人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經的人生經歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的范文嗎？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

淺談質量管理論文篇一

《質量管理》期末論文（a）

教學站 深圳研究院 學號 *** 姓名 曹灝中 手機號***

開卷

考試要求：撰寫課程論文

一、題目：

從如下3個題目中選擇一個進行課程論文撰寫：

（1）我國質量管理存在的問題及對策研究——以xx行業(yè)（或部門）為例（2）我國質量管理發(fā)展趨勢及對策分析——以xx行業(yè)（或部門、或產品）為例（3）質量成本管理在xx行業(yè)（或部門）的應用研究

可以根據自身寫作需求適當調整題目，建議增加副標題進行寫作。

二、寫作要求

（1）字數要求至少3000字，內容要求語言精練、通順，內容新穎，層次清楚，格式正確，結構完整。

（2）避免抄襲現象：①整段抄、整篇抄；②移花接木；③冒名頂替；④直接從網上下載；⑤雷同現象。

（3）如果發(fā)現抄襲或雷同，成績60分以下。

三、論文撰寫的步驟

1．查閱有關資料：查過刊、查現刊或者網上查閱 2．寫作：

課程論文包含 ：（1）封面；（2）題目+學號姓名；（3）摘要；（4）關鍵詞；（6）正文；（5）參考文獻。淺析我國工控機行業(yè)質量管理存在的問題及對策研究

【摘 要】質量是企業(yè)生存和發(fā)展的第一要素，質量水平的高低，反映了一個企業(yè)的綜合實力，質量問題是影響企業(yè)經營成敗及長遠發(fā)展的最終核心問題，在激烈的市場競爭中，應充分認識質量管理和產品質量對企業(yè)發(fā)展的作用和影響。我國工控機行業(yè)的質量管理存在著體系不夠完善、質量意識薄弱、教育培訓不足等問題，若想改變這種現狀，可以嚴格執(zhí)行質量管理制度，加強全員的質量意識，注重人才的培養(yǎng)，在加強企業(yè)文化的基礎上質量技術的提升，真正的達到讓顧客滿意的目標，提高企業(yè)的核心競爭力。關鍵詞：質量管理、問題、對策 1．我國工控機質量管理存在的問題

我國中小型企業(yè)自80年代初推行全面質量管理以來，其質量管理的理論和實踐都得到了長足的發(fā)展，一些先進企業(yè)的質量管理水平達到了國際標準。但總體來看還不能適應經濟全球化的要求。1.1對質量管理的認識局限于控制產品質量

傳統(tǒng)的質量管理強調的是對制造過程的控制，是產品質量接近或達到由設計過程決定的質量水平。即使是全面質量管理階段，盡管將設計過程納入了自己的管理范圍，但強調的依然是控制，如對設計和開發(fā)過程的控制，對設計輸入、輸出的控制等等。全面質量管理實質上還是在既定質量水平要求下的控制。哪怕是質量管理強調顧客、員工和社會三方受益，管理責任加重，管理內容和方法相應改變之時，如果僅就產品質量而言，依然沒有突破原來的框架和內容。人們對質量管理的認識，一直局限于維持和控制產品質量上。但在今天的知識經濟時代，在企業(yè)技術創(chuàng)新頻繁的條件下，質量管理不應只停留在接近或達到既定的質量標準或質量水平，而是要進行全面的質量創(chuàng)新。1.2忽視全面質量管理的作用

近年來，有些企業(yè)不同程度地忽視了全面質量管理作用，把主要注意力投向iso9000質量體系認證，不惜投入物資資金和時間精力搞認證，寄托以質量體系文件來管理現場，但效果并不理想。這是因為對員工約束的有效性差，員工的行為不規(guī)范，舊的操作習慣和管理方法難以改變，無法保證認證后的質量體系的健康運行，以致使產品實物質量和服務質量的最終目標得不到實現。1.3質量手段明顯不足

據調查，我國企業(yè)應用控制圖控制生產過程的比例極低，采用工序能力分析等質量方法的為數很少。質量檢驗仍是控制質量的最常用、最重要的手段，粗放型管理仍占主 流，由此導致不合格品損失居高不下，企業(yè)贏利能力不強，難于廣泛采用先進的過程控制技術的國外企業(yè)競爭。1.4質量管理全員參與程度偏低

我國企業(yè)員工對質量管理的參與大多是被動的，主動關心企業(yè)、積極提高產品質量和工作質量的情況并不普遍。員工對加入質檢小組缺乏興趣，一些質檢的成果也是在一些小改小革的基礎上加工出來的?？梢哉f，廣大員工的創(chuàng)造性積極性遠遠沒有充分發(fā)揮出來，產品質量的提高、質量工作的開展缺乏強有力的群眾基礎。

1.5質量體系認證未充分發(fā)揮作用

iso9000標準的宣傳和質量體系認證工作的開展，對我國企業(yè)深化質量管理起了重大的推進作用。但是，不少獲證企業(yè)產品質量問題嚴重，質量效益不佳。其原因有二：一是認證動機不正，認證企業(yè)為的是拿證，認證機構為的是拿錢；二是咨詢、認證人員知識結構不夠合理，素質參差不齊。以拿證為目標的企業(yè)，放棄了iso9000的精髓，追求的是表面的形式，難以建立有效地質量管理體系；以拿錢為目標的認證機構，放松了對企業(yè)的要求，最求的是更多的客戶。當前質量咨詢員、審核員成了炙手可熱的工作崗位，吸引了大量的人員加入到咨詢認證工作中。其中有的人員毫無企業(yè)背景和相關知識，對全面質量管理的理論和方法知之甚少，只能機械、教條地套用標準條款，無法有效地指導企業(yè)建立質量管理體系。

2加強質量管理的對策分析 2.1質量管理的實施

2.1.1正確實行全面質量管理

全面質量管理通過全體員工的參與，改進流程、產品、服務和公司文化，以達到生產百分之百合格的產品，實現顧客滿意，從而獲取競爭優(yōu)勢和長期成功。全面質量管理在世界各國得到了廣泛的推廣應用，成為企業(yè)提高產品質量、改善產品素質、增強企業(yè)競能力的一種有效途徑。如今它已經在世界上工業(yè)發(fā)達國家取得顯著成效，特別是日本，由于資源匱乏，依靠外貿立國，因此把全面質量管理提到涉及國家存亡的高度，并取得了世界矚目的成績。2.1.2推行六西格瑪管理

六西格瑪管理是一項以數據為基礎，追求幾乎完美的質量管理方法。它是依據嚴格的數據采集和數據統(tǒng)計分析，找出誤差的根源，并尋求消除這些誤差的方法，根據顧客的要求來確定的管理活動。它有以下優(yōu)點：

（一）能夠提升企業(yè)管理的能力。韋爾奇在通用電氣公司2000年年報中所指出的：“六西格瑪管理所創(chuàng)造的高品質，已經奇跡般地降低了通用電氣公司在過去復雜管理流程中的浪費，簡化了管理流程，降低了材料成本。它的實施已經成為介紹和承諾高品質創(chuàng)新產品的必要戰(zhàn)略和標志之一?！绷鞲瘳敼芾斫o予了摩托羅拉公司更多的動力去追求當時看上去幾乎是不可能實現的目標，20世紀80年代早期公司的品質目標是每5年改進10倍，實施六西格瑪管理后改為每2年改進10倍，創(chuàng)造了4年改進100倍的奇跡。

（二）能夠增加顧客價值。實施六西格瑪管理可以使企業(yè)從了解并滿足顧客需求到實現最大利潤之間的各個環(huán)節(jié)實現良性循環(huán)：公司首先了解、掌握顧客的需求，然后通過采用其管理原則減少隨意性和降低差錯率，從而提高顧客滿意程度。

（三）能夠改進服務水平。通用電氣照明部門的一個六西格瑪管理小組成功地改善了同其最大客戶沃爾瑪的支付關系，使得票據錯誤和雙方爭執(zhí)減少了98％，既加快了支付速度，又融洽了雙方互利互惠的合作關系。2.1.3加強企業(yè)內部質量監(jiān)督

企業(yè)在進行內部質量審核過程中，必須對質量體系的運行做出正確診斷，對發(fā)現的不合格或潛在的不合格，實施糾正和預防措施，才能使質量體系步入良性循環(huán)。對于已經建立健全的質量保證體系，要言而有信，說到做到。就外部而言，要誠懇接受輿論監(jiān)督和消費者的監(jiān)督。面對世界經濟市場一體化的格局，企業(yè)質量管理體系模式采用iso9000族國際標準，保證產品使顧客滿意；環(huán)境管理體系模式采用iso14000系列國際標準，保護環(huán)境，節(jié)約資源；安全健康管理體系模式采用國際標準iso18000，改善員工的職業(yè)安全衛(wèi)生狀況，提高員工健康水平，總的達到是社會滿意的目標。企業(yè)的未來質量管理方式將逐步形成一種按國際標準建立的“質量、環(huán)境、安全”三位一體的綜合管 理體系。這種管理體系是按照系統(tǒng)原則，以質量為核心，以質量管理模式為基礎，容納并結合一切有關管理要求，整合而成的相互兼容、相互補充的有機的統(tǒng)一的管理體系。2.2牢固樹立質量經營的觀念

20世紀90年代以來，世界頂尖企業(yè)較早地看到，科技與質量創(chuàng)新是決定競爭制勝的關鍵，紛紛創(chuàng)造“世界級質量”，不斷拓展全球化市場。研祥職智能公司制定并實施了比較完整的、具有世界領先水平的質量經營戰(zhàn)略，把科技創(chuàng)新、4 質量保證與市場服務等融為一體，實行以質量為基礎的市場創(chuàng)新經營。研祥職智能每年發(fā)明技術專利達1000件，質量管理系統(tǒng)延伸到世界各地獨資、合資企業(yè)和產品銷售市場。在進入我國市場后，研職智能公司光派出跟蹤產品質量與市場調查的專業(yè)小組就有10多個，質量調查人員常年深入到城市用戶家庭。研職智能根據質量調查人員的質量調研信息不斷改進品種與服務，ipc-620h、ipc-820等多個系列產品，成為高質量產品占據我國工控機市場的重點企業(yè)。2.3真正的以追求顧客滿意為目標

顧客作為企業(yè)經營活動服務的的對象，已經成為企業(yè)的核心與決定因素，是企業(yè)一切活動的出發(fā)點和歸宿點，是企業(yè)活動中最重要的環(huán)境力量。追求顧客滿意是企業(yè)質量管理的新觀念，它比追求產品質量的標準化更科學、更重要。企業(yè)營銷活動必須圍繞市場、顧客進行。這里的顧客不僅指產品的購買者、流通部門等外部顧客，在企業(yè)內部，下道工序也是上道工序的顧客。2.4知識人才的塑造

增強市場的市場能力，關鍵在于加快企業(yè)技術創(chuàng)新，不斷提高全球化質量經營水平，其核心是創(chuàng)造知識型的人才。世界知名企業(yè)看到，質量經營的緊迫任務是大力提高人的素質，全力開發(fā)“智能”資本，從人才與知識培養(yǎng)上獲取質量與技術提升效益。近年來，研職智能實施高科技興企與全球化質量經營戰(zhàn)略，ipc-620h、mec系列、ipc-820創(chuàng)新產品均一直市場俏銷。研職智能建立了企業(yè)科技研究院、建立國家級實驗室，集中一大批國內外優(yōu)秀科技人才，從事企業(yè)基礎性、長遠性的市場領先產品方向研究和尖端技術開發(fā)，跟蹤世界上最先進的技術，重點研究開發(fā)五道十年后的市場前瞻產品。從而，確保質量經營不斷創(chuàng)新，提高高科技產品在國際市場的占有量和高效益。2.5企業(yè)文化是企業(yè)質量跨越發(fā)展的精神支柱

一位德國企業(yè)家說：“民族文化是產品創(chuàng)新之根，企業(yè)文化是質量管理與創(chuàng)新之魂?！碑斀?，企業(yè)文化與管理創(chuàng)新已成為一種新的管理思潮，企業(yè)文化對企業(yè)質量管理的地位愈來愈加重要，已經成為企業(yè)管理中不可忽視的要素之一。2.6培養(yǎng)質量文化

質量文化是企業(yè)文化的核心，是質量戰(zhàn)略的根本。建設企業(yè)質量文化是國際潮流的發(fā)展趨勢，更是我國企業(yè)所面臨的形式和當務之急。世界上成功的企業(yè)無一不是以其優(yōu)秀的質量文化作為取勝之道的，這是一個不爭的事實。愈來愈多的企業(yè)感受到極大地生存壓力，要生存和發(fā)展就必須盡快實現經濟體制和增長方式 5 的徹底轉換。反映在質量戰(zhàn)略上，必須著力培養(yǎng)以“質量第一、用戶第一”的經營理念為核心的質量文化，加強質量經營的戰(zhàn)略意識。質量不僅是參與國際市場競爭的主要手段，還是對關系人類社會安全生存環(huán)境的種種威脅的防御力量。美國著名質量管理專家朱蘭提出的“質量堤壩”的概念，以及我國“質量長城”的提法就是十分形象的比喻。2.7注重領導、鼓勵全員參與

工控機行業(yè)質量管理的成與敗，與企業(yè)高層領導的重視程度息息相關。如果沒有強有力的領導、承諾也是乏力的。質量管理需要領導者上令下行，齊抓共管，要保證“一把手到位”。領導者要建立企業(yè)內部統(tǒng)一的宗旨和內部環(huán)境，使員工充分參與實現企業(yè)目標的活動。產品是通過生產線上的每個員工生產出來的，產品的質量好壞就與員工的素質密切相關。不管多么優(yōu)秀的產品設計，最終都要由員工親自操作機器進行生產加工。因此，發(fā)揮全體員工的主觀能動性，提高員工的文化素質和業(yè)務素質，鼓勵員工對新產品提出改進的意見和建議，認真地把好每一個生產環(huán)節(jié)，對于保證和提高產品質量至關重要。與全員參與直接相關的使培訓，組織應通過培訓使員工達到保持其從事工作的能力。此外，員工參與還應重視相應的授權。3總結

工控機行業(yè)質量管理不只是需要嚴格的管理體系和監(jiān)督制度，更需要的是人員的質量態(tài)度和觀念，在質量管理上這兩個方面缺一不可。因此除了完善審核制度，還要加強企業(yè)員工的質量意識的培訓，培養(yǎng)他們相關的文化知識，使之深入人心。管理上要從管人的行為轉向管人的思想，采取積極引導的方式實施培訓，以達到思想改變行為的目的，對企業(yè)的質量管理工作起著關鍵性的積極作用。參考文獻

1．李明榮編著，質量管理，北京：科學出版社，2011

2．熊偉，質量功能展開：從理論到實踐，北京：科學出版社，2009

3．榮毅超，張璐編，六西格瑪管理理論及實踐案例集，北京：科學出版社，2009 4．黃娟，生產運作管理，成都：西南財經大學出版社，2010

5．楊麗，企業(yè)科技人才技術創(chuàng)新激勵研究，北京：中國經濟出版社，2009

淺談質量管理論文篇二

淺談工程項目質量控制

摘要：工程項目的質量是影響建設工程質量的第一因素，抓好工程質量的控制，不單是對項目負責，更重要的是對企業(yè)的發(fā)展具有重大的意義。工程項目質量控制的關鍵在于施工組織和施工現場。對工程質量起到重要影響作用的是人員、機械、材料、方法和環(huán)境等因素，為了按時、保質、保量的完成工程，必須嚴格控制這幾個方面。如何嚴格控制工程項目的是一個非常嚴峻的問題，本文將就項目質量的控制進行研究。

關鍵詞：工程項目管理；質量管理；質量控制；影響因素

許多建筑施工企業(yè)經常強調“以質量求生存,以信譽求發(fā)展”；“百年大計，質量第一”?？梢姡訌娊ㄖこ藤|量管理有著重要的意義。質量是建筑本身的真正生命，也是社會關注的熱點。在科學技術日新月異和經濟建設高度發(fā)展的今天，建筑工程的質量關系到國家經濟發(fā)展和人民生命財產安全。因此，建筑工程質量管理工作尤為重要，但是，在建筑施工過程中，任何一個環(huán)節(jié)、任何一個部位出現問題，都會給工程的整體質量帶來負面的影響，甚至是嚴重的后果。

一、質量和質量控制的相關概念

1、質量的概念

在國際標準iso9000：2000中對質量作了比較全面和準確的定義：“一組固有特性滿足要求的程度。”這里“要求”是指“明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”。要求不僅是指顧客的要求，還應包括社會的需求，應符合國家的法律、法規(guī)和現行的關政策。質量具有動態(tài)性、時效性和相對性。就建筑工程而言，質量應具有安全、適用、經濟、美觀。

2、質量管理的概念

“質量管理”是指“在質量方面指揮和控制組織協(xié)調的活動”。通常包括質量目標和質量方針，以及質量策劃、質量控制、質量保證和質量改進。“質量策劃”是質量管理的一部分，致力于制定質量目標并規(guī)定必要的運行過程和相關資源以實現質量目標。質量計劃可以是質量策劃的一部分，“質量控制”是質量管理的一部分，致力于滿足質量要求；“質量保證”致力于提供質量要求會得到滿足的信任；“質量改進”致力于增強滿足質量要求的能力。

3、工程質量的概念

工程質量是指工程滿足業(yè)主需要的，符合國家法律、法規(guī)、技術規(guī)范標準、設計文件及合同規(guī)定的特性綜合。工程質量包括工程實體（即產品）質量，也包括工程項目（即過程）質量即工作質量。一般情況下，工程也可稱為工程項目，工程質量也可稱為工程項目質量。[2][1]

二、建設工程項目各階段對質量形成的影響

質量控制應貫徹預防為主與檢驗把關相結合的原則，在項目形成的每一個階段和每一個環(huán)節(jié)，都應對影響項目質量的人(員)、機(械設

備)、(物)料、(方)法、環(huán)(境)因素進行控制，并對質量成果進行階段性 驗證，以便及時發(fā)現問題，查明原因，采取措施，防止類似問題重復

發(fā)生，使問題在工程初期得以解決，從而減少經濟損失。項目的進行

是個動態(tài)過程，所以圍繞項目的質量控制也具有動態(tài)性。

1、項目可行性研究階段對質量形成的影響

項目可行性研究階段是項目決策和設計的依據，確定了工程項目的質量要求，是決定工程項目建設成敗與否的首要條件。它直接影響工程項目的決策質量和設計質量。

2、項目決策階段對質量形成的影響

項目決策階段充分反映業(yè)主的意愿，與地區(qū)環(huán)境相適應，做到投資、質量、進度三者協(xié)調統(tǒng)一。項目決策階段是影響工程質量的關鍵階段，要充分了解業(yè)主和使用者對質量的要求和意愿。在項目決策階段，主要是確定工程項目應達到的質量目標和水平。

3、工程勘察、設計階段對質量形成的影響

工程的地質勘察是為建設場地的選擇和工程的設計與施工提供地質資料依據。工程設計是根據建設項目總體需求和勘察報告，使得質量目標和水平具體化，為施工提供充分的依據。工程設計質量是決定工程質量的關鍵環(huán)節(jié)。

4、工程施工階段對質量形成的影響

在這一階段中,有可能引起質量隱患或問題的因素有:由于在前兩個階段的勘察和精度不充分,就會引起不必要的變更,這是因為在整個施工過程中會不斷出現新的地址情形:施工單位的設施比較差,人員缺乏,設備也不夠先進;監(jiān)理工程師的專業(yè)素質不高;設計單位的后期服務與施工進度不匹配;由于業(yè)主對項目管理的力度不夠會導致要趕工期等等問題。

5、工程竣工驗收階段對質量形成的影響

該階考核項目質量是否達到設計要求，是否符合決策階段確定的質量目標和水平，并通過驗收確保工程項目的質量段。保證最終產品的質量，影響工程能否最終形成生產能力和滿足使用要求，體現工程質量水平的最終結果。因此，工程竣工驗收階段是工程質量管理的最后一個環(huán)節(jié)。

三、當前社會建筑工程項目質量控制存在的問題

一個企業(yè)的質量體系應追隨它的方針、目標和相應的策略而作調整。這是一種發(fā)展趨勢，全面質量管理和質量體系必須而且必然在質量經營革命中得到發(fā)展。但是在現實企業(yè)管理中，常常在質量控制方面存在著以下一些問題：首先，為提高工程質量，擴大單位影響，提高技術等級，爭創(chuàng)少數“精品、名牌”工

程，無形中增大了投入，使其它工程的質量狀況得不到保障；其次，為嚴抓質量，加大獎罰力度，獎罰額度之大超出了單項工程本身的價值，雖起到了一定的作用，但易造成惡性循環(huán)，未必有利于質量管理工作的持久開展；第三，加大現場監(jiān)控力度，實行監(jiān)理制度有效地控制了質量問題的產生，但易造成施工人員和監(jiān)控人員情緒上的對立，也不是徹底解決問題的方法，第四，和西方發(fā)達國家相比，我國質量管理的起步較晚，所以借鑒他們先進的管理體系能促進我們質量管理水平提高。但是，我國的具體情況和國外千差萬別，全盤照搬己經被實踐證明行不通，所以建立“有中國特色”的質量管理體系，實為當務之急；第五，競爭日益激烈的市場經濟下求發(fā)展的建筑企設置質量控制點業(yè)，其管理層往往過于重視經濟效益，很多企業(yè)將成本、利潤奉為宗旨，這種現象由上至下蔓延，形成一種不利于質量管理發(fā)展的氛圍。

四、工程項目質量的控制原則、內容及具體措施

建筑施工是把設計藍圖轉變成工程實體的過程，也是最終形成建筑產品質量的重要階段。因而，施工階段的質量控制自然就成為提高工程質量的關鍵。那么，怎樣才能搞好項目的質量控制呢？

1、工程項目質量控制的原則及要求

（1）堅持“質量第一，用戶至上”原則。建筑產品是一種特殊商品，使用年限長，相對來說購買費用較大，直接關系到人民生命財產的安全。所以，工

程項目施工階段，必須始終把“質量第一，用戶至上”作為質量控制首要原則。

（2）對工程的施工全過程實施宏觀質量控制，監(jiān)督監(jiān)理單位作好微觀控制并預防為重點，以工序控制為基本；從對產品質量的檢查轉向對工作過程質量的檢查、對工序質量的檢查、對中間產品（工序或半成品、構配件）的檢查。這是確保施工項目質量的有效措施。

（3）嚴格要求監(jiān)理單位、施工單位執(zhí)行材料試驗、施工試驗及設備檢驗制度。建筑施工企業(yè)的項目經理、技術負責人在處理質量方面的問題時，應尊重客觀事實，尊重科學，正直、公正，不持偏見；遵紀守法、杜絕不正之風；既要堅持原則、嚴格要求、秉公辦事，又要謙虛謹慎、實事求是、以理服人。

（4）不合格的建筑材料、設備和構配件不準使用于工程；上道工序未經驗收，不得進入下一道工序。

（6）堅持“用質量標準嚴格檢查，一切用數據說話”原則。質量標準是評價建筑產品質量的尺度，數據是質量控制的基礎和依據。產品質量是否符合質量標準，必須通過嚴格檢查，用實測數據說話。

2、工程項目質量控制的內容

其實縱觀前人的研究內容，我們不難發(fā)現，其實影響工程項目的因素有很多，但是總結起來一般可以歸納為以下幾點：即人、材料、機械、方法和環(huán)境，簡稱4mie因素，我們要在施工之前就對這幾個因素進行嚴格的把關，對整個項目的質量控制是非常關鍵的。

在項目質量控制中，人、機、料、法、環(huán)這五大要素，人是決定的因素。管理、施工及操作人員自身素質的高低對工程質量起決定性的作用。人員素質高低對工程質量影響的表現形式就是工作質量，因此對工作質量必須進行嚴格管理。崗位教育和技術交底是保證工作質量的前提，要通過崗位教育和技術交底樹立全員的質量意識，同時要實行競爭機制，激勵機制和獎懲機制，這樣才能提高工作質量，以達到保證工程質量的目的。

（1）項目管理人員對承包方違反合同規(guī)定的行為或質量事故，例如材料質量不合格、施工工藝或操作不符合要求、現場上崗施工人員技術資質條件不符合要求等，項目管理人員有權要求承包方予以處理，直至達到符合要求、標準。必要時項目管理人員有權要求承包方予以處理，直至達到符合要求、標準、使項目管理者滿意。必要時項目管理單位有權指令承包方停工整改。[3]

（2）項目管理人員督促承包方對重要和復雜的施工項目、工序作為重點設立質量控制點加強控制，嚴格工序間的交接檢查。對于主要工序作業(yè)和隱蔽作業(yè)，按有關規(guī)范要求，由項目管理人員和監(jiān)理人員在規(guī)定的時間內檢查、確認其質量符合要求后，才能進行下道工序。

（3）工序交接的檢查、驗收。對于各工序的交接，先由施工單位按規(guī)定進行自檢，自檢合格后向監(jiān)理單位提交“質量驗收通知單”。監(jiān)理單位收到通知單并復驗合格后，方可進行下道工序的施工。

（4）對重要的工程部位、工序和專業(yè)工程，項目管理人員對施工質量狀況未能確信的，由項目管理方親自委托第三方進行試驗或技術復核、抽樣檢驗后方能驗收。

(5)仔細檢查剛開始的工作活動，確保工作人員服從說明，從一開始就是正確的執(zhí)行。運用了大量的圖來記錄進行的工作，來證明已經完成的工作是符合項目要求的。[4]

（6）定期或不定期地組織工程質量的檢驗。首先質量自檢和互檢，并認真填寫相應的記錄。按規(guī)定的檢驗程序，對工序施工質量及施工班組自檢記錄進行核查、驗證，做好專業(yè)檢查記錄,做好工序交接檢查等。

3、工程項目質量控制的具體措施

（1）對人的控制。建筑工程項目的具體實施者是人。人，是指直接參與施工的組織者、指揮者和具體操作者。人的素質將直接和間接地對工程項目的質量產生影響。所以說，人是影響建筑工程項目質量的一個非常重要的因素。

（2）對材料的控制。對材料的控制包括對原材料、成品、半成品、構配件等的控制，就是嚴格檢查驗收、正確合理地使用材料和構配件等。工程所用原材物料是形成工程實體的原料，也是工程質量形成的基本要素。保證原材物料按質、按量供應和使用是項目質量控制的重要內容。[5]

（3）對施工機械設備的質量控制。包括對所有施工機械和工具的控制。要根據不同的工藝特點和技術要求，選擇合適的機械設備，正確使用、管理和保養(yǎng)機械設備，要建立健全“操作證”制度、崗位責任制度、“技術、保養(yǎng)”制度等，確保機械設備處于最佳運行狀態(tài)。

（4）對施工方法的控制。主要包括技術方案、工藝流程、組織措施、檢測手段、施工組織設計等的控制，應切合工程實際，能解決施工難題，技術可行，經濟合理，有利于保證工程質量、加快進度、降低成本。選擇較為適當的方法，使質量、工期、成本處于相對平衡狀態(tài)。

（5）對環(huán)境的控制。對于工程地質、水文等硬環(huán)境，我們一定要做好對實地勘察的工作，并且以此作為基礎，對環(huán)境進行合理的利用，這樣才能保證工程項目的實施過程中能有一個非常良好的工作環(huán)境。而對于與硬環(huán)境相對應的軟環(huán)境來說，它可以通過加強管理來改進，使建筑工程項目能夠穩(wěn)步推進。因此，對影響建筑工程項目質量的環(huán)境的控制，我們的重點應當是對軟環(huán)境的控制。

(6)施工工序的質量控制。質量控制最基本的內容是工序質量的控制，工序質量控制的目的就是要發(fā)現偏差和分析影響工序質量的制約因素，并消除制約因素，使工序質量控制在一定范圍內，以確保每道工序的質量。工序質量具有不穩(wěn)定性和不確定性的特點，不穩(wěn)定性是因人工操作所致，而不確定性是指工程施工不象工業(yè)產品的工序那樣可以事先確定。

五，結束語

綜上所述，由自己經驗和知識積累，以及查閱相關質料，提出的對質量管理的一些看法。質量是企業(yè)的生命，工程質量控制是一個永恒的話題。建筑工程施工質量的管理與控制，不僅影響整個建筑工程的整體質量，影響其使用壽命，影響施工單位的長遠發(fā)展與經濟效益，還對建筑的直接使用者產生影響，對社會和諧、穩(wěn)定發(fā)展產生影響。因此，必須要注重對施工質量的管理與控制，加強對施工質量的管理與控制，確保建筑工程施工的質量安全。

參考文獻

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construction[j].professional 2012.[5]騰景令.對工程項目質量控制的探討[j].經營管理者.2011年19期

[6]邱耘.沈陽建筑工程項目質量控制研究[d].吉林大學,2012(02).[6]

淺談質量管理論文篇三

擦亮品質管理的“眼睛”

編者按：咨詢顧問h應邀到一家五金廠開展品管咨詢。主管品質的m經理訴說了他的煩惱：公司對來料銅片進行了嚴格品質控制，確保沒有問題，可是，在成品中還是發(fā)現少量不合格。其實，品質的控制，不止是對來料，需要貫穿于全程。

咨詢顧問h應邀到一家五金廠開展品管咨詢。

在交流的過程中，五金廠主管品質的m經理對h顧問說：“為了控制來料銅片的品質，廠里專門買了硬度計檢測銅片的硬度?！弊宮經理不理解的是，每一卷銅片都通過了iqc硬度檢測，但在車間加工過程中，還是發(fā)現少量的銅片硬度不合格。

“剛開始，我們認為可能是整卷中銅片硬度不均勻造成的。但經多次分析，一卷銅片的硬度并沒有明顯的差異, 不過”，m經理補充說：“雖然銅片硬度異常出現的次數并不多，但很難捕捉到它的規(guī)律?！?/p>

抽樣方法的不足

仔細查看了五金廠車間記錄的有關異常銅片的歷史數據，h顧問并沒有發(fā)現什么明顯的問題。他又要來了iqc的來料檢查記錄。他注意到，對來料銅片的測試抽樣，每卷只進行了一次。

h顧問就此問題詢問了iqc主管。iqc主管的說法很簡單，他們只是從每一卷來料中，隨機剪下一塊進行硬度測量，每片測量一次?！叭绻Y果在規(guī)定的范圍內就接受；如果超標，我們就再測量兩次，然后根據結果確定是接受，還是拒收。”

抽樣檢查是工廠中來料品質確認的一般做法。但是，五金廠的抽樣方法有兩個不足：其一，抽取的樣本容量太??；其二，對抽樣數據的處理和利用，屬于“就事論事”式的，無法反映來料品質變化的趨勢。“第二個不足是嚴重的”，h顧問這樣對m經理說。

“找出次品”并非關鍵

“測量一次顯然樣本不足”，h顧問解釋說，“孤立數據是無法進行數據分析的?！?/p>

但是，h顧問認為，增加抽樣次數，比如測量3次，雖然是可以做到的，“但關鍵是對抽樣數據的后續(xù)處理和分析”。h顧問認為這是個思路問題。

原來五金廠的做法，僅僅滿足于“找出次品”，不合格就拒收。但是，“次品可以拒絕，產生次品的生產過程卻無法引起足夠的重視”，h顧問說，“這才是品管的關鍵”。

h顧問的意思是說，測量結果其實可以告訴人們更多的信息，而不是簡單地把它當作“接受或拒絕”的理由?！笆聦嵣?，即便檢測結果‘正?！?，也可能供貨商的工藝參數已經出現了‘漂移’，只是你沒有發(fā)現罷了”，h顧問的話讓m經理有點暗自吃驚。

m經理承認，h顧問的話點出了他最擔心的事情。發(fā)現一次不合格、兩次不合格，表面上看好象是偶然事件。但是，有沒有辦法讓這些抽樣檢測數據，“說明更多的問題呢”，m經理問。比如說，讓這些數據對供貨商一段時間以來的“銅片質量穩(wěn)定性”做出預測，“這樣我們就更主動一些了”。

與h顧問交流的成果是豐富的。m經理漸漸理解了h顧問說了好幾遍的spc（統(tǒng)計過程控制）的意思。如果眼睛只盯著供貨商發(fā)來的貨有沒有“次品”，這其實不是品管的正確含義?！捌焚|管理，需要從關注孤立的產品，轉移到關注制造這個產品的生產過程”，從h顧問那里，m經理知道了一個新的說法，叫“工序能力”。

質量是制造出來的

h顧問與m經理的討論有了更多的內容?！皼]錯，以前我們每個樣本只測量一次，一方面很容易導致誤判，另一方面根本無法預計所謂‘不合格產品’是否會再次發(fā)生“，m經理明白了h顧問所說的“過程控制”和制造商的“工序能力”，更應該是品管經理關注的問題。

良好的制造工序能力，將確保產品的品質保持在合理的水平上?！按纹贰钡漠a生并非是孤立的事件?？赡苡袃煞N導致“次品”出現的原因，一種是制造過程的工藝參數發(fā)生了漂移，另一種則是測量體系出了問題，即對合格產品給出“誤判”。

“質量是制造出來的，說的就是這個意思”，h顧問說，“實際上有更好的控制方案可以采用，這個在品質管理中叫做spc方法，即統(tǒng)計過程控制?！?/p>

通過合理選擇抽樣檢測的樣本容量，利用spc控制圖的方法，可以很方便地通過x平均值與極差r控制圖，對產品品質的變動趨勢和測量體系的穩(wěn)定性做出評估。h顧問向m經理具體介紹了spc方法。

這種方法，雖然在抽樣檢測中，還是使用傳統(tǒng)的測量方法，但不同的是spc對數據的處理過程。h顧問用計算圖表向w經理說明，首先我們可以通過歷史數據對供應商制造過程的工序能力（cpk）做出判斷：“如果工序能力小于1，就必須要求供應商改善品質；如果工序能力大于1.33，就認為供應商的制造銅片品質良好，可以選為長期供應商?！?/p>

然后對工序能力足夠好的供應商應用spc控制圖。x平均值代表每一次來料的硬度，如果x平均值控制圖出現超出控制界線或與控制圖異常判定規(guī)則相符的情況，有可能供應商的產品品質發(fā)生了變異，應及時通知供應商對來料進行改善，并要求供應商提供相應的原因分析、對策報告。

此外，r控制圖則表示測量數據間的最小差異。如果r控制圖出現異常，表明測量系統(tǒng)有問題，應立即進行測量系統(tǒng)分析，找出原因、進行改善。

(本文作者：6σ品質網(http://)咨詢顧問 龍?zhí)?

重視工序能力

品管大師朱蘭（joseph ）曾說過:“21世紀是質量的世紀”，質量是產品的靈魂。1924年美國品管大師休哈特（shewhart）發(fā)明的spc（統(tǒng)計過程控制，statistical process control）方法，是為世界先進制造企業(yè)廣泛采用的品管方法，并且被納入了qs9000質量體系標準。

spc方法的實質，是對生產過程工藝參數的持續(xù)記錄和分析。它通過圖表的形式，實時監(jiān)控生產過程中關鍵的質量參數，及時判定生產過程是否發(fā)生變異或者漂移,進而提示制造者及時采取改進措施，把質量隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

在生產過程中，產品的工藝參數波動是不可避免的。波動分為兩種：正常波動和異常波動。正常波動是偶然性原因（不可避免因素）造成的。它對產品質量影響較小，在技術上難以消除，在經濟上也不值得消除。異常波動是由系統(tǒng)原因（異常因素）造成的。它對產品質量影響很大，可以采取措施避免和消除。

與單純地判定產品質量好壞的抽樣檢測不同，spc關注的是制造過程的工序能力。實施spc能夠為企業(yè)提高產品品質、降低成本、減少返工和浪費、提高勞動生產率、增強企業(yè)核心競爭力、贏得客戶滿意。

傳統(tǒng)的spc系統(tǒng)中，原始數據是手工抄錄，然后人工計算、打點描圖的。在很多企業(yè)管理人員印象中，spc意味著大量的報表、復雜的計算、繁瑣的打點描圖,是一件耗時耗力的工作。

隨著信息系統(tǒng)在企業(yè)的普及應用，spc的推廣和使用已經非常便捷。在高速度、大規(guī)模、重復性自動化生產的制造型企業(yè)里，spc系統(tǒng)已更多通過數據采集設備自動進行數據采集，實時傳輸到計算控制中心。spc方法將隨著企業(yè)信息化的普及，獲得越來越廣泛的應用。

我國質量現狀

長期以來，我國仍沒有擺脫高投入、高消耗、高污染、低質量、低效益的通病。上世紀50年代，日本剛開始向美國出口商品時，made in japan和今天的made in china一樣，是質量低劣的代名詞。當時日本產的1美元一件的襯衣被美國的商店放在最便宜的貨架上，高檔的貨架上全是10美元一件的美國和歐洲的產品。日本的服裝制造商開始思考：為什么同樣的襯衣日本產的只值1美元，而美國和歐洲產的卻值10美元？日本廠商買來了各種高級襯衣，開始研究，10年后，日本產的襯衣放在了高檔襯衣的貨架上，便宜貨架上已看不到日本貨的蹤跡。而我們中國在上世紀80年代就開始向美國出口1美元襯衣，可是到20多年后的現在還在賣1美元襯衣，而且有繼續(xù)賣下去的趨勢。中國人總是安于現狀，只要1美元襯衣能夠賣得出去，就一直做下去，缺乏積極對產品質量進行革新的進取精神。中國引進了上百條彩電生產線，每個工廠引進生產線后就試圖一勞永逸地永遠生產下去，不準備進行任何改進，不進行任何積極的措施對其進行先進的質量管理。由于彩電這樣的家電更新換代很快，一種型號的產品壽命只有1到2年，所以中國家電企業(yè)的平均壽命只有2年左右。中國企業(yè)的壽命往往和其所生產產品的壽命一樣長。

目前中國產品無法與日本產品相比，人家的質量好價格便宜?，F在有人又提出抵制日貨的倡議，可是這些人卻沒有想一想中國人為什么要買日本貨。如果中國的產品比日本產品質量好價格便宜，根本不用抵制，日貨就會自然消失。中國人只會號召大家不買日本貨，卻想不出如何使中國的產品超過日本產品。試問我們現在有自己的民族產業(yè)嗎? 幾個合資的汽車流水線也許是我們現在最大的驕傲了!可人家只是把自己的二類產品拿來中國, 其頂尖的技術, 我們恐怕永遠也學不會!美國現在是中國小商品的集散地, 這有什么可驕傲的！中國的這些低檔次產品哪怕占據了美國歐洲所有的市場, 中國也不會成為一個經濟強國。我們如果沒有自己的獨到的和質量過硬的高附加值產品, 我們永遠也不可能有和發(fā)達國家工業(yè)競爭的能力, 我們所能做到的只是成為發(fā)達國家的一個產品加工和原材料基地而已!成為一個發(fā)達國家將自己的環(huán)境污染問題轉移的一個填埋場！

二戰(zhàn)以前的日本產品質量低劣，當時東洋貨是質量低劣的同義詞，戰(zhàn)后的日本經過30年的努力，使產品質量躍居世界前列。日本的經濟振興就是從抓質量開始的。上世紀50年代，日本從美國引進了質量管理。日本青出于藍而勝于藍，后來超過了美國，創(chuàng)建了日本式的全面質量管理。早在上世紀80年代，我國企業(yè)試圖從傳統(tǒng)的質量管理階段，跨過統(tǒng)計質量控制階段，直接進入全面質量管理階段，20多年過去了，許多企業(yè)質量管理基本上還處在傳統(tǒng)的質量管理階段，許多企業(yè)將統(tǒng)計報表看成統(tǒng)計技術的應用。因此可以說全面質量管理在我國并沒有達到預期的目的，甚至可以說是失敗的。

從質量控制角度分析，大家知道，在3σ控制方式下，過程均值無偏離不合格品率為0.27%，過程偏離1.5σ的不合格品率為6.6807%（即66807ppm），而過程偏離1.5σ在現有技術條件下是無法減小的。在6σ控制下，過程均值無偏離不合格率為0.002ppm，過程偏離1.5σ的不合格品率為3.4ppm。目前我國許多企業(yè)還沒有將3σ作為控制標準，相當多的標準規(guī)程僅以1.645σ作為控制標準，在1.645σ控制下，過程均值無偏離不合格品率為5%，過程偏離1.5σ的不合格品率為44.24%，此時不合格品幾乎占到產品總數的一半!因此，現在我們的企業(yè)只有通過嚴格的檢驗，控制不合格產品的出廠，而國外企業(yè)早已將6σ作為控制目標，目前人家僅是控制過程的波動，取消了對產品的檢驗。就此一項，我國造成的損失是驚人的，因此對我國的質量工程師們來說，用任重道遠一詞是恰如其分的。

質量診斷

提到質量，直至目前我國仍有許多老總認為，不就是增設質量部門，增加檢驗人員，購買檢驗設備，所有這些都是為了應付上級質量管理部門，或者為了應付iso9000族的認證。其實這是一個極其嚴重的錯誤認識。

作為一名質量工程師，首先要有敏銳的眼光，能透過極普通的現象，看到它的本質。當看到一份檢驗報告時，不能單單地看其合格與不合格的結論，而是應該從他們提供的檢驗報告中的數據推測其質量管理水平。如抗壓強度是某產品的一個重要指標，在該產品的國家標準中要求10塊樣本平均值大于10.0mpa，最小值大于7.5mpa，而在某單位提供的檢驗資料中，平均值為10.8mpa，最小值為8.0mpa，由此我們可以估計出該產品的抗壓強度的過程能力指數低于0.75，表明該產品技術管理能力很差，作為質量工程師完全可以拒絕使用該單位的產品，建議該單位對此采取必要的技術措施，提高過程能力指數，以保證產品質量。

作為質量工程師其次要用自己的知識讓企業(yè)使用3等的零部件生產出一等的產品，也就是說要用盡可能低的成本，生產出價值盡可能高的產品。日本的質量專家田口博土對質量的定義是：所謂質量，是指產品上市后給社會帶來的總損失最小。由功能本身所產生的損失除外。田口將質量定義為產品上市后所產生的三部分損失之和 質量=功能波動的損失+使用成本+弊害項目的損失 成本=材料費+加工費+管理費+弊害項目的損失 總損失=質量+成本

弊害項目的損失是指產品在生產和使用過程中產生的噪音、粉塵、對環(huán)境的破壞等等的污染方面給社會帶來的損失。

要使總損失最小就要求質量和成本的總損失最小，換言之：就是提高質量(減少質量損失)，降低成本。提高質量，降低成本。此話說起來容易，做起來卻很難。比如說，我們的企業(yè)都有許多質量檢驗資料，這些資料只是企業(yè)產品質量檢驗記錄，企業(yè)以此為依據對產品的合格與否作出評定。目前我們的許多企業(yè)所能做的僅是此而已。其實這是一個極大的浪費。作為一名合格的質量工程師，我們應該充分有效地使用這些數據來對生產過程進行診斷，達到對生產進行控制。

抽樣檢驗

抽樣檢驗是利用所抽取的樣本對產品或過程進行檢驗，對這批產品的質量進行評估，以便對這批產品作出合格與否，能否接收的判斷。經過抽樣檢驗判為合格的批，不等于該批中所有產品都合格；經過抽樣檢驗判為不合格的批，不等于該批中所有產品都不合格。抽樣檢驗適用于：

①破壞性檢查驗收，如產品的壽命、材料的強度檢驗。②被測對象是流程性材料，如鋼水化驗、整盤鋼材的檢驗。③希望節(jié)省檢驗費用和時間。

抽樣檢驗方案必須進行評估。評估時要考慮檢驗費用，生產方風險和使用方風險系數。

田口對質量的定義

所謂質量，是指產品上市后給予社會帶來的損失。由功能本身所產生的損失除外。田口將質量定義為產品上市后所產生的三部分損失之和

質量=功能波動的損失+使用成本+弊害項目的損失 成本=材料費+加工費+管理費+弊害項目的損失 總損失=質量+成本

要使總損失最小就要求質量和成本的總損失最小，換言之：就是提高質量(減少質量損失)，降低成本。美日企業(yè)質量管理特色 美國：強調程序化、規(guī)范化 美國企業(yè)一直重視質量管理，其質量管理起源于泰勒，大體經歷了質量檢驗、統(tǒng)計質量 控制、全面質量管理、馬克姆波·里奇獎4個階段，這里重點闡述馬克姆波·里奇獎的 定點超越。

20世紀80年代，日本產品因物美價廉大舉進軍美國市場，這對美國企業(yè)觸動很大，決心學習日本企業(yè)質量管理的成功經驗。正是在這樣的背景下，美國政府決定設立一個 國家質量大獎。1987年，美國頒發(fā)馬克姆·波里奇國家質量獎，該獎主要適用于3類企 業(yè)：一是制造業(yè)，二是服務業(yè)(依據銷售額判定)，三是小型企業(yè)(雇員小于500人)。評 獎標準很嚴，每類企業(yè)每年最多有2個獲獎者。

馬克姆·波里奇獎的核心是定點超越，分兩步進行：第一步，分析本企業(yè)與歷史同 期相比取得了多少進步，它能夠激勵本企業(yè)繼續(xù)前進。第二步，企業(yè)要想獲得巨大的進 步，就要不斷地把本企業(yè)的業(yè)績與同行業(yè)最好企業(yè)的業(yè)績比較，找出差距，然后迎頭趕 上，這就是定點超越。

自頒發(fā)馬克姆·波里奇獎后，美國企業(yè)紛紛比照馬克姆·波里奇獎獲得者找差距，然后定點超越，結果產品質量大大提高。20世紀90年代，美國企業(yè)重新樹立了對日本企 業(yè)的競爭優(yōu)勢，馬克姆·波里奇獎的定點超越是美國企業(yè)質量成功的重要因素之一。日本：強調自主、主動

20世紀初，日本企業(yè)的產品質量并不好，在人們心目中簡直就是假冒偽劣產品的代 名詞，當時日本人崇尚中國的“上海貨”。但是，到了80年代，人們爭相購買日本企業(yè) 的產品，日本貨成了優(yōu)質產品的象征。日本企業(yè)，從劣質產品到優(yōu)質產品，前后間隔僅 幾十年，產品質量發(fā)生如此大的變化，人們在探討：日本企業(yè)質量管理成功的奧秘究竟 是什么?

日本企業(yè)質量管理的成功，得益于美國著名質量管理專家愛德華·戴明。1951年，日本設立戴明國家質量獎。該獎主要面向日本國內的制造企業(yè)，評獎標準非常嚴格，獲 獎企業(yè)每年最多1～2名；日本國內稱戴明獎為“企業(yè)諾貝爾獎”。

戴明的質量管理思想集中體現在pdca(p--plan，計劃；d--do，執(zhí)行；c--check，檢查；a-act，處理)循環(huán)上：

1、計劃階段；看哪些問題需要改進，逐項列出，找出最需要改進的問題。

2、執(zhí)行階段，實施改進，并收集相應的數據。

3、檢查階段，對改進的效果進行評價，用數據說話，看實際結果與原定目標是否 吻合。

4、處理階段，如果改進效果好，則加以推廣；如果改進效果不好，則進行下一個 循環(huán)。

pdca循環(huán)的特點是：大環(huán)套小環(huán)，企業(yè)總部、車間、班組、員工都可進行pdca循 環(huán)，找出問題以尋求改進；階梯式上升，第一循環(huán)結束后，則進入下一個更高級的循環(huán) ；循環(huán)往復，永不停止。戴明強調連續(xù)改進質量，把產品和過程的改進看作一個永不停 止的、不斷獲得小進步的過程。

戴明的質量管理思想對日本企業(yè)影響很大，日本企業(yè)紛紛使用pdca循環(huán)自己找問 題，然后改進產品質量。經過幾十年的努力，到80年代中期日本經濟達到最輝煌的時 期，其產品如汽車、家電等充斥世界各國市場。著名質量管理專家朱蘭對日本經濟奇跡 的評價是：“日本的經濟振興是一次成功的質量革命”。美日特色的比較

戴明循環(huán)強調自主、主動管理，即立足于企業(yè)內部；詳細分析本企業(yè)目前存在什么 主要問題，然后改進，特點是自我超越。

馬克姆·波里奇獎強調程序化管理、重視量化指標，即立足于企業(yè)外部，把本企業(yè) 的業(yè)績與同行最優(yōu)秀企業(yè)的業(yè)績進行對比，找出差距以尋求改進，特點是定點超越。

事實上，日、美企業(yè)都在找差距，只是找差距的方式不同；日本企業(yè)通過戴明循 環(huán)，與自己比較，找出存在的問題，然后自我超越；美國企業(yè)則通過與優(yōu)秀企業(yè)比較以 發(fā)現差距，然后定點超越。最后，日、美企業(yè)在質量管理方面都取得了成功。

為何日、美企業(yè)質量管理的方式天壤之別、卻得到了同樣的結果?這源于東、西方 不同的文化背景：日本企業(yè)根植于東方文化，深受中國儒家思想的影響，強調“自

覺”、“修為”，敢于“舍生取義”，故他們自己和自己比較，就能發(fā)現差距，然后進 行改進；美國企業(yè)屬于西方文化范疇，強調制度的作用，自己的問題自己很難發(fā)現，只 有通過別人監(jiān)督才能發(fā)現自己身上的問題，故要和優(yōu)秀企業(yè)比較才能找出差距，然后定 點超越。啟 示

20世紀50年代后，市場行情發(fā)生了重大變化，從賣方市場逐步轉向買方市場。在這 種形勢下，質量管理專家們提出了全面質量管理的思想，內容如下：第一，全面的質 量，包括產品質量、服務質量、成本質量；第二，全過程的質量，指質量貫穿于生產的 全過程，用工作質量來保證產品質量；第三，全員參與的質量，對員工進行質量教育，強調全員把關，組成質量管理小組；第四，全企業(yè)的質量，目的是建立企業(yè)質量保證體 系。

可見，全面質量管理強調動態(tài)質量，始終不斷地尋求改進，但是它沒有規(guī)范化、沒 有統(tǒng)一的標準。因此，企業(yè)實施全面質量管理能否成功，關鍵是要深刻領悟全面質量管 理的內涵，根據本企業(yè)的具體情況，制定出切實可行的質量管理計劃。

戴明循環(huán)強調自主管理、主動管理，而美國人恰恰缺乏主動性，因此戴明的質量管 理思想開始在美國企業(yè)實施時遭到了冷遇。但是，日本人深受東方文化的影響，富有主 動性，自己與自己比較，就能發(fā)現問題，因此戴明的質量管理思想非常適合日本企業(yè)，日本企業(yè)運用pdca循環(huán)取得了產品質量的飛躍進步。

美國企業(yè)認為，自己的問題自己很難發(fā)現，如何發(fā)現自己的問題?通過別人監(jiān)督。馬克姆·波里奇獎的定點超越適合美國企業(yè)特點，一個企業(yè)要想取得進步，就要不斷地 把本企業(yè)的業(yè)績與同行業(yè)最優(yōu)秀企業(yè)的業(yè)績進行對比，以發(fā)現差距，然后實施改進。

應該說，日、美企業(yè)都重視學習，只是學習的方法不同。日本企業(yè)通過自我批評實 現自我，而戴明循環(huán)是自我批評的重要手段。美國企業(yè)認為，學習的內在動力產生于強 大的外部競爭壓力，如何感受這種強大的外部競爭壓力?通過他人批評，而馬克姆·波 里奇獎的定點超越則是傾聽他人批評的重要途徑。

總之，日本企業(yè)，通過戴明循環(huán)實現了“自我批評”；美國企業(yè)，通過馬克姆·波 里奇的定點超越實現寧“他人批評”。通過“批評和自我批評”，美、日企業(yè)都贏得了 很高的質量信譽

品質管理

二、品質管理

1、做好品質要有三要：

1、要下定決心：

上至最高管理者，下至每一個基層員工，都要下定決心，提升品質。

2、要教育訓練：

有決心還要具備能力，能力則來自于不斷的教育訓練。

3、要貫徹執(zhí)行：

全體動員,進行品質活動。

2、幾位國際品管大師及《日本工業(yè)規(guī)格》對品質管理歸納的結論為：

1、品質管制是一種新的經營管理方法，是經營的思想革命。

2、品質管制將公司內尚未協(xié)調的各種管理活動綜合成一個整體的管理體系。

3、品質管制是管理工具，藉此授予品質管制方面的職權與責任，以解除管理上的不必要細節(jié)，而全力于品質保證的工作。

4、品質管制體系指發(fā)展、維持及改進產品品質的管理范圍。

5、品質管制是集合全公司全員的智慧與經驗，活用組織體系，促進企業(yè)內所有的人、事、物之改善，而達到最經濟之生產，滿足客戶之需要。

3、如何管理品質：

1、重視制度，實旋標準化：

在公司組織內，應給予品管部門一級部門之位階，并制訂品管部門工作職責及運作系統(tǒng)。

2、重視執(zhí)行：

品質管理涵蓋4個步驟：

1、制定品質標準

2、檢驗與標準是否一致

3、采取矯正措施并追蹤效果

4、修訂新標準

3、重視分析：

近代品質管制應用突飛猛進，主要得力于統(tǒng)計分析手法之應用，企業(yè)的品質要做好，應配置對品管手法熟練的人員。

4、重視不斷的改善： 品質管制在于三個層次：

1、品質開發(fā)

2、品質維持

3、品質突破

5、重視教育訓練：

品質管制之成敗在于品質意識及危機意識，品管人員及全體員工應經常有計劃地接受品管訓練，推行品管方能湊效。

6、常用改善循環(huán)：

常用pdca循環(huán)改善（p：計劃 d：執(zhí)行 c：改善 a：查核）

7、執(zhí)行5s活動：（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）

5s是養(yǎng)成好習慣，革除草率，建立“講究”的基礎工程，也是做好品管工作、提高工作效率、降低生產成本的先決條件。

8、高層主管的重視；

4、防止不良品的要決：

1、穩(wěn)定的作業(yè)人員

2、良好的教育訓練

3、建立標準化

4、消除環(huán)境亂象

5、品質統(tǒng)計

6、穩(wěn)定供應商

5、善用qc七大手法：

1、柏拉圖: 定義：將問題的原因或是狀況進行分類，然后把所得的數據由大到小排列后，所繪出的累計柱狀圖。作用：在現場眾多的不良問題中，找出關鍵的前幾名，以便決定今后管理工作的重點。

2、因果圖：

定義：用樹狀結構畫出因果關系圖。

作用：將影響品質的諸多原因一一找出，形成因果對應關系，使人一目了然，對于確定正確的對策方案有幫助。

3、散布圖：

定義：以點的形式在坐標系上畫出兩個對應變量之間的內在關系的圖。

作用：用于確認兩個變量之間是否存在某種內在關系，有助于判明原因真假。

4、直方圖：

定義：對同一類型的數據進行分組、統(tǒng)計，并根據每一組所分析的數據量畫出柱子狀的圖。

作用：弄清眾多數據的分布狀態(tài)，了解總體數據的中心和變異，并能以此推測事物總體的發(fā)展趨勢。

5、檢查表：

定義：以表格的形式，對數據進行簡單整理和分析的一種方法。作用：簡便、直觀地反映數據的分布情況。

6、層別法：

定義：按某一線索對數據進行分門別類、統(tǒng)計的方法。

作用：尋找出數據的某項特性或共同點，對現場中的即時判定有幫助。

7、控制圖：

定義：用統(tǒng)計方法分析品質數據的特性，并設置合理的控制界線，對引起品質變化的原因進行判定和管理，使生產處于穩(wěn)定狀態(tài)的一種時間序列表。

作用：a：可以判定品質是處于穩(wěn)定的狀態(tài)還是處于異常狀態(tài)。b：可以確認不良對策是否有效。

c：可用作日常品質維持管理的重要工具。

新qc七大手法為：

1、系統(tǒng)圖，2、親和圖，3、關聯圖，4、箭條圖，5、矩陣圖，6、pdpc法，7、矩陣數據解析法

6、aql抽樣標準：

從群體中，隨機抽出一定數量的樣本，經過試驗或測定以后，以其結果與判定基準作比較，然后利用統(tǒng)計方法，判定此群體是合格或不合格的檢驗過程，謂抽樣計劃。

本公司采用方案為：mil-std-105d ii

7、品管各工作職責：

1、iqc：進料檢驗；

2、ipqc：制程巡檢；

3、qa：出貨抽查，品質稽核，客戶抱怨處理；

4、qe：品質工程師；

5、sqc：統(tǒng)計品管；

8、fqc：制程在線檢查；

9、內審員: 內審員全稱叫內部質量審核員，通常由既精通iso9000國際標準又熟悉本企業(yè)管理狀況的人員擔任。按照iso9000標準的要求，凡是推行iso9000的組織每年都要進行一定頻次的內部質量審核，內部質量審核由經過培訓的有資格的內審員來執(zhí)行審核任務。所以，凡是推行iso9000的組織，通常都需要培養(yǎng)一批內審員。內審員可以由各部門人員兼職擔任。

8、管理者代表：“管理者代表”這一職位名稱是iso9000標準的專用名詞，它特指推行iso9000的組織中主管質量管理體系的高層管理人員。按照iso9000標準的規(guī)定，管理者代表，除了其原有職責外還具有如下三個職責和權限（參照iso/dis 9001標準）：

1.確保質量管理體系得到建立和保持； 2.向最高管理者報告管理的績效，包括改進的需求；

3.在整個組織內促進“以客戶為中心”意識的形成；

此外，管理者代表的職責可包括質量管理體系有關事宜的外部聯絡。

8、質量方面術語和定義：

質量：產品過程或服務所具備的滿足明示或隱含需要的特征和特性的總和。

質量控制：為達到質量要求而采取的作業(yè)技術和活動。

質量保證：為使人們確信某產品或服務能滿足特定質量要求所必需的全部有計劃、有系統(tǒng)的活動。

質量方針：由公司的最高管理者正式頒存布的總質量宗旨和目標。

質量管理：制定和實施質量方針的管理職能，是公司全而管理職能的一個方面。

質量體系：為實施質量管理責任所需的組織結構、職責、程序、過程和資源。

9、公司各個環(huán)節(jié)怎樣做好質量工作：（一、質量管理、檢驗

1.主要工作內容為對產品質量進行檢驗把關。貫徹預防為主的質量管理原則。

2.制定各類質量標準，檢查執(zhí)行情況。

3.制定質量管理方案和實施計劃，組織、協(xié)調并監(jiān)促該計劃的完成。

4.清查客戶抱怨事件的質量原因，檢查各種制度的執(zhí)行情況。

5.參與設計方案審查、工藝審查及試制鑒定工作，進行可靠性管理。

6.評價產品質量，進行質量管理教育。收集客戶對產品質量的意見，根據質量情報，對產品質量作出評價。

7.做好質量管理中的各項記錄工作，規(guī)定其保管方法和年限，指定專人妥善保管。

8.制定相應的產品質量檢驗標準，減少因人而異而出現的檢驗失誤。

9.為提高檢驗效率并保證檢驗工作的質量，開發(fā)新的檢驗工具，或采用先進設備進行檢驗。妥善保管檢驗工具，測量儀器。

10.進行工序檢驗。包括首件、巡回和檢驗站檢驗，隨進統(tǒng)計不合格數，及進查明原因，迅速反饋給各有關部門。

11.對原材料、外購件進行接收檢驗，查驗各類合格證明和檢驗憑證。

12.出廠檢驗。主要是性能、安全性和外觀性檢驗。（二、產品開發(fā)、技術

1.收集和分析技術情報和質量信息。

2.對市場現有產品、消費偏好和需求進行分析，找出公司產品之不足之處。

3.在設計中采用標準原材料、零部件，確定設計、制圖、工藝標準公差和視覺檢查標準。

4.采用先進的設計方法，進行安全性、可靠性、價值工程分析。

5.對新技術、新材料先行試驗，對樣機、樣品進行實驗室和現場試驗使用。

6.形成設計、評審、更改設計和程序和規(guī)范。

7.設計審查與工藝驗證，對樣機進行鑒定。

8.進行工序能力研究，充分利用現有設備。

9.編制可行的原材料、零部件及裝配工序計劃，向操作工人提供詳細的作業(yè)指導書。

10.設計、制造或購買特殊生產及檢驗、測理設備。

11.新產品、老產品改進首輪試生產，調整工序計劃，之后才能正式投入生產。

12.保管技術文件。對產品圖紙、工藝規(guī)程妥善保管。發(fā)放、回收、修改、銷毀技術文件，應按規(guī)定程序進行。

（三、采購

1.選擇最佳供應商與外協(xié)單位，確保供應質量、數量和服務，價格較低。

2.在供貨合同中列明所有質量要求。

3.考查供應商質量管理工作狀況，可駐廠進行質量監(jiān)督或抽查。

4.催促履約，對進貨進行檢測，上報不合格品情況，與供商品交涉退貨、索賠。

（四、制造

1.生產監(jiān)督和檢驗，在各關鍵階段對產品進行測試。

2.實施工序控制。通過各種方法，判斷工序質量是否符合標準，質量數據的波動是否合理，工序是否處于穩(wěn)定狀態(tài)等。出現偏離標準或異常狀況時，應查找原因，采取措施。

3.維護生產和試驗設備，檢查各種儀器。

4.標注原材料和產品，使之可追溯。5.預防不合格品的產生，查明出現原因，采取改進措施，對措施實施效果進行研究。

6.管好在制品，督促作業(yè)者對加工件實行自檢。落實“不合格品不流入下道工序”的規(guī)則。

（五、業(yè)務

1.記錄顧客訂貨合同或購買中的所有要求，盡量滿足之。

2.負責從發(fā)運、收貨、存貯、拆包、安裝、調試及售后服務一系列工作，保證各環(huán)節(jié)的產品和服務質量。必要時對產品功能進行試驗。

3.考慮運輸方式和周期對產品質量的影響。

4.注意產品證書隨同貨物發(fā)出，有關用戶服務卡回收立檔。

5.對顧客提供技術服務和糾正使用缺陷。

6.收集用戶反饋意見，受理用戶投訴。

（六、倉儲

1.各類物料按儲存?zhèn)浼?，分區(qū)隔離存放。倉儲要求和警示張貼于庫區(qū)和物料上。

2.未經許可人員，不得進入倉儲區(qū)。

3.采取適當措施，調節(jié)通風、采光、溫度、濕度等保存物料，定期極查盤點，及進發(fā)現受損品并上報處理。

4.建立嚴密的收、發(fā)貨程序，按先進先出發(fā)貨。

（七、動力

1.負責制定設備動計劃，制定設備更新計劃，進行日常維護、保養(yǎng)設備。

2.保證設備運轉處于良好狀態(tài)。

注：其他部門的質量管理職責和任務根據公司生產經營特點制定。

10、總結：

品質管理不是那一個部門或那一個人的責任，而是公司所有成員的共同責任，需要明白的是：品質是生產出來的，而不是檢驗出來的；要從每一個小小的環(huán)節(jié)都要去考慮，綜合起來才能做好整個產品的品質，要懂得：下一工序就是客戶的道理。

11、每個員工怎樣配合公司做好品質： a）較強的反應能力與思維能力； b）明白下一工序就是客戶； c）按規(guī)范標準作業(yè)； d）做好自主檢驗； e）異?，F象及時上報；

f）設備工具、檢測儀器正確使用及維護保養(yǎng)； g）物料管制與周圍環(huán)境整理； h）熱愛工作，有高度責任心；

在九十年代的全球經濟戰(zhàn)中，企業(yè)界認識到如今的顧客不會湊合接受“不錯”的產品。他們因此投入巨額資金和大量時間，用于學習質量知識、培訓員工的全面質量管理技能。在此過程中，企業(yè)往往徹底地改變了自己的運作方式。

說來奇怪，有兩個互相矛盾的質量管理流派：克羅斯比（philip ）派和已故的戴明（s deming）派。二者有相似之處，但本質相異、互不相容。

它們都強調產品質量和服務質量的重要性；對于錯誤，重在預防而不是糾正；提高質量可以降低成本。也一致同意：質量主要是管理人員的責任；恰當管理員工比投資技術更重要。戴明的質量管理哲學歸納為十四條；克羅斯比也提出了十四步質量改進方案。克羅斯比的14步質量改進方案： 1．最高管理層必須明確對質量的態(tài)度。2．務必由部門經理組成團隊，監(jiān)督質量改進。

3．必須針對各個質量環(huán)節(jié)定出適當的衡量辦法，以利于找出改進余地。4．至關重要的一點是，確定改善哪些方面收益最高。5．必須提高員工的質量意識。6．問題應在主管一級解決，或者上交給管理層。7．應當成立質量缺陷特別委員會。

8．各管理層都必須接受培訓，做到在實施質量方案過程中各司己責。9．設立零缺陷日，提醒員工公司采用了新的績效標準。10．人人必須給自己和所在小組設定改進目標。

1l．應當鼓勵員工向答理層反映妨礙他們做到無缺陷的任何問題。12．必須對達到目標并且工作態(tài)度優(yōu)異者予以公開的、非物質的獎勵。

13．專職質管人員和質量改進團隊的負責人應定期碰面，切磋經驗，討論問題，交流看法。14．為強調質量改進永無止境，整個方案（1一13步）務必重復操作。戴明學說的14點概要： 1．設立堅定不移的目標。

2．不斷改進生產和服務的各個系統(tǒng)。3．取消量化目標和定額。4，去除恐懼感。5．設立領導制。

6．終止以金錢為主的獎勵措施。7．打破部門之間的壁壘。8．實行在崗培訓。

9．取消每年一度的打分或評定制度。10．制定強有力的教育和自我完善計劃。11．拋開口號和勸誡。12．不再依賴大量檢查。

13．采用“不能容忍低質量”的新哲學。14．在最高管理層創(chuàng)立實現轉變的組織結構。矛盾在哪里？只有走得近，才能看得清。各有千秋

itt前任經理克羅斯比1979年出版的《質量免費）（qualityisfree）一書令他一鳴驚人。他在書中普及了零缺陷概念。盡管有人會反駁說，人還無完人呢。克羅斯比卻確信可實現零缺陷，只要領導有方就能促使工人達此理想目標。

實現質量目標的核心是塑造敬業(yè)精神。優(yōu)質工作應得到表彰，在有高層領導參加的儀式上給予獎勵。管理人員要一絲不茍地確保零缺陷精神持續(xù)并光大。

克羅斯比的十四步質量改進方案涉及到：理解質量成本；把它作為一項管理工具；培訓主管樹立零缺陷標準。

戴明30年代在westernelectric公司開始搞質量管理，50年代應邀到日本，培訓實業(yè)家采用統(tǒng)計方法提高產品質量。

戴明對“改善工作態(tài)度是提高質量的關鍵”的提法不屑一顧，他看重的是分析和改進企業(yè)的運作體制。在他看來，85％以上的質量問題是由企業(yè)的體制，即經營方式造成的。想靠鼓勵或威逼工人提高生產率、加倍細心或者更賣命來加以改進毫無用處，提高質量的真正潛力在于改變工作規(guī)則、提供培訓、購買優(yōu)質原料，以及改進管理人員所能控制的其它方面。

戴明由顧客入手，提出不僅必須使顧客滿意，還必須讓顧客高興。要做到這一點，管理人員務必消除工作環(huán)境中的恐懼感，讓員工自由交流想法。接下來，培訓經理和員工學習統(tǒng)計過程控制，這是一種分析和改善體制的辦法。

戴明質量學說的基礎是其自然誤差理論。你上下班乘坐的火車差不多每天在同一時間到站，誤差不過幾分鐘。除了鐵路工人罷工等非常事件以外，到達時間基本一致。對機師做多少次動員或給予準點獎金無助于提高準點率。必須改變的是運行體系本身，這就需要分析，包括分析與體系內員工有關的關鍵投入因素?；ゲ幌嗳?/p>

是否該象克羅斯比所言那樣，培養(yǎng)員工具備更佳的工作態(tài)度以實現零缺陷目標？還是用戴明方式，培訓員工去改善體制？為什么不把二者加以綜合？

要得出結論，你必須明確哪種方法更適于提高產品質量和服務質量。如果你對員工一會兒說工作態(tài)度是質量的關鍵，一會兒又說運行機制是質量的關鍵，他們會認為你頭腦混亂。這么說沒錯，原因是： 在戴明看來，僅憑民工積極主動就期望實現零缺陷，那是妄想。員工再怎么努力也超越不了體制的固有限度?？肆_斯比則認為自然誤差說毫無根據。

克羅斯比建議，公司應當利用獎勵、慶祝儀式、告示以及與員工談話等方式，時刻把零缺陷的要義作為頭等大事來對待。他認為沒必要搞什么統(tǒng)計，員工應該齊心協(xié)力去發(fā)掘并消除產生問題的根源。戴明對此的看法是，告示、口號、儀式之類浪費時間不說，還是對員工智力的一種侮辱。因為他們明明知道積極的態(tài)度無助于列車正點，甚至對找出晚點原因也于事無補。戴明還認為，離了統(tǒng)計過程控制，員工就很難追究出問題的根源，反而很可能因為對自己也糊里糊涂的系統(tǒng)瞎折騰而幫倒忙?，F在你分清了這兩種質量學說的區(qū)別所在，就應該進一步深入：

首先，了解采用過不同質量方法的公司的情況。與他們聯系，弄清楚他們在實施過程中的得失。其次，再多看點有關這兩種方法的資料。別只是聘個顧問，就把什么問題都交給他。應該花時間去閱讀和思考質量問題，與其它公司談談他們的質量計劃。然后，按你自己的計劃開始干吧。兩個流派

克羅斯比的《質量免費》（qualityisfree，newamericanlibrary，1979）闡釋了其十四步方案的各個步驟。他還著有qualitywithouttears（mcgraw－h(huán)ill,1984）和let'stalkquality（mcgraw-hill,1989）等書。

marywaiton所著《戴明式管理方法》（the deming management method;dodd，mead & co.，1979）是戴明學說的概論。欲深入了解，可參閱rafael aguayo所著dr．deming：the american who taught the japanese about quality（fire side，1990）一書。

淺談質量管理論文篇四

遼寧工業(yè)大學食堂質量管理中存在的問題及對策

食堂，我們已經是再熟悉不過了，是作為在校學生不可或缺的一部分，在日常的學校生活中起著舉足輕重的作用。不單單只是吃飯的事情，還有很多，比如安全、進貨、流程，正好應了“民以食為天，食以安為先”這句話。學校食堂質量管理工作是學校工作的重點部分，這不但關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校教育教學工作能否順利進行。學校應該以安全為主線，嚴抓食堂日常管理，保證安全每一天，將食堂方方面面的工作做好，讓師生都能吃到放心飯；不斷加強食堂基礎設施建設，為師生提供更好的就餐環(huán)境；加大監(jiān)督檢查力度，更好的為師生服務。

我們學校食堂質量管理中存在的問題主要有以下幾個方面：

1、目前學校食堂衛(wèi)生現狀不容樂觀，雖然清潔工很多，可是在就餐桌上隨處可以看見剩飯剩菜，我認為主要是管理上的問題；

2、衛(wèi)生設施及用品用具消毒設施配備不完善，就餐時餐具不干凈，筷子湯勺上總是可以看見殘渣等物質；

3、在出售飯菜的窗口有時可以見到菜、湯，讓人看著不舒服；遇到高峰期站在窗口前的同學，可能還會弄臟衣服；

4、出售的菜中，有時還可以看到“野生動物”，以及頭發(fā)等“非食用”物質，收拾的不太干凈；

5、有時一些窗口出售的米飯或者菜已經完全變涼，甚至有時會有異味。

6、就餐位置較少，不能夠滿足大家同時進餐，而學校又是禁止在教室進餐的，導致大家耽誤正常吃飯時間。

針對以上各個問題我認為解決方案如下：

一、食堂工作流程管理：

1、采購。食堂采購實行招標定點采購制，采購點由教育局招標決定和學校協(xié)議決定。副食協(xié)議供貨點必須具備相應資格，并交付校方十萬押金。供貨價格為當地市場批發(fā)價，每周學校指派教師進行市場調查，若發(fā)現供貨方價格高于市場批發(fā)價，以當地市場批發(fā)價結算，發(fā)生三次類似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數（要過磅）、查質（有無霉變）、查賬（有無差錯），食堂主任記錄，值日教師監(jiān)督并簽名。采購物品進校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任于周五盤點，供貨方每兩周結帳一次。

2、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制，炊事班長根據市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會審批后，交供貨方按計劃供貨；每天早點必須有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學生餐廳外公示。3.、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統(tǒng)一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

4、就餐。就餐期間食堂內部事務統(tǒng)一由炊事班長進行協(xié)調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。

5、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳管會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。

二、食堂工作制度 ：

1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。

2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。

5、食堂主任、值日教師、炊事班長要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入學校；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鉆研業(yè)務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

三、食堂衛(wèi)生制度 ：

1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱 3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

5、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類,要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

6、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物

4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生

7、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。

8、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

四、食堂的實物出庫管理 食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。

9、食堂食品、物品為集體財產，食堂管理人員，員工應力求節(jié)約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發(fā)現將嚴肅處理。對食堂食品、物品實行“采購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數據基本一致，誤差控制在1%以內，食堂主任要認真把關，分管領導要認真督查。

以上就是我對學校食堂質量管理提出的建議和意見，希望可以盡快得到改善。