報告是指向上級機關(guān)匯報本單位、本部門、本地區(qū)工作情況、做法、經(jīng)驗以及問題的報告，怎樣寫報告才更能起到其作用呢？報告應(yīng)該怎么制定呢？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧。

車工工作總結(jié)報告篇一

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在220xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

車工工作總結(jié)報告篇二

今年的時間真的很快，不知不覺就走到了十二月，20__年也終于要迎來結(jié)束了。過去的這一年來，我作為___公司后勤食堂的一名廚師，在工作方面，我積極的做好自身的工作職責(zé)，發(fā)揮自身的能力，在工作中為___公司員工提供優(yōu)良的菜肴，并做做好廚房方面的后勤工作。

一、工作的自我管理

在今年來工作中，我積極的加強了自我的要求，在工作中嚴(yán)格的遵守工作規(guī)定，能提前到崗，盡早準(zhǔn)備，保證食堂的能在員工休息時間準(zhǔn)時開張。

工作中，我重視自身的那能力，一邊努力的完成公司的標(biāo)準(zhǔn)，一邊在自身的技術(shù)和技巧上鍛煉和學(xué)習(xí)，較好的在工作中提高了菜肴的質(zhì)量和口味。菜單方面也根據(jù)季節(jié)情況及時的更新，并還會通過對調(diào)查投票，來根據(jù)員工們的喜好更新新菜色，提高食堂的多樣性，滿足員工們的喜好。

此外，我也非常重視的食堂的衛(wèi)生和其他情況。為此在管理上，我重視自身的要求，加強自身的衛(wèi)生整理，并對食堂的打掃做好管理，還會對碗筷和公共區(qū)域分別進(jìn)行消毒處理，保證食堂的干凈衛(wèi)生能嚴(yán)格符合標(biāo)準(zhǔn)。

二、學(xué)習(xí)和改進(jìn)

在食堂工作中，我極其重視的食品安全方面的問題，不僅自身嚴(yán)格的學(xué)習(xí)和更新，也同樣與其他同事互相討論和交流，一直堅持保證食堂食品的安全和健康。并且，對于食堂的采購我們也一直在嚴(yán)格的把控，只會選擇最新鮮，最優(yōu)質(zhì)的食材，并配合公司用餐人數(shù)的計劃，積極的控制制作，減少浪費。

作為一名廚師，我知道總是吃一樣的菜品，盡管組合眾多，但也總有吃膩的時候。為此，我我在工作中也積極的開發(fā)學(xué)習(xí)了不少新的菜品，盡管有個別沒能被大家接受，但大部分還是得到了同事們的認(rèn)可。

三、自我的反思

要說在工作中的問題，應(yīng)該還是在菜品的選擇上。今年在考慮成本的情況下，我們并沒有太多的重視員工們的要求，導(dǎo)致近期有些員工在食堂就餐情況較少。為此在今后工作中，我們不僅要做好成本控制，也要多聽聽員工們的想法，讓食堂能得到更多好評!

如今，20__年已經(jīng)過去了，相信在未來，我們一定能做的更好，更出色，讓___公司的食堂成為一個人人稱贊的好地方!

車工工作總結(jié)報告篇三

轉(zhuǎn)眼，隨著20__年的過去，我在廚房工作的_個月也告一段落了。自從_月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準(zhǔn)備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。

在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻(xiàn)。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進(jìn)行了調(diào)查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進(jìn)!我的一年的工作總結(jié)如下。

一、工作情況

當(dāng)我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習(xí)后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調(diào)查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。

在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之后的日常工作中，我嚴(yán)格的遵守廚房的紀(jì)律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴(yán)格的掌控好自己管理的情況，禁止出現(xiàn)“火未關(guān)，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴(yán)格的打掃工作，自己負(fù)責(zé)的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經(jīng)常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次，我還和食堂的常客們打好關(guān)系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調(diào)整，改善食堂的品質(zhì)!

三、個人的提升

自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀(jì)律，嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定。并且，積極的參加公司的培訓(xùn)。

在今年的_月和_月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進(jìn)行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學(xué)習(xí)，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴(yán)格的記下并積極改正。

通過這次的學(xué)習(xí)，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進(jìn)一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓___公司的食堂得到了更好的提升!

四、總結(jié)

作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!盡管可能不能達(dá)到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜!下一年，___食堂還要繼續(xù)努力!

車工工作總結(jié)報告篇四

*，彝族，中共黨員，1980年12月出生，1999年12月入伍，2003年11月入黨，現(xiàn)任昆明市公安消防支隊特勤大隊一中隊專勤班班長，二級士官。入伍5年來，*同志始終牢記全心全意為人民服務(wù)的宗旨，正確樹立革命人生觀、價值觀、世界觀，忠實履行一名消防戰(zhàn)士的職責(zé)和神圣使命，他一直戰(zhàn)斗在滅火救援保衛(wèi)第一線，把5年最美好的青春年華無私地獻(xiàn)給了昆明消防特勤事業(yè)。5年來，*同志在艱苦的訓(xùn)練場上摸爬滾打，與肆虐的大火拼殺搏斗，用青春、汗水和熱血保衛(wèi)著春城人民生活的安寧，體驗著追求理想的艱辛與幸福，展現(xiàn)著自己人生的價值。他先后參與了全市及省內(nèi)部分地區(qū)的多起重、特大火災(zāi)撲救以及化學(xué)泄漏、山體滑坡等特殊災(zāi)害事故的處置，屢立戰(zhàn)功，為保衛(wèi)國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和人民群眾生命財產(chǎn)的安全做出了突出貢獻(xiàn)。在5.12安寧泥磷泄漏火災(zāi)撲救戰(zhàn)斗中，*再一次深入險境，勇挑重?fù)?dān)，完成了最危險、最艱巨的任務(wù)，為部隊撲救火災(zāi)、處置泄漏作出了突出貢獻(xiàn)，用自己的青春年華在烈火中譜寫出壯麗詩篇。

2005年5月12日凌晨零時，云南馬龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司安寧分公司儲存有100余噸泥磷物料的4號沉降濃縮槽發(fā)生泄漏事故。泥磷燃燒生成的刺激有毒煙霧籠罩了整個廠區(qū)，彌漫至附近村莊，情況十分危急，如果泄漏擴大，災(zāi)害蔓延，引發(fā)鄰近儲罐事故，后果將更加不堪設(shè)想。關(guān)鍵時刻，特勤官兵臨危受命，迅速出動，苦戰(zhàn)4天3夜，打下硬仗，再顯神威。

*隨首批出動力量于12日4時50分左右達(dá)到現(xiàn)場，這樣的場面對于他來說也是第一次，許多新同志都有點發(fā)懵，但*清楚自己是老同志，不能亂了陣腳，一切聽從中隊指揮員的命令?，F(xiàn)場濃煙滾滾，情況不明，處置事故無從下手。*整頓好自己帶領(lǐng)的人員，做好個人防護(hù)主動請戰(zhàn)，同副中隊長一起前往火場深處進(jìn)行偵察。高溫和濃煙讓他們難以靠近，但還是初步了解和熟悉了沉降槽底部泄漏和燃燒的基本情況。*撤出燃燒區(qū)域，脫下厚重的避火服頭盔，來不及擦去汗水便開始向指揮員匯報情況，得到燃燒區(qū)域的一些寶貴情況，現(xiàn)場官兵決定首先出水進(jìn)行強攻，力爭先滅火再想辦法堵漏。兩個小時過去了，大火滅了又燃，燃了又滅，特勤官兵反復(fù)近戰(zhàn)強攻，然而事與愿違，由于燃燒時間較長，罐底泄漏更加嚴(yán)重，火勢更加猛烈，強攻方案被迫取消。12日上午，現(xiàn)場情況進(jìn)一步變化，剛成立的指揮部決定由支隊參謀長和特勤大隊顏副大隊長帶領(lǐng)3名士官再次偵察，白天能見度有所好轉(zhuǎn)，偵察組到了罐底泄漏處，正當(dāng)同志們進(jìn)行勘察觀測時，泄漏口泄漏量瞬間加大。突然，成塊的泥磷落下來，顏華副大隊長躲閃不及,火團(tuán)濺起的磷水混合物沾染上左腿，不幸被自燃的黃磷燒傷，受傷較重。此時，*距離顏華副大隊長不足1米，下落的火團(tuán)濺起的磷水混合物朝他撲去，他往后用力一蹬，濺起的泥磷正好掉在他的戰(zhàn)斗鞋面上，不論是僥幸，還是身手敏捷，他又一次與危險擦肩而過。

顏副大隊長受傷的不幸并沒有使*在巨大的危險面前退卻，他毅然領(lǐng)受了堵漏的命令，和戰(zhàn)友穿戴好避火服，準(zhǔn)備好各種可能用到的堵漏器材，來到泄漏罐前待命，一旦局部圍堰成功就增加水槍強攻并掩護(hù)堵漏。等待是需要勇氣和毅力的，剛才那一幕悲壯的場景，仍是如此清晰，歷歷在目，對此，每一個人都會害怕、恐懼，心理都會產(chǎn)生一定的想法……然而*的目光是那樣的堅毅，一旦時機成熟，指揮員發(fā)出命令，他會如猛虎下山一般，毫不猶豫地沖上前去完成那可能付出生命代價的艱巨任務(wù)!最終，因為泄漏量太大，火勢猛烈，指揮部被迫決定取消堵漏任務(wù)，但當(dāng)零距離接觸泄漏燃燒區(qū)域，犧牲的危險隨時迫近時，*那種深入險境，臨危不懼，義無反顧的大無畏精神仍然令在場的官兵無不欽佩。

無法近戰(zhàn)達(dá)到速戰(zhàn)速決的目的，特勤官兵只能轉(zhuǎn)入冷卻控制，配合圍堰填埋，處置進(jìn)入僵持階段。*帶領(lǐng)本班人員把滿腔熱血轉(zhuǎn)化到了周圍的水槍陣地上，對泄漏罐實施冷卻，掩護(hù)工人進(jìn)行筑堤圍堰?；饒鍪乔ё?nèi)f化的，危險隨時會發(fā)生，由于現(xiàn)場風(fēng)向改變，空氣流動加劇，泥磷燃燒迅速，瞬間濃煙滾滾，遮天蔽日，燃燒的泥磷四處飛濺，火勢瞬間增大，*和戰(zhàn)友占據(jù)的水槍陣地受到威脅。中隊指揮員“轉(zhuǎn)移水槍陣地，確保冷卻水不見斷”的命令傳來，為避免供水線路受損，他和一名戰(zhàn)友拖著近30米的水帶干線，翻越重重障礙，把水槍陣地轉(zhuǎn)移到上風(fēng)方向的圍堰沙堆上，繼續(xù)戰(zhàn)斗。由于對環(huán)境不熟悉，又要掩護(hù)、協(xié)助戰(zhàn)友，加之能見度太低，*不慎一腳踩空，側(cè)翻在斜坡上，左腿膝關(guān)節(jié)韌帶嚴(yán)重拉傷。然而，這個消息卻是在一天后他撤出現(xiàn)場時才被戰(zhàn)友們發(fā)現(xiàn)。環(huán)境異常艱險，身體傷痛陣陣，可*哪里顧得上這些，他控制著水槍變換射流，立體冷卻罐體并撲救外圍火點，在全隊官兵的連續(xù)奮戰(zhàn)和共同努力下，四個水槍陣地持續(xù)射水實施滅火、掩護(hù)和冷卻，持續(xù)射水將近5000噸，確保了圍堰封堵工程順利合圍，將張狂蔓延的火勢死死封在罐底。

很快，暮色降臨，當(dāng)?shù)貧鈮航档?，大量煙氣沉降并籠罩在部隊宿營地，休整的戰(zhàn)士都戴著防毒口罩席地而眠，*卻還在忙碌著。身為專勤車駕駛員，他主動趕到火場指揮部前，將車載照明燈升起，對指揮部和周圍區(qū)域?qū)嵤┱彰?。只見他一會鉆進(jìn)火場與肆虐的火魔展開殊死搏斗，一會又利用輪換休息時間檢查維護(hù)車輛和照明裝備，確保指揮部和處置現(xiàn)場的照明到位，就像一部上足了發(fā)條的機器，不知疲倦的工作。13日18時，火勢相對穩(wěn)定，看著雙眼通紅，精疲力竭的*，大隊領(lǐng)導(dǎo)再也不忍心讓他留在火場，命令他返回中隊休息。直到登車時，*緩慢的抬起左腳，舉步為艱，戰(zhàn)友們才發(fā)現(xiàn)他的膝蓋受了傷，這時，*已瞞著領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)友，帶傷堅持戰(zhàn)斗了37個小時。在他心中，與國家和人民的利益比起來，這點傷痛算得了什么呢?15日上午，火魔被徹底縛住，勝利的消息傳來，還扎著繃帶的*盡管沒能親眼看到勝利的場面，但也無比振奮，自己和全隊?wèi)?zhàn)友又一次經(jīng)歷了血與火的洗禮，成為火場中一面屹立不倒的旗幟!戰(zhàn)斗中的成績并非偶然，在長期的工作、訓(xùn)練中，*又何嘗不是一根樹立表率、創(chuàng)造一流業(yè)績的標(biāo)桿。

入伍5年多來，他刻苦訓(xùn)練、積極進(jìn)取，業(yè)務(wù)素質(zhì)不斷提高，各項工作成績突出，所帶班集體更是在全隊脫穎而出，從業(yè)務(wù)考核到年終評比樣樣拿第一，多次被評為優(yōu)秀班集體。他堅持“練為戰(zhàn)”的指導(dǎo)思想，立足本職崗位，苦練精兵，在總隊、支隊歷次考核、競賽中屢屢取得優(yōu)異成績。在執(zhí)勤崗位練兵活動中，他緊緊瞄準(zhǔn)現(xiàn)代火場的需求，刻苦鉆研訓(xùn)練新法，努力探索高科技器材裝備與人結(jié)合發(fā)揮最佳效果的有效途徑，不斷加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，成為云南省消防部隊小有名氣的技術(shù)能手，被戰(zhàn)友們譽為云嶺“特勤尖兵”。他連續(xù)三年參加總隊、支隊執(zhí)勤崗位練兵競賽，以優(yōu)異成績獲得“訓(xùn)練標(biāo)兵”、“技術(shù)能手”等稱號，并被榮記“三等功”二次，獲得2002年度和2003年度全國執(zhí)勤崗位練兵“先進(jìn)個人”和“技術(shù)能手”稱號，受到公安部通報表彰。

去年以來，*先后參加了宜良中巴車墜河搜救遇難者，昆明南窯下水道搶救5名中毒人員，東川挖掘機翻車事故搶救被困司機，碧雞關(guān)水庫打牢溺水民工等大小搶險救援任務(wù)20余起，舍生忘死，救死扶傷，戰(zhàn)功顯赫。作為“火鳳凰”突擊隊的主力成員和中隊特種車駕駛員，*工作成績一流，模范表率作用突出，成為干部眼中的好士官，戰(zhàn)士眼中的好班長。

車工工作總結(jié)報告篇五

雖然從成為酒店廚師到現(xiàn)在只有大半年的時間，但是秉承著對廚師工作的熱愛讓我通過努力取得了不少的成就，再加上酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持從而讓我在廚師工作中很少遇到難以解決的問題，但是通過對以往完成工作的回顧也讓我明白自己存在些許不足之處，現(xiàn)對本人在酒店廚師工作中的得失進(jìn)行以下總結(jié)。

認(rèn)真遵守酒店餐飲部的規(guī)定并履行好作為廚師的職責(zé)，在廚師工作中需要對自身有著嚴(yán)格的要求才不會出現(xiàn)能力下滑的狀況，所以我很重視自己在酒店的發(fā)展?fàn)顩r并認(rèn)真遵守各項規(guī)定，雖然在入職之初還有些拘謹(jǐn)卻隨著時間的積累認(rèn)識到自身職責(zé)的重要性，畢竟我做得菜肴若是足夠好吃的話則能夠提升客戶再次來到酒店的幾率，另外我也能夠嚴(yán)格遵從廚師長的指示并為了工作的完成而努力，現(xiàn)如今我已經(jīng)在廚師崗位上積累了不少經(jīng)驗并對未來的發(fā)展有了規(guī)劃，這些成就的獲得與平時在工作中的努力自然是息息相關(guān)的。

加強對烹飪技巧的學(xué)習(xí)并積極研發(fā)新的菜譜，對于烹飪能力的提升來說技巧的學(xué)習(xí)與運用往往是十分重要的，由于長時間在酒店餐飲部工作的緣故導(dǎo)致我在基礎(chǔ)功方面是十分扎實的，事實上對于工作時間并不長的我來說打好基礎(chǔ)才能夠更好地提升自己，所以我能夠在廚房區(qū)域兢兢業(yè)業(yè)地做好自身的工作，無論是食材的處理還是后期的烹飪都能夠認(rèn)真對待，而且在廚師長傳達(dá)酒店領(lǐng)導(dǎo)要求的時候也能夠牢記在心，這樣的話我便能夠通過本職工作的完成獲得身邊同事的認(rèn)可，再加上我遇到問題能夠虛心請教的緣故從而在工作能力方面得到不小的提升。

相對于工作中的穩(wěn)重而言自己在進(jìn)取心方面是存在不足的，也許是習(xí)慣了當(dāng)前的工作強度倒是我很少有想要改變的想法，各司其職的做法固然很好卻有些不利于自身的成長，畢竟在相互競爭中提升自己的工作能力才是正確的做法，但是我在工作中存在著安于現(xiàn)狀的做法以至于沒有主動去思考職業(yè)發(fā)展的問題，雖然對于工作時間較短的我來說并不需要思考這方面的問題，但我也應(yīng)該提前做好規(guī)劃以便于更好地完成自身的工作才行。

往后的工作中我會為了酒店的發(fā)展而努力并履行好自身的職責(zé)，選擇成為酒店廚師自然會認(rèn)真做好自身的工作從而獲得能力的提升，也希望在后續(xù)的工作中能夠得到領(lǐng)導(dǎo)一如既往的支持從而讓我更好地完成自身的工作。

車工工作總結(jié)報告篇六

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度 測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的!

我的報告完畢，謝謝大家!