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除夕夜必備的菜 除夕夜的菜品篇一
輔料：紅豆沙餡面包糠
調(diào)料：植物油白砂糖
1、主料：土豆泥500克、糯米粉50克
輔料：雞蛋液、植物油、紅豆沙餡、面包糠、白砂糖
2、土豆蒸熟去皮，壓成泥。
3、豆泥中加入糯米粉、白砂糖攪拌。
4、和成軟硬適中的面團(tuán)。
5、面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，揉圓，捏成片，包入豆沙餡。
6、捏成葫蘆的形狀，用勺把壓刻出棱角。
7、制成葫蘆生坯。
8、韭菜擇洗干凈入加鹽的沸水中燙一下。
9、將葫蘆生坯均勻的刷上雞蛋液。
10、再裹上面包糠。
11、鍋置火上油燒至6成熱，下入葫蘆生坯。
12、炸成金黃色撈出瀝油，將韭菜葉系在葫蘆的中間，依次做好即可。
飲食專家點(diǎn)評(píng)：這道菜，做法精致，外酥里甜，老少皆愛。取葫蘆諧音"福祿"深受喜愛，是除夕菜譜上佳之選。
除夕夜必備的菜 除夕夜的菜品篇二
主料：豬蹄(后)1個(gè)
輔料：啤酒1罐蔥白姜塊香蔥結(jié)八角
調(diào)料：醬油2勺紅燒醬油2勺冰糖
1、將豬蹄洗凈，剁開。
2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6、加入少量的開水煮至再次沸騰。
7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
專家點(diǎn)評(píng)：啤酒的加入讓豬蹄多了一分清香少了一分油膩，有金豬拱門的好意頭。
