每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

商務(wù)宴會策劃篇一

在現(xiàn)實(shí)生活或工作學(xué)習(xí)中，大家都對致辭很是熟悉吧，致辭講求文辭不能過于口語化。致辭的類型有很多，你都知道嗎？下面是小編為大家整理的商務(wù)宴會致辭，僅供參考，歡迎大家閱讀。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓，女士們、先生們：

今晚，我們歡聚一堂，共同祝賀中國民營企業(yè)商務(wù)發(fā)展高級研討會勝利召開。值此良辰美景，請?jiān)试S我代表中共義烏市委、義烏市人民政府，向出席宴會的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓表示熱烈的歡迎！

近年來，義烏經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展，市場繁榮，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，社會安定，人民富裕。20xx年經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展綜合水平位居全國縣市第17位，綜合競爭力列浙江省縣級市第1名。一年一度的小商品博覽會已連續(xù)舉辦9屆，先后被評為20xx年度中國會展業(yè)十大新聞事件和20xx年度中國十大新星會展，展會規(guī)模和外商參會人數(shù)躍居國內(nèi)經(jīng)貿(mào)類展會第三。這些成就的取得，與在座諸位長期以來的關(guān)心、支持和參與是密不可分的。借此機(jī)會，我謹(jǐn)代表全市人民向大家表示衷心的`感謝！

商務(wù)部在這里舉辦民營企業(yè)商務(wù)發(fā)展高級研討會，必將為民營經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和提高起到極大的推動(dòng)和促進(jìn)作用。衷心希望蒞臨大會的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家在會議期間多到義烏走走、看看，深入了解了解義烏、了解義博會，為義烏的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

現(xiàn)在，我提議:

為中國民營企業(yè)商務(wù)發(fā)展高級研討會和全國民營企業(yè)出口促進(jìn)工作會議的圓滿成功，為各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓身體健康，事業(yè)順利，干杯！

在迎來了五年一度的經(jīng)貿(mào)盛會一一中國哈爾濱第五屆邊境、地方經(jīng)濟(jì)貿(mào)易洽談會之際，我謹(jǐn)代表洽談會籌備委員會熱烈歡迎國內(nèi)外工商界新老朋友到會，洽談貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作項(xiàng)目，進(jìn)一步加強(qiáng)相互了解，加深友誼，共同促進(jìn)雙方友好合作的發(fā)展，并預(yù)祝各位在本屆洽談會上取得豐碩成果。讓我們共同干杯！

商務(wù)宴會策劃篇二

（1）在今天，在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

（2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

（6）如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

（8）如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

商務(wù)宴會策劃篇三

出席宴會前，要做簡單的.梳洗打扮，女士要淡淡地修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質(zhì)。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)地赴宴。

參加宴會切記不要遲到，要按規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴，到達(dá)的時(shí)間應(yīng)以提前五六分鐘為宜，有時(shí)請柬上寫明客人到達(dá)和宴會開始的時(shí)間，一定按時(shí)出席。進(jìn)入宴會廳，要先向主人問候致意，再向其他客人問好。當(dāng)你入席時(shí)，用手把椅子拉后一些再坐下，切記不要用腳將椅子推開。小姐身旁若有男友，男友應(yīng)拉開椅子請女友入座。用餐前，正確的身體姿勢應(yīng)是：身體坐直，手放在膝蓋上，不要把手放在桌子上或者擺弄餐具。進(jìn)餐前要與周圍的客人互相結(jié)識、交流，因?yàn)檫@是結(jié)交新朋友的好時(shí)機(jī)。

進(jìn)餐時(shí)，舉止要文雅，應(yīng)把食物送入嘴中，而不是把嘴湊近食物。咀嚼食物不要發(fā)出聲音，萬一打噴嚏、咳嗽應(yīng)馬上掉頭向后，用手帕掩口。菜或湯很燙時(shí)不可用嘴吹，等稍涼后再吃。口中有食物，不宜高談闊論。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，應(yīng)先用餐巾拭凈。魚刺、骨頭不要丟在桌布上，要放在盛殘?jiān)牡永铩Ｑ鐣?，若感覺悶熱，不可當(dāng)眾解扣寬衣、松褲帶，這是不雅觀的，需要時(shí)可去盥洗室。用餐時(shí)遇有酒水打翻、筷子掉地，碰到了鄰座，要道聲“對不起”，再請服務(wù)員幫忙。對于餐桌上的公用物品，若離你較遠(yuǎn)，不可起身去取，可請求鄰座幫忙，用后放回原處，并向鄰座致謝。

宴會中，主人應(yīng)向來賓敬酒，客人也應(yīng)回敬主人。敬酒時(shí)，不一定個(gè)個(gè)都碰杯，離的較遠(yuǎn)時(shí)，可舉杯用眼睛示意，不要交叉碰杯。

席間，確實(shí)有事需提前退席，應(yīng)向主人說明后俏俏離去，也可以事前打招呼，屆時(shí)離席。宴會結(jié)束退席時(shí)，應(yīng)向主人致謝，對宴會的組織及菜肴的豐盛精美表示稱贊。

在宴會禮儀培訓(xùn)中我們提示，服務(wù)員送上的第一條濕毛巾，你不可用來揩臉，它的用途是擦手;入席后何時(shí)開始動(dòng)筷，要看主人何時(shí)打開餐巾;主人打開餐巾，其他人方可拿起餐巾，鋪在膝頭上;雖說“不知者不怪”，但在隆重的場合，你應(yīng)模仿別人的做法，或者老老實(shí)實(shí)地請教旁人，沉著應(yīng)付一切。

近幾年，西餐已開始進(jìn)入我們的社交宴會。西式宴會中的禮節(jié)比中式宴會嚴(yán)格和復(fù)雜。到會后，主人照例會在門口迎接，你可簡單地與主人握手問候，而不便在此長談，因?yàn)楹竺娴目腿私吁喽鴣?，會妨礙別人與主人打招呼。入席時(shí)，右手拉椅，從左面進(jìn)入座位坐下。待主人攤開餐巾后，客人方可攤開。大塊餐巾可對折鋪在腿上，折口向外。席間兩肘不要抬得過高，不要在與人交談時(shí)，手拿刀叉做手勢。不要把刀叉拿得過高，一般刀鋒離菜五厘米左右。致詞后，主人向客人致酒，不要把杯子撞得叮當(dāng)亂響，也不要一飲而盡，宴會上酒要慢慢地喝。

商務(wù)宴會策劃篇四

按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。白酒應(yīng)該斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。

敬酒時(shí)機(jī)

敬酒應(yīng)該在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對方方便的時(shí)候，而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。

一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，應(yīng)從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。

正式敬酒是指宴會一開始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。當(dāng)主人向集體敬酒、說祝酒詞的時(shí)候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口，以示對主人的尊重。

來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。

別人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結(jié)束。

敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。干杯的時(shí)候，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和對方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

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商務(wù)宴會策劃篇五

宴會之前應(yīng)按照宴請所要達(dá)到的目的，認(rèn)真列出被邀請賓客的名單。誰是主賓，誰是次主賓，誰作陪客，都要一一列清。做到該請的請，不該請的不請，不得遺漏。一般每次請的客人，都有一個(gè)目的：或洽談項(xiàng)目、或簽訂全同、或接風(fēng)迎客、或餞行話別等等。按照常規(guī)，不宜把毫不相干的兩批客人合在一起宴請，更不得把平時(shí)有芥蒂的客人請到一起吃飯、飲酒，以免出現(xiàn)不愉快的場面。

宴請時(shí)間的確定，有的可按主人主觀的安排，如企業(yè)開張、友人聚會等;有的隨其他因素的決定，如接風(fēng)送行等。至于具體宴請時(shí)間的確定，原則上以適應(yīng)多數(shù)賓客能來參加宴會為準(zhǔn)則，尤其應(yīng)以主賓最合適的時(shí)間來確定，不能只遷就主人的心意。

選好宴會的場所，無疑是十分重要的事情。如有的適合家宴，以顯示主客人之間親密無間的情誼;有的則宜在星級賓館中宴請，以表示主人對客人的敬重;有的可在川菜館里設(shè)宴，以滿足賓客對川菜青睞的感情;有的則在清真飯店中擺席，以尊重少數(shù)民族客人的民族習(xí)慣。如此等等，無一不是主人對宴會的精心安排，充、分表現(xiàn)出主人對客人的敬意?？傊?，我們要選擇那些交通方便、環(huán)境幽雅、食品衛(wèi)生、菜肴精美、價(jià)格公道、服務(wù)優(yōu)良的飯店作為宴客的場所。

宴會菜譜的確定，應(yīng)要根據(jù)宴會的規(guī)格“看客下菜“?？偟脑瓌t應(yīng)考慮客人的身份以及宴請的目的，做到豐儉得當(dāng)。整桌菜譜應(yīng)有熱、葷素搭配，有主有次、主次分明。即一桌菜要有主菜(可魚翅、甲魚等)，以顯示菜的規(guī)格，也要有一般菜以調(diào)劑客人的口味(如荷蘭豆、鍋塌豆腐、香辣土豆絲等)。具體菜肴的確定，還應(yīng)以適合多數(shù)客人口味為前提，尤其要特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。在訂好菜譜的同時(shí)，還要準(zhǔn)備好酒水、香煙、瓜子、糖果之類等。

(1)中餐位次排列。

①桌次的安排。宴會通常是8~12人為一桌，人數(shù)多時(shí)則平均分為幾桌。桌閃有主次之分，主桌的確定應(yīng)以“面門為上，以遠(yuǎn)為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次按照離主桌近為主、遠(yuǎn)為次，右為主、左為次的原則安排。

②座次的安排。各桌的主位可與主桌的主位相同，也可以方向相對。宴會的席位是指在同一桌上，座位有主次之分。一般情況下，對著門口的座位為主位，離門口最近的為次位，其他位次以離主位的遠(yuǎn)近而定主次，右主左次;也可以穿插安排，即主人的對面安排第二主人，其余的座位分別以離主人和第二主人遠(yuǎn)近而定主次，右主左次。

(2)西餐位次排列。西式宴會采用長桌，桌子的設(shè)置方法可以根據(jù)用餐人數(shù)的多少和場地大小而定。

餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原則是一樣的，主桌為首位。

西餐席的位次排列是右高左低。與中餐宴會不同的是西餐宴會一般都是男女賓客穿插入座。

按照我國習(xí)慣，公務(wù)宴會一般以職務(wù)高低安排座次。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方、其夫人坐在女主人右上方。家庭宴會則是按照“先朋友，后親威，再宗族”的原則安排，這其中又以年齡的長幼為序。

擺臺是指把各種不同的餐具、酒具等用餐時(shí)必備的用具按一定的規(guī)范擺放在席桌上。擺臺是宴請活動(dòng)中不可少又要求很高的一個(gè)禮儀程序，它以方便、衛(wèi)生為原則，首先必須了解中餐與西餐所用的各種主要餐具。

中餐的餐具主要有筷子、碟子、調(diào)羹、碗、圓盤、條盤等，西餐的餐具主要有刀、叉匙、盤子、玻璃杯等。西式餐具比中式餐具要復(fù)雜的多。常常在一個(gè)宴會上，吃的飯菜不多，但使用的各種餐具不下20件。因?yàn)槲鞑椭幸?guī)定，不同的菜，不同的酒使用不同的餐具、酒具。同一種餐具也有大小之別。

西餐的擺臺比較復(fù)雜，常見的有英美式西餐擺臺、法式西餐擺臺和國際式西餐擺臺。

世界上高規(guī)格的西式宴會的擺臺是基本統(tǒng)一的。各式西餐擺臺的共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯數(shù)目與酒的種類相等，擺法是從左至右，依次擺烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯等。西餐中還有一個(gè)重要用具是餐巾。餐巾一般放在盤子里，如果在賓客尚未落坐之前就需要往盤子里放某種食物時(shí)，餐巾就放在盤子旁邊。

宴會開始前，主人要對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互有不熟悉的，主人方要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)”，或很巧妙地加以換座，以不挫傷客人的自尊心為宜。所謂按位就落座，指的是按宴會所請客人的身份和地位，長幼有序地分別按主人預(yù)先的安排，準(zhǔn)確地落座。一般客人到達(dá)赴宴場所時(shí)，不要急于找座位坐下，應(yīng)等人主引座。如其他客人已相繼坐下，而一時(shí)無人給自己引座時(shí)，可選擇較下位先行坐下，待主人發(fā)現(xiàn)時(shí)，再正式引你入座。大型宴會一般都分主賓席和一般賓客席，被請者應(yīng)考慮個(gè)人的身份，分別在主賓席或一般客席入座。

客人落座后，主人要按時(shí)開席，不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快取得聯(lián)系，在弄清楚原因后，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施 ，并向其他客人表示歉意。一般情況下，宴會開席延誤10~15分鐘是允許的，萬不得已時(shí)最多不能超過30分鐘上，否則將沖淡賓客的興致，影響宴會的氣氛。

“祝新郎、新娘婚姻美滿，白頭偕老!”

“?！痢两】甸L壽，晚年幸福!”

“?！痢凉旧馀d隆，財(cái)運(yùn)亨通!”

“祝××先生一路順風(fēng)，前程萬里!”如此等等。

宴會進(jìn)行過程中，赴宴者要做到舉止文明。這就要求：當(dāng)主人或其他賓客講話、敬酒、介紹菜肴時(shí)，應(yīng)停止進(jìn)食，正坐恭聽，不可和旁人交頭接耳，更不要擺弄餐具。一般情況下，宴會中不要高聲談笑，更不能喧賓奪主或反客為主。要注意自己飲酒、進(jìn)食時(shí)的儀態(tài)。在宴會中，應(yīng)當(dāng)待主人示意舉杯時(shí)，賓客才能舉杯，夾菜時(shí)要待菜肴轉(zhuǎn)到自己面前或主人、主客、長者先夾后，自己再夾。吃菜、吃飯時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，喝湯時(shí)不要發(fā)出“咕咕、咕咕”或“叭、叭”的聲音。飲酒要留有余地，特別是烈性酒，不要逞強(qiáng)好勝，喝得酊酩大醉，甚至口出穢語，那樣是非常失禮的。一般公務(wù)活動(dòng)宴會上要求掌握在自己酒量的1/3即可。不善飲酒者，主人敬酒時(shí)，可婉言謝絕，或用淡酒、飲料象征性表示一下。

祝酒要有藝術(shù)性。祝酒時(shí)要說些簡短凝凍、幽默而有豐富內(nèi)涵的祝酒辭。千萬不要粗魯，更不要硬逼酒。宴會中，不宜猜拳行令，餐具不要用手擦，不應(yīng)邊吸煙、邊吃菜、邊飲酒、。餐巾、餐巾紙及送上來的熱毛巾，只用來擦嘴，不可擦頭、頸或胸脯。席間一般不要剔牙，確需剔牙時(shí)，應(yīng)用另一手擋住嘴巴;要控制打噴嚏、打飽嗝、吐痰等。

當(dāng)賓客酒足飯飽時(shí)，應(yīng)及時(shí)向主人表示感謝與道別，使宴會得以按時(shí)結(jié)束。這時(shí)，個(gè)別賓客不得因貪杯而拖延不散，也不能因余興未盡而遲遲不起，那樣做，不僅是對主人的失禮，也是對眾客的不敬。在宴會結(jié)束時(shí)，應(yīng)熱情與主人話別，也要與其他客人道別。如果主人有一般禮物饋贈，應(yīng)表示十分喜愛地將禮物收下，并表示感謝，絕不能不屑一顧。

商務(wù)宴會策劃篇六

一般在正式的商務(wù)會談當(dāng)中，往往中間會穿插商務(wù)用餐，那么在商務(wù)用餐的時(shí)候，我們應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)呢?一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！

自助餐酒會有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，而是一般會有嘉賓，或者主辦方，由他們先即席發(fā)言。在嘉賓發(fā)言的時(shí)候，應(yīng)該盡量停止手中的一切活動(dòng)，如取餐或者是在進(jìn)餐，都應(yīng)該停止下來。通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來回地走動(dòng)。

在和他人進(jìn)行交談的時(shí)候，應(yīng)該注意盡量停止口中咀嚼食物。

一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點(diǎn)也是體現(xiàn)出公司的勤儉節(jié)約。所以在我們用餐的時(shí)候，要特別注意盡量避免浪費(fèi)。

?使用公筷。給其他人夾菜的時(shí)候，要特別注意用公筷。

?敬酒。在商務(wù)用餐中經(jīng)常會遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務(wù)用餐中，應(yīng)該盡量避免這種情況的出現(xiàn)。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習(xí)慣，有可能對方不勝酒力，或者說這個(gè)菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時(shí)候，應(yīng)該盡量地為他人著想，尊重他人的習(xí)慣。

?喝湯。在喝湯的時(shí)候，聲音要盡量小，不要影響他人。

?座次。在商務(wù)用餐的時(shí)候，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個(gè)最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個(gè)是主位，哪個(gè)是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務(wù)員，哪個(gè)位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢?主要是以門為基準(zhǔn)點(diǎn)，比較靠里面的位置為主位。

?主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用

?面條用叉子卷食

?面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食

?喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音

?水果是用叉子取用

?正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。

?不要在沒有進(jìn)餐完畢的時(shí)候，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，這樣的話服務(wù)員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。

首先要考慮宴會規(guī)模的大小，根據(jù)主賓的情況，列出陪同客人的名單，發(fā)出宴會請柬。被邀者赴宴前，應(yīng)根據(jù)請柬要求著便裝或禮服。正式宴會上，由一位男服務(wù)員站在大門口迎接客人，并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時(shí)間至少應(yīng)比請柬上規(guī)定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí);若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當(dāng)遲到的客人進(jìn)入宴會廳時(shí)，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會上，女主人總是最后一位進(jìn)入餐廳。

在西式宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色?？腿吮仨殨r(shí)刻注意她的舉動(dòng)，以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤子，另外還有一些專用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上。刀叉并用時(shí)，叉齒應(yīng)該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手，叉匙并用取食時(shí)，叉的'持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤上，刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外，不用匙進(jìn)食，湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時(shí)，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí)，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。

在西餐宴會中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規(guī)定和要求是很嚴(yán)格的。上冷盤或海味杯時(shí)，要飲烈性酒，用烈性酒杯;上湯時(shí)，飲雪利酒(sherry)，用雪利酒杯;上海鮮時(shí)，飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜時(shí)，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;上主菜時(shí)，飲香檳酒，用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí)，飲砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和奶酪時(shí)，一般不需上酒;上咖啡時(shí)，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。

宴會開始后，每一道菜上來時(shí)，亦要經(jīng)女主人讓菜，才好開始進(jìn)餐。入席后餐巾應(yīng)平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富，而是讓來賓根據(jù)自己的食量，決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講，每道菜上來時(shí)賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤里，是不禮貌的行為。

進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意各種菜式的吃法：吃肉類時(shí)有兩種方式：歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤右側(cè)，單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉，只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時(shí)，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙;喝咖啡時(shí)，應(yīng)用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。

——經(jīng)飲過，不宜將匙放入杯中;骨渣應(yīng)放在食盤的右角;進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)閉嘴咀嚼，不能有聲音;打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會被看作是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會結(jié)束時(shí)，主人首先站起來，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協(xié)助離席或入席。離席后，不可急忙告退，應(yīng)等待女主人出門送客，才可握手言別。

商務(wù)宴會策劃篇七

宴會常用于慶祝節(jié)日、紀(jì)念日，表示祝賀、迎送貴賓等事項(xiàng)。宴會的場面一般比較龐大、隆重，能使人得到一種禮遇上的滿足。商務(wù)禮儀宴會有哪些?下面是本站小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。

落座：落座有規(guī)矩，正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的助手(副主陪)，催個(gè)菜跑個(gè)腿什么的方便。如果雙方來的人數(shù)差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。

點(diǎn)菜招數(shù)：人少，菜最好少而精;人多，菜最好精而全——這是點(diǎn)菜原則。吃飯人多難免眾口難調(diào)，常規(guī)做法是涼熱葷素、雞鴨魚肉搭配起來。最好是客人到之前先有一個(gè)安排，再重點(diǎn)征求一下意見。這里面還有許多細(xì)節(jié)值得注意，譬如宴請中有漂亮的小姐，那么就要少點(diǎn)一些飛禽或雞鴨，因?yàn)檫@些東西骨頭多，讓她們在這種場合下啃骨頭難免不大好看。

宴請中談商務(wù)的時(shí)機(jī)：一般宴請最好挑有沙發(fā)的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時(shí)，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實(shí)。如果和客人較熟，而且也不是什么復(fù)雜的事，只是表個(gè)態(tài)，就不要在吃的時(shí)候說，而是到最后送客時(shí)順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當(dāng)然，一切要以尊重客人的要求為前提。最后，不能忘了一些關(guān)鍵的事情。例如，如果對客人不了解，就要注意問一下有沒有忌口。

(1)在今天，在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

1、眾歡同樂，切忌私語

大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局

3、語言得當(dāng)，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。

"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。

敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生"就這點(diǎn)能力"的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。