制定好各部門、崗位個(gè)人的目標(biāo)：明確數(shù)據(jù)、重點(diǎn)、責(zé)任者、時(shí)間。制作部門月份任務(wù)目標(biāo)表和個(gè)人業(yè)績(jī)時(shí)間表。從總經(jīng)理、經(jīng)理、至職員都要制定好各人的任務(wù)指標(biāo)，并簽訂協(xié)議。只要有目標(biāo)，就會(huì)有很多方法，就能找到實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的行動(dòng)方案。其二，加強(qiáng)檢查評(píng)估的力度：?jiǎn)T工只做你檢查的事，你檢查什么，就得到什么，領(lǐng)導(dǎo)者就是檢查者。銷售經(jīng)理、廠長(zhǎng)、主任要實(shí)行“3每3對(duì)照”：“3每”：每人，每天，每件事。“3對(duì)照”：對(duì)照目標(biāo)，對(duì)照過(guò)程，對(duì)照結(jié)果?？偨?jīng)理，副總經(jīng)理要進(jìn)行每周檢查，找到未完成目標(biāo)的原因和障礙，拿出克服障礙的對(duì)策和方法。通過(guò)評(píng)估和檢討，必須知道目標(biāo)完成情況，其三，制定好激勵(lì)和處罰制度：好的激勵(lì)能讓笨人變成才，要實(shí)行好“職稱評(píng)定待遇”、“流動(dòng)紅旗”、“業(yè)績(jī)排行榜”、“團(tuán)體獎(jiǎng)罰”、“每天、每月、每半年業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)制度”，制度要當(dāng)事人認(rèn)同，制度在先，獎(jiǎng)罰在后，做到獎(jiǎng)罰分明?！叭f(wàn)眾效益為中心”，給后進(jìn)趕先進(jìn)，給你自我實(shí)現(xiàn)，給你被迫成功。

三、要抓好成本管理。

企業(yè)的經(jīng)營(yíng)就是10-8=2，銷售收入減少成本等于利潤(rùn)，也就是價(jià)格減成本等于利潤(rùn)。我們都要采取逆向思維：結(jié)果-過(guò)程-因?yàn)?。我們要的結(jié)果是什么?是高利潤(rùn)率，是附加值。怎樣增加利潤(rùn)?提高產(chǎn)量?我們的規(guī)模有限。提高價(jià)格?客戶能否答應(yīng)?!但，降低成本，這是我們都能說(shuō)了算的。20xx年我們要把降低成本作為重點(diǎn)來(lái)抓。在兩年內(nèi)一定要將我們的所有產(chǎn)品成本降到行業(yè)最低端。低成本永遠(yuǎn)是企業(yè)的殺手锏，是企業(yè)成功法則。其一，我們要用招標(biāo)比價(jià)，高層出馬，源頭購(gòu)買，保證采購(gòu)物資質(zhì)優(yōu)價(jià)低，砍掉原材料成本5%和配件易耗品成本10%;其二，落實(shí)好財(cái)務(wù)審計(jì)。財(cái)務(wù)部門要對(duì)各分支機(jī)構(gòu)全面情況定期進(jìn)行審計(jì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，避免不必要的損失。其三，實(shí)行預(yù)算管理，節(jié)能降耗，從節(jié)約一滴油，一方水，一度電做起，加大現(xiàn)場(chǎng)管理和督察的力度，減少日常生產(chǎn)中滴、漏、掉的現(xiàn)象，砍掉損耗50%。其三，強(qiáng)差旅費(fèi)用審批，制定行政辦公費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)列表，砍掉日常開支8%;保證現(xiàn)金支出項(xiàng)目合理化，保證優(yōu)質(zhì)現(xiàn)金流，提高資金利用率。其四、做好生產(chǎn)，銷售，采購(gòu)計(jì)劃，采取先客戶后產(chǎn)品，降低庫(kù)存率10%，特別是模具廠，金剛石庫(kù)存，認(rèn)真做好庫(kù)房管理，及時(shí)掌握庫(kù)房物資數(shù)量的動(dòng)態(tài)情況，盡量減少物資積壓。其五，做好固定資產(chǎn)的統(tǒng)計(jì)、分析工作，提高固定資產(chǎn)利用率15%，增加回報(bào)。每砍掉一分成本，就是企業(yè)一分利潤(rùn)。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇四

一晃來(lái)到重慶也快五個(gè)月了，在這五個(gè)月里我有以下三點(diǎn)要進(jìn)行總結(jié)：

1、節(jié)約資金（選址目標(biāo)明確、注冊(cè)考慮周全、物流方便快捷）。

2、必須詳細(xì)了解市場(chǎng)，招人更要講求方法。

3、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)合作，提高辦事效率。

先說(shuō)怎么樣節(jié)約資金，很多人想成立一個(gè)公司都很盲目，什么都不去了解就去做，這樣肯定是要多花很多錢，要成立公司選址很重要，因?yàn)槲覀兪孪茸隽藴?zhǔn)備有目標(biāo)，直接選在石橋鋪，it業(yè)最集中的地方，接下來(lái)就是找房子，高了公司承擔(dān)不起，太小了又不能顯示公司的氣勢(shì)，最后經(jīng)過(guò)多方比較我們選擇了現(xiàn)在辦公的地方，地址選好了，開始注冊(cè)公司，這里科技公司太多了，光公司名字都想了好幾天，當(dāng)我們?cè)谧?cè)過(guò)程中遇到一點(diǎn)問(wèn)題在沒(méi)有多方咨詢前提下，就準(zhǔn)備選擇另外的地方，這也是不周的，還有就是物流太重要了，有時(shí)候沒(méi)有算賬，物流不方便繼勞神又費(fèi)力，當(dāng)初我們也沒(méi)有對(duì)物流做太多考慮，但是我們的運(yùn)氣很不錯(cuò)，廠家發(fā)的貨運(yùn)可以直接到公司樓下，我暗自慶信這都是錢呀，這些考慮周全了，不是可以節(jié)省很多資金嗎？

這些都做好了，就要了解市場(chǎng)了，當(dāng)初我們只是走馬觀花了解了下，就開始制定價(jià)格，而價(jià)格也只是參考了貴州公司，沒(méi)有結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，導(dǎo)致現(xiàn)在業(yè)績(jī)有但不佳。

招人開始我們像湖北一樣打了點(diǎn)招聘啟示，前后貼了有上百?gòu)?，但是幾乎沒(méi)有一個(gè)電話打過(guò)來(lái)，也經(jīng)常有人才市場(chǎng)的打電話過(guò)來(lái)，叫我們?nèi)ガF(xiàn)場(chǎng)招，也花不了多少錢，我也想過(guò)，但網(wǎng)絡(luò)上也可以發(fā)布，先看下效果，發(fā)布后有效果了，打電話過(guò)來(lái)的人多了，但經(jīng)過(guò)面試后，很多人都覺(jué)得工資少了，還有的覺(jué)得太困難了，留下來(lái)的還沒(méi)開始培訓(xùn)就走了，那么我想他們只是想滿足現(xiàn)狀工資高點(diǎn)就可以了，這樣的人來(lái)到我們公司也做不長(zhǎng)，這樣的人來(lái)多了，我也要浪費(fèi)太多時(shí)間，那么我就在招聘條件下，寫下一點(diǎn)，求生存我們與你無(wú)緣，求發(fā)展我們的團(tuán)隊(duì)雙手歡迎，這樣一發(fā)布，那些沒(méi)有理想的人就不會(huì)打電話來(lái)了，來(lái)的就是想有發(fā)展平臺(tái)的人，也不用考慮長(zhǎng)工資了，通過(guò)面試后，他們這些人照樣留了下來(lái)，我也不用去花錢給人才市場(chǎng)了，多好呀，所以招人講求方法很重要。

在組建公司的過(guò)程中，我們幾個(gè)人也是密切配合，分工明確，這樣我們大家把自已負(fù)責(zé)的事做好，效率也就提高了，進(jìn)度也就加快了，時(shí)間自然就變短了。

1、注意多搜集準(zhǔn)客戶信息。

2、注意業(yè)務(wù)員的成長(zhǎng)。

3、注意管理，積極聽(tīng)取員工建議。

公司組建完畢，開始經(jīng)營(yíng)了，我們通過(guò)前面的教訓(xùn)與電腦城里的商家、系統(tǒng)集成商，安防監(jiān)控公司進(jìn)行了詳細(xì)溝通，大多數(shù)人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)寶星，對(duì)apc、山特認(rèn)知度很高，又去與同行溝通了下大多數(shù)還是知道寶星，我們對(duì)價(jià)格進(jìn)行了下調(diào)，也找到了比較好的山特渠道，通過(guò)了解還發(fā)現(xiàn)了很多同行很少向電腦城里的宣傳，就是在電腦城里面的也如此，我想這就是我們的機(jī)會(huì)，我們大多數(shù)都去拜訪了，向他們介紹我我們公司，很快就有人打電話來(lái)詢價(jià)，也有了小單，我們同時(shí)通過(guò)電話、網(wǎng)絡(luò)也在不停宣傳但效果不好，沒(méi)有訂單，我想到每個(gè)城市現(xiàn)在都有it名錄，我后來(lái)再一個(gè)同行那里找到并得到了這本書，翻開一看是整個(gè)大重慶it商家名錄，很快就有效果了，訂單來(lái)了，詢價(jià)的也多很多了，所以多搜集準(zhǔn)客戶信息太重要了。

公司的發(fā)展必須靠銷售，要銷售增長(zhǎng)就要靠團(tuán)隊(duì)，那么怎么樣搭建團(tuán)隊(duì)就是問(wèn)題，那先就要留下他們，通常留人兩種情況：能有好的薪酬能有發(fā)展空間。

現(xiàn)在我所能提供的就是第二條，要的人我在前面招人的過(guò)程中找到了，那么當(dāng)他們來(lái)到了公司，首先要讓他們?nèi)娴牧私夤?，之后就是專業(yè)的培訓(xùn)，最后就是開展業(yè)務(wù)了，這也是很重要的，前面的很多公司可以做到，出現(xiàn)問(wèn)題是在這里，因?yàn)楹芏喙静蛔⒅嘏c他們溝通，最后白費(fèi)了時(shí)間與經(jīng)歷，我認(rèn)為就是要讓他們經(jīng)受打擊，當(dāng)他們退縮時(shí)找出原因然后不斷樹立他們的信心，平常多幫助他們成長(zhǎng)，多關(guān)心他們生活，這樣他們得到了成長(zhǎng)，學(xué)到了東西，自然就留下來(lái)了，團(tuán)隊(duì)不就搭建好了。

經(jīng)常說(shuō)無(wú)規(guī)矩不成方圓，開始公司簡(jiǎn)直就是一盤散沙，沒(méi)有一點(diǎn)激情，上班做私事的大有人在，整天沒(méi)事做，這讓其他人看在眼里，開始我發(fā)現(xiàn)了因?yàn)槭露嘁簿蜎](méi)說(shuō)什么，但越來(lái)越不對(duì)勁，公司的人都沒(méi)了激情，我就與他們進(jìn)行了溝通并在開會(huì)時(shí)進(jìn)行了批評(píng)，大家看到了改觀，也都認(rèn)真工作起來(lái)了，光這點(diǎn)就說(shuō)明了嚴(yán)格管理的重要性，嚴(yán)格的同時(shí)也要積極傾聽(tīng)，現(xiàn)在為了調(diào)動(dòng)員工激情，早上做運(yùn)動(dòng)也是小楚提出來(lái)的，大家覺(jué)得不錯(cuò)，就做了，這樣不緊他高興，公司也調(diào)動(dòng)了員工的激情。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇五

銷售目標(biāo)：

初步設(shè)想200x年在上一年的基礎(chǔ)上增長(zhǎng)40%左右，其中一車間蝶閥為1700萬(wàn)左右，球閥2800萬(wàn)左右，其他2500萬(wàn)左右。這一具體目標(biāo)的制定希望公司老板能結(jié)合實(shí)際，綜合各方面條件和意見(jiàn)制定，并在銷售人員中大張旗鼓的提出。為什么要明確的提出銷售任務(wù)呢?因?yàn)槊鞔_的銷售目標(biāo)既是公司的階段性?shī)^斗方向，且又能給銷售人員增加壓力產(chǎn)生動(dòng)力。

銷售策略：

思路決定出路，思想決定行動(dòng)，正確的銷售策略指導(dǎo)下才能產(chǎn)生正確的銷售手段，完成既定目標(biāo)。銷售策略不是一成不變的，在執(zhí)行一定時(shí)間后，可以檢查是否達(dá)到了預(yù)期目的，方向是否正確，可以做階段性的調(diào)整，

1、 辦事處為重點(diǎn)，大客戶為中心，在保持合理增幅前提下，重點(diǎn)推廣“雙達(dá)”品牌。長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)，我們最后依靠的對(duì)象是在“雙達(dá)”品牌上投入較多的辦事處和部分大客戶，那些只以價(jià)格為衡量尺度的福建客戶無(wú)法信任。鑒于此，200x年要有一個(gè)合理的價(jià)格體系，辦事處、大客戶、散戶、直接用戶等要有一個(gè)價(jià)格梯度，如辦事處100，小客戶105，直接用戶200等比例。給辦事處的許諾要盡量?jī)冬F(xiàn)，特別是那些推廣雙達(dá)品牌的辦事處，一定要給他們合理的保護(hù)，給他們周到的服務(wù)，這樣他們才能盡力為雙達(dá)推廣。

2、 售部安排專人負(fù)責(zé)辦事處和大客戶溝通，了解他們的需求，了解他們的銷售情況，特別對(duì)待，多開綠燈，讓客戶覺(jué)得雙達(dá)很重視他們，而且服務(wù)也很好。定期安排區(qū)域經(jīng)理走訪，加深了解增加信任。

3、 擴(kuò)展銷售途徑，嘗試直銷。閥門行業(yè)的進(jìn)入門檻很低，通用閥門價(jià)格戰(zhàn)已進(jìn)入白熱化，微利時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。公司可以選擇某些資信比較好的，貨款支付合理的工程嘗試直銷。這條路資金上或許有風(fēng)險(xiǎn)，但相對(duì)較高的利潤(rùn)可以消除這種風(fēng)險(xiǎn)，況且如果某一天競(jìng)爭(zhēng)激烈到公司必須做直銷時(shí)那我們就沒(méi)有選擇了。

4、 強(qiáng)化服務(wù)理念，服務(wù)思想深入每一位員工心中。為客戶服務(wù)不僅是直接面對(duì)客戶的銷售人員和市場(chǎng)人員，發(fā)貨人員、生產(chǎn)人員、技術(shù)人員、財(cái)務(wù)人員等都息息相關(guān)

5、 收縮銷售產(chǎn)品線。銷售線太長(zhǎng)，容易讓客戶感覺(jué)公司產(chǎn)品不夠?qū)I(yè)，而且一旦發(fā)現(xiàn)實(shí)情可能失去對(duì)公司的信任?，F(xiàn)在的大公司采購(gòu)都分得非常仔細(xì)，太多產(chǎn)品線可能會(huì)失去公司特色。(這里是指不要外協(xié)太雜的產(chǎn)品如減壓閥、煤氣閥、軟密封閘閥等)

銷售部管理：

1、 人員安排

a) 一人負(fù)責(zé)生產(chǎn)任務(wù)安排，車間貨物跟單，發(fā)貨，并做好銷售統(tǒng)計(jì)報(bào)表

b) 一人負(fù)責(zé)對(duì)外采購(gòu)，外協(xié)催貨及銷售流水賬、財(cái)務(wù)對(duì)賬，并作好區(qū)域經(jīng)理業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)，第一時(shí)間明確應(yīng)收賬款

c) 一人負(fù)責(zé)重要客戶聯(lián)絡(luò)和跟蹤，第一時(shí)間將客戶貨物數(shù)量、重量、運(yùn)費(fèi)及到達(dá)時(shí)間告知，了解客戶需求和傳遞公司政策信息等

d) 一人負(fù)責(zé)外貿(mào)跟單、報(bào)檢、出貨并和外貿(mào)公司溝通，包括包裝尺寸、嘜頭等問(wèn)題

e) 專人負(fù)責(zé)客戶接待，帶領(lǐng)客戶車間參觀并溝通

f) 所有人員都應(yīng)積極參預(yù)客戶報(bào)價(jià)，處理銷售中產(chǎn)生的問(wèn)題

2、 績(jī)效考核 銷售部是一支團(tuán)隊(duì)，每一筆銷售的完成都是銷售部成員共同完成，因此不能單以業(yè)績(jī)來(lái)考核成員，要綜合各方面的表現(xiàn)加以評(píng)定;同樣公司對(duì)銷售部的考核也不能單一以業(yè)績(jī)?yōu)槌叨?，因?yàn)槲覀冞€要負(fù)責(zé)銷售前、銷售中、銷售后的方方面面事務(wù)。銷售成員的績(jī)效考核分以下幾個(gè)方面： a) 出勤率 銷售部是公司的對(duì)外窗口，它既是公司的對(duì)外形象又是內(nèi)部的風(fēng)標(biāo)，公司在此方面要堅(jiān)決，絕不能因人而異，姑息養(yǎng)奸，助長(zhǎng)這種陋習(xí)。

b) 業(yè)務(wù)熟練程度及完成業(yè)務(wù)情況 業(yè)務(wù)熟練程度能夠反映出銷售人員業(yè)務(wù)知識(shí)水平，以此作為考核內(nèi)容，可以促進(jìn)員工學(xué)習(xí)、創(chuàng)新，把銷售部打造成一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

c) 工作態(tài)度 服務(wù)領(lǐng)域中有一句話叫做“態(tài)度決定一切”，沒(méi)有積極的工作態(tài)度，熱情的服務(wù)意識(shí)，再有多大的能耐也不會(huì)對(duì)公司產(chǎn)生效益，相反會(huì)成為害群之馬。

3、 培訓(xùn) 培訓(xùn)是員工成長(zhǎng)的助推劑，也是公司財(cái)富增值的一種方式。一是銷售部不定期內(nèi)部培訓(xùn)，二是請(qǐng)技術(shù)部人員為銷售部做培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括銷售技巧、禮儀、技術(shù)等方面。

4、 安裝專業(yè)報(bào)價(jià)軟件，提高報(bào)價(jià)效率，儲(chǔ)存報(bào)價(jià)結(jié)果，方便以后查找。

以上只是對(duì)來(lái)年銷售部的初步設(shè)想，不夠完整，也不夠成熟，最終方案還請(qǐng)各位老總們考慮、定奪。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇六

飯店總經(jīng)理在構(gòu)筑飯店整體運(yùn)作架構(gòu)時(shí)，除每日以巡檢及例會(huì)為核心的日常運(yùn)轉(zhuǎn)模式、每月以主題工作及評(píng)審核心為軸心的整體運(yùn)作模式外，還應(yīng)有序、有機(jī)、有效地建立、控制如下飯店三大整體運(yùn)作核心體系，即以員工為核心的人力資源體系，以預(yù)算為核心的財(cái)務(wù)督導(dǎo)體系及以產(chǎn)品為核心的服務(wù)營(yíng)銷體系。這是飯店整體運(yùn)作的三根支柱。

在總經(jīng)理負(fù)責(zé)制的飯店經(jīng)營(yíng)體制下，總經(jīng)理是飯店重大決策的制定者。他每年的營(yíng)運(yùn)性工作重點(diǎn)應(yīng)側(cè)重于以下幾個(gè)方面：

1.飯店中長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃，包括：

(1)涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)的重大決策，以及為維護(hù)飯店的良好信譽(yù)而開民用工業(yè)的工作，飯店內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營(yíng)的滾動(dòng)式計(jì)劃和在此基礎(chǔ)上制定的下一年的經(jīng)營(yíng)預(yù)算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容。

(2)在此基礎(chǔ)上制定飯店的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計(jì)劃。飯店的設(shè)備設(shè)施維護(hù)良好，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。

(3)飯店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展方向和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定和確立。

(4)飯店人力資源的開發(fā)和管理計(jì)劃的制定等。

2.飯店市場(chǎng)推廣

每飯從它誕生之日起，就與市場(chǎng)密不可分。市場(chǎng)是飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的軸心，而顧客是市場(chǎng)的主宰?！眔urcustomerarewinners.”(我們的客戶是贏家)贏得了顧客就是贏得了市場(chǎng);而贏得了市場(chǎng)，就等于贏得了成功。這里的市場(chǎng)指的是客源細(xì)分市場(chǎng)。總經(jīng)理在做長(zhǎng)期、細(xì)致的客源市場(chǎng)分析研究后得出的市場(chǎng)定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)來(lái)完成其營(yíng)銷目標(biāo)，要積極地組織市場(chǎng)推銷工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實(shí)現(xiàn)促銷的手段之一，這就是服務(wù)營(yíng)銷的本質(zhì)。

飯店作為經(jīng)營(yíng)企業(yè)，它也毫不例外地獲得最大利潤(rùn)為自己的最終目標(biāo)。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴(kuò)大自己的規(guī)模。“東方不亮西方亮”，多元化的經(jīng)營(yíng)，可以減少飯店業(yè)目前的買方市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。一旦飯店受到?jīng)_擊，其他方面可以彌補(bǔ)。多元化經(jīng)營(yíng)，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，它還能使飯店的人力資源，財(cái)力資源，物力資源得到更高層次的合理配臵使用。

3.飯店人力資源開發(fā)

飯店整體運(yùn)作的核心是總經(jīng)理，他負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全面管理和統(tǒng)一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級(jí)人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。

4.飯店經(jīng)營(yíng)決策

決策在現(xiàn)代飯店整體運(yùn)作中居于首要地位?？偨?jīng)理決策水平的高低，直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營(yíng)成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最新信息，科學(xué)掌握飯店?duì)I運(yùn)發(fā)展的趨勢(shì)，抓住機(jī)遇及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行科學(xué)有效的決策，使飯店在市場(chǎng)中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，這是經(jīng)營(yíng)決策的目的。

5.飯店的財(cái)務(wù)管理

財(cái)務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個(gè)企業(yè)以獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益，獲得最大利潤(rùn)為最大目標(biāo)，財(cái)務(wù)決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用。總經(jīng)理對(duì)飯店財(cái)務(wù)工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營(yíng)滾動(dòng)預(yù)算，然后，再根據(jù)三年滾動(dòng)預(yù)算做未來(lái)第一年經(jīng)營(yíng)預(yù)算。為了促使經(jīng)營(yíng)狀況良性循環(huán)，總經(jīng)理每月都要對(duì)來(lái)自于各部門的預(yù)算報(bào)告加以整合，完成整個(gè)飯店及各部門預(yù)算完成情況的分析評(píng)述，并進(jìn)行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對(duì)同行飯店的經(jīng)營(yíng)情況做出分析比較，了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競(jìng)爭(zhēng)中處于什么樣的地位。通過(guò)分析，調(diào)整飯店的經(jīng)營(yíng)策略和方向。第三，總經(jīng)理要依靠財(cái)務(wù)總監(jiān)對(duì)飯店內(nèi)部的各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作進(jìn)行具體管理?？偨?jīng)理要特別關(guān)注對(duì)成本控制，包括應(yīng)收款的信用控制，開源節(jié)流的管理，關(guān)注每月每日的飯店?duì)I業(yè)情況。6.飯店的公共關(guān)系

飯店總經(jīng)理，應(yīng)該是一位出色的公共關(guān)系方面的專家。他是飯店形象的代表，做好飯店的對(duì)外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責(zé)。一個(gè)飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對(duì)公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關(guān)系，可以為飯店經(jīng)營(yíng)管理打下良好的外部環(huán)境基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)一個(gè)飯店與社會(huì)各界有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。各級(jí)政府和部門、海內(nèi)外旅行社、工商稅務(wù)部門等等，都需要總經(jīng)理運(yùn)用公關(guān)手段，來(lái)協(xié)調(diào)和處理好與他們的關(guān)系。

建立良好的公共關(guān)系，還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來(lái)店vip客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問(wèn)老客戶，會(huì)使客人感到榮耀和光彩。總經(jīng)理有重點(diǎn)地拜訪客人，使空和感到很親切，會(huì)再度光臨?？偨?jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設(shè)計(jì)(corporateldentity)?？偨?jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會(huì)各界的良好形象設(shè)計(jì)，以使自己的飯店在本地區(qū)、乃至全國(guó)和世界范圍內(nèi)有良好的口碑。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇七

寧海溫泉大酒店明年的總體經(jīng)營(yíng)思路是:在力爭(zhēng)完成集團(tuán)公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況下，推行“三本”(人本、文本和成本)管理，努力樹立溫泉大酒店嶄新的品牌形象，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙贏。具體計(jì)劃分為如下幾個(gè)方面：

第一個(gè)方面：以努力提高賓客滿意度(四星級(jí)酒店要求達(dá)到90%，明年的指標(biāo)定為92%)為中心，力爭(zhēng)做好每一次對(duì)客服務(wù)，提高賓客的忠誠(chéng)度，建立酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品牌，從而來(lái)提高酒店的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

要做到這一點(diǎn)，首先要讓全酒店員工樹立高度的賓客意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)。為此酒店總經(jīng)理室會(huì)在明年協(xié)同、督促和指導(dǎo)質(zhì)檢培訓(xùn)部對(duì)每一位員工再次進(jìn)行酒店意識(shí)的再培訓(xùn)，運(yùn)用生動(dòng)的案例教學(xué)結(jié)合服務(wù)學(xué)理論，將這些意識(shí)深刻印記在員工心中。這樣在酒店內(nèi)形成“一線員工盡力做好對(duì)客服務(wù)，二線員工盡力為一線員工的對(duì)客服務(wù)提供保障”的良好風(fēng)氣和意識(shí)，以優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)抓住賓客的心，贏得顧客的回頭和忠誠(chéng)。今年8月起我們的酒店意識(shí)培訓(xùn)工作已經(jīng)在重點(diǎn)抓了，明年我們還要抓的更深入，更有力度。為此，我們?cè)诿髂陼?huì)增強(qiáng)培訓(xùn)部的力量，將質(zhì)檢培訓(xùn)人員由1名擴(kuò)充至3名，使員工從進(jìn)店的第一天起就受到良好的酒店意識(shí)的培訓(xùn)，并使這方面的培訓(xùn)長(zhǎng)抓不懈、常訓(xùn)常新。

要讓賓客滿意，贏得他們的回頭和忠誠(chéng)，了解賓客和有針對(duì)性的服務(wù)與關(guān)懷賓客是至關(guān)重要的。具有良好的服務(wù)口碑的酒店都非常重視賓客檔案的建立和充分的運(yùn)用。他們?cè)谫e客檔案的建立和運(yùn)用方面具有良好的硬件保障(電腦網(wǎng)絡(luò)和內(nèi)部通訊系統(tǒng))和強(qiáng)有力的管理措施(軟件支持)。目前我們酒店在這些方面做得還很不夠，客史檔案很不健全，酒店的回頭客還沒(méi)有感受到應(yīng)有的關(guān)懷、親切和尊崇。明年我們要以營(yíng)銷部為龍頭，充分注意盡可能詳細(xì)的收集和建立客史檔案，并以良好的信息溝通渠道和強(qiáng)有力的管理與激勵(lì)手段讓每一位員工都記住回頭客的客史資料，盡一切可能地為賓客提供有針對(duì)性的投其所好的個(gè)性化服務(wù)。

餐飲服務(wù)部門賓客是逗留時(shí)間最長(zhǎng)的且對(duì)服務(wù)感受最深的地方。所以餐飲服務(wù)質(zhì)量的好壞強(qiáng)有力的影響著賓客對(duì)酒店整體服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)和賓客的滿意度。優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)也是凝聚人氣的重要方面。所以從今年8月份我接手酒店管理以來(lái)，一直非常注重餐飲菜肴的創(chuàng)新、菜肴口味與質(zhì)量的提高、菜肴價(jià)格的實(shí)惠性和餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高，并注重與賓客感情的聯(lián)絡(luò)。讓新來(lái)的廚房班子成立菜肴創(chuàng)新研究小組，主要研究特色土菜創(chuàng)新，力爭(zhēng)打出“土、特、新”的餐飲菜肴品牌。也有一些菜肴獲得了賓客的認(rèn)可，如“雙色麥餅”、“溫泉麥蝦湯”、“脆醬蘿卜”、“棕香仔排”、“金牌牛頭”及其它農(nóng)家菜等。對(duì)于重要團(tuán)隊(duì)的餐飲接待服務(wù)，我都親自過(guò)問(wèn)和跟蹤，并在營(yíng)業(yè)高峰期走動(dòng)巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正和反饋問(wèn)題，餐飲的服務(wù)質(zhì)量比以前也有了較大的起色。重要團(tuán)隊(duì)，總經(jīng)理室都親自帶營(yíng)銷人員和各部門經(jīng)理前去敬酒，與客人聯(lián)絡(luò)感情，并真誠(chéng)的聽(tīng)取客戶的意見(jiàn)。這些做得好的方面，明年要繼續(xù)保持。餐飲服務(wù)目前也還存在一些問(wèn)題，一是周末和節(jié)假日生意較好時(shí)，因人手缺乏或新員工熟練程度不夠，有時(shí)會(huì)產(chǎn)生上菜速度慢和服務(wù)質(zhì)量不到位的問(wèn)題。這要靠進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)、吸引和留住優(yōu)秀的熟練餐飲服務(wù)人員，穩(wěn)定餐飲從業(yè)人員隊(duì)伍等手段解決。總之，明年餐飲菜肴方面還要繼續(xù)走“土、特、新”的路子，以充分的人力資源、堅(jiān)持不懈的餐飲培訓(xùn)和良好的激勵(lì)管理來(lái)提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，以“敬酒與征詢賓客意見(jiàn)并舉”的方式來(lái)聯(lián)絡(luò)感情并切實(shí)根據(jù)賓客意見(jiàn)來(lái)改進(jìn)餐飲服務(wù)工作，以提高酒店的餐飲服務(wù)品牌，進(jìn)一步為酒店積聚人氣，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和美譽(yù)度。

前廳是賓客抵達(dá)酒店的“第一站”，也是酒店的信息服務(wù)中心，還是收集賓客信息資料和賓客意見(jiàn)的最佳地方。搞好前廳服務(wù)與前廳管理非常重要。良好的前廳服務(wù)能給賓客產(chǎn)生良好的第一印象;有效的前廳管理能夠建立完善的客史檔案，并運(yùn)用客史檔案為賓客提供個(gè)性化的服務(wù)。以前，酒店前廳與客房合并為房務(wù)部，由事務(wù)較多的房務(wù)部經(jīng)理直接管理而兼顧不周。而前廳缺乏合適的前廳經(jīng)理。明年年初，酒店會(huì)招聘到位一名優(yōu)秀的前廳經(jīng)理，并高薪引進(jìn)金鑰匙一名，共同抓好前廳的培訓(xùn)與管理工作，開展一系列的優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，營(yíng)造親情服務(wù)和金鑰匙服務(wù)等個(gè)性化服務(wù)的氛圍，讓賓客感到我們的個(gè)性化服務(wù)也溫暖如溫泉。

要為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提高賓客滿意度和忠誠(chéng)度，工程部、保安部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、行政辦公室等后臺(tái)保障與職能管理部門為一線部門服務(wù)的意識(shí)、服務(wù)的水平與質(zhì)量也至關(guān)重要。這些部門對(duì)一線部門的良好服務(wù)是一線部門對(duì)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的先決條件。故而抓好這些部門的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)能力和工作績(jī)效應(yīng)該是先行一步的。以前，工程部的領(lǐng)導(dǎo)班子沒(méi)有執(zhí)行力，部門領(lǐng)導(dǎo)布置給下屬工作，下屬卻推委拖拉或敷衍了事，有部分員工存在著混日子的心理，工作責(zé)任心和酒店意識(shí)不強(qiáng)，做事效率低下，。這種“人浮于事”和效率與士氣低下的運(yùn)作狀態(tài)嚴(yán)重地拖了酒店?duì)I業(yè)的后腿。后來(lái)我們果斷地撤換了過(guò)去的工程部領(lǐng)導(dǎo)班子，大膽起用新人，對(duì)新的工程部實(shí)行工作量化考核，并協(xié)助工程部實(shí)行內(nèi)部工作責(zé)任制考核，實(shí)行“能上能下”的用人機(jī)制。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的改革和運(yùn)行，工程部的執(zhí)行力強(qiáng)起來(lái)了，工作效率明顯提高了，拖后腿的事情沒(méi)有了。明年我們對(duì)后臺(tái)保障與職能管理部門要繼續(xù)實(shí)行這種工作量化考核責(zé)任制的績(jī)效考核體系，促進(jìn)這些部門持續(xù)提高工作績(jī)效、服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，為酒店的營(yíng)業(yè)提供強(qiáng)有力的保障。

第二個(gè)方面：按照四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求,推進(jìn)酒店的制度化(文本管理)和規(guī)范化建設(shè)，提升執(zhí)行力，優(yōu)化內(nèi)部管理，形成穩(wěn)定的質(zhì)量管理體系。

“沒(méi)有規(guī)矩?zé)o以成方圓”。新的領(lǐng)導(dǎo)班子自今年8月份接手酒店的經(jīng)營(yíng)管理以來(lái)，對(duì)原有的管理制度進(jìn)行了清理整改和查漏補(bǔ)缺，著力按照四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求完善管理制度。新出臺(tái)的管理制度有：

管理人員折扣權(quán)限、人員選聘和錄用工作程序、班車司機(jī)考核辦法、中層管理人員工作完成考核制度、營(yíng)銷員提成管理辦法、財(cái)務(wù)報(bào)銷制度、中層管理人員崗位職責(zé)等。明年我們要繼續(xù)梳理酒店現(xiàn)有的管理管理制度，，并按照iso9001中質(zhì)量文件的編擬原則對(duì)現(xiàn)有制度逐步調(diào)整和完善，使制度建設(shè)科學(xué)化和規(guī)范化。明年制度建設(shè)的重點(diǎn)是績(jī)效考核制度的完善、兼職營(yíng)銷人員的提成方案、全員營(yíng)銷獎(jiǎng)勵(lì)辦法、薪酬制度的調(diào)整和完善等。為提升制度的執(zhí)行力，每個(gè)制度在出臺(tái)時(shí)都標(biāo)明制度的執(zhí)行部門和負(fù)責(zé)監(jiān)督制度執(zhí)行的機(jī)構(gòu)，并寫明違反制度的處理辦法，以加強(qiáng)制度的嚴(yán)肅性，有利于制度被嚴(yán)格的執(zhí)行下去。

要提升酒店的執(zhí)行力，培育有執(zhí)行力的酒店文化，完善的績(jī)效考核制度和賞罰分明的激勵(lì)制度是必不可少的。這些也是我們明年制度建設(shè)的重點(diǎn)。明年我們的績(jī)效考核體系建設(shè)的總體思路是：建立以明晰的崗位責(zé)任制為基礎(chǔ)的、以平衡積分卡(bsc)和360度考核等考核方法為指導(dǎo)思想的，以目標(biāo)管理和關(guān)鍵績(jī)效(kpi)考核法為方式的績(jī)效考核體系。每個(gè)員工明晰的崗位職責(zé)的確定和部門間明晰的部門職能的劃分，是有效的績(jī)效考核體系的基礎(chǔ)。明年我們要在員工崗位職責(zé)和部門職能的明晰化方面繼續(xù)努力，特別是要將人力資源管理的職能從以前的行政人事部門中獨(dú)立出來(lái)，成立專門的專業(yè)化的人力資源管理部門，重點(diǎn)抓好員工培訓(xùn)與發(fā)展、績(jī)效考核、薪酬與激勵(lì)這三個(gè)方面的工作(這一直是我們酒店管理的薄弱環(huán)節(jié))，提高酒店人力資源管理的水平，吸引和留住酒店的核心人才，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

平衡積分卡的考核理念是企業(yè)不一味的只追求利潤(rùn)而是注意企業(yè)與員工的同步發(fā)展，它的考核內(nèi)容分為：財(cái)務(wù)指標(biāo)(營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本等)、客戶滿意度、內(nèi)部管理質(zhì)量、員工的學(xué)習(xí)與發(fā)展等相互平衡的四個(gè)方面。明年我們對(duì)部門和部門管理人員的考核將遵循平衡積分卡的考核理念，考核重點(diǎn)側(cè)重于營(yíng)業(yè)或管理業(yè)績(jī)、管理與培訓(xùn)能力和客戶滿意度的測(cè)評(píng)。對(duì)于主管或領(lǐng)班等基層管理者則側(cè)重于工作態(tài)度、工作效率和管理與培訓(xùn)能力的綜合考評(píng)。對(duì)于員工，我們的考核重點(diǎn)側(cè)重于服務(wù)意識(shí)、工作態(tài)度、工作能力和工作效率。

規(guī)范和完善的制度，強(qiáng)有力的執(zhí)行力，有效的激勵(lì)體系，加上完善的質(zhì)量檢查、跟進(jìn)和控制體系，酒店的管理必定會(huì)走上規(guī)范化、科學(xué)化的軌道。

第三個(gè)方面：在壯大營(yíng)銷人員隊(duì)伍、以培訓(xùn)提高營(yíng)銷人員的綜合素質(zhì)、優(yōu)化營(yíng)銷人員的激勵(lì)制度以及發(fā)揮營(yíng)銷人員積極性的同時(shí)，改變營(yíng)銷策略,采取多元化促銷手段，加強(qiáng)營(yíng)銷力度,提倡全員營(yíng)銷，努力增加酒店?duì)I業(yè)額。

在新的領(lǐng)導(dǎo)班子接手管理酒店以前，酒店?duì)I銷部只有內(nèi)部接待3人、外銷員2名(且局限于寧海本地)、縣俯vip接待專員1人和營(yíng)銷部經(jīng)理1人等7名成員，外部營(yíng)銷力量相當(dāng)薄弱，其營(yíng)銷力度也就可想而知了。明年酒店將改變單一的營(yíng)銷策略,采取多元化促銷手段，加強(qiáng)營(yíng)銷力度,提倡全員營(yíng)銷。一是在明年初酒店擬在上海、杭州、寧波三個(gè)地方設(shè)立營(yíng)銷辦事處，以增強(qiáng)營(yíng)銷力度，。上海辦事處輻射上海、江蘇、溫州、臺(tái)州等地;寧波辦事處輻射除寧海外的其他寧波的區(qū)和縣(市)、杭州辦事處輻射杭州和紹興等地。二、酒店還擬在明年聘用若干名兼職營(yíng)銷員，實(shí)行促銷額提成包干制，酒店不負(fù)擔(dān)任何營(yíng)銷成本，只按兼職營(yíng)銷員的促銷額支付提成。三、酒店目前正在擴(kuò)大與上海和杭州等地旅行社或訂房代理機(jī)構(gòu)的合作，簽訂合作協(xié)議，明年還將進(jìn)一步擴(kuò)大合作對(duì)象。四、酒店已經(jīng)與寧海的各大風(fēng)景點(diǎn)召開過(guò)聯(lián)合促銷和宣傳的協(xié)商會(huì)，聯(lián)合推出集“吃、住、娛、游、購(gòu)”為一體的旅游線路，其中“吃、住、娛”是以我們溫泉為落腳點(diǎn)的。明年這種聯(lián)合促銷和宣傳會(huì)對(duì)我們酒店產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，我們酒店會(huì)隨著旅游線路的推出而受益。五、在寧海本地市場(chǎng)上我們除了原有機(jī)關(guān)單位市場(chǎng)外，還要努力攻克企業(yè)會(huì)議市場(chǎng)，擴(kuò)大他們?cè)谖覀兙频甑南M(fèi)額，(我們現(xiàn)在已制作金卡，面對(duì)企業(yè)發(fā)售或?qū)仡^客贈(zèng)送貴賓卡，吸引企業(yè)單位或個(gè)人前來(lái)消費(fèi))。六、酒店將更新酒店的網(wǎng)站的設(shè)計(jì)，使網(wǎng)民對(duì)我們酒店網(wǎng)站的點(diǎn)擊率更高;各個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)均同時(shí)在網(wǎng)站上發(fā)布，網(wǎng)民也可以直接通過(guò)我們酒店的網(wǎng)站來(lái)訂房，營(yíng)銷部也將安排專人跟蹤負(fù)責(zé)網(wǎng)上訂房。七、安排專人收集全國(guó)乃至國(guó)際會(huì)議信息，開展有針對(duì)性的公關(guān)營(yíng)銷。八、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷策略、營(yíng)銷手段與方法以及價(jià)格政策，采取有競(jìng)爭(zhēng)性的營(yíng)銷措施和靈活的價(jià)格政策(如實(shí)行淡季洗浴大眾價(jià))。九、酒店服務(wù)產(chǎn)品、產(chǎn)品組合或營(yíng)銷組合的創(chuàng)新，如客房新增ip電視系統(tǒng)，實(shí)行賓客有償點(diǎn)播，以增加營(yíng)業(yè)收入;夏季開發(fā)溫泉冰浴產(chǎn)品等。除了上述營(yíng)銷手段外，我們還將在酒店內(nèi)部推行全員營(yíng)銷，出臺(tái)員工促銷成功的獎(jiǎng)勵(lì)辦法。

最后，值得一提的是使夏季“淡季不淡”的促銷策略。夏季是我們溫泉傳統(tǒng)上的“淡季”。其實(shí)夏季在我們溫泉還是大有營(yíng)銷的文章可做，做得好還可以使得“淡季不淡”。那就是夏季溫泉森林公園的“避暑”和“森林氧吧”市場(chǎng)。夏季溫泉森林公園的氣溫要比市區(qū)低3-5度，茂密的森林釋放大量的氧負(fù)離子，加上開發(fā)夏季溫泉冰浴、夏季特色消夏冰飲、夏季時(shí)令水果菜等新產(chǎn)品，配以強(qiáng)勢(shì)的避暑勝地的廣告宣傳和強(qiáng)大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，加上有競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)格策略，可以吸引以避暑和度假為目的的會(huì)議和團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)。

第四個(gè)方面：加強(qiáng)為員工服務(wù)，強(qiáng)化員工培訓(xùn)和員工隊(duì)伍建設(shè)，培育“人文關(guān)懷”和“強(qiáng)執(zhí)行力”相結(jié)合的企業(yè)文化，提高員工滿意度(計(jì)劃從今年的67%提高到70%)和企業(yè)凝聚力。

“先有滿意的員工，然后才有滿意的賓客”。賓客的服務(wù)工作都是由員工來(lái)直接完成的，員工服務(wù)客人時(shí)，心情舒暢與否，肯定會(huì)影響對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量，從而影響賓客的滿意度。故而，酒店應(yīng)該培育出管理者為員工服務(wù)的良好氛圍。明年酒店將從以下幾個(gè)方面來(lái)加強(qiáng)對(duì)員工的服務(wù)和人文關(guān)懷。一是繼續(xù)改善員工早餐和夜宵的質(zhì)量，爭(zhēng)取隔天為員工提供水果營(yíng)養(yǎng)餐，爭(zhēng)取晚吃飯的員工能吃到同樣伙食標(biāo)準(zhǔn)的菜肴。二是爭(zhēng)取更換現(xiàn)在容量過(guò)小的班車，讓員工乘車更寬敞舒適，，讓員工下班回家等車的時(shí)間盡量縮短;爭(zhēng)取在每天有寧海班車接寧海員工上下班的基礎(chǔ)上，每半個(gè)月發(fā)一趟班車到寧波觀光或購(gòu)物。三、加大對(duì)員工培訓(xùn)的投入，把培訓(xùn)當(dāng)作是給予員工的福利。除對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)外，還對(duì)員工開展英語(yǔ)培訓(xùn)和電腦培訓(xùn)。四、輔助核心員工進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃。五、對(duì)過(guò)生日的員工，每月集中安排一次生日派對(duì)。六、積極開展各種比賽活動(dòng)，豐富員工業(yè)余文化生活。七、在春節(jié)和中秋節(jié)時(shí)舉辦員工聯(lián)歡活動(dòng)，并對(duì)員工的家人郵寄節(jié)日問(wèn)候卡片。八、改善員工其他福利待遇。九、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，培育有執(zhí)行力的企業(yè)文化，舉辦店刊，以企業(yè)文化來(lái)凝聚員工。十、加強(qiáng)對(duì)員工的企業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和主人翁意識(shí)教育，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,提高企業(yè)全體員工的凝聚力.

第五個(gè)方面：健全財(cái)務(wù)控制體系，加強(qiáng)成本管理，提高企業(yè)贏利能力。

明年這方面將采取的措施：一是酒店將從申購(gòu)—批復(fù)—采購(gòu)---驗(yàn)貨---入庫(kù)—報(bào)銷---付款等一系列環(huán)節(jié)來(lái)進(jìn)一步健全財(cái)務(wù)制度，加強(qiáng)財(cái)務(wù)控制。二、對(duì)各部門制訂成本或費(fèi)用指標(biāo)，嚴(yán)格按照預(yù)算來(lái)控制成本或費(fèi)用支出。三、以創(chuàng)建綠色飯店為契機(jī)，加強(qiáng)對(duì)酒店的節(jié)能降耗管理，爭(zhēng)取于明年評(píng)上綠色飯店。四、要求采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行貨比三家的制度;大宗和日常采購(gòu)實(shí)行合同采購(gòu)或竟標(biāo)制;采購(gòu)價(jià)格實(shí)行逐年下降，嚴(yán)格執(zhí)行核價(jià)制度。五、加強(qiáng)對(duì)員工實(shí)行節(jié)能和節(jié)約意識(shí)教育，督促工程部和質(zhì)檢人員做好日常的節(jié)能檢查和跟進(jìn)。六、制訂酒店的綠色管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇八

為主要的工作來(lái)做：

1)建立一支熟悉業(yè)務(wù)，比較穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì)。

人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員。沒(méi)錯(cuò)，先制定出銷售人員個(gè)人工作計(jì)劃并監(jiān)督完成。建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是我們現(xiàn)在的一個(gè)重點(diǎn)。在工作中建立一個(gè)和諧，具有殺傷力的銷售團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)作為一項(xiàng)主要的工作來(lái)抓。

2)完善銷售制度，建立一套明確系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理辦法。

銷售管理是企業(yè)的老大難問(wèn)題，銷售人員出差，見(jiàn)客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)工作有較強(qiáng)的責(zé)任心，提高銷售人員的主人公意識(shí)。

3)培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題,不斷自我提高的習(xí)慣。

培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題目的在于提高銷售人員綜合素質(zhì)，在工作中能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總結(jié)問(wèn)題并能提出自己的看法和建議，業(yè)務(wù)能力提高到一個(gè)成熟業(yè)務(wù)員的檔次。

4)市場(chǎng)分析。

也就是根據(jù)我們所了解到的市場(chǎng)情況，對(duì)我們公司產(chǎn)品的賣點(diǎn)，消費(fèi)體，銷量等進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ弧?/p>

5)銷售方式。

就是找出適合我們公司產(chǎn)品銷售的模式和方法。

6)銷售目標(biāo)

根據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周，每日;以每月，每周，每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)銷售人員身上，完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。如出現(xiàn)未完成時(shí)應(yīng)及時(shí)找出原因并改正!

7)客戶管理。

就是對(duì)一開發(fā)的客戶如何進(jìn)行服務(wù)和怎樣促使他們提高銷售或購(gòu)買;對(duì)潛在客戶怎樣進(jìn)行跟進(jìn)。

總結(jié):根據(jù)我以往的銷售過(guò)程中遇到的一些問(wèn)題，約好的客戶突然改變行程，毀約,使計(jì)劃好的行程被打亂，不能完成出差的目的。造成時(shí)間，資金上的浪費(fèi).我希望領(lǐng)導(dǎo)能多注意這方面的工作!

之前我從未從事過(guò)這方面的工作.不知這分計(jì)劃可否有用.還望領(lǐng)導(dǎo)給予指導(dǎo)!我堅(jiān)信在自身的努力和公司的培訓(xùn)以及在工作的磨練下自己在這方面一定會(huì)有所成就!

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇九

作為一個(gè)新進(jìn)公司業(yè)務(wù)經(jīng)理，職責(zé)所在是協(xié)助并引導(dǎo)各部門完成公司對(duì)模具的銷售。在過(guò)程中會(huì)遇到各部門在工作時(shí)所遇到的不同層次各種不同的困難因素。針對(duì)于這些困難我總結(jié)歸于兩點(diǎn)

一、 是態(tài)度、心態(tài)問(wèn)題。知道要做哪些事情，而因?yàn)榕码y怕苦怕麻煩，不愿意去做。

二、 是能力問(wèn)題。不知道要做什么事情，該怎么做。這就需要不恥下問(wèn)，要努力學(xué)習(xí)，盡快提高自己的能力，達(dá)到勝任各部門管理職職責(zé)崗位。

因此我總結(jié)了一名業(yè)務(wù)經(jīng)理應(yīng)該學(xué)會(huì)做哪些工作，并且去有效的去執(zhí)行。根據(jù)上級(jí)的指示精神和本部門的現(xiàn)實(shí)情況，確定工作方針、工作任務(wù)、工作要求

1、 制定完善業(yè)務(wù)部門體系流程制度為工作之重，一個(gè)部門沒(méi)有完善的體系流程，直接影響業(yè)務(wù)員的工作開展，例如，各部門之間的不協(xié)調(diào)流程不合，將直接導(dǎo)至業(yè)務(wù)員的接單無(wú)法報(bào)價(jià)，或者，客戶對(duì)我司工作流程的拖拉不滿意直接退單。這需要各部門之間溝通協(xié)調(diào)制定完善的公司業(yè)務(wù)流程以及業(yè)務(wù)報(bào)價(jià)流程、接單流程、生產(chǎn)計(jì)劃流程、退單流程、銷后服務(wù)流程?！瓿蓵r(shí)時(shí)間(視公司內(nèi)部主導(dǎo)為依準(zhǔn))

2、完成對(duì)阿里巴巴網(wǎng)站的編輯與制作，打造成一流專業(yè)的五金沖壓沖模具網(wǎng)站推廣平臺(tái)(二周)

3、制定業(yè)務(wù)員每月的工作計(jì)劃和工作重點(diǎn)以及部門行政管理(月例)

4、提升業(yè)務(wù)員及本身銷售技能以及模具、產(chǎn)品知識(shí)的一種培訓(xùn)(周例)

5、對(duì)市場(chǎng)的管理與分析 1、價(jià)格成本策略(分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，模具市場(chǎng)，模具產(chǎn)品結(jié)構(gòu)) (月例)

6、客戶的信息的收集管理 (次例)

7、搜集業(yè)務(wù)方法，業(yè)務(wù)渠道，對(duì)業(yè)務(wù)員工作進(jìn)行管理，提升自己的業(yè)務(wù)能力(日例)

8、制定一系列業(yè)務(wù)部可行文件規(guī)范(周例)

9、作為新進(jìn)員工為自己月計(jì)劃考核制作。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十

為主要的工作來(lái)做：

1)建立一支熟悉業(yè)務(wù)，比較穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì)。

人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員。沒(méi)錯(cuò)，先制定出銷售人員個(gè)人工作計(jì)劃并監(jiān)督完成。建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是我們現(xiàn)在的一個(gè)重點(diǎn)。在工作中建立一個(gè)和諧，具有殺傷力的銷售團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)作為一項(xiàng)主要的工作來(lái)抓。

2)完善銷售制度，建立一套明確系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理辦法。

銷售管理是企業(yè)的老大難問(wèn)題，銷售人員出差，見(jiàn)客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)工作有較強(qiáng)的責(zé)任心，提高銷售人員的主人公意識(shí)。

3)培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題,不斷自我提高的習(xí)慣。

培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題目的在于提高銷售人員綜合素質(zhì)，在工作中能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總結(jié)問(wèn)題并能提出自己的看法和建議，業(yè)務(wù)能力提高到一個(gè)成熟業(yè)務(wù)員的檔次。

4)市場(chǎng)分析。

也就是根據(jù)我們所了解到的市場(chǎng)情況，對(duì)我們公司產(chǎn)品的賣點(diǎn)，消費(fèi)體，銷量等進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ弧?/p>

5)銷售方式。

就是找出適合我們公司產(chǎn)品銷售的模式和方法。

6)銷售目標(biāo)

根據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周，每日;以每月，每周，每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)銷售人員身上，完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。如出現(xiàn)未完成時(shí)應(yīng)及時(shí)找出原因并改正!

7)客戶管理。

就是對(duì)一開發(fā)的客戶如何進(jìn)行服務(wù)和怎樣促使他們提高銷售或購(gòu)買;對(duì)潛在客戶怎樣進(jìn)行跟進(jìn)。

總結(jié):根據(jù)我以往的銷售過(guò)程中遇到的一些問(wèn)題，約好的客戶突然改變行程，毀約,使計(jì)劃好的行程被打亂，不能完成出差的目的。造成時(shí)間，資金上的浪費(fèi).我希望領(lǐng)導(dǎo)能多注意這方面的工作!

之前我從未從事過(guò)這方面的工作.不知這分計(jì)劃可否有用.還望領(lǐng)導(dǎo)給予指導(dǎo)!我堅(jiān)信在自身的努力和公司的培訓(xùn)以及在工作的磨練下自己在這方面一定會(huì)有所成就!

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十一

作為一個(gè)新進(jìn)公司業(yè)務(wù)經(jīng)理，職責(zé)所在是協(xié)助并引導(dǎo)各部門完成公司對(duì)模具的銷售。在過(guò)程中會(huì)遇到各部門在工作時(shí)所遇到的不同層次各種不同的困難因素。針對(duì)于這些困難我總結(jié)歸于兩點(diǎn)

一、 是態(tài)度、心態(tài)問(wèn)題。知道要做哪些事情，而因?yàn)榕码y怕苦怕麻煩，不愿意去做。

二、 是能力問(wèn)題。不知道要做什么事情，該怎么做。這就需要不恥下問(wèn)，要努力學(xué)習(xí)，盡快提高自己的能力，達(dá)到勝任各部門管理職職責(zé)崗位。

因此我總結(jié)了一名業(yè)務(wù)經(jīng)理應(yīng)該學(xué)會(huì)做哪些工作，并且去有效的去執(zhí)行。根據(jù)上級(jí)的指示精神和本部門的現(xiàn)實(shí)情況，確定工作方針、工作任務(wù)、工作要求

1、 制定完善業(yè)務(wù)部門體系流程制度為工作之重，一個(gè)部門沒(méi)有完善的體系流程，直接影響業(yè)務(wù)員的工作開展，例如，各部門之間的不協(xié)調(diào)流程不合，將直接導(dǎo)至業(yè)務(wù)員的接單無(wú)法報(bào)價(jià)，或者，客戶對(duì)我司工作流程的拖拉不滿意直接退單。這需要各部門之間溝通協(xié)調(diào)制定完善的公司業(yè)務(wù)流程以及業(yè)務(wù)報(bào)價(jià)流程、接單流程、生產(chǎn)計(jì)劃流程、退單流程、銷后服務(wù)流程?！瓿蓵r(shí)時(shí)間(視公司內(nèi)部主導(dǎo)為依準(zhǔn))

2、完成對(duì)阿里巴巴網(wǎng)站的編輯與制作，打造成一流專業(yè)的五金沖壓沖模具網(wǎng)站推廣平臺(tái)(二周)

3、制定業(yè)務(wù)員每月的工作計(jì)劃和工作重點(diǎn)以及部門行政管理(月例)

4、提升業(yè)務(wù)員及本身銷售技能以及模具、產(chǎn)品知識(shí)的一種培訓(xùn)(周例)

5、對(duì)市場(chǎng)的管理與分析 1、價(jià)格成本策略(分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，模具市場(chǎng)，模具產(chǎn)品結(jié)構(gòu)) (月例)

6、客戶的信息的收集管理 (次例)

7、搜集業(yè)務(wù)方法，業(yè)務(wù)渠道，對(duì)業(yè)務(wù)員工作進(jìn)行管理，提升自己的業(yè)務(wù)能力(日例)

8、制定一系列業(yè)務(wù)部可行文件規(guī)范(周例)

9、作為新進(jìn)員工為自己月計(jì)劃考核制作。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十二

根據(jù)20xx年工作情況總經(jīng)辦展開20xx年的工作，使總經(jīng)辦運(yùn)用組織協(xié)調(diào)機(jī)能，充分發(fā)揮好參謀和助手的作用，使整個(gè)公司科學(xué)、高效、有序運(yùn)轉(zhuǎn)。具體計(jì)劃如下：

一. 行政工作

行政工作是“公司矛盾的交點(diǎn)，穩(wěn)定的重點(diǎn)，發(fā)展的支點(diǎn)”， “逆水行舟”是行政工作最真實(shí)的寫照，一定要“從不松懈、循序漸進(jìn)、天天進(jìn)步”的展開行政管理工作。

1.制度的修訂與完善

對(duì)公司現(xiàn)行的規(guī)章制度進(jìn)行深入了解，征對(duì)其在實(shí)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出修改建議，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)議討論達(dá)成共識(shí)后，不斷完善各項(xiàng)制度。根據(jù)公司情況和現(xiàn)階段外部情況制定新的、符合公司發(fā)展要求的規(guī)范。 目標(biāo)：規(guī)范員工行為，制度有效地服務(wù)于各項(xiàng)工作。

2.整合公司資源

深入了解公司情況，將公司現(xiàn)有的資源進(jìn)行整合，合并部分部門和部分崗位。市場(chǎng)部與門市部合并、貨車司機(jī)和行政司機(jī)合并、采購(gòu)部高壓與低壓的采購(gòu)員合并??

目標(biāo)：使公司的資源得到充分的利用，發(fā)揮最大的作用，提高效率降低成本。

3.勞動(dòng)紀(jì)律的管理

根據(jù)目前公司的狀況制定合理的規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，根據(jù)目前的《員工行為管理規(guī)定》、《門禁制度》、《考勤管理規(guī)定》??等相關(guān)規(guī)定的要求對(duì)公司所轄范圍進(jìn)行定期或不定期巡查，對(duì)違反相關(guān)規(guī)定要求的行為依據(jù)相關(guān)制度規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的處理并及時(shí)公布。將勞動(dòng)紀(jì)律情況與個(gè)人及部門負(fù)責(zé)人的績(jī)效考核相掛鉤，將將勞動(dòng)紀(jì)律情況與先進(jìn)評(píng)比相掛鉤，將勞動(dòng)紀(jì)律情況與定向培養(yǎng)、晉職晉升相掛鉤，將勞動(dòng)紀(jì)律情況與旅游培訓(xùn)相掛鉤。

目標(biāo)：使員工自覺(jué)遵守公司的規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，服從公司的管理，提高執(zhí)行力。

4.公文、檔案管理

制定《文件控制制度》推進(jìn)公文制作，收發(fā)流程的標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范檔案資料的分類、歸檔、廢除、調(diào)用程序。維持一個(gè)能保證公司信息資料開發(fā)、歸檔、調(diào)用、留存及保密的有效系統(tǒng)。

目標(biāo)：盡可能提供準(zhǔn)確、及時(shí)的資料和信息。

5.辦公用品的管理

制定《辦公用品管理制度》合理控制辦公用品的采購(gòu)及發(fā)放，規(guī)范辦公用品的領(lǐng)用程序和使用細(xì)則。根據(jù)各部門及崗位的實(shí)際情況制定辦公用品的領(lǐng)用定額。

目標(biāo)：杜絕浪費(fèi)辦公用品和私自侵吞辦公用品的現(xiàn)象。

6. 會(huì)議管理

制定《會(huì)議管理制度》規(guī)范會(huì)議紀(jì)律，規(guī)范會(huì)務(wù)安排和會(huì)議紀(jì)要記錄，確

定會(huì)議反饋程序。繼續(xù)堅(jiān)持周例會(huì)、部門例會(huì)的召開，并逐步積極發(fā)揮作用。 目標(biāo)：保證會(huì)議的效率，使會(huì)議更好地服務(wù)于工作。.

7. 5s管理

制定《5s推行計(jì)劃》，制定不同階段的5s檢查標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，實(shí)行定期或不定期檢查各部門的5s執(zhí)行狀況，實(shí)行各部門責(zé)任區(qū)區(qū)劃分，各負(fù)其則。杜絕閑雜社會(huì)人員在辦公區(qū)域逗留。

目標(biāo)：創(chuàng)造整潔、美觀、舒適的辦公環(huán)境，保證各項(xiàng)工作正常有序地進(jìn)行。

8.來(lái)訪接待與外聯(lián)工作管理

制定《投訴管理制度》，建立總經(jīng)理信箱、總經(jīng)理郵箱，保持各部門之間，上下級(jí)之間，員工之間溝通渠道的暢通。妥善安排接待外來(lái)訪客。積極維護(hù)好公司與勞動(dòng)局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、公安局、各協(xié)會(huì)和新聞媒體之間的關(guān)系。 目標(biāo)：使內(nèi)部各項(xiàng)工作緊密配合，高效運(yùn)轉(zhuǎn);對(duì)外樹立良好的企業(yè)形象

二. 人力資源工作

牢牢抓住以“經(jīng)營(yíng)人心，管理人性”為人力資源工作宗旨，以“機(jī)構(gòu)建設(shè)、制度建設(shè)、人力資源規(guī)劃與配置”這三個(gè)工作重心，尋找解決問(wèn)題方法和實(shí)施。

1. 招聘管理

招聘是企業(yè)對(duì)外宣傳的大好機(jī)會(huì)，嚴(yán)格規(guī)范的招聘流程不僅能為企業(yè)招到合適的人才，而且對(duì)外還能更廣泛地樹立企業(yè)的良好形象。

根據(jù)公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)的發(fā)展需要，擬訂人才需求計(jì)劃。進(jìn)一步完善招聘從廣告發(fā)布、面試、復(fù)試到試用等環(huán)節(jié)，避免出現(xiàn)誤導(dǎo)求職者和招聘人員在面試中主觀臆斷的情況。

目標(biāo)：第一時(shí)間為公司招到合適的人才。

2. 定員定崗管理

考查了解公司目前各崗位的工作情況，征對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)個(gè)別崗位進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)一步明確和細(xì)化各崗位的工作職責(zé)和工作目標(biāo)，加強(qiáng)各崗位、各部門之間的工作鏈接，杜絕出現(xiàn)工作責(zé)任的盲點(diǎn)。

目標(biāo)：事事有人做，事事有人負(fù)責(zé)。

3. 培訓(xùn)管理

根據(jù)各崗位工作性質(zhì)，實(shí)際工作中出現(xiàn)的問(wèn)題和公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)開展的需要，進(jìn)行有征對(duì)性的培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)員工的執(zhí)行力與忠誠(chéng)度，培養(yǎng)員工的協(xié)作意識(shí)。進(jìn)行入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)、綜合素質(zhì)培訓(xùn)等內(nèi)容，避免培訓(xùn)走形式或脫離員工實(shí)際需求的現(xiàn)象。對(duì)于新員工不管是一個(gè)、兩個(gè)甚至十個(gè)，重點(diǎn)在于灌輸，讓新人了解公司企業(yè)文化理念并認(rèn)知和認(rèn)同，對(duì)其個(gè)人文化素質(zhì)的培養(yǎng)而達(dá)到公司的要求。每次培訓(xùn)后必須對(duì)培訓(xùn)效果

(培訓(xùn)的有效性)進(jìn)行有效的評(píng)價(jià)。

目標(biāo)：增強(qiáng)員工的敬業(yè)意識(shí)，不斷提升員工的個(gè)人能力和綜合素質(zhì)。

4. 績(jī)效考核管理

根據(jù)公司的實(shí)際情況，完善現(xiàn)有的考核體系，提高其可操作性。通過(guò)考核真正能發(fā)現(xiàn)員工工作中存在的問(wèn)題并幫助員工盡快解決，使各項(xiàng)工作的落實(shí)進(jìn)度和準(zhǔn)確性有跟蹤、督導(dǎo)何評(píng)價(jià)。

目標(biāo)：使考核不僅是約束員工的手段，更要成為激發(fā)員工努力工作的有效方法。

5.薪酬福利管理

改革現(xiàn)有的工資體系，制定新《工資制度》，薪酬水平是由勞動(dòng)力市場(chǎng)、相關(guān)法律、勞資談判、決策層的管理理念和企業(yè)的支付能力決定的。制定企業(yè)可承受，員工可接受并與多勞多得相結(jié)合、與效益相掛鉤的科學(xué)性薪酬體系

目標(biāo)：避免出現(xiàn)員工因?yàn)樾剿投麡O應(yīng)付，出工不出力等情況，努力實(shí)現(xiàn)能者多勞，多勞多得。

三、體系管理

1.推行iso9001體系管理：iso9001體系是最基礎(chǔ)的管理，也是非常實(shí)用的一種管理方法，讓iso9000變成提升自己企業(yè)管理水平的工具。設(shè)計(jì)一套適合公司并具有牽引性的iso9000品質(zhì)管理體系。iso9000體系建立的同時(shí)，應(yīng)同步建立行政管理體系，程序文件是管理的制度、是管理的法律??設(shè)立專門的體系稽核人員對(duì)體系的執(zhí)行情況進(jìn)行日常例行性的稽核??要先練好內(nèi)功，再想辦辦法開拓客戶”。

2.推進(jìn)3c體系建設(shè)：3c體系是我們產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入證，我們要完善其體系建設(shè)，做好產(chǎn)品、圖紙、規(guī)范、檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)的一致性，保證產(chǎn)品符合法律法規(guī)的要求，定期或不定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，保證產(chǎn)品通過(guò)3c體系的第三方審核，保證國(guó)抽、省抽、市抽都合格，都符合要求。

目的：提高管理水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

四、商務(wù)管理

1.市場(chǎng)銷售管理 不斷引進(jìn)新的市場(chǎng)人員，不斷規(guī)范他們出差的要求。繼續(xù)堅(jiān)持出差報(bào)勤制度，繼續(xù)堅(jiān)持出差報(bào)告制度，繼續(xù)堅(jiān)持客戶回訪制度。制定《代理商管理制度》規(guī)范新代理商資格審查要求，規(guī)范代理商支持程序。拓寬銷售渠道，20xx年采取跑設(shè)計(jì)院爭(zhēng)取產(chǎn)品上圖的上圖銷售。

2.商務(wù)管理 繼續(xù)報(bào)價(jià)與標(biāo)書部門的人員階梯培養(yǎng);及時(shí)更新報(bào)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù);報(bào)價(jià)采取實(shí)時(shí)詢價(jià)的報(bào)價(jià)程序;制定新的《報(bào)價(jià)員考核標(biāo)準(zhǔn)》，提高報(bào)價(jià)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性，使報(bào)價(jià)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性與收入緊緊聯(lián)系在一起;制定《售后服務(wù)規(guī)定》規(guī)范售后服務(wù)的程序和紀(jì)律，使客戶評(píng)價(jià)與售后服務(wù)的收入聯(lián)系起來(lái)。

目的：整合商務(wù)資源，增加銷售業(yè)績(jī)，增大企業(yè)盈利。

五、采購(gòu)管理

制定《采購(gòu)制度》規(guī)范采購(gòu)流程，建立供方檔案，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系，建立采購(gòu)審核與采購(gòu)對(duì)賬流程，減少采購(gòu)資源的浪費(fèi)和采購(gòu)失誤。使采購(gòu)計(jì)劃的完成情況、采購(gòu)及時(shí)準(zhǔn)確的情況與采購(gòu)部的業(yè)績(jī)掛鉤，與績(jī)效收入聯(lián)系起來(lái)。 目的：規(guī)范采購(gòu)行為，減少資源浪費(fèi)。

六、 企業(yè)文化建設(shè)

加強(qiáng)企業(yè)文化的建設(shè);把一開集團(tuán)建設(shè)成“一支軍隊(duì)、一所學(xué)校、一座家園”的學(xué)習(xí)型組織團(tuán)隊(duì)，培育形成自己的企業(yè)文化特色。確定公司宗旨與口號(hào)、公司形象標(biāo)志(logo)、經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)理念、核心價(jià)值觀、企業(yè)愿景、管理理念、社會(huì)責(zé)任、品質(zhì)政策、公司長(zhǎng)中短期經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)。使企業(yè)全體員工共享的價(jià)值觀、使命和目標(biāo)。企業(yè)文化是一個(gè)循環(huán)反復(fù)，沒(méi)有邊界的更新過(guò)程，讓企業(yè)文化成為推動(dòng)公司發(fā)展的動(dòng)力和軸心。

做到企業(yè)文化的創(chuàng)建過(guò)程是全員參與和互動(dòng)的;企業(yè)文化是發(fā)展員工的反思能力、對(duì)話能力和理解復(fù)雜事物的能力;企業(yè)文化是經(jīng)常審視企業(yè)文化內(nèi)容，企業(yè)文化內(nèi)容是與時(shí)俱進(jìn)而不斷豐富其內(nèi)容。

目標(biāo)：創(chuàng)造獨(dú)具特色和充滿團(tuán)隊(duì)凝聚力的企業(yè)文化。

七、討論參與建設(shè)公司激勵(lì)機(jī)制、為公司戰(zhàn)略發(fā)展進(jìn)行人才儲(chǔ)備

制定公司人才戰(zhàn)略，注重人才的培養(yǎng)，解放思想、廣納人才，建立一支與公司發(fā)展戰(zhàn)略相匹配的管理人員與員工隊(duì)伍，在公司形成“員工是企業(yè)最大的財(cái)富”的氛圍。這樣才能在資源、資金、技術(shù)、市場(chǎng)等快步前行，搶占本行業(yè)頂峰，公司發(fā)展才會(huì)持續(xù)強(qiáng)勁，持續(xù)有力。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十三

寧海溫泉大酒店明年的總體經(jīng)營(yíng)思路是:在力爭(zhēng)完成集團(tuán)公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況下，推行“三本”(人本、文本和成本)管理，努力樹立溫泉大酒店嶄新的品牌形象，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙贏。具體計(jì)劃分為如下幾個(gè)方面：

第一個(gè)方面：以努力提高賓客滿意度(四星級(jí)酒店要求達(dá)到90%，明年的指標(biāo)定為92%)為中心，力爭(zhēng)做好每一次對(duì)客服務(wù)，提高賓客的忠誠(chéng)度，建立酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品牌，從而來(lái)提高酒店的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

要做到這一點(diǎn)，首先要讓全酒店員工樹立高度的賓客意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)。為此酒店總經(jīng)理室會(huì)在明年協(xié)同、督促和指導(dǎo)質(zhì)檢培訓(xùn)部對(duì)每一位員工再次進(jìn)行酒店意識(shí)的再培訓(xùn)，運(yùn)用生動(dòng)的案例教學(xué)結(jié)合服務(wù)學(xué)理論，將這些意識(shí)深刻印記在員工心中。這樣在酒店內(nèi)形成“一線員工盡力做好對(duì)客服務(wù)，二線員工盡力為一線員工的對(duì)客服務(wù)提供保障”的良好風(fēng)氣和意識(shí)，以優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)抓住賓客的心，贏得顧客的回頭和忠誠(chéng)。今年8月起我們的酒店意識(shí)培訓(xùn)工作已經(jīng)在重點(diǎn)抓了，明年我們還要抓的更深入，更有力度。為此，我們?cè)诿髂陼?huì)增強(qiáng)培訓(xùn)部的力量，將質(zhì)檢培訓(xùn)人員由1名擴(kuò)充至3名，使員工從進(jìn)店的第一天起就受到良好的酒店意識(shí)的培訓(xùn)，并使這方面的培訓(xùn)長(zhǎng)抓不懈、常訓(xùn)常新。

要讓賓客滿意，贏得他們的回頭和忠誠(chéng)，了解賓客和有針對(duì)性的服務(wù)與關(guān)懷賓客是至關(guān)重要的。具有良好的服務(wù)口碑的酒店都非常重視賓客檔案的建立和充分的運(yùn)用。他們?cè)谫e客檔案的建立和運(yùn)用方面具有良好的硬件保障(電腦網(wǎng)絡(luò)和內(nèi)部通訊系統(tǒng))和強(qiáng)有力的管理措施(軟件支持)。目前我們酒店在這些方面做得還很不夠，客史檔案很不健全，酒店的回頭客還沒(méi)有感受到應(yīng)有的關(guān)懷、親切和尊崇。明年我們要以營(yíng)銷部為龍頭，充分注意盡可能詳細(xì)的收集和建立客史檔案，并以良好的信息溝通渠道和強(qiáng)有力的管理與激勵(lì)手段讓每一位員工都記住回頭客的客史資料，盡一切可能地為賓客提供有針對(duì)性的投其所好的個(gè)性化服務(wù)。

餐飲服務(wù)部門賓客是逗留時(shí)間最長(zhǎng)的且對(duì)服務(wù)感受最深的地方。所以餐飲服務(wù)質(zhì)量的好壞強(qiáng)有力的影響著賓客對(duì)酒店整體服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)和賓客的滿意度。優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)也是凝聚人氣的重要方面。所以從今年8月份我接手酒店管理以來(lái)，一直非常注重餐飲菜肴的創(chuàng)新、菜肴口味與質(zhì)量的提高、菜肴價(jià)格的實(shí)惠性和餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高，并注重與賓客感情的聯(lián)絡(luò)。讓新來(lái)的廚房班子成立菜肴創(chuàng)新研究小組，主要研究特色土菜創(chuàng)新，力爭(zhēng)打出“土、特、新”的餐飲菜肴品牌。也有一些菜肴獲得了賓客的認(rèn)可，如“雙色麥餅”、“溫泉麥蝦湯”、“脆醬蘿卜”、“棕香仔排”、“金牌牛頭”及其它農(nóng)家菜等。對(duì)于重要團(tuán)隊(duì)的餐飲接待服務(wù)，我都親自過(guò)問(wèn)和跟蹤，并在營(yíng)業(yè)高峰期走動(dòng)巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正和反饋問(wèn)題，餐飲的服務(wù)質(zhì)量比以前也有了較大的起色。重要團(tuán)隊(duì)，總經(jīng)理室都親自帶營(yíng)銷人員和各部門經(jīng)理前去敬酒，與客人聯(lián)絡(luò)感情，并真誠(chéng)的聽(tīng)取客戶的意見(jiàn)。這些做得好的方面，明年要繼續(xù)保持。餐飲服務(wù)目前也還存在一些問(wèn)題，一是周末和節(jié)假日生意較好時(shí)，因人手缺乏或新員工熟練程度不夠，有時(shí)會(huì)產(chǎn)生上菜速度慢和服務(wù)質(zhì)量不到位的問(wèn)題。這要靠進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)、吸引和留住優(yōu)秀的熟練餐飲服務(wù)人員，穩(wěn)定餐飲從業(yè)人員隊(duì)伍等手段解決?？傊髂瓴惋嫴穗确矫孢€要繼續(xù)走“土、特、新”的路子，以充分的人力資源、堅(jiān)持不懈的餐飲培訓(xùn)和良好的激勵(lì)管理來(lái)提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，以“敬酒與征詢賓客意見(jiàn)并舉”的方式來(lái)聯(lián)絡(luò)感情并切實(shí)根據(jù)賓客意見(jiàn)來(lái)改進(jìn)餐飲服務(wù)工作，以提高酒店的餐飲服務(wù)品牌，進(jìn)一步為酒店積聚人氣，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和美譽(yù)度。

前廳是賓客抵達(dá)酒店的“第一站”，也是酒店的信息服務(wù)中心，還是收集賓客信息資料和賓客意見(jiàn)的最佳地方。搞好前廳服務(wù)與前廳管理非常重要。良好的前廳服務(wù)能給賓客產(chǎn)生良好的第一印象;有效的前廳管理能夠建立完善的客史檔案，并運(yùn)用客史檔案為賓客提供個(gè)性化的服務(wù)。以前，酒店前廳與客房合并為房務(wù)部，由事務(wù)較多的房務(wù)部經(jīng)理直接管理而兼顧不周。而前廳缺乏合適的前廳經(jīng)理。明年年初，酒店會(huì)招聘到位一名優(yōu)秀的前廳經(jīng)理，并高薪引進(jìn)金鑰匙一名，共同抓好前廳的培訓(xùn)與管理工作，開展一系列的優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，營(yíng)造親情服務(wù)和金鑰匙服務(wù)等個(gè)性化服務(wù)的氛圍，讓賓客感到我們的個(gè)性化服務(wù)也溫暖如溫泉。

要為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提高賓客滿意度和忠誠(chéng)度，工程部、保安部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、行政辦公室等后臺(tái)保障與職能管理部門為一線部門服務(wù)的意識(shí)、服務(wù)的水平與質(zhì)量也至關(guān)重要。這些部門對(duì)一線部門的良好服務(wù)是一線部門對(duì)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的先決條件。故而抓好這些部門的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)能力和工作績(jī)效應(yīng)該是先行一步的。以前，工程部的領(lǐng)導(dǎo)班子沒(méi)有執(zhí)行力，部門領(lǐng)導(dǎo)布置給下屬工作，下屬卻推委拖拉或敷衍了事，有部分員工存在著混日子的心理，工作責(zé)任心和酒店意識(shí)不強(qiáng)，做事效率低下，。這種“人浮于事”和效率與士氣低下的運(yùn)作狀態(tài)嚴(yán)重地拖了酒店?duì)I業(yè)的后腿。后來(lái)我們果斷地撤換了過(guò)去的工程部領(lǐng)導(dǎo)班子，大膽起用新人，對(duì)新的工程部實(shí)行工作量化考核，并協(xié)助工程部實(shí)行內(nèi)部工作責(zé)任制考核，實(shí)行“能上能下”的用人機(jī)制。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的改革和運(yùn)行，工程部的執(zhí)行力強(qiáng)起來(lái)了，工作效率明顯提高了，拖后腿的事情沒(méi)有了。明年我們對(duì)后臺(tái)保障與職能管理部門要繼續(xù)實(shí)行這種工作量化考核責(zé)任制的績(jī)效考核體系，促進(jìn)這些部門持續(xù)提高工作績(jī)效、服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，為酒店的營(yíng)業(yè)提供強(qiáng)有力的保障。

第二個(gè)方面：按照四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求,推進(jìn)酒店的制度化(文本管理)和規(guī)范化建設(shè)，提升執(zhí)行力，優(yōu)化內(nèi)部管理，形成穩(wěn)定的質(zhì)量管理體系。

“沒(méi)有規(guī)矩?zé)o以成方圓”。新的領(lǐng)導(dǎo)班子自今年8月份接手酒店的經(jīng)營(yíng)管理以來(lái)，對(duì)原有的管理制度進(jìn)行了清理整改和查漏補(bǔ)缺，著力按照四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求完善管理制度。新出臺(tái)的管理制度有：

管理人員折扣權(quán)限、人員選聘和錄用工作程序、班車司機(jī)考核辦法、中層管理人員工作完成考核制度、營(yíng)銷員提成管理辦法、財(cái)務(wù)報(bào)銷制度、中層管理人員崗位職責(zé)等。明年我們要繼續(xù)梳理酒店現(xiàn)有的管理管理制度，，并按照iso9001中質(zhì)量文件的編擬原則對(duì)現(xiàn)有制度逐步調(diào)整和完善，使制度建設(shè)科學(xué)化和規(guī)范化。明年制度建設(shè)的重點(diǎn)是績(jī)效考核制度的完善、兼職營(yíng)銷人員的提成方案、全員營(yíng)銷獎(jiǎng)勵(lì)辦法、薪酬制度的調(diào)整和完善等。為提升制度的執(zhí)行力，每個(gè)制度在出臺(tái)時(shí)都標(biāo)明制度的執(zhí)行部門和負(fù)責(zé)監(jiān)督制度執(zhí)行的機(jī)構(gòu)，并寫明違反制度的處理辦法，以加強(qiáng)制度的嚴(yán)肅性，有利于制度被嚴(yán)格的執(zhí)行下去。

要提升酒店的執(zhí)行力，培育有執(zhí)行力的酒店文化，完善的績(jī)效考核制度和賞罰分明的激勵(lì)制度是必不可少的。這些也是我們明年制度建設(shè)的重點(diǎn)。明年我們的績(jī)效考核體系建設(shè)的總體思路是：建立以明晰的崗位責(zé)任制為基礎(chǔ)的、以平衡積分卡(bsc)和360度考核等考核方法為指導(dǎo)思想的，以目標(biāo)管理和關(guān)鍵績(jī)效(kpi)考核法為方式的績(jī)效考核體系。每個(gè)員工明晰的崗位職責(zé)的確定和部門間明晰的部門職能的劃分，是有效的績(jī)效考核體系的基礎(chǔ)。明年我們要在員工崗位職責(zé)和部門職能的明晰化方面繼續(xù)努力，特別是要將人力資源管理的職能從以前的行政人事部門中獨(dú)立出來(lái)，成立專門的專業(yè)化的人力資源管理部門，重點(diǎn)抓好員工培訓(xùn)與發(fā)展、績(jī)效考核、薪酬與激勵(lì)這三個(gè)方面的工作(這一直是我們酒店管理的薄弱環(huán)節(jié))，提高酒店人力資源管理的水平，吸引和留住酒店的核心人才，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

平衡積分卡的考核理念是企業(yè)不一味的只追求利潤(rùn)而是注意企業(yè)與員工的同步發(fā)展，它的考核內(nèi)容分為：財(cái)務(wù)指標(biāo)(營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本等)、客戶滿意度、內(nèi)部管理質(zhì)量、員工的學(xué)習(xí)與發(fā)展等相互平衡的四個(gè)方面。明年我們對(duì)部門和部門管理人員的考核將遵循平衡積分卡的考核理念，考核重點(diǎn)側(cè)重于營(yíng)業(yè)或管理業(yè)績(jī)、管理與培訓(xùn)能力和客戶滿意度的測(cè)評(píng)。對(duì)于主管或領(lǐng)班等基層管理者則側(cè)重于工作態(tài)度、工作效率和管理與培訓(xùn)能力的綜合考評(píng)。對(duì)于員工，我們的考核重點(diǎn)側(cè)重于服務(wù)意識(shí)、工作態(tài)度、工作能力和工作效率。

規(guī)范和完善的制度，強(qiáng)有力的執(zhí)行力，有效的激勵(lì)體系，加上完善的質(zhì)量檢查、跟進(jìn)和控制體系，酒店的管理必定會(huì)走上規(guī)范化、科學(xué)化的軌道。

第三個(gè)方面：在壯大營(yíng)銷人員隊(duì)伍、以培訓(xùn)提高營(yíng)銷人員的綜合素質(zhì)、優(yōu)化營(yíng)銷人員的激勵(lì)制度以及發(fā)揮營(yíng)銷人員積極性的同時(shí)，改變營(yíng)銷策略,采取多元化促銷手段，加強(qiáng)營(yíng)銷力度,提倡全員營(yíng)銷，努力增加酒店?duì)I業(yè)額。

在新的領(lǐng)導(dǎo)班子接手管理酒店以前，酒店?duì)I銷部只有內(nèi)部接待3人、外銷員2名(且局限于寧海本地)、縣俯vip接待專員1人和營(yíng)銷部經(jīng)理1人等7名成員，外部營(yíng)銷力量相當(dāng)薄弱，其營(yíng)銷力度也就可想而知了。明年酒店將改變單一的營(yíng)銷策略,采取多元化促銷手段，加強(qiáng)營(yíng)銷力度,提倡全員營(yíng)銷。一是在明年初酒店擬在上海、杭州、寧波三個(gè)地方設(shè)立營(yíng)銷辦事處，以增強(qiáng)營(yíng)銷力度，。上海辦事處輻射上海、江蘇、溫州、臺(tái)州等地;寧波辦事處輻射除寧海外的其他寧波的區(qū)和縣(市)、杭州辦事處輻射杭州和紹興等地。二、酒店還擬在明年聘用若干名兼職營(yíng)銷員，實(shí)行促銷額提成包干制，酒店不負(fù)擔(dān)任何營(yíng)銷成本，只按兼職營(yíng)銷員的促銷額支付提成。三、酒店目前正在擴(kuò)大與上海和杭州等地旅行社或訂房代理機(jī)構(gòu)的合作，簽訂合作協(xié)議，明年還將進(jìn)一步擴(kuò)大合作對(duì)象。四、酒店已經(jīng)與寧海的各大風(fēng)景點(diǎn)召開過(guò)聯(lián)合促銷和宣傳的協(xié)商會(huì)，聯(lián)合推出集“吃、住、娛、游、購(gòu)”為一體的旅游線路，其中“吃、住、娛”是以我們溫泉為落腳點(diǎn)的。明年這種聯(lián)合促銷和宣傳會(huì)對(duì)我們酒店產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，我們酒店會(huì)隨著旅游線路的推出而受益。五、在寧海本地市場(chǎng)上我們除了原有機(jī)關(guān)單位市場(chǎng)外，還要努力攻克企業(yè)會(huì)議市場(chǎng)，擴(kuò)大他們?cè)谖覀兙频甑南M(fèi)額，(我們現(xiàn)在已制作金卡，面對(duì)企業(yè)發(fā)售或?qū)仡^客贈(zèng)送貴賓卡，吸引企業(yè)單位或個(gè)人前來(lái)消費(fèi))。六、酒店將更新酒店的網(wǎng)站的設(shè)計(jì)，使網(wǎng)民對(duì)我們酒店網(wǎng)站的點(diǎn)擊率更高;各個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)均同時(shí)在網(wǎng)站上發(fā)布，網(wǎng)民也可以直接通過(guò)我們酒店的網(wǎng)站來(lái)訂房，營(yíng)銷部也將安排專人跟蹤負(fù)責(zé)網(wǎng)上訂房。七、安排專人收集全國(guó)乃至國(guó)際會(huì)議信息，開展有針對(duì)性的公關(guān)營(yíng)銷。八、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷策略、營(yíng)銷手段與方法以及價(jià)格政策，采取有競(jìng)爭(zhēng)性的營(yíng)銷措施和靈活的價(jià)格政策(如實(shí)行淡季洗浴大眾價(jià))。九、酒店服務(wù)產(chǎn)品、產(chǎn)品組合或營(yíng)銷組合的創(chuàng)新，如客房新增ip電視系統(tǒng)，實(shí)行賓客有償點(diǎn)播，以增加營(yíng)業(yè)收入;夏季開發(fā)溫泉冰浴產(chǎn)品等。除了上述營(yíng)銷手段外，我們還將在酒店內(nèi)部推行全員營(yíng)銷，出臺(tái)員工促銷成功的獎(jiǎng)勵(lì)辦法。

最后，值得一提的是使夏季“淡季不淡”的促銷策略。夏季是我們溫泉傳統(tǒng)上的“淡季”。其實(shí)夏季在我們溫泉還是大有營(yíng)銷的文章可做，做得好還可以使得“淡季不淡”。那就是夏季溫泉森林公園的“避暑”和“森林氧吧”市場(chǎng)。夏季溫泉森林公園的氣溫要比市區(qū)低3-5度，茂密的森林釋放大量的氧負(fù)離子，加上開發(fā)夏季溫泉冰浴、夏季特色消夏冰飲、夏季時(shí)令水果菜等新產(chǎn)品，配以強(qiáng)勢(shì)的避暑勝地的廣告宣傳和強(qiáng)大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，加上有競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)格策略，可以吸引以避暑和度假為目的的會(huì)議和團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)。

第四個(gè)方面：加強(qiáng)為員工服務(wù)，強(qiáng)化員工培訓(xùn)和員工隊(duì)伍建設(shè)，培育“人文關(guān)懷”和“強(qiáng)執(zhí)行力”相結(jié)合的企業(yè)文化，提高員工滿意度(計(jì)劃從今年的67%提高到70%)和企業(yè)凝聚力。

“先有滿意的員工，然后才有滿意的賓客”。賓客的服務(wù)工作都是由員工來(lái)直接完成的，員工服務(wù)客人時(shí)，心情舒暢與否，肯定會(huì)影響對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量，從而影響賓客的滿意度。故而，酒店應(yīng)該培育出管理者為員工服務(wù)的良好氛圍。明年酒店將從以下幾個(gè)方面來(lái)加強(qiáng)對(duì)員工的服務(wù)和人文關(guān)懷。一是繼續(xù)改善員工早餐和夜宵的質(zhì)量，爭(zhēng)取隔天為員工提供水果營(yíng)養(yǎng)餐，爭(zhēng)取晚吃飯的員工能吃到同樣伙食標(biāo)準(zhǔn)的菜肴。二是爭(zhēng)取更換現(xiàn)在容量過(guò)小的班車，讓員工乘車更寬敞舒適，，讓員工下班回家等車的時(shí)間盡量縮短;爭(zhēng)取在每天有寧海班車接寧海員工上下班的基礎(chǔ)上，每半個(gè)月發(fā)一趟班車到寧波觀光或購(gòu)物。三、加大對(duì)員工培訓(xùn)的投入，把培訓(xùn)當(dāng)作是給予員工的福利。除對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)外，還對(duì)員工開展英語(yǔ)培訓(xùn)和電腦培訓(xùn)。四、輔助核心員工進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃。五、對(duì)過(guò)生日的員工，每月集中安排一次生日派對(duì)。六、積極開展各種比賽活動(dòng)，豐富員工業(yè)余文化生活。七、在春節(jié)和中秋節(jié)時(shí)舉辦員工聯(lián)歡活動(dòng)，并對(duì)員工的家人郵寄節(jié)日問(wèn)候卡片。八、改善員工其他福利待遇。九、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，培育有執(zhí)行力的企業(yè)文化，舉辦店刊，以企業(yè)文化來(lái)凝聚員工。十、加強(qiáng)對(duì)員工的企業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和主人翁意識(shí)教育，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,提高企業(yè)全體員工的凝聚力.

第五個(gè)方面：健全財(cái)務(wù)控制體系，加強(qiáng)成本管理，提高企業(yè)贏利能力。

明年這方面將采取的措施：一是酒店將從申購(gòu)—批復(fù)—采購(gòu)---驗(yàn)貨---入庫(kù)—報(bào)銷---付款等一系列環(huán)節(jié)來(lái)進(jìn)一步健全財(cái)務(wù)制度，加強(qiáng)財(cái)務(wù)控制。二、對(duì)各部門制訂成本或費(fèi)用指標(biāo)，嚴(yán)格按照預(yù)算來(lái)控制成本或費(fèi)用支出。三、以創(chuàng)建綠色飯店為契機(jī)，加強(qiáng)對(duì)酒店的節(jié)能降耗管理，爭(zhēng)取于明年評(píng)上綠色飯店。四、要求采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行貨比三家的制度;大宗和日常采購(gòu)實(shí)行合同采購(gòu)或竟標(biāo)制;采購(gòu)價(jià)格實(shí)行逐年下降，嚴(yán)格執(zhí)行核價(jià)制度。五、加強(qiáng)對(duì)員工實(shí)行節(jié)能和節(jié)約意識(shí)教育，督促工程部和質(zhì)檢人員做好日常的節(jié)能檢查和跟進(jìn)。六、制訂酒店的綠色管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十四

一、作為公司經(jīng)理助理，我在20xx年完成了以下工作：

1、配合公司經(jīng)理制訂好公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，分解到各部門并組織實(shí)施；

2、制訂并落實(shí)好公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；

3、合理設(shè)置本公司的組織機(jī)構(gòu)；積極踐行總公司經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)造良好的工作、生活環(huán)境，培養(yǎng)員工的歸屬感，提升企業(yè)的向心力、凝聚力、戰(zhàn)斗力；

4、配合總經(jīng)理處理好各部門相互之間的事務(wù)矛盾和問(wèn)題；

5、把握好公司的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用支出，努力提高公司的經(jīng)濟(jì)效益，在較好完成了事業(yè)部收款率的基礎(chǔ)上，配合經(jīng)理對(duì)外融資將近500萬(wàn)元，替公司排憂解難。

6、在處理對(duì)外債務(wù)關(guān)系時(shí)，積極組織協(xié)調(diào)溝通，既維護(hù)公司利益，又樹立公司良好的社會(huì)形象。

7、在接管長(zhǎng)城出租車公司的過(guò)程中，本人帶領(lǐng)其他員工做了大量細(xì)

致的籌備工作，向其駕駛員和管理人員派發(fā)律師函，邀請(qǐng)長(zhǎng)城公司部分駕駛員進(jìn)行會(huì)談，正面宣傳和溝通，做好解釋工作。在客管處及稅務(wù)部門的過(guò)度工作中，積極向各相關(guān)職能部門進(jìn)行解釋溝通，派發(fā)告知函，以便交接工作順利過(guò)度。

二、自身不足與今后工作打算

盡管在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的幫助下我很快適應(yīng)了新崗位的工作，但是仍然存在著不足。因?yàn)橐回灡挚焖俑咝У墓ぷ髯黠L(fēng)，在實(shí)際工作中往往忽略一些必要的程序，容易急躁冒進(jìn)。針對(duì)這項(xiàng)不足，下一步要多向公司領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，以便能更好地提高自己的管理水平。接下來(lái)的工作，我首先要解放思想、實(shí)事求是，擺正自己的位置，根據(jù)工作中存在的不足，積極向領(lǐng)導(dǎo)、同仁學(xué)習(xí)，不斷改進(jìn)工作方法，努力做好工作中的每一件事情，以促進(jìn)公司健康長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展

三、20xx年是挑戰(zhàn)機(jī)遇的一年，在這一年中本人將及時(shí)調(diào)整思想，更新觀念，適應(yīng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的需要。

1.找準(zhǔn)自己的位子、當(dāng)好上級(jí)配角、我作為事業(yè)部的總經(jīng)理助理，嚴(yán)格依照董事會(huì)的授權(quán)與經(jīng)營(yíng)管理范圍，帶領(lǐng)手下隊(duì)伍圍繞總公司下達(dá)的年度工作計(jì)劃指標(biāo)和企業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，堅(jiān)持以人為本，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以規(guī)章為支撐，建立健全規(guī)章制度與賞罰機(jī)制，并千方百計(jì)開動(dòng)腦筋，拓展經(jīng)營(yíng)規(guī)模，完善服務(wù)，展開卓有成效的經(jīng)營(yíng)管理工作

2、務(wù)實(shí)創(chuàng)新，科學(xué)規(guī)劃，采取多種方式，整理內(nèi)部員工慵、懶、散，拿錢不做事，愛(ài)說(shuō)風(fēng)涼話，有好處就上，沒(méi)好處不管，把公司當(dāng)成大車店的惡劣工作態(tài)度。重視人才，發(fā)揮能人作用，進(jìn)行月度考核和年終考核制度，每月進(jìn)行考核，優(yōu)勝劣汰，能者居上。

3、加強(qiáng)自身建設(shè)，本著以人為本的思想，從嚴(yán)要求自己，堅(jiān)持以向董事會(huì)負(fù)責(zé)任的積極態(tài)度，矢志不渝加強(qiáng)自身素質(zhì)建設(shè)，積極學(xué)習(xí)，以健康的心態(tài)和飽滿的工作熱情來(lái)配合領(lǐng)導(dǎo)管好班子、帶好隊(duì)伍。對(duì)公司一切事務(wù)我堅(jiān)持做到大事講原則，小事講風(fēng)格，平常講人格，以此樹立公平、公正、平等的管理氛圍。

4、積極協(xié)調(diào)與政府各職能部門的關(guān)系

配合客管處對(duì)我公司出租車車輛的增標(biāo)工作，保質(zhì)保量的完成客管處對(duì)我公司的車輛增標(biāo)任務(wù)。

在接管出租車事業(yè)二部工作中，積極協(xié)調(diào)與相關(guān)上級(jí)部門、工商稅務(wù)部門的關(guān)系，使公司處于一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境，為接管工作持續(xù)順利發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

5、在20xx年里本人對(duì)董事會(huì)的承諾是：1、事業(yè)部全年投訴率不超過(guò)1.5%；（按現(xiàn)有規(guī)模，下同），2、安全事故率不超過(guò)2%；3、營(yíng)業(yè)外收入同比增長(zhǎng)2%。本人將在其位謀其政，承擔(dān)相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，把薪資與公司的效益掛鉤，與公司的發(fā)展共同進(jìn)退。

展望未來(lái)，本人當(dāng)盡心盡職勤勉工作，為公司20xx年里早謀劃早運(yùn)籌。以上是我的述職報(bào)告，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同仁批評(píng)指正。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十五

一、作為公司經(jīng)理助理，我在20xx年完成了以下工作：

1、配合公司經(jīng)理制訂好公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，分解到各部門并組織實(shí)施;

2、制訂并落實(shí)好公司的各項(xiàng)規(guī)章制度;

3、合理設(shè)置本公司的組織機(jī)構(gòu);積極踐行總公司經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)造良好的工作、生活環(huán)境，培養(yǎng)員工的歸屬感，提升企業(yè)的向心力、凝聚力、戰(zhàn)斗力;

4、配合總經(jīng)理處理好各部門相互之間的事務(wù)矛盾和問(wèn)題;

5、把握好公司的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用支出，努力提高公司的經(jīng)濟(jì)效益，在較好完成了事業(yè)部收款率的基礎(chǔ)上，配合經(jīng)理對(duì)外融資將近500萬(wàn)元，替公司排憂解難。

6、在處理對(duì)外債務(wù)關(guān)系時(shí)，積極組織協(xié)調(diào)溝通，既維護(hù)公司利益，又樹立公司良好的社會(huì)形象。

7、在接管長(zhǎng)城出租車公司的過(guò)程中，本人帶領(lǐng)其他員工做了大量細(xì)

致的籌備工作，向其駕駛員和管理人員派發(fā)律師函，邀請(qǐng)長(zhǎng)城公司部分駕駛員進(jìn)行會(huì)談，正面宣傳和溝通，做好解釋工作。在客管處及稅務(wù)部門的過(guò)度工作中，積極向各相關(guān)職能部門進(jìn)行解釋溝通，派發(fā)告知函，以便交接工作順利過(guò)度。

二、自身不足與今后工作打算

盡管在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的幫助下我很快適應(yīng)了新崗位的工作，但是仍然存在著不足。因?yàn)橐回灡挚焖俑咝У墓ぷ髯黠L(fēng)，在實(shí)際工作中往往忽略一些必要的程序，容易急躁冒進(jìn)。針對(duì)這項(xiàng)不足，下一步要多向公司領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，以便能更好地提高自己的管理水平。接下來(lái)的工作，我首先要解放思想、實(shí)事求是，擺正自己的位置，根據(jù)工作中存在的不足，積極向領(lǐng)導(dǎo)、同仁學(xué)習(xí)，不斷改進(jìn)工作方法，努力做好工作中的每一件事情，以促進(jìn)公司健康長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展

三、20xx年是挑戰(zhàn)機(jī)遇的一年，在這一年中本人將及時(shí)調(diào)整思想，更新觀念，適應(yīng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的需要。

1.找準(zhǔn)自己的位子、當(dāng)好上級(jí)配角、我作為事業(yè)部的總經(jīng)理助理，嚴(yán)格依照董事會(huì)的授權(quán)與經(jīng)營(yíng)管理范圍，帶領(lǐng)手下隊(duì)伍圍繞總公司下達(dá)的年度工作計(jì)劃指標(biāo)和企業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，堅(jiān)持以人為本，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以規(guī)章為支撐，建立健全規(guī)章制度與賞罰機(jī)制，并千方百計(jì)開動(dòng)腦筋，拓展經(jīng)營(yíng)規(guī)模，完善服務(wù)，展開卓有成效的經(jīng)營(yíng)管理工作

2、務(wù)實(shí)創(chuàng)新，科學(xué)規(guī)劃，采取多種方式，整理內(nèi)部員工慵、懶、散，拿錢不做事，愛(ài)說(shuō)風(fēng)涼話，有好處就上，沒(méi)好處不管，把公司當(dāng)成大車店的惡劣工作態(tài)度。重視人才，發(fā)揮能人作用，進(jìn)行月度考核和年終考核制度，每月進(jìn)行考核，優(yōu)勝劣汰，能者居上。

3、加強(qiáng)自身建設(shè)，本著以人為本的思想，從嚴(yán)要求自己，堅(jiān)持以向董事會(huì)負(fù)責(zé)任的積極態(tài)度，矢志不渝加強(qiáng)自身素質(zhì)建設(shè)，積極學(xué)習(xí)，以健康的心態(tài)和飽滿的工作熱情來(lái)配合領(lǐng)導(dǎo)管好班子、帶好隊(duì)伍。對(duì)公司一切事務(wù)我堅(jiān)持做到大事講原則，小事講風(fēng)格，平常講人格，以此樹立公平、公正、平等的管理氛圍。

4、積極協(xié)調(diào)與政府各職能部門的關(guān)系

配合客管處對(duì)我公司出租車車輛的增標(biāo)工作，保質(zhì)保量的完成客管處對(duì)我公司的車輛增標(biāo)任務(wù)。

在接管出租車事業(yè)二部工作中，積極協(xié)調(diào)與相關(guān)上級(jí)部門、工商稅務(wù)部門的關(guān)系，使公司處于一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境，為接管工作持續(xù)順利發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

5、在20xx年里本人對(duì)董事會(huì)的承諾是：1、事業(yè)部全年投訴率不超過(guò)1.5%;(按現(xiàn)有規(guī)模，下同)，2、安全事故率不超過(guò)2%;3、營(yíng)業(yè)外收入同比增長(zhǎng)2%。本人將在其位謀其政，承擔(dān)相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，把薪資與公司的效益掛鉤，與公司的發(fā)展共同進(jìn)退。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十六

一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個(gè)性化服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌

隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務(wù)人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說(shuō)出要求時(shí)，即以最快的速度提供服務(wù)，就向我們常說(shuō)的“剛想睡覺(jué)，就送來(lái)一個(gè)枕頭”。試想顧客對(duì)這樣的服務(wù)是不是難忘?部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣，來(lái)提供個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中通過(guò)鼓勵(lì)培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等，使這成為員工的自覺(jué)行動(dòng)，從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

1、鼓勵(lì)培養(yǎng)：對(duì)于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表?yè)P(yáng)的服務(wù)員，部門會(huì)將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng)，使其服務(wù)認(rèn)識(shí)和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，爭(zhēng)創(chuàng)一流服務(wù)。

2、搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典范事例，進(jìn)行搜集整理，歸納入檔。

3、系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典范事例進(jìn)行推廣，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，使模糊管理向量化管理過(guò)渡。

4、培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)：整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)，使老員工通過(guò)對(duì)比找差距補(bǔ)不足，以此提高員工的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，使員工能形成爭(zhēng)先進(jìn)、比貢獻(xiàn)的優(yōu)良氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù)。日常服務(wù)中要求員工按照簡(jiǎn)、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提供“五心”服務(wù)。簡(jiǎn)：工作程序盡量簡(jiǎn)化，工作指令盡可能簡(jiǎn)單明了，意見(jiàn)反饋要做到簡(jiǎn)明扼要。便：要讓客人從進(jìn)店到出店，處處感受到方便。快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對(duì)客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對(duì)，然后進(jìn)行服務(wù)好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。

二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換

自xx年月10月底酒店與興源綠化公司中止合同后，外圍綠化一直是由pa員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有些綠色植物養(yǎng)護(hù)的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補(bǔ)栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶?，F(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問(wèn)題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達(dá)成協(xié)議，徹底解決這一問(wèn)題。商務(wù)樓層客用品的更換目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺(jué)檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。打算將商務(wù)樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。

三、減少服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率

服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因?yàn)榉?wù)缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服務(wù)都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來(lái)推去，因此推行“一站式”服務(wù)勢(shì)在必行?？腿巳胱【频暌院螅瑢?duì)各種服務(wù)電話均不清楚，雖然我們?cè)陔娫捝现谱髁艘粋€(gè)小小的電話說(shuō)明，但大多數(shù)客人都不會(huì)認(rèn)真看，需要服務(wù)時(shí)都是拿起電話隨便撥一個(gè)電話號(hào)碼，而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，如此很不方便客人，使客人對(duì)我們的服務(wù)贊譽(yù)度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié)來(lái)提高服務(wù)效率。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十七

一.營(yíng)業(yè)額匯報(bào)

二.工作匯報(bào)

作為前廳管理人員負(fù)責(zé)前廳部的全面工作是對(duì)總經(jīng)理的負(fù)責(zé)，同時(shí)對(duì)員工素質(zhì)，工作效率，服務(wù)水平等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。在過(guò)去的一年當(dāng)中，由于員工的不穩(wěn)定性，在新員工獨(dú)立當(dāng)班，獨(dú)立上崗中也陸續(xù)出現(xiàn)了諸多問(wèn)題。20--年的營(yíng)業(yè)額相比去年同期均有所下降，首先我們對(duì)自己的管理和培訓(xùn)工作不到位做自我批評(píng)。

前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要直接面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量都反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水平和管理水平。因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)。

由于酒店人員更換頻繁，前臺(tái)人員新增較多，培訓(xùn)后業(yè)務(wù)知識(shí)和自身素質(zhì)不一。服務(wù)均缺乏酒店從業(yè)人員具有的主動(dòng)性和熱情性，并不是所有的員工都可以做到“客到有迎聲，客問(wèn)有答聲，客走有送聲”等。在今后的工作中，一定牢固樹立員工工作態(tài)度，深化業(yè)務(wù)知識(shí)，以至于更好的開展工作。

三.工作中遇到的問(wèn)題

1.人員不穩(wěn)定，對(duì)收銀軟件不能很好的運(yùn)用，缺少靈活性，個(gè)性化的服務(wù)。

2.部門之間配合還不夠默契，缺乏溝通,查房不是很及時(shí)，致使客人停滯前臺(tái)時(shí)間較長(zhǎng)。

3.酒店無(wú)線網(wǎng)設(shè)施不是很到位，致使網(wǎng)上客人怨聲載道，導(dǎo)致客流量流失。

4.前臺(tái)員工銷售技巧不夠成熟，不能更好的向客人推銷儲(chǔ)值卡，由此增加營(yíng)業(yè)額。

四.客房統(tǒng)計(jì)

五、20--年工作計(jì)劃

一日之計(jì)在于晨，一年之計(jì)在于春，在20--年我們也應(yīng)該更

好的去迎接新一年的挑戰(zhàn)，在去年的工作基礎(chǔ)上我們更將要做好如下工作：

1.繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。

2.關(guān)注顧客需求，積極真實(shí)的向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映顧客的需求，為領(lǐng)導(dǎo)調(diào)整戰(zhàn)略思路提供依據(jù)。

3.穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工流動(dòng)力。開展標(biāo)準(zhǔn)化，程序化的對(duì)前臺(tái)員工“前臺(tái)服務(wù)用語(yǔ)，售房技巧”等專題培訓(xùn)。

4.完善各崗位工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，推行優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)達(dá)到質(zhì)

量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、精細(xì)化服務(wù)。

5.秉承“硬件不行軟件來(lái)補(bǔ)”的原則，通過(guò)服務(wù)質(zhì)量來(lái)彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足。

我們雖然有一定的接待經(jīng)驗(yàn)，但還存在一定的不足，下一年的工作將更艱巨，我們會(huì)發(fā)揚(yáng)成績(jī)，并以更加飽滿的熱情投入到工作中，努力完成全年度各項(xiàng)工作任務(wù)。我們有信心在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的共同努力下明天更加輝煌。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十八

20xx年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在20xx年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓(xùn)工作。

一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)認(rèn)識(shí)與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客服務(wù)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，主動(dòng)引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

四、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20xx年的全局性工作，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門負(fù)責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

五、創(chuàng)新管理求實(shí)效

1、美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)各部門的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害。

花草是美化酒店、營(yíng)造“溫馨家園”不可缺少的點(diǎn)綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強(qiáng)花草的管理，要求花草公司定期來(lái)店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時(shí)將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見(jiàn)常新，給賓客以溫馨、舒適之感。

2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。

為此第一要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。

六、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

2、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話的管理

建立車輛使用制度，實(shí)行派車制，嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿，并加強(qiáng)車輛的油耗、維修管理以及車輛的護(hù)養(yǎng)，確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車及用車安全。對(duì)乘車卡和撥打長(zhǎng)途電話也要實(shí)行嚴(yán)格的管理及登記制度，防止私用。

七、宣傳、推介亮品牌

1、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量，及時(shí)完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強(qiáng)檔案管理，建立檔案管理制度，對(duì)存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失。

2、及時(shí)宣傳報(bào)道酒店典范事跡，加大對(duì)酒店的宣傳力度，不遺余力的宣傳酒店在三個(gè)文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典范，極力推介酒店，樹立優(yōu)良的酒店外部形象，提高酒店知名度。

八、新員工入店培訓(xùn)：人事部

新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定)，時(shí)間安排避開部門營(yíng)業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn)。

培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇十九

新年新氣象，身為酒店部門經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)計(jì)了相應(yīng)的經(jīng)理工作計(jì)劃。

一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)

工作要干好，首先要有一個(gè)好的工作態(tài)度，要樹立正確的人生觀、價(jià)值觀。因此，今年我部將借助全國(guó)上下開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)的春風(fēng)，有計(jì)劃、有針對(duì)性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)的學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，幫助部門員工培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)的精神，樹立全心全意的服務(wù)理念。同時(shí)，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓(xùn)，并且根據(jù)酒店的年度主題的員工培訓(xùn)計(jì)劃，部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，來(lái)不斷提高部門員工的業(yè)務(wù)技能與水平，提高辦事效率。

二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20xx年的全局性工作，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門負(fù)責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

三、創(chuàng)新管理求實(shí)效

1、美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)各部門的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害。

花草是美化酒店、營(yíng)造“溫馨家園”不可缺少的點(diǎn)綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強(qiáng)花草的管理，要求花草公司定期來(lái)店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時(shí)將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見(jiàn)常新，給賓客以溫馨、舒適之感。

2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。

四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理

要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

3、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話的管理

建立車輛使用制度，實(shí)行派車制，嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿，并加強(qiáng)車輛的油耗、維修管理以及車輛的護(hù)養(yǎng)，確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車及用車安全。對(duì)乘車卡和撥打長(zhǎng)途電話也要實(shí)行嚴(yán)格的管理及登記制度，防止私用。

六、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率

總辦是酒店對(duì)外的接待窗口，是酒店與社會(huì)各職能部門、各單位進(jìn)行聯(lián)系、銜接、協(xié)調(diào)的重要部室。今年，我們將利用已有的外交資源，繼續(xù)加強(qiáng)與有關(guān)部門的聯(lián)系，為酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的外部發(fā)展環(huán)境。

同時(shí)，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內(nèi)各部室的銜接，協(xié)調(diào)各部室的工作，及時(shí)協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽擱的事務(wù)，并對(duì)酒店的各項(xiàng)措施決定的落實(shí)情況進(jìn)行督促，并編匯每月的工作會(huì)議紀(jì)要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動(dòng)。

七、宣傳、推介亮品牌

1、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量，及時(shí)完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強(qiáng)檔案管理，建立檔案管理制度，對(duì)存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失。

2、及時(shí)宣傳報(bào)道酒店典型事跡，加大對(duì)酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個(gè)文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。

總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇二十

作為一名酒店的大堂經(jīng)理，身上的擔(dān)子是最重的，我不僅要做好酒店的任何大堂，不能出現(xiàn)任何壞賬，而且整個(gè)酒店的發(fā)展和我有很大的關(guān)系。作為酒店的實(shí)力型人物，我一直在注意，注意和每個(gè)同事、員工搞好關(guān)系，高處不勝寒，做好領(lǐng)導(dǎo)一定要這樣。

當(dāng)然最重要的是要注意公司的大堂問(wèn)題了，大堂問(wèn)題在任何地方都是整個(gè)公司的心臟，是最重要的，不能出現(xiàn)任何馬虎。一旦有馬虎了，那這個(gè)公司面對(duì)的只能是倒閉了，大堂問(wèn)題的重要性不用贅言了。

我當(dāng)大堂經(jīng)理已經(jīng)有些年了，酒店沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)任何大堂問(wèn)題的狀況，所以我的工作一直是比較好做的，在公司的人氣也很高。因?yàn)橹灰镜牡拇筇貌怀霈F(xiàn)問(wèn)題，能及時(shí)的將員工的工資發(fā)下去，這比說(shuō)一萬(wàn)句好話都重要。我一直信守這個(gè)原則，一直這樣做，我很相信這就是對(duì)的。

下面又到了我的一年的大堂計(jì)劃了，大堂計(jì)劃對(duì)酒店一年的發(fā)展?fàn)顩r尤為重要，每年我都能做好，今年當(dāng)然不能例外了。

大堂計(jì)劃是大堂預(yù)測(cè)所確定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的系統(tǒng)化和具體化，又是控制大堂收支活動(dòng)、分析經(jīng)營(yíng)成果的依據(jù)。大堂計(jì)劃工作的本身就是運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)手段和數(shù)學(xué)方法，對(duì)目標(biāo)進(jìn)行綜合平衡，制定主要計(jì)劃指標(biāo)，擬訂增產(chǎn)節(jié)約措施，協(xié)調(diào)各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)。它是落實(shí)酒店奮斗目標(biāo)和保證措施的必要環(huán)節(jié)。

酒店編制的大堂計(jì)劃主要包括：籌資計(jì)劃、固定資產(chǎn)增減和折舊汁劃、流動(dòng)資產(chǎn)及其周轉(zhuǎn)計(jì)劃、成本費(fèi)用計(jì)劃、利潤(rùn)及利潤(rùn)分配計(jì)劃、對(duì)外投資計(jì)劃等。每項(xiàng)計(jì)劃均由許多大堂指標(biāo)構(gòu)成，大堂計(jì)劃指標(biāo)是計(jì)劃期各項(xiàng)大堂活動(dòng)的奮斗目標(biāo)，為了實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，大堂計(jì)劃還必須列出保證計(jì)劃完成的主要經(jīng)營(yíng)管理措施。

編制大堂計(jì)劃要做好以下工作。

(一)分析主客觀原因，全面安排計(jì)劃指標(biāo)

審視當(dāng)年的經(jīng)營(yíng)情況，分析整個(gè)經(jīng)營(yíng)條件和目前的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)等與所確定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)有關(guān)的各種因素，按照酒店總體經(jīng)濟(jì)效益的原則，制定出主要的計(jì)劃指標(biāo)。

(二)協(xié)調(diào)人力、物力、財(cái)力，落實(shí)增產(chǎn)節(jié)約措施

要合理安排人力、物力、財(cái)力，使之與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的要求相適應(yīng);在財(cái)力平衡方面，要組織資金運(yùn)用同資金來(lái)源的平衡、大堂支出同大堂收入的平衡等。還要努力挖掘酒店內(nèi)部潛力，從提高經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，對(duì)酒店各部門經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提出要求，制定出各部門的增產(chǎn)節(jié)約措施，制定和修訂各項(xiàng)定額，以保證計(jì)劃指標(biāo)的落實(shí)。

(三)編制計(jì)劃表格，協(xié)調(diào)各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)

以經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為核心，以平均先進(jìn)定額為基礎(chǔ)，計(jì)算酒店計(jì)劃期內(nèi)資金占用、成本、費(fèi)用利潤(rùn)等各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)，編制出大堂計(jì)劃表，并檢查、核對(duì)各項(xiàng)有關(guān)計(jì)劃指標(biāo)是否密切銜接協(xié)調(diào)平衡。

這就是我這一年的工作計(jì)劃，對(duì)公司大堂的計(jì)劃都做了很好的計(jì)劃，相信公司一年的大堂問(wèn)題不會(huì)出現(xiàn)任何問(wèn)題的。在金融危機(jī)的大前提下，酒店的生意也受到了很大的困擾，這就需要每一個(gè)公司的員工都能夠做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極努力的為公司的生存做出自己應(yīng)有的力量。

說(shuō)實(shí)話能夠當(dāng)一個(gè)酒店的大堂經(jīng)理，以我個(gè)人的能力是不能夠完全的勝任的，我靠的就是付出比別人更多的努力和同事、員工的幫助，這就是我為什么要和同事、員工搞好關(guān)系的原因。笨鳥先飛，早起的鳥兒有蟲吃。我做到這些都是靠努力的來(lái)的。

這就是我的一年工作計(jì)劃，如有不同的意見(jiàn)，請(qǐng)及時(shí)和我溝通，我認(rèn)真改正。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇二十一

20xx年度俱樂(lè)部原計(jì)劃收入為3709.04萬(wàn)元，實(shí)際收入為2329.65萬(wàn)元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂(lè)部計(jì)劃收入為1613.40元，實(shí)際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計(jì)劃收入為401萬(wàn)元，實(shí)際收入為436.29萬(wàn)元，完成率為108.8%，客房計(jì)劃收入為1186萬(wàn)元，實(shí)際完成1145萬(wàn)元，完成率為96.5%。

一、為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂(lè)部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng)：

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。

4、俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過(guò)遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂(lè)觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂(lè)部擺脫中餐*，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂(lè)部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自20xx年年初開始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。

三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。

市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂(lè)部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定20xx年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完善c區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷工作，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定會(huì)員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購(gòu)，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對(duì)客房的滲水維修。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià)，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間。

十一月完成酒店部分*的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果。

餐飲總經(jīng)理工作計(jì)劃篇二十二

一、發(fā)揮協(xié)調(diào)職能，凝聚管理合力。

x年度，總經(jīng)辦立足本職搞協(xié)作，在自主、圓滿完成內(nèi)部管理任務(wù)的同時(shí)，聯(lián)合企管部抓好績(jī)效落實(shí)和制度修訂工作。以東廠設(shè)備整改和降耗挖潛為切入點(diǎn)，配合生技部抓好外協(xié)和服務(wù)工作。通過(guò)內(nèi)部宣傳和引導(dǎo)，統(tǒng)一員工思想認(rèn)識(shí)，激發(fā)員工增收節(jié)支的熱情，配合人力部搞好員工培訓(xùn)工作。同時(shí)，協(xié)同銷售部抓好供暖宣傳服務(wù)，聯(lián)合財(cái)務(wù)部完成技改增容工程的驗(yàn)收決算工作。從提高土建施工服務(wù)效率，健全零工管理手續(xù)入手，積極為生產(chǎn)車間服務(wù)。

x年度總經(jīng)辦意在搭建舞臺(tái)，當(dāng)好跳臺(tái)。通過(guò)發(fā)揮協(xié)調(diào)優(yōu)勢(shì)，提高部室的協(xié)作效率，進(jìn)一步培養(yǎng)和凝聚部室的管理合力。

二、嚴(yán)格土建管理，壓縮零工開支。

x年度，總經(jīng)辦將健全完善土建的派工、驗(yàn)收機(jī)制，規(guī)范工程預(yù)決算管理。通過(guò)堅(jiān)決執(zhí)行月度收方制度，堅(jiān)決壓縮零工用量，最大限度節(jié)約工程開支。我們堅(jiān)信只有挺不直的脊梁，沒(méi)有帶不好的隊(duì)伍。只要規(guī)范了監(jiān)督管理體制，只要切實(shí)到位地執(zhí)行好公司的規(guī)章制度，工程管理和費(fèi)用控制工作一定會(huì)有大的進(jìn)步。

三、擴(kuò)大行管外延，豐富后勤服務(wù)內(nèi)涵。

以東廠區(qū)衛(wèi)生清掃、綠化改造為抓手，做好x年度東廠區(qū)綜合辦公樓和運(yùn)行廁所等的治理整頓工作。在工作范圍和覆蓋面兩方面擴(kuò)大行管工作外延，在求細(xì)求精抓死抓實(shí)方面豐富行管工作的內(nèi)涵，使行管職能在x年度發(fā)生大的變化，產(chǎn)生新的起色。

四、用心服務(wù)，堅(jiān)定不移地抓好免費(fèi)供餐工作。

免費(fèi)供餐是公司領(lǐng)導(dǎo)在企業(yè)虧損經(jīng)營(yíng)情況下做出的重要舉措。抓好供餐服務(wù)是食堂工作的重中之重。把好事辦好看似簡(jiǎn)單，在實(shí)際執(zhí)行工作中有太多的變數(shù)和困難。但在此項(xiàng)工作面前，總經(jīng)辦已經(jīng)沒(méi)有任何退路。目前免費(fèi)供餐的管理框架已搭建完畢，關(guān)鍵是規(guī)章制度的貫徹落實(shí)。x年度食堂工作，將以兌現(xiàn)制度為重點(diǎn)，在嚴(yán)格執(zhí)行制度的基礎(chǔ)上，悉心征求大家意見(jiàn)，加強(qiáng)職工間的互動(dòng)交流，將心比心，以心換心。堅(jiān)定不移地把領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心變成運(yùn)行員工的歡欣和開心。

五、抓好行車安全管理，努力調(diào)高服務(wù)水平。

總經(jīng)辦繼續(xù)執(zhí)行車輛“三定”管理制度，并延用駕駛員里程工資和安全補(bǔ)助等成熟的管理辦法。在考察論證的前提下，做好年度車險(xiǎn)入保工作。x年度，總經(jīng)辦將繼續(xù)加強(qiáng)修車、路橋費(fèi)審核控制，嚴(yán)格車輛派遣管理，通過(guò)密切勞酬關(guān)系，拉大收入差距，進(jìn)而激發(fā)駕駛員文明駕駛，安全出行的工作積極性，使20xx年度車隊(duì)工作跨上新的臺(tái)階。

六、壓縮通訊費(fèi)用，減少公司開支。

x年度總經(jīng)辦按照公司確定的18萬(wàn)元年度通訊費(fèi)用定額，進(jìn)一步壓縮手機(jī)補(bǔ)助范圍，減少通訊開支。同時(shí)，利用通訊行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，簽訂定額包月協(xié)議，降低話費(fèi)開支。在條件允許的情況下，落實(shí)好合同期滿后管理人員通訊工具的調(diào)整和補(bǔ)助兌現(xiàn)等工作，堅(jiān)決完成4萬(wàn)元的費(fèi)用控制任務(wù)。

七、開展宣傳管理，發(fā)揮檔案資料的作用。

針對(duì)總經(jīng)辦人手少，應(yīng)急、臨時(shí)性工作多的實(shí)際，x年度，總經(jīng)辦計(jì)劃合并內(nèi)勤和檔案員崗位。繼續(xù)辦好廠報(bào)，并以企業(yè)報(bào)為陣地，搞好企業(yè)文化建設(shè)工作。明確工作分工和崗位職責(zé)，進(jìn)一步發(fā)揮好檔案、圖書資料的作用，積極為生產(chǎn)一線服務(wù)。

x年度總經(jīng)辦以協(xié)調(diào)服務(wù)為主線，在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，積極開展好本職工作。在堅(jiān)持三個(gè)服務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步創(chuàng)新管理，提高工作的時(shí)效性和及時(shí)性，通過(guò)把握服務(wù)工作的規(guī)律，來(lái)提高總經(jīng)辦工作的主動(dòng)權(quán)，更好地為公司年度目標(biāo)任務(wù)的完成創(chuàng)造條件，為公司的扭虧增效工作做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。