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配餐公司投標(biāo)文件篇一

鑒于業(yè)主欲請(qǐng)監(jiān)理工程師履行某些服務(wù)，即___________并已接受監(jiān)理工程師為履行該類服務(wù)所提出的建議書。

茲就以下事項(xiàng)達(dá)成本協(xié)議：

l本協(xié)議書中的措辭和用語應(yīng)與下文提及的“服務(wù)協(xié)議書條件”中分別賦予它們的義相同。

2下列文件應(yīng)被認(rèn)為是組成本協(xié)議書的一部分，并應(yīng)被作為其一部分進(jìn)行閱讀和理解，即：

(a)中標(biāo)函;

(b)協(xié)議書附錄;

(c)土建工程施工監(jiān)理服務(wù)協(xié)議書條件;

(d)附件，即：

附件a——理服務(wù)范圍附件b——業(yè)主提供的人員、設(shè)備、設(shè)施和其他服務(wù)附件c——報(bào)酬和支付

3考慮到下文提及的業(yè)主對(duì)監(jiān)理工程師的支付，監(jiān)理工程師在此同意業(yè)主的要求，遵照本協(xié)議書的規(guī)定履行服務(wù)。

4業(yè)主在此同意按本協(xié)議書規(guī)定的期限和方式，向監(jiān)理工程師支付根據(jù)協(xié)議書規(guī)定應(yīng)付的款項(xiàng)，以此作為履行服務(wù)的報(bào)酬。

謹(jǐn)于前文所書明之________年____月____日，由立約雙方根據(jù)有關(guān)的法律簽署本協(xié)議書。

特此證明。

由____在場的情況下由____在場的情況下

業(yè)主的合法代表簽名：監(jiān)理工程師的合法代表簽名：

單位蓋章：單位蓋章：

聯(lián)系人：聯(lián)系人：

地址：地址：

協(xié)議書附錄

條款內(nèi)容條款號(hào)

配餐公司投標(biāo)文件篇二

委 托 人(甲方)：

受委托人(乙方)：

協(xié)議簽訂日期： 年

協(xié)議簽訂地點(diǎn)： 月 日

委 托 人(甲方)：

受委托人(乙方)：

甲方就項(xiàng)目招標(biāo)工作，委托乙方代理甲方從事招標(biāo)事宜。甲乙雙方遵照《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo)法》和國家7部委第12號(hào)令《評(píng)標(biāo)委員會(huì)和評(píng)標(biāo)方法暫行規(guī)定》及相關(guān)法律法規(guī)，本著平等互利、協(xié)商一致的原則，就委托代理招標(biāo)事宜達(dá)成如下協(xié)議，以資共同遵照?qǐng)?zhí)行:

總則

1、雙方應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家有關(guān)的各項(xiàng)方針、政策、條例和法規(guī)。

2、雙方應(yīng)相互信任、相互尊重，密切配合，分工協(xié)作，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢和積極性，在保證工程質(zhì)量及進(jìn)度的前提下盡量降低工程投資，選擇好承包商，確保招標(biāo)工作高質(zhì)量、高效率地完成。

3、在招標(biāo)工作中，雙方均應(yīng)遵循公開、公平、公正和誠實(shí)信用的原則對(duì)待所有投標(biāo)人，并根據(jù)規(guī)定，組織好開標(biāo)、評(píng)標(biāo)、定標(biāo)，將合同授予具有履行合同的能力、經(jīng)驗(yàn)、人力、物力和有信譽(yù)的、技術(shù)上具有明顯的先進(jìn)性和合理性并且投標(biāo)價(jià)合理的投標(biāo)人。

4、乙方應(yīng)發(fā)揮其優(yōu)勢，為甲方提供及時(shí)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

委托范圍及內(nèi)容：

范圍：按照國家有關(guān)要求對(duì)甲方委托的項(xiàng)目(包括工程施工、材料、設(shè)備采購、監(jiān)理服務(wù)等)實(shí)施規(guī)范的代理招標(biāo)。

內(nèi)容：根據(jù)昆明鋼鐵 有限公司 項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)度，由甲方以書面形式通知每次需代理招標(biāo)的具體項(xiàng)目，一事項(xiàng)一通知。

雙方共同責(zé)任：

從公開開標(biāo)到宣布授予合同前，應(yīng)嚴(yán)格遵守保密規(guī)定，不可泄露任何與招標(biāo)工作有關(guān)的情況。

四、甲方責(zé)任：

1、負(fù)責(zé)對(duì)委托招標(biāo)項(xiàng)目的招標(biāo)實(shí)行總體管理，有權(quán)對(duì)乙方的招標(biāo)代理工作實(shí)行全過程監(jiān)督，如有違背《中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo)法》和國家相關(guān)的規(guī)定，將向乙方提示，并采取必要的措施。

2、負(fù)責(zé)向乙方提供編寫技術(shù)標(biāo)書和其它與招標(biāo)工作有關(guān)的應(yīng)由甲方提供的文件、資料(如：項(xiàng)目合同分包意向、工程量清單、圖紙、設(shè)備及材料的技術(shù)參數(shù)、要求和交貨期(工期)、結(jié)算方式等)。

3、負(fù)責(zé)通知乙方參加與代理招標(biāo)項(xiàng)目工作有關(guān)的會(huì)議。

4、負(fù)責(zé)審查及批準(zhǔn)乙方編制的招標(biāo)文件，確認(rèn)其是否滿足甲方要求及維護(hù)甲方利益。

5、負(fù)責(zé)配合乙方組織標(biāo)前會(huì)、現(xiàn)場踏勘及對(duì)招標(biāo)文件的澄清、答疑工作。

6、參加開標(biāo)，負(fù)責(zé)組建評(píng)標(biāo)委員會(huì)并在乙方的組織下開展評(píng)標(biāo)工作。

7、負(fù)責(zé)審查評(píng)標(biāo)委員會(huì)編制的評(píng)標(biāo)報(bào)告并依據(jù)該報(bào)告確定中標(biāo)人，授權(quán)乙方向中標(biāo)人發(fā)送中標(biāo)通知書。

五、乙方責(zé)任：

1、負(fù)責(zé)在當(dāng)?shù)卣型稑?biāo)主管部門辦理代理招標(biāo)公司的資質(zhì)備案。

2、嚴(yán)格按《中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo)法》和國家相關(guān)的規(guī)定公開、公平、公正地組織招投標(biāo)工作。

3、負(fù)責(zé)當(dāng)好甲方參謀，了解項(xiàng)目(甲方)意圖，按初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)等資料協(xié)助甲方審查設(shè)備選型的經(jīng)濟(jì)合理性，并向甲方做出設(shè)備或工程分包、劃定標(biāo)段等建議。

4、負(fù)責(zé)按國家及省市有關(guān)部門對(duì)甲方項(xiàng)目的招標(biāo)要求，在相應(yīng)報(bào)刊和媒體(含網(wǎng)絡(luò))上發(fā)布招標(biāo)公告。如采用資格預(yù)審方法的，將會(huì)同甲方及有關(guān)部門對(duì)報(bào)名的擬投標(biāo)單位進(jìn)行資質(zhì)審查，以便甲方確定最終投標(biāo)單位。

5、負(fù)責(zé)招標(biāo)文件(商務(wù)部份和技術(shù)部份)的統(tǒng)稿、編寫、印刷、裝訂、發(fā)售工作。招標(biāo)文件要求內(nèi)容科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、能滿足招標(biāo)項(xiàng)目(甲方)要求;外觀精美、大氣，能體現(xiàn)企業(yè)的地位及綜合實(shí)力。

6、協(xié)助甲方辦理與招標(biāo)項(xiàng)目有關(guān)的報(bào)批和備案手續(xù)。

7、負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場踏勘、標(biāo)前會(huì)和對(duì)招標(biāo)文件的澄清、答疑工作，甲方予以配合;負(fù)責(zé)向甲方和所有購買招標(biāo)文件的投標(biāo)單位發(fā)送經(jīng)修改或補(bǔ)充的文件。

8、負(fù)責(zé)協(xié)助甲方依法組建評(píng)標(biāo)委員會(huì);負(fù)責(zé)邀請(qǐng)公證單位、評(píng)標(biāo)專家(專家的情況須跟甲方通報(bào))，所發(fā)生的費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

9、負(fù)責(zé)接收投標(biāo)單位的投標(biāo)文件和投標(biāo)保證金;負(fù)責(zé)開標(biāo)、評(píng)標(biāo)過程的組織、會(huì)議主持及會(huì)議記錄。

10、評(píng)標(biāo)結(jié)束后，協(xié)助評(píng)標(biāo)委員會(huì)向甲方出具嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)標(biāo)報(bào)告，根據(jù)甲方的授權(quán)向中標(biāo)人發(fā)送中標(biāo)通知書。

11、招標(biāo)結(jié)束后，負(fù)責(zé)整理一套完整的招投標(biāo)全過程資料(原件)交甲方存檔。

12、若甲方需要，可協(xié)助甲方與中標(biāo)人簽訂合同;在設(shè)備供貨合同執(zhí)行過程中發(fā)揮自身優(yōu)勢，積極協(xié)助甲方對(duì)工程建設(shè)所急需的關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行催交。

13、辦理其它應(yīng)由乙方辦理的事宜。

六、代理服務(wù)費(fèi)及結(jié)算辦法

1、招標(biāo)代理的服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按國家計(jì)委計(jì)價(jià)格[20_]1980號(hào)文《招標(biāo)代理服務(wù)收費(fèi)管理暫行辦法》及發(fā)改辦價(jià)格[20_]857號(hào)文《國家發(fā)展改革委辦公廳關(guān)于招標(biāo)代理服務(wù)費(fèi)有關(guān)問題的通知》執(zhí)行。國家發(fā)展委員會(huì)價(jià)格[20_]1980號(hào)文《招標(biāo)代理服務(wù)收費(fèi)管理暫行辦法》的規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，計(jì)費(fèi)基數(shù)為每個(gè)合同包的中標(biāo)金額，其規(guī)定如下。制招標(biāo)文件(有標(biāo)底的含標(biāo)底)服務(wù)的，可按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的30%計(jì)收。

(2)代理服務(wù)收費(fèi)按差額定率累進(jìn)法計(jì)算。例如：某工程招標(biāo)代理業(yè)務(wù)中標(biāo)金額為6000萬元，計(jì)算招標(biāo)代理服務(wù)收費(fèi)額如下：

100萬元×1.0%=1萬元

(500-100)萬元×0.7%=2.8萬元

(1000-500)×0.55%=2.75萬元

(5000-1000)×0.35%=14萬元

(6000-5000)×0.2%=2萬元

合計(jì)收費(fèi)=1+2.8+2.75+14+2=22.55(萬元)

2、招標(biāo)代理服務(wù)費(fèi)由中標(biāo)人支付 。

3、招標(biāo)服務(wù)費(fèi)包括招標(biāo)文件的編寫、制作費(fèi)和標(biāo)前會(huì)、開標(biāo)會(huì)、評(píng)標(biāo)會(huì)的會(huì)議場地費(fèi)、公證費(fèi)、專家咨詢費(fèi)等全過程一切費(fèi)用。

七、違約責(zé)任及爭議的解決

1、合同雙方均應(yīng)認(rèn)真履行本委托協(xié)議，由于任何一方的違約使委托協(xié)議不能履行或給對(duì)方造成損失和其它后果的，由違約方承擔(dān)責(zé)任，賠償由此給對(duì)方造成的損失;如雙方均存在過錯(cuò)，則分別承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

2、在協(xié)議履行過程中，若發(fā)生爭議，合同雙方應(yīng)本著真誠合作、實(shí)事求是的原則友好協(xié)商解決，解決不成的，提交合同履行地法院訴訟解決。

八、其它

1、本合同未盡事宜，雙方協(xié)商解決。根據(jù)需要，經(jīng)雙方同意，可對(duì)本協(xié)議進(jìn)行補(bǔ)充和修改，經(jīng)雙方代表簽字認(rèn)可后，作為本協(xié)議的附件，與本協(xié)議具有同等法律效力。

2、本協(xié)議自雙方法人代表或授權(quán)委托人(須持有法人代表授權(quán)委托書)簽字并加蓋單位公章后生效，至本協(xié)議執(zhí)行完畢后自動(dòng)失效。

3、本協(xié)議正本一式四份，甲乙雙方各執(zhí)兩份，具有同等效力。

甲方(蓋章)： 乙方(蓋章)：

法人代表: 法人代表：

委托承辦人： 委托承辦人：

經(jīng) 辦 人： 經(jīng) 辦 人：

地 址： 地 址：

電 話： 電 話：

開 戶 行： 開 戶 行：

配餐公司投標(biāo)文件篇三

承包單位：

聯(lián)系人： 聯(lián)系方式：

單位地址：

一、承包人基本情況表

法定代表人

企業(yè)地址

經(jīng)營范圍

職工人數(shù)

資產(chǎn)總計(jì)

單位簡歷及內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)情況

單位優(yōu)勢及特長

二、管理服務(wù)合作方案及擬投入人員

管理服務(wù)合作條例如下：

一、 經(jīng)營方式

1.甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設(shè)備。

2.乙方負(fù)責(zé)廚房設(shè)施的維護(hù)，若財(cái)產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價(jià)賠償。

3.乙方自行采購、加工，自負(fù)盈虧。

4.乙方自行安排廚房員工，并負(fù)責(zé)廚房員工工資福利。

5.承包期內(nèi)必須添置或更換廚房設(shè)備，由乙方負(fù)責(zé)。

6.乙方付甲方貳萬元/年場地使用費(fèi)。

7、乙方負(fù)責(zé)水電煤氣費(fèi)用。

二、 雙方權(quán)利及義務(wù)

1. 甲方權(quán)利義務(wù)：

1)甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作。

2)甲方對(duì)乙方進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時(shí)整改。

3)甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強(qiáng)對(duì)員工的教育。

2.乙方的權(quán)利義務(wù)：

1)乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。

2)乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

3)乙方必須按時(shí)供應(yīng)甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。

4)餐后認(rèn)真清洗食具并消毒工作，經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺(tái)及炊事用品污垢。

5)做好消除蚊、蠅、鼠害。

6)冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。

7)乙方現(xiàn)場工作人員必須具有健康證。

8)所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。

9)廚房員工應(yīng)遵守甲方公司各項(xiàng)規(guī)章制度、廚房紀(jì)律。

三、伙食標(biāo)準(zhǔn)

早餐3元/人，以饅頭、花卷、餅類、包子、雞蛋為主，中餐8元/人，晚餐8元/人，其中中餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷兩素菜可以任選一葷一素一湯一咸菜，晚餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素菜，米飯任食。(如有變動(dòng)，雙方協(xié)商核定)

為了更好的服務(wù)甲方，讓員工們真正吃上營養(yǎng)健康的食品，豐富伙食種類，讓員工真正吃的實(shí)惠，乙方會(huì)在爭取甲方同意的基礎(chǔ)上，在伙食上進(jìn)行一些具有誠悅特色的調(diào)整：

(1)改善蒸餃、面條、冷面、餅類等特色。

(2)根據(jù)大家喜好，做一些實(shí)惠的特色菜，例如燉排骨、燉牛肉、燉大鵝、白肉血腸等，真正意義的改善。

(3)特殊節(jié)假日根據(jù)風(fēng)俗習(xí)慣配備相應(yīng)的伙食，湯圓、粽子、月餅、蘋果等，讓員工在單位也能感受到家的溫暖。

(4)單位或員工有特殊紀(jì)念的日子或活動(dòng)可以根據(jù)實(shí)際做相應(yīng)的改善，如員工生日面、集體活動(dòng)會(huì)餐等。

(5)如有招待，可以提供4人套餐、8人套餐、12人套餐等供客戶選擇，費(fèi)用在原材料基礎(chǔ)上加收10%的服務(wù)費(fèi)。

四、結(jié)算方式

雙方共同協(xié)商

本項(xiàng)目擬投入人員

序號(hào)

職務(wù)

姓名

性別

年齡

執(zhí)業(yè)資格

工作年限

崗位狀態(tài)

注：采購員、質(zhì)檢員、營養(yǎng)師均由公司總部支持。

公司營養(yǎng)師、品控員

三、類似業(yè)績情況表

序號(hào)

項(xiàng)目名稱

項(xiàng)目簡介

合同金額

服務(wù)期限

委托單位

四、管理規(guī)章制度

管理辦法：

根據(jù)貴單位實(shí)際情況，我公司現(xiàn)作出如下管理方案：包括常態(tài)化管理、每日檢查細(xì)則、日常管理規(guī)范、規(guī)章制度制訂學(xué)習(xí)、日常菜譜參考標(biāo)準(zhǔn)五個(gè)方面，具體如下：

一、常態(tài)化管理，可以用“準(zhǔn)備工作、操作要求、出品保障、善后操作、衛(wèi)生要求”五句話來概括。

準(zhǔn)備工作：

確定好當(dāng)日菜式口味與菜式搭配要求，菜式操作人員的分派，做到定人、定菜、定質(zhì)量，提高廚師操作過程中的責(zé)任心。

廚師要參與倉管對(duì)菜類、配菜、香料按菜單數(shù)量，菜式要求標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，做到調(diào)、配料按菜式操作需求量來領(lǐng)取。

爐灶操作前安全檢查：主要對(duì)油路與油量，電器開關(guān)與線路，消防器材的位置了解，熟悉操作過程中出現(xiàn)隱患及時(shí)排除，熟悉爐灶維修。

操作前的用具，用品檢查，主要是對(duì)爐灶操作用具，裝菜盤，熟菜擺放區(qū)進(jìn)行整理與清潔，調(diào)配料是否放到現(xiàn)場。

對(duì)切配質(zhì)量的要求檢查與監(jiān)督，廚工切配質(zhì)量的好壞直接廚師烹調(diào)質(zhì)量，但在檢查與監(jiān)督過程中要注意搞好廚工組長與廚工之間的關(guān)系協(xié)調(diào)。

操作要求

廚師操作前要掌握好每鍋菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作過程中要按確定的標(biāo)準(zhǔn)投放，并合理分派好三餐與夜宵的用量。

菜式烹調(diào)方法的確定，確定味型，每周菜譜確定后廚師要認(rèn)真研究探討每天菜式味型，菜試搭配，需用的配料品種，烹調(diào)方法。

勤于觀察掌握好每餐、每批就餐人數(shù)規(guī)律，并按實(shí)際需要去操作確保剩菜量最少。

出品保障

首先要檢查菜式是否按規(guī)定的要求操作。

每盤菜肴出品前廚師本人要親自嘗、定味，菜肴口味首先要達(dá)到自己滿意程度。

供餐前主管、組長要參與菜品的品嘗，及時(shí)向廚師提出自己的看法，便于廚師及時(shí)調(diào)整。

供餐過程中，廚師要親自到餐廳問詢員工，對(duì)菜式的意見，并做好記錄后加以分析，總結(jié)，在下次的操作中加以改善。

在操作過程中按照大多數(shù)人的意見進(jìn)行改善，滿足大部份人的要求，這些都是出品保障的關(guān)鍵因素。

善后操作

剩余菜類的妥善處理：

a、過水：供餐結(jié)束后剩余肉菜類、瓜果類要及時(shí)過水來確保此菜類新鮮度的延長。

b、風(fēng)冷：用于下餐炒熟的肉類及時(shí)風(fēng)冷便于提早放入冰柜冷藏，來確保肉類新鮮度的延長。

c、冷藏：用于下餐炒熟的肉類及相應(yīng)蔬菜類，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與廚房條件進(jìn)行分類冷藏。

d、蓋罩：對(duì)于剩余配料、油類及可放置外面的菜類，應(yīng)在下班前加蓋沙布或網(wǎng)罩，避免被污染。

e、倒棄：對(duì)于不能用于下餐的蔬菜、肉類和異變的菜類，應(yīng)及時(shí)給予倒棄處理，不得用于下餐食用，避免引起食物中毒。

f：隔離：切實(shí)做好四隔離工作即：“生與熟隔離、食品與雜物、藥物隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離”，避免交叉感染。

注：下班前打掃自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域，器具放置于規(guī)定位置，衣帽、圍裙掛于規(guī)定位置，不得亂扔，檢查油門氣筏是否關(guān)閉，經(jīng)主管檢查后方能下班。

廚工切配規(guī)范化操作程序:

檢查菜質(zhì)→檢查切菜工具→查看菜式切配要求→切配→清洗菜類→歸類擺放→下餐菜類妥善處理具體細(xì)節(jié)如下：

1、廚工在切配物料前，首先對(duì)物品檢查，不切配病死、毒死、死因不明腐敗變質(zhì)的禽、畜、肉及魚類，不切配變質(zhì)有異味的蔬菜瓜果，遇到品質(zhì)問題及時(shí)報(bào)告主管。

2、在切配過程中，肉類、菜類不得落地，萬一不小心掉地下，必須清洗干凈才能使用，盛肉菜的籃筐不能直接著地，必須放于墊板上。

3、瓜果類在切配加工前須經(jīng)過“一揀、二潔、三浸泡”浸泡時(shí)間不得少于30分鐘，確保無蟲、無泥沙雜物、無黃葉。

4、瓜果類須根據(jù)菜式要求切配要做到大小長短厚薄粗細(xì)均勻，并按廚師要求或組長要求過油、過水的菜先切，上午所需菜品先切，下午所需要菜品容易變色、變味腐爛的上午不得斬切。

5、切配用的刀、占板、案臺(tái)在使用后應(yīng)及時(shí)清理，刀具、占板要按照生熟分開放置于規(guī)定位置。

蒸飯工規(guī)范化操作程序:

檢查米質(zhì)→檢查蒸飯器具→淘洗大米→配置蒸飯用水→大米入柜→點(diǎn)火→檢查米飯是否蒸熟→關(guān)火→分批出飯→剩余米飯妥善處理

1、蒸飯工淘米前需對(duì)米質(zhì)進(jìn)行外關(guān)檢查，通過看、摸、捏、聞等方式對(duì)米質(zhì)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有異常不得使用，淘米時(shí)必須淘洗干凈，做到無蟲、無沙、無稻谷雜物。

2、淘米用具每天進(jìn)行清潔，保持衛(wèi)生、干凈，并經(jīng)常放置陽光下晾曬、消毒。

3、當(dāng)天開封未用完的大米不得隨意放置，需存放于干燥地點(diǎn)，以免變質(zhì)。

4、蒸飯盒每餐飯后及時(shí)清理，不得殘留上餐之剩余之飯粒。

5、要經(jīng)常檢查蒸飯柜，掌握好不同蒸飯柜需要的蒸飯時(shí)間，不得太干、太稀及夾生飯。

6、對(duì)變質(zhì)的米飯，必須倒掉處理，絕不能再次使用。

7、煲稀飯時(shí)須一次煲夠，不得煲好后兌開水充數(shù)。

8、每餐需對(duì)米飯進(jìn)行品質(zhì)檢查，確認(rèn)無任何不良后，方可拉出用。

檢查方法：聞氣味、看顏色、嘗生熟。

9、每天對(duì)蒸飯柜進(jìn)行清理，不能殘留上餐米粒、米飯，灶具點(diǎn)火必須小心認(rèn)真，爐灶燃燒不得冒黑煙，以免污染米飯和廚房環(huán)境。

10、蒸飯用具按規(guī)定擺放，不得亂扔、亂擺，并清洗自己工作區(qū)域。

洗碗工規(guī)范化操作程序:

1、餐具回收→餐具分存→配置清洗水→加洗潔劑→初洗滌(沖去殘?jiān)?→洗滌→清洗→流水淋清→瀝水入柜消毒→出柜保潔

2、開餐前首先檢查回收區(qū)用品用具是否齊備，垃圾存放桶、餐具存放筐、洗滌液、消毒液、熱水源、手套、手巾、餐具存放架等。

3、餐具回收時(shí)要分類存放，餐具上的殘?jiān)垢蓛簟?/p>

4、餐具清洗前要調(diào)好清洗水，水溫在50度以上，洗滌液按100：1的比例配制。

5、餐具要按“一洗、二清、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行。

6、清潔人員下班時(shí)需要將個(gè)人用品，用具按規(guī)定位置擺放整齊，并做好區(qū)域衛(wèi)生。

清潔工規(guī)范化操作程序:

1、清潔用品準(zhǔn)備→地、桌、凳門、窗玻璃打掃→垃圾處理→水、燈扇關(guān)閉。

2、員工就餐前要做到餐廳、地面、桌面、凳面清潔干凈明亮，確保餐廳五無“無積水、無殘?jiān)?、無油污、無塵埃蜘蛛網(wǎng)、無雜物”。

3、員工就餐時(shí)臺(tái)面、地面、有殘?jiān)鼤r(shí)要及時(shí)清理，員工打飯?zhí)幰才艑Ｈ饲鍜?、拖擦，確保員工就餐時(shí)臺(tái)面地面干凈衛(wèi)生。

4、員工就具時(shí)要及時(shí)開燈、扇，就餐完畢及時(shí)關(guān)閉。

5、清潔工在清潔過程中拾到廠牌或其它物品時(shí)，應(yīng)及時(shí)上繳主管處理，不得私自截留或敲詐員工，違者罰款。

6、餐廳清潔人員衣著要整潔、衛(wèi)生、要禮貌服務(wù)、文明服務(wù)，對(duì)于就餐員工有需要時(shí)要盡最大努力滿足，不得不理不采。

7、清潔工在下班前檢查門窗、燈扇是否關(guān)閉，桌凳是否對(duì)齊，物品需按規(guī)定位置擺放整齊。

制定如下規(guī)章制度

安全防火制度

認(rèn)真學(xué)習(xí)消防法律法規(guī)，掌握防火基本知識(shí)。

消防安全管理人員每月檢查一次消火栓、消防泵、滅火器等消防器材，確保全部消防器材安全有效。

每年組織一次本公司全員參加的消防演習(xí)一次，使全體職工了解相關(guān)消防安全知識(shí)，確保每位職工都能熟練運(yùn)用各種消防器具。

對(duì)有燃?xì)狻⒚簹?、火種的地方，必須嚴(yán)格管理、專人負(fù)責(zé)，爐灶附近不得堆放易燃、易爆品。

凡涉及起火用火操作其過程中不得離開灶臺(tái)，做到火不離人、人走火滅，確認(rèn)水、電、氣、油是否關(guān)閉，方可離崗。杜絕一切不良現(xiàn)象發(fā)生。

所用動(dòng)力、照明等電器設(shè)備，應(yīng)符合安全設(shè)施要求，防止短路及其他原因引發(fā)火災(zāi)。

廚房等公共場所嚴(yán)禁吸煙及攜帶明火。

嚴(yán)禁在寢室內(nèi)躺在床上吸煙。煙頭應(yīng)及時(shí)熄滅，嚴(yán)禁亂扔煙頭。

嚴(yán)禁擅自使用大功率及危險(xiǎn)性大的電器(如電爐、電熱棒等)，嚴(yán)禁亂拉私接電線和不當(dāng)使用接線板。

電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由電工負(fù)責(zé)。

各部門、各崗位下班后，該關(guān)閉的電源、油源、氣源等應(yīng)予以關(guān)閉。

電器設(shè)備、開關(guān)箱線路附近嚴(yán)禁堆放易燃易爆物。

防火用具定點(diǎn)擺放，做好防火措施。

消防設(shè)備安置和滅火報(bào)警制度

消防設(shè)備必須安放在通行道口和工作場所附近，滅火劑按期更換。

保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護(hù)和保養(yǎng)。

嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。

禁止任何人擅自移動(dòng)消防設(shè)備的位置及無故動(dòng)用消防設(shè)備。

注意用火安全，嚴(yán)格執(zhí)行我國消防法律和法規(guī)，發(fā)生火情及時(shí)報(bào)警，并奮力撲救。

禁止將火種、點(diǎn)燃的香煙等燃物帶入倉庫和易燃、易爆的場所。

4、食物中毒或食源性疾患預(yù)防措施

一、在食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)防各種生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì) 對(duì)食品的污染，以預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。

1、把好食品采購關(guān)，選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品。

2、安全儲(chǔ)存食品。

3、徹底高溫烹調(diào)食品，對(duì)食品要燒熟、燒透。

4、煮熟的食品最好立即食用，需儲(chǔ)存時(shí)，要冷藏并生熟隔離。

5、經(jīng)儲(chǔ)存過的食品食用前要徹底再加熟。

6、保持廚房、食品容器等的清潔衛(wèi)生，避免昆蟲、鼠類及其他動(dòng)物接觸食物。

7、使用符合衛(wèi)生要求的生活用水。

8、處理及食用食品時(shí)，需反復(fù)清潔雙手。

二、嚴(yán)格食品從業(yè)人員的健康檢查制度和上崗制度，提高食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)，防止從業(yè)人員帶菌者傳播食源性疾病。

食物中毒或食源性疾患報(bào)告及現(xiàn)場保護(hù)制度

一、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故，必須立即停止一切生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向公司領(lǐng)導(dǎo)。

二、報(bào)告時(shí)應(yīng)說明中毒發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、發(fā)病人數(shù)和死亡人數(shù)、中毒癥狀、發(fā)生原因及采取的措施，需要解決的問題和要求等。

三、單位發(fā)生食物中毒后要立即撥打120，對(duì)病人采取緊急處理，停止食用中毒食品，進(jìn)行催吐等;在醫(yī)療機(jī)構(gòu)、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管等部門到達(dá)現(xiàn)場后，要積極配合有關(guān)部門對(duì)中毒者的救治、樣本的采集、現(xiàn)場調(diào)查等工作，并嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門依法提出的行政控制措施。

四、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其有關(guān)工具、設(shè)備和原料，并保護(hù)好現(xiàn)場。

五、停止銷售和食用造成食物中毒的食品或可能導(dǎo)致食物中毒的的食品，追回已售出的造成食物中毒的食品或可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

六、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料的樣品。

七、任何單位和個(gè)人對(duì)重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。違反規(guī)定者，要接受有關(guān)法律法規(guī)的嚴(yán)肅處理。

八、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施。

食品采購、驗(yàn)收管理制度

為加強(qiáng)對(duì)原材料的管理，嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，公司實(shí)行統(tǒng)一采購，并根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》制定如下制度：

采購工作要在遵守國家政策的前提下，按照公司管理要求進(jìn)行，做到質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、安全、衛(wèi)生、及時(shí)。

采購人員要遵守職業(yè)道德，大公無私，清正廉潔，嚴(yán)禁索要物品和回扣，拒絕接受供貨方所提供的附加條件。

食品原材料必須由專人負(fù)責(zé)采購，掌握食品安全衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)，樹立并強(qiáng)化“為飲食生產(chǎn)服務(wù)”的意識(shí)，及時(shí)了解市場動(dòng)態(tài)，降低采購成本。采購食品時(shí)應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行感官檢查，保證食品質(zhì)量。

禁止采購如下原材料：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常(含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品);未經(jīng)動(dòng)物檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品;超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

采購定型包裝食品時(shí)應(yīng)查看食品包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全或無中文標(biāo)識(shí)的不應(yīng)采購。不得采購“四無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

做到科學(xué)計(jì)劃采購，遵循以產(chǎn)定購的原則，各班組提出采購計(jì)劃，總經(jīng)理審批后，方可進(jìn)行采購。

定點(diǎn)采購食品原料，供貨單位必須有固定營業(yè)地址，有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢測報(bào)告、動(dòng)物防疫合格證。供貨單位的衛(wèi)生要符合中心要求，相關(guān)人員必須有健康證。

嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，并按照規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。

每次采購食品均要向貨主索要能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

建立索證檔案，索取有效證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。

采購車輛專車專用，不得與有害、有毒物質(zhì)同車運(yùn)輸，運(yùn)輸過程要采取相應(yīng)保護(hù)措施，防止采購運(yùn)輸過程中食品原材料受到污染或損壞。

采購的食品原材料要及時(shí)填寫票據(jù)，做到帳物相符，及時(shí)交給保管員驗(yàn)收。及時(shí)報(bào)銷和兌帳，遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，不得挪用公款。

采購人員對(duì)采購物品的品種、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、票據(jù)的有效性，負(fù)有確認(rèn)責(zé)任，實(shí)行過錯(cuò)責(zé)任追究制、誰采購誰負(fù)責(zé)。

嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，采購人員外出采購應(yīng)保管好錢物，如有遺失，責(zé)任自負(fù)。

原材料驗(yàn)收工作執(zhí)行采購員驗(yàn)收、倉庫保管員接貨驗(yàn)收相結(jié)合的原則。

對(duì)于不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料或計(jì)劃外采購的物品，驗(yàn)收人員有權(quán)拒收。

食品采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度

為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為，保障餐飲安全，確保食品來源可追溯，根據(jù)《食品安全法》、等法律法規(guī)制定本管理制度。

一、本制度所稱的索證索票中的“證”，是指：

(一)直接供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和(或)生產(chǎn)許可證

(二)復(fù)合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)口食品商檢證明。

(三)國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的食品的檢驗(yàn)檢疫證明

(四)蔬菜、水果、鮮活水產(chǎn)品等初級(jí)農(nóng)副食品供貨商(人)住所(居住地)和聯(lián)系方式證明

二、本制度所稱的索證索票中的“票”，是指餐飲服務(wù)提供者與食品經(jīng)營者之間每次交易時(shí)，直接供貨商想購貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號(hào)、單價(jià)、金額、銷貨日期、供貨商的住所和聯(lián)系方式。

三、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。

四、采購員必須確認(rèn)直接供貨商的資質(zhì)，索要并查驗(yàn)其合法有效的證明材料和票據(jù)。證明材料必須是加蓋供貨商印章的復(fù)印件。

五、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或者批發(fā)市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或者購買日期等內(nèi)容。

六、不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

長期定點(diǎn)采購的，應(yīng)當(dāng)與供貨商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

七、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存該有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

八、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存該有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或者每筆送貨清單。

九、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營商戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證;從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照的復(fù)印件、購物憑證和每筆供貨清單。

十、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購禽畜肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

十一、采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、每批次產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

十二、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購記錄。

十三、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲用具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠的檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)。

十四、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不少于2年。

十五、對(duì)索取的證票要建立檔案和進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬，可按供貨品種、進(jìn)貨時(shí)間等多種分類方式順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限自該種食品購入之日不少于2年。

十六、上述證照和材料如有變更或改動(dòng)，采購員應(yīng)當(dāng)隨時(shí)索取，復(fù)印保存;沒有變更或改動(dòng)，應(yīng)當(dāng)每年核對(duì)一次。

衛(wèi)生規(guī)范

公司所有經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生要達(dá)到“六無”、 六亮”、 無“六害”：

“六無”：無蛛網(wǎng)、無積塵、無垃圾、無積水、無銹污、無異味;

“六亮”：瓷磚、操作臺(tái)、設(shè)備工具、地面、玻璃、燈具干凈明亮;

無“六害”：無蠅害、無鼠害、無蚊害、無蟑害、無蟻害、無臭蟲害。

切配衛(wèi)生規(guī)范

切配加工前，切配工對(duì)加工用具進(jìn)行檢查，確保清潔并按照標(biāo)識(shí)使用刀、墩及盛具。

加工前認(rèn)真檢查待加工原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。

待加工的原料必須放在盛具中，不許大量直接倒在操作臺(tái)上。

加工的原料放入專用的盛具中，專用盛具不允許落地放置。

在加工過程中落地的原料，應(yīng)清洗干凈后再放入專用盛具內(nèi)。

根據(jù)烹制需要，利用各種刀工刀法，去除不可食用部分，最大限度保留可食用部分，確保加工的原料符合烹飪要求，并物盡其用，避免浪費(fèi)。

切配過程中的下角料及時(shí)收入角料盒(桶)內(nèi)，做好隨手衛(wèi)生。廢棄物及時(shí)放入垃圾桶并加蓋，當(dāng)天垃圾必須清除。

地面、墻面、暖氣片每周周日、周三各徹底擦洗一次，表面無污漬、油斑。

水池內(nèi)外干凈，表面無污漬、無油斑。

根據(jù)每餐用量做好切配定量工作，如有剩余原料做好防腐、防塵、防蟲、防鼠處理，需要冷藏、冷凍的原料放入冰箱保存。

冰箱存放生熟分開，葷素分開，成品與半成品分開。食品進(jìn)入冰箱需要加蓋或加膜保存。

原料存放時(shí)機(jī)：

放入冰柜的原料必須晾涼后才能放入。

肉類、內(nèi)臟、豆制品原料如來不及及時(shí)加工，要在入庫后半小時(shí)內(nèi)放入冰柜。

加工好的原料(尤其是肉類、內(nèi)臟、豆制品)在常溫下1小時(shí)內(nèi)不烹制的，必須采取合理的保存方法存放。

廚房(大、小灶臺(tái))衛(wèi)生規(guī)范

靜態(tài)衛(wèi)生規(guī)范

地面及墻角要無積水，無污垢，無食物殘?jiān)?/p>

操作臺(tái)、貨架要擺放整齊，無油垢、無食物殘?jiān)?/p>

鍋具用后要洗刷干凈，無積水。

地面、墻面、油煙罩、暖氣片每周周日、周三各徹底擦洗一次，表面無污漬、油斑。

爐灶底下，下水道無食物殘?jiān)⒂凸浮?/p>

炒鏟、手勺、漏勺，表面無油膩。

動(dòng)態(tài)衛(wèi)生規(guī)范

焯水或過油的半成品一律裝入半成品盆內(nèi)，不得混用。

品嘗菜肴口味時(shí)，嘗后將湯汁倒掉，不得回鍋。

烹制好的菜肴裝入已消毒的份數(shù)盒內(nèi)，并離地存放，不得疊放，冬季要保溫。嚴(yán)禁盛用具混用。

加工下一道菜時(shí)，一定要將鍋洗刷干凈。

掉到地上的成品應(yīng)該經(jīng)過清洗后從新加工，如無法第二次加工的應(yīng)堅(jiān)決丟棄。

烹制過程中產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶并加蓋，當(dāng)天垃圾必須清除。

烹制菜肴時(shí)要燒熟燒透，葷菜中心溫度不低于70°c，蔬菜中心溫度不低于60°c。

烹制好的菜肴在銷售前如需存放兩個(gè)小時(shí)以上的，則應(yīng)存放在高于60°c或低于10°c的條件下，存放溫度低于10°c的菜肴，在出售前應(yīng)重新加工，然后售賣。

根據(jù)每餐用量做好烹制定量工作，如有剩余原料做好防腐、防塵、防蟲、防鼠處理，需要冷藏、冷凍的原料放入冰箱保存。

熟食品當(dāng)餐有剩余的應(yīng)存于冰箱內(nèi)冷藏或冷凍，食用前按規(guī)定加熱熱透。

冰箱存放生熟分開，葷素分開，成品與半成品分開。食品進(jìn)入冰箱需要加蓋或加膜保存。

剩餐管理衛(wèi)生規(guī)范

計(jì)口下糧，盡量避免出現(xiàn)大量剩余飯菜。

將剩余飯菜自然冷卻之后在0—4°c條件下冷藏保存。

將剩余飯菜與半成品或原料分開存放。

剩余飯菜在次日銷售前回鍋加熱，中心溫度高于70°c，未經(jīng)充分加熱的剩余飯菜不得食用，建議剩余飯菜用蒸制方法熱透。

剩余飯菜重新加工后出售前須進(jìn)行感官檢定，檢驗(yàn)是否變質(zhì)。

剩余飯菜冷藏存放嚴(yán)禁超過24小時(shí)，如有超時(shí)應(yīng)作丟棄處理。

剩餐只允許加熱售賣一次，嚴(yán)禁同一剩餐重復(fù)加熱售賣。

面點(diǎn)、主食衛(wèi)生規(guī)范

靜態(tài)衛(wèi)生規(guī)范

地面、墻角要無積水、無污垢、無米粒、無粉塵、無食物殘?jiān)?/p>

操作臺(tái)、貨架要擺放整齊有序，無米粒、無粉塵、無油垢、無食物殘?jiān)?/p>

鍋具用后要洗刷干凈，無積水。

地面、墻面、油煙罩、暖氣片每周周日、周三各徹底擦洗一次，表面無污漬、油斑。

爐灶底下，下水道無食物殘?jiān)?、油垢?/p>

水池內(nèi)外干凈，表面無污漬、無油斑。

炒鏟、手勺、粥勺、水舀、笊籬表面無油膩。

刀具、墩頭用后清潔消毒，刀具上架，墩頭要按標(biāo)識(shí)分開。

剩余的、打開包裝的原料要妥善保管。

操作結(jié)束后要做好操作臺(tái)、盆、盤、屜、棍、勺、水舀、笊籬等用具的衛(wèi)生工作并歸位放置。

機(jī)械設(shè)備整潔、電源關(guān)閉并拔下插頭。

動(dòng)態(tài)衛(wèi)生規(guī)范

檢查加工用具的設(shè)備、盛具、用具是否齊全，是否整潔。

操作過程中原料和盛用具必須做到生熟分開，葷素分開，成品與半成品、生品分開，嚴(yán)禁混用、亂用。

米飯或粥蒸制煮熟后，必須將蒸箱里的水放干凈，以防水垢的產(chǎn)生，粥鍋使用后必須將食物殘?jiān)謇?、清潔干凈?/p>

餡心必須現(xiàn)調(diào)現(xiàn)用，用多少調(diào)多少，剩余要妥善處理。

成品放入專用的冰箱或食品柜、烤箱，必須上蓋下墊或者加蓋加膜有防污染措施。

炸制的油使用不得超過三餐。

加工過程中的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶并加蓋，當(dāng)天垃圾必須清除。

用煮、蒸、炸、煎、烤等烹調(diào)方法熟制食品時(shí)，中心溫度必須達(dá)到70°c以上。

奶油類原料要低溫存放，并做到用多少領(lǐng)多少，最好做到每日清。

水分含量較高的含奶、蛋類的點(diǎn)心必須10°c以下存放。

現(xiàn)場打餐崗位衛(wèi)生規(guī)范

售餐間靜態(tài)衛(wèi)生規(guī)范

上班時(shí)首先檢查個(gè)人衛(wèi)生，工作區(qū)域衛(wèi)生。

勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。 不得染發(fā)，女生長發(fā)應(yīng)盤起圍在三角巾內(nèi)，男生不許留長發(fā)，頭發(fā)長度不能超過耳根、鬢角。不得留長指甲、涂抹指甲油、戴戒指及其他首飾。

清掃售飯間衛(wèi)生，擦拭門、窗、玻璃、暖氣片、售餐臺(tái)，打掃墻面灰塵，墻面不能留有蜘蛛網(wǎng)。每周周日、周三各擦洗一次，表面無污漬、油斑。

菜牌清晰、準(zhǔn)確，擺放整齊醒目。

保持售餐間地面清潔、干燥、無異味、無污漬、無油斑。

售餐間動(dòng)態(tài)衛(wèi)生規(guī)范

售餐前要對(duì)手部用肥皂流水清洗消毒。并帶好帽子(頭巾)、口罩，頭發(fā)應(yīng)梳洗整齊并置于帽內(nèi); 系好衣扣，工裝、圍裙干凈整潔。

售餐前要分發(fā)餐具和用具，對(duì)待分發(fā)的餐具和用具進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保所分發(fā)餐具、用具使用前已洗凈并消毒，帶有油污或殘?jiān)炔粷嵨锏牟途?、用具立即送回清洗消毒后方可使用?/p>

對(duì)飯菜質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，有夾生或變質(zhì)的，予以撤回并將情況向管理人員反映。

售餐過程中，不準(zhǔn)對(duì)著飯菜打噴嚏、吸煙、咳嗽、撓頭、挖鼻耳及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不準(zhǔn)接打手機(jī)。

手不能直接接觸食品，必須借助食品夾或其他工具。

掉落的食品不能再售出，掉落的餐具、用具不能再使用。

打菜分量要均勻，不宜偏多或偏少，餐盤要端平，避免湯汁溢出，打菜、打飯、稱量、操作時(shí)要輕拿輕放。

打菜勺要分開使用，冷、熱、葷、素菜所有菜勺不能混用，尤其是打魚用的勺子要單獨(dú)使用。

當(dāng)顧客需要多個(gè)菜品時(shí)，每個(gè)品種應(yīng)單獨(dú)占據(jù)一個(gè)餐具，不要將幾個(gè)品種混合放入一個(gè)餐具內(nèi)，避免菜品串味。

對(duì)打菜勺、食品夾等售餐用具進(jìn)行清洗和消毒。

做好售餐間的防蠅、防蟑工作，及時(shí)清除死蒼蠅，死蟑螂。

天氣較冷時(shí)要啟用保溫售餐臺(tái)。

留樣操作衛(wèi)生規(guī)范

留樣由專人負(fù)責(zé)操作。

每餐飯菜各種菜品均需留樣。

留樣應(yīng)采集加工終止時(shí)，菜品出售前的樣品。不得另行特殊制作。

留樣容器應(yīng)密閉專用，大小合理，便于盛放樣品，留樣容器盛放樣品前要清洗消毒，確保清潔。

留樣要保存在專用冰箱內(nèi)，貯存溫度為5°c，不得冷凍存放。

每個(gè)留樣品種留樣量不少于200g，涼拌菜不少于250g小包裝食品應(yīng)整包整瓶留樣，不準(zhǔn)拆包零取，如酸奶，豆?jié){，面包等。

留樣保存時(shí)限為48小時(shí)，特殊情況下未經(jīng)批準(zhǔn)不得丟棄。

每周周日清潔留樣冰箱，每周用1:250巴氏消毒液擦拭消毒兩次。

留樣操作程序：

留樣操作前留樣人員必須用消毒肥皂(硫磺皂)流水洗手。

一種食品用一個(gè)消過毒的留樣盒。

用專屬匙勺取樣，不準(zhǔn)接觸不潔物品，留取另一樣品時(shí)匙勺必須清洗。

手不準(zhǔn)觸及留樣盒內(nèi)壁。

留樣自然冷卻后密閉放入冰箱冷藏存放。

留樣人認(rèn)真填寫留樣記錄卡。

留樣容器用后要及時(shí)清洗消毒并保潔存放。其過程如下：

棄除超出留樣時(shí)限的樣品。

刷洗留樣盒，保證內(nèi)外清潔，無殘?jiān)?、無油污。

清洗后的留樣盒口朝下，傾斜75度放置在蒸箱內(nèi)或熱風(fēng)消毒柜內(nèi)保持100°c10分鐘以上?；蛴?:250的巴氏消毒液浸泡5分鐘以上。

如用巴氏消毒液消毒，要清水沖洗，去除消毒液殘留，傾斜75度存放。

消毒后的留樣容器密閉保潔存放。

洗消間、盛用具保潔衛(wèi)生規(guī)范

盛用具使用后要及時(shí)清洗干凈，定位存放，保持清潔。

不銹鋼盛用具每周周日用火堿清洗一次。

消毒后的盛用具要自然瀝干或烘干，不得用毛巾，餐巾等擦干，以避免受到再次污染。

消毒后的盛用具應(yīng)存儲(chǔ)在專用的密閉保潔柜中備用，保潔柜有明顯標(biāo)識(shí)。

盛用具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持整潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

保潔柜內(nèi)不得放置其他雜物和私人物品。

已消毒和未經(jīng)消毒的盛用具必須分開存放。并有明顯標(biāo)識(shí)。

洗消完畢后洗消用具及墻面、地面、臺(tái)面、水池、暖氣片保持清潔，無殘?jiān)o污漬、無油斑。

垃圾桶隨時(shí)保持清潔，并加蓋蓋嚴(yán)，當(dāng)天垃圾當(dāng)天清理干凈。

工作人員在存放潔凈的盛用具前應(yīng)洗手并戴手套。

操作間、現(xiàn)場售賣工作區(qū)收尾標(biāo)準(zhǔn)

操作臺(tái)

清除操作臺(tái)上全部非需物品。

先用洗滌水(洗潔精、水1:50比例)浸濕抹布擦洗，再用干毛巾擦干臺(tái)面及其他各部位。

標(biāo)準(zhǔn)：無污漬，無雜物。

墻面

用勾兌好的洗滌水(1:50)從上到下擦洗，再用干毛巾擦干。

兩米以下墻面每周周日、三各徹底擦洗一次。

標(biāo)準(zhǔn)：注意死角，墻面瓷磚及縫隙干凈光亮。

架子

用濕抹布擦拭干凈。

架子上油膩多的地方可沾少許洗潔精水擦拭干凈，再用干毛巾擦干。

標(biāo)準(zhǔn)：干凈，無污漬，無油垢。

水池

泡洗完原料后，將水池內(nèi)的下腳料，殘?jiān)謇砀蓛簟?/p>

用抹布蘸洗滌水(1:50)擦去污漬，再用濕抹布擦一遍，然后用水清洗。

標(biāo)準(zhǔn)：干凈，無污漬、無油垢。

地面

前廳地面

用掃把將地面上的殘積物清掃干凈。

用拖把沾洗滌水擦拭地面為第一遍，再用干凈拖把泡上凈水擦第二遍，最后用干拖把拖去地面上的水漬為第三遍。

標(biāo)準(zhǔn)：地面干凈，不打滑。

后廚地面

用掃把將地面上的殘積物清掃干凈。

后廚操作間地面油膩較多的，用火堿水擦洗干凈后，再用拖把沾清水將地面擦干凈。每周日、三各刷地一次。

標(biāo)準(zhǔn)：清潔，無油膩、雜物、積水。

灶臺(tái)

將鍋刷干凈。

將灶臺(tái)上的下腳料清理干凈。

用抹布沾洗滌水(1:30)除去灶臺(tái)上的污漬。

用清水將灶臺(tái)清洗干凈。

標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無油垢。

下水道

每周日、三各徹底清掃一次

掀開蓋，將殘?jiān)s物清理干凈，保持下水通暢。

用清水沖洗干凈下水道內(nèi)壁。

標(biāo)準(zhǔn)：通暢，無積物。

調(diào)料臺(tái)

將調(diào)料罐取出放在一邊，用濕抹布擦拭干凈。

將盛裝調(diào)料的容器清理干凈(倒罐)，干調(diào)料倒罐時(shí)要注意被倒的罐是否有水漬，倒罐時(shí)要取出被染色的調(diào)料，倒完罐的調(diào)料保持調(diào)料原有色澤。水性調(diào)料倒罐時(shí)一定要用密篩過濾，濾除雜質(zhì)。

將各種調(diào)料按照順序分類碼放，有色調(diào)料放在近處，無色調(diào)料放在遠(yuǎn)處，水性調(diào)料在近處，干性調(diào)料在遠(yuǎn)處。

容器加蓋，做好防護(hù)措施。

標(biāo)準(zhǔn)：碼放整齊、干凈、利落、無灰塵、不得存放私人物品。

蒸箱

用毛巾或百潔布把蒸箱里的油垢及屜架上沾的米飯、水垢等雜物清除，擦干凈。

用干保潔布擦干水跡，再用同樣的方法清潔干凈外部。

標(biāo)準(zhǔn)：里面無油漬、水垢，米粒。外面光亮，無污漬、水漬和其他雜物。

排風(fēng)

將排風(fēng)扇拆卸清洗。

用抹布或刷子沾洗潔精水逐片擦洗一遍，再用干凈的濕抹布擦拭一遍，最后用干抹布擦拭干凈，晾干。

將護(hù)蓋裝好。

每周每周日、三各徹底清洗一次。

標(biāo)準(zhǔn)：清潔、無油垢。

垃圾桶

將垃圾倒掉。

將垃圾桶及桶蓋沖刷干凈。

沖凈后加蓋并定位放置。

標(biāo)準(zhǔn)：內(nèi)外壁無殘物，潔凈，有蓋。

門、窗戶、暖氣片

用濕抹布自上而下擦拭門、窗、玻璃。

用干抹布或報(bào)紙打干。

每周周日、三對(duì)門、窗、玻璃、暖氣片各進(jìn)行一次徹底清理。

標(biāo)準(zhǔn)：門窗光亮，清潔，無油膩，不粘手。

其他收尾要求

水源、電源、氣源、油源離人時(shí)要及時(shí)關(guān)閉。

操作間離人鎖門，指定專人負(fù)責(zé)。

原料、半成品、成品合理保存。

物品擺放分類、定位、整齊。

物品擺放位置界定

界定位置

根據(jù)自身情況以“整齊有序，方便使用”的原則界定位置。

位置界定后，應(yīng)做明顯標(biāo)識(shí)，易區(qū)分。

放置要求

單個(gè)架子擺放：上架存放的物品，重的，帶泥土的，帶外包裝的，雞蛋等污染嚴(yán)重的應(yīng)放置在架子的最底層;半成品，調(diào)料放在中間層;成品等放在最高層。

多個(gè)架子擺放：做標(biāo)識(shí)，按區(qū)域，整齊擺放。

清潔后的砧板、墩，整齊有序放置，底部通風(fēng)透氣，防止木質(zhì)發(fā)霉腐爛及污染食品;刀具應(yīng)放在刀具盒內(nèi)。

清潔后的盆、菜盒、分?jǐn)?shù)盒、要加防護(hù)，或倒扣在操作臺(tái)上、架子上。

炊具、用具整齊懸掛或擺放。

操作區(qū)域、售賣區(qū)域的設(shè)備、設(shè)施、物品要擺放合理，布局美觀。

工作結(jié)束后，所有物品放入規(guī)定位置。

餐飲從業(yè)人員管理制度

凡參加直接接觸食品工作的人員(包括臨時(shí)參加的)均需首先經(jīng)過健康體檢并且合格方可上崗。

已取得《健康合格證》的工作人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)參加工作。已取得《健康合格證》的工作人員發(fā)現(xiàn)有職業(yè)禁忌癥或可疑癥狀發(fā)生的，須及時(shí)重新進(jìn)行健康體檢，確定健康合格后方可重新參加工作否則做轉(zhuǎn)崗處理。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等食品行業(yè)從業(yè)禁忌癥的人員不得參加工作。出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，治愈后方可重新上崗。

工作時(shí)必須穿工作服，佩戴工號(hào)牌及健康證明，工作服要統(tǒng)一顏色，統(tǒng)一樣式，整潔，戴工作帽，并把頭發(fā)置與帽內(nèi)，外出辦事不得穿工作服。不準(zhǔn)穿背心、短褲、拖鞋進(jìn)入工作場所。

個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”、“五不”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。不留長指甲;不涂指甲油;不戴戒指等首飾;不濃妝艷抹;不留長頭發(fā)和胡子。

個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

操作前要用肥皂洗手并用流動(dòng)清水沖洗，做到飯前洗手，便后洗手，操作前洗手。

接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：

處理食物前;

上廁所后;

處理生食物后;

處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;

咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;

處理動(dòng)物或廢物后;

觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;

從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：

處理食物前;

上廁所后;

處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;

咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;

處理動(dòng)物或廢物后;

從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

銷售人員必須配戴口罩，每天按時(shí)到崗，做好售餐準(zhǔn)備。每天每餐保證正點(diǎn)開飯，無特殊情況不準(zhǔn)誤點(diǎn)。不得用手直接接觸食品，出售食品必須使用專用工具。

用好日常文明用語：“您好、謝謝、對(duì)不起、再見”等，提倡 “請(qǐng)您拿好”“請(qǐng)您排隊(duì)”“請(qǐng)您稍等一會(huì)兒”等文明對(duì)話，力求使用普通話，做到微笑服務(wù)。

主動(dòng)熱情，百問不厭，耐心周到地接待用餐者，不得與用餐者發(fā)生任何爭吵，不克扣份量，按序售飯，動(dòng)作迅速。

不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，不準(zhǔn)賣人情飯。

不準(zhǔn)遲到、早退、擅自離崗、曠工，有事提前請(qǐng)假。不準(zhǔn)帶兜、包上班，不準(zhǔn)在工作時(shí)干私活。

崗位職責(zé)不同的工作人員禁止無故竄崗，工作期間堅(jiān)守自己崗位，不無故閑聊、亂竄。外來人員嚴(yán)禁隨意進(jìn)入工作場所。

不準(zhǔn)在工作期間大聲喧嘩、說笑打鬧。嚴(yán)禁酒后作業(yè)。

不得在工作場所內(nèi)酗酒、吸煙、吃零食、娛樂、接打手機(jī)，不得面對(duì)食品咳嗽，不得隨地吐痰，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒。

遵守員工用餐規(guī)定，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，不搞特殊化。

不準(zhǔn)自作主張給他人食品或招待外來人員就餐。

不拉幫派、不打擊諷刺好人好事。

不準(zhǔn)偷拿、損壞、丟失公物，不準(zhǔn)違章作業(yè)，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度。

凡是住宿人員必須遵守寢室管理規(guī)定，否則取消其住宿資格。

從業(yè)人員工作服管理要求

一、所有從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位按崗位配發(fā)的工作服。個(gè)人不得擅自改變工作服式樣。

二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。

三、工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天更換。

四、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。

五、待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。

六、每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

五、食譜參考標(biāo)準(zhǔn)(冬、夏、春秋)如下：

夏季菜譜

序號(hào)

葷菜

素菜

序號(hào)

葷菜

素菜

冬季菜譜

序號(hào)

春秋季菜譜

序號(hào)

葷菜

素菜

序號(hào)

葷菜

素菜

若我單位承包，我單位承諾：

出現(xiàn)與下列情況不符合之一，貴司有權(quán)隨時(shí)終止合同，我司無任何附加條件離廠：

保證我公司提供的文件資料真實(shí)、合法、有效。

保證我公司提供的餐飲服務(wù)符合國家規(guī)定和項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)。

隨時(shí)接受貴司對(duì)我司經(jīng)營管理情況的檢查、監(jiān)督和管理，并提供相關(guān)運(yùn)作數(shù)據(jù)資料，如提供的資料數(shù)據(jù)與實(shí)際情況不符合的。

我司根據(jù)貴司就餐人員的口味合理安排廚師，貴司就餐人員的口味滿意度達(dá)90%以下的。

我公司根據(jù)貴公司工作安排及食堂時(shí)間安排達(dá)到開餐率100%.

我公司承諾貴公司提供有我公司負(fù)責(zé)管理使用的設(shè)施設(shè)備完好率98%以上.

我公司承諾食品安全管理，消防安全管理合格率100%。

二、食堂出品實(shí)行準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，確保菜的熱度及新鮮度，服務(wù)態(tài)度力求做到客戶的滿意，如有服務(wù)態(tài)度惡劣行為可立即反饋到我司并對(duì)其給予處分和罰款;

三、每周五我司營養(yǎng)師開出下周營養(yǎng)菜譜，份量、數(shù)量必須在雙方核準(zhǔn)后，由食堂主管公布執(zhí)行，我方自由組織和調(diào)配所需要的人員以確保完成工作任務(wù);

四、為適合廣大客戶的不同口味，我司在經(jīng)營期間，征得貴公司同意，定期調(diào)換主廚;

五、服從貴司的環(huán)保節(jié)能要求，如發(fā)現(xiàn)我方在經(jīng)營過程中有意浪費(fèi)給貴司帶來損失的，貴司可給予相應(yīng)的處罰;

六、出現(xiàn)與下列情況不符之一，貴司有權(quán)處進(jìn)行罰款。

1、如我司人員與貴司員工發(fā)生正面沖突。

2、我司駐廠所有員工不遵守貴公司的規(guī)章制度。

3、保證我司駐廠所有人員持有有效健康證上崗并定期接受檢查。

4、保證我司在正常供餐的時(shí)間內(nèi)貴司的每位員工都有熱飯、熱湯、熱菜食用。

5、保證我司根據(jù)廠方要求準(zhǔn)時(shí)開餐，如菜不夠，可隨時(shí)加做。

6、保證我司在合作之日起，在食堂明顯的地方張貼飯?zhí)眉軜?gòu)圖(含各位員工的照片)，并明顯標(biāo)識(shí)客戶投訴流程(含客戶服務(wù)負(fù)責(zé)人姓名、電話、投訴意見箱等)。

7、每餐菜式進(jìn)行留樣，留樣時(shí)間48小時(shí)。

七、以上承諾保證在我司進(jìn)入貴司經(jīng)營之日起生效。如發(fā)現(xiàn)我司有違反承諾之處，可對(duì)我司進(jìn)行處罰及追究我司的法律責(zé)任。

承諾人(名稱)： (蓋章)

授權(quán)代表：(簽字)

地 址：

電 話：

如因上述承諾未履行，我方愿承擔(dān)相應(yīng)違約責(zé)任!