在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來(lái)了解一下吧。
餐飲檢討書(shū)反省自己篇一
有些錯(cuò)誤，可以修改，有如橡皮擦鉛筆，修補(bǔ)之后可以沒(méi)有痕跡;有些錯(cuò)誤，可以修改，但有如手術(shù)后的疤痕，修補(bǔ)之后會(huì)留下不可磨滅的痕跡;有些錯(cuò)誤，有如碎了的玻璃，連修補(bǔ)的機(jī)會(huì)都沒(méi)有了。錯(cuò)誤也是可以積累的，一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，就如多米諾骨牌。錯(cuò)了，就要擔(dān)戴，不能找借口，要找出解決問(wèn)題的方法，要總結(jié)錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)。
第三，我今后一定加強(qiáng)自身的.責(zé)任意識(shí)，認(rèn)真、深刻地了解自己的財(cái)務(wù)工作，全心全意肩負(fù)起這份工作責(zé)任，今后我要以踏實(shí)工作，努力從事，讓自己這份財(cái)務(wù)工作責(zé)任感得到體現(xiàn)。
因此，這次發(fā)生的事使我不僅感到是自己的恥辱，更為重要的是我感到對(duì)不起醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，愧對(duì)護(hù)士長(zhǎng)的關(guān)心。
本人的工作是負(fù)責(zé)文件收發(fā)管理。接收文件掛皮，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批閱后，督促承辦人員及時(shí)辦理并將原文件收回，事后也沒(méi)有經(jīng)過(guò)仔細(xì)檢查，局領(lǐng)導(dǎo)是否批閱并將文件收回交局檔案室。昨天因辦事人員來(lái)訪，承辦人員沒(méi)有見(jiàn)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)批閱文件，而無(wú)法正常辦理業(yè)務(wù)。經(jīng)何書(shū)記調(diào)查了解情況后，才發(fā)現(xiàn)自已工作上的失誤，但為時(shí)已晚!事發(fā)后，還不能心平氣和地面對(duì)錯(cuò)誤，有逃避的心理。不能立刻想著先從自己身上找原因!
餐飲檢討書(shū)反省自己篇二
敬愛(ài)的經(jīng)理：
你好！我做了一件不可饒恕的事、我的內(nèi)心內(nèi)疚不已、夜不能寐、經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)失眠的夜晚，我終于決定將我的罪惡行徑告訴你，來(lái)減輕我內(nèi)心的愧疚。
我現(xiàn)在總結(jié)如下方面的罪惡行徑：
1、我不該在頒布新政策時(shí)，積極響應(yīng)，秉著多點(diǎn)多得的心里，想多掙點(diǎn)錢，以至于忽略了別的同事、為此我感到深深的內(nèi)疚。
2、我不該棄惡從善，改過(guò)自新、不應(yīng)該再也不在上班時(shí)間玩手機(jī)、以至于沒(méi)有促進(jìn)同事愛(ài)。
3、我不應(yīng)該嫉妒同事，嫉妒他可以玩，可以少干活、要知道人與人是有差別的、我不應(yīng)該將這種心態(tài)帶入工作中、以至于導(dǎo)致第4點(diǎn)，我感到深深深深的愧疚。
4、顧客來(lái)時(shí)，沒(méi)有及時(shí)點(diǎn)菜，即使沒(méi)點(diǎn)，被自己嫉妒的同事說(shuō)，也不要還嘴，努力的忍著，將不甘，委屈，憤怒，傷心，埋在心底、、不應(yīng)該感到委屈、即便他當(dāng)時(shí)在玩手機(jī)、我也不應(yīng)該一時(shí)之氣，沒(méi)去點(diǎn)菜、我深深的反思，深刻的反省、深深的愧疚著。
5、我不應(yīng)該在已經(jīng)知道的情況下，還覺(jué)得委屈、我應(yīng)該回歸舊色，團(tuán)結(jié)同事，努力搞好同事關(guān)系。
敬愛(ài)的經(jīng)理，我錯(cuò)了，我深深的認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤，正準(zhǔn)備改過(guò)，請(qǐng)敬愛(ài)的經(jīng)理給我一次機(jī)會(huì)，我一定會(huì)盡快回到以前的狀態(tài)的。
深深愧疚的員工
餐飲檢討書(shū)反省自己篇三
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
此次，看到顧客因我們餐廳的服務(wù)和環(huán)境問(wèn)題進(jìn)行了投訴！并在網(wǎng)頁(yè)中寫下了自己的差評(píng)！對(duì)此，我真的是感到萬(wàn)分的慚愧和后悔！并在意識(shí)到這一問(wèn)題的第一時(shí)間卻餐廳進(jìn)行檢查并整改！但是，這個(gè)現(xiàn)在做這些，已經(jīng)有些遲了，在顧客感到我們餐廳的服務(wù)不佳之后，我們就已經(jīng)犯下了錯(cuò)誤！但我不僅，沒(méi)能及時(shí)意識(shí)到這點(diǎn)，甚至還沒(méi)能及時(shí)的做出挽回措施，讓顧客最終寫下了這篇差評(píng)，讓這次的服務(wù)失誤進(jìn)一步擴(kuò)散！
看到這樣的結(jié)果，我真的很慚愧。身為xxx餐廳的主管！但卻沒(méi)及時(shí)的發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，更沒(méi)有對(duì)此做出有效的挽救，只能在出現(xiàn)這樣的問(wèn)題后進(jìn)行“亡羊補(bǔ)牢”的彌補(bǔ)和整改，這真是讓人感到慚愧。
當(dāng)然，我也深深的意識(shí)到了自己的問(wèn)題所在，作為一名主管，我卻不能對(duì)這樣的事情提前發(fā)現(xiàn)，更沒(méi)能及時(shí)的制止問(wèn)題的擴(kuò)散！這是我自身工作的嚴(yán)重失誤！也是我在管理上的過(guò)分松懈，才會(huì)導(dǎo)致了這樣的結(jié)果！
此次的錯(cuò)誤，真的讓我感受非常的深刻。這并不是一件簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的錯(cuò)誤！僅僅是一名顧客，就產(chǎn)生了這么多，這么大的`不滿！甚至?xí)ｉT寫下差評(píng)！這也可見(jiàn)這位顧客有多么的生氣，也能認(rèn)識(shí)到，我們的服務(wù)，存在多么嚴(yán)重的漏洞！
所以，在這次的問(wèn)題之后，我對(duì)餐廳的各個(gè)方面都進(jìn)行了一番檢查，并重新規(guī)劃了工作管理制度，加強(qiáng)了員工管理要求。并在此對(duì)這些問(wèn)題和漏洞進(jìn)行了嚴(yán)格仔細(xì)的反省認(rèn)識(shí)！
首先，我反省到的是自己的問(wèn)題！作為一名主管，我應(yīng)該工作中“耳聽(tīng)四路，眼觀八方”，對(duì)于餐廳里的問(wèn)題我應(yīng)該不能漏過(guò)才對(duì)！但我因?yàn)閷?duì)工作的自滿，導(dǎo)致工作出現(xiàn)了松懈！這才會(huì)漸漸出現(xiàn)這樣的事情！
其次，是我在管理上的工作！現(xiàn)在的員工大部分是老員工，我本以為經(jīng)歷了過(guò)去嚴(yán)格的管理后應(yīng)該都能過(guò)認(rèn)真完成工作，但卻在我自己的松懈后，大家也跟著松懈！這也是我自身在領(lǐng)頭和管理工作上的意外！
最后，在于我的自我反省能力！身為主管，我更應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)和反思自己，在工作中讓自己更了解自己的錯(cuò)誤！這才是我應(yīng)該做的！如今卻鬧出這樣的事情，都是因?yàn)槲覍?duì)自身錯(cuò)誤的不了解！
經(jīng)過(guò)此次的檢討，我深刻的感受到了自己的懈怠和其他存在的問(wèn)題。在今后的工作中，我會(huì)更加嚴(yán)格的要求自己，管理好員工，還望你能給我一個(gè)改變的機(jī)會(huì)，我定不會(huì)讓您失望！
此致
敬禮！
檢討人：xx
20xx年xx月xx日
餐飲檢討書(shū)反省自己篇四
水滸傳是我國(guó)的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國(guó)名著,與它相媲美的還有《紅樓夢(mèng)》,《三國(guó)演義》,《西游記》,號(hào)稱“中國(guó)四大名著”.具體地說(shuō)，《水滸傳》所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場(chǎng)面，或一人獨(dú)酌，或兩人對(duì)酌，或眾人在宴會(huì)上群飲，并借助于酒來(lái)完成人物性格的塑造，如潯陽(yáng)樓詩(shī)情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢(mèng)酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對(duì)市場(chǎng)感召的一種理念。
忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營(yíng)管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國(guó)回報(bào)社會(huì)，義——要對(duì)顧客誠(chéng)信、要對(duì)員工誠(chéng)信、對(duì)同事誠(chéng)信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場(chǎng)效應(yīng)，同時(shí)也是餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國(guó)北宋時(shí)期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達(dá)到了一個(gè)最新的高度，同時(shí)擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化，禮尚往來(lái)，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時(shí)的飲食場(chǎng)所之多，膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開(kāi)發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場(chǎng)分析
特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長(zhǎng)期以來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競(jìng)爭(zhēng)的痼疾、從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的無(wú)競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域。水滸傳是我國(guó)的四大名著之一，其在民間影響意義深遠(yuǎn)，在“排座次”之前，都是好漢們的個(gè)人專傳，好漢們?cè)诰茦遣杷?、山林草莽、大江河流間“路見(jiàn)不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng)，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個(gè)特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個(gè)空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽(yáng)樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會(huì)的交際功能，并且的聚會(huì)宴請(qǐng)的主要功能。不說(shuō)表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開(kāi)一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會(huì)空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時(shí)的語(yǔ)言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場(chǎng)。
餐飲店名
水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽(yáng)谷城梁山府快活林等
創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“水滸文化”為注冊(cè)商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個(gè)具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開(kāi)發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場(chǎng)拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂(lè)、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種有效手段，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些特殊的歷史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短時(shí)間內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場(chǎng)分析
1.禪酷蜀國(guó)演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營(yíng)偏重其他的書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。
3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營(yíng)上、產(chǎn)品上沒(méi)有創(chuàng)意，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的手段單一，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，很難在市場(chǎng)長(zhǎng)久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。對(duì)于餐飲文化的朦朧認(rèn)識(shí)，使得經(jīng)營(yíng)時(shí)好時(shí)壞。形不成拓展市場(chǎng)空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價(jià)位合理，氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國(guó)布衣、菜根香、蜀國(guó)演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場(chǎng)以西式快餐為主，肯德基麥當(dāng)勞必勝客，是市場(chǎng)的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場(chǎng)，是我們亟待解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心、安全、快樂(lè)、有特色的飲食場(chǎng)所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂(lè)的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。特色文化餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營(yíng)模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資主題文化餐飲者帶來(lái)了契機(jī)。
5、通過(guò)，對(duì)媒體報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)社會(huì)的調(diào)查，水滸已在社會(huì)中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會(huì)的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可，而且餐飲市場(chǎng)以水滸文化為特色的餐廳還很少，因?yàn)樗疂G文化的體現(xiàn)對(duì)好多餐廳經(jīng)營(yíng)管理者是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要管理人對(duì)水滸文化的深刻認(rèn)知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時(shí)要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識(shí)、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實(shí)際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場(chǎng)。
選址調(diào)研
在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、商圈狀況、時(shí)段的.用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個(gè)基本條件。或者是交通便利、視野開(kāi)闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場(chǎng)寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷。由于是特色餐飲，而且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同行相對(duì)少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開(kāi)闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場(chǎng)細(xì)分
1、核心定位
緊緊圍繞水滸文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報(bào)道、促銷活動(dòng)和廣告推廣。
2、目標(biāo)定位
（1）開(kāi)店初期：
通過(guò)一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動(dòng)迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個(gè)性服務(wù)這一印象，從而帶動(dòng)文化餐廳的經(jīng)營(yíng)，力爭(zhēng)在宣傳開(kāi)始后的三個(gè)月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
（2）遠(yuǎn)期：
使本文化餐廳真正成為一個(gè)具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請(qǐng)基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時(shí)由于其價(jià)值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價(jià)值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。并且，水滸文化餐廳作為一個(gè)著名的文化餐廳品牌，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的品牌輸出，同時(shí)可帶動(dòng)、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售。
3、經(jīng)營(yíng)定位：
打造水滸文化餐廳成為新時(shí)代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時(shí)代的避風(fēng)塘”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號(hào)宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場(chǎng)，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺(jué)”作為經(jīng)營(yíng)宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場(chǎng)磁力。
4、價(jià)格定位：
價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時(shí)間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價(jià)格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場(chǎng)價(jià)格，以此達(dá)到盈利的目的。
5、市場(chǎng)細(xì)分：
選定我們這個(gè)水滸文化餐廳的市場(chǎng)范圍，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個(gè)餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時(shí)，還要開(kāi)辟一些其他的比較有潛力的市場(chǎng)。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過(guò)調(diào)查，了解潛在消費(fèi)者對(duì)文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開(kāi)放時(shí)間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時(shí)營(yíng)業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯?！~），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開(kāi)會(huì)等的需求、消費(fèi)價(jià)格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對(duì)于列舉出來(lái)的基本需求，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會(huì)存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過(guò)這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識(shí)別出來(lái)。
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餐飲檢討書(shū)反省自己篇五
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我因?yàn)槟芰Τ霰?，被公司安排到xxx店工作，可以說(shuō)公司在我身上留下了很多期望，更是給我很多的幫助，我自己在崗位上卻沒(méi)有做好工作。原因只有一點(diǎn)管理失職。
我在自己崗位上做的很好，但是卻忽略了一點(diǎn)，就是沒(méi)有做好一點(diǎn)，那就是我忘記幫助管理自己的員工，在我們店，雖然人數(shù)不多，但是也有十來(lái)人。我們作為分店，需要做的不但是開(kāi)拓我們公司的名譽(yù)，更是要開(kāi)拓市場(chǎng)，原本我認(rèn)為這樣的工作非常簡(jiǎn)單，可是自己卻不能做好這讓我感到了非常失望。
因?yàn)槲矣X(jué)得我與其他同事都在一處地方工作，很多時(shí)候我不想讓我們之間的關(guān)系變得尷尬，有好幾次員工犯了錯(cuò)我都是高高舉起輕輕放下，就這樣一次又一次的讓他們知道我最多只會(huì)說(shuō)，不會(huì)做，就是不會(huì)懲罰他們。沒(méi)想到自己的寬容讓其他人變得更加的放肆。在其他同事中我沒(méi)有樹(shù)立好自己的形象，也沒(méi)有做好自己的基本任務(wù)，就給自己留下了很多的責(zé)任，這讓我感覺(jué)自己做的非常不對(duì)。
當(dāng)我回過(guò)神來(lái)想要改正時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)，有些有心無(wú)力了，我做的雖然多卻不能夠讓他們認(rèn)同，遲到，早退，工作態(tài)度不端正，都在我們店里面出現(xiàn)，我們店的成績(jī)也下滑的很厲害，雖然我一個(gè)人能力不錯(cuò)，但是卻也不能夠把整個(gè)店的工作都做好，在厲害的人也不可能是一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)不停的機(jī)器可以做好全部，這就給我增加了很多負(fù)擔(dān)，讓我后悔不已。
在來(lái)到崗位時(shí)，我簡(jiǎn)單的培訓(xùn)了管理方面的工作，一開(kāi)始認(rèn)為自己并不要如此工作，只需要我認(rèn)真好好的做好自己的崗位就行，不用考慮其他，對(duì)于其他人更多的.是放縱，但是一個(gè)店的發(fā)展，更多的是要大家一起努力團(tuán)結(jié)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的力量來(lái)展開(kāi)足夠的力量，這才能夠展現(xiàn)出足夠的能力，可是我卻想要獨(dú)自?shī)^戰(zhàn)，讓我留下了太多的遺憾。
對(duì)不起大家的器重，沒(méi)有把我們店的成績(jī)做起來(lái)，在教導(dǎo)成績(jī)的時(shí)候我?guī)缀醵继Р黄痤^，感覺(jué)自己這樣做的實(shí)在是太過(guò)了，現(xiàn)在非常后悔，不會(huì)在犯了，人要知足，我必須要為自己的國(guó)儲(chǔ)買單，不該在崗位上犯這樣的錯(cuò)，留下這樣的失誤，對(duì)不起，以后我一定會(huì)積累這次的失職，保證加強(qiáng)管理，一定會(huì)對(duì)于那些刺頭采取措施，不會(huì)讓他們一直影響店里的生意，對(duì)于混日子的人，警告，對(duì)于努力工作的人提拔，努力發(fā)展起來(lái)讓分店做出更好的成績(jī)。
此致
敬禮！
檢討人：xx
20xx年xx月xx日
餐飲檢討書(shū)反省自己篇六
尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：
在此，我就在工作期間與客人爭(zhēng)吵的行為向您遞交我的書(shū)面檢討，以反省我跟客人爭(zhēng)吵的不良言行。
回顧錯(cuò)誤，20xx年xx月xx日下午由于客人反映端上來(lái)的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況。當(dāng)時(shí)我不知道如何處理，于是考慮向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，可是一時(shí)間聯(lián)系不到領(lǐng)導(dǎo)。期間客人有些惱火，說(shuō)了一些罵人的話，當(dāng)時(shí)我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài)，心情也非常不好。看到客人一般無(wú)理，我就氣不打一處來(lái)，就跟客人爭(zhēng)吵了起來(lái)。
本來(lái)宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的，客人應(yīng)該不是本地人根本不會(huì)好好吃。當(dāng)然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工，應(yīng)該明白無(wú)論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突。這次我跟客人爭(zhēng)吵就反映出了我的工作態(tài)度不良的問(wèn)題，需要我認(rèn)真反省。
總而言之，我已經(jīng)知道錯(cuò)了。我不應(yīng)該脾氣這樣沖，不應(yīng)該跟客人爭(zhēng)吵影響餐廳聲譽(yù)。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次，我愿意承擔(dān)客人這桌酒菜的相關(guān)退單費(fèi)用。
餐飲檢討書(shū)反省自己篇七
尊敬的xx：
您好！
我是店面x組的xxx，今天營(yíng)業(yè)期間出現(xiàn)了一點(diǎn)小插曲。我和一名顧客出現(xiàn)了爭(zhēng)吵，這個(gè)原因在下面的文中我會(huì)向您闡述，在這里，我想先向您道個(gè)歉，由于我這次的沖動(dòng)，讓周圍的環(huán)境受到影響，讓店面形象收到了負(fù)面影響，在此向您鞠躬，真的很對(duì)不起，是我唐突了。但是我會(huì)改正自己的。
您知道，我們服務(wù)行業(yè)真的很不好做，尤其是服務(wù)員。遇到一些刁鉆的客戶，有時(shí)候都很容易被氣哭，除了要有堅(jiān)強(qiáng)的內(nèi)心，還要有自己堅(jiān)定的決心和耐心，有了這些，服務(wù)行業(yè)才會(huì)做得更好。
事情的原因是這樣的，那一桌的客人其中有一個(gè)女人確實(shí)有些刁鉆，一個(gè)碗上面有一點(diǎn)碎裂的紋路她也要求換掉，我耐著性子換了好幾次。由于碗上面的花紋和碎紋確實(shí)有些相似，我就和她解釋這是花紋，不是碎紋。這時(shí)候她更加生氣了，說(shuō)了一些傷害人的話，比如“你是瞎嗎？”我這時(shí)真的性子再好我也有些忍不住了，就沒(méi)有理睬她，直接回了后廚端菜。結(jié)果她直接找到前臺(tái)嚷嚷這要見(jiàn)總經(jīng)理，這才鬧了這么大的事。
我遇見(jiàn)這種事情也是第一次，我也沒(méi)有想到會(huì)這么蠻橫無(wú)理的顧客，我脾氣確實(shí)已經(jīng)很好了，我沒(méi)有當(dāng)面和她吵起來(lái)。雖然我采取了不理睬她的行為，但是這也讓這個(gè)顧客更加惱火。所以才上演了一場(chǎng)這樣的鬧劇。我自己知道服務(wù)行業(yè)有多么的難做，但是我認(rèn)為，這位顧客已經(jīng)嚴(yán)重的踩踏了他人的尊嚴(yán)，就算是在服務(wù)行業(yè)中，我們?nèi)艘彩瞧降鹊?，首先她沒(méi)有尊重我，我沒(méi)有還擊。這一點(diǎn)上我問(wèn)心無(wú)愧，但是我沒(méi)有向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況是我的錯(cuò)誤，我認(rèn)。無(wú)論給我多大的懲罰我都接受，但是希望領(lǐng)導(dǎo)您能夠體諒我的心情，我也是迫不得已。我沒(méi)有維護(hù)到公司的形象是我的失誤，讓顧客找到總經(jīng)理論理也是我工作的`不周導(dǎo)致的，這些錯(cuò)我確實(shí)應(yīng)該承擔(dān)，我也不會(huì)為自己狡辯。
但是對(duì)于這次事故而言，對(duì)于公司員工的我也覺(jué)得會(huì)有一些委屈，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠體會(huì)我的這一種感受。畢竟大家都是人啊，都是有情感的。今后如果在發(fā)生這種事情，我一定向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，尋求解決方式。作為一名服務(wù)人員，應(yīng)該服務(wù)大眾，但是我想在這里懇求大眾也體諒我們的工作，并不是說(shuō)我是一名服務(wù)者我就低人一等，不是這個(gè)道理的。希望大家能夠多多體諒我們。
領(lǐng)導(dǎo)，這件事對(duì)我的影響也不小，對(duì)店面形象的影響也不小。我今后絕對(duì)不會(huì)再這么魯莽，做事要考慮周全，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次，不會(huì)再有下一次了，我保證。請(qǐng)您根據(jù)我的情況做一個(gè)妥善的處理，我接受懲罰。感謝領(lǐng)導(dǎo)！
此致
敬禮！
檢討人：xx
20xx年xx月xx日
餐飲檢討書(shū)反省自己篇八
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
前段時(shí)間我因?yàn)楣ぷ魇韬龆鴮?dǎo)致公司蒙受了必須的損失，實(shí)際上如果我能夠細(xì)心謹(jǐn)慎一些的話還是能夠盡量規(guī)避這方面問(wèn)題的產(chǎn)生，但就是因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽導(dǎo)致自我被迷惑了雙眼，否則的話我必須能夠找出問(wèn)題的所在并將其扼殺在萌芽之中，可是此刻說(shuō)著這般的話語(yǔ)已經(jīng)對(duì)現(xiàn)有的損失起不到彌補(bǔ)作用了，所以針對(duì)工作疏忽造成損失的事情必須要寫一份檢討才行。
其實(shí)仔細(xì)思考的話便能夠發(fā)現(xiàn)這一切本不應(yīng)當(dāng)發(fā)生，因?yàn)槲以谀壳斑@個(gè)工作崗位上頭工作很久的緣故應(yīng)當(dāng)有著豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，按理來(lái)說(shuō)只要稍微細(xì)心謹(jǐn)慎一些的話還是不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，然而事實(shí)的結(jié)果便是自我在這次的工作中的確輕率了許多，如果當(dāng)時(shí)能夠稍微重視一些的話可能也就不會(huì)出現(xiàn)工作疏忽的狀況了，或許正是因?yàn)橐酝墓ぷ鲝奈闯霈F(xiàn)過(guò)這樣的問(wèn)題才會(huì)讓我疏忽了吧，發(fā)生了這樣的事情其實(shí)最為惶恐的還是作為當(dāng)事人的自我，至少為了避免將來(lái)出現(xiàn)同樣的問(wèn)題還是應(yīng)當(dāng)要留個(gè)心眼才行。
此刻最讓我感到無(wú)奈的便是工作疏忽造成的一系列影響了，有的時(shí)候身邊的同事也會(huì)對(duì)自我出現(xiàn)這樣簡(jiǎn)單的疏忽而感到難以置信，而我除了露出一絲苦笑以外也只能夠一個(gè)人在一旁煩悶了，遙想當(dāng)初但凡仔細(xì)一些都不會(huì)因?yàn)楣ぷ魇韬龀霈F(xiàn)這樣的后果，只能說(shuō)自我平時(shí)過(guò)于順利導(dǎo)致對(duì)此刻的工作越來(lái)越不上心了，如果不是工作的態(tài)度上頭出現(xiàn)問(wèn)題的話也不會(huì)導(dǎo)致疏忽的產(chǎn)生，有的時(shí)候看到自我這次造成過(guò)得損失也難免會(huì)讓人感到有些心寒。
經(jīng)過(guò)這件事我應(yīng)當(dāng)盡快想來(lái)源理的辦法才能夠避免再次發(fā)生同樣的事，所以在明確當(dāng)前造成工作疏忽的原因以后我應(yīng)當(dāng)要端正一下工作態(tài)度了，只可是我也明白自我處于這樣的工作崗位上頭也是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)的看重，只可是若是在其位不能謀其職只能說(shuō)是辜負(fù)了大家對(duì)自我的期待，在研究到以后的工作時(shí)間還很長(zhǎng)的情景下還是盡快做出一些改變才好，不然的話遲早會(huì)因?yàn)檫@些小小的疏忽而導(dǎo)致自我的工作出現(xiàn)較大的問(wèn)題，至少這次慘痛的教訓(xùn)已經(jīng)讓我明確了工作疏忽所造成過(guò)得后果是怎樣的。
遙想當(dāng)初能夠經(jīng)過(guò)層層競(jìng)選進(jìn)入目前的工作是多么地不容易，而這次的疏忽只能說(shuō)是自我這段時(shí)間的得意忘形早已忘了當(dāng)初的奮斗，至少在那段最初的歲月之中自我是以能夠成為優(yōu)秀的員工而努力的，所以無(wú)論將來(lái)發(fā)生什么都不能夠?qū)⒐ぷ魇韬霎?dāng)成理所當(dāng)然的事情，我應(yīng)當(dāng)明白職場(chǎng)之中即便是小小的疏忽都有可能造成難以解決的大問(wèn)題。
此致
敬禮！
檢討人：xxx
20xx年xx月xx日
餐飲檢討書(shū)反省自己篇九
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。
一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位
市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。
3、就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院螅藗儗?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置
確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;
3.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;
4.水、電、照明的引入及控制;
三、人員
餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)?這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
2.詳細(xì)說(shuō)明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;
3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);
4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;
5.要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。
四、管理制度
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;
2.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;
3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。
五、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。
在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
六、市場(chǎng)營(yíng)銷及推廣方面
1、樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度
餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。
2、廚房特價(jià)
廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
3、贈(zèng)品或贈(zèng)券
餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說(shuō)，假如建立3000個(gè)客源檔案;哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。
5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、品牌樹(shù)立的設(shè)想
1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫
餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。
如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。
這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作;廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見(jiàn)為凈、吃的放心;眼見(jiàn)為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。
食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò)程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。
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餐飲檢討書(shū)反省自己篇十
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我因?yàn)槟芰Τ霰?，被公司安排到xxx店工作，可以說(shuō)公司在我身上留下了很多期望，更是給我很多的幫助，我自己在崗位上卻沒(méi)有做好工作。原因只有一點(diǎn)管理失職。
我在自己崗位上做的很好，但是卻忽略了一點(diǎn)，就是沒(méi)有做好一點(diǎn)，那就是我忘記幫助管理自己的員工，在我們店，雖然人數(shù)不多，但是也有十來(lái)人。我們作為分店，需要做的不但是開(kāi)拓我們公司的名譽(yù)，更是要開(kāi)拓市場(chǎng)，原本我認(rèn)為這樣的工作非常簡(jiǎn)單，可是自己卻不能做好這讓我感到了非常失望。
因?yàn)槲矣X(jué)得我與其他同事都在一處地方工作，很多時(shí)候我不想讓我們之間的關(guān)系變得尷尬，有好幾次員工犯了錯(cuò)我都是高高舉起輕輕放下，就這樣一次又一次的讓他們知道我最多只會(huì)說(shuō)，不會(huì)做，就是不會(huì)懲罰他們。沒(méi)想到自己的寬容讓其他人變得更加的放肆。在其他同事中我沒(méi)有樹(shù)立好自己的形象，也沒(méi)有做好自己的基本任務(wù)，就給自己留下了很多的責(zé)任，這讓我感覺(jué)自己做的非常不對(duì)。
當(dāng)我回過(guò)神來(lái)想要改正時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)，有些有心無(wú)力了，我做的雖然多卻不能夠讓他們認(rèn)同，遲到，早退，工作態(tài)度不端正，都在我們店里面出現(xiàn)，我們店的成績(jī)也下滑的很厲害，雖然我一個(gè)人能力不錯(cuò)，但是卻也不能夠把整個(gè)店的工作都做好，在厲害的人也不可能是一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)不停的機(jī)器可以做好全部，這就給我增加了很多負(fù)擔(dān)，讓我后悔不已。
在來(lái)到崗位時(shí)，我簡(jiǎn)單的培訓(xùn)了管理方面的工作，一開(kāi)始認(rèn)為自己并不要如此工作，只需要我認(rèn)真好好的做好自己的崗位就行，不用考慮其他，對(duì)于其他人更多的是放縱，但是一個(gè)店的發(fā)展，更多的是要大家一起努力團(tuán)結(jié)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的力量來(lái)展開(kāi)足夠的力量，這才能夠展現(xiàn)出足夠的能力，可是我卻想要獨(dú)自?shī)^戰(zhàn)，讓我留下了太多的遺憾。
對(duì)不起大家的器重，沒(méi)有把我們店的成績(jī)做起來(lái)，在教導(dǎo)成績(jī)的時(shí)候我?guī)缀醵继Р黄痤^，感覺(jué)自己這樣做的實(shí)在是太過(guò)了，現(xiàn)在非常后悔，不會(huì)在犯了，人要知足，我必須要為自己的國(guó)儲(chǔ)買單，不該在崗位上犯這樣的錯(cuò)，留下這樣的失誤，對(duì)不起，以后我一定會(huì)積累這次的失職，保證加強(qiáng)管理，一定會(huì)對(duì)于那些刺頭采取措施，不會(huì)讓他們一直影響店里的生意，對(duì)于混日子的人，警告，對(duì)于努力工作的人提拔，努力發(fā)展起來(lái)讓分店做出更好的成績(jī)。
此致
敬禮！
檢討人：
日期：
餐飲檢討書(shū)反省自己篇十一
尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：
現(xiàn)在我懷著深刻內(nèi)疚、自責(zé)的.心情向您遞交檢討，以深刻反省我沒(méi)有負(fù)起一名銷售經(jīng)理管理責(zé)任的嚴(yán)重錯(cuò)誤。
我認(rèn)真回顧了錯(cuò)誤的發(fā)生經(jīng)過(guò)，因?yàn)槲覜](méi)有把關(guān)好客戶身份，讓這一群小孩子進(jìn)入酒吧消費(fèi)。期間這群小孩子就發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)，給酒吧聲譽(yù)造成了嚴(yán)重影響，也讓領(lǐng)導(dǎo)、同事們?yōu)榇司拘?、困擾。
經(jīng)過(guò)徹夜反省，我總結(jié)了錯(cuò)誤歸根結(jié)底在于：1，我沒(méi)有嚴(yán)格遵守工作規(guī)章辦事，可以說(shuō)我在一定程度上忽視了酒吧經(jīng)營(yíng)規(guī)則。2，我沒(méi)有保持一個(gè)認(rèn)真、嚴(yán)肅、謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，存在僥幸心理，對(duì)銷售部門員工沒(méi)有加強(qiáng)管理，特別是沒(méi)有注意審核好客戶身份。3，我缺乏必要的問(wèn)題預(yù)判力，之前居然沒(méi)有察覺(jué)這群未成年人可能給酒吧帶來(lái)的負(fù)面影響，這在一定程度上也說(shuō)明我的工作素養(yǎng)是不足的。
第一，針對(duì)我的責(zé)任感不強(qiáng)，工作作風(fēng)懶散，不實(shí)際。我深刻認(rèn)識(shí)到作為一名材料部的負(fù)責(zé)人，我對(duì)很多事情應(yīng)該親自過(guò)問(wèn)，不論處理的好壞，都應(yīng)該給上級(jí)一個(gè)明確的匯報(bào)和交代。出來(lái)端正態(tài)度，認(rèn)真工作之外，我也要抽出空閑時(shí)間提高自己的學(xué)習(xí)和專業(yè)水平，同時(shí)保持工作的細(xì)節(jié)。
面對(duì)錯(cuò)誤，現(xiàn)如今我感到非常內(nèi)疚、懊悔、自責(zé)。錯(cuò)誤發(fā)生以來(lái)的這幾天以來(lái)，我都一直為這個(gè)事情困擾、自責(zé)。我感到自身非常對(duì)不起老總，對(duì)不起同事，也對(duì)不起我自己?？墒?，我非常明白僅僅在這里做出檢討，道歉、是不能夠根本解決問(wèn)題的。問(wèn)題的根本解決還在于我必須在充分認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的基礎(chǔ)上，采取切實(shí)的改正措施與方法，從根本上改正錯(cuò)誤，避免今后錯(cuò)誤的發(fā)生。
第二，造成我此次工作錯(cuò)誤的原因之一是這幾個(gè)月廠房搬遷過(guò)程中，事情繁瑣。為此，我今后必須刻苦努力工作，好好磨練自己的工作業(yè)務(wù)。
為此，我向您做出鄭重保證：今日起，我必將以高度工作責(zé)任感對(duì)待工作，勤勉、認(rèn)真、細(xì)致地從事本職工作，確保今后每一名到酒吧消費(fèi)的顧客經(jīng)過(guò)我的細(xì)致審核，并且在今后工作當(dāng)中認(rèn)真觀察、總結(jié)此次錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，逐漸加強(qiáng)我的工作素養(yǎng)，為卡巴那的發(fā)展貢獻(xiàn)力量，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷與厚待。
我沒(méi)有保持一個(gè)認(rèn)真、嚴(yán)肅、謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，存在僥幸心理，對(duì)銷售部門員工沒(méi)有加強(qiáng)管理，特別是沒(méi)有注意審核好客戶身份。
現(xiàn)在，我真的深深地知道錯(cuò)了，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠給我一次改過(guò)自新的機(jī)會(huì)。
對(duì)于我目前在郵遞工作當(dāng)中沒(méi)有能夠正確處理好要投遞的信件，導(dǎo)致了這些信件遞送錯(cuò)誤。回顧錯(cuò)誤，我在工作上犯了嚴(yán)重的疏忽是導(dǎo)致這次問(wèn)題的主要原因。
自工作以來(lái)一直對(duì)自己放松要求，工作作風(fēng)渙散的必然結(jié)果。經(jīng)過(guò)最近的反思，我對(duì)自己這些月的工作成長(zhǎng)經(jīng)歷進(jìn)行了詳細(xì)回憶和分析。記得剛上班的時(shí)候，我對(duì)自己的要求還是比較高的，時(shí)時(shí)處處也都能遵守相關(guān)規(guī)章制度，從而努力完成各項(xiàng)工作。但近幾月來(lái)，由于工作逐漸走上了軌道，而自己對(duì)單位的一切也比較熟悉了，尤其是各位同事對(duì)我的關(guān)懷和幫助在使我感到溫暖的同時(shí)，也慢慢開(kāi)始放松了對(duì)自己的要求，反而認(rèn)為自己已經(jīng)做得很好了。但公司總體業(yè)績(jī)不斷下滑!同事之間感情不斷在分支;在我本公司發(fā)生這些事;使我不僅感到是自己的恥辱，更為重要的是我感到對(duì)不起巨龍對(duì)我的信任，愧對(duì)巨龍的關(guān)心。
這雖然是一件偶然發(fā)生的事情，但同時(shí)也是長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)自己放松要求，對(duì)所屬同事缺少管理從而導(dǎo)致工作作風(fēng)渙散的必然結(jié)果。自己身為xx所副所長(zhǎng)，不光應(yīng)該嚴(yán)以律已，還要對(duì)自己分管的人、分管的工作嚴(yán)格要求!這件事情的發(fā)生，給我們局、我們處、我們所帶來(lái)了惡劣的影響。這件事情的發(fā)生說(shuō)明，我對(duì)自己的工作沒(méi)有足夠的責(zé)任心，也沒(méi)有把自己的同事帶的更好。在自己的思想中，仍就存在得過(guò)且過(guò)，混日子的應(yīng)付思想?，F(xiàn)在，我深深感到，這是一個(gè)非常危險(xiǎn)的傾向，也是一個(gè)極其重要的苗頭。因此，這次發(fā)生的事使我不僅感到是自己的恥辱，我感到對(duì)不起領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，愧對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心。
餐飲檢討書(shū)反省自己篇十二
敬愛(ài)的經(jīng)理：
你好！我做了一件不可饒恕的事、我的內(nèi)心內(nèi)疚不已、夜不能寐、經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)失眠的夜晚，我終于決定將我的罪惡行徑告訴你，來(lái)減輕我內(nèi)心的愧疚。
我現(xiàn)在總結(jié)如下方面的罪惡行徑：
1、我不該在頒布新政策時(shí)，積極響應(yīng)，秉著多點(diǎn)多得的心里，想多掙點(diǎn)錢，以至于忽略了別的同事、為此我感到深深的內(nèi)疚。
2、我不該棄惡從善，改過(guò)自新、不應(yīng)該再也不在上班時(shí)間玩手機(jī)、以至于沒(méi)有促進(jìn)同事愛(ài)。
3、我不應(yīng)該嫉妒同事，嫉妒他可以玩，可以少干活、要知道人與人是有差別的、我不應(yīng)該將這種心態(tài)帶入工作中、以至于導(dǎo)致第4點(diǎn)，我感到深深深深的愧疚。
4、顧客來(lái)時(shí)，沒(méi)有及時(shí)點(diǎn)菜，即使沒(méi)點(diǎn)，被自己嫉妒的同事說(shuō)，也不要還嘴，努力的忍著，將不甘，委屈，憤怒，傷心，埋在心底、、不應(yīng)該感到委屈、即便他當(dāng)時(shí)在玩手機(jī)、我也不應(yīng)該一時(shí)之氣，沒(méi)去點(diǎn)菜、我深深的反思，深刻的反省、深深的愧疚著。
5、我不應(yīng)該在已經(jīng)知道的情況下，還覺(jué)得委屈、我應(yīng)該回歸舊色，團(tuán)結(jié)同事，努力搞好同事關(guān)系。
敬愛(ài)的經(jīng)理，我錯(cuò)了，我深深的認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤，正準(zhǔn)備改過(guò)，請(qǐng)敬愛(ài)的經(jīng)理給我一次機(jī)會(huì)，我一定會(huì)盡快回到以前的狀態(tài)的。
檢討人：
日期：
餐飲檢討書(shū)反省自己篇十三
餐飲管理方案的制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；
2.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。
