在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

廚師經(jīng)驗與心得篇一

隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，烹飪技術(shù)逐漸成為了一門藝術(shù)，廚師也在人們生活中扮演著越來越重要的角色。作為一名廚師，我在多年的烹飪經(jīng)驗中積累了許多心得和體會。在這篇文章中，我將會分享我的廚師經(jīng)驗心得體會，并以五段式來展開敘述。

第一段：熱愛成就一切

作為一名廚師，對于食物和烹飪的熱愛是最基本的要求。我發(fā)現(xiàn)，只有熱愛烹飪工作，才能夠真正地付出心血和時間去追求卓越。我記得剛開始做廚師那段時間，每一道菜的烹飪都充滿了新鮮感和興奮感。而現(xiàn)在的我，依然對于食物的美味和創(chuàng)新充滿了熱情。正是這份熱愛，讓我不斷地提高自己的烹飪技藝，追求更高的境界。

第二段：創(chuàng)意使品味升華

在烹飪的道路上，創(chuàng)意扮演著一個至關(guān)重要的角色。作為一名廚師，不能只是簡單地模仿別人的菜品，而是要以創(chuàng)造力為食物增添獨特的風(fēng)味。在我的廚房里，我喜歡嘗試各種新的食材搭配和烹飪方法，以帶給顧客獨特的味覺享受。當(dāng)他們品嘗到我創(chuàng)作的菜肴時，對美食的美好口感也會在他們心中升華。

第三段：注重細(xì)節(jié)體現(xiàn)專業(yè)

細(xì)節(jié)是決定一道菜品味的關(guān)鍵因素之一。在我的烹飪過程中，我始終注重每個細(xì)節(jié)的把控，因為只有每個環(huán)節(jié)都做到完美，才能夠給顧客帶來最佳的體驗。無論是食材的新鮮程度，還是烹飪時間的掌握，我都力求做到精確無誤。只有這樣，才能夠體現(xiàn)出我作為一名廚師的專業(yè)性和對食物的尊重。

第四段：團(tuán)隊合作共同進(jìn)步

作為一名廚師，團(tuán)隊合作是必不可少的。在廚房里，每個廚師都有自己的責(zé)任和工作內(nèi)容，而我們需要相互配合和協(xié)調(diào)，才能夠順利地完成每一個菜品。我和我的團(tuán)隊合作默契，互相幫助和支持，共同進(jìn)步。只有這樣，我們才能夠做出高質(zhì)量的菜品，并為顧客帶來美味，從而贏得他們的信任和贊賞。

第五段：追求卓越激發(fā)無限可能

在我的廚師之旅中，我不斷地追求卓越，這也是我從未放棄的信念。我相信，只要堅持不懈地努力，就能夠取得更大的突破和進(jìn)步。雖然現(xiàn)在已經(jīng)有了一些成就，但我相信，未來還有更多的挑戰(zhàn)和機(jī)會等待著我。我希望能夠不斷地學(xué)習(xí)和探索，讓自己的廚師之路無限延伸。

總結(jié)起來，作為一名廚師，我堅信熱愛、創(chuàng)意、細(xì)節(jié)、團(tuán)隊合作和追求卓越是我成為一名優(yōu)秀廚師的關(guān)鍵因素。這些經(jīng)驗心得體會不僅指引著我在廚房里的工作，也促使我不斷成長和進(jìn)步。我希望將來能夠通過自己的努力和才華，在烹飪領(lǐng)域取得更大的成就。

廚師經(jīng)驗與心得篇二

時間過的好快啊，轉(zhuǎn)眼間到了20__年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有提高和成長，應(yīng)當(dāng)總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一向在各方面嚴(yán)格要求自我，努力地提高自我的各方面的本事，以便使自我更快地適應(yīng)當(dāng)今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自我，分析自我，正視自我，提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自我深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用教師們的傳播做好工作。

一年來，本人認(rèn)真履行自我的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自我平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，進(jìn)取主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達(dá)一個指示，匯報一項工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等很多的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自我的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自我的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動理解來自各方面的意見，不斷改善工作。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自我的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項工作。

來那里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時想不適宜就走，沒什么的。來了之后我才明白，選擇那里選擇那里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很進(jìn)取效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到適宜的位置上。之后我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自我的工作，雖然做的不是很好，我覺得自我很盡力在自我的事。我本來就是不怎樣進(jìn)取的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，以往有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自我的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自我。

之后有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會，扮演了荷王的主角。息州賓館給我供給了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自我就覺得自我已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自我了。于是我在做好員工工作的同時我開始研究荷臺的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的提高，也是自我的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘教師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

此刻我最主要的問題還是在安排上，對自我下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自我當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自我做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題。此刻我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自我范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位供給學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一齊提高，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個負(fù)職責(zé)的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自我做事要做到自我滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自我留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長和提高是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

20__即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓(xùn)邁入___，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自我的本分，努力學(xué)習(xí)管理本事，為酒店貢獻(xiàn)自我的力量，與酒店同提高，共繁榮。給自我多一點提高的機(jī)會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

廚師經(jīng)驗與心得篇三

作為一名廚師，我在從業(yè)多年中積累了豐富的經(jīng)驗和心得。在這個行業(yè)中，除了烹飪技術(shù)的磨練，還需要具備準(zhǔn)確的判斷力和靈活的應(yīng)變能力。在廚師的崗位上，我遇到了許多挑戰(zhàn)和困難，但也取得了一些成就和收獲。在這篇文章中，我將分享我在廚師崗位上的經(jīng)驗心得。

首先，作為一名廚師，保持良好的團(tuán)隊合作精神是非常重要的。在繁忙的餐廳廚房中，每個人都有自己的任務(wù)和職責(zé)，因此良好的溝通和協(xié)作能力是必不可少的。我在團(tuán)隊合作中學(xué)到了互相尊重和理解的重要性。我會積極與其他廚師合作，分享我的知識和技巧，并從他們那里學(xué)到新的烹飪經(jīng)驗。通過團(tuán)隊合作，我們可以更好地應(yīng)對繁忙的工作環(huán)境，并提供高質(zhì)量的服務(wù)。

其次，對于食材的選擇和處理要極為謹(jǐn)慎。作為一名優(yōu)秀的廚師，我們要對食材有著深入的了解，包括它們的儲存和處理方法。我發(fā)現(xiàn)，新鮮的食材是做出美味佳肴的基礎(chǔ)。因此，我會定期與供應(yīng)商保持聯(lián)系，確保獲得最新鮮的食材。另外，我也注重對食材的處理和保存，以確保其質(zhì)量和口感。通過嚴(yán)格的食材管理，我可以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的美食體驗。

此外，要成為一名出色的廚師，掌握創(chuàng)新的烹飪技巧和菜品搭配是必要的。在我所在的餐廳，客人希望嘗試不同的菜品和口味。因此，我不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和菜譜，以滿足客人的需求。我喜歡嘗試新的烹飪方法，并將它們應(yīng)用到菜品中。此外，我也善于將不同的食材進(jìn)行搭配，創(chuàng)造出意想不到的美味組合。通過不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，我可以給客人帶來新鮮有趣的味覺享受。

最后，對于良好的時間管理和壓力應(yīng)對能力也是非常重要的。在繁忙的廚房中，時間是非常寶貴的資源，因此我們必須學(xué)會合理安排時間。我會在工作前準(zhǔn)備好所需的食材和工具，提前規(guī)劃好工作流程，以提高效率。此外，良好的壓力應(yīng)對能力也是必不可少的。在高峰期，廚房會變得非常忙碌和嘈雜，我們必須保持冷靜和專注，同時保證工作質(zhì)量。我會通過深呼吸和積極思考來應(yīng)對壓力，并尋求同事的幫助和支持。通過合理管理時間和應(yīng)對壓力，我可以提高工作效率，并為客人提供更好的服務(wù)。

總結(jié)而言，成為一名出色的廚師需要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能。通過良好的團(tuán)隊合作、食材管理、創(chuàng)新烹飪和良好的時間管理，我們可以成為一名優(yōu)秀的廚師，并給客人帶來美味的餐飲體驗。作為一個廚師，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和成長，為客人提供更高質(zhì)量的服務(wù)。

廚師經(jīng)驗與心得篇四

廚師工作職責(zé)一、服從廚房班長的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。

一、遵守各項規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的關(guān)系，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。二、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

三、每天按照廚房班長擬定的菜單烹制，保證員工能按時開飯。四、在菜肴烹飪過程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，同時，要針對員工不同的飲食習(xí)慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。

五、烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時，嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求。六、計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

七、協(xié)助廚房班長做好食堂工作，參與每周周五制訂下一周菜譜的制定。八、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

九、要努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷提升烹飪技術(shù)十、配合全體人員搞好食堂衛(wèi)生。十一、節(jié)約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。

十二、不得隨便離崗，有事向班長請假，經(jīng)同意后方可離開工作崗位。十三、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他任務(wù)。

個人推薦云南新東方烹飪學(xué)習(xí)。

廚師經(jīng)驗與心得篇五

作為一名廚師，我對烹飪有著濃厚的興趣并從事這個行業(yè)多年。在這個過程中，我積累了豐富的經(jīng)驗，并從中汲取了許多寶貴的教訓(xùn)和體會。在這篇文章中，我將分享我作為一名廚師所獲得的心得體會。

首先，要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須對料理保持熱愛和專注。我發(fā)現(xiàn)，對每一道菜品都投入全部的心思和精力，是成功的關(guān)鍵。無論是挑選食材還是刀工切割，每個細(xì)節(jié)都影響著最終菜品的味道和質(zhì)量。因此，我始終以最高的標(biāo)準(zhǔn)對待每一道菜品，保證每一次烹飪都是完美的。這樣的態(tài)度不僅令我在職場上廣受認(rèn)可，也讓我對料理產(chǎn)生了更深的熱愛。

其次，經(jīng)驗是廚師成長過程中的寶貴財富。通過多年的實踐，我積累了豐富的經(jīng)驗，并在失敗和挫折中逐漸成長。每一次的失敗都是寶貴的教訓(xùn)，讓我更加謙虛和深思。例如，在制作某道菜時，我曾經(jīng)忽略了某個步驟，導(dǎo)致整個菜品沒有達(dá)到預(yù)期的口感和質(zhì)量。但是我并沒有氣餒，在總結(jié)失敗的經(jīng)驗后，我重新審視自己的工作流程，并找到了問題的根源。通過這樣的實踐和反思，我不斷提升自己的技能和水平。

第三，團(tuán)隊合作是成功的關(guān)鍵。在廚房里，每個人都有自己的工作，但又是相互協(xié)作的。良好的團(tuán)隊合作是實現(xiàn)高效運作和出色表現(xiàn)的基礎(chǔ)。我始終尊重每一位同事，并以合作為原則，與他們共同完成每一道菜品。在團(tuán)隊合作中，我學(xué)到了傾聽和理解他人的重要性，也通過與團(tuán)隊成員的交流和合作，不斷學(xué)習(xí)和完善自己的技能。

接下來，良好的時間管理對于一位廚師至關(guān)重要。高效的時間管理不僅可以提高工作效率，還可以減輕工作壓力。在繁忙的廚房中，時間常常是緊迫的，因此我必須學(xué)會規(guī)劃和分配時間。我會事先制定詳細(xì)的時間表，并按照這個計劃有序地進(jìn)行工作。同時，我學(xué)著不斷提高自己的效率，例如適時地組織材料和準(zhǔn)備工具，以及合理安排工作流程。通過良好的時間管理，我能夠更好地掌握節(jié)奏，確保每道菜品都能準(zhǔn)時上桌。

最后，作為一名廚師，對于不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的追求也非常重要。在烹飪行業(yè)中，沒有止境的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是不可或缺的。我會定期參加烹飪培訓(xùn)和研討會，與其他行業(yè)專業(yè)人士交流和分享經(jīng)驗。我也會閱讀最新的烹飪書籍和食譜，學(xué)習(xí)和嘗試新的菜品和烹飪技巧。通過不斷的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，我保持了對烹飪的激情和動力，也不斷提升自己的烹飪水平。

總結(jié)起來，作為一名廚師，我通過多年的實踐積累了豐富的經(jīng)驗，并從中汲取了許多寶貴的教訓(xùn)和體會。對于料理保持熱愛和專注、經(jīng)驗的累積、團(tuán)隊合作、時間管理以及不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是我作為一名廚師所體會到的重要經(jīng)驗。我希望能夠?qū)⑦@些心得體會與更多志同道合的廚師分享，相互學(xué)習(xí)和促進(jìn)進(jìn)步。

廚師經(jīng)驗與心得篇六

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在xx酒店的學(xué)習(xí)中。在x老師的講課中，還有xx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶xx要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待xx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xx們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。

廚師經(jīng)驗與心得篇七

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。

廚師經(jīng)驗與心得篇八

轉(zhuǎn)眼間到了__年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有提高和成長，應(yīng)當(dāng)總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一向在各方面嚴(yán)格要求自我，努力地提高自我的各方面的本事，以便使自我更快地適應(yīng)當(dāng)今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自我，分析自我，正視自我，提高自身素質(zhì)，廚師個人工作總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自我深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用教師們的傳播做好工作。

一年來，本人認(rèn)真履行自我的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自我平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，進(jìn)取主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達(dá)一個指示，匯報一項工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等很多的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自我的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自我的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動理解來自各方面的意見，不斷改善工作。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自我的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項工作。

來那里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時想不適宜就走，沒什么的。來了之后我才明白，選擇那里選擇那里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很進(jìn)取效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到適宜的位置上。之后我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自我的工作，雖然做的不是很好，我覺得自我很盡力在自我的事。

我本來就是不怎樣進(jìn)取的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，以往有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自我的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自我。

之后有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會，扮演了荷王的主角。息州賓館給我供給了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自我就覺得自我已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自我了。于是我在做好員工工作的同時我開始研究荷臺的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的提高，也是自我的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘教師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

此刻我最主要的問題還是在安排上，對自我下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自我當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自我做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題。

此刻我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自我范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位供給學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一齊提高，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個負(fù)職責(zé)的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自我做事要做到自我滿意。

同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自我留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長和提高是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓(xùn)邁入___，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自我的本分，努力學(xué)習(xí)管理本事，為酒店貢獻(xiàn)自我的力量，與酒店同提高，共繁榮。給自我多一點提高的機(jī)會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

廚師經(jīng)驗與心得篇九

廚師月工作總結(jié)： 就是把某一時期已經(jīng)做過的工作，進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價，進(jìn)行一次具體的總分析、總研究；也就是看看取得了哪些成績，存在哪些缺點和不足，有什么經(jīng)驗、提高。

（一）基本情況。1.總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細(xì)。

這部分內(nèi)容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進(jìn)行分析。2.成績和缺點。

這是總結(jié)的中心?？偨Y(jié)的目的就是要肯定成績，找出缺點。

成績有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是什么性質(zhì)的，怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)講清楚。3.經(jīng)驗和教訓(xùn)。

做過一件事，總會有經(jīng)驗和教訓(xùn)。為便于今后的工作，須對以往工作的經(jīng)驗和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來認(rèn)識。

4.今后的打算。根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一時期工作的經(jīng)驗和教訓(xùn)，明確努力方向，提出改進(jìn)措施等。

（二）寫好總結(jié)需要注意的問題1.總結(jié)前要充分占有材料。最好通過不同的形式，聽取各方面的意見，了解有關(guān)情況，或者把總結(jié)的想法、意圖提出來，同各方面的干部、群眾商量。

一定要避免領(lǐng)導(dǎo)出觀點，到群眾中找事實的寫法。2.一定要實事求是，成績不夸大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。

這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。3.條理要清楚。

總結(jié)是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。4.要剪裁得體，詳略適宜。

材料有本質(zhì)的，有現(xiàn)象的；有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精?？偨Y(jié)中的問題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊?，該略的要略?/p>

5.總結(jié)的具體寫作，可先議論，然后由專人寫出初稿，再行討論、修改。最好由主要負(fù)責(zé)人執(zhí)筆，或親自主持討論、起草、修改。

廚師經(jīng)驗與心得篇十

巴彥縣志辦在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級業(yè)務(wù)部門的有力指導(dǎo)下，在全縣各部門的支持下，在巴彥鄉(xiāng)友的關(guān)愛下，以馬列主義、思想和xxx理論、三個代表重要思想、科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以xxx頒布的《地方志工作條例》為綱領(lǐng)，堅持實事求是的思想路線，堅持樹立質(zhì)量觀念，強(qiáng)化責(zé)任意識，把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推進(jìn)修志工作，如期地高標(biāo)準(zhǔn)地完成了150萬字的志稿編修任務(wù)。

在編修《巴彥縣志》（1986—2005）整個志稿過程中，我們始終做到“四個堅持”。

第一，堅持繼承與創(chuàng)新相結(jié)合。第二輪《巴彥縣志》篇目設(shè)計采用中篇形式。篇作為內(nèi)容的最高層次，篇下設(shè)章，章下設(shè)節(jié)，節(jié)下以條目的形式展開，條目為實體，以時為序，直述其事。上屆《巴彥縣志》雖個別節(jié)設(shè)有目，則淺嘗輒止而未全志統(tǒng)一，這屆修志我們堅持做到節(jié)下有目。這種體式，序列清楚，層次明晰，領(lǐng)屬嚴(yán)密，結(jié)構(gòu)規(guī)范，符合系統(tǒng)分類原理，便于檢索和指認(rèn)，能有效消除“資料拼盤”的弊端，有利于強(qiáng)化志書的整體性、有機(jī)聯(lián)系性和邏輯嚴(yán)謹(jǐn)性。全書設(shè)21篇、103章、385節(jié)、1282個條目及1834個子目，另設(shè)人物和附錄兩部分。

第二，堅持反映時代特色。時代特色是時展潮流或主旋律的突出反映。這次續(xù)志，上限是1986年下限為2005年，總計20年的時間。在這20年中，其時代特色或主旋律主要體現(xiàn)在三個方面，一是經(jīng)濟(jì)建設(shè)或物質(zhì)文明建設(shè)，二是社會主義精神文明建設(shè)，三是改革開放。一句話概括，就是在堅持中國特色社會主義前提下的改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)，明曉這一點，也就明確第二輪修志的任務(wù)，也就是必須充分反映第三次歷史巨變以來的歷史進(jìn)程。在縣志編修中，我們突出兩個文明建設(shè)的主旋律，突出改革開放的主要進(jìn)程，采取集中與分散相結(jié)合的方法反映時代特色。

第三，堅持突出地方特色。首屆志書注重突出地方特色，這次編修續(xù)志，給予了足夠的重視。從整體上突出巴彥悠久的歷史、優(yōu)美的環(huán)境、富饒的資源、淳樸的民風(fēng)，突出巴彥資源優(yōu)勢和開發(fā)價值；突出巴彥實施“投資拉動”戰(zhàn)略在基礎(chǔ)建設(shè)方面取得的成就；突出巴彥農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)地位，顯示巴彥作為農(nóng)業(yè)大縣在農(nóng)業(yè)方面取得的成就；突出巴彥人文之勝，宣傳巴彥人不但創(chuàng)造了豐富的物質(zhì)財富，而且也創(chuàng)造了可喜的精神財富，出版了有關(guān)社會科學(xué)和自然科學(xué)兩大方面的專著多部，創(chuàng)建國以來的新記錄。

第四，堅持樹立精品意識。在修改和加工過程中我們認(rèn)真執(zhí)行地方志工作條例的各項規(guī)定，切實遵照中指組及省、市志辦關(guān)于《地方志書質(zhì)量規(guī)定》要求，提高規(guī)范質(zhì)量，達(dá)到規(guī)范要求。為保證志書質(zhì)量，編修人員每完成一篇或一章都采取自審、互審、送審（市志辦地方志指導(dǎo)處審）、“回頭看”等方式，對志稿進(jìn)行加工潤色，努力使全志真正達(dá)到“觀點正確，體例完備、資料翔實、內(nèi)涵深刻、文風(fēng)淳樸、特色鮮明、圖文并茂、印制精美”的要求，使《巴彥縣志》臻于科學(xué)性、資料性著述，以發(fā)揮資治、教化、存史的作用。

為了確保工作順利進(jìn)行，編修出一部佳志、優(yōu)志，我們作到四個“保障”。

二、全面推進(jìn)基層修志，保障地方志工作健康運行。巴彥縣在新一輪修志中實行編纂縣志與部門志、專業(yè)志、鄉(xiāng)鎮(zhèn)志同步運作。這種辦法，不僅有120名老同志為縣志搜集資料，保證縣志資料完整性，而且能夠充分積累部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的歷史資料，豐富史志資料庫。全縣出版24部部門志和2部鄉(xiāng)鎮(zhèn)志，是巴彥縣前所未有的壯舉，創(chuàng)哈爾濱市區(qū)縣之最。雖然出版26部志書，但按修志規(guī)劃來看，還有一定的差距，其原因是由于機(jī)構(gòu)改革，有些部門撤并了；其二是我們工作不到位，應(yīng)該作一檢討?，F(xiàn)在電業(yè)局、衛(wèi)生局、土地局、巴彥鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)等部門，仍聘請退休人員為縣志提供資料，為本部門籌劃和編修下部志書。發(fā)動基層修志，可以形成一個眾人關(guān)心修志、眾人動手修志的可喜的健康的發(fā)展局面，也是地方志事業(yè)發(fā)展出路所在。

四、堅持修志為用的觀點，保障地方志工作作用的發(fā)揮。1998年新一屆修志工作啟動以來，縣志辦堅持修志為用、修志為現(xiàn)實的原則，不斷推出中間成果，切實地服務(wù)于城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和縣域文化建設(shè)。1999年為配合招商引資的深入開展，及時出版15萬字的《巴彥風(fēng)情》一書。2000年為宏揚巴彥人奮發(fā)向上，推進(jìn)改革發(fā)展的精神，搜集整理211名優(yōu)秀人物資料，編纂出版50萬字《跨世紀(jì)巴彥人物》一書。縣志辦在搜集縣志資料的過程中，整理出607名鄉(xiāng)友傳略，以圖文并茂的形式編纂出版《巴彥名人傳略》，充分展示巴彥人杰地靈，文化厚重，而且促進(jìn)鄉(xiāng)友與家鄉(xiāng)的溝通，激發(fā)鄉(xiāng)友報效家鄉(xiāng)的熱情。圍繞改革專題，出版《巴彥縣七年改革回顧》（1986—2002）一書，為深化改革提供可資借鑒的資料。另外，還出版《巴彥歷史編年》，《巴彥大事記》等書。挖掘縣情資料，為現(xiàn)實服務(wù)，是發(fā)揮用志作用的最好保障。

總之，在第二部《巴彥縣志》（1986—2005）出版發(fā)行之后，我們還要一如既往地淡薄名利，埋頭苦干，為地方事業(yè)的發(fā)展和繁榮再創(chuàng)佳績，再立新功！