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食物的科普文章 食物的科普趣聞篇一

魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國時(shí)的齊國和魯國（今山東?。?，形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為“北食”的代表,是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，遍及京津塘及東北三省。

魯菜歷史極其久遠(yuǎn)。在周朝已有食用黃河的魴魚和鯉魚的記載，而今“糖醋黃河鯉魚”仍然是魯菜中的佼佼者，可見其源遠(yuǎn)流長。齊魯兩國自然條件得天獨(dú)厚，尤其傍山靠海的齊國，憑借魚鹽鐵之利，使齊桓公首成霸業(yè)。

明、清兩代,魯菜已成宮廷御膳主體,對(duì)京、津東北各地的影響較大,現(xiàn)今魯是由濟(jì)南和膠東兩地的地方菜演化而成的。魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

濟(jì)南菜擅長爆、燒、炸、炒,其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉(zhuǎn)大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名,口味以鮮為主,偏重清淡,其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后,創(chuàng)新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘子”等。

魯菜正是集山東各地烹調(diào)技藝之長，兼收各地風(fēng)味之特點(diǎn)而又加以發(fā)展升華，經(jīng)過長期的歷史演化而形成的，80年代以來，國家和政府將魯菜烹飪藝術(shù)視作珍貴的民族文化遺產(chǎn)，采取了繼承和發(fā)揚(yáng)的方針，從廚的一代新秀在茁壯成長，他們正在為魯菜的繼續(xù)發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

川菜發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節(jié)熟，靡不有焉”。當(dāng)時(shí)巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”。川菜系的形成，大致在秦始皇統(tǒng)一中國到三國鼎立之間。

川菜是歷史悠久、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強(qiáng)，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以味多味美及其獨(dú)特的風(fēng)格，贏得國內(nèi)外人們的青睞，許多人發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆

川菜烹調(diào)講究品種豐富、味多味美，所以受到人們的喜愛和推崇，是和講究烹飪技術(shù)、制作工藝精細(xì)、操作要求嚴(yán)格分不開的。川菜烹調(diào)的特點(diǎn)是時(shí)間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養(yǎng)衛(wèi)生要求。菜肴烹飪看似簡單，實(shí)際上包含著高度的科學(xué)性、技術(shù)性和藝術(shù)性，顯示出勞動(dòng)人民的無窮智慧和創(chuàng)造能力。

川菜主要分為蓉派和渝派兩大類。蓉派川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)；渝派川菜以用料大膽，不拘泥于食材，手法更新為主。一般認(rèn)為蓉派川菜是傳統(tǒng)川菜，渝派川菜是新式川菜。

蓉派川菜精致細(xì)膩，多為流傳久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)川菜。蓉派川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，其味溫和，綿香悠長。通常頗具典故。著名菜品：“麻婆豆腐”、“回鍋肉”、“宮保雞丁”等。

渝派川菜則大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜。大多起源于市民家庭廚房或路邊小店，并逐漸在市民中流傳。渝派川菜近幾年來在全國范圍內(nèi)大受歡迎，不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜。其代表作有“酸菜魚”、“毛血旺”、“水煮肉片”和“水煮魚”等。

粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，它以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。廣東地處我國南端沿海，境內(nèi)高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯(cuò)，氣候溫和，雨量充沛，故動(dòng)植物類的食品源極為豐富。

粵菜的形成和發(fā)展與廣東的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和風(fēng)俗習(xí)慣密切相關(guān)。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產(chǎn)富饒。故廣東的飲食，一向得天獨(dú)厚。早在西漢《淮南子精神篇》中載有粵菜選料的精細(xì)和廣泛，而且可以想見千余年前的廣東人已經(jīng)對(duì)用不同烹調(diào)方法烹制不同的異味已游刃有余。

粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣,花色繁多,形態(tài)新穎,善于變化,講究鮮、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重濃醇。調(diào)味有所謂五滋(香、松、臭、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鮮)之別。其烹調(diào)擅長煎、炸、燴、燉、煸等,菜肴色彩濃重,滑而不膩。著名的菜肴品種有“三蛇龍虎鳳大會(huì)”、“五蛇羹”、“炸子雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”和“干煎大蝦碌”等。

閩菜又稱福建菜，在中國烹飪文化寶庫中占有重要一席。最早起源于福建閩侯縣，在后來發(fā)展中形成福州、閩南、閩西三種流派。其中福州菜包括泉州、廈門菜，菜肴淡爽清鮮，重酸甜，講究湯提鮮；閩南菜包括漳州一帶，講究作料調(diào)味，重酸辣；閩西菜包括長汀及西南一帶地方，偏重咸辣，烹制多為山珍，帶有山區(qū)風(fēng)味。因此，閩菜形成三大特色，一長于紅糟調(diào)味，二長于制湯，三長于使用糖醋。這一傳統(tǒng)即使進(jìn)入上海，盡染海派風(fēng)味后，依然未變。

閩菜的烹調(diào)特點(diǎn)是：色調(diào)美觀，湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法擅長于蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉，尤以“糟”最具為特色。著名菜肴品種有“佛跳墻”、“醉糟雞”、“酸辣爛魷魚”、“燒片糟雞”、“太極明蝦”、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”等。

閩菜的烹飪技藝，既繼承了我國烹飪技藝的優(yōu)良傳統(tǒng)，又具有濃厚的南國地方特色。盡管各路菜肴各有特色，但仍為完整而統(tǒng)一的體系，不同的存在，使人感到它變換有方，損前邊得法，常吃常新，百嘗不厭。

江蘇菜，簡稱蘇菜。主要以南京、揚(yáng)州、蘇州、淮安、徐州、海州六種地方菜組成。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺(tái)柱。而在清代的時(shí)候，蘇菜流行于全國，相當(dāng)于現(xiàn)在川菜、粵菜的地位。蘇菜中的一支——淮揚(yáng)菜系曾為宮廷菜，目前國宴中的大多數(shù)菜肴仍屬于淮揚(yáng)菜。因此，淮揚(yáng)菜亦稱國菜。

江蘇菜的特點(diǎn)是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和，適應(yīng)性強(qiáng)；菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

蘇菜在烹調(diào)時(shí)用料嚴(yán)謹(jǐn),注重配色,講究造型,四季有別。蘇州菜口味偏甜,配色和諧；揚(yáng)州菜清淡適口,主料突出,刀工精細(xì),醇厚入味；南京、鎮(zhèn)江菜口味和醇,玲瓏細(xì)巧,尤以鴨制的菜肴負(fù)有盛名。著名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“松鼠桂魚”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。

浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是中國著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時(shí)代，經(jīng)越國先民的開拓積累，漢唐時(shí)期的成熟定型，宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展，浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。

浙江菜的形成有其歷史的原因，同時(shí)也受資源特產(chǎn)的影響。浙江瀕臨東海，氣候溫和，水陸交通方便，其境內(nèi)北半部地處我國“東南富庶”的長江三角洲平原，土地肥沃，河漢密布，盛產(chǎn)稻、麥、粟、豆、果蔬，水產(chǎn)資源十分豐富，四季時(shí)鮮源源上市；西南部丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味，農(nóng)舍雞鴨成群，牛羊肥壯，無不為烹飪提供了殷實(shí)富足的原料。

浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個(gè)流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。杭州菜其制作精細(xì)，變化多樣，并喜歡以風(fēng)景名勝來命名菜肴，烹調(diào)方法以爆、炒、燴、炸為主，清鮮爽脆。寧波菜的特點(diǎn)是“咸鮮合一”，口味“咸、鮮、臭”，以蒸、紅燒、燉制海鮮見長，講求鮮嫩軟滑，注重大湯大水，保持原汁原味。紹興菜擅長烹飪河鮮、家禽，入口香酥綿糯，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。主要名菜有“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”等數(shù)百種。

瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”。湖南省，自然條件優(yōu)厚，利于農(nóng)、牧、副、漁的發(fā)展，故物產(chǎn)特別富饒。湘菜，是我國歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。

湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點(diǎn)是：油重色濃，講求實(shí)惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏制品，既作冷盤，又可熱炒，或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸；炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子雞”等。

徽菜是指徽州菜，它起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）?；詹税l(fā)端于唐宋，興盛于明清，民國間繼續(xù)發(fā)展，建國后進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大?；詹司哂袧庥舻牡胤教厣蜕詈竦奈幕滋N(yùn)，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。徽菜以烹制山珍野味而著稱。

徽菜的主要特點(diǎn)：烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。著名的菜肴品種有“符離集燒雞”、“火腿燉甲魚”、“腌鮮桂魚”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“紅燒果子貍”、“奶汁肥王魚”、“毛峰熏鰣魚”等上百種。

一部中國飲食史,從中可以看出中華民族的發(fā)展歷程。中國的飲食何以能有如此大的魅力,是與其中的文化內(nèi)涵休戚相關(guān)的。中國飲食文化博大精深,本文把八大菜系分析的淋漓盡致，從中也顯現(xiàn)出xxx人民勇于創(chuàng)造歷史、開創(chuàng)輝煌文化的精神！

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇二

日本的飲食文化受到其自然環(huán)境、傳統(tǒng)文化和社會(huì)發(fā)展等各方面的影響，具有其獨(dú)特性。了解其飲食文化，是了解日本社會(huì)生活的重要環(huán)節(jié)。日本飲食，作為世界上最健康的飲食，其形成與日本的地理特征是分不開的，日本是一個(gè)島國，資源相對(duì)匱乏，但同時(shí)也給日本提供了豐富的海產(chǎn)品，形成了日本獨(dú)特的飲食文化，日本的飲食即和食也分為主食、副食。主食是以米飯和面條為主；副食主要是新鮮的海產(chǎn)品，飲食時(shí)常配以獨(dú)特的日本酒。在日本的飲食中最具代表性的是刺身、壽司、天婦羅、火鍋、石燒等。

（一）生鮮海味

日本飲食以清淡為主，講究新鮮。日本人的觀念是新鮮的東西是營養(yǎng)價(jià)值最豐富的，最適合食用的。日本人喜歡生吃食物，無論是新鮮的蔬菜和植物還是生魚、肉、雞蛋等，認(rèn)為食物最佳食用期就是它的新鮮期。在日本料理中有一條原則就是美味不能超過材料原有的滋味，所有的食物都應(yīng)該保持它原有滋味，日本人喜歡吃海味，而生鮮海味則是日本飲食最大的特征，這也主要是與日本的地理環(huán)境相關(guān)，四面環(huán)海，海鮮產(chǎn)品豐富多樣，成就了日本的生鮮海味飲食。

（二）雜食性

雜食是人類獨(dú)具的一種特質(zhì)，是人類維持生存的重要的手段，日本的飲食同樣的也體現(xiàn)了雜食這一特征。在二戰(zhàn)前，日本的飲食一般都是以稻米、蔬菜、魚蝦為主，這主要是受日本的地理環(huán)境與日本當(dāng)時(shí)的思想觀念影響的，但是在二戰(zhàn)后，日本思想觀念受外來思想的影響，他們的飲食更加的豐富多彩，畜牧產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)了日本人的餐桌上，而且日本飲食文化受中國陰陽五行說的影響深厚，認(rèn)為食物要陰陽平衡，并且日本人始終堅(jiān)持雜食的陰陽平衡，使雜食成為了日本的又一大因素特征。

（三）注重形

日本飲食的另外一個(gè)特設(shè)就是日本的菜講究它的藝術(shù)性，注重的是色、形、味不同于中國的注重口味，講究色、香、味日本的飲食更加偏向于食物制作的藝術(shù)性和優(yōu)雅感，在日本大多數(shù)的菜肴都是以自然景觀相關(guān)的，食品的名稱很多都是直接采用景物的名稱命名的。所以對(duì)于日本的菜肴一般都是賞心悅目的。

日本人的飲食注重的是保全食物的營養(yǎng)與減少毒素的產(chǎn)生，她們寧愿每天去買新鮮的食材保證營養(yǎng)，也不愿多買預(yù)存，因?yàn)樗齻冋J(rèn)為冰箱只能保險(xiǎn)，并不能防止食物中營養(yǎng)的流失。日本十分注重家庭飲食，注重營養(yǎng)之間的搭配，關(guān)注家人身體體重，對(duì)菜類的選擇上要求高。

1.日本以黑為貴，黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、烏雞等只要食物與黑掛鉤，一般價(jià)格都比較高。2.日本的料理以魚、蝦等海海鮮為主料，口味清淡，稍帶酸甜和辣味，主食是白米飯，日本人愛吃魚、海鮮、雞、鴨以及蔬菜、豆腐等，但是不吃羊肉、豬內(nèi)臟及肥豬油，有冷、熱、生、熟各種食用方法。3.日本人喜歡喝茶，無論是餐前餐后都喜歡飲茶，一般以清茶為主。4.日本人習(xí)慣吃咸的東西，甜的東西部普遍。

（一）刺身

1.刺身的由來。很久以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片的時(shí)候，由于魚在去皮后，品種辨認(rèn)比較困難，所以一般漁民會(huì)取出一些魚皮，用竹簽刺在魚身上，方便辨認(rèn)，于是被稱為刺身。在日本飲食的發(fā)展中，雖然刺身的制作方法不一樣了，但是仍以刺身為名。2.刺身的材料。刺身的主要材料是魚，多數(shù)是海魚，但是刺身并不是只以于為材料，有：螺蛤類、蝦、蟹、海參、海膽還有雞肉，甚至?xí)霈F(xiàn)鹿肉和馬肉等。3.刺身的形狀。刺身的形狀一般根據(jù)材料而定，選擇片、條、塊。如：魚肉細(xì)膩可以切成薄片，一些比較大的魚，肉質(zhì)粗糙的可以切成塊狀，而如牡蠣、螺肉這種尺寸小的類別，一般直接整個(gè)食用。4.刺身的佐料。刺身的佐料有：醬油、山葵泥、醋、姜末、蘿卜泥、煎酒。

刺身是日本的傳統(tǒng)食品，很受日本人的歡迎，味道偏清淡，以新鮮的魚。貝、肉類為原料，根據(jù)相應(yīng)的刀法加工，然后培養(yǎng)佐料使用，簡單方便。一般都是一菜一碟，是日本用餐里的一小部分。

（二）壽司

壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一。據(jù)記載，壽司是由中國流傳到日本，后來在外邦中發(fā)揚(yáng)光大，但是卻從中國的菜譜中消失。壽司和其它的日本料理一樣，色彩都非常鮮明，把新鮮的材料如：新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、金槍魚、三文魚等切片放在醋調(diào)過的冷飯上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末，在使用的時(shí)候要整個(gè)吞進(jìn)去，將壽司的飯香與配料味相融合，這樣才能夠體會(huì)到壽司的美味。

（三）天婦羅

天婦羅不是單指某一種食品，而是對(duì)油炸食品的總稱。制作方法是將面粉、雞蛋、水等材料合成漿，然后將這些漿包裹在食材上，放入油鍋中炸。天婦羅又分為蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等，在食用時(shí)蘸調(diào)制好的醬料，味道鮮美，香而不膩。

天婦羅的烹制方法也是來自于中國，名稱來自于荷蘭，一般以雞蛋面糊最為普遍，炸法多樣化，在制作的過程中主要的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是：掛糊要薄，瀝油要凈，要又脆又香。

（四）面食料理

日本面條主要有切面、蕎麥面條、龍須面條以及拉面等。日本全國各個(gè)地方有代表性具有特色的面條有：山梨縣的地方菜甲州名產(chǎn)面條秋田縣的道庭面條等，其中蕎麥面條營養(yǎng)豐富、食用方便，是日本關(guān)東地區(qū)最受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食、熱食兩種，冷食主要是夏天使用。龍須面細(xì)而長，在夏天制作成涼面，是日本人在夏天受歡迎的面條之一。而拉面，則是日本面食料理中最據(jù)代表性的，據(jù)說日本拉面是在中華街的中國餐廳發(fā)祥的，后來逐步的演變成了具有日本特色的拉面。

日本對(duì)飲食的質(zhì)量要求高，在飲食制作和選擇上就能體現(xiàn)日本對(duì)飲食的重視度。對(duì)調(diào)料的選擇謹(jǐn)慎，追求食物的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，一般料理色澤和味道都保持原始純正，而且對(duì)于器材的選擇上也要結(jié)合當(dāng)時(shí)的季節(jié)與環(huán)境，護(hù)飲食的平衡，日本人對(duì)飲食的追求完全是一種對(duì)自然的尊重，對(duì)藝術(shù)的追求，體現(xiàn)出一種對(duì)美和自然的向往。

日本重視和尊重飲食也可以從日本餐桌禮儀上看出。首先在用餐前，要先表示對(duì)食品的欣賞，用餐后要覺得滿足，感謝款待者；其次，在用餐期間，要注重用餐順序，不能單一的挑選一樣菜品吃，而是依次的，應(yīng)順序循環(huán)的吃每道菜，保證菜吃完的時(shí)間都維持在一定的時(shí)間內(nèi)；再次，用餐方式，日本的用餐方式并不像其它國家一樣細(xì)聲細(xì)語，而是允許吃飯發(fā)出聲音，因?yàn)檫@表達(dá)對(duì)廚師的一種贊賞，同時(shí)也可以用手拿壽司蘸醬，直接放入口中等。依次，日本人喜歡飲酒，一般比較正式的日式飯都備有米酒，通常在相互祝酒后才開始用餐，而且就算客人不想喝，也希望其假裝喝一小口；最后，日本人喜歡飲茶，飯前喝綠茶，飯后喝煎茶。

日本飲食文化受中國文化影響深遠(yuǎn)，但是隨著時(shí)代變遷，兩個(gè)之間的飲食文化都發(fā)生了差異，日本善于吸收外來的事物，通過借鑒和引用，形成具有日本獨(dú)有特色的文化，日本飲食文化，在世界飲食界中都占有一定的地位，它以其特色，向全世界傳達(dá)日本的思想和文化，日本的飲食特征和飲食習(xí)慣，都是由日本地理環(huán)境、思想觀念和自然資源影響的，了解日本飲食文化也是對(duì)日本文化的一種了解，從而加深對(duì)日本的物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、政治和思想的認(rèn)識(shí)，尊重彼此的文化，有利于國家之間的和諧發(fā)展，對(duì)于兩國之間的交流起到十分重要的作用。

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇三

今天，我閑著沒事干，就跑到樓下去玩。

一到空地，我看見鐵樹盆下有一只小螞蟻，它身邊有一只死去的蜻蜓，看它的樣子好像是要把這只死蜻蜓運(yùn)回洞去?？伤恢恍⌒〉奈浵佋趺催\(yùn)得動(dòng)呢？看它轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去的樣子，肯定是在想辦法。

過了一會(huì)兒，它獨(dú)自回去了，我還以為它要放棄了?？烧l知，只一會(huì)兒工夫，從它進(jìn)去的那個(gè)洞口出來了一大群螞蟻。哦，原來是去找“援兵”了。這一大群螞蟻把死去的蜻蜓抬了起來，并往回走。

我想跟它們玩一下，就想了一個(gè)辦法，用各種小石頭擋住它們的去路。但它們似乎有指南針?biāo)频木统纯诜较蜃摺Ｓ谑俏矣帜靡活w石子在蜻蜓上扔下去，那些螞蟻連忙跑開，我還以為它們會(huì)就此罷休，但它們偏偏又沿著原路返回來，繼續(xù)抬蜻蜓。而且憑著它們“人多力量大”，它們終于將蜻蜓背到了洞里，而且還將它分解成一塊塊抬到了洞里。

我真不明白，它們?yōu)槭裁茨苡羞@么強(qiáng)的認(rèn)路本領(lǐng)。帶著這個(gè)疑問，我去查了有關(guān)的書籍。終于在一本百科書上我找到了原因。原來，螞蟻體內(nèi)具有一種有獨(dú)特氣味的分泌物dd示蹤激素，這種激素由肛門向外排出。當(dāng)出巡偵察的螞蟻發(fā)現(xiàn)食物后，在回來的路上它就撒下這些示蹤激素，使其他螞蟻能嗅著這種分泌物的氣味找到。這樣，即使它們的路線暫時(shí)被中斷，它們也能憑著氣味找到原來的路線。

我真高興，我又獲得了一個(gè)知識(shí)。

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇四

中法兩國飲食文化享譽(yù)世界，中國深受儒家文化的影響，而法國則深受人文主義的熏陶。本文通過探究中法兩國間的飲食方式、飲食內(nèi)容、及飲食觀念的不同，從而尋找兩國間的飲食文化差異，有助于兩國在今后全球化進(jìn)程中相互借鑒，博采眾長，推動(dòng)相互間的交流與合作。

飲食差異；中國文化；法國文化

中法飲食文化是中法民族文化差異的重要體現(xiàn)。中國以農(nóng)耕文化和陸地文化為主，傳統(tǒng)的法國文化則以畜牧文化和海洋文化為代表，兩國不同的文化在人們生活方式上折射出來，其中飲食是具有代表性的一個(gè)方面，飲食習(xí)慣會(huì)自覺不自覺地透露著本民族的文化背景。

無論是中國人民，還是法國人民就餐時(shí)，大家喜歡坐在一起，氣氛愉快，和睦團(tuán)結(jié)，就餐的每個(gè)人受到尊重，席間大家交流，但其中的飲食方式差異體現(xiàn)在：聚食制和分食制、飲酒方式。中國人在聚餐上向來都喜歡圍成一團(tuán)而坐。就餐時(shí)，大家都用自己的餐具取食，有時(shí)為了讓客人不太拘謹(jǐn)，還會(huì)主動(dòng)為別人夾菜，表達(dá)自己的一番熱情。一桌人的感情在餐具與美食的碰撞中加深，親切熱鬧，又顯盛情敬意，這就是聚食制。聚食制一直沿用，是中國重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。在當(dāng)代中國，任何一個(gè)宴席，不管是以什么形式，最終都會(huì)以一群人團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席的方式結(jié)束。這便形成了一種團(tuán)結(jié)，和睦，熱鬧的氣氛。

美味佳肴放在一桌人中間，在人們相互敬酒，相互讓菜，一片歡聲笑語中，成為人們感情交流的媒介。雖然從衛(wèi)生方面有些許不足之處，但“民族大融合”的心態(tài)始終貫穿著中國的聚食制，成為中國飲食方式的一大特點(diǎn)，至今也難以更改。法國是世界三大烹飪王國之一，以精致豪華的高尚風(fēng)味款待全球食客的味蕾。法國人將“吃”視為人生一大樂事。用餐過程中大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調(diào)節(jié)氣氛的作用，卻頻頻舉杯，但都淺到即止，保持餐桌上的愉快氣氛，又不至于過分喧鬧。與中國不同，法式聚餐采用分食制，人們用公用餐具取餐挑選喜歡的食物，用自己的餐具取食吃他挑選的食物，重視與相鄰賓客之間的交流。它的興起與文藝復(fù)興時(shí)期所形成的平等、自由、尊重他人等理念有因果關(guān)系,目的是盡可能地尊重每一位參與者，并為他們的情感交流提供一個(gè)平臺(tái)，這也體現(xiàn)了法國人強(qiáng)調(diào)個(gè)性的獨(dú)立性與自主權(quán)。

在飲酒禮儀方面，中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。敬酒時(shí)要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬酒的，如果亂了次序是要受罰的。而法國人引用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。飲酒目的方面，在中國酒被當(dāng)做一種工具，酒在中國人眼中更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng)，更在意在暢飲豪飲之后帶來的美妙作用。在法國，飲酒的目的往往很簡單，就是為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。

中華民族受其地理、氣候條件的影響，飲食內(nèi)容豐富多樣。我國地處亞歐大陸東部，東臨太平洋，是最為顯著的季風(fēng)氣候。夏季高溫多雨，冬季溫暖濕潤是我國氣候的主要特點(diǎn)。在長江中下游地區(qū)，由于河湖眾多，灌溉條件良好，土壤肥沃，為農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件，孕育了中國的農(nóng)耕文明。中國傳統(tǒng)飲食以五谷雜糧為主，即吃米食，或面食，以蔬菜、水果、肉類為輔，被認(rèn)為是具有植物性格的民族。當(dāng)然中國西北地區(qū)少數(shù)民族眾多，地理環(huán)境惡劣，蔬菜較少，人們是以牛羊肉為主，也充分體現(xiàn)中國飲食內(nèi)容的多樣性。

因?yàn)橹袊卮笪锊?，東西跨度和南北跨度大，各地區(qū)在飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣上也有所不同，形成了中國八大菜系，即川菜，魯菜，粵菜，蘇菜，浙菜，閩菜，湘菜，徽菜，其中川菜是我國最有特色和最大的菜系。法蘭西民族的飲食內(nèi)容則相對(duì)比較單一。法國地理位置優(yōu)越，擁有豐富的自然與文化遺產(chǎn)，是西歐面積最大的國家。北連英吉利海峽，南涉地中海，西臨大西洋，是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的地理單元。西部屬溫帶海洋性氣候，南部屬地中海氣候，中東部屬溫帶大陸性氣候，大部分地區(qū)氣候溫和，環(huán)境優(yōu)美，因此法國內(nèi)地各地區(qū)之間的風(fēng)味總體并無多大區(qū)別。

秉承游牧民族和海洋文明的習(xí)俗，法國飲食以動(dòng)物性食物、面包、奶酪為主，配以蔬菜沙拉。法式大餐尤其以冷食為特色，以生菜，洋蔥，西蘭花，番茄等新鮮蔬菜做成的蔬菜沙拉是日常生活中必不可少的食物，他們更傾向于保存食物的原汁原味。過去的游牧民族以漁獵、養(yǎng)殖為主，吃、穿、用都取之于動(dòng)物，所以葷食較多，形成了與中國素食文化相對(duì)應(yīng)的肉食文化。法國人有著冒險(xiǎn)、開拓的精神，在中世紀(jì)時(shí)，曾多次與鄰國發(fā)生沖突，戰(zhàn)爭不斷，此時(shí)的法國人找到一種可以為身體提供充足熱量的食物——牛羊肉，而后肉食變?yōu)楸阊葑優(yōu)椴妥郎系闹鞑?，成為西餐的?biāo)志。

不同的哲學(xué)思想與精神文化、思維模式使得中法兩國產(chǎn)生了不同的飲食觀念，進(jìn)而形成各自不同的饌肴文化特色。“民以食為天，食以味為先”的觀念在中國深入人心，中國飲食追求“色、香、味”俱全，其中“味”是最重要的，人們對(duì)飲食美味的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了對(duì)營養(yǎng)的追求，只要好吃又好看，營養(yǎng)反而顯得不那么重要了。而中國美食之所以具有獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵在于它的味，這體現(xiàn)了中國人對(duì)飲食的感性觀念，為了追求美味，往往造成營養(yǎng)成分的殘缺。中國的飲食觀念是五位調(diào)和，強(qiáng)調(diào)通過對(duì)食物的原料的烹飪調(diào)制，創(chuàng)造出新的綜合美味，達(dá)到中國人認(rèn)為的飲食之美的最佳境界“和”，以滿足人的生理和心理雙重需要。中國講究天人合一，強(qiáng)調(diào)整體功能，認(rèn)為人類與大自然是一個(gè)整體，人類與大自然相互依存。中國烹制食物將不同的主料、配料通過圓底鐵鍋以及加熱調(diào)味、翻炒等技術(shù)烹飪成菜，就是將不同的個(gè)性特征融合、轉(zhuǎn)變成整體風(fēng)格?！疤烊撕弦弧钡恼軐W(xué)思想，還體現(xiàn)在中國人強(qiáng)調(diào)進(jìn)食要與宇宙節(jié)律相協(xié)調(diào)。

春夏秋冬，朝夕晦明都要吃不同性質(zhì)的食物，以此達(dá)到陰陽協(xié)調(diào)。從天人合一與整體功能出發(fā)，達(dá)到中國人認(rèn)為的飲食最佳境界“和”，“中和為美”是中國傳統(tǒng)飲食文化的最高哲學(xué)思想，這不僅是中國飲食文化追求的最高境界，也是中國哲學(xué)思想的精髓。在烹飪中，各種調(diào)料體現(xiàn)的“和”，絕對(duì)不同于“雜”，而是集多味與一品，是要求在調(diào)和多味中，使之產(chǎn)生出一種全新的藝術(shù)境界，即源于諸味，而又高于諸味。這樣調(diào)制出來的成品，個(gè)性全被淹沒，而整體卻光彩熠熠。法國人注重飲食觀念，看重營養(yǎng)搭配。他們對(duì)飲食的理解來源于營養(yǎng)學(xué)，而非味覺；他們吃飯的目的是為了充饑生存，所以會(huì)吃大塊肉，吃整只雞等“硬菜”，生吃新鮮蔬菜，如番茄、胡蘿卜、西蘭花、洋蔥等，不太看重食物的色、香、味等，很少或幾乎不把飲食與精神享受相聯(lián)系，反映出法國人飲食觀念中的實(shí)用主義和理性的飲食觀念。法餐講究天人分離是指人作為主體與人以外的客體“天”是各自獨(dú)立甚至對(duì)立的，強(qiáng)調(diào)把客體世界與人分離開來加以研究，把客體世界當(dāng)作對(duì)象化的食物去看待。法國將主菜、配菜和醬汁置于平底鍋分別烹制、加熱后淋味、組裝成菜，就是將不同原料的個(gè)體特性保留下來，突顯其個(gè)體形象與風(fēng)格，是西方文化精神和思維模式“天人分離”與“形式結(jié)構(gòu)”在飲食烹飪上的具體體現(xiàn)。在法國人看來，個(gè)性和個(gè)體是人與社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力，是形成美的重要因素，于是生活中以特為貴，飲食上以獨(dú)為美。

同樣，法國人將“個(gè)性突出”貫穿在菜肴的制作過程中——主菜的少司和配菜的少司難以完全滲透到主菜、配菜當(dāng)中，雖然同在盤中，但又相對(duì)獨(dú)立，各是各的味。由于中法兩國哲學(xué)思想及其文化精神、思維模式所產(chǎn)生的飲食觀念不同，使得中國和西方烹飪?cè)陴傠鹊慕M成、烹制、調(diào)味及造型美化上都大不相同，造就了各自獨(dú)特的饌肴文化。民以食為天，世界上任何一個(gè)國家都有一個(gè)傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明在歷史中相互影響。中法飲食沿著各自不同的文化道路發(fā)展起來，隨著時(shí)間的推移，兩國飲食文化也在傳承和創(chuàng)新中豐富和發(fā)展。如今，吃的“精髓”不會(huì)因?yàn)槲幕牟町惗淖?，追求美味和養(yǎng)生已成為兩國的共識(shí)，在今后的跨文化交流中，兩國的飲食文化要在和諧的環(huán)境中交流、借鑒各自的積極成分，不斷完善自身不足，不斷地交流融合，吸收借鑒為兩國多方面合作提供平臺(tái)，共同促進(jìn)自身及兩國文化的大發(fā)展、大繁榮。

[1]趙榮光.中華飲食文化--“中華誦經(jīng)典誦讀行動(dòng)”之文化常識(shí)系列[m].中華書局,2012.

[2]王旭.跨文化交際視角下的中西飲食文化對(duì)比研究[j].湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2015.

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[4]曉海.法國的飲食文化擷趣[j].技術(shù)監(jiān)督縱橫,1999.

[5]郭隅楠.淺談法國飲食文化[j].青年文學(xué)家,2012.

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇五

人類食物的科普趣聞作文范文1

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在人類生活中越來越發(fā)達(dá)了，人們吃什么、吃什么，都離不開科學(xué)。現(xiàn)代人類的生活方式也越來越多，如果你想知道科學(xué)的奧秘，就去看吧！

科學(xué)的技術(shù)發(fā)達(dá)了，人們的生活也變得更便利。

有一次，我和爸爸去買菜，在去菜市場的路上，我們遇上了一位白發(fā)蒼蒼的老奶奶，我和爸爸都看見了，就問：“老奶奶，您有沒有看見一只小螞蟻在我們的菜園里搬家，”老奶奶說：“我看見了，就走上前去，把螞蟻搬開了，我們把它帶回家了”我和爸爸看見了，就問：老奶奶，你為什么把螞蟻帶回家呢。老奶奶說：我們把螞蟻放在我們的菜園里，它們不想搬家，但是它們沒有家，就把我們趕走了”我說：“我不會(huì)把它們趕走，我們不能要它們的家?！崩夏棠陶f：“你們是一家人，它們不是一家人，它們只有一個(gè)家，它們應(yīng)該團(tuán)結(jié)起來，才能把它們的家搬走”我聽了老奶奶的話，我說：“我們應(yīng)該團(tuán)結(jié)起來，把它們的家搬走”。

還有一次，我和爸爸去爬山，我們爬到了半山腰時(shí)，看到有一只大螞蟻在爬山，我們就爬了上去，一開始我們很輕松，后來就慢了下來我和爸爸一邊爬山，一邊看風(fēng)景，一開始，我們爬了一會(huì)兒就覺的累了，就停下來休息了，我們休息了會(huì)兒就繼續(xù)往前走，我們走了一會(huì)兒看見了一個(gè)大洞，我們把它放進(jìn)去，它就開始往外爬，它爬了一會(huì)兒就停下來了，我們看見大洞里面還有螞蟻洞，我和爸爸就把它放進(jìn)洞里面去了，過了一會(huì)兒我發(fā)現(xiàn)洞里面還有螞蟻。我們就開始找，過了一會(huì)兒我發(fā)現(xiàn)洞里面有很多小螞蟻，爸爸說：”我們用放大鏡仔細(xì)的看看。“我們就把它放進(jìn)了蟻洞里，過了一會(huì)兒我們覺得有人在動(dòng)，就用放大鏡仔細(xì)一看原來是幾個(gè)螞蟻洞啊，我們就把那幾個(gè)小螞蟻放進(jìn)去了，就這樣我們就把我們的小螞蟻給搬走了。

我們要把螞蟻的一生都放進(jìn)我們的心里。

人類食物的科技趣聞作文范文2

人類的食物，是人類最好的伙伴。但是，有些動(dòng)物還是不如人類呢！

有一次，我在小區(qū)里玩，突然看見了幾只螞蟻?zhàn)叩搅艘涣Ｓ衩酌媲埃桶岩涣Ｓ衩酌嫣Я似饋?，我看了，覺得這個(gè)人太傻了，把玉米面放下了，就走到一旁玩，一不小心就把玉米面給放下了。

還有一次，我看見一只老鼠爬了出來，把老鼠吃了，我一看，覺得它太厲害了，我以前從來

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇六

俄羅斯的飲食習(xí)慣受到俄羅斯政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教、自然環(huán)境以及周邊諸國的影響，加以時(shí)間的積累，逐漸形成今天俄羅斯別具一格的飲食文化，成為俄羅斯人生活的重要組成部分?！皭矍閬砹擞肿吡?，但飯什么時(shí)候都要吃”，俄羅斯人用他們天生的幽默來詮釋飲食對(duì)俄羅斯人的重要性。

飲食；特點(diǎn)；影響因素

在這個(gè)多元化的社會(huì)，俄羅斯飲食文化早已成為俄羅斯不可缺少的元素。俄羅斯飲食隨著時(shí)間的發(fā)展，保持著自己獨(dú)有的特色外慢慢融和了許多新的元素。但這不能改變俄羅斯自古以來所形成的飲食習(xí)慣和已完善的烹飪體系。熱情奔放的俄羅斯人依然對(duì)酒當(dāng)歌，品著這個(gè)民族獨(dú)有的味道。

俄羅斯最早形成的烹飪法是9世紀(jì)的古羅斯烹飪法，在15世紀(jì)達(dá)到興盛。豐富的森林、湖泊、江河、大自然賜予了俄羅斯人眾多的美味佳肴，數(shù)不盡的山珍海味。10初世紀(jì)俄羅斯人的飲食呈現(xiàn)一個(gè)初步的雛形。蘿卜、洋白菜黃瓜等他們的吃法各異，蒸煮、燒制、泡制和腌制。土豆成為俄羅斯18世紀(jì)的主題，西紅柿在19世紀(jì)悄然進(jìn)入俄羅斯人的生活。19世紀(jì)俄羅斯慢慢有了沙拉，配方也越來越復(fù)雜。因而，得出“春天”、“海珍珠”、“健康”等新名字。種類繁多的菜肴，也造成俄羅斯飲食葷素體系的混亂。

然而基督教的傳播，卻使俄羅斯飲食形成嚴(yán)格的葷和素體系。由于每年都要嚴(yán)格的遵守齋戒期，開始出現(xiàn)種類繁多的菌類、面類、蔬菜類美味佳肴。加以外國菜的傳入，自然與俄羅斯傳統(tǒng)烹飪技巧相結(jié)合，漸漸形成具有俄式風(fēng)味的俄羅斯美食。

俄羅斯地域遼闊，名列世界第一。這也造成俄羅斯地域飲食文化的差異，每個(gè)地區(qū)都有自己的生活習(xí)慣、氣候的差異、環(huán)境以及風(fēng)土人情等?？梢韵胂?，每個(gè)地域都是一個(gè)不同的音符，在俄羅斯飲食文化古老的主旋律上舞動(dòng)著，演奏著它獨(dú)有的韻律。

俄羅斯的飲食文化受到俄羅斯的政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、自然環(huán)境以及周邊各國的影響，加以時(shí)間的積累，逐漸形成今天的俄羅斯別具一格的俄羅斯物質(zhì)文化，體現(xiàn)了俄羅斯勞動(dòng)人民的智慧。

（一）自然環(huán)境因素

在每個(gè)國家，每個(gè)區(qū)域自然環(huán)境對(duì)人們的飲食影響極為重要。雖然現(xiàn)代社會(huì)，現(xiàn)代化的科技可以彌補(bǔ)或者忽略這些自然環(huán)境帶來的約束。但是，飲食習(xí)慣卻從古至今深入骨髓難以改變。俄羅斯地大物博，橫跨歐亞兩塊大陸。因俄羅斯位于緯度較高的地區(qū)，太陽輻射較弱，大部分地區(qū)屬于高寒氣候，冬天更是受到西伯利亞寒流的吹拂所以溫度很低。為了抵擋嚴(yán)寒俄羅斯人除了增添衣物外，更加需要從內(nèi)而外的保持體溫，度過這寒冷難熬的冬天。所以，高熱量的食物以及烈酒成為俄羅斯人必不可少的必需品。想象一下在零下40至50多度的俄羅斯，有什么比來杯伏特加吃著別具特色的面包，還有美味的烤肉來的更實(shí)在更讓人溫暖的吶！

（二）經(jīng)濟(jì)因素

“金磚四國”不是空口無憑的。雖然俄羅斯在蘇聯(lián)解體之后經(jīng)濟(jì)處于混亂狀態(tài)，但根據(jù)2006年的gdp和近幾年的生產(chǎn)總值來看俄羅斯的經(jīng)濟(jì)正在迎頭趕進(jìn)中。好吧！這與飲食有什么關(guān)系？眾所周知，經(jīng)濟(jì)決定生活條件也直接決定你的飲食。俄羅斯屬于重工業(yè)大國，在重視重工業(yè)發(fā)展的同時(shí)造成輕工業(yè)的落后。在俄羅斯人眼中農(nóng)民是個(gè)底層職業(yè)，得不到人的尊重，很多人不愿意從事農(nóng)業(yè)，更加缺少蔬菜水果的種植。所以，大部分生活上的必需品需要從鄰國進(jìn)口。因此，俄羅斯的蔬菜水果價(jià)格相對(duì)昂貴。反而俄羅斯人愛吃的土豆、圓白菜、紅菜、胡蘿卜相對(duì)便宜。而牛肉、豬肉、魚肉也符合俄羅斯人的飲食習(xí)慣，加上便宜的價(jià)格更加受人們的青睞。

（三）宗教因素

俄羅斯最早以多神教為主。著名的神有太陽神、風(fēng)神、月神、大地之神等等。人或物品身邊的一切，只要有人去信仰它就會(huì)被神化。在多神教時(shí)代，俄羅斯人的飲食葷菜與素菜沒有明確界線，葷素搭配成混亂的局面。然而基督教的出現(xiàn)改變了這一切，就像一個(gè)無形的梳子，將混亂的俄羅斯飲食文化梳理的井井有條。這還要?dú)w功于基督教的齋戒日，在齋戒期間人們禁止食肉。因而，誕生了種類繁多別具特色的俄羅斯面食。精美的糕點(diǎn)，飄香的面包成為節(jié)日的主題。至此，俄羅斯飲食葷素涇渭分明，或多或少沾染上一點(diǎn)點(diǎn)宗教氣息的俄羅斯菜肴也更加令人向往。

（四）周邊國家

食物的科普文章 食物的科普趣聞篇七

（一）飲食文化情結(jié)的定義。旅游飲食情結(jié)就是基于人們對(duì)異地飲食文化的認(rèn)識(shí)及好奇，而產(chǎn)生的趨向他鄉(xiāng)，品嘗異地美味佳肴和欣賞異地飲食文化并借此滿足或?qū)崿F(xiàn)自己心境平衡的持續(xù)性愿望和情緒。

（二）旅游者飲食文化情結(jié)的具體表現(xiàn)

1、品嘗異地風(fēng)味飲食的欲望。中國人對(duì)待旅游飲食，不把它僅僅看作是果腹的手段，而重在品嘗和欣賞，而且很多旅游者同時(shí)也是美食家，品嘗異國他鄉(xiāng)的美食是旅游中的一大享受。由于地理環(huán)境，物產(chǎn)氣候等方面的差異，加上民族傳統(tǒng)烹飪技藝的不同，產(chǎn)生了飲食上的地區(qū)差異性。正是這些飲食上的地區(qū)差異性，才產(chǎn)生了飲食方面的旅游吸引力。

2、了解異地特色烹飪技藝的欲望。旅游者在品嘗和欣賞了美味佳肴的同時(shí)，為了增長自己的烹飪技藝，更好的介紹目的地的美味佳肴，他們常常對(duì)菜肴的制作流程很感興趣，經(jīng)常向服務(wù)員和烹調(diào)師詢問一些菜肴的制作方法和工藝流程，得到滿意的答復(fù)后，他們會(huì)感到特別愉悅。

3、感受異地奇特的就餐環(huán)境、進(jìn)食方式的欲望。不同的地區(qū)都有自己獨(dú)特的飲食文化，包括吃什么，如何吃，和在哪里吃等多個(gè)方面。對(duì)于旅游者，這也是旅游飲食情結(jié)之所在。旅游活動(dòng)本身就是一項(xiàng)高檔次的審美活動(dòng)，好奇心是人們求知的理解的基本的精神需要，這種需要會(huì)驅(qū)使人們?nèi)ヌ剿髦車囊磺?，并具有?qiáng)大的推動(dòng)力量。

4、探求異地佳肴背景文化的欲望。旅游者在品嘗美味佳肴的同時(shí)，如果能了解到滲透與于飲食中的人文歷史典故，不但他高了旅游品位，而且讓其感受到從未有過的心理滿足。

（一）地方風(fēng)味各異。 由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異，自古以來中華飲食就形成了許多各自不同的系。

（二）講究美感，藝術(shù)性強(qiáng)。我國飲食講究色澤美，香味美，滋味美，造型美，注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致，而且還非常重視飲食器具的美，色、香、味、形、器是我國飲食文化不可分割餓5個(gè)方面，美食和美器的統(tǒng)一是我國飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)。

（三）飲食體現(xiàn)文化，文化融于飲食。中國人賦予飲食的強(qiáng)烈文化意義，單從平平淡淡的菜名就可略見一斑。例如，游龍戲珠，陽春白雪，金玉圍翠，玉手摘桃，五花八門，應(yīng)有盡有，充滿了詩情畫意，有時(shí)就是一種立體的詩配畫，讓人在進(jìn)食的同時(shí)浮想聯(lián)翩，精神愉悅。

盡管目前飲食文化旅游的發(fā)展不很理想，但長遠(yuǎn)看，中國飲食文化旅游市場是一個(gè)充滿生機(jī)和活力的大市場，蘊(yùn)藏著巨大的市場潛力。充分利用旅游活動(dòng)所占有的空間和時(shí)間，大力開展旅游活動(dòng)，無疑會(huì)拉開一道別有情趣的風(fēng)景線。

（一）注重產(chǎn)品文化內(nèi)涵。文化是當(dāng)今社會(huì)人們的一大追求，是旅游產(chǎn)品開發(fā)的靈魂，目前，飲食文化旅游產(chǎn)品基本上以品嘗佳肴為主，開發(fā)者往往忽視對(duì)中國幾千年深厚的飲食文化傳統(tǒng)的發(fā)揚(yáng)，旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形。因此，飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)注重文化內(nèi)涵，要特別注意把握產(chǎn)品的文化特色，在“文化”上做文章。

（二）突出當(dāng)?shù)靥厣?。為迎合?fù)雜多變的口味需要，各地紛紛引進(jìn)外地菜肴，仿制其他地區(qū)的口味，以此來吸引更多的游客，增加經(jīng)濟(jì)收入。由于家家仿照，就難以把握原汁原味，從而使各大菜系紛紛串味，失去了原來的風(fēng)味特色，失去了中國飲食文化獨(dú)特的魅力。因此，飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)一定要立足于當(dāng)?shù)?，保持本土化，突出地方特色?/p>

（三）注重產(chǎn)品的創(chuàng)新。發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)認(rèn)為，一項(xiàng)旅游產(chǎn)品從其開發(fā)，投入生產(chǎn)，進(jìn)入市場，直至完全退出競爭市場都要經(jīng)過一個(gè)生命周期。飲食文化特色旅游產(chǎn)品的開發(fā)也避免不了這一原則性問題，為了使某一黃金旅游產(chǎn)品長期存在，從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開發(fā)到產(chǎn)品的市場定位等多個(gè)方面全方位的加以改革，使產(chǎn)品不斷適應(yīng)時(shí)常激烈的競爭需要，在消費(fèi)者心目中保持常新的理念。

（四）堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展。堅(jiān)持開發(fā)和保護(hù)并重，注重保護(hù)旅游生態(tài)環(huán)境是21世紀(jì)旅游產(chǎn)品開發(fā)最重要的原則。對(duì)于食品而言，從表面上看，似乎與生態(tài)資源的保護(hù)并沒有太大的聯(lián)系，而實(shí)際上，食品原料的采集很大程度上取決于當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的良好與否，保護(hù)好環(huán)境，才有可能擁有更多的原料提供給食品生產(chǎn)。