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工會規(guī)章制度管理辦法 規(guī)章制度管理辦法制定意義篇一
第一條為了合理確定公司員工薪資，完善公司激勵機(jī)制，充分調(diào)動員工的工作積極性和創(chuàng)造性，引導(dǎo)員工在本職工作中為公司整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和可持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)，特制定本制度。
第二條公司員工實(shí)行崗位主管制薪資標(biāo)準(zhǔn)。
第三條公司薪資標(biāo)準(zhǔn)隨著公司經(jīng)營效益、社會薪資水平和物價指數(shù)變化等因素進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
第四條本制度適用于公司正式員工、試用期員工及特聘員工。
第五條本制度經(jīng)公司董事會批準(zhǔn)后執(zhí)行。
第二章薪資構(gòu)成及標(biāo)準(zhǔn)
第六條薪資構(gòu)成
崗位主管制薪資由崗位工資和工齡補(bǔ)貼兩部分構(gòu)成。崗位工資分為基本工資、崗位津貼和績效工資。
(一)基本工資?；竟べY是薪資構(gòu)成的基本部分，以保障員工基本生活標(biāo)準(zhǔn)，包含國家及本地區(qū)規(guī)定的各種津貼、補(bǔ)貼?；竟べY占崗位工資的30%，按月發(fā)放。
(二)崗位津貼。崗位津貼與員工擔(dān)任相應(yīng)職務(wù)、崗位掛鉤，是任職資格、工作責(zé)任在薪資中的體現(xiàn)。根據(jù)員工工作出勤和履行職務(wù)職責(zé)情況，每月經(jīng)考核后發(fā)放。崗位津貼占崗位工資的40%，按月發(fā)放。
(三)績效工資是員工的工作績效在薪資中的體現(xiàn)，占崗位工資的30%，根據(jù)員工出勤和履行職務(wù)情況，經(jīng)考核后發(fā)放，其中g(shù)類高層經(jīng)營管理類員工按年度考核發(fā)放，經(jīng)營管理、專業(yè)技術(shù)a類員工按季度考核發(fā)放，其他員工按月考核發(fā)放。
第七條薪資標(biāo)準(zhǔn)
(一)公司董事會、監(jiān)事會成員可參照本制度相應(yīng)崗位薪資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
(二)公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理助理等執(zhí)行《高層經(jīng)營管理人員薪資標(biāo)準(zhǔn)》(附表1)。
(三)公司各類經(jīng)營管理、專業(yè)技術(shù)類員工分別按相應(yīng)崗位類別執(zhí)行《經(jīng)營管理、專業(yè)技術(shù)類員工薪資標(biāo)準(zhǔn)》(附表2)。公司經(jīng)營管理、專業(yè)技術(shù)類員工分為高級主管(a類)、中初級主管(b類)。
(四)公司技工、服務(wù)類員工按相應(yīng)崗位執(zhí)行《技工、服務(wù)類員工薪資標(biāo)準(zhǔn)》(附表3)。技工、服務(wù)類員工分為高級技工(a類)、中級技工(b類)及初級技工(c類)。
(五)試用期員工按擬聘崗位薪資的80%計發(fā)試用期薪資。
(六)特聘員工按所聘崗位，執(zhí)行《特聘員工薪資標(biāo)準(zhǔn)》(附表4～6)。
第三章薪資確定與審批
第八條公司實(shí)行崗位主管制薪資標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)員工工作態(tài)度和責(zé)任心、專業(yè)技能和潛能發(fā)揮的效果、擔(dān)負(fù)工作難易程度、責(zé)任輕重、工作業(yè)績和貢獻(xiàn)大小，綜合確定員工類別并授予相應(yīng)的主管級別。
第九條新錄用員工可根據(jù)公司《員工聘用制度》確定擬聘崗位和薪資級別，并按程序進(jìn)行報批，試用期滿經(jīng)考核合格后，再行辦理轉(zhuǎn)正定級手續(xù)。
第十條公司員工調(diào)整工作崗位后，依據(jù)其新的崗位和職責(zé)，確定相應(yīng)的薪資類別和級別。
第十一條公司根據(jù)員工所聘崗位、工作職責(zé)、工作表現(xiàn)、工作業(yè)績和貢獻(xiàn)大小，兼顧其工作經(jīng)驗、學(xué)歷、職稱等綜合因素確定其工作崗位及相應(yīng)的薪資級別。對同一職位的員工要根據(jù)其工作職能分類和工作性質(zhì)的不同確定不同的薪資級別。
第十二條員工薪資標(biāo)準(zhǔn)的確定需分別填寫《員工調(diào)整薪資級別審批表》。
第四章薪資發(fā)放
第十三條公司實(shí)行薪資下發(fā)制。每月6日支付員工上月薪資，薪資支付日如遇公休日或法定節(jié)假日，則提前至最近的工作日發(fā)放。
第十四條每月薪資核定由人力資源部根據(jù)員工考勤情況及考核結(jié)果編制工資發(fā)放表，經(jīng)審批后交財務(wù)部門執(zhí)行。
第十五條新錄用員工自報到之日起開始考勤，工作未滿一個月者按實(shí)際天數(shù)計發(fā)薪資。
第十六條試用員工、特聘員工次月6日一次性發(fā)放上月薪資。
第十七條辭職、辭退或調(diào)離的員工交接完工交接完工作后，可按有關(guān)規(guī)定到人力資源部辦理薪資結(jié)算手續(xù)。
第十八條依據(jù)國家法規(guī)和公司相關(guān)制度，公司可從員工薪資中扣除下列款項：
(一)個人收入所得稅;
(二)各種勞動保險費(fèi)用;
(三)員工私人借款償還金;
(四)公司制度性規(guī)定的超支費(fèi)用;
(五)公司公寓的水、電、煤氣、電話費(fèi)等;
(六)根據(jù)公司制度規(guī)定應(yīng)扣除的其他款項。
第十九條績效工資的發(fā)放比例。考核結(jié)果稱職者發(fā)放績效工資的100%，基本稱職者發(fā)放績效工資的50%-90%，不稱職者不發(fā)放績效工資?？冃ЧべY的發(fā)放辦法另文規(guī)定(附后)。
第五章薪資調(diào)整
第二十條根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展需要、經(jīng)濟(jì)效益與社會經(jīng)濟(jì)變化等因素調(diào)整公司薪資標(biāo)準(zhǔn)，原則上一年調(diào)整一次。
第二十一條公司可根據(jù)員工崗位變動和年度員工考核情況，及時調(diào)整薪資，并由人力資源部負(fù)責(zé)填報《員工調(diào)整薪資級別審批表》(附表7)，按規(guī)定權(quán)限進(jìn)行審批。
第六章附則
第二十二條所屬公司可參照本制度制定相應(yīng)的薪資管理制度(生產(chǎn)經(jīng)營性、服務(wù)性企業(yè)應(yīng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益情況另行制定薪資管理制度)，報實(shí)業(yè)股份有限公司董事會批準(zhǔn)后執(zhí)行。
第二十三條本制度由公司董事會授權(quán)公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。
第二十四條本制度自公布之日起執(zhí)行。
一、總則
第一條目的
為滿足公司持續(xù)、快速發(fā)展的需要，特制定本制度來規(guī)范員工招聘流程和健全人才選用機(jī)制。
第二條原則
公司以“人才是企業(yè)之本”為指導(dǎo)思想，堅持公開、公平、公正的招聘原則，使公司用人機(jī)制更趨科學(xué)、合理。
第三條適用范圍
本制度適用于公司副總工程師、副總會計師、副總經(jīng)濟(jì)師、部門經(jīng)理及普通員工(含臨時員工)的招聘管理。
二、招聘組織
第四條招聘組織管理
一、公司所有崗位的招聘工作由辦公室負(fù)責(zé)，在辦公室分管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下開展工作，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
二、對公司部門經(jīng)理以下職位的招聘工作由辦公室負(fù)責(zé)擬訂招聘計劃并組織實(shí)施。副總工程師、副總會計師、副總經(jīng)濟(jì)師、部門經(jīng)理的招聘工作由總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，辦公室承辦。
三、招聘形式及流程
第五條招聘形式
分為內(nèi)部招聘和外部招聘兩種形式。招聘形式的選擇，原則上采取“先內(nèi)后外”的順序，同時根據(jù)人才要求和招聘成本等因素來綜合考慮。
(一)內(nèi)部招聘
1、鑒于內(nèi)部員工比較了解企業(yè)的情況，對企業(yè)的忠誠度高，內(nèi)部招聘可以改善人力資源的配置狀況，提高員工的積極性，公司進(jìn)行人才招聘應(yīng)優(yōu)先考慮內(nèi)部招聘。
2、內(nèi)部招聘形式
在征得應(yīng)聘員工及其目前所在部門意見的前提下，進(jìn)行內(nèi)部招聘，為供求雙方提供雙向選擇的機(jī)會。
(1)內(nèi)部招聘的主要方法有推薦法(公司內(nèi)部推薦)、公告法(使全體員工了解職務(wù)空缺，通過競聘選拔)等。
(2)中層管理以上職位可試行競聘方式。經(jīng)用人部門申請，辦公室審核后，可對空缺崗位進(jìn)行競聘。
3、內(nèi)部招聘流程
(1)內(nèi)部招聘公告
辦公室根據(jù)招聘崗位的職務(wù)說明書，擬訂內(nèi)部招聘公告。
(2)內(nèi)部報名
所有員工征得直接上級同意后，都有資格向辦公室報名申請。
(3)篩選
辦公室組織內(nèi)部招聘評審小組對申請人進(jìn)行內(nèi)部評審，公司普通職位、一般管理職位的評審結(jié)果經(jīng)各部門分管領(lǐng)導(dǎo)審核，報公司辦公會通過后生效，中層以上崗位可參照公司有關(guān)競聘方案。
(4)錄用
經(jīng)評審合格的員工應(yīng)在一周內(nèi)做好工作移交，并到辦公室辦理調(diào)動手續(xù)，在規(guī)定的時間內(nèi)到新部門報到。
(二)外部招聘
1、在內(nèi)部招聘難以滿足公司人才需求時，采取外部招聘方式。
2、外部招聘組織形式
外部招聘工作的組織以辦公室為主，其他部門配合。必要時公司高層領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門參加。
3、外部招聘渠道
外部招聘要根據(jù)職系和崗位的不同采取有效的招聘渠道組織。具體招聘渠道如下：
(1)內(nèi)部員工推薦
公司鼓勵內(nèi)部員工推薦優(yōu)秀人才，由辦公室本著平等競爭、擇優(yōu)錄用的原則按程序考核錄用。
(2)媒體、招聘會招聘
通過大眾媒體、專業(yè)刊物廣告、相關(guān)網(wǎng)站發(fā)布招聘信息，或通過人才招聘會招聘。
4、招聘流程
(1)面試
辦公室向初選合格的求職者發(fā)面試通知，并要求其面試時提供學(xué)歷證書、身份證等相關(guān)證件的原件。面試由面試小組進(jìn)行。面試小組一般由以下三方面人員組成：
一、用人部門分管領(lǐng)導(dǎo);
二、辦公室分管領(lǐng)導(dǎo);
三、資深專業(yè)人士。專業(yè)技術(shù)人才的招聘必須有資深專業(yè)人士參加。面試結(jié)束后，小組成員討論對各應(yīng)聘者的意見并分別將評價結(jié)果填寫在《應(yīng)聘人員約談記錄單》(附件一)上，報公司總經(jīng)理決定是否聘任。當(dāng)小組成員未能達(dá)成一致結(jié)論時，提交總經(jīng)理進(jìn)行討論決定。
(2)錄用
通過面試的應(yīng)聘人員應(yīng)提供三甲醫(yī)院近3個月以內(nèi)的體檢結(jié)果，辦公室根據(jù)應(yīng)聘人員的體檢結(jié)果，對體檢合格者發(fā)《錄取通知書》(附件二)。
(3)報到
被錄用員工必須在規(guī)定時間內(nèi)持《錄用通知書》上所列資料到公司報到，并填寫《員工登記表》。如在發(fā)出錄用通知15天內(nèi)不能正常報到者，可取消其錄用資格。特殊情況經(jīng)批準(zhǔn)后可延期報到。
應(yīng)聘員工必須保證向公司提供的個人資料真實(shí)無誤，若一經(jīng)發(fā)現(xiàn)虛報或偽造，公司有權(quán)立即將其辭退。
5、試用
(1)試用的目的在于補(bǔ)救甄選中的偏差。
(2)試用員工上崗，須參加崗前培訓(xùn)，合格后才能上崗。
(3)公司新進(jìn)員工試用期一般為2個月。特殊人才經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)可免于或縮短試用期。
(4)試用期滿后，其直接主管部門應(yīng)在《聘用員工評定表》(附件三)上詳細(xì)列出考核意見，并明確以下事項后報辦公室審核：
①勝任現(xiàn)職，同意聘用。
②不能勝任，予以辭退。
③無法判斷，望延長試用期(最多延長3個月)。
(5)試用期間，新員工若有嚴(yán)重違紀(jì)行為或能力明顯不足者，試用部門書面陳述理由報辦公室，經(jīng)審核后辦公室辦理辭退手續(xù)。
(6)對在工作中表現(xiàn)突出者，可提前聘用。提前聘用需由本人提出書面申請、試用期間的個人工作小結(jié)，試用部門負(fù)責(zé)人與部門分管副總在《聘用員工評定表》上詳述考核意見并附上工作業(yè)績材料，經(jīng)辦公室審核，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后辦理聘用手續(xù)。提前聘用必需具備如下條件：
①試用期滿1月以上;
②試用期間無遲到、早退、因私外出、事假1天以上記錄;
③工作積極主動，工作量飽滿，工作實(shí)績顯著。
6、最終聘用
(1)對試用合格者由總經(jīng)理與其簽訂聘用合同。從正式聘用之日起辦公室依據(jù)《薪酬管理制度》，對試用合格者定級定崗。
第六條特殊人才招聘
(1)對于公司急需的特殊人才(如高級技術(shù)人才、高級管理人才和高級市場專家)，由總經(jīng)理等直接進(jìn)行進(jìn)面試，綜合評定。
(2)辦公室需不斷跟蹤專業(yè)人才市場情況，建立高級人才信息庫，保持與一些特殊人才的聯(lián)系，在公司需要時，可以通過臨時聘請來滿足公司的業(yè)務(wù)需要。
(3)對于特殊人才采取特殊薪酬政策。薪酬水平參考職位說明書，與應(yīng)聘者商定具體數(shù)額，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
(4)特殊人才無需經(jīng)試用期考核，直接由總經(jīng)理與其簽定聘用合同。
第七條臨時用工招聘
一、臨時用工是指因工作需要，確需臨時用工的。
二、臨時用工由用人部門根據(jù)工作需要報計劃至辦公室，經(jīng)辦公室審核，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由辦公室負(fù)責(zé)臨時工的招聘。
三、臨時工應(yīng)聘時需提供應(yīng)聘工作崗位所需的資格證明、三甲醫(yī)院近3個月以內(nèi)的體檢結(jié)果、工作介紹人的擔(dān)保證明，并填寫《員工登記表》。
四、臨時工的薪酬依據(jù)工作崗位性質(zhì)訂立。
五、工作不滿3個月的臨時工因違反勞動紀(jì)律或貪污、盜竊、營私舞弊等違法行為給公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，除追究臨時工個人責(zé)任外，擔(dān)保人應(yīng)按公司受損金額的10%予以賠償。
四、附則
第八條本制度的擬訂和修改由公司辦公室負(fù)責(zé)，報公司經(jīng)理辦公會審批后執(zhí)行。
第九條本制度由辦公室負(fù)責(zé)解釋。
一、計劃管理：
1、年度計劃的編報和審批。編報年度計劃的依據(jù)是經(jīng)批準(zhǔn)的項目計劃書或?qū)嵤┓桨??？傢椖康哪甓扔媱?，由研發(fā)部于上年度的12月份編制，報告董事會審查后下達(dá)。需跨年度的項目，與申報新立項目一起報送。
2、年度計劃的實(shí)施和檢查。研發(fā)部和各相關(guān)部門，按批準(zhǔn)的年度計劃組織實(shí)施，并經(jīng)常進(jìn)行監(jiān)督、管理，幫助解決存在的問題。每半年由技術(shù)副總經(jīng)理(總工程師)負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門對提交上來的年度《產(chǎn)品研發(fā)項目建議表》進(jìn)行評審，對評審?fù)ㄟ^的項目上報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
3、年度計劃的調(diào)整，應(yīng)報原批準(zhǔn)部門審批。
二、經(jīng)費(fèi)管理：
1、按項目按進(jìn)度撥款：公司要按項目進(jìn)度計劃及時將研發(fā)款項撥付到位，確保研制工作的資金流保持通暢。
2、對每個產(chǎn)品項目實(shí)行產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)費(fèi)承包制，經(jīng)費(fèi)項目包括：調(diào)研費(fèi)、差旅費(fèi)、對外技術(shù)合作費(fèi)、外委試驗費(fèi)、產(chǎn)品鑒定費(fèi)、專利申請費(fèi)、加班費(fèi)和公司規(guī)定的完成項目獎勵等。產(chǎn)品試驗經(jīng)費(fèi)由技術(shù)副總經(jīng)理(總工程師)審查，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
3、產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)費(fèi)按單項預(yù)算撥給，單列帳戶，實(shí)行?？顚Ｓ茫裳邪l(fā)部門掌握，財務(wù)部門監(jiān)督，不準(zhǔn)挪作它用。
4、為鼓勵和激發(fā)產(chǎn)品研發(fā)人員的研發(fā)熱情，項目完成后，公司規(guī)定的項目獎勵必須全額發(fā)放到項目小組，每個成員的得獎比例由產(chǎn)品研發(fā)部門負(fù)責(zé)人和項目負(fù)責(zé)人確定，發(fā)放方式按集團(tuán)公司規(guī)定執(zhí)行。
5、產(chǎn)品研發(fā)成果按銷售量提成的獎勵和其它獎勵按產(chǎn)品研發(fā)部門同公司簽定的承包協(xié)議執(zhí)行。
三、物資管理：
對于每一項目所需要的物資，要列入企業(yè)物資供應(yīng)計劃，并保證科技研發(fā)項目所需物資的充足。用于項目研發(fā)的物資，任何部門和個人不得截留或挪用。
四、成立小組：
每一個立項的項目都要成立項目小組，并設(shè)定一名組長，由主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，相關(guān)部門人員參加。
申請，與研究技術(shù)文件一并上報，并由研發(fā)部組織人員對項目進(jìn)行驗收，驗收合格后同意項目結(jié)題。
(一)醫(yī)療會診包括：急診會診、科內(nèi)會診、科間會診、全院會診、院外會診等。
(二)急診會診可以電話或書面形式通知相關(guān)科室，相關(guān)科室在接到會診通知后，應(yīng)在15分鐘內(nèi)到位。會診醫(yī)師在簽署會診意見時應(yīng)注明時間(具體到分鐘)。
(三)科內(nèi)會診原則上應(yīng)每周舉行一次，全科人員參加。主要對本科的疑難病例、危重病例、手術(shù)病例、出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥病例或具有科研教學(xué)價值的病例等進(jìn)行全科會診。會診由科主任或總住院醫(yī)師負(fù)責(zé)組織和召集。會診時由主管醫(yī)師報告病歷、診治情況以及要求會診的目的。通過廣泛討論，明確診斷治療意見，提高科室人員的業(yè)務(wù)水平。
(四)科間會診：患者病情超出本科專業(yè)范圍，需要其他專科協(xié)助診療者，需行科間會診。科間會診由主管醫(yī)師提出，填寫會診單，寫明會診要求和目的，送交被邀請科室。應(yīng)邀科室應(yīng)在24小時內(nèi)派主治醫(yī)師以上人員進(jìn)行會診。會診時主管醫(yī)師應(yīng)在場陪同，介紹病情，聽取會診意見。會診后要填寫會診記錄。
(五)全院會診：病情疑難復(fù)雜且需要多科共同協(xié)作者、突發(fā)公共衛(wèi)生事件、重大醫(yī)療糾紛或某些特殊患者等應(yīng)進(jìn)行全院會診。全院會診由科室主任提出，報醫(yī)療服務(wù)部同意或由醫(yī)療服務(wù)部指定并決定會診日期。會診科室應(yīng)提前將會診病例的病情摘要、會診目的和擬邀請人員報醫(yī)療服務(wù)部，由其通知有關(guān)科室人員參加。會診時由醫(yī)療服務(wù)部或申請會診科室主任主持召開，業(yè)務(wù)副院長和醫(yī)療服務(wù)部原則上應(yīng)該參加并作總結(jié)歸納，應(yīng)
力求統(tǒng)一明確診治意見。主管醫(yī)師認(rèn)真做好會診記錄，并將會診意見摘要記入病程記錄。
應(yīng)有選擇性地對全院死亡病例、糾紛病例等進(jìn)行學(xué)術(shù)性、回顧性、借鑒性的`總結(jié)分析和討論，原則一年舉行≥2次，由醫(yī)療服務(wù)部主持，參加人員為醫(yī)院醫(yī)療質(zhì)量控制與管理委員會成員和相關(guān)科室人員。
(六)院外會診。邀請外院醫(yī)師會診或派本院醫(yī)師到外院會診，須按照衛(wèi)生部《醫(yī)師外出會診管理暫行規(guī)定》(衛(wèi)生部42號令)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
(一)如遇需處理的急、危、重癥病人，首診醫(yī)務(wù)人員不得推諉，應(yīng)爭分奪秒采取最基本的搶救措施，然后告知相應(yīng)科室參與處理，并作交接班記錄，書寫搶救記錄。
(二)緊急情況下，急診科人員可先電話告知要求急會診，被邀科室在崗醫(yī)師須于3～5分鐘內(nèi)到達(dá)會診科室，不在崗被邀會診醫(yī)師須在10分鐘內(nèi)到達(dá)會診科室，同時要帶上本?？扑仨毜膿尵戎委熂皺z查器械設(shè)備。特別是遇到涉及多科的危重病人和多發(fā)傷病人的搶救，需及時請多科急會診，要求盡早趕到配合搶救。待病情有所緩解或事后在會診單上補(bǔ)寫應(yīng)邀科室的處理意見。
(三)不超過24小時的留觀病人需會診時，可在急診病歷本上注明"已請__科急會診"字樣，并由觀察室值班護(hù)士與會診科室電話聯(lián)系，接受會診科室不得推諉，并及時前來會診，管理制度。超過24小時的留觀病人需會診時，除應(yīng)書寫留觀病歷，還應(yīng)填寫急會診單，由觀察室值班護(hù)士與會診科室電話聯(lián)系，被邀會診科室應(yīng)盡快確定會診醫(yī)師并及時到達(dá)急診科。
(四)會診時，急診醫(yī)師應(yīng)為會診準(zhǔn)備好必要的臨床資料，并陪同檢查、介紹病情，應(yīng)邀醫(yī)師認(rèn)真填寫好會診記錄。
(五)會診后需入院治療者，接診或會診醫(yī)師開出入院證，值班護(hù)士電話聯(lián)系住院床位。由醫(yī)生或護(hù)士護(hù)送入院。
(六)應(yīng)邀參加急診會診的醫(yī)師，應(yīng)在安排好本科室工作后前去參加會診;如遇特殊原因不能參加急診會診時，應(yīng)及時委派相應(yīng)專科資質(zhì)的醫(yī)師參加。
一、廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識、愛護(hù)公司財產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。
二、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。
三、上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。
四、一班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事。(如抽煙、吃零食、接、打電話及會客)酒店嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。
五、注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整洗、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。
六、嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。
七、廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動，按時完成上級交待各項任務(wù)，不得無故拖延和終止工作，對犯有過失的員工，只要事實(shí)確鑿，必須無箱件簽名，不得以任何事由拒絕。
八、公司規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴(yán)格遵守。
一)崗位職稱：行政總廚
報告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理
督導(dǎo)下級：廚房全體員工
同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部
素質(zhì)要求：
(1)文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識：具有餐飲專業(yè)知識，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。
(3)任職經(jīng)驗：有x年廚房管理工作經(jīng)驗，知曉食品加工全部過程。
(4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計，具有較強(qiáng)的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機(jī)應(yīng)用能力、實(shí)際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。
主要職責(zé)：
(1) 制定本部各項規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。
(2) 制定年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
(3) 分析年度、月度經(jīng)營狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。
(4) 控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，增加贏利率。
(5) 抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。
(6) 積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：
(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。
(2)抓好員工隊伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
(1)各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
(2)年度與月度工作計劃切實(shí)可行。
(3)食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。
(4)與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
(5)確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
(6)員工隊伍建設(shè)取得顯著成效，通過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。
(7) 年度與月度經(jīng)營分析切合實(shí)際，并對以后工作提供決策依據(jù)。
(二)崗位職稱：樓面總廚
報告上級：行政總廚
督導(dǎo)下級：各崗位主管
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、財務(wù)部、銷售部
素質(zhì)要求：
(1) 文化程度：高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。
(2) 專業(yè)知識：具有餐飲全面性的專業(yè)知識，精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程;精通一個菜系、旁通兩個以上菜系的制作工藝;
(3) 任職經(jīng)驗：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。
(4) 其它要求：
a、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部各項規(guī)章制度，具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感;
b、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解，有較高的組織安排能力，處事大公無私、心想集體、不計個人。
主要職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作，抓好員工的思想教育，了解員工的思想動態(tài);
(2)做好勞動調(diào)配，每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作，密切聯(lián)系各部門廚師，發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生;
(3)負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系，檢查各種大型重要的宴會技術(shù)力量的安排情況，控制采購物品質(zhì)量，掌握各部銷售收入、成本利率;
(4)每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會議，聽取報告，傳達(dá)上級指示，聽取收集意見，提出整改方案;
(5) 健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度，視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。
(6) 每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場，了解市場原料價格情況，發(fā)掘新產(chǎn)品，不斷開發(fā)新潮菜點(diǎn)，使酒樓菜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需求。
(7) 加強(qiáng)各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，控制各部門日常的食品出品質(zhì)量，抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作;
(8) 配合行政總廚，完善內(nèi)部管理，配合各部門提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。
注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：
(1)熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。
(2)對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
(1) 能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施，防止問題的擴(kuò)大，避免造成不良影響。
(2) 嚴(yán)把原料驗收與出品質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(3) 合理控制原料成本。
(4) 不斷開發(fā)新菜點(diǎn)。
(5) 內(nèi)部管理完善。
(6) 設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，能夠保證安全生產(chǎn)。
(三)崗位職稱：主管
報告上級：樓面總廚
督導(dǎo)下級：廚師及廚工
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求：
(1) 文化程度：中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。
(2) 專業(yè)知識：接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)，懂得成本核算，物料管理。
(3) 任職經(jīng)驗：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。
(4) 其它要求：
a、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度;
b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系;
c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷，對人對事公正無私，不計個人利益。
主要職責(zé)：
(1)聽從上級的督導(dǎo)，完成交付的各項工作任務(wù)。做好員工的思想工作;
(2)負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo);
(3)做好崗位人員的調(diào)配，安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查，保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn);
(4)與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系，掌握賓客對菜品的反饋建議，提高個別菜品的質(zhì)量;
(5) 做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的組織工作，定期進(jìn)行崗位考核;
(6) 配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況;
(7) 做好每日的原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作;
(8) 掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況，協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。
注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：
(1)能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施，并知地點(diǎn)，并能合理保養(yǎng)、簡單維修。
(2)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
(1) 崗位人員調(diào)配合理，能夠做到人盡其才，員工思想穩(wěn)定。
(2) 見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著，達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。
(3) 能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息，并果斷采取措施，提高菜品質(zhì)量。
(4) 每日原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真，無遺漏。
(5) 對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。
(四)崗位職稱：后鍋
報告上級：主管
督導(dǎo)下級： 打荷、砧板廚師
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部
素質(zhì)要求：
(1) 文化程度：中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷。
(2) 專業(yè)知識：受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，精通一種菜系的制作工藝。
(3) 任職經(jīng)驗：受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。
(4) 其它要求：
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。
b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處，具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。
主要職責(zé)：
(1) 在樓面總廚和上級主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，聽從指揮，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。
(2) 掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
(3) 熟悉主料、配料、調(diào)味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24種基本烹調(diào)技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特點(diǎn)。
(4) 做好開發(fā)性原料的組織計劃;保證所需用具的潔凈與使用功能;保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。
(5) 做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習(xí)生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。
(6) 嚴(yán)格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴;做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。
注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：
(1)熟知本部門的專業(yè)知識和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)。
(2)熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
(1) 所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品質(zhì)量。
(2) 能夠控制菜品成本。
(3) 熱心傳幫帶工作。
(五)崗位職稱：打荷
直接上級：主管
同相關(guān)部門聯(lián)系：傳菜組、洗碗間
素質(zhì)要求：
(1) 文化程度：中專以上文化程度。
(2) 專業(yè)知識：接受過專業(yè)培訓(xùn)，掌握菜品的上菜程序，應(yīng)知應(yīng)會上漿、掛糊、拍粉;對調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知;能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。
(3) 任職經(jīng)驗：具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序，及時無誤出品的業(yè)務(wù)能力。
(4) 其它要求：
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，本部本職各項制度。
b熱愛廚師行業(yè)，能吃苦耐勞，聽從指揮。
主要職責(zé)：
(1) 在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下，做好本職工作，熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。
(2) 負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具，調(diào)味領(lǐng)用，在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備齊全，對成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計，使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。
(3) 與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配合，負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計。申領(lǐng)計劃，對所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。
注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：
(1)與傳菜部保持良好的配合關(guān)系，做到出菜及時準(zhǔn)備，對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知，對催加急菜品應(yīng)告知后果，速做速上。
(2)熱愛本職工作，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動自覺協(xié)助同事作好本職工作，月底協(xié)助盤點(diǎn)工作。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
(1) 餐前準(zhǔn)備工作充分，餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)。
(2) 各菜式配備合理無差錯。
(3) 成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。
(4) 對所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限，日常原料的統(tǒng)計與申購工作能夠圓滿
