無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳策劃書篇一

社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是中國入世以來，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對(duì)我們來說，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對(duì)它因?yàn)椴涣私舛錆M好奇；對(duì)其經(jīng)營者來講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

xx自助餐廳是剛進(jìn)入xx市不久的一家西式比薩自助餐廳，現(xiàn)在它還沒有像xx那樣眾所周知，人們對(duì)它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據(jù)它所在的地理位置，消費(fèi)群和自身的定位等方面進(jìn)行分析，制定銷售策劃書，我們根據(jù)人們對(duì)西方快餐的消費(fèi)心理和消費(fèi)目的，確定兩個(gè)營銷切入點(diǎn)，即針對(duì)xx比薩自助餐廳的消費(fèi)群進(jìn)行有的放矢的宣傳廣告和建設(shè)自己的特色。

1、背景及經(jīng)營環(huán)境分析

①經(jīng)營特點(diǎn)：

快餐為主，價(jià)格適宜，比較受學(xué)生白領(lǐng)及普通市民歡迎。

②地理位置：

位于xx路人群較密集的商業(yè)街區(qū)，附近有xx學(xué)院等高等院校，商務(wù)樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場及商業(yè)店面等，是xx區(qū)居民購物休閑的中心，人群密集，交通發(fā)達(dá)，行人過往率高，這是它的地理優(yōu)勢(shì)；xx自助餐廳的店面位于沿街商業(yè)樓的二樓，不宜于人們透過櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

③主要經(jīng)營項(xiàng)目：

純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂。于同為西式快餐的麥當(dāng)勞和肯德基經(jīng)營不同的食品，這是它的特色。

④現(xiàn)定經(jīng)營時(shí)間：

中午9：00---12：00，下午4：00---10：00，經(jīng)過調(diào)查，區(qū)xx自助餐廳周圍的眾多商務(wù)樓中的白領(lǐng)等上班族中午的午餐時(shí)間多為11：30---1：30，由此看來，中午的營業(yè)時(shí)間無法滿足上班族的要求。

⑤店面裝飾：

以xx市xx國家（線形拱門）紀(jì)念碑為標(biāo)志；香美比薩，突出主要經(jīng)營項(xiàng)目；明碼標(biāo)價(jià)，給消費(fèi)者一種心理暗示：物美價(jià)廉。

2、市場現(xiàn)狀分析

同類快餐數(shù)十家，無論是店面裝潢、還是食品口味、消費(fèi)檔次、價(jià)格等都不遜于xx，競爭激烈，因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優(yōu)勢(shì)，爭奪消費(fèi)人群，高營業(yè)利潤。

3、消費(fèi)群定位及消費(fèi)者心理分析

①消費(fèi)群定位：

從自身特色和地理環(huán)境出發(fā)，應(yīng)以廣大學(xué)生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人群為主要消費(fèi)受眾。

②消費(fèi)者心理分析：

廣大學(xué)生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人有充沛的業(yè)余時(shí)間，喜歡時(shí)尚和浪漫的生活方式，xx自助餐廳的裝潢布置，格調(diào)優(yōu)雅、輕松，適合于各種中小型聚會(huì)以及情人、同學(xué)、朋友間放松交流。

4、競爭優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)分析

①競爭優(yōu)勢(shì)：

xx快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業(yè)競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優(yōu)勢(shì)。

xx自助周邊同行業(yè)競爭者并不多，而且地處熱鬧的街區(qū)，擁有廣大的可開發(fā)消費(fèi)群，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區(qū)分別適用于不同的消費(fèi)群體，為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

②劣勢(shì)：

xx在經(jīng)營時(shí)間安排上限定了對(duì)外開放時(shí)間，將自己的銷售限定在特有的時(shí)間段內(nèi)，這對(duì)此類快餐店來說是合理的，但是中國人的工作學(xué)習(xí)時(shí)間和生活習(xí)慣不同于西方，營業(yè)時(shí)間應(yīng)因地制宜。

店內(nèi)雖有不同氛圍分區(qū)，但在裝潢中略有不足：如裝飾畫、裝飾品缺少統(tǒng)一風(fēng)格，色調(diào)氛圍與飲食氛圍不太協(xié)調(diào)，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費(fèi)者消費(fèi)欲望。

本店缺少廣告宣傳，忽略vi在競爭中的作用。

1、廣告策略

1、海報(bào)傳單為先行：

根據(jù)xx比薩自助餐廳的地理位置和消費(fèi)群，手繪海報(bào)在學(xué)校和商務(wù)樓的宣傳欄里張貼；印制優(yōu)質(zhì)的彩色傳單選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間在店面周圍或消費(fèi)群眾多的地方分發(fā)，派單員聘用高校學(xué)生，讓他們深刻了解xx，為自己樹立良好的口碑，這樣可以通過兼職學(xué)生的口頭宣傳打開在學(xué)生中的市場。

2、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報(bào)紙等廣告形式。

在比薩的消費(fèi)群中，接觸這類媒介的幾率高于別類人群。

3、服務(wù)宣傳是特點(diǎn)：

免費(fèi)送貨，并印刷優(yōu)惠卷隨外賣贈(zèng)送，或由老客戶，較固定消費(fèi)朋友間相互傳送。建立會(huì)員制，會(huì)員有享受優(yōu)惠消費(fèi)，達(dá)到一定的消費(fèi)額為其贈(zèng)送生日禮物等；制定自己的宣傳品并定期更換，為消費(fèi)者帶來更多選擇和享受的樣式和機(jī)會(huì)博得消費(fèi)者喜愛。

4、開辦活動(dòng)為亮點(diǎn)：

開展店內(nèi)自主的活動(dòng)，如小聚會(huì)，新品介紹優(yōu)惠活動(dòng)，xx文化節(jié)等，豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時(shí)也帶動(dòng)員工的工作熱情和團(tuán)隊(duì)精神。

2、策劃建議：

1、優(yōu)化營業(yè)方式

除開放時(shí)間之外，增加“半開放”的時(shí)間安排；增加店內(nèi)的比薩及其他小點(diǎn)心，熱菜的外賣，可在一層店面設(shè)置固定外賣點(diǎn)，同時(shí)可電話預(yù)訂，給與顧客送貨上門的服務(wù)，但范圍盡量控制在離店面距離不遠(yuǎn)的地點(diǎn)，食品價(jià)格可稍高于正常營業(yè)時(shí)間時(shí)的價(jià)格，但要合理。

增加外賣的市場分析：xx地處熱鬧市區(qū)，高校及其他商業(yè)性機(jī)構(gòu)人員密集，也相對(duì)固定，且他們具有年輕現(xiàn)代獨(dú)特的飲食消費(fèi)觀念，可在這一項(xiàng)目上對(duì)消費(fèi)人群進(jìn)行開發(fā)，在市場上奪取更多更靈活的營業(yè)額。

2、內(nèi)部完善

①美化店面是前提：

過道裝潢：

由于xx比薩自助餐廳位于二樓，因此人們由一樓進(jìn)入餐廳的過道裝潢變得尤為重要。可以在過道的墻面貼上xx在中國和外國的店面的圖片；樓梯可以鋪上一些特殊材質(zhì)的地板，讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺，使過道成為進(jìn)入xx的前奏。

店內(nèi)裝飾：

根據(jù)消費(fèi)者社會(huì)關(guān)系，尋求的飲食氣氛而設(shè)有各種功能不同的飲食分區(qū)。優(yōu)化店內(nèi)的飲食文化氣氛，更突出的提出一種店內(nèi)所獨(dú)有的飲食文化，雖為自助，但自助也要有自助的風(fēng)格和魅力，這就要在店內(nèi)宣傳和食品口味上下功夫。

店內(nèi)平面宣傳上有不少各種風(fēng)格的宣傳圖片，但總體看來缺乏一種整體的格調(diào)氣氛，店內(nèi)獨(dú)有的優(yōu)雅氣質(zhì)并沒有得到充分的體現(xiàn)，沒有給消費(fèi)者營造一個(gè)記憶的重點(diǎn)；食品口味上，雖然店內(nèi)食品口味富足，食與飲兼?zhèn)?，但如果店?nèi)能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類，則更能吸引消費(fèi)者的注意力，擴(kuò)大xx在消費(fèi)者中的接受認(rèn)可度。

②力求統(tǒng)一是必須：

增加文化內(nèi)涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予xx比薩歷史感和新外衣。統(tǒng)一的餐具、服務(wù)員的服飾等會(huì)給消費(fèi)者留下經(jīng)營正規(guī)的良好印象。在餐具上統(tǒng)一印上xx的標(biāo)志；桌椅的樣式和擺放在統(tǒng)一中尋求變化；規(guī)定服務(wù)員的服裝、發(fā)式、服務(wù)表情等。

（1）cf表現(xiàn)

1、文化內(nèi)涵深刻

2、口味獨(dú)特

3、服務(wù)優(yōu)質(zhì)與創(chuàng)新：服務(wù)人員態(tài)度柔和服務(wù)周到。

4、就餐環(huán)境舒適，氣氛柔和

表現(xiàn)重點(diǎn)：xx的文化內(nèi)涵，口味種類，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就餐氣氛。

餐廳策劃書篇二

1、活動(dòng)當(dāng)晚兩人男女通行，免費(fèi)一個(gè)。最低消費(fèi)需要150元。時(shí)間在當(dāng)天7點(diǎn)至23點(diǎn)

2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，（獎(jiǎng)品設(shè)計(jì)有玫瑰花、公仔、精美小禮品）

1、一樓大門口大型海報(bào)一張、店內(nèi)k展架3幅、電梯小海報(bào)4張；

2、策劃部市場單位x展架13幅、不同規(guī)格海報(bào)3張

宣傳內(nèi)容：（短信、展架、網(wǎng)頁）

餐廳光棍節(jié)活動(dòng)策劃書二

11月11日光棍節(jié)是所有單身者節(jié)日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺(tái)。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點(diǎn)刺激和浪漫。希望單身的你在我們的餐廳開懷釋放，痛飲放松，盡情快樂，結(jié)識(shí)更多的人生朋友。也許你能在此遇到你心儀的他（她）。在顧客歡悅中促進(jìn)餐廳營銷。

1、活動(dòng)時(shí)間：11月11日晚上《7：00———10：00》

2、活動(dòng)對(duì)象：所有單身者和他（她）的親朋好友

3、活動(dòng)程序

（1）餐廳經(jīng)理開場白，說明本次活動(dòng)的意義；

（2）餐廳演奏《單身情歌》；

（3）擊鼓傳花，中獎(jiǎng)?wù)呙赓M(fèi)贈(zèng)送菜品；

（4）傳蘋果游戲。男女隔開坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夾住蘋果，一一傳遞，誰把蘋果掉了，罰飲酒或飲料。

1、音響設(shè)施

2、小鼓一個(gè)或廚房用具代替。

3、有關(guān)單身情歌和樂曲

《單身情歌》《一個(gè)人》《我想我會(huì)一直孤單》

4、餐廳前門標(biāo)語：光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐（霓虹燈）

餐廳策劃書篇三

1、為答謝新老客戶一直以來對(duì)我酒店的大力支持，利用元旦新年的有利商機(jī)來回饋我們的新老客戶，以刺激其繼續(xù)消費(fèi)，以達(dá)到我餐廳營業(yè)額的穩(wěn)定性增長，最終達(dá)到更好的贏利目的。

20xx年元月1日

中、西餐廳及客房

相約20xx，相聚麗晶

(一)西餐：

1、凡元旦當(dāng)天在西餐消費(fèi)的客戶均可獲贈(zèng)奧運(yùn)紀(jì)念卡一張(自行制作)。

2、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿300元的客戶，均可獲贈(zèng)西餐單人早餐券一張。

3、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿600元的客戶，可獲贈(zèng)優(yōu)惠房券(憑此優(yōu)惠券可獲門市價(jià)6折優(yōu)惠)一張。

(二)中餐：

1、凡元旦當(dāng)天在中餐消費(fèi)的客戶均可獲贈(zèng)奧運(yùn)紀(jì)念卡一張。

2、元旦當(dāng)天在中餐大廳消費(fèi)的客戶，一次性消費(fèi)滿500元可獲贈(zèng)西餐早餐券一張。

3、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿xx元，即贈(zèng)送貴賓卡一張。

4、元旦當(dāng)日在中餐一次性消費(fèi)滿3000元，贈(zèng)送標(biāo)準(zhǔn)客房一間一晚。

5、元旦當(dāng)日在中餐一次性消費(fèi)滿x元，可獲贈(zèng)2012年奧運(yùn)會(huì)門票一張(票價(jià)詳見奧運(yùn)門票價(jià)格一覽表，附后并待定中)。

（三）活動(dòng)廣告宣傳方式：

1、廣告宣傳：

(1) pop廣告牌三塊：大堂一塊，中餐入口一塊，西餐入口一塊。布標(biāo)一條，放置酒店大門。內(nèi)容為：相約20xx，相聚!

(2)設(shè)計(jì)制作彩色宣傳單1000張(具體內(nèi)容樣板另附)。

(3)設(shè)計(jì)制作西餐早餐券(西餐自帶有早餐券)。

(4)設(shè)計(jì)制作贈(zèng)房券。

(5)設(shè)計(jì)制作現(xiàn)金券。

2、口碑宣傳：銷售部及營業(yè)部，以銷售部為主，各營業(yè)部為輔。

3、短信宣傳：銷售部及營業(yè)部各部門經(jīng)理利用手機(jī)短信形式向客戶發(fā)送此次活動(dòng)信息，以達(dá)到宣傳，吸引客戶消費(fèi)的作用。

1、餐廳外圍：

(1)大門正對(duì)面綠色植物區(qū)，制作2010年上海世博會(huì)倒計(jì)時(shí)。

(2)酒店大門及西餐側(cè)門吊大紅燈籠，以襯托節(jié)日氣氛。

(3)酒店大門正對(duì)面，制作“元旦快樂”裝飾。

2、大堂：

(1)餐廳大堂擺放三個(gè)“x”展架(內(nèi)容2010年世博會(huì)時(shí)間表，整個(gè)活動(dòng)內(nèi)容一個(gè)。)

(2)在原圣誕屋的基礎(chǔ)上，飾“海寶”(2010年世博海寶)及有關(guān)飾品。

1、總指揮：x總

2、總執(zhí)行及總協(xié)調(diào)：x副總

3、布場(20xx年12月28日完成)：市場營銷部，各部門配合

4、策劃宣傳(20xx年11月30日前完成)：市場營銷部負(fù)責(zé)各類廣告宣傳、票券的設(shè)計(jì)及制作。

6、采購(20xx年12月1日前完成)：財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)關(guān)于本次活動(dòng)的物品采購，美工跟進(jìn)。

注：世博會(huì)門票需財(cái)務(wù)部跟進(jìn)落實(shí)，確保當(dāng)日能順利把門票送到客人手中。

1、海寶若干;

2、世博會(huì)紀(jì)念品若干;

3、世博會(huì)門票若干(須提前預(yù)訂);

4、“x”展架三個(gè);

5、布標(biāo)一條;

6、彩色宣傳單

1、海寶若干約650元;

2、世博會(huì)紀(jì)念品若干約1000元;

3、世博會(huì)門票若干約3000元;

4、“x”展架三個(gè)約180元;

5、布標(biāo)一條約70元;

6、彩色宣傳單約550元。

合計(jì)：5450元

餐廳策劃書篇四

1、本店經(jīng)營中存在的問題

(1)目標(biāo)客戶群定位不準(zhǔn)確，過于狹隘。

總的來說，我市酒店業(yè)普遍經(jīng)營狀況不佳，只要原因是酒店太多，供過于求，經(jīng)營模式雷同，沒有自己的特色，或者定位太高，消費(fèi)者難以接受。此外，一些酒店的服務(wù)質(zhì)量存在一些問題，影響了消費(fèi)者對(duì)酒店的消費(fèi)信心。

我們店的經(jīng)營也存在一些問題。去年的運(yùn)營不好，要反思一下目標(biāo)市場的定位。要充分挖掘自身優(yōu)勢(shì)，拓寬市場。我的酒店目標(biāo)市場定位不合理，是效率低下的主要原因。我們店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民多為普通員工。我們店主要經(jīng)營粵菜和海鮮，價(jià)格比較高，所以大部分居民的收入水平還是不能接受的。不過我們店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在這個(gè)區(qū)還是比較優(yōu)越的。我們一直以中高端酒店定位于市場，面對(duì)中高端消費(fèi)群體，無法吸引本區(qū)居民。

(2)新聞宣傳力度不夠，沒有在市場上引起大的轟動(dòng)，市場知名度小。

雖然我們的店屬于x杰集團(tuán)(x杰集團(tuán)是我市的知名企業(yè))，但是我們?cè)谏鐣?huì)上對(duì)我們的店了解不多。我們店開業(yè)時(shí)除了短期的新聞宣傳，從來沒有做過任何廣告，導(dǎo)致我們酒店知名度低。

2、周圍環(huán)境分析

雖然我們區(qū)整體消費(fèi)水平不高，但是我們店的位置有自己的特色。本店位于101國道旁，地理位置優(yōu)越，交通便利。距離商學(xué)院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校都比較近，所以路過的車輛很多，移動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群體。大學(xué)生雖然沒有收入，但也不是低消費(fèi)群體。僅商科院校就有一萬多名學(xué)生。如果我們能提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，低廉的價(jià)格會(huì)吸引他們來我們店消費(fèi)，可謂是巨大的市場。

3、競爭對(duì)手分析

我們店周圍沒有類似檔次的酒店，只有很多小餐館。雖然他們?cè)跇I(yè)務(wù)能力上無法與我們競爭，但他們以低檔次的食物和物美價(jià)廉吸引了大量附近的居民和學(xué)生?？偟膩碚f，他們的經(jīng)營狀況不錯(cuò)。雖然我們的設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場定位錯(cuò)誤，實(shí)際經(jīng)營情況并不理想，與市場上同檔次的酒店相比處于劣勢(shì)。

4、我們商店的優(yōu)勢(shì)分析

(1)我店是x杰集團(tuán)的子公司，x杰集團(tuán)是我市知名企業(yè)，其公司實(shí)力不容置疑。因此，在精心策劃時(shí)，我們應(yīng)該充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分挖掘其品牌的偉大內(nèi)涵，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品毫不懷疑，充分相信我們提供的是高質(zhì)量的產(chǎn)品，這是我們?cè)诓邉潟r(shí)應(yīng)該充分重視的，以吸引消費(fèi)者。

(2)我店硬件設(shè)施好，資金雄厚，有自己的停車場和大面積的可用空間。這可以用來吸引過去的司機(jī)，并開發(fā)一些促銷計(jì)劃來吸引學(xué)生。

機(jī)會(huì):①我公司強(qiáng)大的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；②交通便利，潛在客戶巨大；③良好的硬件和現(xiàn)有的高素質(zhì)員工為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

目標(biāo)市場是最有前途的消費(fèi)群體。定義目標(biāo)市場不僅可以避免影響力的浪費(fèi)，還可以使廣告具有針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場的廣告等于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特征:不僅是對(duì)酒店產(chǎn)品感興趣、有支付能力的消費(fèi)者，還有能到達(dá)酒店的消費(fèi)者。酒店應(yīng)盡可能明確地確定目標(biāo)市場，并對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行詳細(xì)的分析，以便更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，從而使客戶更加滿意，最終增加銷售額?？蛻糍Y源成為酒店利潤的來源，現(xiàn)有客戶的消費(fèi)行為是可預(yù)測(cè)的，服務(wù)成本低，對(duì)價(jià)格不像新客戶那樣敏感。同時(shí)，他們可以提供免費(fèi)的口碑宣傳。保持客戶忠誠度使得競爭對(duì)手無法爭奪這個(gè)市場份額，同時(shí)保持酒店員工的穩(wěn)定性。因此，整合客戶關(guān)系營銷和保持客戶忠誠度可以給酒店帶來以下好處:

1、從現(xiàn)有客戶中獲取更多的客戶份額。忠誠的顧客愿意購買更多的酒店產(chǎn)品和服務(wù)，他們的消費(fèi)是隨機(jī)消費(fèi)的2到4倍。而且，隨著忠誠客戶年齡的增加、經(jīng)濟(jì)收入的增加或者客戶自身業(yè)務(wù)的增長，其需求會(huì)進(jìn)一步增加。

2、降低銷售成本。酒店需要大量的費(fèi)用來吸引新客戶，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用、了解客戶的時(shí)間成本，但與現(xiàn)有客戶保持長期關(guān)系的成本卻在逐年下降。雖然在建立關(guān)系的初期，客戶對(duì)酒店提供的產(chǎn)品或服務(wù)可能會(huì)有很多問題，這就需要酒店進(jìn)行一定的投資。但是，隨著雙方關(guān)系的發(fā)展，客戶對(duì)酒店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，酒店非常了解客戶的特殊需求，所以維持關(guān)系的成本變得非常有限。

3、贏得口碑宣傳。對(duì)于酒店提供的一些復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新客戶在決策時(shí)會(huì)感到很大的風(fēng)險(xiǎn)。這時(shí)，他們經(jīng)常咨詢酒店的現(xiàn)有客戶。而高滿意度和忠誠度的老客戶的建議往往起著決定性的作用，他們的強(qiáng)烈推薦往往比各種形式的廣告更有效。這樣，酒店不僅節(jié)省了吸引新客戶的銷售成本，而且增加了銷售收入，從而提高了酒店的利潤。

4、員工忠誠度的提高。這就是客戶關(guān)系營銷的間接效應(yīng)。如果一家酒店有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定客戶，也會(huì)形成酒店與員工長期和諧的關(guān)系。員工在服務(wù)滿意忠誠的顧客的過程中，實(shí)現(xiàn)了自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，員工滿意度的提高導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，進(jìn)而提升顧客滿意度，形成良性循環(huán)。

根據(jù)我們之前的分析和目前的市場情況，我們應(yīng)該把主要客戶鎖定在普通大眾、附近的大學(xué)生和過去的司機(jī)，然后在次要的基礎(chǔ)上吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有以下共性:1)收入水平或消費(fèi)能力一般，注重福利和清潔，在酒店消費(fèi)一般是為了招待親友或改善假期生活。

2)不經(jīng)常有高消費(fèi)能力，偶爾有改善生活的欲望。

3)注意安全衛(wèi)生，需要舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生更喜歡時(shí)尚的用餐環(huán)境。

1、“普通人的高端酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶。我們對(duì)酒店進(jìn)行文化定位。雖然我們把酒店定位為中低收入人群和附近的大學(xué)生，但并不意味著降低酒店的檔次和產(chǎn)品質(zhì)量。我們必須為客戶提供廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，絕不能以低質(zhì)量換低價(jià)格。這也是對(duì)客戶的尊重。

2、開展立體宣傳，突出這家酒店的特色，讓消費(fèi)者對(duì)x杰酒店有一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者意識(shí)到我們給他提供的是一個(gè)他可以享受生活的地方。你可以在報(bào)紙上針對(duì)酒店的環(huán)境和位置來吸引顧客。讓顧客得到一種“高貴”的滿足感。

3、采用強(qiáng)勢(shì)廣告，如報(bào)紙，以引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷售，從而吸引大量消費(fèi)者的'注意力，建立知名度。

(a)銷售戰(zhàn)略:

1、改變企業(yè)的烹飪方式。以前主要經(jīng)營粵菜和海鮮。今年，我們可以“模糊”至于菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以根據(jù)他們的需求做流行菜或者高檔菜。表面上看，這讓我們酒店沒有什么特色菜，但實(shí)際上，大眾菜并不等于低檔菜。粵菜和海鮮一般都比較貴，不適合普通人的口味，消費(fèi)潛力不大。在編制菜單時(shí)，我們可以從各種菜肴中選擇?！氨举|(zhì)”，選擇其有代表性的菜品，并根據(jù)市場和季節(jié)變化進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。用這些“本質(zhì)”我們正在增加許多受歡迎的菜肴。這樣可以給客戶很大的選擇，滿足不同口味的人的需求。

2、降低蔬菜價(jià)格以吸引顧客。蔬菜價(jià)格總體下降了。有些高檔的菜可以很貴，而大部分都是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。蔬菜整體價(jià)格較低，但也照顧到高消費(fèi)客戶的要求。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣。(2)抽獎(jiǎng)和贈(zèng)送精品。

3、為普通人和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，比如4人套餐，6人套餐，8人套餐。數(shù)字越高，價(jià)格越低，可以吸引更多的人消費(fèi)。主要目的是以利取勝。學(xué)生快餐，價(jià)格比食堂略高，但質(zhì)量比食堂的大鍋菜高。將酒店剩余停車場改造成娛樂休閑廣場，露天，四張餐桌(帶陽傘)，方便學(xué)生休閑聊天，提供免費(fèi)卡拉ok、電視和各種飲料。

4、為司機(jī)提供方便快捷的餐飲和免費(fèi)停車。

5、為附近居民提供婚宴和生日宴會(huì)服務(wù)。

6、在一年一度的節(jié)日里開展促銷活動(dòng)。

(二)廣告策略

酒店廣告是通過購買某種媒體的時(shí)間、空間或版面，向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或推廣的手段。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:為酒店或酒店集團(tuán)和產(chǎn)品樹立形象，激發(fā)潛在消費(fèi)者產(chǎn)生購買動(dòng)機(jī)和行為。消費(fèi)者的感知對(duì)購買決策有非常強(qiáng)大的影響。當(dāng)營銷進(jìn)入更高層次或者產(chǎn)品同質(zhì)化很大的時(shí)候，營銷就不是產(chǎn)品戰(zhàn)，而是感知戰(zhàn)。酒店市場就是這樣。但人的感知不一定是建立在現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上。廣告是企業(yè)糾正和引導(dǎo)感知的有利工具。

1、市場定位:以明確的概念在消費(fèi)者頭腦中占據(jù)特定的部分，以影響其消費(fèi)意向。廣告訴求:讓你成為真神。2、廣告表現(xiàn)原則和要點(diǎn)。答:質(zhì)量來源于實(shí)力的保證。b、先給你個(gè)驚喜，不行動(dòng)你會(huì)心碎的。c、在廣告中創(chuàng)造一種文化。3、訴求焦點(diǎn)a、企業(yè)形象廣告b、商品印象廣告:c、促銷廣告4。實(shí)施方式:①報(bào)紙廣告:在本市有影響力的報(bào)紙上做廣告(2)宣傳海報(bào)(3)綜合海報(bào)(4)公司名稱旗幟提升公司形象(5)現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品(6)現(xiàn)場頭盔抽獎(jiǎng)及禮品。

動(dòng)詞（verb的縮寫）營銷預(yù)算

酒店?duì)I銷預(yù)算

一月，二月，三月，第一季度，四月，五月，六月，第二季度，七月，八月，九月，第三季度，十月，十一月，十二月，第四季度

薪資福利30000

辦公用品

其他的

促銷和廣告

炕間費(fèi)

制服

培養(yǎng)

其他總費(fèi)用

營銷費(fèi)用總額

不及物動(dòng)詞評(píng)估控制

1、年度計(jì)劃控制:總經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查計(jì)劃目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，并通過銷售分析、市場份額分析、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析和其他比率分析來衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

2、盈利能力控制:營銷總監(jiān)負(fù)責(zé)控制產(chǎn)品、銷售區(qū)域、目標(biāo)市場、銷售渠道和預(yù)定數(shù)量，并檢查酒店的損益。

3、戰(zhàn)略控制:營銷主管和酒店總代理負(fù)責(zé)通過查看營銷清單，檢查酒店是否掌握了最佳營銷機(jī)會(huì)，檢查產(chǎn)品、市場、銷售和整體營銷活動(dòng)的整體情況。

第一部分市場調(diào)研分析報(bào)告

調(diào)查項(xiàng)目:

調(diào)查日期:

調(diào)查員:

分析報(bào)告:

1、地理優(yōu)勢(shì)。

2、目標(biāo)客戶研究。經(jīng)過對(duì)該地區(qū)一周的調(diào)查，人口結(jié)構(gòu)如下:

生活消費(fèi)水平:

綜合分析，這一帶以餐飲為主，占80%以上、

3、競爭對(duì)手情況分析(sowt)。

優(yōu)點(diǎn):

缺點(diǎn):

4、主要競爭對(duì)手:5。促銷和廣告的默認(rèn)值:

開業(yè)初期，在主要路口設(shè)置廣告和標(biāo)志，突出餐廳入口處的環(huán)境氛圍。開業(yè)要配合長期推廣，聚集人氣。

1)外飾:玻璃海報(bào)、店鋪招牌、水牌、綠植。入口處設(shè)置了開放半價(jià)橫幅、開放花籃和發(fā)射氣球。

2)店內(nèi):開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國結(jié))、開業(yè)pop標(biāo)志、警示牌、易拉寶展臺(tái)。3)dm直接投資:份數(shù)4)報(bào)紙和網(wǎng)站:

第四，營銷時(shí)間

1)準(zhǔn)備時(shí)間:(天)2)實(shí)施時(shí)間:(天)

第三部分是廣告和費(fèi)用預(yù)算

1、宣傳材料:1)手動(dòng)發(fā)送傳單

2)宣傳單制作費(fèi):3)宣傳單投遞費(fèi):2。報(bào)紙宣傳

分支機(jī)構(gòu)分布:份數(shù)

委托配送:(3天)本區(qū)域生活區(qū)委托配送，包括商場服務(wù)臺(tái)、美容院休閑臺(tái)、洗染店、批發(fā)市場信息臺(tái)及相關(guān)行業(yè)單位。預(yù)計(jì)將委托分發(fā)點(diǎn)起草一份，每個(gè)分發(fā)點(diǎn)分發(fā)一份報(bào)紙，并贈(zèng)送餐券。3、店內(nèi)易拉寶括號(hào):4。該商品店外宣傳費(fèi)用:人民幣

5、總費(fèi)用(直接費(fèi)用):人民幣(不含餐券)

第四部分，活動(dòng)實(shí)施細(xì)則

營銷活動(dòng)時(shí)間表:

聚夢(mèng)店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可并簽字

特別提示:

1、這些信息包括市場研究和分析、營銷計(jì)劃、成本預(yù)算和活動(dòng)執(zhí)行的詳細(xì)規(guī)則。有了這些信息，你就可以清楚地知道如何制定營銷計(jì)劃。

2、數(shù)據(jù)中的市場調(diào)研部分只是簡單介紹。你在進(jìn)行市場調(diào)研的時(shí)候，可以根據(jù)業(yè)務(wù)需要對(duì)所需內(nèi)容進(jìn)行調(diào)研。如果對(duì)調(diào)查項(xiàng)目不清楚，可以在數(shù)據(jù)庫中查詢市場調(diào)研的相關(guān)信息，可以幫到你；

3、一個(gè)完整的營銷計(jì)劃需要按照5w3h的原則來制定，必須包括具體的時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行者、跟進(jìn)、成本等。，否則是不完整的。

餐廳策劃書篇五

母親節(jié)有沒有新穎的活動(dòng)方案?

——做個(gè)抽獎(jiǎng)互動(dòng)!

抽獎(jiǎng)互動(dòng)雖然簡單，比不上其他活動(dòng)有噱頭，但是就實(shí)際情況來說，卻是最易提升氛圍的一招。

今年的母親節(jié)是5.14日，各位餐飲人只需提前預(yù)備好一個(gè)抽獎(jiǎng)箱，屆時(shí)按照每桌一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)進(jìn)行即可。

因?yàn)槭悄赣H節(jié)，考慮到過節(jié)人群的特定性，所以不建議餐企將抽獎(jiǎng)形式做成線上的：

搖一搖雖然簡單方便，可是很多媽媽們卻不會(huì)玩。

為了當(dāng)天活動(dòng)的氛圍，餐飲企業(yè)可以準(zhǔn)備一個(gè)“越老越有味道”的復(fù)古抽獎(jiǎng)箱，讓媽媽親自參與到活動(dòng)中來。

母親節(jié)送什么伴手禮會(huì)讓媽媽群愛不釋手呢?如果送一道菜、一款飲品，當(dāng)餐就吃完喝完了，不會(huì)留給媽媽群多深的印象，在此，記者建議各位餐飲人，可以做一份“母愛手寫本”——類似于湖蝶軒餐廳的這份“夢(mèng)想手寫本”。

這本“母愛手寫本”可以錄入這幾大元素：

1.尺寸比iphone 6s稍大一些，便于隨身攜帶;

2.封面或者前幾頁翻拍媽媽與自己孩子的合照;

3.手寫本中間部分是無圖的白紙，用作記筆記;

4.在本子內(nèi)印刷上一些養(yǎng)生知識(shí);

5.本子后面，建議印刷上抵用券等;便于拉動(dòng)后續(xù)消費(fèi)。

外婆家有個(gè)“62外婆節(jié)”，西貝有個(gè)親嘴節(jié)，福來妻有個(gè)愛妻日……餐飲商家“造節(jié)”或?qū)⒊蔀橐环N市場趨勢(shì)，通過抓住傳統(tǒng)節(jié)點(diǎn)，或打造市場熱點(diǎn)，以節(jié)日為由頭做市場嫁接，通常會(huì)贏得比較理想的市場效果。

所以，在母親節(jié)來臨之際，不妨推出孝心卡送給顧客。孝心卡的折扣由餐廳自己定制，使用時(shí)間建議定為每周一，以彌補(bǔ)“星期一買賣稀”。

微信公眾平臺(tái)成了很多餐飲企業(yè)的營銷主戰(zhàn)場，在此《餐飲時(shí)報(bào)》向大家介紹兩個(gè)可以在微信后臺(tái)與顧客群進(jìn)行互動(dòng)的小活動(dòng)：

◆1.征集媽媽曾經(jīng)說過的謊言

從小到大，你聽過媽媽的哪些謊言?

——“媽媽不累，你先睡吧?！?/p>

——“媽媽不愛吃，你自己吃吧。”

這些謊言的背后，都包含了媽媽對(duì)子女的濃濃愛意，征集媽媽謊言的這個(gè)活動(dòng)操作起來非常簡單，發(fā)動(dòng)顧客在微信后臺(tái)或者在文章后面進(jìn)行留言，從點(diǎn)贊數(shù)或通過別的渠道篩選出前幾名發(fā)放價(jià)位不等的儲(chǔ)值卡等。

◆2.曬照片

你和媽媽走在大街上，別人是否一眼就能認(rèn)出你們是 母子/母女?如果答案是肯定的，你就可以來參加我們的活動(dòng)了!

以照片為證：長大后，我就成了你

征集相似的照片發(fā)到餐廳的公眾號(hào)上，以贈(zèng)送電子券的形式給母子/母女，可以是接下來某個(gè)節(jié)日的霸王餐，也可以是代金券，但要求是保證母子/母女必須到場。

母親節(jié)，為什么要贈(zèng)送兒童套餐?是的，你沒有看錯(cuò)，母親節(jié)這天，凡是來餐廳就餐的媽媽，均可以獲贈(zèng)兒童套餐一份!

至于原因，是考慮到很多年輕的媽媽們都會(huì)帶著自己的小朋友前來，有的媽媽們更是以孩子的選擇為主導(dǎo)，所以贈(zèng)送兒童套餐是誘客的一種形式。

如果在就餐的過程中有媽媽當(dāng)場定下六一兒童節(jié)的餐位的話，餐廳可現(xiàn)場贈(zèng)送禮品……如此一來，是不是就黏住你的顧客了?

營銷活動(dòng)不能做一次性，

提升后續(xù)消費(fèi)力才是關(guān)鍵。

餐廳策劃書篇六

俗話說，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。。創(chuàng)業(yè)更是如此，西餐廳創(chuàng)業(yè)也是。下面和大家推廣一個(gè)西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

餐飲業(yè)創(chuàng)事業(yè)經(jīng)營計(jì)劃書：

我提供幾個(gè)經(jīng)營大網(wǎng)你自已分析：(以中級(jí)格調(diào)為對(duì)象設(shè)計(jì))

(一)地點(diǎn)。

(二)格調(diào)裝修。

(三)容納客每人次。

(四)員工總?cè)舜巍?/p>

(五)總廚、行政、樓面部、會(huì)計(jì)部辦理人員組成

(六)員工訓(xùn)培

(七)服裝、臺(tái)布。

(八)客源來自那階級(jí)。

(九)資金來源，利息。

(十)股東人次名單。

(十一)供貨商選擇。

(十二)餐具選擇。

(十三)廚房爐具及用品選擇。

(十四)經(jīng)營推廣方式。

(十五)菜式系列。

(十六)防火措施。

(十七)員工(辭職，離職)應(yīng)變措施。

(十八)回本期。

5.人的勞力編制

員工具體數(shù)目由以下幾個(gè)因素決定：業(yè)務(wù)平面或物體表面的大大小、業(yè)務(wù)時(shí)間長短、班次安排、業(yè)務(wù)額多少。保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。

6.招牌制作

包孕餐牌外形設(shè)計(jì)，餐牌內(nèi)部產(chǎn)物確定(可按照產(chǎn)地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(jià)(需考慮因素：西餐廳定位、產(chǎn)物成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情)，收銀臺(tái)兩聯(lián)單制作，業(yè)務(wù)報(bào)表制作，店片制作(店名、特色、電話、地址)。

7.內(nèi)部辦理制度制定

具體包孕員工規(guī)章制度，宿舍辦理制度，收銀、出納擔(dān)保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。

8.采辦相關(guān)設(shè)備

大型設(shè)備：廚房設(shè)備，大廳設(shè)備，吧臺(tái)、收銀臺(tái)設(shè)備。

器具：廚房器具、大廳器具。

家用電器：電視(包間配)、洗衣機(jī)、冰箱、電話機(jī)(最佳是子母機(jī)，方便店內(nèi)及時(shí)聯(lián)系)。

辦公用品：可按照現(xiàn)實(shí)情況配備。

內(nèi)部裝飾：植物、干花、壁畫等。

工衣制作：色調(diào)、款式、規(guī)格。

9.供應(yīng)商辦理

供應(yīng)商包孕煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應(yīng)商等。

10.試業(yè)務(wù)準(zhǔn)備

內(nèi)部設(shè)備調(diào)試，打掃衛(wèi)生，去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體噴鼻料)，人員磨合、整訓(xùn)。

11.開業(yè)流程

確定開業(yè)日期，發(fā)邀請(qǐng)函，確定開業(yè)規(guī)格，準(zhǔn)備開業(yè)餐，準(zhǔn)備正常業(yè)務(wù)。

12.成本預(yù)算

工程裝潢：木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費(fèi)用，房租，人工關(guān)餉，設(shè)備、器具的費(fèi)用，辦理證照的費(fèi)用。

13.項(xiàng)目協(xié)調(diào)

時(shí)間協(xié)調(diào)：整個(gè)項(xiàng)目需安排好先后順序。

人的勞力安排：需確立項(xiàng)目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人的勞力招聘、物料供應(yīng)商、采辦設(shè)備、器具、財(cái)務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建設(shè)、總協(xié)調(diào)人)。

14.相關(guān)合同

包孕房屋租賃合同、人事勞動(dòng)合同、工程承建合同、擔(dān)保合同等相關(guān)合同范本。

15.前期廣告宣傳

包孕工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開業(yè)前廣告宣傳，具體形式有條幅、海報(bào)、dm等。(來源：中國郵電出書社)

市場調(diào)研是西餐廳市場分析的基礎(chǔ)工作，它有助于西餐廳準(zhǔn)確地選擇方針市場和西餐產(chǎn)物，是西餐經(jīng)營者舉行科學(xué)決策的前提，必須引起店長的重視。

通常，市場調(diào)研包孕以下程序。

1.舉行市場細(xì)分

每一個(gè)消費(fèi)個(gè)體或不同層次的消費(fèi)整體，對(duì)于需求的側(cè)重點(diǎn)均不同樣。西餐廳無法滿足整個(gè)餐飲市場千差萬別的需求，所以必須劃分現(xiàn)有市場，開采潛在市場，尋求適合西餐廳的方針市場。也就是說，西餐廳在舉行市場調(diào)研時(shí)，首先要舉行市場細(xì)分，分析出從各個(gè)細(xì)分市場獲取的利潤及各細(xì)分市場需求的變化趨向、競爭情況和西餐廳的能力，并決定取舍，選擇最有利的方針市場。

在搞清楚西餐消費(fèi)者的基本狀態(tài)以后，可以按照以下消費(fèi)特征舉行市場細(xì)分。

(1)地理特征，如國別、政治區(qū)域、人口疏密程度、相隔距離、氣候條件等。

(2)人文特征，如性別、年齡、婚姻狀態(tài)、家庭大小、收益、教育程度、職業(yè)、民族血統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣等。

(3)心理特征，如個(gè)性、看法、生活方式、意見態(tài)度、興趣等。

2.調(diào)查方針市場的消費(fèi)者狀態(tài)

包孕研究西餐消費(fèi)舉動(dòng)和劃分西餐消費(fèi)類型兩個(gè)方面。

(1)研究西餐消費(fèi)舉動(dòng)

西餐消費(fèi)舉動(dòng)就是主顧選擇西餐廳，采辦、享用以及評(píng)價(jià)西餐產(chǎn)物及服務(wù)的活動(dòng)過程。它不僅僅是主顧的一次采辦舉動(dòng)，還包孕西餐消費(fèi)前和消費(fèi)后的一系列活動(dòng);也不僅指消費(fèi)者的外部活動(dòng)，還包孕消費(fèi)者的心理活動(dòng)。

與一般性的消費(fèi)活動(dòng)同樣，西餐消費(fèi)舉動(dòng)具有明顯的目的性、過程性、差異性以及復(fù)雜性。一般來講，可以通過對(duì)以下情況的調(diào)查來分析西餐消費(fèi)者的消費(fèi)舉動(dòng)。

①地區(qū)特征。即了解所選定的貿(mào)易圈是貿(mào)易區(qū)照舊室第區(qū)，是高級(jí)社區(qū)照舊平民社區(qū)，是企事業(yè)單位集中地照舊車站相近或交通要道。

②人口數(shù)與戶口數(shù)。

③各年齡組的人次、男女比例。

④各種職業(yè)人次及平均收益。

⑤企事業(yè)單位的質(zhì)量及數(shù)量。

(2)劃分西餐消費(fèi)類型

西餐消費(fèi)需如果所有人的共性表現(xiàn)，但由于消費(fèi)整體的社會(huì)階級(jí)、經(jīng)濟(jì)收益、職業(yè)、文化違景、生活方式、西餐消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同，又形成為了不同的西餐消費(fèi)類型。

總體來講，西餐消費(fèi)的類型可以大致分為以下幾種。

①?zèng)_動(dòng)型西餐消費(fèi)。沖動(dòng)型西餐消費(fèi)對(duì)消費(fèi)者來講是可有可無的，帶有突發(fā)性消費(fèi)的特點(diǎn)，從心理上講，往往是請(qǐng)客和品味兼而有之。一般為一種姑且決定的西餐消費(fèi)活動(dòng)，其中的偶然因素多于規(guī)律性。對(duì)這種消費(fèi)，店長必然難以預(yù)測(cè)和掌握，可是，西餐廳可以通過促銷廣告、產(chǎn)物陳列等方式來引起消費(fèi)者的這種沖動(dòng)，增加銷售數(shù)量。

②習(xí)慣型西餐消費(fèi)。這種西餐消費(fèi)主顧以能夠吃飽為目的，屬于單一的采辦和個(gè)體消費(fèi)，是不由自主的不用人的勞力消費(fèi)。與這種消費(fèi)相對(duì)應(yīng)的是一些簡略的小型西餐廳，如西式快餐廳等。

③計(jì)劃型西餐消費(fèi)。計(jì)劃型西餐消費(fèi)是一種有準(zhǔn)備的西餐消費(fèi)現(xiàn)象。除了習(xí)慣型和沖動(dòng)型西餐消費(fèi)之外，其他的一切西餐消費(fèi)都可以歸納為計(jì)劃型西餐消費(fèi)，如婚宴、喜慶宴席、生日宴、節(jié)日宴、商務(wù)自助餐、酒會(huì)等等。這種消費(fèi)的消費(fèi)者對(duì)西餐廳的布局、裝飾、用餐環(huán)境、服務(wù)優(yōu)劣、食品的品種、規(guī)格、價(jià)格等都有所選擇，體現(xiàn)了預(yù)算的計(jì)劃性，在時(shí)間上也往往有某些規(guī)律性。

3.調(diào)查方針市場的競爭對(duì)手狀態(tài)

調(diào)查競爭對(duì)手的目的在于確認(rèn)競爭對(duì)手的競爭舉動(dòng)，預(yù)測(cè)競爭對(duì)手的行動(dòng)反映，并以此為參照來制定本西餐廳的經(jīng)營策略，以便確保本西餐廳的市場營銷策略能夠取得預(yù)期的效驗(yàn)。

西餐廳的競爭對(duì)手可分為直接競爭對(duì)手和間接競爭對(duì)手兩大類，其中直接競爭對(duì)手是指在西餐廳的中心市場范圍內(nèi)與本西餐廳的經(jīng)營范圍、方針主顧相似，并提供類似產(chǎn)物和服務(wù)的西餐廳;間接競爭對(duì)手主要表現(xiàn)為兩家西餐廳之間的西餐產(chǎn)物具有一定的差異，如一家法式西餐廳和一家供應(yīng)意大利菜的西餐廳之間就是一種間接競爭關(guān)系。

對(duì)競爭對(duì)手的調(diào)查，主如果對(duì)直接競爭者的調(diào)查。調(diào)查時(shí)，可以在西餐廳的市場范圍內(nèi)仔細(xì)搜索其他西餐廳，也可從電話簿上尋找，然后調(diào)查競爭對(duì)手的以下情況。

(1)業(yè)務(wù)情況。包孕業(yè)務(wù)范圍與餐品價(jià)格、平面或物體表面的大與座位數(shù)、座位周轉(zhuǎn)率三項(xiàng)。

(2)主顧情況。包孕主要主顧種別、用餐時(shí)間、主要主顧的大致消費(fèi)額三項(xiàng)。

(3)西餐廳情況。包孕西餐廳鋪?zhàn)蛹皟?nèi)部裝潢?duì)顟B(tài)、衛(wèi)生設(shè)備、服務(wù)設(shè)施等。

(4)服務(wù)情況。包孕服務(wù)特色、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)優(yōu)勢(shì)等。

(5)其他情況。包孕業(yè)務(wù)年數(shù)、促銷活動(dòng)、推廣活動(dòng)等。

4.確定方針主顧

通過對(duì)西餐廳市場范圍內(nèi)潛在主顧整體的狀態(tài)和競爭者狀態(tài)的調(diào)查，結(jié)合西餐廳的投資預(yù)算和財(cái)力的現(xiàn)實(shí)情況，店長可以確定西餐廳的方針主顧整體。

而主顧整體按照不同的標(biāo)準(zhǔn)，又可細(xì)分成以下種別。

(1)按照主顧就餐程度舉行劃分

①“測(cè)驗(yàn)考試者”整體。這種整體常外出就餐，經(jīng)濟(jì)水平高于一般人。他們?cè)敢獾礁魈幮麻_業(yè)的西餐廳去測(cè)驗(yàn)考試，并判斷該西餐廳是否可接受。

②“多數(shù)人”整體?！岸鄶?shù)人”整體只有在西餐廳經(jīng)營成功并出名后才去就餐，若滿意會(huì)再來成為老顧客，甚至是固定的轉(zhuǎn)頭客。

③“次測(cè)驗(yàn)考試者”整體。這種整體往往是經(jīng)測(cè)驗(yàn)考試者推薦而前往西餐廳就餐的。

④“稀客”整體。這種整體經(jīng)濟(jì)不甚寬裕，不常外出就餐，有的甚至一年只外出就餐一兩次，如在慶祝結(jié)婚周年、生日或一些特殊情況下才外出就餐。

(2)按照人口特點(diǎn)舉行劃分

①按經(jīng)濟(jì)收益將主顧分類，有助于西餐廳檔次的定位、餐牌的設(shè)定以及合理定價(jià)。

②按職業(yè)分類，對(duì)西餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)有決策意義。

③按年齡分類，對(duì)就餐環(huán)境、產(chǎn)物選擇和價(jià)格設(shè)定有決策意義。

(3)按照主顧的就餐念頭舉行劃分

①團(tuán)體用餐。如會(huì)議和驢友團(tuán)隊(duì)用餐。通常由社團(tuán)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一訂餐和付款，所以西餐廳提供的產(chǎn)物要符合大多數(shù)人的口胃，同時(shí)要求制作簡略，使產(chǎn)物在較短的時(shí)間內(nèi)能夠大批量供應(yīng)。

②簡略充饑。一般只要求環(huán)境清潔衛(wèi)生、食品可口、價(jià)格實(shí)惠，這種主顧對(duì)就餐環(huán)境和服務(wù)狀態(tài)并不過多追求。

③享受產(chǎn)物。這種主顧外出就餐多為改善生活或款待親友，因此，這種主顧希望西餐廳提供的產(chǎn)物具有獨(dú)特風(fēng)韻，要不同于并高于家庭或食堂的飯菜。

④貿(mào)易宴會(huì)。主顧舉行商務(wù)活動(dòng)時(shí)，需要宴請(qǐng)合作者，并希望借此給被請(qǐng)者留下良好的印象。這種宴會(huì)一般由單位付款。

西餐廳要想在激烈競爭中取得理想的效益，就必須舉行主顧定位，明確自身的方針市場。

當(dāng)擬定一個(gè)理想的西餐廳經(jīng)營場所時(shí)，不僅要對(duì)商圈內(nèi)的人口、收益、消費(fèi)支出舉行分析，還必須具體分析商圈內(nèi)主顧的消費(fèi)偏向，通過面談或抽樣調(diào)查收集主顧的有關(guān)信息，從而明確西餐廳經(jīng)營的具體方針市場。各個(gè)細(xì)分市場的需求不同，可以通過確定各個(gè)細(xì)分市場的主顧每隔多永劫間外出就餐一次，舉行定量分析。

1.主顧飲食消費(fèi)特點(diǎn)

主顧的飲食消費(fèi)與其他消費(fèi)舉動(dòng)不同，有其特殊性。要舉行主顧定位，首先要了解主顧飲食消費(fèi)的特點(diǎn)。

(1)飲食消費(fèi)目的的明確性。通常來講，許多人飲食消費(fèi)的目的很是明確，而消費(fèi)的隨機(jī)性和沖動(dòng)性較少。飲食消費(fèi)念頭的始發(fā)機(jī)能促使人產(chǎn)生飲食消費(fèi)舉動(dòng)，選擇機(jī)能促使人尋找消費(fèi)場所。而主顧選擇用餐場所一般按照個(gè)人的多種比較結(jié)果和心理感受來舉行。

(2)飲食消費(fèi)的直接性。到西餐廳用餐必須由消費(fèi)者本人親自參加，而不克不及像其他產(chǎn)物那樣可以請(qǐng)人代為采辦。餐飲產(chǎn)物由有形實(shí)物和無形勞務(wù)結(jié)合而成，主顧對(duì)餐飲產(chǎn)物的消費(fèi)過程與餐飲產(chǎn)物的生產(chǎn)過程同時(shí)舉行。

(3)餐飲消費(fèi)的綜合性。許多人對(duì)餐飲產(chǎn)物的要求早已不僅僅局限于充饑，而且也十分注重精神上的需要和精神上的滿足。

(4)飲食消費(fèi)的反復(fù)性。飲食消費(fèi)具有反復(fù)性和同期性。西餐廳應(yīng)充分利用消費(fèi)者的念頭強(qiáng)化機(jī)能，努力給主顧留下美好的印象和滿意的心理感受，使他們的消費(fèi)舉動(dòng)周期地、反復(fù)地出現(xiàn)。

2.主顧餐飲消費(fèi)需求分析

我們可以通過以下幾個(gè)方面去分析主顧的餐飲消費(fèi)需求。

(1)按主顧年齡層次分析。

餐飲消費(fèi)者的飲食需求和消費(fèi)能力隨年齡增長而不停變化。我們可以把市場細(xì)分為老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。

(2)按主顧收益水平及職業(yè)分析。

不同收益水平的主顧需要不同檔次的產(chǎn)物：高收益主顧需要高品位、高質(zhì)量的食品，而大眾主顧則需要物美價(jià)廉的食品。不同職業(yè)的主顧對(duì)產(chǎn)物的需求也不同：高級(jí)辦理人員、商人有商務(wù)宴會(huì)的需要，工薪階級(jí)則需要中低檔食品。

(3)按消費(fèi)心理分析。

①

求便當(dāng)?shù)男睦?。注重服?wù)場所和服務(wù)方式便當(dāng)性的主顧希望餐飲服務(wù)能方便、迅速并要求一定的質(zhì)量。這些個(gè)主顧是提供速食及便餐的西餐廳的首要方針主顧群。

②

求新的心理。具有求新心理的主顧在消費(fèi)時(shí)注重餐飲產(chǎn)物所帶來的別致感，如果西餐廳的就餐環(huán)境或服務(wù)產(chǎn)物具有獨(dú)特性，就會(huì)吸引大批此類主顧。餐飲產(chǎn)物的獨(dú)特性是西餐廳得以順利擴(kuò)大的重要條件，而西餐廳用餐環(huán)境的獨(dú)特性有時(shí)也能起到意想不到的效驗(yàn)。

③ 求廉心理。具有求廉心理的主顧注重飲食消費(fèi)是否價(jià)廉。西餐廳要吸引大眾，其產(chǎn)物的價(jià)格不克不及過高。

④

求舒適心理。每一位主顧在用餐時(shí)都希望西餐廳提供的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目等能給身心帶來滿足和享受。西餐廳不僅要提供美味佳肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還要注重西餐廳的設(shè)計(jì)、裝飾、設(shè)備等能否帶給主顧視覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。

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原產(chǎn)...3.50/瓶一、什么位置最合適

1.地點(diǎn)定位

西餐廳的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化、簡略化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。

西餐廳店址定位要明確定位標(biāo)準(zhǔn)。

(1)業(yè)務(wù)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化。業(yè)務(wù)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)現(xiàn)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化的前提條件。西餐廳業(yè)務(wù)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)化包孕店面的業(yè)務(wù)平面或物體表面的大、西餐廳布局、店面及店堂的設(shè)計(jì)和裝潢等。這些個(gè)環(huán)境要素共同組合可以營造具有獨(dú)特個(gè)性的西餐廳氣氛。西餐廳為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化，在舉行選址時(shí)要注意西餐廳的業(yè)務(wù)平面或物體表面的大、布局是否利于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

(2)城市貿(mào)易水平。城市貿(mào)易水平對(duì)西餐廳經(jīng)營很是重要。人均收益水平、產(chǎn)物供給能力、交通運(yùn)輸條件、技術(shù)設(shè)施狀態(tài)和許多人的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)看法都影響著西餐廳的發(fā)展。所以在考慮西餐廳經(jīng)營發(fā)展的區(qū)域范圍時(shí)，可選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平中上等的大中城市和經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)。

(3)西餐廳位置條件。在了解了城市貿(mào)易水平之后，就要逐步由大變小范圍，把握西餐廳所處的位置條件。場地條件除場所業(yè)務(wù)平面或物體表面的大與布局外，還包孕：場地內(nèi)是否有必要的公共服務(wù)設(shè)施，獲得該場地所需支付的租金及其他交易成本，租用此場所的條件，包孕必要的停輻條件：主顧停車場地及原料購進(jìn)貨物空間;法律條件：建筑計(jì)劃的審核情況和防火標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收情況是否符合城市規(guī)劃各種限制性的規(guī)定等。

2.劃定商圈范圍

商圈是西餐廳對(duì)主顧的吸引力所能達(dá)到的范圍，即來店主顧所居住的地理范圍。商圈調(diào)查可以分析出商圈范圍內(nèi)的主顧情況、競爭對(duì)手的情況，以及可能影響西餐廳經(jīng)營的其他因素，以做出正確的定位選擇。

確定商圈，首先要確定商圈的軸心點(diǎn)。西餐廳所在的位置就是商圈的軸心點(diǎn)，應(yīng)該了解軸心點(diǎn)所在街區(qū)的交通狀態(tài)和具體位置等情況。為了由地點(diǎn)定位衍生出區(qū)域定位，必須通過半徑標(biāo)志，準(zhǔn)確地劃出各層商圈。對(duì)處在不同地區(qū)的西餐廳來講，商圈的半徑距離各有不同，它受當(dāng)?shù)厝耸杳艹潭取⑾嘟偁幬鞑蛷d、西餐廳供應(yīng)的產(chǎn)物差別、交通方式、西餐廳聲譽(yù)等因素的影響。

商圈分析對(duì)于西餐廳經(jīng)營的地點(diǎn)定位具有十分重要的意義。通過對(duì)店址的綜合評(píng)價(jià)及對(duì)競爭對(duì)手的詳細(xì)分析，可確定合理的方針市場。商圈分析應(yīng)考慮到消費(fèi)者因素二、簽訂門店租賃合同

租賃店面需要慎重考慮，如果稍有疏忽，就可能使西餐廳蒙受喪失。這中間最重要的就是簽訂房屋租賃合同，使西餐廳的經(jīng)營得到保障。經(jīng)營者在簽訂房屋租賃合同時(shí)，應(yīng)著重考慮以下問題。

1.具有齊全的手續(xù)

經(jīng)營者最佳是直接與房屋產(chǎn)權(quán)所有者接洽口頭商量租賃事宜，而不要通過中介。在與房屋產(chǎn)權(quán)所有者接洽口頭商量租賃事宜時(shí)，要查驗(yàn)房本及相關(guān)的法律文件，并查看其手續(xù)是否齊全，以避免日后不必要的麻煩。如果是轉(zhuǎn)租或是接辦現(xiàn)成的西餐廳，要索取原承租人與房屋產(chǎn)權(quán)所有者的租賃合同，查驗(yàn)原合同的有效期限以及關(guān)于轉(zhuǎn)租的商定，并向房屋產(chǎn)權(quán)所有者確認(rèn)，同時(shí)還要查驗(yàn)原承租人的業(yè)務(wù)執(zhí)照，查驗(yàn)沒有差錯(cuò)后再?zèng)Q定。必要時(shí)還應(yīng)向房產(chǎn)辦理部門查詢有關(guān)文件。簽訂租房合同必要時(shí)應(yīng)舉行公證備案，以防上當(dāng)受騙。

2.明確維修責(zé)任

出租承租雙方必須對(duì)建筑物和建筑物內(nèi)的附屬設(shè)施的維修責(zé)任予以確定，一般在合理期限內(nèi)由出租方負(fù)責(zé)維修或負(fù)擔(dān)維修費(fèi)用。如因維修影響西餐廳經(jīng)營，應(yīng)響應(yīng)削減租金或延伸租期。因承租方責(zé)任舉行維修的，由承租方負(fù)責(zé)維修并承擔(dān)維修費(fèi)用。

3.合同的起止日期

合同的起止日期一般由出租方確定。由于租賃合同一經(jīng)簽訂后一般再也不變動(dòng)，經(jīng)營者可以按照房租的高低與出租方接洽口頭商量租賃期限。房租在高峰時(shí)，要簽短一些;低谷時(shí)，應(yīng)盡量多簽，如五年或者更永劫間。承租方應(yīng)要求在租賃期滿后有優(yōu)先續(xù)租權(quán)。

4.房租的支付

明確租金時(shí)有可能涉及附加平面或物體表面的大和附屬設(shè)施等內(nèi)容，簽訂合同時(shí)必須編制清單，注明完好程度，以作為租賃合同的附件。最理想的是先支付一個(gè)月的租金并繳納一個(gè)月的押金，以后按月支付租金，租賃期限屆滿時(shí)如不續(xù)租，由出租方退還押金或最后一個(gè)月再也不支付租金。另外，也可以考慮按季支付或半年支付一次租金。最佳不要按年支付租金，因?yàn)檫@種方式對(duì)資金的占用量很是大。

5.店面的平面或物體表面的大

出租承租雙方首先要統(tǒng)一平面或物體表面的大的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，一般應(yīng)以施用平面或物體表面的大為準(zhǔn)，因?yàn)橹挥惺┯闷矫婊蛭矬w表面的大才是真正用于經(jīng)營的平面或物體表面的大。如果出租方出具的是建筑平面或物體表面的大，要折算為施用平面或物體表面的大。平面或物體表面的大要舉行實(shí)地丈量，重新計(jì)算后繪出草圖，雙方簽字確認(rèn)。店面的附加平面或物體表面的大要由出租方出具有關(guān)的法律文件予以確定。

6.周邊公共設(shè)施

經(jīng)營者在租賃店面房屋時(shí)，要檢驗(yàn)建筑物的公共設(shè)施，出格要檢驗(yàn)水、電、暖氣、燃?xì)夂团潘O(shè)施等是否可以滿足經(jīng)營需要，還要確認(rèn)公共設(shè)施供應(yīng)的計(jì)量表位、容量、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、繳費(fèi)要領(lǐng)、辦理和維修，以保證西餐廳具備經(jīng)營的基本條件。

7.其他條款

合同中對(duì)違約舉動(dòng)要做出規(guī)定。在合同執(zhí)行過程中，如經(jīng)營者違約，出租者有權(quán)終止合同;如出租者違約，經(jīng)營者可通過仲裁或起訴要求賠償喪失。有關(guān)事項(xiàng)議定后，依照《中華人民民主國合同法》簽訂房屋租賃合同

餐廳策劃書篇七

又到尾牙時(shí)節(jié)，很多朋友會(huì)問尾牙是什么意思？尾牙宴是什么意思？其實(shí)每年農(nóng)歷臘月十六，閩南俗稱“尾牙”，這是閩南地區(qū)頗具特色的民俗節(jié)日。年終歲末，各大酒店、飯館爭相推出“尾牙宴”，企業(yè)請(qǐng)員工吃“尾牙”，已成了一種新時(shí)尚。尾牙宴和年夜飯向來是各酒店歲末的重頭戲，來一場氣氛歡樂、全員樂享的“尾牙宴”，為一年的辛勞和收獲劃上完美的句點(diǎn)，是很多公司的年尾必備大餐。

水煮四寶：將魷魚、老蟶、文蛤、蝦用水煮活魚的方法燒制，味道麻辣鮮香；

老爺一鍋：將豬腳、豬肚、雞、老鴨、粉條、青菜等燉作一鍋，煮出來的湯非常可口。

尾牙宴：“一本萬利”、“財(cái)源廣進(jìn)”、“步步高升”、“前程似錦”等名稱的。

西餐：澳洲的牛肉，肥腴松軟的肉眼、滋味十足的t骨、阿拉斯加長腳蟹、澳洲生蠔，還有來自歐洲的純正松露、法式做法的鵝肝，以及西班牙火腿等。

中餐：年終吃尾牙宴，這展現(xiàn)了中餐飲食文化中最重要的部分之一，講的是意頭，吃的是氣氛。在廣東，無論是意指“盆滿缽滿”好意頭的盆菜，還是最普通的一道“發(fā)財(cái)就手”，繁復(fù)或簡單，食材矜貴抑或普通，都被賦予了許多意味深遠(yuǎn)的含義，或祝福，或寄托，或期盼。北方人包餃子，南方人吃年糕，盡管團(tuán)圓宴上的出品幾乎年年一致，但除了例牌的意頭菜，也有團(tuán)圓宴力求展現(xiàn)新意。比如迎合健康少油飲食潮流的素食盆菜，或是充分展現(xiàn)地方風(fēng)味的團(tuán)圓宴席等。

餐廳可以通過“量身定做”的全新尾牙宴方式，根據(jù)企業(yè)的具體預(yù)算、口味來配菜。此外，隨著尾牙宴這一形式被越來越多的企業(yè)采納，酒店餐廳也可通過推出“走紅地毯”、“尾牙沙龍”等創(chuàng)意服務(wù)來搶奪客人。

餐廳可以為為預(yù)訂尾牙宴的企業(yè)設(shè)計(jì)“星光大道”服務(wù)，白領(lǐng)可在尾牙宴開始之前，穿上華麗優(yōu)雅的晚裝、邁著明星般的模特步伐，在同事“咔嚓咔嚓”的相機(jī)鏡頭前走過紅地毯，再到簽名板上酷酷地簽名，這樣的創(chuàng)意讓千篇一律的尾牙宴顯得與眾不同。

餐廳可專門為預(yù)訂尾牙宴的企業(yè)設(shè)計(jì)了“歡迎沙龍”的環(huán)節(jié)，專門設(shè)置了一個(gè)100多平方米的沙龍廳，通常尾牙宴在晚上7點(diǎn)左右開始，提前到的員工可以先到沙龍廳內(nèi)喝茶聊天，讓白領(lǐng)仿佛是來參加一個(gè)vip的貴賓宴會(huì)。

在各大白領(lǐng)論壇上，尾牙宴上的游戲環(huán)節(jié)成為網(wǎng)友討論最多的話題之一。某白領(lǐng)網(wǎng)站上看到，在一項(xiàng)關(guān)于“尾牙宴哪個(gè)游戲最受歡迎”的投票中，“整蠱老板”選項(xiàng)的票數(shù)高居榜首?！捌綍r(shí)老板總是一臉嚴(yán)肅，甚至讓我們有些望而卻步，但尾牙宴則是有機(jī)會(huì)和老板開開玩笑的最好場合。”但筆者表示，不過“整蠱老板”的原則是，可以讓老板出糗，但千萬不能讓老板在游戲中“下不了臺(tái)”。

尾牙宴上，男性領(lǐng)導(dǎo)全部穿上女裝，和公司的女員工一起跳‘nobody’。尾牙宴上，我們準(zhǔn)備和老板一起玩?zhèn)鹘y(tǒng)的小游戲，如丟手絹、擊鼓傳花，可以私下約好在丟手絹環(huán)節(jié)中，大家每次都把手絹丟在某個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的身后。

總之在尾牙宴上，平常的上下級(jí)的關(guān)系會(huì)在年會(huì)上被完全顛覆，將職務(wù)、身份全部放下，大家就像多年的朋友玩在一起，這是成功策劃尾牙宴最關(guān)鍵的要素。

業(yè)者承辦尾牙宴應(yīng)先評(píng)估本身場地、食材、人力等資源是否能提供等價(jià)的服務(wù)品質(zhì)，不可為了多承辦幾場尾牙宴，導(dǎo)致各種資源不足而壓縮到提供給消費(fèi)者的服務(wù)品質(zhì)。

消費(fèi)者找承辦餐廳時(shí)，可從各種管道了解該餐廳的各項(xiàng)服務(wù)品質(zhì)，若有其他需求也應(yīng)事先告知餐廳，或是詢問餐廳是否能提供相關(guān)需求。

餐廳策劃書篇八

一、前言

1.市場背景分析

2.消費(fèi)心理解構(gòu)

3.新聞炒作訴求重點(diǎn)

4.總結(jié)

綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：

1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。2新聞炒作方案的確立。3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置。

依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn)，開業(yè)活動(dòng)重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

具體開業(yè)活動(dòng)方案建議如下：

1.聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動(dòng)。

2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng)。(例如上海青年報(bào)廣告價(jià)格)

3對(duì)策：(1).捐款或建立基金會(huì);

(2).贊助藝術(shù)團(tuán)義演。

1.廣告目標(biāo)

(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。

(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

2.報(bào)紙廣告對(duì)象

(1)商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。

(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。

3.廣告訴求重點(diǎn)

根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：

(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。

(2)在大聚通美食城會(huì)聚朋友，交往名流，意味深長。

4.廣告表現(xiàn)策略

由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對(duì)性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對(duì)象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式

小編提醒：在報(bào)紙廣告策劃書中提供廣告策劃小組名單，可以向廣告主顯示廣告策劃運(yùn)作的正規(guī)化程度，也可以表示示一種對(duì)策劃結(jié)果負(fù)責(zé)的態(tài)度。

餐廳策劃書篇九

一.社會(huì)背景：

創(chuàng)業(yè)是社會(huì)發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢(shì)有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，都有著健康發(fā)展的趨勢(shì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。

二.行業(yè)背景：

主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。

不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。

三.優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)：

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢(shì)則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。

四.組織結(jié)構(gòu)：

公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的.專業(yè)知識(shí)和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。

主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對(duì)餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對(duì)消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！

二. 服務(wù)介紹

流程（一）：迎賓帶位

標(biāo)準(zhǔn)：1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。

2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。

3.據(jù)顧客想要的就餐風(fēng)格，帶領(lǐng)其到指定區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高bb椅）迎賓知會(huì)接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù)。 流程（二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席巾、筷套

標(biāo)準(zhǔn)：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。

2.巾，筷套可以一步到位

3.去多余的餐位。

流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單

標(biāo)準(zhǔn)：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。

2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特色菜式。

3.單后必須在客人前直接重述一遍。

4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。

5.菜前可推銷小碟給客人

6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號(hào)、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價(jià)格、填寫時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。

8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名，用手示意“請(qǐng)慢用”。

9.完主食時(shí)，上甜點(diǎn)，水果應(yīng)換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。 流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水

標(biāo)準(zhǔn)：1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。

2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。

3.開罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。

流程（五）：席間服務(wù)

標(biāo)準(zhǔn)：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。

2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。

餐廳策劃書篇十

1.1項(xiàng)目背景

xx餐廳在招待所二樓，而招待所是學(xué)校外面直接招商的飯?zhí)?，歸學(xué)校管理，對(duì)菜品和米飯有嚴(yán)格的要求，有品質(zhì)的保證而且價(jià)格合理。

經(jīng)營狀況：招待所的各種狀況(價(jià)格、味道、環(huán)境、服務(wù)水平)相對(duì)較好，但翻臺(tái)率總體來說相對(duì)較低。

1.2項(xiàng)目目的

促進(jìn)學(xué)生對(duì)xx西餐廳的了解，提高翻臺(tái)率，提高餐廳的知名度、美譽(yù)度。

1.3項(xiàng)目主題

美味餐廳，相約xx

1.4活動(dòng)舉辦時(shí)間

11月10日-11月11日

2.1優(yōu)勢(shì)

環(huán)境優(yōu)雅，座位舒適，價(jià)格合理，菜式多樣，煮食方式以小鍋菜為主,營養(yǎng)價(jià)值教高，并且學(xué)校直接監(jiān)督——質(zhì)量有保證

2.2劣勢(shì)

路途較遠(yuǎn)，南門交通的阻礙，而且大部分學(xué)生不了解價(jià)格、菜式，至此學(xué)生認(rèn)為其消費(fèi)較高，對(duì)價(jià)格存在誤區(qū)

2.3機(jī)會(huì)

許多情侶，學(xué)生聚會(huì)對(duì)學(xué)校各大飯?zhí)玫牟耸?、就餐環(huán)境感到厭倦，而外出就餐麻煩，不少學(xué)生都愿意嘗試新的菜式

2.4:威脅

第一、二、三、四飯?zhí)玫母偁?學(xué)生都習(xí)慣與飯?zhí)镁筒?/p>

3.1前期宣傳

3.1.1傳單

通過傳單介紹餐廳即將要舉辦的活動(dòng)以及餐廳的優(yōu)惠活動(dòng)(傳單詳情請(qǐng)見附錄)，傳單共500份。餐廳工作人員在放學(xué)期間在校道上派發(fā)傳單。

3.1.2橫幅

活動(dòng)前11月7日要在學(xué)校的網(wǎng)球場附近掛出橫幅，為活動(dòng)造勢(shì)。橫幅內(nèi)容為“忙碌一天了，去招待所吃小鍋菜吧”。

3.1.3海報(bào)

用紅紙寫上招待所搞活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、優(yōu)惠活動(dòng)等。海報(bào)為四張，三張貼于b2.b3.b5宿舍樓下的宣傳欄,一張貼于招待所一樓。

3.1.4微博互動(dòng)

關(guān)注名為“xx餐廳”的微博并轉(zhuǎn)發(fā)內(nèi)容為“#美[email?protected]/*

*/，[email?protected]/*

*/?的套餐。11月4日發(fā)此微博，11月10-11日各抽出三名中獎(jiǎng)選手，并用微博進(jìn)行得獎(jiǎng)通知

3.2活動(dòng)方案

3.2.1背、背、背出你的優(yōu)惠

時(shí)間：20xx.11.**-20xx.11.**

地點(diǎn)：招待所二樓(xx餐廳)

對(duì)象：學(xué)生

內(nèi)容：顧客凡是通過點(diǎn)菜消費(fèi)的就可以參與背餐牌的活動(dòng)，在點(diǎn)完菜后服務(wù)員收齊菜單，讓顧客在5分鐘之內(nèi)背出餐廳餐牌中的菜式和價(jià)格，背出5個(gè)打9、5折;十個(gè)打9折;15個(gè)及十五個(gè)以上8、5折。

3.2.2水果蔬菜拼盤

時(shí)間：20xx.11.**下午5:30-7:30

地點(diǎn)：招待所的二樓餐廳旁邊的教工活動(dòng)室內(nèi)

對(duì)象：學(xué)生

內(nèi)容：選手利用現(xiàn)場提供材料和工具制成拼盤，每組人數(shù)2-5人，在30分鐘之內(nèi)完成，每次十個(gè)組參賽，一共進(jìn)行兩輪，并由現(xiàn)場觀眾投票選出一二三等獎(jiǎng)。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)計(jì)：第一名獲得價(jià)值50塊錢的現(xiàn)金券

第二名獲得價(jià)值38塊錢的現(xiàn)金券

第三名獲得價(jià)值20塊錢的現(xiàn)金券

(注：現(xiàn)金券只能在招待所內(nèi)消費(fèi)。)

3.2.3飛、飛、飛，鏢中你的美味

時(shí)間：20xx.11.**-20xx.11.**

地點(diǎn)：招待所二樓餐廳

對(duì)象：學(xué)生

內(nèi)容：消費(fèi)每滿50元會(huì)得到一支飛鏢，上限為三支。在招待所二樓的乒乓球附近投鏢，投中10環(huán)獲得價(jià)值20元的菜品，9環(huán)15元，8環(huán)十元;7環(huán)五元。投射距離為5米。

4.1活動(dòng)的前期準(zhǔn)備

1.市場營銷團(tuán)隊(duì)和xx餐廳協(xié)商活動(dòng)展開相關(guān)事宜。

2.餐廳經(jīng)理與物管租借招待所二樓的教工活動(dòng)場地。

3.市場營銷團(tuán)隊(duì)與廣播站協(xié)商關(guān)于在活動(dòng)期間進(jìn)行廣播宣傳相關(guān)事宜。

餐廳管理物料的人員負(fù)責(zé)買好活動(dòng)所需材料，包括：飛鏢盤、飛鏢靶、水果盤、水果刀、牙簽和各種顏色不同的水果和蔬菜。

5.市場營銷團(tuán)隊(duì)確定場地布置方案，在活動(dòng)前要提前用氣球,彩帶,卡紙等布置現(xiàn)場搬好桌子與椅子并準(zhǔn)備好音響。

6. 團(tuán)隊(duì)的兩名成員進(jìn)行接待選手與解答活動(dòng)的相關(guān)內(nèi)容。

7.在市場營銷團(tuán)隊(duì)中選好兩個(gè)最適合的人做主持人。

8.市場營銷團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備好現(xiàn)場互動(dòng)提問環(huán)節(jié)的問題與答案和相應(yīng)的禮品。

4.2活動(dòng)期間

1、由主持人宣布活動(dòng)開始和活躍現(xiàn)場氣氛。

2、背餐牌：由服務(wù)員負(fù)責(zé)聽消費(fèi)者進(jìn)行背誦，收銀員負(fù)責(zé)打折。

3、水果拼盤活動(dòng)：活動(dòng)開始后在教工活動(dòng)室進(jìn)行，在活動(dòng)期間主持人展開提問環(huán)節(jié)以活躍氣氛，市場營銷團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)把該活動(dòng)的禮品發(fā)給獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>

4、飛鏢活動(dòng)：消費(fèi)者點(diǎn)餐后，由工作人員向其提供飛鏢，并由工作人員做評(píng)判員。

5、在活動(dòng)的高峰期由xx餐廳員負(fù)工責(zé)控制人流量和維護(hù)現(xiàn)場秩序，避免出現(xiàn)混亂無序的局面。

6、活動(dòng)期間廣播站進(jìn)行廣播宣傳與報(bào)道，記者站進(jìn)行拍攝與記錄。

7、全體人員負(fù)責(zé)清潔后期衛(wèi)生。

4,3活動(dòng)后期操作

1、通過廣播站和記者站進(jìn)行進(jìn)一步的宣傳和報(bào)道，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)xx餐廳進(jìn)一步認(rèn)識(shí)與促進(jìn)消費(fèi)。

2、xx餐廳負(fù)責(zé)人與市場營銷團(tuán)隊(duì)對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)等。

1. 如果活動(dòng)當(dāng)天下雨，提高接送車的頻率，同時(shí)讓接送車到各宿舍樓下進(jìn)行接送。在招待所的入口處搭建雨篷以至于學(xué)生不被淋濕，活動(dòng)照常進(jìn)行，如下雷暴雨，活動(dòng)延期。

2. 如果活動(dòng)當(dāng)天的人流量超過500人，我們將采取限流措施，主要通過以下幾個(gè)手段進(jìn)行限流：1招待所的接送車只送不接，2分散人流，推薦同學(xué)參加餐廳的其他活動(dòng)。

3. 如果活動(dòng)當(dāng)天，參加活動(dòng)的人數(shù)過少，我們將會(huì)讓我們小組分成兩個(gè)小組在第一、二、三、四飯?zhí)瞄T口以及宿舍樓下進(jìn)行一系列的宣傳。

4. 如果活動(dòng)當(dāng)天，我們預(yù)備的水果不夠，由餐廳員工去學(xué)校的精簡超市購買相應(yīng)的水果。

5. 活動(dòng)當(dāng)天若有學(xué)生應(yīng)用水果刀切傷了手,應(yīng)及時(shí)請(qǐng)紅十字協(xié)會(huì)的人員進(jìn)行現(xiàn)場包扎或者消毒。

促銷活動(dòng)效果預(yù)估表

預(yù)估活動(dòng)的直接效果：

1、影響人數(shù)：直接接觸傳單的有500人，受微博影響人數(shù)為200人，綜合海報(bào)、橫幅等宣傳方式的影響人數(shù)為400人次

2、影響面：產(chǎn)生良好的效應(yīng)，活動(dòng)期間聚集人氣，促使本月的銷售額再創(chuàng)新高。

3、促進(jìn)銷售：活動(dòng)兩天期間學(xué)生入餐廳消費(fèi)人數(shù)預(yù)計(jì)400人次每天，其中300 人次平均消費(fèi)為7元，100人次消費(fèi)平均為18元，合計(jì)7800元。

活動(dòng)的后期影響 ：

1、加深了解：通過兩天活動(dòng)的舉辦，讓更多的同學(xué)了解了招待所的各種狀況(價(jià)格、味道、環(huán)境、服務(wù)水平)，擴(kuò)大了餐廳的知名度、美譽(yù)度。提高顧客的回頭率，形成口碑效應(yīng)，讓更多的學(xué)生前來就餐。

2、品牌提升：讓餐廳的“小鍋菜”深入人心，在顧客心目中形成“營養(yǎng)豐富，家常飯”的觀念，

3、吸引目標(biāo)客戶：更多的情侶、聚會(huì)(生日、部門、朋友、同鄉(xiāng)會(huì))前來餐廳就餐