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答案：

水不一定在100℃才會沸騰，只有在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水沸騰的溫度是100攝氏度。水沸騰的溫度和氣壓有關(guān)，氣壓越大的地方，水沸騰的溫度越高，氣壓越小的地方，水沸騰的溫度越低。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，冰點(diǎn)是0℃。

解析：

在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水沸騰的溫度是100℃，但也有特殊情況，水沸騰的溫度和地勢有關(guān)。一般來說，水沸騰的溫度與地勢有關(guān)，地勢越高的地方氣壓越小，在海拔1000米的地方水的沸點(diǎn)是97℃，海拔3000米水的沸點(diǎn)是91℃。

水沸騰的溫度和氣壓有著很大的關(guān)系，在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，即101.325kPa時(shí)，水沸騰的溫度是100℃，而隨著氣壓變小，水沸騰的溫度也會隨之變低，相對地，水沸騰的溫度會隨著氣壓的變大而變高。

知識擴(kuò)展：

首先，水沸騰時(shí)的溫度和壓強(qiáng)有關(guān)，壓強(qiáng)越大，水沸騰時(shí)的溫度越高，壓強(qiáng)越小，水沸騰時(shí)的溫度越低。其次，水的純度也影響了水沸騰時(shí)的溫度，因?yàn)樗泻须s質(zhì)，雜質(zhì)是會吸熱的，相對減少了比熱容，因而影響了水沸騰時(shí)溫度。