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食堂倉庫管理員崗位職責篇一

1、按發(fā)票數(shù)量、金額，驗收采購員所采購的各種食品后，方可再辦理驗收人庫手續(xù)。

2、按食堂填制的領料單辦理領料出庫手續(xù)，并及時辦理記帳手續(xù)，做到日清月結。

3.認真把好質量關，入庫時嚴格檢查生產日期和保質期，在感官上把關；每樣產品必須要有檢驗報告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務登記完稅證明、肉類食品的檢疫報告單。

4、倉庫內各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。

5、每月月底作為食堂倉庫盤存日，在食堂報賬員的配合下按其單位逐一過磅、點數(shù)進行盤存，填制盤存匯總表，并報財務。盤存時若發(fā)現(xiàn)帳物嚴重不符應立即報學校。

6、常用食品或一次消耗領用較多的食品，須有一定儲備量，當物資儲備到最低儲備時，應及時提出采購要求和計劃。

7、食品出庫必須貫徹先進先出的原則，對易腐爛、變質食品必須一方面注意儲備不能過多，對儲存時間較長、易變質、腐爛食品應及時向食堂提出，爭取早日使用或處理。

8、經常打掃倉庫，庫內必須有滅鼠工具，謹慎放置滅鼠藥物。及時開窗通風，以保持倉庫干燥。離開工作崗位應及時關閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點應及時向學校報告。

9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經學校批準，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。

食堂倉庫管理員崗位職責篇二

位職責

2020年5月29日

食堂倉庫保管員崗

食堂倉庫保管員崗位職責

1、食品必須經驗收合格后,方可進入食堂倉庫。

2、食品進入倉庫必須等登記,標明品名、數(shù)量、生產廠家、生產日期、保質期限等項目,并簽上驗收人和倉庫管理員名字及進倉日期。

3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質和超過保質期限的食品。

4、每種食品必須標掛食品標牌,并注明相應項目。

5、食品倉庫應當通風、保持清潔、防潮,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。 6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛(wèi)生工作。

7、剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備,有標記,生、熟、半成品分柜存放,定期清洗,保持清潔。

2020年5月29日

食堂倉庫管理員崗位職責篇三

食堂倉庫保管員崗位職責

1、負責食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

2、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和出入庫手續(xù)。入庫物資必須驗質計量；出庫物資必須如實填寫出庫單。購入的主副食發(fā)票及質檢單要及時登記保存，做到票、單、物相符。

3、庫內物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛(wèi)生。要做到庫內物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問題及時向主管領導匯報，并及時采取措施。

4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范。要經常清點庫內物資，做到帳物相符，盤點準確。

6、對不合質量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質，要及時處理。

7、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全。

8、認真執(zhí)行學校財務室對保管員的財務規(guī)定，作好月末盤點和月結帳工作，配合會計、核算員、食堂主任及時結算當月帳目，做到日清月結，按時上報盤點報表。

食堂倉庫管理員崗位職責篇四

食堂倉庫保管員崗位職責

食堂倉庫保管員崗位職責

食堂倉庫保管員崗位職責

1、負責主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機械設備、辦公設備等一切物資的驗收保管工作，保證庫存物資不變質、不損壞，對容易變質或損壞的食品要及時提出處理意見并向領導匯報。

2、認真驗收食品的數(shù)量和質量，進出食品都要建帳，做到帳物相符，除塵濾布月底盤存應實事求是，并做好庫存物資盤存表。

3、經常清點庫存，控制庫存物資，對米、面、煤、油等大宗物資提前一周報告中心主任，調料等配料應提前三天通知采購員。對購進的主副食品及原料要有生產許可證、衛(wèi)生許可證、產品合格證。

4、保證倉庫內部清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，物品應分類整齊放置，庫房內不存放私人物品。

5、領出物品要做到先進先出，防止食品積壓時間過長，腐爛變質。

6、對規(guī)格不符、單價不符、數(shù)量不符、品種不符、腐爛變質以及以次充好、滲雜弄假等物品保管員應拒絕驗收。

7、倉庫保管員是把好食品衛(wèi)生質量 的食品應拒絕入帳；送貨物資必須是頭天由采購站納入采購計劃的物資，否則保管員應拒絕驗收。

10、保管員應把好各類物資的價格關，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。直接由供貨商送保管室驗收的肉類、魚類、蛋類、豆制品類、牛奶、蛋糕、烤鴨等使用量較大的物資，壓濾機濾布廠家其價格一律以中心書面通知為準，使用量較小的蔬菜的價格由采購站根據當日行情決定，其價格必須比當日采購站購買價格略低。

附送：

食堂作業(yè)組長職責

食堂作業(yè)組長職責

食堂作業(yè)組長職責組長在食堂管理員的領導下負責本組的各項工作，其主要職責：

一、負責本組營業(yè)額單獨核算，根據當日營業(yè)額指標，帶領全組人員完成營業(yè)任務，按中心規(guī)定，提取間接成本。

二、負責把好主副食品的進貨關、質量關、數(shù)量關，掌握標準，努力提高飯菜質量。

三、

出合理化建議或意見，對主、副食品及各種蔬菜、調料、肉、蛋、魚等進行質量評估、監(jiān)督，對不合格食品有權拒絕驗收。

六、組長要親自指導洗菜、切菜、炒菜的全部操作過程，按照有關規(guī)程操作，對偷工減料、投機取巧者給予批評教育或進行處罰。七、組長負責本組衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生檢查、評分，按照中心衛(wèi)生檢查時間，按時參加衛(wèi)生檢查、評比。

八、組長應以身作則，模范帶頭執(zhí)行中心制定的各項規(guī)章制度，定期召開小組會，經常分析本組工作情況，

總結

食堂倉庫管理員崗位職責篇五

食堂倉庫保管員工作職責

（二○○八年七月二十七日修訂）

在總務主任和食堂團長的領導下，負責食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要職責是：

1、加強政治思想學習, 不斷提高為教育、

教學

2、加強倉庫科學管理，負責主食、副食、調料等物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必領從庫房進出, 嚴禁直接將未入庫的物資進入食堂加工程序。

3、完善物品入庫手續(xù),不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必須驗質驗量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場（食堂團長、保管員、采購員）。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向食堂團長反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

5、各類食品(包括糧油)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

6、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映，以便采取措施。

8、經常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。

10、嚴格履行出庫手續(xù)，領物人，必須當場簽字，不能事后補簽。

11、認真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范。要經常清點庫內物資，做到帳物相符，盤點準確，盈虧登記清楚，倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。嚴格審查往來報銷單據，不得擅自動用庫內物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報。

12、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門窗水防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全, 對本職工作范圍的安全負責。

13、自覺遵守學校的勞動紀律, 按照規(guī)定作息時間上、下班, 確保物資的驗收、領用不得出現(xiàn)空擋。

14、兼管特色食堂，負責特色食堂日常運行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運行。

15、完成學校、總務主任和食堂團長安排的其它工作。

食堂倉庫管理員崗位職責篇六

職工食堂倉庫保管員職責

一、食堂實行進貨驗收和臺賬記錄制度，在食品、原料、輔料等入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，做好臺賬記錄。

二、臺賬應如實記錄進貨時間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內容。核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并進行登記，采購員與保管員兩人均需簽字。如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符，食品變質和污損時，應拒絕進庫。妥善保管驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于所驗食品使用完畢后6個月。

三、食堂應實施進貨驗收制度的食品種類主要有下列幾類：食用油、米、面、醬油、醋、食鹽、水產品、肉類、食品添加劑等。

四、倉庫內物品應按類別隔墻、離地排放整齊，應掌握進貨日期、品名、數(shù)量、位置等，便于發(fā)放。根據季節(jié)變化，及時檢查，以防霉變。

五、庫房物品要做好“四防”（防損壞、防霉變、防過期、防“四害”)，定期打掃整理，保持倉庫干燥衛(wèi)生。庫房不得存放私人物品。消毒藥品和清潔劑等物品不能與食品同庫儲存。

六、各類食品領用發(fā)放時要有發(fā)貨單，本著先進先用、后進后用的原則，以防變質或過期。

七、經常與采購員及廚師聯(lián)系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證種類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

八、做到日清月結，進出相符，每月盤點一次，并出具倉庫庫存和進出庫月報表。