心得體會是指個人在經(jīng)歷某種事物、活動或事件后,通過思考、總結(jié)和反思,從中獲得的經(jīng)驗和感悟。我們?nèi)绾尾拍軐懙靡黄獌?yōu)質(zhì)的心得體會呢?下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
廚師心得體會篇一
作為一個廚師,我越來越感到自己這一行的重要性。餐館里的每一道菜都離不開廚師的認(rèn)真制作,每一口食物都是廚師用心締造出來的佳品。作為一名廚師,我漸漸地明白了一些道理和心得,在這里,我將分享給大家。
第二段:勤奮和耐心
作為一名廚師,勤奮和耐心是必備的素質(zhì)。廚師需要將每一道菜品打磨至完美,而這個過程需要耐心和毅力。正如古語所說,“細(xì)節(jié)決定成敗”,廚師需要對每一個細(xì)節(jié)照顧得十分周到。勤奮和耐心讓我明白,做好一盤美食需要每一個步驟都完美無瑕,需要花費(fèi)大量的時間和精力。
第三段:創(chuàng)意和審美
廚師的創(chuàng)意和審美也是不可或缺的條件。創(chuàng)意是指廚師對食材的獨特構(gòu)思,讓味道更具特點。而審美則是指菜品的色彩、形狀和分量的天衣無縫。這些細(xì)節(jié)不僅可以滿足消費(fèi)者的味蕾需求,更可以讓就餐的氛圍更加溫馨,也為餐廳增加了好口碑。
第四段:傳承和學(xué)習(xí)
在我的心目中,廚師不僅是一種職業(yè),更是一種文化傳承。廚師是中華美食的代表,如何將這種文化傳承下去,是我們一直需要思考的問題。學(xué)習(xí)則是一個長期的過程,沒有哪個廚師可以掌握所有的烹飪技巧或配料。通過不斷學(xué)習(xí)與交流,才能提高自己的技能水平,在職場上獲得更大的成功。
第五段:責(zé)任和榮譽(yù)
廚師的工作不僅有廚師的樂趣,還有責(zé)任和榮譽(yù)。良心廚師需要將“安全、衛(wèi)生、健康”視為主要責(zé)任,只有保證每道菜品的品質(zhì)和安全性,消費(fèi)者才會進(jìn)一步信任餐廳和選擇我們的菜品。榮譽(yù)更是對良心廚師的回報,每一位優(yōu)秀廚師的手藝、態(tài)度,都會得到市場的認(rèn)可和消費(fèi)者的喜愛。
結(jié)尾:
廚師的任務(wù)不僅僅是做好一道菜,更是為客人提供一種自信和快樂。良心廚師需要以責(zé)任心和榮譽(yù)感作為工作目標(biāo),始終堅定自己的信念,致力于為消費(fèi)者提供一種健康、高品質(zhì)的餐飲文化。
廚師心得體會篇二
時間如流水,稍縱即逝,實習(xí)已有一年了,在這一年里我從一位學(xué)天生功轉(zhuǎn)變成一位社會這個大家庭里一分子。
在實習(xí)這段日子里,我不管在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西,這些東西在書本中是找不到的。特別是我的師傅我非常感謝他,是他把我培養(yǎng)出來的,不但教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變成面點工,我遭到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時候也會有點想法,想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要后悔,有或許多想法讓我打消這個動機(jī)經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我,走了離開了這里也不會每件事都會順心。
其次從學(xué)校走向社會,重要面臨的題目便是角色轉(zhuǎn)換的題目。從一個學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個單位人,在思想的層面上,必須熟悉到兩者的社會角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時代只是單純的'學(xué)習(xí)知識,而社會實踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí),并將知識利用于實踐,學(xué)生時代可以自己選擇交往的對象,而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點還是不夠的,而是必須在實際的工作和生活中潛心體會,并自覺的進(jìn)行這類角色的轉(zhuǎn)換。
廚師心得體會篇三
作為一名廚師,我從事烹飪工作已有十余年。這個職業(yè)不僅要求我們熟練掌握各種烹飪技巧,還需要具備良好的耐心和創(chuàng)造力。在這個行業(yè)中,我有著豐富的經(jīng)驗和感悟。下面,我將分享一些做廚師的心得體會,希望對于有志于此行的人們有所啟發(fā)。
首先,做一名好的廚師需要極高的責(zé)任心和專業(yè)素養(yǎng)。在烹飪過程中,任何一個細(xì)節(jié)都可能影響到整道菜品的味道和品質(zhì)。因此,我們必須對材料的選擇、烹調(diào)方式和調(diào)味手法有著深入的了解。只有將每一個步驟都做到最好,才能滿足顧客的口味需求。此外,良好的衛(wèi)生習(xí)慣也是作為廚師不可忽視的一點,廚房是我們的“戰(zhàn)場”,保持廚房的整潔和衛(wèi)生對于保證顧客的健康至關(guān)重要。
其次,烹飪需要靈感和創(chuàng)造力。菜單上的每一道菜品都要迎合顧客的口味,而顧客又會隨著時代的演進(jìn)而有所變化。因此,作為廚師,我們需要不斷地開拓思路,創(chuàng)造新穎的菜品。對于廚師而言,菜品不僅要看起來美味,還要有獨特的味道和品味。因此,我們需要與團(tuán)隊合作,相互激發(fā)創(chuàng)意,為顧客提供一次全新的用餐體驗。
另外,良好的團(tuán)隊合作精神也是一名優(yōu)秀廚師必備的素質(zhì)之一。在廚房中,各種菜品的準(zhǔn)備和烹調(diào)是一個連貫的工作流程,需要各個崗位的員工密切配合。廚師長負(fù)責(zé)統(tǒng)籌全局,分配任務(wù)并做出決策;調(diào)料員、切菜員和配菜員等則負(fù)責(zé)各自的工作。只有團(tuán)隊無縫配合、相互協(xié)作,才能保證廚房的高效運(yùn)作。在實際的工作中,我感受到了團(tuán)隊合作的重要性,并學(xué)會了溝通和協(xié)調(diào)團(tuán)隊中的每個成員。
此外,作為廚師,我們要時刻保持對食物的熱愛和對烹飪的熱情。烹飪是一門藝術(shù),是將食材由生到熟的過程。我們需要用心對待每一道菜品,不僅要注重菜品的外觀和口感,更要注重食材的品質(zhì)和營養(yǎng)。只有對烹飪保持熱情和激情,我們才會一直保持進(jìn)步并取得更好的成就。不斷地學(xué)習(xí)和探索新的烹飪技巧,嘗試不同的食材搭配,使菜品更加多樣化和美味化,這也是廚師的責(zé)任所在。
最后,作為廚師,我們要時刻保持專注和耐心。烹飪不是一蹴而就的過程,而是需要耐心和細(xì)心地等待菜品的完成。每一道菜品需要精心呵護(hù),不可急于求成。在高壓快節(jié)奏的環(huán)境下,保持專注也是一名廚師必備的素質(zhì)。只有時刻保持專注,才能克服種種困難,做出美味的菜品。
總結(jié)起來,做一名優(yōu)秀的廚師不僅需要專業(yè)的技術(shù)和知識,還需要責(zé)任心、創(chuàng)造力、團(tuán)隊合作意識、熱愛和耐心。這些都是從經(jīng)驗中積累出來的體會和感悟。通過不斷地學(xué)習(xí)和改進(jìn),我相信我可以成為一名更好的廚師,為更多的人帶來美味和快樂。
廚師心得體會篇四
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在__-_酒店的學(xué)習(xí)中.在___老師的講課中,還有__-_在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意, 不要以命令式口氣對待下屬。帶___要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待___與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越遠(yuǎn)。
廚師心得體會篇4
廚師心得體會篇五
廚師,是一份神圣而極具藝術(shù)性的職業(yè)。作為一個廚師,我有幸能夠在這個行業(yè)中工作,并且積累了一些廚師心得體會。在這段時間里,我體會到了廚師的辛苦與快樂,并且認(rèn)識到了作為廚師的責(zé)任和義務(wù)。下面我將分享我個人的心得,希望能夠給熱愛烹飪的朋友們一些啟發(fā)和幫助。
首先,要成為一名優(yōu)秀的廚師,必須具備熱愛烹飪的心態(tài)。只有對烹飪充滿熱情和興趣,才能夠?qū)⒆约旱募で槿谌氲矫恳坏啦似分?。烹飪是一門藝術(shù),只有真正用心去做,才能夠達(dá)到最好的效果。我相信,只有真正熱愛烹飪的人,才能夠在這個行業(yè)中取得長足的進(jìn)步。
其次,作為一名廚師,要有極高的責(zé)任心。每一個食客都把自己的健康和味覺信任交給了廚師,所以我們必須要對自己制作的每一道菜品負(fù)責(zé)。一絲不茍和細(xì)致入微是每一個廚師都需要具備的品質(zhì)。從挑選食材到烹飪過程中的每一步,都需要認(rèn)真對待,確保食品的質(zhì)量和安全。
同時,作為一名廚師,必須具備出眾的技術(shù)和豐富的知識。在這個行業(yè)中,技術(shù)的熟練度與菜品的口感直接相關(guān)。只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技術(shù),才能夠做出更加美味的菜品。此外,對于不同的菜系和烹飪方法,也需要深入了解和研究。只有擁有豐富的知識儲備,才能夠應(yīng)對各種復(fù)雜的菜品需求。
再者,團(tuán)隊合作是當(dāng)之無愧的重要因素。一個優(yōu)秀的廚師必須懂得與團(tuán)隊進(jìn)行高效溝通和合作。在傳菜的高峰期,廚房中的每一個人都需要互相配合,共同完成繁重的工作任務(wù)。只有團(tuán)隊合作和默契,才能夠確保每一道菜品都按時準(zhǔn)確地上桌。
最后,良好的時間管理是成為一名出色廚師的關(guān)鍵。廚師需要在有限的時間內(nèi)烹制出多道菜品,所以對時間的合理安排和掌控必不可少。在烹飪的過程中,對于每一道菜品的時間節(jié)點要有清晰的把握,以確保食品的口感和色澤。同時,良好的時間管理也能夠提高工作效率,使得廚師在有限的時間內(nèi)完成更多的任務(wù)。
作為一名廚師,我深知這個行業(yè)的辛苦與挑戰(zhàn),但同時也深愛著這份工作。在這個行業(yè)中,每一天都充滿了不同的驚喜和挑戰(zhàn),而我正是因為這些原因才對這個行業(yè)充滿了激情。我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高自己的技術(shù),不斷追求菜品的完美。同時,我也希望能夠通過我的努力,為食客們帶來更多美味與快樂。
廚師心得體會篇六
做為一個廚師,我已經(jīng)在這個行業(yè)有多年的經(jīng)驗了。這個職業(yè)涉及到社交、創(chuàng)造和熱情,是一個令人充實且有挑戰(zhàn)性的工作。通過這些年在廚房中的學(xué)習(xí)和實踐,我收獲了很多關(guān)于做廚師的心得和體會。在本文中,我們將探討我在這一職業(yè)中所得到的五個主要心得。
第一,保持專注和耐心是成功的關(guān)鍵。在廚房中,每一道菜品都要求我們的全神貫注和細(xì)致入微的關(guān)注。我們必須時刻注意食材的新鮮度、做菜的時間和調(diào)味品的搭配。同時,廚房環(huán)境往往是快節(jié)奏和高壓力的,它要求我們保持冷靜和耐心。只有專注和耐心才能避免出錯和保證菜品的質(zhì)量。這個道理同樣適用于生活中的其他領(lǐng)域,只有專注和耐心,我們才能獲得更好的成果。
第二,團(tuán)隊合作是廚師工作中的基本要求。在一個繁忙的廚房中,個人的努力是不夠的。廚師們必須密切合作,相互配合,以確保順利完成每一道菜品。團(tuán)隊合作意味著互相幫助、相互尊重和相互信任。只有當(dāng)每個廚師都知道自己的職責(zé),同時愿意為了整個團(tuán)隊的成功做出犧牲,廚房才能發(fā)揮最大效能。團(tuán)隊合作的經(jīng)驗對我來說不僅僅在廚房中有用,生活中的團(tuán)隊合作同樣重要。
第三,創(chuàng)新是做廚師的關(guān)鍵能力。不同的廚師可能會使用相同的食材和烹飪方式,但是他們創(chuàng)造出來的菜品卻各不相同。這是因為每個廚師都有自己的獨特視角和創(chuàng)造力。在廚房中,創(chuàng)新意味著不斷嘗試新的食材和烹飪技巧,從而創(chuàng)造出新的菜品。創(chuàng)新是不斷跟隨潮流和滿足客戶需求的關(guān)鍵。在生活中,我們也需要創(chuàng)新思維來適應(yīng)社會變化和解決問題。
第四,關(guān)心和尊重食材是一個合格廚師的要求。作為廚師,我們需要了解食材的來源和特點,以及如何合理使用它們。關(guān)心食材的意味著我們不能浪費(fèi)食材,要盡可能地運(yùn)用每一個部分。尊重食材的意味著我們要以最優(yōu)質(zhì)的方式烹飪食材,避免浪費(fèi)和濫用。關(guān)心和尊重食材是對生活的一種態(tài)度,它使我們更加珍惜和享受美食。
最后,對于做為一個廚師來說,永遠(yuǎn)保持學(xué)習(xí)的心態(tài)是至關(guān)重要的。烹飪是一個不斷發(fā)展和變化的領(lǐng)域,新的食材和烹飪技巧層出不窮。只有不斷學(xué)習(xí),我們才能跟上時代的步伐。通過學(xué)習(xí),我們可以獲得新的靈感和技巧,提高自己的烹飪水平。同時,學(xué)習(xí)也意味著接受失敗并從中吸取教訓(xùn)。只有持續(xù)學(xué)習(xí),我們才能成為一個更好的廚師。
總結(jié)起來,做為一個廚師,我從這個職業(yè)中獲得了許多寶貴的心得和體會。保持專注和耐心、團(tuán)隊合作、創(chuàng)新、關(guān)心和尊重食材以及永遠(yuǎn)保持學(xué)習(xí)的心態(tài),這些都是成功的關(guān)鍵。無論是在廚房中還是生活中,這些經(jīng)驗都對我們產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。通過不斷實踐和努力,我相信我將成為一個更好的廚師。
廚師心得體會篇七
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:
一、經(jīng)營方面:我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面:以人為本,我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。
現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個***、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時,由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、 冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機(jī)的影響,消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
廚師心得體會篇八
烹飪是膳食的藝術(shù),講得通俗一點就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜,但做什么菜,各有特色;怎么做,各有方法;做得怎樣,各有味道。話說做菜,也是要講學(xué)問的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里,說到做菜,不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載,伊尹初至殷時,為祈求神靈保佑,成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典,歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后,成湯虔誠地向伊尹請教關(guān)于“治國平天下”的策略。
對此,伊尹并未冠冕堂皇,坐而論道,更未談高深玄妙的大道理,而是“說湯以至味”,為使自己的言說更具感染力和說服力,伊尹選擇了人世間最為平常,而自己又最為擅長的飲食烹飪來現(xiàn)身說法。于是就有了“負(fù)鼎俎,以滋味說湯,致于王道”的說法。民以食為天,通過品嘗人間美味,伊尹以烹飪中精妙細(xì)微的奧秘,用形象生動的比喻,深入淺出地教給了成湯許多治國之道,為湯治國提供了寶貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的,烹飪與法學(xué)也不例外。
烹飪與法學(xué)都要求具有實踐性。理性認(rèn)識來源于實踐,但又對實踐活動進(jìn)行指導(dǎo)。下廚做菜,用什么火候,放什么調(diào)料、何時放調(diào)料、放多少調(diào)料,何時出鍋,都需要在多次實踐中摸索總結(jié)出來。林淡秋在《馬逢伯》中說道:“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚師的神手烹飪,的確有一種不平常的滋味。”是的,小菜還是那樣的小菜,但是經(jīng)過多次下廚實踐,熟能生巧,慢慢領(lǐng)會出做菜的奧妙,做出來的菜才美味可口。
作為一種知識,法學(xué)也需要在具體的司法實踐中探索和總結(jié)出來。法學(xué)是司法具體實踐的總結(jié)和升華。脫離實踐的法學(xué),就像是沒有放油鹽醬醋的菜,苦澀無味,會讓人產(chǎn)生排斥,甚至是厭惡。源于實踐的法學(xué),才更具有生命力。近年來,司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向交流機(jī)制,對于總結(jié)和提升司法實踐的理論層次,加深和促進(jìn)法學(xué)研究的具體應(yīng)用,實現(xiàn)司法實踐與法學(xué)理論研究的互動大有裨益。
烹飪(做菜)是家常便飯,法學(xué)也應(yīng)該通俗易懂,成為老百姓的拿手“好菜”。在法學(xué)理論著述中,“陽春白雪”當(dāng)然不可缺少,但“下里巴人”亦是不可或缺。因此,法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“象牙塔”,步入尋常百姓家,讓法理在具體生活中運(yùn)用自如。作為法律人,我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上,而是生活在現(xiàn)實社會里。法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之一,法律與社會的良好運(yùn)行息息相關(guān)。
因此,我們不能將法律從社會體系中剝離開來。法律人只有以社會的背景為考量,用社會常識、常理、常情,才能更深刻地理解法律,進(jìn)而做出更為準(zhǔn)確的判斷。民國時期的法學(xué)家孫曉樓說:“只有了法律學(xué)問而缺少了社會常識,那是滿腹不合時宜,不能適應(yīng)時代的需要,即不能算作法律人才?!庇美习傩盏脑?,說老百姓的事,談老百姓關(guān)注的問題,講老百姓生活中的法理,應(yīng)該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學(xué)的理性都來自老百姓的生活中。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中,烹飪與法學(xué)都需要取之于民,用之于民。法學(xué)不能只是文人墨客的言說,更應(yīng)該是尋常百姓口中的談資。
廚師心得體會篇2
廚師心得體會篇九
廚師這個職業(yè)自古以來就有著極高的技藝要求和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。在廚師的職業(yè)中,廚師們需要不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步,才能夠掌握各種烹飪技法和創(chuàng)新菜品,滿足不同人們的需求。我作為一名廚師,在多年的職業(yè)生涯中,積累了一些心得和體會。以下我將分享一些我對這個職業(yè)的思考和體悟。
第一段:責(zé)任意識是一切的基礎(chǔ)
作為一名廚師,我深刻明白責(zé)任意識對于整個職業(yè)生涯的重要性。無論是在食品衛(wèi)生方面還是菜品質(zhì)量上,都必須有高度的責(zé)任感。每一道菜的味道和質(zhì)量都代表著我們作為廚師的專業(yè)水準(zhǔn)。不論是在工作中還是平時的生活中,都要時刻以對自己負(fù)責(zé)、對顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度對待。
第二段:靈感和創(chuàng)新是不可或缺的素質(zhì)
在藝術(shù)創(chuàng)作一樣,在烹飪中,靈感和創(chuàng)新是不可或缺的素質(zhì)。與時俱進(jìn),了解時下的飲食流行趨勢,嘗試新的烹飪技法和食材組合,可以帶來新的菜品創(chuàng)意。此外,不斷學(xué)習(xí)和探索,了解不同地域的菜系和烹飪文化,可以為自己的菜品加入獨特的風(fēng)味和特色。創(chuàng)造出美味新穎的菜品,可以吸引更多的客人,并且為自己在職業(yè)中的發(fā)展帶來更多的機(jī)會。
第三段:團(tuán)隊合作是凝聚力的來源
在廚師的職業(yè)中,團(tuán)隊合作是至關(guān)重要的。廚師們需要相互協(xié)作,密切配合,才能夠保證菜品的質(zhì)量和效率。分工明確,相互配合,就能夠提高整體的制作效果和效率。此外,良好的溝通和協(xié)調(diào)也能夠集思廣益,帶來更多好的創(chuàng)意和共同的進(jìn)步。團(tuán)隊合作不僅能夠提高工作效率,還能夠培養(yǎng)團(tuán)隊精神和凝聚力,讓每個人都感到自己在團(tuán)隊中的價值和重要性。
第四段:對細(xì)節(jié)的關(guān)注決定了一切
在廚師這個職業(yè)中,對細(xì)節(jié)的關(guān)注是非常重要的。每一道菜的烹飪時間、火候掌握都需要非常準(zhǔn)確,否則就會影響到口感和味道的質(zhì)量。同時,菜品的擺盤也需要注意細(xì)節(jié),如美觀、色彩搭配等,以提升整體的食欲和視覺享受。對于食材的選擇也需要非常仔細(xì),要確保食材新鮮、安全、合格。只有將細(xì)節(jié)做到極致,才能夠創(chuàng)造出令人滿意的菜品,滿足顧客的品味和需求。
第五段:持續(xù)學(xué)習(xí)是不斷進(jìn)步的動力
廚師這個職業(yè)是一個永無止境的學(xué)習(xí)過程。不論是新的烹飪技法、新的食材還是新的菜品創(chuàng)意,都需要我們不斷學(xué)習(xí)和研究。通過學(xué)習(xí)新的知識,我們可以拓寬自己的視野,豐富自己的烹飪技能,并且在實踐中不斷提高。與此同時,通過參加各種烹飪比賽和活動,與同行們的交流、切磋,也能夠激發(fā)自己的創(chuàng)造力和進(jìn)步的動力。
總之,廚師這個職業(yè)是一個充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的職業(yè)。只有在不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的過程中,我們才能夠成為真正的優(yōu)秀廚師。責(zé)任意識、靈感創(chuàng)新、團(tuán)隊合作、細(xì)節(jié)關(guān)注和持續(xù)學(xué)習(xí)都是實現(xiàn)這一目標(biāo)的重要素質(zhì)和動力。相信只要我們始終保持對這個職業(yè)的熱愛和追求,我們的藝術(shù)之路必將越走越寬廣,創(chuàng)造出更多美味可口的佳肴。
廚師心得體會篇十
作為一名廚師,必須具備一定的廚藝技巧和經(jīng)驗。而這樣的成長過程需要不斷的努力和積累。在我成為一名廚師之前,我對料理充滿了熱愛和好奇,經(jīng)常嘗試各種菜譜。我慢慢地掌握了一些基本的刀工技巧和烹飪理論,但我意識到,要成為一名合格的廚師,這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。我開始報名參加專業(yè)的烹飪培訓(xùn)班,通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實踐,我逐漸了解到,廚師的技巧不僅僅表現(xiàn)在烹調(diào)上,更體現(xiàn)在對食材的選擇和處理上。在這個過程中,我的廚藝得到了大幅的提升。
第二段:堅持細(xì)節(jié)是成功的關(guān)鍵
一名優(yōu)秀的廚師對細(xì)節(jié)的要求非??量?,因為每一個細(xì)節(jié)都可能影響到最終的味道和菜品的質(zhì)量。我清楚地記得有一次,我在準(zhǔn)備一道烤魚的時候,在剛開始的時候想要省去一個環(huán)節(jié),結(jié)果魚的口感大打折扣,不再鮮嫩可口。這個經(jīng)歷讓我明白了一個道理,即無論在烹飪過程中遇到什么樣的困難和挑戰(zhàn),都不能心急和馬虎。只有對每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格要求并保持細(xì)心,才能確保最終的菜品能夠做到精益求精。堅持細(xì)節(jié)不僅僅是一種追求完美的態(tài)度,更是保證了菜品的品質(zhì)和口感。
第三段:團(tuán)隊合作是背后的支撐
在廚房中,每個人都有自己的分工和任務(wù),但要做好一份菜品,需要團(tuán)隊協(xié)作的完美配合。無論是雜工還是主廚,每個人都有自己的職責(zé)和責(zé)任。我曾經(jīng)在一個餐廳的廚房里工作過,那里的團(tuán)隊合作非常出色。大家不僅僅是完成各自的任務(wù),還樂意相互幫助和支持。這種緊密配合和默契的團(tuán)隊合作,不僅讓我們的工作效率更高,而且也提升了整個餐廳的服務(wù)質(zhì)量。團(tuán)隊合作不僅僅是在廚房中做菜的必備條件,更是一個成功餐廳運(yùn)營的關(guān)鍵因素。
第四段:創(chuàng)意和實踐讓菜品更具個性
在廚師這個職業(yè)中,創(chuàng)意和實踐是不可或缺的。每一位廚師都應(yīng)該具備一定的創(chuàng)新和創(chuàng)意,以創(chuàng)造出與眾不同的菜品。當(dāng)然,創(chuàng)意不能脫離實際,需要通過實踐來驗證。我曾經(jīng)嘗試過許多創(chuàng)新的菜品和烹飪方式,有的成功了,有的失敗了。但每一次嘗試都是一個寶貴的經(jīng)驗,都讓我更加了解食材的特性和烹飪的技巧。創(chuàng)意和實踐的結(jié)合讓我的菜品更具個性,也讓我贏得了更多的贊譽(yù)和認(rèn)可。
第五段:做好溝通和服務(wù)更加完善
作為一名廚師,我不僅要關(guān)注菜品的制作,還需要與服務(wù)員和顧客進(jìn)行良好的溝通。服務(wù)員的反饋和顧客的意見對于菜品的改進(jìn)和提升都非常重要。通過與他人的溝通和反饋,我能夠更好地了解顧客的需求和喜好,從而更好地設(shè)計菜單和款待顧客。溝通和服務(wù)的能力讓我在工作中更加得心應(yīng)手,也讓我能夠更好地與顧客建立信任和關(guān)系。
總結(jié):
作為一名廚師,我深刻地體會到成為一個出色的廚師需要不斷地學(xué)習(xí)和積累。堅持細(xì)節(jié)、團(tuán)隊合作、創(chuàng)意和實踐、溝通和服務(wù)能力是提升廚師技藝和素質(zhì)的關(guān)鍵要素。這些心得讓我的菜品更加獨特和精湛,也讓我成為一名倍受認(rèn)可的廚師。在不斷的探索和實踐中,我相信我將不斷提升自己的廚藝水平,帶給更多人美味和享受。
廚師心得體會篇十一
作為一名廚師,我從事美食行業(yè)已有多年。在這段時間里,我積累了許多寶貴的經(jīng)驗和感悟。今天,我想分享一下我的廚師心得體會,希望能給熱愛烹飪的朋友們一些啟發(fā)和幫助。我相信,烹飪不僅僅是一種技術(shù)活,更是一門藝術(shù),通過烹飪,能夠展現(xiàn)出廚師的才華和品味。
第二段:追求細(xì)節(jié),追求完美
在烹飪的過程中,細(xì)節(jié)貫穿始終,決定著一道菜的成敗。對于廚師來說,追求完美是非常重要的。在選購食材時,從質(zhì)量到新鮮度,每個細(xì)節(jié)都要考慮到位。而在烹飪過程中,火候、配料搭配、食材切割等都需要精益求精。只有將每個細(xì)節(jié)把控到位,才能呈現(xiàn)出一道完美的佳肴。
第三段:創(chuàng)新思維,獨特呈現(xiàn)
作為廚師,不僅僅是執(zhí)行菜譜的工人,更是一位有創(chuàng)意的藝術(shù)家。在烹飪的過程中,創(chuàng)新思維是必不可少的品質(zhì)。通過對食材的組合、烹調(diào)方式的改進(jìn)以及菜品的擺盤等獨特的呈現(xiàn),可以使食物更具創(chuàng)意和吸引力。廚師的創(chuàng)意能夠打破傳統(tǒng)的框架,給人們一種全新的美食體驗。
第四段:團(tuán)隊合作,精神協(xié)作
在廚房中,團(tuán)隊合作是至關(guān)重要的。無論是大型飯店還是小型餐廳,良好的團(tuán)隊合作能夠使整個廚房運(yùn)行得更加高效和有序。每個廚師都需要密切配合,相互協(xié)作,精誠合作才能做出美味的佳肴。在繁忙的時候,良好的團(tuán)隊合作能夠帶來協(xié)同效應(yīng),提高工作效率,確保每位客人都能品嘗到美味可口的食物。
第五段:熱愛與專注,永不止步
烹飪需要熱愛和專注,這是成為一名優(yōu)秀廚師的基石。熱愛讓我對烹飪充滿了激情,專注使我不斷追求更高的境界。烹飪是一門學(xué)問,需要不斷地學(xué)習(xí)和探索。在業(yè)余時間里,我經(jīng)常閱讀各種烹飪書籍,參加烹飪培訓(xùn)班,以提升自己的烹飪能力。同時,我也積極參加各種烹飪比賽和展覽,通過與其他廚師的交流和學(xué)習(xí),不斷完善自己的技藝。
總結(jié):
以上,就是我作為一名廚師的心得體會。烹飪不僅是一門技術(shù)活,更是一門藝術(shù)。通過追求細(xì)節(jié)、創(chuàng)新思維和團(tuán)隊合作,加上熱愛和專注的精神,我們可以做好每一道菜,給每個客人帶來美味和快樂。我希望我的經(jīng)驗?zāi)軌騿l(fā)更多的人,讓更多的人熱愛烹飪,享受美食帶來的樂趣。
廚師心得體會篇十二
各位領(lǐng)導(dǎo)同事:
大家好,我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中。在xx老師的講課中,還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的'學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xxx談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。
廚師心得體會篇十三
各位領(lǐng)導(dǎo)同事:
大家好;
我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中.在xxx老師的講課中,還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的.精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。
20xx年1月16日
xxx
廚師心得體會篇十四
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中.在xxx老師的講課中,還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意, 不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。