為了確保事情或工作得以順利進行，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店經(jīng)營管理方案篇一

① 技術(shù)技能

就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。

② 觀念技巧

即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定

管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③ 人文技巧

即處理人際關(guān)系的`能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對技術(shù)技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現(xiàn)代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關(guān)系到一個企業(yè)的成敗。

什么叫人本管理

人本管理就是以人為本的管理。它是當前企業(yè)管理的黃金準則。人本管理的主導(dǎo)方式已由傳統(tǒng)管理（靠金錢及懲罰的胡蘿卜加大棒的管理方式）轉(zhuǎn)變?yōu)橐约钤瓌t為主導(dǎo)的管理方式。激勵不僅是物質(zhì)形態(tài)上的表現(xiàn)而且也是精神形態(tài)上的表現(xiàn)，兩者相結(jié)合，形成全方位的激勵。管理者應(yīng)重視激勵原則的運用：

（1）目標激勵 （6）參與激勵

（2）管理激勵 （7）尊重激勵

（3）感情激勵 （8）危機激勵

（4）榜樣激勵 （9）歸宿激勵

（5）獎罰激勵 （10）物質(zhì)激勵

什么叫效益

效益就是效果和利益。效益既包括經(jīng)濟效益，又包括社會效益?！靶А笔沁_到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和動力。兩者相適應(yīng)才能促進效益的提高，兩者相違背就會阻礙效益的增長。由此可見，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時又是管理的新目標。

什么叫角色？

角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類型的人物。

3、管理者，對下屬明確分工后要注意什么？

④根據(jù)任務(wù)要求，把人物財物組織起來實行優(yōu)化組合，堅持以“事”為中心因“事”設(shè)人。

⑤分工協(xié)作，即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責進行分工和協(xié)作，即明確每個有所在的崗位后“干什么”和“如何干”等問題。分工后一定要注意解決好協(xié)作問題和制約問題。為了實現(xiàn)公司的目標和任務(wù)都必須解決好。

⑥統(tǒng)一指揮、組織，是統(tǒng)一指揮的基礎(chǔ)。沒有組織，就沒有統(tǒng)一指揮。

2、為什么管理者要知多識廣呢？ 一個管理者要取得成果，做出貢獻，他就要學(xué)習、學(xué)習再學(xué)習，要知識多，養(yǎng)成終身好學(xué)的習慣。

3、什么是知識？一般把知識分為哪8大類

知識是客觀事物及規(guī)律在人腦的反映是人們在改造世界的實踐中反獲得的認識和經(jīng)驗的總和。

知識分8大類

① 自然科學(xué) ⑤思維科學(xué)

② 社會科學(xué) ⑥人體科學(xué)

③ 數(shù)學(xué)科學(xué) ⑦文學(xué)科學(xué)

④ 系統(tǒng)科學(xué) ⑧軍事科學(xué)

2、管理者要具備哪三介層次的知識體系？

④自然科學(xué)和社會科學(xué)基礎(chǔ)知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國經(jīng)濟民族游業(yè)的政策法規(guī)。

⑤本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識，以及一門外語的應(yīng)用能力。

⑥專業(yè)知識應(yīng)懂得管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識，如酒店pa部、客房部、餐廳部、財務(wù)部等到運作與管理知識。

2、什么叫酒店管理？

所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。

因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。

2、什么叫崗位責任制？

所謂崗位責任制就是通過一定的規(guī)章制度，具體規(guī)定每個崗位人員的職責權(quán)限，作業(yè)標準，工作量以及要求的責任制度。

3、崗位責任制的基本要求。

酒店經(jīng)營管理方案篇二

本人自入學(xué)以來，一直遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，具有良好的思想道德品質(zhì)，各方面表現(xiàn)優(yōu)秀，酒店管理人員自我鑒定。有強烈的集體榮譽感和工作責任心，堅持實事求事的原則。

本人思想端正，能吃苦耐勞，有崇高的理想和偉大的目標，注重個人道德修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的生活作風，樂于助人，關(guān)心國家大事。

在校期間，本人一直勤奮學(xué)習，刻苦鉆研，通過系統(tǒng)地學(xué)習掌握較為扎實的基礎(chǔ)知識。由于有良好的學(xué)習作風和明確的學(xué)習目標，曾獲得"優(yōu)秀團員"、"三好學(xué)生"等榮譽，得到了老師及同學(xué)們的肯定，樹立了良好的學(xué)習榜樣。

在課余時間，本人積極參加體育鍛煉，增強身體素質(zhì)，也熱愛勞動，積極參加校開展的各項文體活動，參加社會實踐，繼承和發(fā)揚了艱苦奮斗的精神，也參加了校文學(xué)社和書法協(xié)會，豐富了課余生活，使自己在各方面都得到了相應(yīng)的提高。

"寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來"，本人堅信通過不斷地學(xué)習和努力，使自己成為一個有理想、有道德、有文化、有紀律的學(xué)生，以優(yōu)異的成績迎接挑戰(zhàn)，為社會主義建設(shè)貢獻我畢生的力量。

思想上，自覺遵守酒店的的規(guī)章制度，堅持參加酒店的每次的培訓(xùn)。要求積極上進，愛護酒店的一磚一瓦，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。

在學(xué)習上，嚴格要求自己，憑著對專業(yè)知識和技能的。強烈追求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；除了專業(yè)知識的學(xué)習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學(xué)科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。

工作上，先后在總臺、房務(wù)中心等部門工作過，在去房務(wù)中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓(xùn)，那時候是學(xué)習客房的操作技能，不管在哪個部門，都嚴格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，就是憑著這樣一種堅定的信念，爭當行家里手。為我以后的工作順利開展打下了良好的基礎(chǔ)。

酒店經(jīng)營管理方案篇三

1、要想別人尊重你首先你要先尊重別人，一個問候，一個微笑，一個短信，一個電話…。.別忘了，你對別人怎樣別人也會對你怎樣，不要在下屬面前擺出一副我比你強的那種氣勢，最后只能導(dǎo)致你越來越孤立。

2、管理者做的決策和方案，經(jīng)過實踐大部分都是對的，達到預(yù)期的效果，大家會佩服你，跟隨你的下屬都能得到實實在在的實惠，并且都有提高，誰不愿意和這樣的領(lǐng)導(dǎo)在一起工作；

3、做事細膩，比如，員工有了困難我們及時出手相助……。.這些都是增進管理者和員工之間感情的細節(jié)，有時我們的一句問候都會在其心理留下很深的印象，當然我們必須是發(fā)自內(nèi)心的那種關(guān)懷；

4、管理者不是全才，他也有出錯的時候，知錯能改，并及時糾正，大家會更覺得你這個人踏實，而不是錯了就假裝不知道，也不說明。

5、承諾的事必須做到，要么不說不做；

6、給自己的下屬能指明思路，把握方向，好得管理者不見得是做業(yè)務(wù)的好手，但是他必須熟悉這些業(yè)務(wù)和熟悉自己屬下做的這些工作

7、在下屬遇到困難的時候能幫助自己的下屬解圍以便使他們輕裝上陣；

8、能替自己的上司分擔工作，并出色完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)，讓領(lǐng)導(dǎo)覺得把工作交給你放心，不用費心思去考慮…

9、執(zhí)行公司制度黑白分明，獎勵要讓員工心花怒放，懲罰要讓員工膽戰(zhàn)心驚又要員工心服口服；

10、人性化管理但不是人情化管理，沒有磨凌兩可的事情，只有行或不行；

11、如果偏離了方向，能及時、理智調(diào)整自己，重新回到正軌，能把握全局，做任何事能從多角度考慮，遇事不急，分析原因，然后想辦法解決；

12、懂得放棄，有時明智的放棄是為了有更多的收獲，不能斤斤計較。

酒店經(jīng)營管理方案篇四

酒店質(zhì)量管理機構(gòu)

明確酒店各組織機構(gòu)的職責權(quán)限及相互關(guān)系，確保管理有效實施。

適用于酒店及各部門管理機構(gòu)。

iso9001:20005.5.1職責與權(quán)限

4.1總經(jīng)辦負責提出酒店組織機構(gòu)設(shè)置及各部門的職責、權(quán)限和相互關(guān)系的意見。

4.2管理者代表負責對上述意見的審核，并負責日常的監(jiān)督和檢查，提出改進建議。

4.3總經(jīng)理批準組織機構(gòu)設(shè)置，確定相應(yīng)的職責、權(quán)限和相互關(guān)系。

4.4各部門嚴格履行職責和權(quán)限。

5.1酒店組織機構(gòu)設(shè)置為八部室，即總經(jīng)辦、財務(wù)部、公關(guān)營銷部、餐飲部、客房部、前廳部、康樂部、工程部、保安部(詳見組織機構(gòu)圖)。

酒店組織機構(gòu)圖

5.2管理者代表主要負責：

5.2.1策劃、建立、實施和保持質(zhì)量管理體系；

5.2.2在整個組織內(nèi)提升“以顧客為中心”的服務(wù)意識；

5.2.3領(lǐng)導(dǎo)和組織內(nèi)部質(zhì)量審核；

5.2.4及時向董事會報告質(zhì)量體系的運行情況，為管理評審和質(zhì)量體系改進提供重要信息，并對產(chǎn)品/服務(wù)質(zhì)量不合格和質(zhì)量體系運行不合格情況采取糾正和預(yù)防措施的實施和驗證進行監(jiān)督和管理；

5.2.5負責酒店質(zhì)量體系有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)工作。

5.3體系要素規(guī)定的部門職能分配(附管理職能分配表)

5.3.1總經(jīng)辦

(1)負責本部門服務(wù)實現(xiàn)的策劃。

(2)負責收集并提供國家相關(guān)法律、法規(guī)和標準規(guī)定，由集團檔案室統(tǒng)一存檔。

(3)按照各部門的職能和權(quán)限，協(xié)調(diào)相互關(guān)系，確保酒店內(nèi)部的有效溝通和協(xié)作。

(4)負責酒店內(nèi)外部文件(非質(zhì)量體系文件)的控制，保證文件的批準、更新、發(fā)放、使用、回收、保存、處置符合文件化程序要求。

(5)完成員工入離職、培訓(xùn)、評估考核、潛能開發(fā)等工作，合理配置人力資源，創(chuàng)造其發(fā)展環(huán)境，滿足酒店需求。

(6)分析人力資源信息和資料，為總經(jīng)理決策提供依據(jù)。

(7)負責服務(wù)實現(xiàn)的策劃。

(8)負責實現(xiàn)酒店質(zhì)量目標和方針的各項策劃。

(9)負責質(zhì)量體系文件的控制，保證文件的批準、更新、發(fā)放、使用、回收、保存符合文件化程序要求。

(10)實施質(zhì)量記錄控制，確保記錄的標識、貯存、回收、保護、保存、處置符合文件規(guī)定。

(11)負責酒店生產(chǎn)/服務(wù)全過程的監(jiān)視和測量，收集和分析有關(guān)數(shù)據(jù)，以確定質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性，并識別有效的改進。

(12)跟蹤檢查、驗證、評審糾正和預(yù)防措施，確保質(zhì)量體系持續(xù)改進。

5.3.2財務(wù)部

(1)負責財務(wù)服務(wù)實現(xiàn)的策劃。

(2)按四星酒店標準確定物資采購文件，保證物資質(zhì)量合格證、產(chǎn)品使用說明書等相關(guān)資料的完整，為識別和驗證提供依據(jù)。

(3)按程序規(guī)定對采購物資進行檢查和驗證，明確其安排及產(chǎn)品的放行辦法。

(4)運用財務(wù)和統(tǒng)計手段，做好酒店財務(wù)控制，確保經(jīng)營管理績效。

5.3.3公關(guān)營銷部

(1)負責公關(guān)營銷部服務(wù)實現(xiàn)的策劃。

(2)負責顧客對酒店產(chǎn)品/服務(wù)的要求及酒店實際生產(chǎn)/服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結(jié)果和后續(xù)的跟蹤措施，與相關(guān)部門溝通，明確服務(wù)要求和工作標準，確保正確理解和執(zhí)行。

(3)負責與顧客聯(lián)絡(luò)，傳播酒店產(chǎn)品信息，提供詢價，辦理訂單/合同，處理變更事項。密切與顧客關(guān)系，拓展銷售市場，收集顧客反饋，識別顧客需求，實現(xiàn)酒店銷售工作的持續(xù)改進。

(4)負責酒店市場開發(fā)，客源組織和產(chǎn)品銷售工作。

(5)負責對銷售實施過程的跟蹤測量、監(jiān)視和驗證，確保銷售目標的完成。

(6)掌握應(yīng)收帳情況，分析原因，協(xié)助財務(wù)作好客戶拖欠款的催收工作。

(7)與政府機關(guān)、社會團體及其他各類客戶建立并保持良好關(guān)系，組織酒店對外的形象宣傳。

5.3.4餐飲部

(1)負責餐飲服務(wù)實現(xiàn)的策劃。

(2)負責對顧客的餐飲產(chǎn)品/服務(wù)的要求及本部門實際生產(chǎn)/服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結(jié)果和后續(xù)跟蹤措施，并確保相關(guān)人員的正確理解和實施。

(3)負責與顧客的聯(lián)絡(luò)，提供餐飲產(chǎn)品信息和詢價，辦理訂單/合同，處理變更事項。收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證餐飲質(zhì)量管理持續(xù)改進。

(4)確定餐飲產(chǎn)品/服務(wù)的內(nèi)容與特性，合理配置和使用設(shè)施設(shè)備，按操作規(guī)程實施生產(chǎn)和服務(wù)提供，并對此進行檢測和監(jiān)控。

(5)負責餐飲的衛(wèi)生和安全工作，保護顧客身體健康和財產(chǎn)安全。

5.3.5客房部

(1)負責客房服務(wù)實現(xiàn)的`策劃。

(2)負責對顧客的住宿及本部門實際服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結(jié)果和后續(xù)的跟蹤措施，確保相關(guān)人員的正確理解和實施。

(3)收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證客房各項服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進。

(4)確定住宿的內(nèi)容與特性，合理配置和使用設(shè)施和設(shè)備，按操作規(guī)程實施服務(wù)提供，并對此進行檢測和監(jiān)控。

(5)負責本部門各區(qū)域的防火防盜、安全保衛(wèi)，保護顧客人身財產(chǎn)安全。

5.3.6前廳部

(1)負責前廳服務(wù)實現(xiàn)的策劃。

(2)責對顧客的接待和商務(wù)要求及本部門實際服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結(jié)果和后續(xù)的跟蹤措施，確保相關(guān)人員的正確理解和實施。

(3)負責與顧客的聯(lián)絡(luò)，提供服務(wù)信息和詢價，辦理訂單/合同，處理變更事項，收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證前廳各項服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進。

(4)確定接待、商務(wù)的內(nèi)容與特性，合理配置和使用設(shè)施和設(shè)備，按操作規(guī)程實施服務(wù)提供，并對此進行檢測和監(jiān)控。

(5)負責本部門各區(qū)域的防火防盜、安全保衛(wèi)，保護顧客人身財產(chǎn)安全。

5.3.7康樂部

(1)負責康樂服務(wù)實現(xiàn)的策劃。

(2)負責對顧客的健身、娛樂、休閑等服務(wù)要求和本部門實際服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結(jié)果和后續(xù)跟蹤措施，確保相關(guān)人員的理解和實施。

(3)負責與顧客的聯(lián)絡(luò)，提供服務(wù)信息和詢價，辦理訂單/合同，處理變更事項。收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證康樂各項服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進。

(4)確定健身、娛樂、休閑等服務(wù)內(nèi)容及特性，合理配置和使用設(shè)施設(shè)備，按操作規(guī)程實施服務(wù)提供，并對此進行檢測和監(jiān)控。

(5)負責本部門各區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，做好防火防盜及設(shè)施

(6)設(shè)備的安全運行，保障顧客人身財產(chǎn)安全。

5.3.8工程部

(1)負責設(shè)施設(shè)備維護服務(wù)實現(xiàn)的策劃。

(2)負責酒店設(shè)施設(shè)備管理，并在酒店技術(shù)更新、功能改進時，進行相應(yīng)改造，為酒店產(chǎn)品/服務(wù)的實現(xiàn)提供保障。

(3)按規(guī)定對設(shè)施設(shè)備進行維修、保養(yǎng)，指導(dǎo)各部門正確使用及日常維護，確保良好運行，滿足酒店生產(chǎn)/服務(wù)提供的需要。

(4)負責酒店檢測和監(jiān)控裝置的維護保養(yǎng)，使其處于準確運行狀態(tài)，保證各部門對生產(chǎn)和服務(wù)的有效檢測和監(jiān)控。

5.3.10保安部

(1)負責保安服務(wù)實現(xiàn)的策劃。

(2)負責酒店的消防安全保衛(wèi)工作，維護酒店的正常秩序，確保各項生產(chǎn)和服務(wù)提供。

酒店經(jīng)營管理方案篇五

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

在這次實習中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。酒店培訓(xùn)和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)。

因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應(yīng)當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊。

餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細致化的服務(wù)，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當良好的印象。

在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。

酒店經(jīng)營管理方案篇六

1、這個制度需經(jīng)酒店董事會審議才可通過，自xx年x月x日開始執(zhí)行。

2、這個制度實行的準則為：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。

3、這個制度努力實現(xiàn)的方向為：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下為：

1、個人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資；

2、職務(wù)崗位等級工資含為：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）

3、職務(wù)崗位等級工資，依據(jù)擔任的職務(wù)、崗位職責、技能高低，經(jīng)考核后確定；

4、工齡津貼為：依據(jù)員工服務(wù)年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調(diào)整1次，在酒店服務(wù)滿一年的員工，可享受工齡津貼。工齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標準遞增，工齡工資最高為300元，超出此數(shù)，酒店另外補貼）。

5、浮動效益工資為：即獎金。隨酒店經(jīng)營效益的高低，并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動，具體方案另擬。

6、每年6月30日前，依據(jù)崗位工資等級標準和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結(jié)果進行調(diào)整。

7、上列計算結(jié)果若有小數(shù)點產(chǎn)生時，一律舍去不計。

1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級，職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級。

2、全店等級工資情況見附表《酒店崗位工資等級表》。

1、職務(wù)提升為：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用三個月，享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級別。

2、崗位變動為：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動，自調(diào)動之日起均須經(jīng)過三個月試用期，試用期內(nèi)，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現(xiàn)崗位等級，按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應(yīng)等級轉(zhuǎn)正級別執(zhí)行。

1、新招人員為：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)崗位等級。

2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專、本科）直接來本店實習，根據(jù)實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限（一般為6個月以上），實習期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定等級，可直接進入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點變動崗位的工資規(guī)定。

3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員，根據(jù)所在崗位確定等級，進入試用期，經(jīng)試用三個月期滿考核之后，按現(xiàn)崗位等級轉(zhuǎn)正。

4、社會招聘錄用無工作經(jīng)驗的服務(wù)人員，按實習生待遇執(zhí)行。

（一）酒店原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長，每年6月份進行員工調(diào)薪。

1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；

2、以各崗位級別工資標準為依據(jù)。

（二）下列情況不在調(diào)薪范圍為：

1、以每年6月30日為限，一年之內(nèi)因升職或變動崗位而調(diào)薪不滿一年者；

2、當年新入職員工，正式服務(wù)年限不滿一年者；

3、已達到本崗位最高薪級，調(diào)薪當月正辦理離職手續(xù)者；

4、因缺勤停職達1個月以上者（缺勤指為：病假和事假等，按實際天數(shù)累計，曠工按10倍天數(shù)累計）

5、本年度內(nèi)受書面通報懲戒以上處分者。

（一）等級工資計算期間為當月1日至當月月底，工資發(fā)放時間為次月的某日（若遇節(jié)假日順延）。

（二）每月工資以30天計算，每工作6天享有有薪假期1天。

（三）下列各項須直接從工資中扣除為：

1、個人所得調(diào)節(jié)稅；

2、社保有關(guān)費用；

3、超標水電費用等；

4、違紀罰款及賠償費用；

5、該月應(yīng)償還酒店代墊款項；

6、其他應(yīng)從工資中扣除的費用等。

（四）每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執(zhí)行。

（五）1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準之日算起。

2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動，屬于正常到時轉(zhuǎn)正的，則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。

1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調(diào)整，由所在部門根據(jù)編制、工資標準和實際工作需要，進行考核，提出意申報人力資源部審核并報總經(jīng)理批準后執(zhí)行。

2、部門副經(jīng)理級以上管理人員等級工資的確定，根據(jù)總經(jīng)理任職命令，人力資源部負責執(zhí)行。

3、以上人員變動，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準的《人事變動表》才能生效。

酒店經(jīng)營管理方案篇七

安全保衛(wèi)工作是為加強安全管理，完成安全管理目標，強化安全意識，有效控制各類傷亡和其它安全事故，預(yù)防或減少一般安全事故，服從上級部門有關(guān)安全生產(chǎn)規(guī)定，強化監(jiān)管，深化整治，夯實基礎(chǔ)，細化責任，嚴格執(zhí)行。以法制化、標準化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的方式推進安全生產(chǎn)，進一步完善安全管理體系，不斷提高酒店本質(zhì)安全水平，建立安全生產(chǎn)長效機制，確保酒店長周期安全運行。

跨入20xx年一季度開始，我們就著重于“消防組織機構(gòu)”建設(shè)落實到實處。對各有關(guān)消防工作上按規(guī)定必須具備的各種“日查、周查、月報、季檢等記錄，表格全部與消防中心部門同步建檔備查，并履行實施。進一步明確了消防工作的責任分工，切實做到“誰主管，誰負責”，“誰負責，誰簽字”的原則，嚴肅認真地將消防工作的各項任務(wù)落實到人，檢查到位，責任求實，末端有果。

（1）保安人員負責每周一次的消防設(shè)施檢查并記錄；

（2）每月一次發(fā)電機及消防水系統(tǒng)檢測并記錄；

（3）每季度進行一次噴淋雨淋系統(tǒng)檢查并記錄；

（4）每天對酒店內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備進行檢查并記錄。

對酒店內(nèi)消防設(shè)施設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備定期進行安全檢驗，并做資料保存和做好臺帳，對檢驗時有問題的設(shè)施設(shè)備要及時停用或檢修，并有計劃地更換相應(yīng)的設(shè)備。

配合酒店對新員工的培訓(xùn)，進行消防專題培訓(xùn)，正確使用滅火器及逃生的方法，報警的基本方法。從而提高了員工們消防意識，懂得了消防安全工作的重要性。使本酒店員工對消防和治安工作的普法學(xué)習提高到一個新的水平。

酒店經(jīng)營管理方案篇八

1、員工宿舍的日常管理由人力資源部負責，每間宿舍指定一位舍長，負責對宿舍的安全、衛(wèi)生、人員情況進行管理和監(jiān)督

2、舍長負責于每月月底排好下個月宿舍衛(wèi)生值日安排表，同時有權(quán)根據(jù)宿舍管理制度對住宿員工進行管理，并將違反規(guī)定的人員和不良現(xiàn)象及時上報人力資源部

3、人力資源部將不定期對宿舍的`衛(wèi)生、安全和紀律進行檢查走訪，并對違規(guī)現(xiàn)象進行糾正和處理

1、宿舍只安排非本市的外地員工和因酒店工作需要安排住宿的員工住宿

2、所有住宿人員由人力資源部統(tǒng)一安排床位，安排好的床位不得隨意調(diào)換，需調(diào)換床位時，要向人力資源部提出申請統(tǒng)一安排和修改存檔資料

1、宿舍衛(wèi)生由該宿舍住宿員工共同打掃和維護，要求做到窗明幾凈、空氣清新、被褥疊放整齊、室內(nèi)物品擺放有序、地面無垃圾堆積、公共區(qū)域衛(wèi)生干凈整潔

2、宿舍衛(wèi)生值日表不得擅自更改調(diào)換，如有特殊情況可事先通知舍長調(diào)整

3、宿舍樓梯、院子等公共區(qū)域衛(wèi)生實行每個宿舍輪流打掃制度，由人力資源部安排值日班表，每個宿舍負責一周

1、宿舍內(nèi)嚴禁存放和使用易燃易爆等危險物品，嚴禁在宿舍使用明火和大功率電器

2、個人貴重物品應(yīng)妥善保管，上班或宿舍無人時，應(yīng)注意關(guān)好門窗，注意防盜

3、嚴禁擅自留宿外來人員，晚22：00后所有來訪人員必須離開

4、宿舍鑰匙應(yīng)妥善保管，不得私配鑰匙，鑰匙如有遺失，應(yīng)第一時間通知人事部，并于離職后歸還宿舍鑰匙

1、住宿員工必須嚴格遵守宿舍管理規(guī)定，宿舍內(nèi)不得大聲喧嘩吵鬧，影響其它員工休息

2、宿舍內(nèi)嚴禁黃、賭、毒、傳銷、打架斗毆、異性同居等違法犯罪行為發(fā)生，一經(jīng)查出，將視情節(jié)輕重嚴肅處理或上報公安機關(guān)處理并予以開除

3、住宿員工應(yīng)團結(jié)友愛，不得搬弄是非和互相排擠欺壓

4、宿舍內(nèi)嚴禁飼養(yǎng)寵物。

酒店經(jīng)營管理方案篇九

一、旅館的`法定代表人或者經(jīng)營負責人為旅館治安責任人，對旅館及其附設(shè)經(jīng)營的歌舞廳、洗浴場所、音樂茶坊等娛樂服務(wù)場所的治安管理和安全防范工作負責。

二、旅館治安責任人負責組織從業(yè)人員對相關(guān)法律、法規(guī)及操作規(guī)范迸行學(xué)習培訓(xùn)，嚴格落實旅館業(yè)治安管理各項制度及措施。

三、旅館責任人應(yīng)加強對從業(yè)人員的領(lǐng)導(dǎo)，明確崗位職責，教育、督促其遵紀守法，確保各項安全防范措施落實到位。

四、旅館應(yīng)當制訂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急演練，增強從業(yè)人員的安全責任意識。

五、旅館應(yīng)當支持、配備公安機關(guān)預(yù)防和查處各種違法犯罪活動。

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