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2022年餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急預(yù)案范文優(yōu)質(zhì)模板

格式:DOC 上傳日期:2023-02-11 19:05:35
2022年餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急預(yù)案范文優(yōu)質(zhì)模板
時(shí)間:2023-02-11 19:05:35     小編:HLL

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一、 應(yīng)急小組

組 長:

副組長:

組 員:

二、 開放工位用餐

1、開放工位就餐,餐盒扔到自己樓層的濕區(qū)處。(濕區(qū)增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開傾倒)

2、提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區(qū)取用消毒液擦拭桌面(員工用餐時(shí)呼吸會造成桌面污染,所以倡導(dǎo)員工自行消毒工位,提升樓宇內(nèi)的消毒面積)

3、濕區(qū)增加垃圾袋,員工用餐后消毒整個(gè)濕區(qū)(因會造成垃圾數(shù)量較多保潔人員人數(shù)不足,可以組成應(yīng)急小組在高峰期間進(jìn)行運(yùn)輸)

三、 增加員工的用餐渠道分流排隊(duì)高峰

1、 兩棟樓宇內(nèi)所有供應(yīng)商可提供盒飯A5咖啡廳一條餐線、A5便利店一條餐線、食堂盒飯一條餐線,A1便利店 一層神奇堡門口 地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計(jì)12條餐線,建議員工以小組單位購餐緩解排隊(duì)密集程度。

2、 倡導(dǎo)員工從樓梯下樓,以緩解高峰電梯壓力。和減少密閉空間交叉污染。

3、 食堂情況

1、 目前確認(rèn)與食堂項(xiàng)目經(jīng)理確認(rèn),整體項(xiàng)目可達(dá)到40人;

2、 神奇堡暫時(shí)停止運(yùn)營,等疫情后恢復(fù)運(yùn)營

3、 疫情期間食堂供餐方式

1) 乒乓球區(qū)午餐晚餐單餐可供餐200份,開餐后可根據(jù)售賣情況每30分鐘增加100份,

2) A1樓神奇堡門口午餐晚餐可作為售餐點(diǎn)單餐可售賣200份餐食,開餐后根據(jù)售賣情況每30分鐘可增加100份

3) 食堂提供固定套餐3條盒飯餐線、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐,預(yù)計(jì)一分鐘可出兩份套餐?,F(xiàn)場準(zhǔn)備稱好的盒飯放置在保溫箱中(推薦)員工進(jìn)行購買,降低食堂的人員排隊(duì)時(shí)間。

4) 小吃快速購餐區(qū)域麻辣香鍋1條餐線,打鹵面1條餐線。黃燜雞一條餐線每分鐘出品2份套餐,可以緩解員工排隊(duì)時(shí)間

5) 小吃制作區(qū)域現(xiàn)煮水餃區(qū)域每隔10分鐘可以出品12份水餃,為了緩解此區(qū)域排隊(duì)時(shí)間同時(shí)推出蒸餃套餐緩解排隊(duì)時(shí)間

4、 每天開餐期間在吃貨群實(shí)時(shí)通知食堂的排隊(duì)人數(shù)要求員工盡可能的錯峰買餐,買餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進(jìn)行實(shí)時(shí)清潔。

5、 在A1/A5北門放置多格置物架員工的外賣可以置放在置物架上

6、 推出員工自帶飯活動,員工可以將制作方式以郵件形式發(fā)給Yuanhang02,編輯視頻或者圖片發(fā)到部落上進(jìn)行評選。評出員工大廚,受歡迎菜品也會由食堂進(jìn)行制作推出。

四、 供應(yīng)商人員管理

1、 每天分為早中晚對于供應(yīng)商員工進(jìn)行測溫并進(jìn)行登記

2、 要求供應(yīng)商員工從出宿舍后就需佩戴口罩

3、 每天分為早中晚測溫進(jìn)行登記,體溫超過37.3度禁止上班。

4、 自有宿舍管理

1) 員工只能在宿舍內(nèi)自由活動,在疫情階段在休假期不得外出,遇到特殊情況必須外出須告知外出地點(diǎn)及事由。

2) 每天員工上班后對宿舍使用84噴灑消毒。

3) 員工每天上下班需一同出行由宿舍長登記員工歸宿時(shí)間,主管級登記員工到崗時(shí)間。

5、 獨(dú)自居住員工管理

1) 要求員工登記每天出行記錄,上班所乘交通工具,如租住室友或家人出現(xiàn)發(fā)熱等情況該名員工須立即報(bào)備,并在家中隔離觀察。

6、 餐廳供應(yīng)商員工從車庫從后門到食堂上班下班,

7、 所有供應(yīng)商及員工在工作及休息期間不得離開自有經(jīng)營區(qū)域

五、 開餐期間消毒措施

1. 開餐期間安排保潔進(jìn)行巡場,在員工用餐后對桌面使用小噴壺噴在抹布上,用抹布對桌面進(jìn)行擦拭。

2. 食堂三餐閉餐后對于用餐區(qū)噴灑按比例配好的84消毒液,并用

消毒液浸泡毛巾,對分餐間玻璃及臺面進(jìn)行擦拭,依次進(jìn)行消毒午餐晚餐閉餐后,開啟消毒燈對于用餐區(qū)域進(jìn)行消毒。

六、 餐具消毒

根據(jù)現(xiàn)有餐具增加40%的密胺餐具以供使用,所有餐具在清洗后消毒15鐘后才可以使用。并準(zhǔn)備一次性餐具餐盒可以由員工進(jìn)行選擇。

七、 自有供應(yīng)商管理

要求自有供應(yīng)商每天在運(yùn)送餐食時(shí)提供制作餐食人員運(yùn)輸人員體溫檢查表,并提供相應(yīng)資質(zhì)。

八、 應(yīng)急預(yù)案

1、 當(dāng)發(fā)生員工發(fā)熱時(shí)能迅速對確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進(jìn)行重點(diǎn)防控,要求與其同宿舍員工回宿舍進(jìn)行隔離觀察。

2、 用1:50配比好的84消毒液對于該員工的工作區(qū)域進(jìn)行噴灑空氣消毒。

3、 該名員工接觸的餐食直接廢棄

九、 菜品價(jià)格預(yù)案

1. 如因疫情引發(fā)菜品采購價(jià)格上漲,每天根據(jù)食堂采購價(jià)格核算第二天菜品售價(jià)再吃貨群及微信群進(jìn)行公示

2. 禁止食堂采購冰鮮肉類一切肉類需采購冷凍品并提供資質(zhì)及檢疫報(bào)告。

一十、 應(yīng)急宣傳

1、 再10日開工前錄制食堂準(zhǔn)備視頻并剪輯再9日18點(diǎn)前發(fā)出,并發(fā)出10日菜品價(jià)格菜單。

2、 每周推出3-5種含維C較高菜品進(jìn)行宣傳

3、 錄制疫情階段食堂用餐方式,在食堂電視上重復(fù)播出。

一、指導(dǎo)企業(yè)有序復(fù)工

堅(jiān)持一手抓疫情防控,一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)。根據(jù)《商務(wù)部辦公廳 國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指引的通知》(商辦流通函〔xx〕43號),切實(shí)做好經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所環(huán)境、服務(wù)提供、設(shè)備管理、采購進(jìn)貨管理、顧客管理、外賣服務(wù)等方面的衛(wèi)生防疫措施,營造健康安全的消費(fèi)環(huán)境。各縣(市)區(qū)商務(wù)主管部門依據(jù)《xx省分區(qū)分級差異化疫情防控和有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作導(dǎo)則》,結(jié)合本地區(qū)疫情防控特點(diǎn)和要求,聯(lián)合市場監(jiān)管部門,制定《實(shí)施細(xì)則》,為餐飲企業(yè)復(fù)工提供操作指引,指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好復(fù)工工作。要加大政策宣傳力度,走訪重點(diǎn)餐飲企業(yè),了解企業(yè)困難,幫扶企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引,為各(縣)市區(qū)提供參考。要落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,各餐飲經(jīng)營單位須成立防控工作小組,制定規(guī)范、安全的疫情防控實(shí)施方案,建立各項(xiàng)操作守則,做好信息采集工作。

二、全面落實(shí)幫扶措施

一要認(rèn)真落實(shí)《中共xx省委辦公廳 xx省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)〈xx省關(guān)于應(yīng)對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實(shí)做好六穩(wěn)工作的若干措施〉的通知》(閩委辦〔xx〕3號)、《xx市人民政府印發(fā)〈關(guān)于幫助中小微企業(yè)應(yīng)對疫情共渡難關(guān)若干措施〉的通知》(榕政綜〔xx〕22號),落實(shí)加大信貸支持力度、降低企業(yè)融資成本、開通金融服務(wù)便捷通道、減免中小企業(yè)房租、中小企業(yè)稅費(fèi)減免政策等政策,幫助中小微餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。二要落實(shí)《xx市人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于應(yīng)對疫情促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)增長措施的通知》(榕政辦〔xx〕19號),引導(dǎo)限額以上餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營策略和模式,幫助限上餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺加強(qiáng)合作,開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務(wù)。三要宣傳指導(dǎo)餐飲企業(yè)用好餐飲電商平臺的金融支持政策。餓了么、美團(tuán)等針對餐飲業(yè)推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國連鎖餐飲企業(yè)提供總額10億元專項(xiàng)扶持資金。美團(tuán)出臺了七項(xiàng)商戶幫扶措施,在全國范圍內(nèi)啟動3.5億元專項(xiàng)扶持資金支持商戶恢復(fù)經(jīng)營。xx晚報(bào)將聯(lián)合本地銀行,為xx餐飲企業(yè)提供貸款等服務(wù)。

三、鼓勵發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售

一要積極引導(dǎo)大中型餐飲企業(yè)開展團(tuán)餐供應(yīng)。為避免復(fù)工企業(yè)人員聚集就餐,防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn),要積極推動大中型餐飲企業(yè)開展團(tuán)餐供應(yīng)配送服務(wù)和外賣和外帶銷售。

二要推動餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺開展合作,幫助餐飲企業(yè)開辟新的銷售模式,拉動餐飲消費(fèi);通過線上下單預(yù)約、線下定時(shí)自提、無接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導(dǎo)極速線上建店,將傳統(tǒng)堂食需求、生鮮采購需求引入線上餐飲、線上零售新服務(wù)區(qū)域,實(shí)現(xiàn)運(yùn)營轉(zhuǎn)型。

三要組織開展無接觸外賣月活動,引導(dǎo)餐飲商戶開展無接觸外賣業(yè)務(wù),推動餐飲企業(yè)開展家庭套餐、預(yù)制菜品(半成品快食)線上銷售,幫助餐飲企業(yè)走出困境。為避免人員聚集堂食可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn),目前已有500多家餐飲企業(yè)參與無接觸外賣月活動。  

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