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火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇一

2、根據(jù)國家有關(guān)部門和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定，依照餐廳實(shí)際情況，制定餐廳的各項(xiàng)安全制度與各種防范措施，并監(jiān)督落實(shí)。

3、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度，為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店的各項(xiàng)規(guī)章制度，健全和完善相應(yīng)的工作細(xì)則。

4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強(qiáng)員工的歸屬感和責(zé)任感。

5、嚴(yán)格控制人員編制、臨時(shí)用工和勞動成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況，使火鍋店工作達(dá)到滿負(fù)荷、高效率狀態(tài)。

6、考核評估并有計(jì)劃地對員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，不斷提高其業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

7、接受并妥善處理顧客投訴，負(fù)責(zé)接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報(bào)總經(jīng)理辦公室。

8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災(zāi)害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營順利，軟硬件質(zhì)量可靠。

9、審批本店財(cái)務(wù)預(yù)算、決算；嚴(yán)格控制成本費(fèi)用和進(jìn)貨價(jià)格，把握好各個環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

10、審批簽署本店的報(bào)銷單、申購單以及進(jìn)貨單等一些需要審核的單據(jù)。

11、負(fù)責(zé)擬訂各大節(jié)日的營銷活動計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實(shí)施。

12、關(guān)心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇二

1、 掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報(bào)。

2、 負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。

3、 明確部長分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告主管。

4、 及時(shí)向部長匯報(bào)餐廳物品、設(shè)備損壞情況。

5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時(shí)主動上前介紹菜品。

6、 積極完成老板下達(dá)的任務(wù)。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇三

1、負(fù)責(zé)店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé);

2、負(fù)責(zé)制定年度和月度計(jì)劃，組織督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報(bào)執(zhí)行董事;

3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計(jì)劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

5、負(fù)責(zé)招聘、挑癬獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點(diǎn)，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)招標(biāo)和利潤招標(biāo)的完成。

8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項(xiàng)動作正常。

9、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。

10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時(shí)調(diào)整、完善經(jīng)營措施。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇四

（1）負(fù)責(zé)門店的全面工作，對總監(jiān)負(fù)責(zé)；

（2）認(rèn)真執(zhí)行總監(jiān)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對外飲食的經(jīng)營好壞，負(fù)有重要的責(zé)任；

（3）制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃、活動策劃；

（4）擬定門店每年預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策；

（5）主持日常會議，協(xié)調(diào)各部門工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行；

（6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請；

（7）與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；

（8）對管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力；

（9）負(fù)責(zé)督促員工的服務(wù)情況，使門店的服務(wù)檔次得以提高；

（10）主持召開例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

（11）向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作；

（12）檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；

（13）審閱各部門的工作報(bào)告和工作日志、報(bào)表。制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，對員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn)；

（14）抓好安全、衛(wèi)生管理，向總監(jiān)匯報(bào)工作。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇五

1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇六

負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

1．了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2．負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

4．協(xié)助主管檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；

5．在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷， 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

6．做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；

7．關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；

8．協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設(shè)性的意見；

9．負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時(shí)性；

10．每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主管匯報(bào)；

11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；

12．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇七

1.召集廚房各職能部門、主管協(xié)調(diào)解決各種工作事宜。

2.午、晚兩市帶班上崗。

3.落實(shí)各種菜品、菜單的搭配準(zhǔn)備工作。

4.確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。

5.協(xié)助總廚進(jìn)行各種培訓(xùn)工作。

6.及時(shí)解決各種工作中出現(xiàn)的問題并上報(bào)總廚。

7.確保廚房每日收尾工作達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇八

1、積極落實(shí)各個時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作；

2、對下屬員工時(shí)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧；

3、 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營 業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進(jìn)工作。

4、 嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。

5、 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。

6、 做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇九

1、火鍋店主管崗位職責(zé)

1、接受餐廳店長的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇十

1、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、負(fù)責(zé)分店的日常運(yùn)營管理；

3、編制分店的經(jīng)營計(jì)劃，擬定分店經(jīng)營目標(biāo)，組織落實(shí)并保證計(jì)劃的嚴(yán)肅性、可執(zhí)行性和靈活性；

4、在督導(dǎo)部的支持下，負(fù)責(zé)分店全面的.人員管理工作，確保分店人員的技能提升和責(zé)任心加強(qiáng)；

5、按照公司下達(dá)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在督導(dǎo)部的監(jiān)督下，對分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施、安全等，進(jìn)行全面管理；

6、按照公司的財(cái)務(wù)操作流程，負(fù)責(zé)組織分店的備用金日常手指、賬務(wù)管理；

7、根據(jù)市場情況，制定分店的營銷和宣傳活動報(bào)督導(dǎo)部；

8、負(fù)責(zé)處理分店的公共事務(wù)，確保分店的正常經(jīng)營。