總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結(jié)吧。寫(xiě)總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲管理的工作總結(jié)篇一

第一條為加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的管理，充分調(diào)動(dòng)他們的積極性和創(chuàng)造性，結(jié)合我公司的實(shí)際情況，建立一套適應(yīng)本公司需要的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員管理制度，特制定本辦法。

第二條 專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，系指按照專(zhuān)業(yè)技術(shù) (備注：不做學(xué)歷限制)編制在生產(chǎn)、質(zhì)量和技術(shù)部門(mén)的相應(yīng)崗位的從事專(zhuān)業(yè)技術(shù)及管理工作的人員。

第二章人員管理

第三條本公司成立專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員管理小組，包括生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)人(專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)的副總)、生產(chǎn)、質(zhì)量、研發(fā)和行政部的相關(guān)人員組成，其中生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理，行政部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和實(shí)施。

第四條 人員配置應(yīng)和所開(kāi)展的工作相適應(yīng)，應(yīng)事先明確該項(xiàng)工作的設(shè)計(jì)任務(wù)，同時(shí)預(yù)測(cè)其難度和工作量，這樣可以基本做到不浪費(fèi)人才，充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員的作用。

第五條 專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員管理小組在定員、定編基礎(chǔ)上，確定高、中，初級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的合理比例;高、中級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的推薦;專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的聘用;專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的年度及任屆期滿考核工作的審查。

第六條 各部門(mén)提出技術(shù)人員補(bǔ)充計(jì)劃，經(jīng)人事部門(mén)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員管理小組評(píng)審后，報(bào)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審定。

第七條 技術(shù)人員必須參加部門(mén)每年一度的考核。

第三章專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)管理

第八條專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)，是根據(jù)實(shí)際工作需要設(shè)置的有明確職責(zé)、任職條件和任期，并需要具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識(shí)和技術(shù)水平才能擔(dān)負(fù)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作崗位。

第九條各部門(mén)應(yīng)制定專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的崗位職責(zé)，各級(jí)職務(wù)均應(yīng)具備指導(dǎo)下級(jí)職務(wù)工作的能力，負(fù)有為公司培養(yǎng)人才的職責(zé)，任期內(nèi)應(yīng)具體負(fù)責(zé)指導(dǎo)一名下一級(jí)職務(wù)人員的工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

第十條 專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)崗位的設(shè)置，根據(jù)所承擔(dān)工作任務(wù)的不同，按照四級(jí)進(jìn)行分類(lèi)管理。他們是：高級(jí)工程師(高級(jí)實(shí)驗(yàn)師)、工程師(實(shí)驗(yàn)師)、助理工程師(技術(shù)員)、技術(shù)工人。各崗位的任職資格由聘任小組審查確定，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員通過(guò)參加考試、評(píng)審等形式獲取的各級(jí)各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格(含國(guó)家政策規(guī)定范圍內(nèi)通過(guò)考試獲取的和職稱(chēng)聘任可以掛鉤的職業(yè)、執(zhí)業(yè)資格獲得者)都可以作為參考。

(一)高級(jí)工程師(高級(jí)實(shí)驗(yàn)師)崗位職責(zé)：

1.具有較系統(tǒng)和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技術(shù)知識(shí)，對(duì)本專(zhuān)業(yè)有較深入的研究、掌握本專(zhuān)業(yè)發(fā)展前沿狀況。

2.有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能解決工作的復(fù)雜問(wèn)題，成績(jī)顯著。

3.主持或組織實(shí)驗(yàn)課題的研究，及時(shí)更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和改革實(shí)驗(yàn)方法，指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和管理工作，解決本學(xué)科實(shí)驗(yàn)技術(shù)中的疑難問(wèn)題。

(二)工程師(實(shí)驗(yàn)師)崗位職責(zé)：

1.系統(tǒng)掌握本專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和技術(shù)知識(shí)，了解本專(zhuān)業(yè)學(xué)科技術(shù)動(dòng)態(tài)，結(jié)合實(shí)際制定研究技術(shù)計(jì)劃，規(guī)劃，能發(fā)現(xiàn)工作中的問(wèn)題，進(jìn)行分析和總結(jié)。

2.在高級(jí)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)所開(kāi)展項(xiàng)目一個(gè)方面的實(shí)驗(yàn)技術(shù)工作。根據(jù)項(xiàng)目研究和試驗(yàn)任務(wù)，不斷更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，改革實(shí)驗(yàn)方法，提高研究質(zhì)量。

3.參加新開(kāi)實(shí)驗(yàn)方案的制訂和設(shè)計(jì)，開(kāi)展預(yù)備實(shí)驗(yàn)，并寫(xiě)出詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

4.負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室的日常管理工作;積極主動(dòng)地完成實(shí)驗(yàn)室交給的各項(xiàng)任務(wù)。

(三)助理工程師(技術(shù)員)崗位職責(zé)：

1.比較系統(tǒng)地掌握本專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技術(shù)知識(shí)，對(duì)本專(zhuān)業(yè)的一般技術(shù)工作進(jìn)行總結(jié)分析，在工作中做出一定成績(jī)。

2.在中、高級(jí)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，根據(jù)研究任務(wù)，認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，參加實(shí)驗(yàn)的預(yù)做，并寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)報(bào)告;并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行常規(guī)分析和處理和各種報(bào)表的統(tǒng)計(jì)工作。

(四)技術(shù)工人崗位職責(zé)

1.初步掌握本專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技術(shù)知識(shí)，能承擔(dān)本專(zhuān)業(yè)一般的技術(shù)工作。

2.在有關(guān)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，了解本實(shí)驗(yàn)室有關(guān)實(shí)驗(yàn)的原理和技術(shù)，負(fù)責(zé)一般性技術(shù)管理工作。

第四章考核

第十一條 對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)行平時(shí)考核與晉升考核、年度考核與聘期屆滿考核相結(jié)合的考核辦法。

第十二條按照公司的要求，定期對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果報(bào)人事部門(mén)存檔，作為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員評(píng)審、晉升、獎(jiǎng)懲的主要依據(jù)。

第十三條 對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的考核，由專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員管理小組和各部門(mén)共同負(fù)責(zé)，要注意聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)，提高考核工作的透明度。

第十四條 對(duì)專(zhuān)業(yè)(技術(shù))人員的考核分為月度考核和年度考核。月度考核內(nèi)容包括專(zhuān)業(yè)(技術(shù))人員的出勤、履行崗位職責(zé)等，月度考核由專(zhuān)業(yè)(技術(shù))人員所在部門(mén)負(fù)責(zé)，和本月的浮動(dòng)及效益工資掛鉤。

年度考核以月度考核為基礎(chǔ)，著重對(duì)專(zhuān)業(yè)(技術(shù))人員的工作績(jī)效進(jìn)行考核，對(duì)其專(zhuān)業(yè)水平進(jìn)行評(píng)估。年度考核由管理小組組織、專(zhuān)業(yè)(技術(shù))人員所在部門(mén)具體實(shí)施。

第十五條考核以專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員履行崗位職責(zé)的工作業(yè)績(jī)?yōu)橹饕獌?nèi)容，實(shí)行定量考核與定性考核相結(jié)合。根據(jù)不同專(zhuān)業(yè)的工作特點(diǎn)確定考核指標(biāo)，制定考核標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)考核工作數(shù)量、質(zhì)量、效果、實(shí)績(jī)、成果及所反映的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平和能力。

第十六條考核方法

根據(jù)不同的工作性質(zhì)，至少實(shí)行一年一聘用，半年一考核。聘任原則上每年安排一次，一般在專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員上年度考核的基礎(chǔ)上，于次年的上半年進(jìn)行。

(一)考核原則：注重實(shí)績(jī)，客觀、公正、公開(kāi)性原則。

(二)考核范圍：已被聘任，任命的各系列專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員

(三)考核目標(biāo)：專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員聘任、任命到相應(yīng)崗位后的工作優(yōu)劣，貢獻(xiàn)大小。

(四)考核內(nèi)容：

業(yè)績(jī)(定量)考核和工作表現(xiàn)(定性)考核，其中定量考核占80%，定性考核占20%。從德、能、績(jī)、勤四個(gè)方面進(jìn)行考核，即履行崗位職責(zé)，完成專(zhuān)業(yè)技術(shù)任務(wù)的數(shù)量、質(zhì)量，實(shí)績(jī)，效益，補(bǔ)充新的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)，以及工作態(tài)度，敬業(yè)精神。

(五)考核標(biāo)準(zhǔn)：以百分制計(jì)算，思想品德10分;全面履行了崗位職責(zé)20分，完成專(zhuān)業(yè)技術(shù)任務(wù)60分，通過(guò)各種途徑補(bǔ)充專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)10分。

(六)考核程序：自我總結(jié)，被指導(dǎo)人評(píng)價(jià)，群眾評(píng)議，部門(mén)評(píng)價(jià)和考核小組評(píng)價(jià)。

(七)考核結(jié)論：95分以上為優(yōu)秀，80—94為稱(chēng)職，60---79分為基本稱(chēng)職，59分以下為不稱(chēng)職。

(八)聘期管理：打破聘任終身制，凡考核結(jié)論為不稱(chēng)職者，將對(duì)其實(shí)行低聘或解聘，沒(méi)有受聘或受聘后又被解聘者，均不享受相應(yīng)的職務(wù)工資待遇。

第十七條 考核結(jié)果處理

專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的考核結(jié)果分為優(yōu)秀、稱(chēng)職、不稱(chēng)職3個(gè)等次，其中“優(yōu)秀”等次的比例一般為本單位專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員總數(shù)的10～15%。

對(duì)專(zhuān)業(yè)(技術(shù))人員的激勵(lì)分為物質(zhì)激勵(lì)和非物質(zhì)激勵(lì)，物質(zhì)激勵(lì)包括提高崗位工資、職務(wù)/崗位工資等;非物質(zhì)激勵(lì)包括提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)、帶薪休假等。

考核為優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，按有關(guān)規(guī)定予以表彰獎(jiǎng)勵(lì)，還提供包括榮譽(yù)性療養(yǎng)與體檢、職務(wù)消費(fèi)(指差旅費(fèi)補(bǔ)助)等。

第十八條 公司每年進(jìn)行一次先進(jìn)個(gè)人的評(píng)選活動(dòng)，以鼓勵(lì)在工作做出突出成績(jī)的個(gè)人。

第五章待遇

第十九條受聘擔(dān)任各級(jí)各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，享受相應(yīng)崗位的工資、福利等有關(guān)待遇，如社保、醫(yī)保等。

第二十條 工資。本公司工資主要由以下三部分組成工資構(gòu)成：崗位基本工資、職務(wù)/崗位工資和效益工資。其中工齡工資、社保醫(yī)保、醫(yī)療補(bǔ)貼、交通住房、午餐補(bǔ)貼另計(jì)。詳見(jiàn)：專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員薪酬管理辦法。

第二十一條醫(yī)療。公司每1～2年對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員作一次全面身體健康檢查。

第二十二條住房。本公司不直接提供住房(或宿舍)，會(huì)根據(jù)不同的崗位，發(fā)放不同的住房補(bǔ)貼，工作期滿1年且考核合格后，會(huì)為其購(gòu)買(mǎi)住房公積金。特別優(yōu)秀的，另行解決。

第二十三條休假。在盡可能不影響工作的情況下，各部門(mén)應(yīng)采取措施，保證高、中級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員法定的休假時(shí)間，同時(shí)參照本公司《員工手冊(cè)》安排帶薪年休假等。

第六章繼續(xù)教育

第二十四條繼續(xù)教育可根據(jù)不同的培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)內(nèi)容，采取不同形式，多層次、多渠道地進(jìn)行。如參加國(guó)內(nèi)外有關(guān)高?；蚺嘤?xùn)基地的進(jìn)修、培訓(xùn)和各種學(xué)術(shù)會(huì)議等，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員業(yè)余自學(xué)。

第二十五條凡申請(qǐng)參加培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，須熱愛(ài)本職工作，且在本崗位上至少工作滿一年，經(jīng)所在部門(mén)同意，報(bào)技術(shù)人員管理小組批準(zhǔn)后方能報(bào)名或報(bào)考參加學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。

第二十六條 凡批準(zhǔn)參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)的人員，必須遵守培訓(xùn)單位的規(guī)章制度，認(rèn)真學(xué)好規(guī)定的課程。學(xué)習(xí)成績(jī)表、鑒定表、結(jié)業(yè)證明(復(fù)印件)等材料應(yīng)及時(shí)送交認(rèn)識(shí)部門(mén)存入本人業(yè)務(wù)檔案，以作為今后業(yè)務(wù)考核的依據(jù)之一。

第二十七條繼續(xù)教育的費(fèi)用若由公司提供，則應(yīng)和公司簽訂書(shū)面協(xié)議，協(xié)議應(yīng)當(dāng)規(guī)定專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員接受繼續(xù)教育后回單位服務(wù)的最低年限和違反合同所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。受教育人員必須服從需要，安心本職工作，至少在實(shí)驗(yàn)技術(shù)崗位上工作三年(含三年)以上。凡不滿三年要求辭職的員工，應(yīng)一次性返回相應(yīng)數(shù)額的培訓(xùn)費(fèi)，方能辦理有關(guān)手續(xù)。

第七章流動(dòng)

第二十八條試用人員經(jīng)試用考核合格后，可轉(zhuǎn)為正式員工，并根據(jù)其工作能力和崗位重新確定職務(wù)等，享受正式員工的各種待遇;員工轉(zhuǎn)正后，試用期計(jì)入工齡，試用不合格者，可延長(zhǎng)其試用期或決定不予聘用，對(duì)于不予聘用者，不發(fā)任何補(bǔ)償費(fèi)，試用人員不得提出任何異議。

第二十九條 專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的聘任

不同崗位的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，由各部門(mén)根據(jù)崗位設(shè)置和考核情況，從具備相應(yīng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格的人員中擇優(yōu)聘任。

(一)對(duì)國(guó)家教委承認(rèn)的正規(guī)全日制院校畢業(yè)生(不含“五大”畢業(yè)生)見(jiàn)習(xí)期滿，經(jīng)考核合格即可聘任相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)。上述各類(lèi)畢業(yè)生應(yīng)由部門(mén)對(duì)其德、能、勤、績(jī)進(jìn)行全面考核，認(rèn)為合格后方可聘任。

(二)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的聘期一般不超過(guò)1年，如工作需要，考核合格可以續(xù)聘。

第三十條對(duì)聘期內(nèi)有下列情況之一者，應(yīng)予以解聘或低聘：

(一)不履行崗位職責(zé)，不完成任務(wù)，經(jīng)教育不改者;

(二)考核不稱(chēng)職者(個(gè)人主觀原因不參加考核者，按不合格對(duì)待);

對(duì)被解聘、低聘的人員，應(yīng)按新崗位重新核定其工資等待遇。

第三十一條兼職人員的管理。由于工作需要，本公司需外聘一些專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員參與公司業(yè)務(wù)工作。有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：

1. 不應(yīng)聘任與本單位存在利害關(guān)系或者其它可能影響公正辦事的人員。

2. 兼職人員應(yīng)認(rèn)真做好工作或者積極承擔(dān)本單位分配的任務(wù)。

3. 兼職人員不得承擔(dān)本單位的科技攻關(guān)或本單位重要任務(wù)。

4. 兼職人員應(yīng)遵守公司的一切規(guī)定照章辦事。

第三十二條辭職。辭職需由本人提出書(shū)面申請(qǐng)，按規(guī)定程序辦理手續(xù)，不得擅自離職，否則按自動(dòng)離職處理。有下列情況之一的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，其辭職必須經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)：

1.承擔(dān)公司重點(diǎn)科研項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人和業(yè)務(wù)骨干。

2.與所在單位訂有合同，而未能履行完合同規(guī)定的義務(wù)。

第三十三條辭退。

(一)單位對(duì)有下列情況之一，經(jīng)教育無(wú)效的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，可以辭退：

1.連續(xù)兩年崗位考核不能完成工作任務(wù)，又不服從組織另行安排或重新安排后在一年之內(nèi)仍不能完成工作任務(wù)的;

2.違犯工作規(guī)定或操作規(guī)程，發(fā)生責(zé)任事故，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的;

3.無(wú)正當(dāng)理由連續(xù)曠工時(shí)間超過(guò)15天，或一年內(nèi)累計(jì)曠工超過(guò)30天的;

4.損害單位經(jīng)濟(jì)權(quán)益，造成嚴(yán)重后果以及嚴(yán)重違背職業(yè)道德，給單位造成極壞影響的;

5.部門(mén)進(jìn)行撤并或縮減編制需要減員，本人拒絕組織安排的;

6.其它。

(二)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員在下列情況下，單位不得辭退：

1.因公負(fù)傷、致殘，喪失勞動(dòng)能力的;

2.婦女在孕期、產(chǎn)假及哺乳期內(nèi)的;

3.享受休假待遇的人員在休假期間的;

4.患絕癥、精神病及本專(zhuān)業(yè)職業(yè)病的;

5.符合國(guó)家規(guī)定其他條件的。

(三)辭退專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，由部門(mén)負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)提出書(shū)面意見(jiàn)，說(shuō)明辭退理由和事實(shí)依據(jù)，按人事管理權(quán)限辦理辭退手續(xù)。

第八章退、離休管理

第三十四條專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員退休，是指工作到一定年限，達(dá)到規(guī)定年齡，按規(guī)定退出現(xiàn)職，由公司給予適當(dāng)?shù)纳畋Ｕ辖?，并妥善安置和管理?/p>

第九章優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才管理

第三十五條優(yōu)秀或突出貢獻(xiàn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才是指特定的時(shí)間段，對(duì)公司新產(chǎn)品研究、生產(chǎn)工藝完善等做出突出貢獻(xiàn)，且經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，取得很高經(jīng)濟(jì)效益的工作人員。

第三十六條優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)由公司人事部統(tǒng)一管理，其所在部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)日常管理，落實(shí)應(yīng)享受的待遇，了解他們的工作、學(xué)習(xí)、生活等方面的情況，及時(shí)向公司匯報(bào)意見(jiàn)和要求，幫助他們解決存在的具體問(wèn)題和困難等。

第三十七條享受公司特殊津貼人員的管理。經(jīng)公司批準(zhǔn)享受特殊津貼的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。凡有下列情況之一者，停發(fā)或取消特殊津貼：

1.未經(jīng)公司同意，長(zhǎng)期不歸者，停發(fā)特殊津貼;

2.喪失或違背享受特殊津貼所必須具備的基本條件者，取消特殊津貼。

停止或取消特殊津貼，應(yīng)由技術(shù)人員管理小組提出處理意見(jiàn)，報(bào)公司人事部門(mén)審批。

第三十八條學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人。按照分級(jí)管理的原則由技術(shù)人員管理小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理，所在部門(mén)負(fù)責(zé)其日常管理。凡涉及學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人的工作調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)懲和健康狀況等重大變化情況，其所在部門(mén)應(yīng)及時(shí)向技術(shù)管理小組匯報(bào)。

第十章附則

第三十九條各部門(mén)可根據(jù)本規(guī)定，結(jié)合各自的實(shí)際情況制定實(shí)施細(xì)則。

第四十條本規(guī)定未盡事項(xiàng)，按公司的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。過(guò)去有關(guān)規(guī)定與本規(guī)定不一致的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。今后公司若有新的規(guī)定，則按新規(guī)定執(zhí)行。

第四十一條本規(guī)定由公司技術(shù)人員管理小組負(fù)責(zé)解釋。

第四十二條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。

餐飲管理的工作總結(jié)篇二

第一項(xiàng)：工作職責(zé)

一、全體銷(xiāo)售人員必須遵循gb/t19001：20xx和gb/t24001：1996質(zhì)量、環(huán)境管理體系。

二、認(rèn)真執(zhí)行公司制定的銷(xiāo)售策略，遵守公司的銷(xiāo)售規(guī)定和政策。

三、銷(xiāo)售人員是企業(yè)的形象，在外代表公司。著裝應(yīng)整潔得體，符合工作需要。

四、熟知公司產(chǎn)品的品種、性能和施工方法，堅(jiān)定“真帝”漆就是真的好漆的信念，能解決一般的產(chǎn)品施工問(wèn)題。

五、銷(xiāo)售人員對(duì)市場(chǎng)要有敏銳的觀察能力和預(yù)測(cè)能力，準(zhǔn)確反饋市場(chǎng)信息并提出合理化建議。

六、嚴(yán)格執(zhí)行銷(xiāo)售部門(mén)的考勤制度和例會(huì)制度，無(wú)故不請(qǐng)假者，按曠工處理，連續(xù)三次曠工的銷(xiāo)售人員，扣罰一個(gè)月保底工資。

七、專(zhuān)賣(mài)店和形象店積分卡管理要到位，要求細(xì)心打出每一分的合格性和嚴(yán)肅性，管理好每季度的獎(jiǎng)金。

八、銷(xiāo)售合同采用公司統(tǒng)一文本，合同必須是法人或其委托代理人簽署方才有效。銷(xiāo)售人員不得私自與客戶簽訂合同，由此給公司或客戶所造成的損失全部由銷(xiāo)售人員承擔(dān)。

九、協(xié)調(diào)公司與客戶之間出現(xiàn)的問(wèn)題，一切以公司利益為出發(fā)點(diǎn)，力爭(zhēng)將損失降到最低。

十、積極響應(yīng)公司出臺(tái)的促銷(xiāo)政策，及時(shí)將公司的新政策傳達(dá)給客戶，新政策一律采用書(shū)面形式，公司簽章方才有效。由于銷(xiāo)售人員誤傳、錯(cuò)傳而給公司造成損失的，由其承擔(dān)全部責(zé)任。

十一、簽署的銷(xiāo)售合同正本由辦公室存檔。

十二、銷(xiāo)售人員應(yīng)嚴(yán)格按合同相關(guān)條款執(zhí)行，根據(jù)客戶的實(shí)際銷(xiāo)售能力確定鋪貨量，杜絕客戶利用在公司開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)期間大量進(jìn)貨。

十三、開(kāi)發(fā)新客戶，銷(xiāo)售人員應(yīng)對(duì)客戶的資信情況進(jìn)行了解，如相關(guān)證照是否齊全，公司資金是否周轉(zhuǎn)正常等。并將相關(guān)資料報(bào)銷(xiāo)售經(jīng)理，由銷(xiāo)售經(jīng)理確定是否與該客戶合作。

十四、對(duì)于有現(xiàn)貨的訂貨，銷(xiāo)售人員填寫(xiě)《定單確認(rèn)表》，交財(cái)務(wù)辦理相關(guān)發(fā)貨手續(xù)。對(duì)于沒(méi)有現(xiàn)貨的特殊訂單，銷(xiāo)售人員填寫(xiě)《產(chǎn)品要求評(píng)審表》，交相關(guān)部門(mén)評(píng)審溝通是否有供貨能力，確認(rèn)可供貨后再與客戶簽訂合同。

十五、所有賒欠的票據(jù)，必須有對(duì)方單位公章(或財(cái)務(wù)章)和收貨人簽名，交財(cái)務(wù)保管，否則出現(xiàn)問(wèn)題由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

十六、銷(xiāo)售人員收回銷(xiāo)貨款應(yīng)在48小時(shí)內(nèi)交回公司，不得貪污、扣留、挪用銷(xiāo)

貨款，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，對(duì)當(dāng)事人按貪污、扣留、挪用銷(xiāo)貨款金額的兩倍處罰。因有特殊情況，應(yīng)向銷(xiāo)售經(jīng)理請(qǐng)示。

十七、銷(xiāo)售人員有責(zé)任督促客戶按合同規(guī)定期限結(jié)算貨款，結(jié)款以先結(jié)時(shí)間長(zhǎng)

的款項(xiàng)為原則，禁止結(jié)新帳壓老帳，并且做到結(jié)算的票款金額一致。十八、財(cái)務(wù)與銷(xiāo)售人員每三個(gè)月核查一次客戶，對(duì)于往來(lái)出現(xiàn)異常的客戶限期

一個(gè)月進(jìn)行清理。未清理完畢的，將實(shí)際情況以書(shū)面形式報(bào)銷(xiāo)售經(jīng)理，并且積極配合公司收集法律解決所需要的證據(jù)，在確認(rèn)款項(xiàng)確實(shí)無(wú)法收回時(shí)，銷(xiāo)售人員按無(wú)法收回款項(xiàng)金額的5%予以賠償。因銷(xiāo)售人員個(gè)人原因造成的款項(xiàng)無(wú)法收回，銷(xiāo)售人員承擔(dān)全部損失賠償責(zé)任。

十九、客戶如需退貨，銷(xiāo)售人員需報(bào)銷(xiāo)售經(jīng)理批準(zhǔn)后方可辦理退貨手續(xù)。

二十、客戶的退貨，銷(xiāo)售人員必須于當(dāng)日入庫(kù)，如因特殊情況當(dāng)日不能入庫(kù)的，最遲于第二天上午9：00前入庫(kù)。

二十一、正式銷(xiāo)售員每月報(bào)銷(xiāo)公共汽車(chē)月票40元，手機(jī)通話費(fèi)150元，出具正式發(fā)票方可報(bào)銷(xiāo)。

二十二、有關(guān)用餐、贈(zèng)送禮品、回扣、價(jià)格下浮，須經(jīng)銷(xiāo)售經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

二十三、無(wú)特殊情況，不按時(shí)填交公司規(guī)定的相關(guān)報(bào)表者，每次扣罰工資20元。

二十四、因銷(xiāo)售人員個(gè)人行為造成市場(chǎng)混亂的(爭(zhēng)戶、搶?xiě)?，對(duì)當(dāng)事人處100元以上罰款。

二十五、浪費(fèi)公司樣品、工具、資料或其它材料的，按實(shí)際價(jià)值的1~5倍處罰。

二十六、本公司銷(xiāo)售人員銷(xiāo)售其它產(chǎn)品，按損壞公司形象處理，處20xx元罰款，以示警告。

二十七、保守商業(yè)秘密，管理好客戶資料，杜絕客戶外流。

以上條款在處罰過(guò)程中若出現(xiàn)重疊，以累計(jì)扣罰，當(dāng)月不足扣罰金額部分結(jié)轉(zhuǎn)至下月。

第二項(xiàng)：薪資、提成規(guī)定

薪資結(jié)構(gòu)：保底工資+月效益提成+年終獎(jiǎng)勵(lì)

一、新銷(xiāo)售員，試用期三個(gè)月，月保底工資1000元，試用期內(nèi)無(wú)銷(xiāo)售任務(wù)，無(wú)提成。表現(xiàn)優(yōu)秀者可一個(gè)月轉(zhuǎn)正，按正式銷(xiāo)售員相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

二、正式銷(xiāo)售員，月保底工資1200元，銷(xiāo)售資歷滿5年的銷(xiāo)售員月保底工資

1400元，銷(xiāo)售資歷滿20xx年的銷(xiāo)售員月保底工資20xx元。

三、銷(xiāo)售任務(wù)：月銷(xiāo)售回款額2萬(wàn)元，超出部分按以下比例提成：(獎(jiǎng)給、返點(diǎn)、回扣給客戶的金額不記提成)

2萬(wàn)元~10萬(wàn)元(含10萬(wàn)元)：2.5%

10萬(wàn)元~20萬(wàn)元(含20萬(wàn)元)：2.8%

20萬(wàn)元以上：3%

四、銷(xiāo)售員新開(kāi)發(fā)客戶經(jīng)銷(xiāo)售經(jīng)理審批后，每戶累計(jì)回款額達(dá)到2萬(wàn)元者，每戶獎(jiǎng)勵(lì)200元，該項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)按月發(fā)放。

五、月銷(xiāo)售回款額沒(méi)有完成2萬(wàn)元的，按以下公式扣罰當(dāng)月保底工資：

未回款部分÷2萬(wàn)元×50%×1200=扣罰金額

六、為避免銷(xiāo)售人員流動(dòng)而給公司造成損失，銷(xiāo)售人員薪資一律延緩一個(gè)月發(fā)放。七、銷(xiāo)售員嚴(yán)格執(zhí)行客戶管理評(píng)分制。

[1]每月按團(tuán)隊(duì)銷(xiāo)售回款額的1‰提取獎(jiǎng)勵(lì)基金;

[2]每月評(píng)定一次;評(píng)定分?jǐn)?shù)不合格的銷(xiāo)售人員學(xué)習(xí)一個(gè)月，學(xué)習(xí)期間不發(fā)工資;

[3]每季度評(píng)選出兩名最高分者給予獎(jiǎng)勵(lì)，第一名獎(jiǎng)勵(lì)500元，第二名獎(jiǎng)勵(lì)300元。最后一名給予200元處罰，處罰款納入獎(jiǎng)勵(lì)基金。

[4]對(duì)于每季度評(píng)選為最后一名者，公司給予除名;

[5]年末，獎(jiǎng)勵(lì)基金余額由銷(xiāo)售部門(mén)作為活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。

八、年終業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定：月銷(xiāo)售任務(wù)2萬(wàn)元納入業(yè)績(jī)累計(jì)額。

80萬(wàn)元：20xx元

90萬(wàn)元：4000元

100萬(wàn)元：7000元

110萬(wàn)元：9000元

120萬(wàn)元：20xx元

130萬(wàn)元：15000元

140萬(wàn)元：18000元

九、所有銷(xiāo)售人員必須嚴(yán)格要求自己，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守職業(yè)道德，起模范帶頭作用。

餐飲管理的工作總結(jié)篇三

轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就x年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

餐飲管理的工作總結(jié)篇四

時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼20xx年股份制運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧過(guò)去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門(mén)的密切配合下，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)……下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報(bào)告

一、第三季度經(jīng)營(yíng)情況

三季度，部門(mén)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1929499.，完成季度任務(wù)指針的122.51，較去年同期173905增加了190445.，上升率為11，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)289960.1，完成季度利潤(rùn)指針的147.34，較去年同期263774.2(平均每月87924.7)相比，利潤(rùn)增長(zhǎng)了26185.85，增長(zhǎng)率為9.9。第三季度，部門(mén)共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達(dá)45617，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為34/桌，較去年同期30/桌增加了4/桌，散臺(tái)接待了1625x次，上座率為51.6，包房共接待1456x次，包房出租136，出租率為57.1。

二、主要工作與作法

20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門(mén)在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門(mén)實(shí)際，著手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作:

一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[網(wǎng)-]

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng)收能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷(xiāo)期間，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜500份，金額達(dá)x余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，三季度，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達(dá)45617，平均34/桌。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的30x人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門(mén)給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評(píng)。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷(xiāo)意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷(xiāo)工作。期間，部門(mén)共銷(xiāo)售圣誕票64張，金額為1907，同時(shí)在此次圣誕票銷(xiāo)售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷(xiāo)能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜10道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手;

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜3道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作;

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據(jù);

⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)質(zhì)量”，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí)，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門(mén)于每周三、周六召開(kāi)前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì)，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》。