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櫻花味香氣篇一

來到春天櫻花季，很多食品都推出了櫻花味!那么琳瑯滿目商品中的櫻花味是怎么調(diào)出來的?下面是小編為大家整理的櫻花味是怎么調(diào)出來的，如果喜歡請收藏分享!

如果櫻花不能用，“櫻花味”是哪來的呢?莫非是把櫻花的香味提取出來嗎?這想法倒是不錯，但實際上幾乎不可能。

因為櫻花的香味實在太弱，提取香精效率極低。而且就算提取出來，也得按照食品添加劑的香精香料來管理，走“新食品原料”類似的程序，因此差不多也是死路一條。

真正可行的方法是用現(xiàn)有的香精香料勾兌調(diào)配出櫻花的味道。具體怎么做呢?

人的鼻子里有很多“監(jiān)控探頭”，它們能捕捉和識別氣味中的各種化學分子。每個化學分子都會通過嗅覺神經(jīng)向大腦發(fā)出電信號，然后大腦再將這些疊加在一起電信號“翻譯”成咱們理解的“氣味”。

因此要想調(diào)配出“櫻花香”，必須知道這種味道是由哪些化學物質(zhì)構(gòu)成，以及它們相互之間的配比。

過去調(diào)香師是依賴自己的嗅覺和經(jīng)驗，后來化學家提供了更強大的分析工具，比如“動態(tài)頂空采樣技術(shù)”。它擅長檢測各種揮發(fā)性成分，已經(jīng)廣泛用于咖啡、香水、煙草等領(lǐng)域。

簡單說就是通過一個采集裝置不斷收集物體散發(fā)出的味道，再用非常靈敏的儀器分離和定量分析其中的化學成分。最后依樣畫葫蘆，復制出它的味道。

由于技術(shù)手段的局限性以及企業(yè)研發(fā)的側(cè)重點和工藝不同，最終調(diào)配出來的口味也會有差異。至于哪一款最吸引你，只能吃過才知道了。當然，我得提醒你，期望值不要過高喲，畢竟櫻花是靠顏值征服世界的。

有廠商就曾在其櫻花味相關(guān)產(chǎn)品中明確標注，“櫻花味感來自配料中的食用香精香料”“本系列產(chǎn)品不含櫻花成分”。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒表示，由于櫻花才可用于原料不久，不太可能就已經(jīng)有大量添加了櫻花的產(chǎn)品上市，目前來講，大家看到的櫻花味預包裝食品中大多沒有櫻花作為原料，而所謂的“櫻花味”的來源是食用香精。

也就是說，這類櫻花味預包裝食品的“櫻花味”是通過不同香精的搭配調(diào)出的味道。阮光鋒表示，這和真正的櫻花味道還是有區(qū)別的。

1

拿一瓶波子汽水，可以小幅搖晃，但是不能用力搖晃哦。

2

撕開包裝紙，取出t形蓋，將t形蓋對準玻璃彈珠然后按壓。

3

順時針方向擰開藍色塑膠環(huán)。

4

擰到一半彈珠就會被擠下去，還不會噴灑出來哦。接著就可以大口喝啦。

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