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最新東北林業(yè)大學食品研究生就業(yè)模板

格式:DOC 上傳日期:2023-04-28 20:50:34
最新東北林業(yè)大學食品研究生就業(yè)模板
時間:2023-04-28 20:50:34     小編:zdfb

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東北林業(yè)大學食品研究生就業(yè)篇一

要求考生掌握微生物的概念;微生物的特點及其對人類的作用;原核微生物和真核微生物的基本結(jié)構(gòu)及其作用;

要求考生熟練掌握原核生物細胞壁的結(jié)構(gòu)與革蘭氏染色的關(guān)系;真核細胞與原核細胞在結(jié)

構(gòu)上的主要差別;

要求考生掌握病毒的大小、形態(tài)和結(jié)構(gòu);病毒的主要特點;

微生物的營養(yǎng)與代謝

要求考生熟練掌握微生物的幾大類營養(yǎng)要素;碳源、氮源的分類;生長因子的概念與種類。微生物的營養(yǎng)類型;培養(yǎng)基的配制原則和過程;

要求考生了解微生物的能量代謝途徑,微生物分解代謝、發(fā)酵的代謝途徑。

微生物遺傳

要求考生理解生物遺傳信息的載體,即rna和dna的結(jié)構(gòu)和功能;

要求考生熟練掌握基因、基因工程、突變的概念與類型;誘變與誘變劑;常用的誘變方式;

基因工程與微生物的相關(guān)性

微生物與食品的加工生產(chǎn)

1. 要求考生熟悉利用有益微生物在食品工業(yè)中生產(chǎn)食品;

2. 要求考生了解細菌、霉菌、酵母菌在食品工業(yè)中均可以應用生產(chǎn)食品或食品的原料;

食品腐敗變質(zhì)與控制

要求考生熟練掌握引起食品腐敗變質(zhì)的主要內(nèi)外因素及不同類型微生物適宜的生長環(huán)境;掌握食品腐敗變質(zhì)的主要控制方法的原理、特點。

2. 要求考生理解食物中毒與食物感染的基本概念與特點;了解常見食源性病原微生物的致病特點。

考試總分:100分 考試時間:2小時 考試方式:筆試

考試題型: 概念題(20分)

簡答題(40分)

論述題(40分)

參考書目:《食品微生物學》 何國慶 中國農(nóng)業(yè)大學出版社

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