我深刻體會到了心態(tài)對于人生的重要性，通過心得體會，我調(diào)整了自己的思維方式。那么，如何寫一篇較為完美的心得體會呢？首先，需要思考自己的體驗(yàn)過程和所獲得的感悟，明確主題和要點(diǎn)。其次，要通過具體的事實(shí)和細(xì)節(jié)來支撐和證明自己的觀點(diǎn)，加強(qiáng)說服力。同時(shí)，語言要簡潔明了，條理清晰，避免冗長和啰嗦。此外，還需要注意邏輯關(guān)系的銜接，做到段落過渡自然流暢。最后，不忘添加個(gè)人的情感和思考，使心得體會更具個(gè)性與感染力。探索優(yōu)秀人士的心得體會，或許能夠幫助我們更好地總結(jié)和概括自己的經(jīng)驗(yàn)和感悟。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇一

第一段：引言（誘發(fā)興趣）。

在這個(gè)不斷競爭加劇的時(shí)代，餐飲業(yè)也在不斷發(fā)展。為了滿足市場需求，提高競爭力，越來越多的人投身于餐飲行業(yè)。然而，進(jìn)入餐飲行業(yè)并不意味著成功，只有通過不斷學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，才能在這個(gè)競爭激烈的行業(yè)中立足。在我最近參加的餐飲培訓(xùn)中，我受益匪淺，下面我將分享一些我的心得體會。

第二段：多元化學(xué)習(xí)的重要性。

我參加的餐飲培訓(xùn)課程強(qiáng)調(diào)了多元化學(xué)習(xí)的重要性。在這個(gè)時(shí)代，消費(fèi)者的需求和口味多種多樣，只有不斷學(xué)習(xí)新知識，及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)，才能滿足顧客的不同需求。培訓(xùn)中，我學(xué)到了專業(yè)的廚藝技巧和創(chuàng)新的菜品搭配方法。通過學(xué)習(xí)，我不僅拓寬了自己的知識面，還提高了自己的專業(yè)技能，為未來的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

第三段：重視團(tuán)隊(duì)合作的力量。

在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是十分重要的。一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)能夠提高工作效率，改善顧客體驗(yàn)。在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)到了專業(yè)知識，還進(jìn)行了團(tuán)隊(duì)合作的實(shí)踐。通過與團(tuán)隊(duì)成員的合作，我學(xué)會了傾聽和溝通，學(xué)會了互相配合和支持。這些技能在實(shí)際工作中非常重要。在餐飲行業(yè)，每個(gè)人的工作都非常相互依賴，只有團(tuán)結(jié)合作，才能更好地完成工作任務(wù)。

第四段：顧客至上的態(tài)度。

餐飲業(yè)的核心是顧客，顧客的滿意度決定了餐廳的生存和發(fā)展。在培訓(xùn)中，我們被教育要有顧客至上的態(tài)度。只有真正關(guān)心顧客的需求，才能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在培訓(xùn)的實(shí)踐中，我學(xué)會了與顧客建立良好的溝通，積極傾聽顧客的意見和建議，不斷改進(jìn)自己的服務(wù)。通過培訓(xùn)，我意識到顧客的滿意度不僅僅是一次性的，還需要長期維持。只有不斷提升自己的服務(wù)質(zhì)量，才能贏得顧客的信任和忠誠。

第五段：持續(xù)學(xué)習(xí)的重要性。

培訓(xùn)不僅僅是一次性的學(xué)習(xí)，而是一個(gè)持續(xù)的過程。在餐飲行業(yè)，隨著時(shí)代的發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化，新的知識和技能不斷涌現(xiàn)。只有持續(xù)學(xué)習(xí)，才能跟上時(shí)代的步伐，保持競爭力。在培訓(xùn)中，我們被教育要持續(xù)學(xué)習(xí)，不斷提升自己的素質(zhì)和能力。通過培訓(xùn)，我意識到自己的不足和需要提升的地方，也積極尋求學(xué)習(xí)的機(jī)會。我相信，只有持續(xù)學(xué)習(xí)，才能在這個(gè)競爭激烈的餐飲行業(yè)中保持領(lǐng)先地位。

總結(jié)：

餐飲業(yè)是一個(gè)需要不斷學(xué)習(xí)和提升的行業(yè)。通過參加培訓(xùn)，我體會到多元化學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)合作、顧客至上的態(tài)度和持續(xù)學(xué)習(xí)的重要性。這些都將成為我未來在餐飲行業(yè)發(fā)展的寶貴財(cái)富。我相信，在不斷學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的道路上，我會更好地適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，取得更大的成功。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇二

一、員工手冊的學(xué)習(xí)，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

四、最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。

五、我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇三

顧客培訓(xùn)是公司不可或缺的環(huán)節(jié)，它使顧客更好地了解產(chǎn)品信息，提高產(chǎn)品使用效率，增加客戶忠誠度。作為一名公司顧客培訓(xùn)師，我有幸與許多客戶交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，從不斷的聯(lián)系中，我發(fā)現(xiàn)顧客的培訓(xùn)意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于解釋產(chǎn)品使用方法。

第二段：提高顧客信任與滿意度。

顧客培訓(xùn)不僅可以將產(chǎn)品知識傳達(dá)給顧客，更是增加顧客對公司的信任感。公司利用顧客的自身需求，通過我的培訓(xùn)達(dá)到了解決他們的問題的目的。他們在使用過程中的各種問題會在培訓(xùn)過程中被解決。無論是解決技術(shù)難題，還是提供專業(yè)意見，這都是培訓(xùn)的一部分。在培訓(xùn)結(jié)束后，顧客常常會表達(dá)對培訓(xùn)的感激和滿意，這為公司贏得了更多的顧客信任與支持。

第三段：了解顧客需求，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

顧客培訓(xùn)也可以讓公司了解顧客的需求，并且根據(jù)這些需求改進(jìn)產(chǎn)品。當(dāng)顧客提出使用上的疑問或意見時(shí)，我將及時(shí)記錄，并反饋給公司的產(chǎn)品研發(fā)部門。他們會將這些意見及時(shí)地整合，進(jìn)行在產(chǎn)品的改進(jìn)。這些轉(zhuǎn)變相繼帶來了使用方便性，體驗(yàn)更好的產(chǎn)品。同時(shí)，我們的顧客看到我們的改進(jìn)過程，從而提高了對公司的信任度。

第四段：維持與客戶長期的關(guān)系。

顧客培訓(xùn)也有助于維護(hù)與客戶長期的關(guān)系。我的任務(wù)不止于向客戶介紹產(chǎn)品并解釋具體的使用方法，我還積極地回答他們的問題，并提供相應(yīng)的解決方案。這些與客戶的交流也有助于增加他們對我和公司的信任，并且客戶會很高興得到我們的支援，在需要時(shí)為他們提供時(shí)效性的幫助。他們也很樂意向他們的朋友和同事推薦公司的產(chǎn)品和服務(wù)。

第五段：總結(jié)。

在我的經(jīng)驗(yàn)中，顧客培訓(xùn)不僅僅是讓用戶知道如何使用產(chǎn)品、幫助他們解決疑惑，更重要的是建立和維護(hù)我們和客戶之間的良好關(guān)系。當(dāng)我們能夠及時(shí)地提供幫助，解決他們的問題，這讓客戶感到安心，信任我們的產(chǎn)品和服務(wù)，并對公司化敵為友。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇四

接受餐飲培訓(xùn)后我總結(jié)了七個(gè)原則，如下：

我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。

必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。

餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。

生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇五

餐飲行業(yè)是個(gè)充滿競爭和機(jī)遇的行業(yè)，無論是從業(yè)者還是創(chuàng)業(yè)者，都需要保持學(xué)習(xí)的態(tài)度來與時(shí)俱進(jìn)。培訓(xùn)是餐飲領(lǐng)域中常見的學(xué)習(xí)方式之一，通過培訓(xùn)可以更好地提升自己的專業(yè)知識和技能。在參與培訓(xùn)餐飲的過程中，我深深感受到了培訓(xùn)的重要性，并從中獲得了一些寶貴的心得體會。

首先，在培訓(xùn)餐飲中，我學(xué)到了不僅僅是技術(shù)上的知識，更包括了餐飲文化的傳承與發(fā)展。在培訓(xùn)過程中，我了解到了許多餐飲行業(yè)的歷史故事、食材的選取原則、烹飪技巧和擺盤藝術(shù)等，這些知識對于我提升自己的整體素養(yǎng)起到了重要的作用。同時(shí)，培訓(xùn)也讓我認(rèn)識到餐飲不僅僅是一門技術(shù)活，更是一門需要創(chuàng)造力和藝術(shù)感的行業(yè)。只有通過不斷學(xué)習(xí)和探索，才能不斷提高自己的烹飪水平并為客人提供更好的用餐體驗(yàn)。

其次，在培訓(xùn)餐飲中，我學(xué)會了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。餐飲行業(yè)是一個(gè)需要多個(gè)環(huán)節(jié)協(xié)同工作的行業(yè)，無論是廚師、服務(wù)員還是后廚工作人員，都需要相互配合才能順利完成工作。通過培訓(xùn)，我有機(jī)會和其他同學(xué)一起參與模擬餐廳的運(yùn)營，從中我學(xué)會了在壓力下如何與他人合作，如何合理分工和任務(wù)分配。在這個(gè)過程中，我深刻體會到，一個(gè)團(tuán)結(jié)和諧的團(tuán)隊(duì)才能夠戰(zhàn)勝困難，取得更好的業(yè)績。無論是在餐廳還是在其他行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作都是取得成功的重要基石。

第三，培訓(xùn)餐飲讓我明白了顧客體驗(yàn)的重要性。顧客是我們餐飲行業(yè)的生命線，他們的滿意度決定了我們的業(yè)務(wù)是否能夠長期發(fā)展。通過培訓(xùn)，我了解到了顧客體驗(yàn)的重要性，包括接待、咨詢、服務(wù)等方面。只有通過提供良好的顧客體驗(yàn)，才能夠吸引更多的顧客，并讓他們成為我們忠實(shí)的客戶，從而推動業(yè)務(wù)的發(fā)展。因此，無論是在培訓(xùn)中還是在實(shí)際工作中，我們都需要注重顧客體驗(yàn)，以客戶為中心，用心對待每一位顧客。

第四，培訓(xùn)餐飲讓我意識到了餐飲行業(yè)的殘酷和激烈競爭。餐飲行業(yè)的競爭非常激烈，每一家餐廳都在竭盡全力提供更好的服務(wù)和更高的品質(zhì)。通過培訓(xùn)，我了解到了許多成功餐廳的經(jīng)營之道，包括選址、定位、市場營銷等方面，這些是成功的關(guān)鍵因素。同時(shí)，培訓(xùn)餐飲也讓我認(rèn)識到在這個(gè)行業(yè)中，只有不斷學(xué)習(xí)和更新自己的知識，才能夠在激烈競爭中立于不敗之地。因此，我會繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)，以應(yīng)對餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)。

最后，在培訓(xùn)餐飲中，我深刻意識到了學(xué)習(xí)的重要性。餐飲行業(yè)是個(gè)變化多端的行業(yè)，只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己的知識，才能跟上行業(yè)的發(fā)展和變化。通過培訓(xùn)，我不僅了解到了一些新的技術(shù)和理念，還學(xué)會了如何學(xué)習(xí)，如何通過學(xué)習(xí)來提升自己。在這個(gè)過程中，我深刻體會到，學(xué)習(xí)是一種能力，一種習(xí)慣，只有保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，才能夠不斷進(jìn)步。因此，我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并通過培訓(xùn)來進(jìn)一步提升自己的技能和素質(zhì)。

總而言之，通過參與培訓(xùn)餐飲，我深刻感受到了培訓(xùn)的重要性，并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會。培訓(xùn)不僅提供了我專業(yè)知識和技能，還讓我學(xué)會了團(tuán)隊(duì)合作、顧客體驗(yàn)、競爭意識和持續(xù)學(xué)習(xí)的重要性。通過不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，我相信自己能更好地適應(yīng)餐飲行業(yè)的變化和發(fā)展，為這個(gè)行業(yè)做出更多的貢獻(xiàn)。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇六

以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了__餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運(yùn)用。

理論知識學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅(jiān)持下來，當(dāng)時(shí)的信心還是非常堅(jiān)定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候，我都會想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅(jiān)持！”很喜歡這幾個(gè)字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅(jiān)持下來！

當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無法預(yù)知將來是否會一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對！

那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時(shí)候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí)，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會留遺憾！

想起了蘇軾的《定風(fēng)波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風(fēng)雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義，時(shí)光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多！

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇七

作為一位在酒店服務(wù)行業(yè)中工作多年的服務(wù)人員，我深知一個(gè)好的服務(wù)質(zhì)量是如何直接影響到顧客體驗(yàn)的。而為了提升服務(wù)質(zhì)量和讓顧客得到更好的體驗(yàn)，許多酒店都進(jìn)行了“顧客培訓(xùn)”，讓員工把握服務(wù)細(xì)節(jié)和技巧，更好地服務(wù)顧客。在這里我不僅學(xué)到了專業(yè)的技能和知識，還有一些心得和體會，與大家分享。

第二段：認(rèn)真傾聽，細(xì)致服務(wù)。

作為一名顧客管理人員，必須要細(xì)心傾聽顧客的各種請求和需求，當(dāng)面對各種復(fù)雜狀況的時(shí)候，一定要以服務(wù)為本，認(rèn)真了解顧客的情況，幫助顧客解決問題。工作時(shí)間可能很長，顧客可能很難搞定，但是細(xì)心、真心、耐心是完全可以做到的。

第三段：細(xì)節(jié)決定成敗。

經(jīng)過顧客培訓(xùn)后，我的服務(wù)意識和服務(wù)技巧得到了大大提升，而要想在服務(wù)中獲得顧客的滿意度，其中細(xì)節(jié)把控非常重要，每一個(gè)動作都需要講究，這是保證整個(gè)服務(wù)體驗(yàn)的最基本條件。從服務(wù)質(zhì)量控制的角度出發(fā)，我們需要時(shí)刻留意服務(wù)細(xì)節(jié)，如平時(shí)服務(wù)要時(shí)刻保持微笑，穿戴整齊干凈、鞋面光亮等，這些看似不起眼的細(xì)節(jié)，都是影響服務(wù)的重要元素。

第四段：不斷學(xué)習(xí)，不斷提高。

服務(wù)行業(yè)是個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)，其實(shí)就是不斷進(jìn)步和提高的過程。培訓(xùn)只是服務(wù)人員成長的一個(gè)階段，要擁有專業(yè)的技能和知識很難一次到位，需要通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐不斷地提高自己，不斷摸索和創(chuàng)新。只有這樣才能夠在日常工作中，找到不同組合之間的配合關(guān)系，以最佳的方式為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第五段：結(jié)語。

顧客體驗(yàn)是一項(xiàng)非常重要的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)行業(yè)里面，注重細(xì)節(jié)和專業(yè)技能的培養(yǎng)是一項(xiàng)至關(guān)重要的事情，希望大家都能夠有一個(gè)良好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以專業(yè)、耐心、細(xì)心、真心的態(tài)度去服務(wù)每一個(gè)顧客，通過不斷學(xué)習(xí)和提高服務(wù)，與顧客建立良好的互動，提高企業(yè)的服務(wù)水平，成為優(yōu)秀的服務(wù)人員。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇八

近年來，隨著消費(fèi)者不斷提高對產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的要求，企業(yè)必須不斷提升自身的服務(wù)和管理水準(zhǔn)。而顧客培訓(xùn)作為提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要一環(huán)，不僅可以讓顧客更好的了解企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，更可以在強(qiáng)化顧客對企業(yè)的認(rèn)同感中起到關(guān)鍵的作用。在參加顧客培訓(xùn)的過程中，我對于顧客培訓(xùn)的基本要素、實(shí)施方法和效果體驗(yàn)深入，同時(shí)也得到了一些新的啟發(fā)和體會。

第一段，顧客培訓(xùn)的基本要素。顧客培訓(xùn)是企業(yè)在提升服務(wù)質(zhì)量的過程中必須經(jīng)過的一道關(guān)卡。其基本要素包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)人員和時(shí)機(jī)等。培訓(xùn)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是為了讓顧客了解企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的基本情況，對企業(yè)的文化和理念有所了解和認(rèn)同。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是與企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)相關(guān)的知識和技能。培訓(xùn)方式包括線下培訓(xùn)、線上培訓(xùn)等多種方式。培訓(xùn)人員可以是企業(yè)內(nèi)部員工，也可以是外部專業(yè)人士。選擇時(shí)機(jī)也是十分關(guān)鍵的，可以結(jié)合節(jié)假日、產(chǎn)品發(fā)布、活動等多種形式來定期的開展顧客培訓(xùn)。

第二段，顧客培訓(xùn)的實(shí)施方法。顧客培訓(xùn)的實(shí)施方法可以分為線下和線上兩種方式。線下形式的顧客培訓(xùn)包括課堂教學(xué)、工商戶會、營銷推廣等多種形式。線上形式則可以通過網(wǎng)站、微信、知識共享等方式實(shí)現(xiàn)。其中，線上培訓(xùn)可以隨時(shí)隨地開展，具有時(shí)效性和便捷性的優(yōu)勢，不受繁華和時(shí)間的限制。而線下培訓(xùn)則可以增加交流和溝通的深度，增加學(xué)習(xí)的參與感和積極性。企業(yè)在選擇培訓(xùn)方式時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)顧客的需求和企業(yè)自身的需求進(jìn)行合理的選擇，做到快速有效，互惠互利。

第三段，顧客培訓(xùn)帶給我的收獲。在參加了多次的顧客培訓(xùn)活動后，我深刻理解到：做好顧客培訓(xùn)不僅是企業(yè)服務(wù)升級的需求，更是企業(yè)文化和精神的傳承和發(fā)揚(yáng)。同時(shí)，企業(yè)要做好對顧客培訓(xùn)的跟進(jìn)和回訪，對于重新出發(fā)或者新引入的產(chǎn)品和策略也要及時(shí)的反饋對外部客戶，并且要人性化，主動維持與顧客之間的情感聯(lián)系，打造良好的客戶關(guān)系。這樣，下次有優(yōu)質(zhì)服務(wù)需求時(shí)，他們會優(yōu)先選擇我們。

第四段，顧客培訓(xùn)的效果。顧客培訓(xùn)的主要目的是提升客戶對企業(yè)的滿意度，增強(qiáng)顧客忠誠度，提高企業(yè)整體服務(wù)質(zhì)量。通過培訓(xùn)，可以使顧客更好的理解和接受企業(yè)的產(chǎn)品、服務(wù)，并有效消除他們的顧慮，樹立企業(yè)的美譽(yù)度和口碑。同時(shí)，企業(yè)可以在顧客反饋中更及時(shí)的了解顧客需求，進(jìn)而在產(chǎn)品、服務(wù)、管理等方面不斷完善，實(shí)現(xiàn)長足的發(fā)展。

第五段，對顧客培訓(xùn)的展望。在未來的發(fā)展中，顧客培訓(xùn)的發(fā)展必將帶來更多的商機(jī)和機(jī)遇。隨著互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展，將會出現(xiàn)更多創(chuàng)新形式。例如，通過視頻、云端共享等方式，增加培訓(xùn)的趣味性和多元性。同時(shí)，企業(yè)還可以在培訓(xùn)內(nèi)容上加強(qiáng)品牌文化和價(jià)值觀的引導(dǎo)，讓企業(yè)走進(jìn)社會，走入消費(fèi)者的心里，讓消費(fèi)者成為企業(yè)的忠實(shí)粉絲。

綜上所述，顧客培訓(xùn)在企業(yè)服務(wù)質(zhì)量和品牌傳播方面具有重要地位和作用。企業(yè)要有效的進(jìn)行顧客培訓(xùn)，必須把握好基本要素和實(shí)施方法，并且注重后續(xù)的跟進(jìn)和反饋。在未來的發(fā)展中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新形式，追求多元化，將顧客培訓(xùn)變成創(chuàng)新和卓越的服務(wù)體驗(yàn)。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇九

20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個(gè)包廂及散臺）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺）、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣vip包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè)）及各種類型的會議室4個(gè)（會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人）。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。

在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務(wù)的六大技能（托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐擺臺、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會預(yù)定、宴會臺型設(shè)計(jì)等。

了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。

洗碗機(jī)的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

6、要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的戰(zhàn)友伙伴們：

大家好！

當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗(yàn)，去成長。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢想！

每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭取機(jī)會，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對自己說的是三個(gè)字"太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱為海外海職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)！?。?/p>

最后要感謝的是我們的領(lǐng)導(dǎo)，教官。感謝一起奮戰(zhàn)的戰(zhàn)友們。感謝一路有你們，謝謝你們！

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十一

第一段：引言（100字）。

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)，為了更好地適應(yīng)市場需求和提升自己的專業(yè)技能，我參加了一場餐飲培訓(xùn)。在培訓(xùn)的過程中，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識，讓我對餐飲行業(yè)有了更深刻的理解。以下是我在培訓(xùn)中的心得體會。

第二段：集約化經(jīng)營（200字）。

在餐飲行業(yè)，集約化經(jīng)營是非常關(guān)鍵的一環(huán)。通過培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識到了集約化經(jīng)營的重要性。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)到了如何優(yōu)化餐廳的流程，如何提高服務(wù)效率，以及如何降低成本。這些方法大大提升了餐廳的經(jīng)營效益。通過培訓(xùn)，我還了解到了一些新的管理技巧和方法，如人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等，這些對于提高餐廳的經(jīng)營水平非常有益。

第三段：高品質(zhì)服務(wù)（200字）。

在餐飲行業(yè)，提供高品質(zhì)的服務(wù)是取得成功的關(guān)鍵。通過培訓(xùn)，我學(xué)到了很多提高服務(wù)質(zhì)量的方法。比如，在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)到了如何提升員工的專業(yè)技能，如服務(wù)禮儀、專業(yè)知識等。另外，我們還學(xué)到了如何與客人溝通，如何滿足客人的需求。通過培訓(xùn)，我看到了一個(gè)更加專業(yè)化的餐飲服務(wù)行業(yè)，也體驗(yàn)到了提供高品質(zhì)服務(wù)的重要性。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作（200字）。

在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是取得成功的關(guān)鍵之一。在培訓(xùn)中，我參與了很多團(tuán)隊(duì)活動，從中體會到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。通過團(tuán)隊(duì)合作，我們能夠更好地解決問題，提供更好的服務(wù)。在培訓(xùn)中，我們學(xué)到了如何與團(tuán)隊(duì)成員合作，如何愉快地工作。通過培訓(xùn)，我認(rèn)識到了團(tuán)隊(duì)合作的威力和重要性，也明白了一個(gè)成功的餐飲企業(yè)離不開團(tuán)隊(duì)的支持和合作。

第五段：個(gè)人成長（300字）。

通過參加餐飲培訓(xùn)，我不僅收獲了專業(yè)知識和技能，還在個(gè)人成長方面得到了很大的提升。在培訓(xùn)中，我學(xué)會了如何面對困難和挑戰(zhàn)，如何積極思考和解決問題。我在培訓(xùn)中的表現(xiàn)也得到了教練和同伴的贊賞，這讓我更加自信和堅(jiān)定。通過培訓(xùn)，我看到了自己的潛力和能力，也明白了只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在競爭激烈的餐飲行業(yè)中立于不敗之地。

總結(jié)（100字）。

參加餐飲培訓(xùn)讓我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識，讓我對餐飲行業(yè)有了更深刻的理解。通過培訓(xùn)，我學(xué)到了集約化經(jīng)營、提供高品質(zhì)服務(wù)、團(tuán)隊(duì)合作的重要性，也在個(gè)人成長方面得到了很大的提升。我相信，只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在餐飲行業(yè)中保持競爭力，并取得更大的成功。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十二

各位同事：

大家好！

今天難得有這樣的機(jī)會和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會。中國有句俗話說：“民以食為天。”可見餐飲的重要性，特別是我們醫(yī)院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應(yīng)該做好菜品，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

醫(yī)院餐廳的特殊性，大多數(shù)都是患者，本身免疫力就低，都是來看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，顧客在我們這里吃的'不滿意或者吃壞了肚子。不但舊病沒看好，又吃出新病，給誰都會生氣。一個(gè)人如果吃出問題，結(jié)果一個(gè)病房的人都不會來餐廳吃飯了！所以對于我們來說菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質(zhì)量。

1、嚴(yán)把原材料關(guān)。只有好的原材料才能做出好的飯菜，是高品質(zhì)菜品的前提，所有大家在進(jìn)貨的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜，在保證質(zhì)量的前提下，再考慮價(jià)格。特別是夏天馬上到了，一定要檢查原料是否變質(zhì)，隔夜的半成品一定要冷凍，以及在使用容易導(dǎo)致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等），一定要加倍注意。

2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2—3遍，盡量先進(jìn)行浸泡一會兒，避免農(nóng)藥殘留，保證食品安全。

3、保證菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

（1）菜品制作一定要主輔料搭配合理，營養(yǎng)豐富，追求色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。自己的菜品一定要品嘗，也可以要求他人品嘗，多聽取他人建議，不斷改進(jìn)提高。

（2）保持菜品的穩(wěn)定性，能量化的產(chǎn)品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例，穩(wěn)定的產(chǎn)品才會有穩(wěn)定的顧客。

餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè)，所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)業(yè)有一個(gè)理論就是“100－1=0”，就是說你其他的部分做得再好，只要有某一個(gè)地方做的不好，顧客就不滿意，等于其他方面都白做了。所以讓每一個(gè)顧客都滿意是我們追求的目標(biāo)。

1、提供良好的就餐環(huán)境。從餐廳的設(shè)計(jì)裝修上來講，我們是有文化底蘊(yùn)的中式風(fēng)格。我們應(yīng)該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環(huán)境，放一些輕松的音樂，太嘈雜的環(huán)境，讓人吃的不舒服，容易讓人急躁，產(chǎn)生不必要的沖突。我們在給顧客介紹菜品時(shí)，應(yīng)該等顧客走近后，在進(jìn)行介紹，這樣才能有效的進(jìn)行溝通。

出處 zgxlcd.com

2、使用禮貌用語。等顧客走近以后，主動和顧客問好！使用禮貌用語：“您好，請問想吃點(diǎn)什么？”再介紹自己的菜品，讓顧客進(jìn)行選擇。在給顧客打餐的時(shí)候，詢問菜量夠不夠？既要保證夠吃，又保證不浪費(fèi)。顧客走的時(shí)候要說：“慢走，歡迎下次光臨！”

3、始終保持微笑服務(wù)。學(xué)會控制自己的情緒，保持一種良好的心態(tài)，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面對顧客。與顧客建立親切、友好的關(guān)系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會帶來優(yōu)質(zhì)的顧客。

4、把顧客當(dāng)親人看待。為顧客推薦適合的菜品，滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品，應(yīng)主動告知，而不是隱瞞或者混淆視聽，讓顧客對我們產(chǎn)生不信任。特別是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我們不能為了利益，給顧客提供不適合的菜品，會讓顧客產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺。

5、用誠信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個(gè)周期，如果菜品做的好，還是有一定的老顧客進(jìn)行第二次、第三次消費(fèi)。我們這里不是商場、火車站全部都是流動人員，千萬不能用宰客的心理來做生意，顧客一次被宰，下次絕對不會再來。

1、當(dāng)顧客對我們的菜品不滿意時(shí)，無論什么原因，第一時(shí)間提出給顧客重新制做一份作為補(bǔ)償，并承認(rèn)自己的工作失誤。

2、如果顧客不同意重新制做，我們可以提出給顧客退款。

3、如果顧客依然情緒激動，退款也不滿意的情況下，一定要找領(lǐng)導(dǎo)來解決。

千萬不要與顧客長時(shí)間的爭執(zhí)，激怒對方，進(jìn)而發(fā)生肢體沖突，被投訴到醫(yī)院，這樣做既影響自己的生意，又讓餐廳受牽連。我們要學(xué)會控制自己的情緒，即使是顧客無理取鬧，我們也沒必要和爛人爛事糾纏，有句話叫和不講理的人永遠(yuǎn)講不出道理。我們做的是服務(wù)業(yè)，會遇到形形色色的顧客，即使遇到想占便宜的顧客，我們就給他便宜占，有句話叫吃虧是福，我們要把胸懷練寬廣，容的下人，容得下事。

我們每天在餐廳的時(shí)間是最長的，把這里當(dāng)成是自己的另一個(gè)家。餐廳的每一個(gè)人都當(dāng)作是自己的兄弟姐妹，雖然檔口之間有競爭，但是做事要講原則，做人要有底線，顧客走到誰檔口前誰招呼，不要因?yàn)橐煌朊?、一份菜互相爭搶，傷了和氣，大家把心胸放寬廣一些，創(chuàng)造一個(gè)輕松愉悅的工作氛圍，大家在這里工作才會開心。只有我們把自己的菜品做好了，服務(wù)提高了，顧客的滿意度高了，餐廳的客流量就會越來越多，我們的生意才會越來越好。希望大家共同努力，把我們的餐廳變得越來越好！

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十三

通過這個(gè)學(xué)期服務(wù)技能的學(xué)習(xí)，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)的實(shí)際操作技能，如：餐桌禮儀、擺臺、疊杯花、盤花等等。上課老師認(rèn)真且耐心的講授、演示，讓我知道從事這些工作是個(gè)認(rèn)真的活計(jì)，也許其他的工作也得認(rèn)真對待吧。同學(xué)之間的無私幫助，讓我感覺到，團(tuán)隊(duì)合作除了在考試時(shí)事半功倍，在學(xué)習(xí)時(shí)也是能起到意想不到的效果的！

細(xì)心是我印象最深的。在擺臺的時(shí)候、在托盤的時(shí)候、在鋪?zhàn)啦嫉臅r(shí)候、、、在這些實(shí)際操作中，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)粗心大意，影響是很大的。如中餐擺臺的時(shí)候，當(dāng)口碟之間距離不均時(shí)，看上去是很折磨人的，因?yàn)榭诘臄[得不均，其他的如酒杯之類就跟著徐徐歪歪的，很是影響美觀；再如在托盤行走的過程中，如果不細(xì)心，是很危險(xiǎn)的事，輕則杯翻酒灑，重則全碎在地上，甚至濺到到客人身上。這只是在課堂學(xué)習(xí)時(shí)注意這些，擴(kuò)展到我們生活中以及以后的工作中，細(xì)心應(yīng)該也是很重要的。這點(diǎn)是不容置疑的。

耐心。說到這個(gè)詞，不得不提斟酒那一幕。左手托著盤，盤里三瓶水，分別代表白酒、啤酒、紅酒。桌上一堆杯子，有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯與紅酒杯各一支，其余的都是小白酒杯。倒酒時(shí)講究不讓酒濺起來以及溢出來，當(dāng)然了，動作要求還有一些非?，嵥榈?，我這里就不提，我就光抓不讓酒濺起來這點(diǎn)就行。面對的是不同的杯子，這里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一個(gè)杯子的時(shí)候，力度掌控非常重要，神經(jīng)是一直緊繃著，可是面對的不是一兩支杯子，而是一連串杯子，而且是越來越小。要是性子急了，那只能說抱歉了，因?yàn)槟呛苋菀壮霈F(xiàn)錯(cuò)誤。我倒啤酒時(shí)就濺了起來，因?yàn)槲矣悬c(diǎn)等不及了，感覺那樣慢慢的動作是在浪費(fèi)時(shí)間。但實(shí)際上酒水濺起來了，的確是不規(guī)范的操作，這當(dāng)然逃不脫被扣分的“厄運(yùn)”。要是我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)耐心，也不至于犯這樣的錯(cuò)誤，畢竟那些小白酒杯我都沒事。所以耐心是很重要的。都說我們是生活在浮躁的年代，做什么事都沒耐心，可什么事又是一蹴而就的呢？無論是在生活中還是在學(xué)習(xí)中，也許我們都是因?yàn)槿狈δ托亩豢哿瞬簧俜?，本來就沒幾分，再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了。

最后說說恒心。這得從疊盤花和杯花說起。那是在課堂上發(fā)生的趣事。一次上課，老師發(fā)給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法，我們就跟著做。然后她四周走一走，看看誰不熟練就指導(dǎo)一下。但當(dāng)她到我們那里時(shí)，就很難前行了。因?yàn)槲覀兡抢锸菐讉€(gè)大老爺們兒，說是笨手笨腳應(yīng)該不為過。她是挨著講解，接近手把手的教，但是，她走后，我們又開始問別的女同學(xué)怎么疊，開始我們“新的”學(xué)習(xí)。在細(xì)心以及耐心的支配下，我們幾個(gè)男生好歹在下課前弄個(gè)型放在桌上了，至于像什么，可能只能意會了。你也許會說這與恒心有什么關(guān)系??？可你要是知道我們?yōu)榱伺莻€(gè)什么型的出來可是沒玩手機(jī)啊，也許課堂上不玩手機(jī)對你們不算什么，可對于我們這樣的男生，真的很不容易，把課堂時(shí)間全投入到學(xué)習(xí)（學(xué)習(xí)疊花）中那更是不容易了。也許我們會笨一點(diǎn)，但只要我們堅(jiān)持，還是有可能成功的。疊“花”就是最好的佐證。

以上“三心”就作為這堂課的總結(jié)了，這堂課給予我的不只是那些服務(wù)技能，在此向老師和同學(xué)們說聲謝謝。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十四

細(xì)節(jié)準(zhǔn)備成敗，細(xì)節(jié)留住客人，記得卞總說過，要做好細(xì)節(jié)服務(wù)，比如說：客人感冒了要準(zhǔn)時(shí)告知廚房，能夠?yàn)榭腿税旧弦煌虢獪m然是一碗姜湯，可是客人會很感謝你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個(gè)了，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個(gè)家，貼心為您。

服務(wù)，服務(wù)，還是服務(wù)，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范，比如給客人倒茶時(shí)他會一邊倒茶水，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的.茶水，祝你喝出一個(gè)好的心境。我覺得很好。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候，能夠?yàn)榭腿私庹f一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值，雖然一般，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，由于他明白他喝得是健康和享受。

服務(wù)附加值，為服務(wù)錦上添花。諸如，過生日的長壽面，假如干巴巴端上一碗面條，會很一般，假如我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山?？腿藭杏X到很有新意(心愿)，很歡樂，這碗面也就變得特殊了。

還有好多典故，在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自我的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店細(xì)心為你預(yù)備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來，再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就能夠說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當(dāng)我們賜予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí)，客人也會深深的體會到。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。

服務(wù)附加值，我認(rèn)為：做好餐飲，作為人員服務(wù)，我們不僅僅要明白菜品顏色的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切;要了解養(yǎng)分學(xué)的學(xué)問，滿足客人需求。

服務(wù)附加值，服務(wù)員的葵花寶典，企業(yè)締造更多價(jià)值的小配方。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十五

賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從_月_號開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會：

一、員工手冊的學(xué)習(xí)。

我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范。

飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

四、細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。

五、學(xué)習(xí)管理人員的十個(gè)必須做到。

我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十六

了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。

洗碗機(jī)的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲部x個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十七

內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、技術(shù)、外強(qiáng)、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價(jià)值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的'基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價(jià)值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會回報(bào)以真誠，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì)，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財(cái)富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時(shí)給予他們表揚(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

1、了解企業(yè)，了解員工；

2、面對現(xiàn)實(shí)；

3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序；

4、跟蹤目標(biāo)，解決問題；

5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣；

6、讓員工成長；

7、了解自我。還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對的，上司永遠(yuǎn)是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡單明了。

作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)。

是前提，風(fēng)味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據(jù)一席之地。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。

4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實(shí)盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。

5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

（1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始，采購原料要尋價(jià)，三人（采購、驗(yàn)收、廚師長），精心收集市場信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制，作到?jīng)Q策透明，加強(qiáng)溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

（2）從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機(jī)制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強(qiáng)員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實(shí)行拿來主義，走出去，請進(jìn)來，博采眾家之長合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十八

說實(shí)話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對這塊空白未觸及行業(yè)有一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會?，F(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾點(diǎn)本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個(gè)人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善之處等幾個(gè)方面進(jìn)行簡述：

（一）衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個(gè)還沒有很好的解決。應(yīng)對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問題，我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。

（二）食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。但應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購的檢驗(yàn)工作，特別是冷凍食品。應(yīng)對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要可對蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時(shí)間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。

（三）菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當(dāng)今社會物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細(xì)想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽(yù)，同時(shí)對我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。

應(yīng)對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運(yùn)用到位，求精美、細(xì)致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導(dǎo)致浪費(fèi)食物。每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。

（四）服務(wù)人員：

現(xiàn)狀描述：作為餐飲來說服務(wù)起的是錦上添花的作用。這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務(wù)方面有待加強(qiáng)、改進(jìn)。

應(yīng)對措施：繼續(xù)保持良好的.服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專人專職培訓(xùn)。

（五）成本控制。

現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月營業(yè)報(bào)表及營業(yè)情況明細(xì)表上看，我們的餐廳運(yùn)營成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。

（一）不定期巡視、抽查方式。

每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項(xiàng)工作，抽樣檢查食物留樣。

（二）參與餐廳人員會議方式有必要時(shí)可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議。

（三）依據(jù)詳細(xì)考核表中的事項(xiàng)進(jìn)行評分考核等方式每月考核表根據(jù)實(shí)際巡查、抽查情況正確反映，并及時(shí)督促餐廳管理人員改善、落實(shí)。

（一）菜品的樣式，切工等（葷菜和素菜的切工應(yīng)符合用餐者喜好）。

（二）菜肴口味可通過與客戶溝通、調(diào)查、征詢意見等方式改善、創(chuàng)新。

（三）營造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。（溫馨標(biāo)識語、餐廳小裝飾等）。

顧客的餐飲培訓(xùn)心得體會篇十九

由于這次培訓(xùn)，我認(rèn)識到作為餐廳服務(wù)員，在餐廳工作中熱忱雖然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因此，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格，客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

客人對餐廳的第一感覺很重要，這主要靠兩個(gè)方面來體現(xiàn)：餐廳特色及員工素質(zhì)。作為餐廳每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個(gè)崗位都要專業(yè)，有星級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要求熱愛餐廳、關(guān)愛客人、以客人為中心，使客人對餐廳產(chǎn)生信任、滿意。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

“心有多大、市場就有多大”，把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為餐廳做免費(fèi)的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的'或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

經(jīng)過了培訓(xùn)，使我對餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。培訓(xùn)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。

結(jié)束了培訓(xùn)的歷程，竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。經(jīng)歷此次的培訓(xùn)，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自己，完善自己，讓自己成熟起來。